Как приготовить котлеты из куриных сердец

Пошаговый рецепт котлет из куриных сердец с фото в домашних условиях

Котлеты из куриных сердечек простой базовый рецепт

3cb54af364d44a1c846855121fe5b205.jpg

Ингредиенты

  • Сердца кур-бройлеров 800 г
    +

  • Яйцо куриное сырое 2 шт.
    +

  • Лук репчатый белого сорта 2 шт.
    +

  • Крахмал кукурузный 2 ст.л.
    +

  • Крупа-манка 3-4 ст.л.
    +

  • Масло подсолнечника 4-5 ст.л.
    +

  • Зелень петрушки свежая 1 маленький пучок
    +

  • Соль ½ ч.л.
    +

  • Перечная смесь 1/3 ч.л.
    +

  • Мускатный орех щепотка
    +

  • Вода ½ стк.
    +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок

Пошаговое приготовление оригинальных котлет из куриных сердец

Рецепт предполагает использование крахмала в качестве связующего ингредиента. Его можно заменить таким же количеством муки или просто добавить в фарш побольше крупы-манки. Если яйца куриные крупные, достаточно будет 1 штуки.

Ингредиенты


Куриные сердечки


1 кг


Томатная паста


100 г


Зубчик чеснока


5 шт.


Мука


2 ст.л


Лук репчатый


2 шт.


Вода


500 мл


Манка


100 г


Соль


Ломтик белого хлеба (подсушенный)


2 шт.


Перец черный (молотый)


Яйцо


1 шт.


Специи для курицы


Растительное масло


50 мл





Куриные яйца, в силу доступности, являются самыми распространёнными в употреблении среди других яиц.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Куриные сердечки»







Томатная паста, или томат-паста – это продукт, изготовленный из протертых уваренных помидоров.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Томатная паста»





Все рецепты с «Зубчик чеснока»







Пшеничная мука – это мука, получаемая из зерен пшеницы.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Мука»







Репчатый лук – это двух-трехлетнее луковичное растение из рода лилейных высотой от 50 до 100 см.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Лук репчатый»







Минеральная вода – вода с растворенными в ней солями, микроэлементами, биологически активными компонентами.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Вода»







Манка, или манная крупа – это крупа грубого помола из пшеницы, средний диаметр частиц составляет от 0,25 до 0,75 мм.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Манка»







Соль (хлористый натрий) – обыкновенное кристаллическое вещество, которое встречается в природе.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Соль»





Все рецепты с «Ломтик белого хлеба (подсушенный)»







Черный перец (лат. Píper nígrum) – это многолетняя лиана семейства перечные родом с Малабарского побережья Индии.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Перец черный (молотый)»







Куриные яйца, в силу доступности, являются самыми распространёнными в употреблении среди других яиц.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Яйцо»





b38d47cc8a9d9cb88552554ba82a2ea9.jpg


Как известно, домашняя курица – самый распространенный вид домашней птицы.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Специи для курицы»





9e03e554e15ed682c251b37a8affa73d.jpg


Растительное масло – это жир, продукт питания, который получают из масличного сырья.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Растительное масло»


Таблица мер и весов

Приготовление

1
Шаг 1

готовим фарш
c317f301cb0c50198bebcc66058a0978.jpg

В мясорубке перекручиваем тщательно промытые сердечки, лук, чеснок и хлеб (не размоченный)

2
Шаг 2

вводим яйцо
0a06ecd94ecd584034ca71f7e0fe1675.jpg

Добавляем яйцо

3
Шаг 3

приправляем по вкусу
8b6947d48a59fc887a0b55e635f78a80.jpg

Специи для курицы

4
Шаг 4

добавляем манку
8a2aa335b1a13918a10daf61c574fe5e.jpg

Манку, солим, перчим по вкусу и тщательно вымешиваем фарш. Готовый фарш убираем на 1 час в холодильник.

5
Шаг 5

котлеты слегка обжариваем
45294dec4b2cac223d2ac0e0ae274988.jpg

Через час лепим котлетки из фарша и слегка обжариваем с 2х сторон на растительном масле

6
Шаг 6

разложить в форме
0aa41a2bf87973163e06c2044098c6e6.jpg

Котлеты укладываем в 1 слой в жаропрочную форму

7
Шаг 7

залить соусом
edd1cf9944b9f014d178dfa739dab3f5.jpg

Готовим томатный соус из томатной пасты, воды и муки и заливаем им котлеты.

8
Шаг 8

Ставим в духовку на 1 час при температуре 180С.
Приятного аппетита!

Что нужно для готовки сердечных котлет в домашних условиях

  • Сердечная мышца – самая сильная в организме, в том числе курином, поэтому если просто пожарить котлетки из сердец до румяности, они останутся жесткими. Решить проблему поможет протушивание их в сотейнике на плите или в духовке. В обоих случаях используем крышку.
  • Сердечки лучше брать бройлерные – они мягче и тушатся всего полчаса. Субпродукт, полученный от несушек, более жесткий, и котлетные изделия из него томить на огне придется гораздо дольше.

24925f29a7d444fd9c015fbaa9fbe769.jpg

  • В котлетную основу можно добавить перемолотые в мясорубки куриные желудочки (пупки) в пропорции 1:1.

Класть яйцо в фарш желательно, но необязательно, что еще более удешевляет готовое блюдо. Скрепляющий эффект даст мука или крахмал.

  • Луковицу и зелень добавляем по желанию для ароматизации.
  • Специи выбираем по вкусу. Кроме черного перца (перечной смеси) актуальным будет мускатный орех, молотые семена кориандра, базилик.
  • Тушить поджаренные битки можно в небольшом количестве воды. Молочный или томатный соус – тоже хороший вариант.

Котлеты из куриных сердечек: простой базовый рецепт

3cb54af364d44a1c846855121fe5b205.jpg

Ингредиенты

  • Сердца кур-бройлеров 800 г
    +

  • Яйцо куриное сырое 2 шт.
    +

  • Лук репчатый белого сорта 2 шт.
    +

  • Крахмал кукурузный 2 ст.л.
    +

  • Крупа-манка 3-4 ст.л.
    +

  • Масло подсолнечника 4-5 ст.л.
    +

  • Зелень петрушки свежая 1 маленький пучок
    +

  • Соль ½ ч.л.
    +

  • Перечная смесь 1/3 ч.л.
    +

  • Мускатный орех щепотка
    +

  • Вода ½ стк.
    +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Пошаговое приготовление оригинальных котлет из куриных сердец

Рецепт предполагает использование крахмала в качестве связующего ингредиента. Его можно заменить таким же количеством муки или просто добавить в фарш побольше крупы-манки. Если яйца куриные крупные, достаточно будет 1 штуки.

  1. Субпродукт хорошенько промываем, выложив на дуршлаг, удаляем пленки, кровеносные трубочки.
  2. Луковицы чистим и режем на несколько частей.
  3. Пропускаем сердечки и лук через ножи мясорубки. Можно сделать это дважды.
  4. После мытья рубим зелень мелко и отправляем в посудину с фаршем.
  5. Добавляем яйца, сдабриваем фарш специями, обязательно посолим.
  6. Подсыпаем манку и крахмал, все смешиваем до однородности.
  7. Теперь нужно дать котлетной основе постоять, чтобы манка «распустилась».
  8. Разогреваем сковороду. Льем треть масла и выкладываем сформированные котлетки.
  9. Хорошенько прожариваем их с двух сторон на огне средней интенсивности. Не забываем подливать масло по мере его расходования.
  10. Все биточки выкладываем в сотейник, подливаем воды, накрываем – и на самый малый огонь на полчаса. Пропариваем «сердечные» котлеты до мягкости.

На гарнир –  воздушное пюре из картофеля, хорошенько пропаренная греча или рис с овощным ассорти.

Домашние котлеты из куриных сердечек: рецептура с молочным соусом

Ингредиенты

  • Куриное сердце охлажденное – 500 г
  • Желудочки курицы-бройлера – 500 г
  • Луковица крупная – 1 шт.
  • Мука в/с – 5 ст.л.
  • Молоко коровье – 300 мл
  • Масло сливочное – 50 г
  • Масло подсолнечника без аромата – 5 ст.л.
  • Соль мелкая – 1 ч.л.
  • Перец черный (мелкий помол) – 1/3 ч.л.
  • Орех мускатный – щепотка.

00d8d32e9ec725c7a3b273a40257e7c3.jpg

Делаем вкусные биточки из куриных сердец под соусом на молоке

  • Промываем от кровяных сгустков сердца, с желудков удаляем жировые отложения и желтые шкурки.
  • Пропускаем субпродукты через ножи мясорубки вместе с чищеным луком.
  • Заправляем перцем, мускатом, солим, мешаем до однородной консистенции.

В фарш нужно обязательно подсыпать 2 ст.л. муки, чтобы нейтрализовать его излишнюю влажность.

  • Даем котлетной основе постоять с полчаса, а потом формируем котлетки, обваливаем в муке, жарим до румяности с обеих сторон.
  • В небольшом сотейнике разогреваем комочек сливочного масла, добавляем 1 ст.л. муки и жарим, перемешивая, 4-5 минут, потом заправляем специями и вливаем молоко.
  • Снова помешиваем, пока соус не начнет кипеть, а потом выливаем его в сковороду с котлетами.
  • Тушим их под крышкой нужно около 30 минут, поставив огонь на минимум.

Недорогой субпродукт, щепотка специй – и вкусный сытный ужин на всю семью готов. Котлеты из куриных сердечек готовятся так же, как и обычные зразы из мяса, получаются очень вкусными и обходятся недорого. А если после вечерних семейных посиделок на тарелке еще останется несколько биточков, их можно будет разогреть на завтрак или взять на работу в качестве перекуса.

 

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector