Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления фарша возьмём свинину и говядину, картофель, лук, чеснок, перец чёрный молотый, соль.
Картофель измельчить на самой мелкой решётке, отжать сок и удалить (чтобы не ощущался картофельный привкус).
Мясо промыть, осушить, очистить от плёнок и нарезать для измельчения в комбайне.
Лук мелко порубить очень острым ножом — не пропускать через комбайн.
Мясо прокрутить с использованием разных скоростей, добавить чеснок (можно использовать пресс, а не комбайн).
Смешать мясо, картофель и нарезанный лук.
Фарш хорошо вымесить и выбить (я надеваю резиновые перчатки и тщательно это проделываю).
Для приготовления котлет взять половину полученного фарша, растительное масло и пучок петрушки.
Сформовать круглые котлетки, обваляем их в смеси панировочных сухарей и муки (это удобно делать на обычном полиэтиленовом пакете или пищевой пленке — потом выбросить и всё).
Как формировать котлеты
В глубокой толстостенной кастрюле (чтобы меньше было брызг) обжариваем котлетки.
Обжариваем с двух сторон.
Когда обжарятся последние котлеты в кастрюлю добавить треть стакана воды и накрыть крышкой, пропарить котлеты до полного испарения воды.
Подавать в горячем виде с любым гарниром и овощами.
автор рецепта
Рецептов: 370Рейтинг: 9083
Варианты приготовления блюда
Существует большое количество рецептов приготовления картофельных котлет. Кроме мяса, кулинары добавляют грибы, лук, убирают яйца и используют различные виды тепловой обработки.
С грибами
Подготовленный картофель отварить на среднем огне в течение 20-30 минут до готовности. В это время заняться приготовлением фарша. Промытые грибы измельчить, очищенный лук нарезать мелкими кубиками. Нагреть сковороду на огне, добавить масло и жарить грибы вместе с луком до полного испарения жидкости.
Из проваренного мяса приготовить фарш, смешать его с грибами.
Вареный картофель тщательно размять, смешать с яйцом и солью, перемешать до однородной массы. Мокрыми руками из небольшой порции картофельного фарша сформовать пласты, в середину положить начинку и соединить края котлеты. Перед обжариванием изделие обмакнуть в сухари и жарить до румяной корочки.
С сыром
Подготовленный картофель отварить, растолочь и смешать с молоком. Луковицу измельчить и обжарить до золотистого цвета. Зелень укропа мелко нарезать и добавить в картошку.
Пюре смешать с обжаренным луком, яйцом и куриным фаршем, все тщательно перемешать. Заранее подготовить формочки для кекса и заполнить их картофельно-мясной массой. Сверху посыпать измельчённым сыром и отправить в духовку для запекания на 25 минут.
Биточки из тертого картофеля с мясом
Картофель очистить и помыть, затем измельчить с помощью тёрки, добавить к нему обжаренный лук и специи. Картофельную массу соединить с мясным фаршем, добавить измельчённую зелень. Добавить немного муки и тщательно перемешать.
При формовании изделий руки должны быть мокрыми. Котлеты жарить, пока не появится хрустящая корочка. Сверху накрыть крышкой и продолжать готовить. Чтобы готовое блюдо стало нежным, в сотейник налить воды и тушить в течение 20 минут.
Рецепт на видео:
Без яиц
У картофеля срезать кожуру, помыть и разрезать на несколько частей, залить водой и варить до готовности. В конце добавить немного соли. Размять до вязкой консистенции. Пока пюре остывает надо приготовить начинку.
Свиное мясо перекрутить на мясорубке, обжарить вместе с луком и приправить специями.
К картофельной массе добавить муку и тщательно перемешать. На ровную поверхность насыпать муку, затем из картофельного теста скатать шарики, а потом приплюснуть их и сформовать лепёшки.
На каждое изделие выложить немного мясного фарша, края соединить в виде пирожка. Изделие обвалять в муке и обжарить до появления корочки.
Картофельные котлеты с фаршем
10 Январь 2014 Татьяна
Всем привет. На разнообразии всевозможных блюд из картофеля не буду останавливаться, а предложу картофельные котлеты с фаршем приготовить. Очень простое, доступное и довольно вкусное блюдо. Совершенно потрясающий рецепт картофельных котлет, фаршированных фаршем, который можно назвать семейным, потому что мне он достался от мамы, ей – от бабушки и т. д.
Я очень люблю картофельные драники, а вот котлеты – еда, для всех любимая с детства. И готовят их по разным рецептам и самыми разнообразными способами. Перемешивают все ингредиенты в единое целое или готовят с разными начинками.
Картофельные котлеты с фаршем по-домашнему
Вы их можете называть как угодно – хоть картофельные пирожки с начинкой, хоть картофельные зразы, только от этого их вкус никак не станет хуже.
Основным ингредиентом в этом рецепте является не фарш, а картофель. Из него еще запеканку вкусную можно приготовить. А вот если замените фарш на грибы – тоже получится вкусно.
Подготовьте самые простые продукты:
- Около 700г. Картофеля или 13-14 средних картофелин;
- 3 яйца;
- Луковица;
- Фарша 200г.;
- Немного муки;
- 2 зубочка чеснока;
- Кусочек сливочного маслица;
- растительное масло;
- Соль, перец;
- Немного любой зелени;
- Панировочные сухари (можно смешать с кукурузными хлопьями).
Как приготовить картофельные котлеты с фаршем
Отварите до готовности картошку в подсоленной воде, слейте полностью воду. При помощи толкучки хорошенько разомните, чтобы не осталось комочков.
Попробуйте и добавьте, если нужно, соль, поперчите.
Положите парочку яичных желтков, чтобы котлеты из картофеля при жарке держали форму и не разваливались. Перемешайте.
Чтобы нашим рукам не было горячо при формовании котлет из пюре, поставим его остывать.
Займемся мясной начинкой.
Влейте в сковородку растительное масло и добавьте масла сливочного небольшой кусочек.
Обжарьте до прозрачности репчатый лук и добавьте к нему раздавленные парочку зубчиков чеснока (или больше, на ваше усмотрение).
Немного муки и слегка пассеруем.
Добавьте фарш, обжарьте, посолите. Если есть свежая или замороженная зелень, то добавьте, она не помешает. Я добавила укропчик замороженный.
В глубокой тарелке смешайте отделенные 2 яичных белка и еще 1 яйцо с мукой – это будет своеобразный кляр, в который мы будем картофельные котлеты перед жаркой обмакивать.
Припудрите руки мукой и возьмите картофельное пюре. Сформируйте из него лепешечку и в серединке сделайте углубление. Внутрь положите фарш.
Сформируйте котлету.
Обмакните ее в приготовленном кляре,
а затем обваляйте в смеси панировочных сухарей с кукурузными хлопьями. Если таких нет, обойдитесь и без них.
На хорошо нагретой сковородке с маслом обжарьте до образования всеми любимой корочки золотистого цвета.
Картофельные котлеты с фаршем готовы.
Разнообразьте свою коллекцию рецептов:
Приятного аппетита!
Делитесь с друзьями, добавляйте в закладки, не забывайте оставлять комментарии.
С вами Кулинарный блог «Вкуснятина дома».
Введи свой e-mail и получай новые рецепты прямо на свой электронный ящик:
Категория: Горячие блюда
« Курица тушеная с овощами в собственном соку
Специи и приправы »
Ингредиенты
Для фарша
|
Говядина мякоть 300 г |
Картофель 200 г |
|
Лук репчатый 50 г |
Перец чёрный молотый 5 г |
|
Свинина мякоть 600 г |
Соль 10 г |
|
Чеснок 3 зубчик |
Для панировки и жарки
|
Масло подсолнечное рафинированное 40 мл |
Мука пшеничная 1 ст. л. |
|
Панировочные сухари 3 ст. л. |
1 пучок |
Готовим котлеты из фарша с картофелем
Рецепт этих котлет распространён у многих хозяек, я же с ним познакомилась, проживая на севере Кузбасса. Рецепт простой, а котлетки получаются очень сочными и аппетитными. Зачастую для связки компонентов в фарш добавляют яйца, опытные кулинары считают это недопустимым, так как яйца придают готовому блюду некоторую жесткость.
Чтобы этого избежать котлетный фарш многократно отбивают о столешницу или дно миски, это также обеспечивает дополнительное его насыщение воздухом, в результате чего котлеты получаются пышными. Иногда в качестве наполнителя используют картофельный крахмал или тёртый картофель — они придают и связку, и пышность одновременно.
