Как приготовить котлеты из свиной печени
Чтобы приготовить вкусные котлеты из свиной печени, нужно правильно её выбирать, поэтому при покупке обратите внимание на такие моменты. Во-первых, свиная печень не должны быть маленькой (в среднем её размер должен быть около 2 кг)
Во-вторых, цвет — она должна быть красно-коричневого оттенка, глянцевая и чуть влажная, а так же если её проткнуть ножом, кровь должна вытекать красно-алая — это говорит о свежести продукта, а если коричневатая, то печень старая.
Выбрав правильный кусок свиной печени у вас обязательно получатся отличные котлеты, потому что процесс их приготовления очень простой. Для сочности возьмите репчатый лук, а для плотности консистенции манную крупу. Итак печень и лук нужно пропустить через мясорубку, добавить специи и яйцо — хорошо все вымешать и добавить манку. Затем массу оставить при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы манка слегка разбухла.
Обжаривать котлеты нужно по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета, выкладывая массу столовой ложкой. Чтобы котлеты стали сочнее, их можно еще протушить немного — для этого выкладываем готовые котлеты в кастрюлю, добавляем 100 мл воды и тушим на медленном огне 10-15 минут.
Рецепт печеночных котлет в духовке
Понадобится: 350 г говяжьей печени, 60 г сала, 4 ст.л. риса, по 1 яйцу и луковице, 1 ст.л. сливочного масла, перец, соль.
Как приготовить печеночные котлеты в духовке. Перекрутить печень в мясорубке, сварить рассыпчатый рис, нарезать мелко лук и обжарить его на сале. Соединить лук, печень и рис, перемешать, поперчив и посолив, а также добавив яйцо. Убрать на час в холод, сформовать котлеты, выложить их на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом, в духовке запечь.
Приготовив вкусные печеночные котлеты, подайте их со сметанным соусом – так получится еще вкуснее и аппетитнее!
Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!
Интересные новости
Рецепт с добавлением свинины и овсяных хлопьев
Этот вид котлеток можно назвать мясным миксом, ведь тут не только печень будет в составе, но и мясо. Овсяные хлопья разбухнут и придадут котлетам пышности и объема.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| овсяные хлопья | 50 г |
| сода | 3 г |
| печень | 420 г |
| чеснок | 1 долька |
| свинина | 110 г |
| молоко | 50 мл |
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 213 калорий.
Как приготовить:
- Молоком комнатной температуры залить овсяные хлопья и оставить их на тридцать минут;
- Мясо вымыть, обсушить салфетками и порезать ломтиками;
- Печень промыть проточной водой, нарезать, а затем измельчить на одинаковые кусочки;
- Перебить в блендере мясо с печенью в однородную массу. Можно воспользоваться и мясорубкой;
- Чеснок очистить и измельчить любым удобным способом;
- Добавить чеснок к перемолотой массе вместе с хлопьями;
- Добавить соду, другие специи по вкусу и перемешать до однородности;
- Разогреть сковородку с маслом и обжаривать котлетки, набирая каждую столовой ложкой;
- Жарить до готовности с обеих сторон.
Совет: соду можно заменить разрыхлителем.
Печеночные котлеты с овсяными хлопьями
Пробовали ли вы когда-нибудь делать их с добавлением овсяных хлопьев? Если нет, тогда поспешите приготовить их таким способом. Печенка и так сама по себе продукт полезный, а тут еще и овсянка.
Ингредиенты:
- печень – 400гр;
- белый хлеб – 100гр;
- яйцо – 1шт;
- лук — 1 головка;
- молоко – 1 стакан;
- тонкие овсяные хлопья (геркулес) — 2ст.л.;
- соль и перец — по щепотке;
- подсолнечное масло.
Приготовление:
- Нарезаем хлеб кубиками, только корочки предварительно обязательно обрежьте. Заливаем хлебный мякиш молоком.
- На мясорубке перекручиваем печень, затем пропускам лук. Размокший хлеб отжимаем и отправляем вслед за луком.
- Вбиваем яйцо.
- Добавьте соль, перец и овсяные хлопья. Перемешиваем. Почему овсянка нужна тонкая? Котлетки готовятся быстро и если геркулес будет крупным, то он может остаться сухим и испортить нам все блюдо. А тонкого помола успеет размякнуть и разбухнуть.
- Обжариваем котлеты в небольшом количестве растительного масла. Сначала на сильном огне, чтобы схватились, потом огонь убавляем и готовим еще, часто переворачивая примерно 4-5 минут.
Котлеты печеночные с рисом на пару
Самые полезные блюда – паровые. Именно поэтому, мы приготовим котлетки с рисом на пару. А чтобы это сделать, можно использовать пароварку или же самую обычную мультиварку и формочки для кексов. Иначе собрать вместе массу не представляется возможным. Получается очень диетическое блюдо, которые подходит для тем, кто следит за своим весом, подходит для лечебной диеты и для детского меню.
Ингредиенты:
- печенка — 250гр;
- лук — 1 луковица;
- морковь – 1шт;
- куриное яйцо – 1шт;
- мука — 2-3ст.л.;
- отварной рис — 2-3ст.л.;
- соль и перец — по щепотке.
Процесс приготовления:
- На мясорубке перекручиваем печень, очищенные лук и морковь.
- Добавляем к массе рис, а затем муку и яйцо.
- Затем солим и перчим по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
- Массу раскладываем по формочкам для кексов. У меня силиконовые, но подойдут и керамические, и металлические. Смысл – ограничить массу от растекания.
- В чашу мультиварки наливаем воду, затем устанавливаем внутрь контейнер с формочками, закрываем крышку.
- Выбираем режим «Варка на пару», время приготовления — 40 минут.
- Готовые котлеты вынимаем из форм и подаем к столу.
Автор рецептов: ЮлияМ
