Как приготовить пышные печёночные котлеты 5 рецептов

Печеночные котлеты приготовленные из свиной печени получаются очень похожими на оладьи. Иногда их так и называют. Предлагаю рецепт печеночных котлет с фото

Как приготовить котлеты из свиной печени

Чтобы приготовить вкусные котлеты из свиной печени, нужно правильно её выбирать, поэтому при покупке обратите внимание на такие моменты. Во-первых, свиная печень не должны быть маленькой (в среднем её размер должен быть около 2 кг)

Во-вторых, цвет — она должна быть красно-коричневого оттенка, глянцевая и чуть влажная, а так же если её проткнуть ножом, кровь должна вытекать красно-алая — это говорит о свежести продукта, а если коричневатая, то печень старая.

Выбрав правильный кусок свиной печени у вас обязательно получатся отличные котлеты, потому что процесс их приготовления очень простой. Для сочности возьмите репчатый лук, а для плотности консистенции манную крупу. Итак печень и лук нужно пропустить через мясорубку, добавить специи и яйцо — хорошо все вымешать и добавить манку. Затем массу оставить при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы манка слегка разбухла.

Обжаривать котлеты нужно по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета, выкладывая массу столовой ложкой. Чтобы котлеты стали сочнее, их можно еще протушить немного — для этого выкладываем готовые котлеты в кастрюлю, добавляем 100 мл воды и тушим на медленном огне 10-15 минут.

Рецепт печеночных котлет в духовке

Понадобится: 350 г говяжьей печени, 60 г сала, 4 ст.л. риса, по 1 яйцу и луковице, 1 ст.л. сливочного масла, перец, соль.

Как приготовить печеночные котлеты в духовке. Перекрутить печень в мясорубке, сварить рассыпчатый рис, нарезать мелко лук и обжарить его на сале. Соединить лук, печень и рис, перемешать, поперчив и посолив, а также добавив яйцо. Убрать на час в холод, сформовать котлеты, выложить их на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом, в духовке запечь.

Приготовив вкусные печеночные котлеты, подайте их со сметанным соусом – так получится еще вкуснее и аппетитнее!

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!
Интересные новости

Рецепт с добавлением свинины и овсяных хлопьев

8748c558b5420dd9dfbdb386c344e285.jpg

Этот вид котлеток можно назвать мясным миксом, ведь тут не только печень будет в составе, но и мясо. Овсяные хлопья разбухнут и придадут котлетам пышности и объема.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
овсяные хлопья 50 г
сода 3 г
печень 420 г
чеснок 1 долька
свинина 110 г
молоко 50 мл

Сколько по времени  – 1 час.

Какова калорийность – 213 калорий.

Как приготовить:

  1. Молоком комнатной температуры залить овсяные хлопья и оставить их на тридцать минут;
  2. Мясо вымыть, обсушить салфетками и порезать ломтиками;
  3. Печень промыть проточной водой, нарезать, а затем измельчить на одинаковые кусочки;
  4. Перебить в блендере мясо с печенью в однородную массу. Можно воспользоваться и мясорубкой;
  5. Чеснок очистить и измельчить любым удобным способом;
  6. Добавить чеснок к перемолотой массе вместе с хлопьями;
  7. Добавить соду, другие специи по вкусу и перемешать до однородности;
  8. Разогреть сковородку с маслом и обжаривать котлетки, набирая каждую столовой ложкой;
  9. Жарить до готовности с обеих сторон.

Совет: соду можно заменить разрыхлителем.

Печеночные котлеты с овсяными хлопьями

0b5e15a91e503596c577e28f0be22ad8.jpgПробовали ли вы когда-нибудь делать их с добавлением овсяных хлопьев? Если нет, тогда поспешите приготовить их таким способом. Печенка и так сама по себе продукт полезный, а тут еще и овсянка.

Ингредиенты:

  • печень – 400гр;
  • белый хлеб – 100гр;
  • яйцо – 1шт;
  • лук — 1 головка;
  • молоко – 1 стакан;
  • тонкие овсяные хлопья (геркулес) — 2ст.л.;
  • соль и перец — по щепотке;
  • подсолнечное масло.

d63edf4badeee3f03cbf80633df04a59.jpg

Приготовление:

  1. Нарезаем хлеб кубиками, только корочки предварительно обязательно обрежьте. Заливаем хлебный мякиш молоком.
  2. На мясорубке перекручиваем печень, затем пропускам лук. Размокший хлеб отжимаем и отправляем вслед за луком.
  3. Вбиваем яйцо.
  4. Добавьте соль, перец и овсяные хлопья. Перемешиваем. Почему овсянка нужна тонкая? Котлетки готовятся быстро и если геркулес будет крупным, то он может остаться сухим и испортить нам все блюдо. А тонкого помола успеет размякнуть и разбухнуть.
  5. Обжариваем котлеты в небольшом количестве растительного масла. Сначала на сильном огне, чтобы схватились, потом огонь убавляем и готовим еще, часто переворачивая примерно 4-5 минут.

Котлеты печеночные с рисом на пару

00aae1c6f8dca8750edbdc2324d4390c.jpgСамые полезные блюда – паровые. Именно поэтому, мы приготовим котлетки с рисом на пару. А чтобы это сделать, можно использовать пароварку или же самую обычную мультиварку и формочки для кексов. Иначе собрать вместе массу не представляется возможным. Получается очень диетическое блюдо, которые подходит для тем, кто следит за своим весом, подходит для лечебной диеты и для детского меню.

Ингредиенты:

  • печенка — 250гр;
  • лук — 1 луковица;
  • морковь – 1шт;
  • куриное яйцо – 1шт;
  • мука — 2-3ст.л.;
  • отварной рис — 2-3ст.л.;
  • соль и перец — по щепотке.

9b0180859e2abd6e2b0093e5ea7e2d8a.jpg

Процесс приготовления:

  1. На мясорубке перекручиваем печень, очищенные лук и морковь.
  2. Добавляем к массе рис, а затем муку и яйцо.
  3. Затем солим и перчим по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
  4. Массу раскладываем по формочкам для кексов. У меня силиконовые, но подойдут и керамические, и металлические. Смысл – ограничить массу от растекания.
  5. В чашу мультиварки наливаем воду, затем устанавливаем внутрь контейнер с формочками, закрываем крышку.
  6. Выбираем режим «Варка на пару», время приготовления — 40 минут.
  7. Готовые котлеты вынимаем из форм и подаем к столу.

Автор рецептов: ЮлияМ

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий