Как вкусно приготовить рыбные котлеты из лосося

Как приготовить котлеты из лосося. Блюда из готового фарша, скандинавский рецепт, приготовление в духовке.

Хитрости кулинаров

  1. Если вы купили для котлет филе лосося, то можно не измельчать его слишком сильно, чтобы в еде чувствовались кусочки мякоти. Для этого вам нужно будет только порубить филе ножом;
  2. Для приготовления лучше не применять пармезан, хоть он и действительно ароматный, но при этом не плавится, а больше растворяется. Поэтому сочной тягучей структуры, которая необходима при приготовлении, не получится;
  3. Легче сформировать котлеты, если предварительно смочить водой руки;
  4. 20 минут более, чем достаточно для жарки котлет. Чтобы проверить готовность, следует проткнуть одну из них ножом, должен быть светлый сок;
  5. Если вы боитесь, что блюдо будет «сухим», то можно положить в него 2 ст. л. майонеза.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

0

Что еще почитать:

Технология приготовления

Имея два куска лосося и другие необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению вкусного блюда – рубленых рыбных котлет. Для их формирования целесообразно добавить в фарш панировочные сухари или измельченный хлеб.

Требуется следующий состава продуктов.

1a7a33a676f187e2c8ebcedec3e8f9f4.jpgРыбный суп из лосося

  • 2 стейка лосося или иной красной рыбы.
  • 2 яйца.
  • 1 пучок зеленого лука.
  • 1 лимон.
  • 1 стол. л. соуса, например, майонеза, который можно заменить растительным маслом.
  • 3 стол. л. панировочных сухарей.
  • 1 головка красного репчатого лука.
  • Перец и соль по вкусу.
  • Растительное масло.

Для приготовления блюда проделываем следующие шаги:

  • Удаляем из рыбы все кости и мелко ее режем.
  • Трем корку лимона теркой, выжимаем сок, предварительно удалив косточки.
  • Рубим лук, как зеленый, так и красный.
  • Все приготовленное перемешиваем. Добавляем яйца, сухари, специи и перемешиваем.
  • Формируем котлетки из полученной массы – фарша.
  • Разогреваем сковороду с растительным маслом, жарим котлеты до подрумянивания.

Украшаем зеленью, добавляем овощи в виде салата и гарнир

В случае если лосось имеется в виде целой рыбы, а не стейка, нужно подготовить филе: вымыть тушку, снять кожу, убрать кости. Далее режем рыбу кубиками менее сантиметра. Если не хочется возиться с рубленым фаршем, вполне можно воспользоваться мясорубкой. Связывающая добавка в виде хлеба или панировочных сухарей заменяется примерно 2 столовыми ложками кукурузного крахмала. Но это на любителя.

Создание блюда может занять не более получаса. Особенно если при приготовлении котлет из лосося использовать готовый фарш, имеющийся в продаже, что особенно недорого обойдется. Далее рассмотрим этот упрощенный рецепт.

Котлеты из лососевого фарша

140854c28c2b46472acf3d64f0214a2c.jpg19c4ab71fa9eb34088a50dfb93f82047.jpg

Если начинает одолевать усталость, случаются приступы забывчивости и раздражительности, значит, в организме не хватает кислоты Омега-3.

Чтобы восполнить запасы ценнейшего компонента, необязательно разоряться на свежепойманного лосося – можно просто приготовить котлеты из фарша этой вкусной рыбы.

В этом продукте пользы не меньше, чем в цельном стейке, а вот стоит перемолотая обрезь на порядок дешевле, и купить ее можно в любом супермаркете.

Конечно же, лучший продукт – тот, который был сделан собственноручно. Однако если приобрести обрезки ценного мяса проблематично да и нет желания с ними возиться можно поискать уже готовый и упакованный «колбаской» фарш.

Если в состав входит только мясо семги, горбуши, кеты или других представителей благородного семейства лососевых, такой полуфабрикат стоит того, чтобы оказаться на нашем столе в виде непередаваемо вкусных котлет.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить котлеты из фарша лососевых

Пожалуй, никто в мире не умеет так искусно готовить рыбу, как это делают «дети морей» скандинавы. Что ж, будем учиться и них, тем более, что все на самом деле просто. Главное – запастись свежими продуктами.

  1. Если фарш – из морозилки, первым делом его размораживаем. Для этого его можно поместить в микроволновку или же просто залив теплой водичкой.
  2. Картошку и луковицу моем и чистим, а потом мельчим: картофель – на мелкой, а лук – на крупной терке. Все добавляем к рыбному фаршу.Булка, размоченная в молоке, – тоже хороший вариант, однако картошка делает котлеты особенно пушистыми.
  3. Солим-перчим, бросаем яйцо, мешаем все хорошенько.Если котлетная основа получилась слишком жесткой, можно вбить в нее еще одно яйцо или влить пару столовых ложек ледяной воды.
  4. Моем и подсушиваем зелень, максимально мельчим ее и добавляем в мясо.
  5. Муку кладем в последнюю очередь, когда уже будет понятна консистенция фарша. В итоге он должен получиться умеренно густым и плотным – чтобы не «плыл», но и не был слишком жестким.
  6. Все еще раз вымешав, формируем порционные изделия, обваливаем их в муке и отправляем на сковородку.

На огне средней интенсивности зарумяниваем котлеты из фарша лососевых с двух сторон. Такое сытное угощение, как и другие рыбные блюда, отлично гармонирует с салатным гарниром или рисом.

Пышные котлетки из фарша лосося

Приготовленные этим способом рыбные изделия должны быть очень мягкими и пышными благодаря разрыхлителю и большому количеству лука, который нужно превратить в кашицу.

Ингредиенты

  • Молотое мясо лосося – полкилограмма;
  • Луковица (средняя) – 2 шт.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Масло подсолнечника – ¼ ст.;
  • Мука – 3 ст.л.;
  • Разрыхлитель сода – ½ ч.л.;
  • Петрушка – небольшой пучок;
  • Соль и перец – по вкусу.

Как сделать сочные котлеты из фарша лосося

  1. Соединяем молотое мясо с измельченным луком, льем половину масла, мешаем до однородности и отправляем в холодильник на пару часов, чтобы рыба вобрала в себя луковый аромат.
  2. Теперь добавляем все остальные продукты (петрушку надо помыть и порубить), кроме второй части масла, мешаем. Консистенция основа должна получиться, как на оладьи.
  3. Прожариваем на оставшемся разогретом масле, накрыв крышкой.

Котлетки получаются пышные и необычайно вкусные. Лучше всего есть их теплыми, но они могут стать и отличным холодным перекусом в течение рабочего дня.

Домашние котлеты из фарша лосося в духовке

А это – вариант для тех, кто не любит долго стоять у плиты. Действительно, времени на приготовление требуется меньше, а вкус получается все такой же великолепный.

Ингредиенты

  • Фаршевая основа из лосося – 700 г;
  • Яблоко крупное – 1 шт.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Манка – 1 ст.л.;
  • Масло для жарки;
  • Соль — 1/3 ч.л. или по вкусу;
  • Черный перец — на кончике ножа.

Как сделать рыбные котлеты

Соединив хорошо измельченный лук с перемолотым мясом рыбы, добавляем туда же пюре свежего яблока (чищеного).

Яблочное пюре готовим с помощью блендера.

В конце кладем яйцо, манку, солим-перчим, настаиваем около получаса. Потом формируем котлетки, размещаем их на противне, смазанном маслом, сбрызгиваем им же и отправляем в горячую духовку на 20-25 минут до зарумянивания.

Скудный зимний (и не только) рацион необходимо пополнять блюдами из продуктов, богатых витаминами и другими полезностями. Одним из них могут стать вкуснейшие котлеты из лососевого фарша, рецепт которых достоен внимания.

Приятного аппетита!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник:

Способ приготовления котлет из рыбного фарша лосося

  • Шаг 1

    Сначала нужно замочить хлеб в молоке. Это нам необходимо сделать для того чтобы котлеты получились сочными.

Сначала нужно замочить хлеб в молоке. Это нам необходимо сделать для того чтобы котлеты получились сочными.

Шаг 2

Лук нужно очистить и мелко нарезать, либо измельчить в блендере, натереть на терке. Выкладываем фарш в глубокую миску, добавляем к нему яйцо, отжатый хлеб и лук. Солим и перчим, хорошо перемешиваем.

Лук нужно очистить и мелко нарезать, либо измельчить в блендере, натереть на терке. Выкладываем фарш в глубокую миску, добавляем к нему яйцо, отжатый хлеб и лук. Солим и перчим, хорошо перемешиваем.

Шаг 3

Если фарш получится чересчур жидковатым, можно добавить в него пол  столовой ложки манной крупы, она прекрасно скрепит фарш.

Если фарш получится чересчур жидковатым, можно добавить в него пол  столовой ложки манной крупы, она прекрасно скрепит фарш.

Шаг 4

Смачиваем руки в теплой воде, формируем котлеты из фарша лосося, со всех сторон обваливаем в панировочных сухарях, слегка придавливаем. Жарить котлеты из рыбного фарша лосося нужно около 7 минут на разогретой сковороде.

Рекомендуем также использовать в приготовлении фарша свежую, нарезанную зелень, различные специи.

Смачиваем руки в теплой воде, формируем котлеты из фарша лосося, со всех сторон обваливаем в панировочных сухарях, слегка придавливаем. Жарить котлеты из рыбного фарша лосося нужно около 7 минут на разогретой сковороде.

Рекомендуем также использовать в приготовлении фарша свежую, нарезанную зелень, различные специи.

Рецепт в духовке

Не менее вкусны котлеты из лосося, приготовленные в духовке. Этот вариант подходит тем, кто не любит готовить жареные блюда. Действительно, приготовление занимает меньше времени.

Ингредиенты:

  • 700 г фарша лосося.
  • 1 большое яблоко.
  • 1 луковица.
  • 1 яйцо.
  • 1 ст. л. манной крупы.
  • масло растительное.
  • 1/3 ч. л. или менее соли.
  • Немного черного перца.

Используется следующий метод приготовления:

  • Лук в измельченном виде соединяется с рыбой (фаршем) и свежим яблочным пюре, приготовленным без кожуры (с использованием блендера, например).
  • Добавляется яйцо, манная крупа, специи и соль. Масса должна постоять 1/2 часа.
  • Формируются котлеты, располагаются на смазанном противне. Их надо побрызгать маслом и поставить на 25 минут до румяного состояния.

Котлеты из лососевого фарша

f0d979122fbe554aa94dfcfc7989d1e5.jpgБлюдо, о котором я расскажу вам сегодня, вряд ли подойдет для ежедневного меню в силу не очень-то дешевой стоимости необходимых для его приготовления продуктов, зато на праздничном столе оно будет смотреться просто изумительно! Согласитесь с тем, что праздники в нашей жизни случаются далеко не каждый день, и эти дни обязательно должны быть особыми, не похожими на все остальные, а, значит, можно и немного потратиться! Итак, сегодня мы с вами приготовим восхитительные котлеты из лососевого фарша, которые просто тают во рту!

Чтобы приготовить котлеты из лососевого фарша, вам понадобится:

филе лосося – 1 кг
картофель – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
овсяные хлопья – 80 г
сливки (жирность 10%) – 100-120 мл
белый молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари
подсолнечное масло для обжаривания

Как приготовить котлеты из лососевого фарша:

1. Филе лосося промыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец, мелко-мелко нарезать и переложить в миску.
2. Овсяные хлопья (обычные, требующие варки, а не заливания кипятком) поместить в мисочку и замочить в небольшом количестве сливок.
3. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи.
4. Картофель почистить, вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
5. Репчатый лук, чеснок, замоченные овсяные хлопья и картофель пропустить через мясорубку.
6. Полученную массу переложить в миску с измельченным лососем, туда же добавить одно яйцо, сливки, белый молотый перец и соль по вкусу. Хорошенько перемешать все ингредиенты.
7. Не стоит пугаться, если фарш кажется вам слишком жидким! На данном этапе приготовления миску с фаршем следует накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 20 минут. За это время овсяные хлопья впитают жидкость, и фарш приобретет необходимую консистенцию. Даже если этого не произошло, также не стоит расстраиваться! Необходимую густоту фаршу можно придать, добавив в него еще немного овсяных хлопьев, а если масса чересчур густая – плесните в нее молока или сливок.
8. С помощью столовой ложки сформировать котлеты и аккуратно обвалять их в панировочных сухарях.
9. Духовой шкаф разогреть до температуры 170 градусов.
10

Котлеты осторожно выложить в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и быстро обжарить на большом огне с двух сторон до легкого зарумянивания.
11. Переложить котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
12

Выложить котлетки на сухой противень и поместить в духовку на 10 минут. Внимательно следите за временем, иначе котлеты получатся пересушенными и не такими вкусными.
13. Готовые котлетки переложить на блюдо и сразу же подать на стол.

Хочу сказать, что для приготовления котлет вы можете использовать готовое филе или же приобрести целую тушку и разделать рыбу собственноручно. Во втором случае внимательно следите за тем, чтобы в лососе не осталось косточек. Как вариант, для таких котлеток можно использовать абсолютно любую рыбку на свой вкус, единственно, что в фарш из нежирных сортов необходимо добавить больше жира, например, использовать сливки не 10% жирности, а с 35-ю. Отличным гарниром к котлетам из лососевого фарша пюре картофельное с базиликом  или отварной рис. Также можно украсить блюдо дольками лимона и веточками свежего укропа.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

070fce38232edb815d2d545d0da8df6f.jpg

О скандинавском рецепте

Существует также рецепт котлет из лосося, приготавливаемых по скандинавскому методу. В блюдо входит фарш (примерно полкило), 1 яйцо и 2 картофелины. Также добавляется луковица, зелень укропа и лука, 2/3 стакана муки, специи. Котлеты жарятся на 1/2 стакана растительного масла.

ВАЖНО! Для приготовления лук и картофель следует натереть на терке.

Добавляются специи, 1 или 2 яйца. Вместе с мелко порубленной зеленью добавляем все это в фарш. В конце в массу вносится мука до нужной консистенции, а также в ней нужно обвалять сформированные котлеты. Осталось прожарить в масле с двух сторон. Скандинавы умеют готовить рыбу. Поэтому обязательно стоит попробовать данный рецепт.

Котлеты из лосося – это то, что нужно, если хочется порадовать свою семью вкусным блюдом. Это диетический продукт, который также полезен, как и вкусен. Приготовление не занимает много времени, котлеты хороши к завтраку, ужину и на обед. Хороши также иные блюда с этим продуктом. Кому не хочется попробовать копченого лосося с лимоном? Хотя коптить рыбу самостоятельно не так просто.

Котлеты из лосося видео

Котлеты из лосося фото

Котлеты из лосося можно купить в любом рыбном магазине. Но, приготовленные своими руками будут, все равно, намного вкуснее.

e99623091bfb3c9a712fff48c441cf97.jpg

Поэтому, сегодня мы научим Вас готовить котлеты из лосося. У нас была кета. Вы можете взять любую другую рыбу этой породы.

Котлеты из лосося фото ингредиентов

dee4a115f672463431d1b1b5bb259571.jpg

  • Филе кеты(либо другой лосось) — 350 гр.
  • Лук среднего размера — 1 шт.
  • Сало соленое — 150-200 гр.
  • Манная крупа — 2 ст.л.
  • Белая булка — 50 гр.
  • Молоко — 50 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Масло растительное для жарки.

Котлеты из лосося рецепт описание

0038a6a5b41897bec17d9caadbf77fb7.jpg

  1. Как получить филе из лосося мы уже рассказывали на своем сайте.
  2. Все ингредиенты для котлет можно перекрутить на мясорубке — электрической или механической.
  3. Но, мы предпочитаем использовать блендер.
  4. В нем фарш получается мелкорубленный, а не в виде пюре.
  5. Сначала рубим сало. Можно взять свежее, можно — соленое. Соленое даже лучше,оно поплотнее.
  6. Режем сало на куски, помещаем в блендер и нажимаем кнопку. Готовый фарш из сала ложкой перекладываем в глубокую миску.

efaab2075ab3c17edfff510f172f13db.jpg

  1. Теперь берем филе лосося и загружаем в блендер.
  2. Готовый фарш перекладываем в миску с фаршем из сала.

7f9d1724477f7eb54d8821df765ed117.jpg

  1. Лук для котлет можно мелко порубить овощным ножом.
  2. Но, лучше всего, лук тоже перемолоть на блендере.
  3. Так получится сочнее и вкуснее.
  4. Лук тоже перекладываем в миску с фаршем.

45463d865eeeae8f4ac26abe1ee29332.jpg

  1. Белую булку необходимо предварительно замочить в молоке.
  2. Можно руками, но лучше ложкой или вилкой хорошо размешать булку с молоком.
  3. Дать время постоять.

b2b5001f7f404bc82dfd923bd1acab70.jpg

  1. Затем выкладываем булку с молоком в блендер.
  2. Несмотря на то, что булка хорошо пропиталась молоком, ее все равно нужно измельчить.
  3. Чтобы фарш стал однородным и в котлетах нам не попадались жесткие комочки.
  4. Выливаем полученную смесь в фарш.

771f4ba60806b4ae6056376a41af91e8.jpg

  1. Далее в фарш добавляем 2 ст.л. манки.
  2. Манка придасть плотность котлетам и хрустящую корочку.
  3. Ну и по старинке, мы добавили сырое яйцо, чтобы все ингредиенты фарша лучше совместились друг с другом.
  4. Можете яйцо и не добавлять. На Ваше усмотрение.
  5. Солим, перчим и все аккуратно перемешиваем.

bb1443f22e642fe9be8ebdcc0bf52652.jpg

  1. Разогреваем чугунную сковороду и наливаем в нее растительного масла. Даем ему накалиться.
  2. Смачиваем руки холодной водой и формируем котлеты из фарша.
  3. Выкладываем по одной в кипящее масло.
  4. Поджариваем с обеих сторон до румяной корочки.
  5. Готовые котлеты выкладываем на тарелку. И загружаем следующую порцию. И так, пока весь фарш не закончится.

ce5172ff6b90ecde1a43ffcaabfa3eab.jpg

  1. Когда поджарятся все котлеты, выкладываем все обратно в сковороду.
  2. Наливаем в сковороду с котлетами немного воды, накрываем крышкой и даем попариться минут 5.
  3. Котлеты пропарятся внутри и станут сочными и мягкими.
  4. Если Вы хотите, чтобы у котлет осталась хрустящая корочка, то вместо томления в воде, сложите котлеты на противень и поставьте в микроволновку при мощности 450-600 Вт на 5-10 минут.

 

30ac67cf37f7479aef5a36424f3c3cc2.jpg

 

  1. Теперь самое приятное — берем красивую сервировочную тарелку.
  2. Выкладваем котлету из лосося, рядом пару ложек вкусного риса, пару колечек крупного красного помидора и веточку укропа.
  3. Приглашаем своих близких на дегустацию!
  4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

 

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 130

Жиры: 9,0

Белки: 20

Как готовить рыбу:

5f7fa5ddcf4ba3546ac3a168c358b987.jpg
КАК ПРАВИЛЬНО
ПОЖАРИТЬ РЫБУ

bce951a2db093090250636dfa89bcd19.jpg
УХА ИЗ ГОЛОВЫ

4125be337dbf4f4710ff718f030d6399.jpg
МОРОЖЕННЫЕ КРЕВЕТКИ

Выпечка с морепродуктами:

29959df09949c0b4b8e0cac844d70ec6.jpg
РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ

3234fe603f7491352cd1e89c9e12115c.jpg
МОЙВА В ДУХОВКЕ

ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ

a>

Рыбные котлеты из лосося с манкой на пару

Не менее распространенный рецепт, многие предпочитают его за небольшую калорийность.

Ингредиенты:

  • фарш лосося – 0,6 кг;
  • 1 лук репчатый;
  • 1 картофель;
  • 1 яйцо куриное;
  • немного хлеба, также подойдет белый батон;
  • 0,1 л молока;
  • полстакана манки;
  • специи по вкусу;
  • 1 пучок зелени.

Стандартное время приготовления: 25-30 минут.

Калорийность: 80 Ккал/100 гр.

Приготовление:

  1. Лук очищаем, затем мелко режем. Можно вручную, можно на блендере или мясорубке – как вам удобнее;
  2. Хлеб заливается молоком;
  3. Картофель также очищается, но уже натирается на терке, также его можно пропустить и через мясорубку;
  4. Зелень моется и мелко режется;
  5. После этого все ингредиенты смешиваются;
  6. Затем добавляем манку и специи. После хорошенько перемешиваем;
  7. Формируем котлеты и выкладываем их в пароварку.

После этого просто ожидаем, когда котлетки будут готовы.

c571d54b21982d16f3f8f7c1f9a33d89.jpgКак приготовить вкусное варенье из облепихи читайте в нашей статье — полезное лакомство.

Как вкусно пожарить ароматную курочку со специями в духовке целиком — пошаговый рецепт с фото.

сварить суп из дикого гуся — по-домашнему сытный и ароматный, попробуйте приготоить с нашими подсказками.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector