Как приготовить картофельные котлеты из пюре

Если в доме нет мяса, можно приготовить вкусные котлеты из картофеля. Блюдо это вкусное и сытное. Можно готовить котлеты с начинкой – яичной, грибной и пр.

Содержание

Котлеты из картофеля и кролика

Нежнейшие котлеты с диетическим мясом кролика и отварным картофелем. Если взять куриную грудку, то блюдо получится чуть-чуть жестче и суше.

Список ингредиентов:

  • Картофель – 500 г.
  • Филе кролика – 500 г.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Соль.
  • Черный перец.
  • Кориандр молотый.
  • Сухари молотые.
  • Масло растительное.
  • Мука пшеничная – 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Отварить картофель и морковь в подсоленной воде. Очистить и остудить.
  2. Репчатый лук пассеровать на сливочном масле.
  3. В чаше кухонного комбайна измельчить сырое филе кролика и постепенно добавить к нему отварную морковь и картофель, жареный лук.
  4. Вбить в фарш яйцо, всыпать немного муки и специи по вкусу.
  5. Еще раз взбить и при помощи двух ложек слепить круглые котлетки, которые запанировать в сухарях.
  6. Обжарить их на растительном масле и подать гостям с любым гарниром по вкусу.

Рецепт котлет из картофельного пюре с фаршем

Еще один вариант вкусного блюда с начинкой, только теперь вместо грибов используется фарш. При этом можно использовать перекрученную говядину, свинину, курятину или смесь.

Ингредиенты:

  • 8 средних картофелин (около килограмма);
  • три куриных яйца;
  • 0,1 кг муки;
  • разрыхлитель теста (стандартный пакетик);
  • 0,5 килограмма фарша;
  • одна луковица средних размеров;
  • соль и перец (количество подбирается самостоятельно);
  • растительное масло.

Время приготовления – 60 минут.

8905b030a6acafcba8a0b35e647a25ad.jpg

Калорийность — 180 килокалорий.

Порядок приготовления:

  • готовим стандартное картофельное пюре средней крутости. Если получилось слишком жидко, то в дальнейшем придется добавить больше муки;
  • в готовое пюре добавляются яйца и мука. Состав вымешивается до однородной массы;
  • в другой посуде в фарш натирается на терку лук (средняя ячейка). Начинка солится и перчится, а затем перемешивается;
  • смоченными водой руками готовим блинчики из пюре и чайной ложкой посреди них кладем фарш;
  • после этого формируем котлеты и выкладываем их на горячую сковороду с подсолнечным маслом;
  • на сильном огне поджариваем котлеты до появления золотистого цвета с каждой стороны, после чего накрываем сковороду крышкой, включаем минимальный нагрев и так прожариваем по 5 минут с обеих сторон;
  • блюдо подается горячим со сметаной.

Морской вариант

c37d08524784fb1e2ce9e0f290308f65.jpg

Для любителей морской кухни мы можем предложить бюджетную альтернативу дорогому блюду — котлеты из картофеля с начинкой из крабовых палочек. Это стоит попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
крабовые палочки 0,2 кг
яйца 1 шт.
картошка 6 клубней
сухари молотые 140 г
лук 1 головка
масло растительное 30 мл
зелень 20 г

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 129 калорий.

Как приготовить:

  1. Картошку очистить от кожуры, тщательно вымыть клубни от грязи и натереть их на терке.
  2. Лук очистить, вымыть проточной водой и мелко нарезать.
  3. В сковороду налить третью часть масла и выложить лук.
  4. Обжарить его до мягкости и румяного цвета, смешать с картофелем.
  5. Зелень ополоснуть, мелко покрошить острым ножом.
  6. Вбить яйцо, добавить специи по вкусу, зелень и хорошо перемешать вручную.
  7. Полученное тесто поделить на двенадцать частей и каждую из них скатать в шар.
  8. Крабовые палочки предварительно разморозить, мелко порубить.
  9. Сделать из картофельных шариков лепешки.
  10. Наполнить их крабовой массой, завернуть и сформировать котлетки.
  11. Обвалять каждую зразу в сухарях и обжарить на разогретой сковороде.
  12. В нее, кстати, предварительно нужно вылить остатки масла и жарить биточки до румяности.

Совет: в качестве зелени можно использовать абсолютно все, что вам нравится. Это может быть тархун, петрушка, эстрагон, укроп, мята, розмарин и другое.

Если вам сложно собрать картофельное тесто в котлеты, смочите ладони. Мокрыми руками будет гораздо проще сделать это. Далее смачивайте руки перед каждой зразой.

Обвалять зразы можно не только в сухарях и муке. С этой целью также можно использовать кунжут или измельченные кукурузные хлопья. Будет очень оригинально и вкусно!

Котлеты из картофеля – новый, оригинальный вариант подать картофель к столу. Можно дополнить его грибным соусом по нашим рецептам или приготовить что-то мясное, рыбное или просто сделать нарезку из свежих овощей, салат.

С фаршем

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 14 персон.
  • Калорийность блюда: 164 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: средне.

Любителям мясных блюд стоит попробовать рецепт картофельных котлет с мясным фаршем. Для приготовления можно брать сырые клубни и отваривать их или использовать оставшееся с ужина уже готовое пюре. Очень вкусно есть такие зразы с разными сливочными соусами, а в качестве гарнира прекрасно подойдут свежие или тушеные овощи – перец, брокколи, помидоры.

Ингредиенты:

  • картофель – 10 шт.;
  • фарш (любой) – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – ½ стакана;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль – по вкусу;
  • масло – для жарки.

Способ приготовления:

  1. Клубни варим, пюрируем, смешиваем со сливочным маслом, яйцами, мукой, солью. Хорошо вымешиваем.
  2. Лук шинкуем, пассеруем, добавляем фарш и жарим до готовности, солим.
  3. Из теста делаем лепешки, кладем начинку и формируем круглые котлетки.
  4. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, запекаем в духовке 15-20 минут.

bf00080b3ea85674a26dfd070b59911e.jpg

Рецепт 4. Картофельные котлеты с начинкой из яйца и колбасы

• 700-800 грамм картофеля;

• 100 грамм колбасы вареной;

• 100 грамм панировочных сухарей;

• петрушка, соль, перец.

1. Очищенный картофель отвариваем и делаем картофельное пюре.

2. Четыре яйца отвариваем, и мелко режем. Добавляем нарезанную мелкими кубиками колбасу и натертый сыр.

3. Луковицу очищаем, мелко шинкуем и пассеруем на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Добавляем его к начинке из яиц.

4. В картофельное пюре насыпаем соль и перец, вбиваем два яйца, хорошенько перемешиваем.

5. Делаем из картофельной массы котлетки, выкладывая в их центр начинку.

6. Обваливаем готовые изделия в панировке, обжариваем с двух сторон. Так как котлеты получаются очень нежными и хрупкими, при переворачивании во время обжарке следует быть предельно аккуратными, чтобы котлеты не развалились. Лучше всего использовать для этой цели специальную лопатку и вспомогательную вилку.

Рецепт 1. Картофельные котлеты из пюре

  • полкилограмма картофеля;
  • соль;
  • 100 мл сливок или молока;
  • 80 г сливочного масла;
  • горсть муки;
  • масло растительное;
  • белый и черный перец;
  • сухари панировочные.

1. Очищенный от кожуры картофель нарезать кусочками средней величины и отварить до полуготовности. Затем подсолить воду и продолжать готовить, пока картошка не станет рассыпчатой. Слить воду с картошки, а кастрюлю вернуть на огонь и слегка подсушить.

2. Добавить в картофель нарезанное кусочками масло, влить кипящее молоко и приправить перцем. Тщательно растереть картофель толкушкой до однородного пюре. Добавить столько муки, чтобы получилась густая, эластичная картофельная масса. Хорошенько вымешать.

3. Сформировать котлеты из картофельной массы и обвалять каждую в муке или сухарях. Влить в разогретую сковороду масло и обжарить в нем котлеты до хрустящей корочки. Подавать со сметаной.

Котлеты из картофельного пюре

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 154 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легко.

Если вы хотите разнообразить ежедневное меню, сделайте биточки из картофельного пюре в панировке. Постным блюдом они не являются, поскольку в состав ингредиентов входят куриные яйца. Процесс создания таких котлет не займет много времени, а продукты все доступные, недорогие. Подавайте биточки с укропом, зеленым луком или грибным соусом.

Ингредиенты:

  • картофель – 6 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • чеснок – 4 зуб;
  • зелень, специи – по вкусу;
  • постное масло – для жарки;
  • мука – 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Картошку отварите, пюрируйте.
  2. Лук нашинкуйте, обжарьте. Зелень мелко нарежьте, чеснок выдавите.
  3. Соедините пюре со всеми компонентами. Тщательно размешайте. Если вы видите, что тесто жидковато, всыпьте еще ложку муки.
  4. Сформируйте овальные котлеты, обваляйте в панировке, обжарьте до золотистой корочки.

ae4786238e5d7c8a261535dcabd1b00d.jpg

Биточки с куриным фаршем

Состав продуктов: крупная луковица, 12 средних картофелин, полкило куриного фарша, соль, 14 больших ложек сухарной крошки, 80 г сливочного масла, полный стакан жирного молока, 2 маленьких яйца, чеснок по вкусу, прованские травы.

3b15cd1e3e70ea6ea7c506e1b754cf5a.jpg5584d4e4bcc5de6a85b8370a1ac38f52.jpg

  1. Картошка чистится, заливается водой и отправляется вариться. После закипания в жидкость можно отправить пару лавровых листочков.
  2. Когда овощ размягчится, его нужно пюрировать с яйцом и половиной сухарной крошки (лаврушка выбрасывается). К картошке также вливается молоко, добавляется масло и соль.
  3. На масле до румяности обжариваются кубики лука. Затем к ним добавляется фарш, измельченный чеснок, травы и соль.
  4. Когда начинка будет полностью готова, можно лепить котлеты, выкладывая на картофельную основу примерно по большой ложке фарша и плотно скрепляя края.

Заготовки обмакиваются во взбитое яйцо и панируются в сухарной крошке, после чего обжариваются до румяности.

Картофельные котлеты из пюре советы и хитрости

Если картофельное пюре получилось жидким, добавьте в него немного муки и перемешайте.

В начинку можете добавить сыр или зелень.

Чтобы картофельная масса не прилипала к рукам, смочите их водой.

Добавьте в пюре яйцо и муку, так ваши котлетки не развалятся, и будут держать форму.

К котлетам подайте соус на основе сметаны или томатной пасты.

2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна! Контактная информация: Главный редактор портала: Екатерина ДаниловаЭлектронная почта: Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21Информация о размещении рекламы

Как правильно формировать

Чтобы котлеты из картошки было легко лепить, обязательно нужно правильно приготовить основу, добавив в нее скрепляющие компоненты. Обычно это яйцо или только желток, а также мука или сухарная крошка. Количество сухого ингредиента можно регулировать на глаз, пытаясь слепить получившуюся массу в плотную котлетку.

a9f3d5dd670a59ce2763cdf83708e4da.jpg

Любые зразы всегда делаются из горячего картофеля. Остывшая масса теряет способность хорошо склеиваться. Кроме того, облегчает лепку смачивание рук в холодной воде.

Сначала прямо на ладони раскатывается довольно толстая овощная лепешка. Затем на ее середину выкладывается начинка. Края лепешки плотно защипываются, а центр приминается, чтобы получилась ровная красивая котлетка.

Картофельные котлеты зразы с фаршем внутри

6f8053d75eb378f440118ad169b73079.jpg

Необходимые продукты:

  • 8-10 шт. среднего отварного картофеля
  • 1-2 яйца в зависимости от консистенции полученного пюре
  • 3-4 столовые ложки муки в зависимости от консистенции полученного пюре
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • 200 гр. мясного фарша
  • 1 луковица
  • Соль, перец, любые специи
  • Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

  1. Предварительно отваренный картофель разминаем до консистенции пюре
  2. Перчим по вкусу, перемешиваем
  3. Лук мелко нарезаем
  4. Высыпаем в предварительно разогретую с маслом сковороду, обжариваем до золотистого цвета
  5. Добавляем фарш
  6. Солим, перчим по вкусу и добавляем любые специи по желанию
  7. Обжариваем фарш помешивая до готовности
  8. В пюре добавляем яйцо
  9. Всыпаем по вкусу мускатный орех
  10. Добавляем муку
  11. Все тщательно вымешиваем руками

278d3a7c6cbc5e9ee37405a47cdbeeb2.jpg

12. Формируем небольшую лепешечку и в середину ложкой выкладываем фарш

13. Складываем пополам и защипываем края, формируя котлетку

f55befcabd6f85135c0ad7a5e89757ed.jpg

14. В разогретую с маслом сковороду выкладываем котлетки

7799a7a76502061667aa8630897dfd39.jpg

15. Обжариваем с двух сторон до румяного цвета

33975470add620a1fa7f8e8fea677d73.jpg

16. Готовые котлеты можно подавать со сметаной и зеленью

Недавно прочитал очень подробный рецепт приготовления таких картофельных котлет на блоге моего коллеги, можете прочитать,  , он очень подробно описал весь процесс.

Рецепт 1 котлеты из картофельного пюре с фото пошагово

  • Картофель 600 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Масло сливочное 30 г
  • Мука 1-2 ст. ложка
  • Сухари панировочные 100 г

fa9a64de12367d55d51bebbe58ddb0f0.jpg

Картофель отварить в подсоленной воде с лавровым листом до полной готовности.

6c211b9774de2c37c43db04a7f007e78.jpg

Воду слить, картофель растолочь, добавить сливочное масло и остудить примерно до 50*С. Для приготовления пюре лучше использовать ручной пресс, а не блендер, потому что при измельчении ножами пюре становится слишком клейким. Вбить одно сырое яйцо и тщательно перемешать.

3082f28092696b454ff60744a8672a0f.jpg

Добавить в пюре одну-две ложки муки, для придания более плотной консистенции. Тщательно перемешать.

87f35675aaaa6675c9805d28a1529630.jpg

В глубокой тарелке смешать панировочные сухари (без соли) с фабричной панировочной смесью в пропорции 1:1 или 2:1 – в зависимости от того, насколько соленым получилось пюре.

7fa85c31a6138ecec91b930bd83aab17.jpg

Растительное масло разогреть на сковороде. Столовую ложку пюре выложить в панировочную смесь и обвалять в сухарях со всех сторон, придав форму шарика.

93ff52e2987472fb20e565d62713bb23.jpg

При желании перед формованием котлеты в порции картофельного пюре можно сделать углубление и положить какую-нибудь начинку – в данном случае, чайную ложку плавленого сыра с грибами. Затем накрыть начинку картофелем и так же сформовать шарик в панировочных сухарях.

ec31ad3e8a889a656d0a2802e838903b.jpg

Выкладывая картофель на сковороду в горячее масло, слегка придавить шарик рукой или шумовкой.

68b661e225b126dce7dae3a900020d8e.jpg

Обжарить картофельные котлеты по 3-5 минут с каждой стороны. Готовые котлеты выложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира.

Подавать котлеты из картофельного пюре к столу нужно горячими, с порцией жирной сметаны и зеленью.

ed4afbe3d51330db57b4a28b81b3a903.jpg

Котлеты из картофеля с колбасой и сыром

Один из самых простых рецептов, в особенности потому, что данные продукты практически всегда находятся в холодильнике, а пюре можно использовать даже после вчерашнего ужина.

Продукты в составе блюда:

  • картофель – 900 гр;
  • куриное яйцо;
  • колбаса – 200 гр;
  • сыр – 50 гр;
  • масло растительного происхождения–3 больших ложки;
  • мука — 4 ст. ложки;
  • специи – по вкусу;
  • сухари для панировки–80 гр.

Время для готовки: 1 час.

Пищевая ценность на 100 гр:

  • калории: 255 ккал;
  • белки: 14 гр;
  • жиры: 10 гр;
  • углеводы: 32 гр.

Особенности готовки:

  1. Сварить овощи с добавлением соли, слить воду и растолочь;
  2. Добавить к слегка остывшей массе яйцо, муку и специи;
  3. Обжариваем колбасу;
  4. В подготовленные картофельные лепешки кладем ломтик сыра и немного колбасы;
  5. Придать изделию форму котлеты и запанировать;
  6. Обжарить полуфабрикаты на раскаленной сковороде с маслом с обеих сторон.

Подавать блюдо, посыпав мелко порубленной зеленью в качестве закуски или самостоятельного блюда.

Картофельные котлеты с сыром и сарделькой

24 Мар 2014, Автор: admin

Пошаговый фото рецепт приготовления картофельных котлет с сыром и сарделькой.

c1ed321780c647676fdcf7341bb57a3d.jpgСостав:

картофель — 5-7 шт. (пюре — 500 гр.),

сырная сарделька — 2 шт.,

яйцо куриное — 1 шт.,

сыр — 100 гр.,

соль, перец — по вкусу,

мука.

 

Картофельные котлеты с сыром и сарделькой.

Сегодня мы хотим предложить вам быстрый и простой в приготовлении рецепт картофельных котлет с сыром и сарделькой.

Картофельные котлеты с сыром и сарделькой — очень вкусное блюдо,  которое готовится довольно быстро, особенно если у вас есть уже заранее приготовленное картофельное пюре или которое возможно осталось с обеда или ужина. С приготовлением этого блюда без труда справится каждый.

Вкусные и румяные картофельные котлеты с сыром и сарделькой придутся по вкусу и детям, и взрослым. Это блюдо обходится дёшево, и нравятся всем. Картофельные котлеты идеальное блюдо для будничного обеда или ужина. Обязательно воспользуйтесь нашим пошаговым фото рецептом приготовления картофельных котлет с сыром и сарделькой.

bd95a019e8a0c8eee00210d0f2dc14c7.jpgКак приготовить картофельные котлеты с сыром и сарделькой ещё вкуснее и привлекательнее для ваших родных и близких — это зависит от вас. Обязательно экспериментируйте, добавляя в котлеты свои любимые специи.

 

 

 

Приготовление картофельных котлет с сыром и сарделькой.

Чтобы приготовить картофельные котлеты с сыром и сарделькой для начала нужно приготовить картофельное пюре.

5ec20cf115c36d93cc79af2f674a9588.jpgКартофель вымыть, очистить, нарезать на 4 части и ополоснуть. Затем картофель переложить в кастрюлю и варить до готовности.

 

 

 

 

 

0e3855c2769a86cd381383f861bde07f.jpgГотовый картофель размять в пюре и остудить. Пюре можно приготовить заранее или использовать оставшееся после ужина.

 

 

 

 

 

623497836b8a472728b318a828fa9d94.jpgДалее сыр для картофельных котлет натереть на крупной терке.

 

 

 

 

 

 

aa928a36f6318c7eb50c9995ae28ebc7.jpgЗатем сырные сардельки нарезать брусочками или небольшими кубиками.

 

 

 

 

 

 

e506446a98e912fcdb69e884ed396b11.jpgДалее в остывшее картофельное пюре нужно разбить  одно яйцо.

 

 

 

 

 

 

2152d4e5b4f0f4693b2d621e657f2697.jpgЗатем добавить натёртый сыр.

 

 

 

 

 

 

8a6211d9bc018856e56241fd2bd2a3c0.jpgСледом добавить нарезанные сардельки, посолить и поперчить по вкусу.

 

 

 

 

 

 

7300fa12bce5cdcb48a5aeb91e78e3ee.jpgЗатем добавить 1-2 столовые ложки муки. Всё ингредиенты хорошо  перемешать до однородной массы.

 

 

 

 

 

ba9f8bc68ac731adccdb27c8394c080b.jpgСформированные котлеты обвалять в муке и выложить на разделочную доску присыпанной мукой.

 

 

 

 

 

fb159c9cd8aa7e7ec4936f40f5e8e460.jpgЗатем в разогретой  сковороде на растительном масле котлеты обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Готовые котлеты желательно выложить на бумажное полотенце для того, чтобы избавиться от лишнего масла.

 

 

 

 

e3957731ab892567ca9e24f147555b78.jpgКартофельные котлеты с сыром и сарделькой готовы. Котлеты подавать к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

 

 

Если вам понравился этот рецепт, то наверное вам будет интересно узнать, как приготовить сырные котлетки с сосисками.

Поделиться в соц. сетях

Также на эту тему, Вы можете почитать

Куриные отбивные с сыром

Бефстроганов из куриной грудки

Картофельные котлеты с начинкой

К картофельным котлетам рекомендуем подать либо грибной соус, либо сметану. Но на этом вкусные рецепты не заканчиваются. Есть не менее вкусная вариация — картофельные котлеты из пюре с начинкой из грибов. В само тесто для пикантности добавляют тертый сыр. Соус также отличается — огуречный вместо привычной сметаны или майонеза. Ну что, попробуем?

Итак, для приготовления котлет из картошки вам нужно иметь в наличии: 0,3-0,4 кг картофельных клубней, 0,2 кг сыра твердых сортов, одно яйцо, 20-30 г сливочного масла, 0,1-0,2 кг шампиньонов, резаный укроп по вкусу, 3 ст.л. сметаны и немного муки.

  1. Картофельные клубни вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде. После их превратить в пюре, не забыв добавить немного сливочного масла.
  2. Сыр натереть на терке среднего размера.
  3. Укроп и другую зелень тщательно вымыть под проточной водой, высушить на полотенце и мелко порубить.
  4. В картофельное пюре добавить тертый сыр, шинкованную зелень и муки. Ее должно быть столько, чтобы тесто было густым. Массу тщательно перемешивают. Делают это быстро, чтобы картошка на момент формирования котлет была теплой, но не горячей.
  5. Что касается начинки, то ее готовят из шампиньонов. Предпочтительнее брать маринование грибочки, которые нужно порезать тонкими пластинками или мелкими кубиками. Но можно заменить свежими. Только предварительно их нужно вымыть, порезать кусочкам и обжарить на растительном масле с луком до румяности.
  6. Берут порцию готового картофельного пюре влажными руками, формируют из нее лепешки круглой формы, выкладывают в середину немного начинки и соединяют края, тем самым получая этакую котлетку, которую затем нужно обвалять в муке.
  7. Все сформированные таким образом котлеты из картофельного пюре сыром обжаривают на разогретой сковороде на растительном масле.

Ну как вам подборка наших рецептов? Очень надеемся, что некоторые из них войдут в вашу кулинарную книгу и станут частыми гостями на вашем столе.

 

 

 

Приготовление

  1. Давайте начнем приготовление с подготовки картофеля. Нужно взять картошку и очистить ее от кожуры. Затем хорошо вымойте овощи и уложите в кастрюлю. Налейте холодную воду и отправьте на плиту. Добавьте немного соли и отварите картофель до мягкости. По готовности овощей воду сливают, а в кастрюлю добавляют небольшой кусочек сливочного масла.

  2. Картофель и масло нужно сразу же размять, не дожидаясь остывания овоща. В результате должна получиться суховатая внешне масса без комочков. Затем вбейте в нее куриные яйца и добавьте муку в количестве примерно полутора столовых ложек. Затем массу нужно тщательно вымешать до однородности.

  3. Слепите из картофельного теста котлетки. Можно сделать любую форму, например, в виде традиционных котлет или круглых биточков. Отправьте сковороду на плиту и добавьте в нее немного растительного масла. По мере его накаливания следует выложить в нее заготовки картофельных котлет.

  4. Котлетки следует обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки. Вот и все, картофельные котлетки готовы.

  5. Кушанье можно выкладывать на тарелку, дополнять любимым соусом или же свежими овощами, а можно подать котлетки к мясу или рыбке. Приятного аппетита!

Биточки из картошки под грибным соусом

04c45d65bfda9e7e39dc28b6e360c0ae.jpg

Такое блюдо можно уже и к столу подать гостям. Картофельные зразы с ароматным сыром, которые при подаче поливаются насыщенным грибным соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
мука 15 г
масло для жарки 40 мл
яйца 1 шт.
сухари 60 г
лук 1 головка
бульон 0,2 л
картошка 500 г
масло для соуса 25 мл
сыр 150 г
грибы 220 г
сливки 0,2 л
мука 30 г
зелень 20 г

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 142 калории.

Как приготовить:

  1. Картошку очистить, нарезать кубиками и положить в сотейник.
  2. Налить воду и промыть ломтики от крахмала.
  3. Далее налить достаточное количество воды для варки и поставить на огонь.
  4. Довести до кипения, готовить до мягкости, затем воду слить.
  5. Перемять клубни в пюре, немного остудить.
  6. Вбить яйцо, добавить специи по своему вкусу.
  7. Сыр натереть и положить его к остальным компонентам.
  8. Перемешать и добавить муку, руками вымешать до однородности.
  9. Далее заняться очисткой грибов для соуса. Нужно чистить и шляпки, и ножки.
  10. После этого грибы нарезать пластинками или небольшими кубиками.
  11. В сковороду налить масло для соуса, нагреть его.
  12. В это время очистить лук, вымыть его и мелко покрошить.
  13. Выложить в сковороду и обжарить до мягкости, добавить грибы, обжарить их.
  14. Добавить специи и ложку муки, перемешать.
  15. Добавить сливки и бульон, тушить, помешивая, 3-4 минуты.
  16. В это время ополоснуть и мелко покрошить зелень, добавить ее в соус.
  17. Перемешать и снять сковороду с огня.
  18. В соседнюю сковороду налить масло, нагреть его.
  19. Из картофельной массы сформировать лепешки.
  20. Каждую из них обвалять в сухарях и обжарить до румяности в сковороде.
  21. Подавать картофельные котлеты в горячем виде с горячим грибным соусом.

Совет: вместо бульона можно использовать обычную воду.

Кулинарные секреты

Для того чтобы сделать приготовленное блюдо еще вкусней у каждой хозяйки должны быть свои секреты, поэтому следующие советы стоит взять на заметку.

  1. Вместо картофельного пюре, можно натереть овощ на терке, таким образом, масса получится прочнее и не будет сильно разваливаться при жарке;
  2. Нельзя добавлять в пюре жидкость, в противном случае оно будет растекаться во время готовки котлет;
  3. При жарке изделий не накрывать их крышкой, так корочку будет более хрустящей и поджаристей;
  4. Для того чтоб картофельные котлеты из пюре меньше разваливались, следует класть их на сильно разогретую сковородку;
  5. Если отварить картофель в мундире, то масса пюре будет намного плотнее;
  6. Некоторые кулинары добавляют в картофельную массу творог, делая свое блюдо еще вкуснее.

Стоит заметить, что с каждой готовкой появляется опыт, со временем каждая хозяйка открывает для себя что-то новое, в том числе и секреты приготовления многих блюд!

Оценить статью:

0

Что еще почитать:

Картофельные котлеты с фаршем

Если вы обнаружили, что мясного фарша не хватает для котлет, то добавьте к нему картофель. Получатся аппетитные котлетки к обеду.

0a9965f2865e183293f3c79a91afd9c8.jpg

Необходимые ингредиенты:

  • два чесночных зубчика;
  • фарш мясной — 0,2 кг;
  • три яйца;
  • масло сливочное — 20 гр;
  • картофель — 0,3 кг;
  • одна луковица;
  • панировочные сухари — 100 гр;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное для жарки;
  • молотый перец по вкусу;
  • зелень;
  • горсть пшеничной муки.

Алгоритм действий:

  1. Посолите воду в кастрюле, положите очищенный картофель и сварите его.
  2. Разомните клубни в пюре без комочков.
  3. Насыпьте в него перец.
  4. Отделите желтки от белков, желтки переложите в картошку.
  5. Все перемешиваем и остужаем.
  6. Для приготовления мясной начинки в сковороду положите кусочек сливочного масла и влейте подсолнечное.
  7. Насыпьте измельченный лук, продавленный чеснок, обжарьте овощи до золотистого цвета. Насыпьте муку.
  8. Переложите фарш, насыпьте фарш и немного свежей или сушеной зелени.
  9. В отдельной посуде соедините сырой яйцо, оставшиеся белки и немного муки. В полученный кляр мы будем обмакивать наши котлетки.
  10. Из остывшего пюре руками лепим котлету, в его центре проделайте углубление и начините его обжаренным фаршем.
  11. Залепите углубление картошкой, обмакните в кляр, посыпьте сверху панировочные сухари и переложите на раскаленное масло в сковороде.
  12. Продолжайте процесс, пока не закончится пюре или фарш.

Рецепт 5. Картофельные котлеты с начинкой из грибов

Ингредиенты:

Полтора килограмм картошки;

250 грамм шампиньонов;

Две луковицы;

Ложка сметаны;

Соль, специи;

Для жарки подсолнечное масло;

Примерно пять ложек панировочных сухарей.

Способ приготовления:

1. Картошку тщательно промываем, используя мягкую щетку или губку. Обсушиваем.

2. Выкладываем на решетку в духовку, запекаем до готовности в течение 20-30 минут, в зависимости от размера картошки.

3. Готовый картофель аккуратно вынимаем, остужаем, снимаем кожуру, натираем на терке.

4. Лук чистим и измельчаем. Выкладываем в раскаленное растительное масло, обжариваем до смягчения.

5. Шампиньоны ополаскиваем, обсушиваем, нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем к луку, немного солим и обжариваем грибы до готовности. В конце приготовления кладем сметану, перемешиваем.

6. Руки мочим в , формируем из картофельной массы довольно большие лепешки, чтобы они прикрывали всю ладошку.

7. Выкладываем в центр лепешки грибную начинку, формируем котлеты, оставляя начинку внутри.

8. Обваливаем каждое изделие в панировочных сухарях со всех сторон.

9. Выкладываем картофельные котлеты на смазанный противень, запекаем на 200 градусах 20 минут.

10. Аккуратно вынимаем готовые котлетки, поддев их снизу лопаточкой.

Рецепт 5. Картофельные котлеты с начинкой из грибов

• полтора килограмм картошки;

• 250 грамм шампиньонов;

• для жарки подсолнечное масло;

• примерно пять ложек панировочных сухарей.

1. Картошку тщательно промываем, используя мягкую щетку или губку. Обсушиваем.

2. Выкладываем на решетку в духовку, запекаем до готовности в течение 20-30 минут, в зависимости от размера картошки.

3. Готовый картофель аккуратно вынимаем, остужаем, снимаем кожуру, натираем на терке.

4. Лук чистим и измельчаем. Выкладываем в раскаленное растительное масло, обжариваем до смягчения.

5. Шампиньоны ополаскиваем, обсушиваем, нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем к луку, немного солим и обжариваем грибы до готовности. В конце приготовления кладем сметану, перемешиваем.

6. Руки мочим в холодной воде, формируем из картофельной массы довольно большие лепешки, чтобы они прикрывали всю ладошку.

7. Выкладываем в центр лепешки грибную начинку, формируем котлеты, оставляя начинку внутри.

8. Обваливаем каждое изделие в панировочных сухарях со всех сторон.

9. Выкладываем картофельные котлеты на смазанный противень, запекаем на 200 градусах 20 минут.

10. Аккуратно вынимаем готовые котлетки, поддев их снизу лопаточкой.

Рецепт 6. Картофельные котлеты с начинкой из фарша в духовке

• 10 картофелин среднего размера;

• 300 грамм отварного говяжьего мяса;

• 50 грамм масла сливочного.

1. Отвариваем очищенную картошку в подсоленной воде до готовности, добавляем половину сливочного масла, сминаем в пюре.

2. Как только пюре остынет, добавляем в массу яйца, по вкусу соль и муку.

3. Тщательно все перемешиваем, чтобы картофельный фарш получился нежным и однородным.

4. Отваренное мясо нарезаем очень мелкими кубиками или пропускаем через крупную решетку мясорубки.

5. Лук очищаем и нарезаем кубиками, жарим на масле до золотистого оттенка. Добавляем мясной фарш, солим, жарим до румянца.

6. Мокрыми руками лепим из картошки лепешку, кладем ложкой в центр обжаренный с луком фарш, вылепляем котлетку.

7. Выкладываем картофельные котлетки с начинкой на смазанный противень, запекаем в течение 15 минут до золотистой корочки.

Начинка для картофельных котлет

Перед приготовлением картофельных котлет, обязательно загляните в холодильник. Возможно, вы найдете для них отличную начинку. Это может быть ветчина, зелень, сыр, колбаса, куриное мясо, грибочки, чеснок, жареный лучок и т.д.

Картофельные котлеты из вареного картофеля — рецепт

Котлеты из вареного картофеля обычно готовят, когда остается вчерашняя вареная картошка или пюре. Сделать такие котлеты проще простого. Для этого вам понадобится пюре или отварной картофель, масло для жарки, панировочные сухари или манка.

  1. Слепите из пюре котлетки и обваляйте их в манке или панировочных сухарях. В слишком жидкое пюре можно добавить немного муки.
  2. Если используете вареную картошку, разомните ее до состояния пюре, добавьте немного молока, яйцо и также слепите котлеты.
  3. Затем обжарьте их на сковороде до золотистой корочки.

А как приготовить картофельные котлеты из сырого картофеля?

Для этого вам понадобится 8-10 картофелин, 2 яйца, 1 луковица, панировочные сухари или 2 ст.л. муки, укроп, 3-4 ст.л. сливочного масла, соль и сметана.

  1. Очистите и отварите картофель в подсоленной воде. Обсушите его и разомните до состояния пюре. Добавьте , обжаренный лучок, мелко порезанную зелень и хорошенько перемешайте.
  2. Сформируйте из картофельной массы котлеты и запанируйте их в сухарях или муке. Обжаривайте на сливочном масле до образования хрустящей корочки с обеих сторон. Подавайте к столу со сметаной.

Также картофельные котлеты можно подавать с кетчупом, майонезом, кефиром, различными соусами и несладким йогуртом.

Как приготовить Картофельные котлеты с фаршем внутри

07f536542293df223db291423cc18f2c.jpg

Первым делом вам необходимо приготовить что-то наподобие картофельного теста. Для этого картошку очистите от кожуры, вымойте и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы она быстрее сварилась. Поместите картофель в кастрюльку, залейте чистой питьевой водой и отварите до полной готовности в подсоленной воде. Затем превратите картофель в пюре, вбейте в него яйцо, добавьте соль и перец, а также муку. Тщательно перемешайте все ингредиенты и отставьте пока в сторону.

cc2dbf8dae03067281856e48661d21bb.jpg

Теперь вам необходимо заняться начинкой. Для этого разогрейте сковородку с растительным маслом, обжарьте на ней до золотистого оттенка нарезанный мелкими кубиками очищенный репчатый лучок и чесночок. Туда же добавьте сырой фарш. Обжаривайте его до полной готовности, пока он не станет коричневатого оттенка.

b43b9fa993892050fcfab2748ae0b730.jpg

Теперь вам необходимо сформировать котлетки. Для этого выкладывайте себе на ладонь картофельное тесто, формируйте из него круглую лепешку. В центр каждой лепешки положите чайную ложку мясного фарша, сформируйте своеобразные продолговатые котлетки.

2b345d9de8d3883a39ad73f8de4c8bf0.jpg

В небольшую тарелочку высыпьте панировочные сухари. Если у вас нет их под рукой, то вы можете приготовить их самостоятельно, измельчив в кофемолке высушенный хлеб. Каждую сформированную из картофеля котлетку обваляете в панировочных сухариках со всех сторон.

683f93199cfeb0d950684755130360a5.jpg

Разогрейте в чистой сковороде оливковое масло, обжаривайте на среднем жаре картофельные котлетки до золотистой корочки со всех сторон. Подавайте готовое блюдо с зеленью и сметанкой.

Оценить рецепт Картофельные котлеты с фаршем внутри:

2

средняя оценка: 2.9, всего
голосов: 7

Я приготовил(а)

Похожий видеорецепт “Картофельные котлеты с фаршем внутри”Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты: Мясо в утятнице в духовке
Японский суп
Котлеты с манкой в духовке
Бургер без булочки
Салат-закуска из сыра с чесноком и майонезом

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Альбондигас (фрикадельки с овощами)
Картошка с ребрышками в духовке
Немецкий суп айнтопф
Картошка по-домашнему со свининой
Картофель со свининой в сметане
Картофель с тушенкой
Картофель с фаршем в духовке
Рагу из баранины с картошкой

Подборки рецептов:

Суп картофельный232

Картофель по деревенски45

Картофельное пюре146

Пицца с фаршем30

Пироги с фаршем119

Рулеты из фарша77

Картошка в духовке449

Картошка в мультиварке70

Картофельные котлеты из пюре

Большим плюсом представленного ниже рецепта является не только простота приготовления, но и универсальность. Вы можете добавлять в него дополнительные ингредиенты на ваш выбор.

f666b79ae55b8ab9311e78222afef4cb.jpg

Это только улучшит вкусовые качества котлеток.

  • 3 стакана картофельного пюре
  • ¼ стакана тёртого сыра
  • 1 яйцо
  • 6 столовых ложек муки
  • 1 столовая ложка измельченного зеленого лука
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
  • Растительное масло.

Рецепт котлет из картофельного пюре:

Картофельные котлеты из пюре, как уже говорилось, можно готовить из остатков уже сваренного пюре. Или же вы можете сварить свежую партию пюре из картошки.

В большой миске объединяем картофельное пюре, тёртый сыр, чуть взбитое яйцо, 3 столовые ложки муки, измельчённые зеленый лук и петрушку. Хорошо всё перемешиваем.

В отдельную плоскую тарелочку насыпаем оставшиеся 3 столовые ложки муки. Они пригодятся нам для обваливания картофельных котлет.

Руки смачиваем водой. Это нужно, чтобы котлетки лучше формировались и не прилипали к рукам. Лепим котлеты.

Обваливаем их в муке.

На сковороде с антипригарным покрытием нагреваем растительное масло. Опускаем туда котлеты. Обжариваем на среднем или большом огне с каждой стороны 2 – 3 минуты. При необходимости доливаем ещё масла.

Обжаренные котлеты выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Это помогает удалить лишнее масло.

Подаём котлеты, предварительно приправив их ложкой сметаны.

Подобные котлетки могут выступать как отдельное блюдо, так и быть прекрасным дополнением к макаронам и крупяным блюдам.

Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки, Добавляйте сайт в закладки. Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде. Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. Ну а если вдруг опять Есть по теме что сказать Форму ниже заполняйте, Комментарий оставляйте. Мы внимательно прочтем, Всем ответим, все учтем. Заходите к нам опять, Рецепты новые узнать. Ваш визит — для нас награда. Мы вам будем очень рады!

Отклики (4) на Картофельные котлеты из пюре

еще один волшебный рецепт для вчерашнего блюда)))) такое еще не делали, надо попробовать

Ммм вкуснятина, мы такое называем картофляники, очень легко готовятся. С детство с мамой такие лепила, один из моих любимых блюд. Спасибо что напомнили рецепт.

Котлеты из картошки с брынзой

А вот самый вкусный рецепт для тех, кто не ест мясо. Этакая вегетарианская вариация. Но, не смотря на это, блюдо очень сытное, нежное и приятным вкусом за счет брынзы, и тонким ароматом. Сделать вкус более ярким и выразительным поможет сметана или соус из йогурта с добавлением зелени.

Для приготовления самих котлет из картошки нам потребуется: 1 кг картофельных клубней, 2 ст.л. сухого молока, одно большое яйцо, 0,3 кг брынзы, 0,2 кг муки, 5 чесночных долек и пучок зелени. Из специй пригодится черный свежемолотый перец, сладкая паприка, соль, мускатный орех (его только на кончике ножа), сушеная сладкая паприка в кусочках и соль. Жарить котлетки будем на растительном масле.

Для приготовления соуса следует запастись: консервированной сайра в банке в количестве 1 штуки, 0,15 кг сыра «Хохланд» (творожный с зеленью), 2 ст.л. сметаны, 1 ч.л. горчицы, одна небольшая луковичная репка, 3 маленьких маринованных огурчика (корнишоны), сушеная зелень и черный молотый перец.

Приготовление

  1. Картофельные клубни тщательно вымыть, очистить от кожуры, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль и отварить до готовности.
  2. Воду с картофеля слить и поставить кастрюлю совсем на короткое время на огонь, чтобы картофель немного подсушился.
  3. Далее приступают к приготовлению пюре: картофель перетолочь толкучкой, в еще горячее пюре вбить сырое яйцо и хорошо перемешать. При этом яйца должны «завариться».
  4. Порциями всыпать муку и сухое молоко. В итоге вы должны получить плотное, но мягкое тесто. Оставляют его остывать до теплого состояния.
  5. Тем временем приступают к начинке. Для этого брынзу измельчают. Сделать это можно с помощью вилки. В брынзу добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок, специи, пряности, мытую и рубленую зелень, сушеные кусочки паприки. Можно добавить еще какие-то любимые специи. Все тщательно перемешать.
  6. В плоскую тарелку насыпать достаточное количество муки.
  7. Намочить руки, взять порцию картофельного теста, прямо на руке превратить ее в лепешку. Положить немного начинки и, сложив тесто «пирожком», сформировать котлетку. Запанировать в муке и выложить на тарелку.
  8. Сковороду установить на средний огонь, разогреть растительное масло и обжарить котлетки. При этом следите, чтобы не было много масла, иначе блюдо будет очень жирным.
  9. Теперь готовят соус. Для этого следует мелко нарезать лук и огурцы. В отдельной емкости измельчить и тщательно смешивать рыбную консерву (жидкость удалить) и творожный сыр. Добавить сушеную зелень, специи, резание лук и огурцы, специи. С помощью рыбной жидкости и сметаны придать соусу нужную консистенцию.

Все, готовые котлетки выложить на блюдо и подать к столу.

648774a34f47a126385e788dded1d1d8.jpg

Рецепт 2 Как из картофельного пюре приготовить котлетки

Котлеткам из картофельного пюре нет равных среди горячих блюдо. Румяная хрустящая корочка и нежная серединка приглашают потянуться за добавкой. Очень вкусное, воздушное, ароматное блюдо из простых продуктов. Для приготовления не нужны особые навыки или особенные способности. Выгодно, что в рецепте может использоваться вчерашнее пюре.

Ингредиенты:

  • картофель – 8 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • сухари панировочные – 100 г;
  • вода – 1 л;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 1 ст. л.

d65f4453a6b4a1ee9fc680fa13cdd115.jpg

Приготовление

Картофель очищаем и моем. Выбираем желтые клубни, чтобы котлетки вышли яркими.

4b4154ed43574c577674f7514a36a1ba.jpg

Разрезаем на четвертинки и складываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, ставим на огонь. Варим после закипания 25 минут.

9907e8dacc5aec1c829e87d77b6c449b.jpg

Воду сливаем с готового картофеля. Выкладываем его в миску.

e466d52c48c20d961810a6a875e5a1ad.jpg

Толчем специальным приспособлением. Добавляем сливочное масло. Оставляем остывать до комнатной температуры.

62cad371695e63af903f922fd404e9da.jpg

Яйцо разделяем на белок и желток. Белок используем для других блюд или замораживаем, поместив в чистый полиэтиленовый пакет. Желток добавляем к тесту.

730d063b963ada4523768ea68374d6bd.jpg

Все перемешиваем, посолив по вкусу.

c5211adb72855f788e43af5485f663c7.jpg

На тарелку насыпаем панировочные сухари. Из картофельной массы руками лепим котлетки. Кладем их в сухари и обваливаем со всех сторон.

74396e4fc560dd704c87250cdedf10f0.jpg

В сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем его. Выкладываем котлетки. Жарим на среднем огне до румяной корочки снизу. Минуты 2-3 будет достаточно.

936b5bf4a21bf0a77ac47c6b726da300.jpg

Аккуратно переворачиваем изделия и жарим еще 3-45 минуты.

a521fe70bcb52edb796fa9472a7d7bdb.jpg

Готовые котлетки из картофельного пюре выкладываем на общую тарелку или подаем порционно, присыпав свежей зеленью при желании. Укроп, петрушка, базилик, зеленый лук – что есть в наличии, тем и посыпаем. Выйдет более ароматно и колоритно.

7ddf95bf12389e15d1cccaedd877053f.jpg

Есть их лучше всего в горячем виде, пока не остыли. Хорошим дополнением будет чесночный или сырный соус. Блюдо станет вкусным гарниром или самостоятельным кушаньем. Даже на праздничный стол можно поставить такую яркую необычную еду из простых продуктов.

d91df2b32e6c2162357a7aab918b89c6.jpg

 

Котлеты из картофельного пюре

Если хотите приготовить что-то недорогое, сытное и вкусное, попробуйте эти классные котлетки. Нежные внутри с хрустящей корочкой, они чудесно подойдут как к мясу или рыбе, так и к овощам или соусу.

Биточки с куриным фаршем

Состав продуктов: крупная луковица, 12 средних картофелин, полкило куриного фарша, соль, 14 больших ложек сухарной крошки, 80 г сливочного масла, полный стакан жирного молока, 2 маленьких яйца, чеснок по вкусу, прованские травы.

8297dff0a84aef2839ed29bfbeaa5b44.jpg

bee563bcecf681685ef71e1d3ba44e4a.jpg

87cdb63d80dcbcd9fb7b79e4e80ff7cf.jpg

  1. Картошка чистится, заливается водой и отправляется вариться. После закипания в жидкость можно отправить пару лавровых листочков.
  2. Когда овощ размягчится, его нужно пюрировать с яйцом и половиной сухарной крошки (лаврушка выбрасывается). К картошке также вливается молоко, добавляется масло и соль.
  3. На масле до румяности обжариваются кубики лука. Затем к ним добавляется фарш, измельченный чеснок, травы и соль.
  4. Когда начинка будет полностью готова, можно лепить котлеты, выкладывая на картофельную основу примерно по большой ложке фарша и плотно скрепляя края.

Заготовки обмакиваются во взбитое яйцо и панируются в сухарной крошке, после чего обжариваются до румяности.

Приготовление традиционных картофельных котлет, рецепт с фото

  1. Картофель чистим, убираем «глазки», кладем в глубокую емкость. Наливаем воду, чтобы клубни были закрыты полностью. Воду не солим! Быстро доводим воду до кипения, варим картофель до готовности. Крышка должна быть закрыта. Пену снимаем ложкой.

    Чистим картошку, заливаем водой и варим до готовности. Не солим!

  2. Грибы мороженые выкладываем на сковороду для разморозки, затем наливаем воду. 15 минут при закрытой крышке тушим на небольшом огне до готовности грибов.

    Замоорженные грибы размораживаем на сухой сковороде, затем сливаем воду и тушим их до готовности около 10-15 минут

  3. Отварной картофель полностью охлаждаем.

    Отваренную картошку охладим

  4. Картофель разминаем до состояния пюре без использования блендера, чтобы картофельный фарш получился крупенистый.

    Затем не используя блендер разминаем картофель до состояния не однородного фарша

  5. В емкость с картофельным фаршем разбиваем яйца, промешиваем фарш, солим по вкусу.

    Теперь в помятый картофель добалвяем яйца, солим и перчим фарш

  6. Еще раз тщательно промешиваем и ставим минут на 20 в холодильник.

    Все хорошенько перемешиваем и отправляем в холодильник примерно на 20 минут

  7. Чтобы картофельные котлеты с подливкой были особенно вкусными, не следует подливку делать слишком жидкой. Потушенные грибы помещаем в блендер, доводим до состояния фарша.

    Тем временем нужно сделать подливу. Для этого помещаем грибы в блендер и перетираем до состояния не жидкого фарша

  8. Шампиньоны свежие слегка протушиваем в закрытой сковороде на небольшом огне. По мере приготовления добавляем воду, специи и соль, порезанный лук и сливочное масло.

    Чтобы приготовить картофельно-грибные котлеты, готовый фарш смешиваем с шампиньонами – это будет исходный фарш для формирования картофельных котлет

  9. Кроме того, шампиньоны можно подавать отдельно к картофельным котлеткам.

    Грибное пюре можно будет соединить с картофельным фаршем, использовать в качестве начинки или подавать как приятное дополение к блюду

  10. Грибную пасту из блендера выкладываем в глубокую небольшую сковороду, солим, добавляем воду, тушим 10 минут со сливочным маслом. Лук мелко измельчаем блендером, добавляем к грибной подливке, при постоянном перемешивании тушим подливку еще 5 минут, добавляем сливочное масло.

    Для приготовления подливки фарш из грибов перекладываем в сковороду, добавляем воду, приправляем и тушим около 10 минут. После добавляем нарезанный мелко лук, еще немного масла и тушим еще 5 минут постоянно помешивая

  11. Взбиваем льезон.

    Слегка взбиваем яйцо для обваливания котлеток

  12. Формируем картофельные котлеты. Небольшую порцию картофельного фарша скатываем в колобок, затем делаем лепешку овальной формы, один конец которой заостряем. Обваливаем котлету в муке.

    Из картофельного фарша формируем колобочки, придаем им форму овала и слегка приплюскиваем

  13. В глубокую тарелку выливаем льезон, в который обмакиваем нежные котлетки.

    Теперь окунаем котлеты во взбитое яйцо

  14. Котлетки обсыпаем панировочными сухарями.

    После панируем в сухарях

  15. Вот так должны выглядеть картофельные котлеты перед обжаркой в растительном масле.

    Полуфабрикат должен выглядеть как на нашем фото

  16. Обжариваем картофельные котлеты быстро на малом огне до румяности.

    На растительном масле обжариваем котлеты до образования румяной корочки

  17. Переворачиваем лопаткой нежные котлетки и жарим вторую сторону.

    Затем перворачиваем и добиваемся того же результата с другой стороны

  18. Подаем картофельные котлеты горячими с грибной подливкой или жаренными грибами.

    Подавать котлеты необхожимо только горячими и непременно с грибной подливой

  19. Домашний фарш обжариваем и тушим до готовности, добавляем соль, специи.

    Если Мы делаем котлеты с начинкой из грибов, то фарш тушим до готовности и приправляем его

  20. Делаем из картофельного фарша лепешку, на середину кладем готовый фарш, заворачиваем как зразу.

    Затем в лепешку из картофельного пюре кладем грибную начинку и заворачиваем зразу так, чтобы вся начинка оказалась внутри

  21. Заготовку котлетки быстро жарим, переворачиваем и жарим с другой стороны. В горячем виде подаем к столу.

    Затем по предыдущему наставлению обжариваем зразы на растительном масле с обех сторон и подаем к столу

  22. Приятного аппетита! Все готово – наслаждайтесь!

Рецепт 1. Картофельные котлеты с начинкой из адыгейского сыра

• шесть картофелин среднего размера;

• 100 грамм адыгейского сыра;

• 30 мл растительного масла;

• три столовых ложек панировочных сухарей;

1. Промываем и очищаем картошку, натираем ее на мелком сегменте терки, отжимаем от жидкости.

2. Добавляем в картофельную массу яйца, по вкусу специи и соль.

3. Всыпаем муку и тщательно перемешиваем.

4. Нарезаем сыр одинаковыми дольками.

5. Берем мокрыми руками картофельный фарш, формируем лепешку.

6. Кладем в центр лепешки сыр, формируем продолговатую котлетку, закрывая сыр внутри нее.

7. Обваливаем котлетки в панировку и обжариваем на медленном огне, выложив на раскаленное масло, с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки.

Рецепт приготовления простых картофельных котлет

Мы упоминали уже, что котлеты из картошки можно готовить без использования яиц. Вот подробное пошаговое описание сочных и нежных котлет. В качестве начинки будем использовать зелень и адыгейский сыр.

Итак, для приготовления нам потребуется: 1 кг картофельных клубней, 0,3 кг адыгейского сыра, 0,25 кг муки. Дополнительно следует подготовить пучок петрушки с укропом (можно больше) и специи, например, асафетида, куркума, черный перец по 1/2 ч. л. каждой, соль. Обжаривать котлеты из картофеля будем на растительном масле.

  1. Картофель вымыть, очистить от кожуры и отварить в подсоленной воде до готовности.
  2. Готовые клубни превращают в пюре. Добавить соль, куркуму и тщательно перемешать.
  3. А теперь о том, как сделать начинку. Для этого сыр натереть на терке. Зелень вымыть, мелко порубить и добавить к сыру вместе с солью и специями. Всю массу перемешать для однородного распределения продуктов.
  4. На столе насыпать муку. Взять порцию толченой картошки и при помощи пальцев сделать из нее лепешку прямо на столе.
  5. Аналогичным образом сделать еще одну лепешку.
  6. На первую выложить немного начинки. Сверху положить второй картофельный «блин» и соединить края в одно целое. После взять котлетку в руки, придать ей форму, обвалять в муке и обжарить в сковороде на разогретом масле до золотисто-коричневого цвета.

Котлетки получаются очень вкусными и нежными. К ним отлично подойдет сметана.

d054155198af135a77212beb16140f56.jpg

Рецепт 8 грибные котлеты из картофельного пюре под сметанным соусом

  • картофель — 1 кг
  • грибы — 300 г
  • лук репчатый — 1 головка
  • молоко — 100 мл
  • масло сливочное — 25 г
  • яйцо — 1 штука
  • соль, перец по вкусу
  • сметана — 250 г
  • маринованные огурчики — 50 г
  • зелень — полпучка

04eeeee48fd2599b987cd9b65b16a9be.jpg

Отвариваем очищенный картофель (хотя считается, что лучше это делать в мундире, т.к. сохраняется больше полезных веществ — в этом случае, разумеется, очищаем сразу после варки). Пока картофель варится, подготовим грибную «добавку». Для этого лук мелко режем и пассеруем в растительном масле, затем добавляем порезанные грибы и обжариваем примерно 15 минут.

09951e4dfb75767a82a15578a995cec8.jpg

В отваренный картофель, сразу в горячий добавляем сливочное масло, толчем, затем понемногу вливаем подогретое молоко и превращаем массу в картофельное пюре, которое по вкусу солим и перчим.

87f9b9459afd2fc544ccd53e8462619e.jpg

Вмешиваем в картофельное пюре грибы с луком, также на этом этапе можно добавить зелень.

cde6966739ccee0ba9e4b32d31410d44.jpg

Формируем из картофельно-грибной массы котлеты.

d9f95bd25795af0f5b34a51335155729.jpg

Взбиваем венчиком яйцо, обмакиваем в него котлетки, затем обваливаем в панировочный сухарях.

d85ffbe8e671b68bb45d62bae8e7fd39.jpg

Размещаем котлеты из картофельного пюре в огнеупорной форме, смазанной маслом (или на противне) и ставим в разогретую до 190С духовку на 30-40 минут.

b955120cc3017be06bdc83125e6f968c.jpg

За это время сделаем соус: мелко-мелко покрошим маринованные огурчики, добавим много измельченного укропа и взобьем всё это со сметаной.

a6a750d14c9b8d725cf4c092cc3355cd.jpg

Такие котлеты можно подать не только в качестве гарнира, но и как вполне самостоятельное блюдо.

87c141f16aa96e559a970e8a1941ed65.jpg

  • картофель — 1 кг
  • мука — 35 гр
  • куриное яйцо — 2 шт
  • растительное масло — 30 мл
  • масло сливочное — 40 гр
  • соль — 1 ч.л.

c7740c68ded613c04926e801d0bf0b4c.jpg

Первым делом мы поставим вариться картошку. Прежде каждый корнеплод мы очистим от кожуры и разрежем его на четыре части (нужно это для того, чтобы овощ быстрее сварился).

Варить картофель следует в подсоленной воде, до тех пока он не станет мягким. Затем же воду следует слить и добавить к отваренному овощу немного сливочного масла.

ecbd5545631af1aed8291c1e366da9c4.jpg

Картофель и масло мы разминаем до состояния однородной массы. Проще всего сделать это будет, воспользовавшись блендером, хотя, безусловно, можно действовать и вручную.

Теперь следует вбить в получившееся пюре яйцо, а также добавить полторы ложки муки. Все это тоже нужно довести до однородного состояния.

ac9796e2d1e9b099f4873de30b3981f2.jpg

Из картофельного теста, что у нас получилось, мы лепим котлетки, после чего и отправляем их обжариваться на сковородку.

2842e6b68894f40fd21fc35fb9f7f5ef.jpg

Жарить картофельные котлетки следует на среднем огне до тех пор, пока с двух сторон они не подрумянятся. После этого их можно подавать к столу, заправив сметаной или каким-либо соусом.

abae8c551b471a66cef7032956c48c01.jpg

Картофельные котлеты с начинкой, рецепт приготовления

Картошку чистим, режем на половинки-четвертинки и варим в слегка подсоленной воде до готовности. Сливаем отвар полностью и хорошенько толчем, превращая в относительно однородное пюре. Убираем с плиты и не накрываем крышкой – пусть стоит, остывает.

Для трудолюбивых девушек, решивших приготовить пирожки, не откладывая, спешу уточнить – картошке нужно хотя бы наполовину остыть, чтобы яйца при добавлении в картофельный фарш не свернулись. По-русски говоря, пускай постоит с полчасика, а лучше — часик.

e728e0f3dc4c82f319893e4fba700c3f.jpg

Пока картошка остывает, можно заняться начинкой. У меня под рукой оказалось бесхозное мясо голов (это такая колбаса из субпродуктов), но тут непаханное поле для самодеятельности – можно и вареную колбасу, и сыр, и яйца, и грибы, и лук, и их сочетания… В общем, перспективный в плане личного творчества рецепт.

Так вот, мясо голов я порезала кубиками и обжарила пару минут в микроволновке, получились аппетитные кусочки.

Далее. В картофельную массу я добавила яйца и тщательно размешала. Затем отмеряла стакан муки и в несколько приемов вмешала это количество в общий картофельный фарш. Тесто по консистенции получилось похоже на сырничное – на ложке держится уверенно, но руки сильно пачкает.

Второй стакан муки я высыпала на тарелку, чтобы обваливать тесто.

Технология такова. Зачерпываем столовую ложку картофельной массы и шмякаем в тарелку с мукой. Повторяем процедуру. Оба куска теста обваливаем в муке, формируем 2 шарика и ладошкой расшлепываем их по очереди на разделочной доске в две плоские лепешечки-овальчики.

53b2a615e63d613a825c2877dc1caff7.jpg

На один из овальчиков кладем начинку, накрываем вторым овальчиком, и соединяем краешки.

Таким макаром лепим остальные картофельные пирожки и складываем их на разделочную доску, посыпанную мукой. Почему я настаиваю на доске – да потому что с нее реально удобнее отдирать пирожки, чтобы положить их на сковородку! В «сыром виде» пирожки не шибко хорошо держат свои границы, с ними нужно нежно и ласково, пока они не попали в кипящее масло.

2f70193480baa52394ef2b8e71fd0e81.jpg

Раскаляем масло в сковороде и складываем туда наши заготовки (в большую сковороду все вполне уместится и пожарится за один прием), на небольшом огне медленно и с чувством обжариваем пирожки с обеих сторон до образования уверенной хрустящей корочки. На кухне в это время стоит непередаваемо вкусный запах хрустящего картофеля.

18e33c57586039660c641d152171918e.jpg

Боже мой, как же это вкусно!!!

В общем, уверенно заявляю – картофельные котлеты с начинкой достойны стать одним из ваших коронных блюд для поднятия настроения близким и любимым! Надеюсь, вам понравится.

 

 Счастья вам, на кухне и в жизни.

С наилучшими пожеланиями, Мария Носова.

Рецепты в том же духе:

Секреты вкусного картофельного пюре

Вкусная жареная картошка

Тушеный картофель в мультиварке

    Метки: картофель, мука,     

Рецепт 10 как приготовить овощные котлеты из картофельного пюре

  • Картофель – 250 г
  • Овощи любые (морковь, зеленый горошек, стручковая фасоль и др.) – 200 г
  • Лук репчатый – 30 г
  • Зелень кинзы – 3 веточки
  • Смесь гарам-масала – 1 ч. ложка
  • Сок лимонный – 1 ч. ложка
  • Хлеб – 1 ломтик
  • Соль – по вкусу
  • Для обжарки:
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Сухари панировочные
  • Масло растительное
  • Для чесночной пасты:
  • Чеснок – 50 г
  • Имбирь свежий – 50 г
  • Масло растительное – 1 ст. ложка
  • Соль – ½ ч. ложка

bf1e28612f5b193b6afcb20233756d4e.jpg

Для чесночной пасты растительное масло прокалить, затем остудить до комнатной температуры. Чеснок и корень имбиря очистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем и вместе с растительным маслом измельчить в блендере (хранить пасту можно в холодильнике до двух месяцев).

09cbdbb655cdaac6941209495bbd79d6.jpg

Овощи вымыть, очистить от кожуры и отварить до готовности. Картофель размять в пюре.

b2f098585266c48e182a1765f03e99ad.jpg

Остальные овощи мелко нарезать, добавить к картофелю.

2b6bafda310c6db8ea95ff1d8f527d54.jpg

Добавить мелко нарезанный лук, ½ ч. ложки чесночной пасты, смесь гарам-масала, нарезанную кинзу, соль и покрошить руками ломтик хлеба, перемешать.

40d8ff499c4459cb59230a20a355a0fc.jpg

Обжарить овощную массу на сковороде с 1 ст. ложкой растительного масла 2-3 минуты, перемешивая.

3dda9f0fb2dd49faaf175f757d50c4a6.jpg

Овощной фарш выложить в миску, добавить лимонный сок и снова перемешать.

fc65692e9c820666a3db2510a4fda6f8.jpg

Сформовать небольшие плоские котлеты.

c35362a84c7767a8fc891d1b24553860.jpg

В небольшой миске развести муку с водой до получения густой пасты. Каждую котлету окунуть в мучную смесь.

732e87770b4ad56dfa91ada2fd9f579f.jpg

Затем обвалять в панировочных сухарях.

4a3f33990e3eb74f2d771805319be267.jpg

Обжарить котлеты с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки (по желанию, котлеты можно запечь в духовке).

682946788b9a59631909a8998566d818.jpg

Подать овощные котлеты горячими, с томатным соусом. Приятного аппетита.

7638ca38f2b8af185992ec17937878dc.jpg

https://pechenuka.com, http://www.iamcook.ru, http://www.kushat.net/, http://vkys.info, https://webspoon.ru, https://www.tvcook.ru, http://edalegko.ru, http://xcook.info,

Рецепт 1 Котлеты из картофельного пюре в домашних условиях на сковороде

Запоминайте рецепт!

Ингредиенты:

  • картофель – 500 г;
  • соль и перец – по вкусу;
  • яйцо – 1 шт.;
  • панировочные сухари – ½ ст.;
  • растительное масло (для жарки) – по вкусу.

Очистите картофель, нарежьте средними кусочками и отправьте вариться до готовности в подсоленной воде.

f74f354066016b0bce34767944f5caac.jpg

Слейте воду, разомните картофель в пюре. Остудите.

39bb4ddabde98af12bd654bf3b0ce4c2.jpg

Добавьте немного молотого перца.

e0433982ea684b9d5ba8529fe26ba317.jpg

Вбейте яйцо.

078153b6bedccaeb793ecfce3e52153a.jpg

Все тщательно перемешайте до однородности.

1a48fa297a92746b4312c1643e8129bb.jpg

Панировочные сухари можно дополнить по желанию специями или сушеными травами, например.

9ad324d8e6b6f8b2b7a65bcb716de0d8.jpg

Из картофельной массы сформируйте небольшие котлетки.

0d7b4a33010ba0e6ede4b5e5f66a54e3.jpg

Обваляйте со всех сторон в сухариках.

d406994e11f3787c1807299b6d620d58.jpg

На сковороде разогрейте растительное масло и выложите котлеты.

3c7240ecfa374fa21f5c9021c0622efa.jpg

Жарьте на среднем огне до румяности с двух сторон.

0930cb9d777381c80ad2ec25f6698a53.jpg

Вот такие аппетитные и вкусные котлеты из картофельного пюре получились. Угощайтесь!

6a3d68b27cdb602373be93622d7cb175.jpg

 

Рецепт 2 картофельные котлеты из пюре с сыром с фото

  • Картофель — 600 г
  • Сыр твердый — 50 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 2-3 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец ч.м. — по вкусу
  • Масло растительное — 1-2 ст.л.

Для приготовления картофельных котлет с сыром возьмите необходимые продукты. Картофель нужно очистить, помыть под проточной водой.

Нарезать картофель, залить холодной водой. Отварить в подсоленной воде до готовности.

Слить воду, картофель размять пестиком или мялкой в пюре. Добавить яйцо и сыр, посолить и поперчить по вкусу.

Перемешать до однородного состояния, если необходимо, добавьте ложку муки.

Мокрыми руками сформируйте котлеты, слегка обваляйте их в муке, она придаст им красивую и румяную корочку.

Разогреть сковороду, влить немного масла и обжарить котлеты до румяной корочки с обеих сторон.

Картофельные котлеты с сыром готовы. Подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо со сметанным или кефирным соусом.

  • Картофельное пюре – 500 гр.,
  • Укроп – пару веточек,
  • Твердый сыр – 100 гр.,
  • Сметана – 70-100 мл.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Мука – полстакана,
  • Масло подсолнечное

c830f6bf4ebf9ca93e4cb2ada4fa22ff.jpg

Вымытый укроп мелко порубите ножом.

0b193101ba9716df973b91028a6d3d61.jpg

Натрите твердый сыр на средней или мелкой терке.

0d818fe328c6bda5e12293b31c74639c.jpg

Картофельное пюре разогрейте в микроволновке до комнатной температуры. Переложите миску, в которой будете готовить тесто.

6ed869b66c9042d4c5ac4ae70a7c70b5.jpg

Добавьте рубленый укроп.

d23076898e6463235a48ba5dcf91608a.jpg

172969766b4804ec6f7fd680fd27f12c.jpg

Следом отправьте в миску тертый сыр.

0b19146463bf900a7f858d09652b2aee.jpg

Всыпьте специи и соль по вкусу.

1cfd9c31ca481e00bdf0d997edd01542.jpg

Теперь все ингредиенты для теста перемешайте до однородной консистенции.

b690040ac9eb3e27d3a63184a1b4ace1.jpg

a170c1430a1f147e565c868bda8ebef0.jpg

Снова перемешайте. Осталось добавить последний ингредиент — пшеничную муку.

4423a6d9b715e9cb73c4d2696f3c39a2.jpg

Тесто для картофельных котлет должно получиться густым (это можно увидеть на фото), но в то же время не слишком «забитым».

b42a08ab06de57cfd617ded004d8c891.jpg

Руками, смоченными водой, скатайте шарики. Приплюсните их руками. У вас получатся плоские котлетки из картофельной массы. При желании, как и обычные котлеты из фарша, их можно запанировать в муке или панировочных сухарях. Выкладывайте их только тогда, когда сковорода с растительным маслом хорошо прогреется.

22691b1de98eee49b9bd3cdee472def7.jpg

Чтобы получить красивую румяную корочку, растительного масла жалеть не нужно.

52b0255049f4a93586564b235bb30f67.jpg

Готовые котлеты подавайте горячими. Можно по мере готовности сложить их в кастрюлю, добавить к ним пропущенный через пресс чеснок. Кастрюлю закрыть крышкой и потрясти. К картофельным котлетам зачастую подают сметану, сырные соусы, соус «Тартар», кетчуп.

f2ef979a12317695bd22c7f8fed2f36e.jpg

Рецепт 5 картофельные котлеты из пюре с овощным фаршем

  • Картофель (крупный) – 4 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Зеленый лук – 2 шт.;
  • Перец болгарский (можно замороженный) – 1 шт.;
  • Мука – (2,5 ст. л. в тесто + 3 ст.л. для панировки);
  • Соль (по вкусу);
  • Перец черный молотый;
  • Растительное масло (для жарки);

128cd34b1450fa547be84b7d780bae85.jpg

Клубни очищенного картофеля порежьте на четыре части, залейте крутым кипятком, посолите и варите на умеренном огне до мягкости.

7f5b0f940c346d06114a4230fec86cc1.jpg

Пока готовится картофель, займитесь овощной начинкой. Луковицу, освобожденную от шелухи, измельчите ножом. Отправьте ее на сковороду, предварительно разогретую с маслом.

8091dcd74e4911f94da76198ed14bf26.jpg

Морковь помойте, снимите с нее шкурку и натрите на крупную терку. Добавьте к луку. Жарьте овощи, помешивая, пять минут.

228526fa9db1bd9104ca7c7b44872906.jpg

У сладкого перца удалите плодоножку, сердцевину и семечки. Нарежьте некрупными квадратиками и отправьте к овощам. Потушите содержимое сковородки еще в течение 5 минут. Уберите овощную начинку с огня, добавьте соль и мелко рубленный зеленый лук.

b20250734609aae6663d6a8fc795f6d0.jpg

Со сварившегося картофеля слейте всю воду. Затем поставьте кастрюлю на пару секунд обратно на огонь, чтобы оставшийся отвар испарился. Толкушкой разомните картофель в пюре. Полностью охладите его. Добавьте муку, тщательно вымесите тесто.

c1dbced36efbd88824c4d375d2f8ab7a.jpg

Немного теста расплющите на ладони в тонкую лепешку, на средину которой положите овощную начинку. Соберите края и защипните их, как пирожки. Придайте картофельным котлетам желаемую форму. Чтобы картофельное тесто не липло к рукам, и формировать котлеты было проще, время от времени опускайте руки в воду.

4583dff3fbf29243b8c9b24defa4f5c6.jpg

Каждую котлетку хорошо обваляйте в муке или панировке.

80032dd9851810fb475a9cd2ec1dc87d.jpg

Жарьте на раскаленной с подсолнечным маслом сковородке, на умеренном огне. Когда с одной стороны котлеты покроются румяной корочкой, переверните их на другую сторону.

a7e7469e37848bd46126810aea752e80.jpg

Картофельные котлеты с овощами гармонируют практически с любым соусом. Овощи для начинки этих картофельных зраз, можно брать любые. Подойдет белокочанная или цветная капуста, кабачки, патиссоны, брокколи.

128cd34b1450fa547be84b7d780bae85.jpg

Если вы не очень любите жареное, то биточки из картофеля можно запекать. Духовка позволяет приготовить их сразу много, и использовать минимум жира. Перед приготовлением в духовом шкафу, изделия из картофеля можно не панировать. Запеченные, они хорошо держат форму.

Картофельные зразы в духовке готовятся немного дольше, благодаря этому в начинку можно добавлять курицу или фарш.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий