Как правильно готовить грибные котлеты 5 рецептов с подробным описанием

Простые рецепты приготовления домашних грибных котлет из опят для повседневного меню

Котлеты с овсянкой

Очень сочными и ароматными получаются грибные котлеты с добавлением овсяных хлопьев и свежей капусты. Сочетание ингредиентов довольно необычное. Но результат получается просто превосходный. Для приготовления таких котлеток понадобится:

  • 400 грамм шампиньонов и столько же белокочанной капусты;
  • соль;
  • 70 грамм овсянки;
  • 1 морковь;
  • 1 яйцо;
  • смесь перцев;
  • 1 луковица;
  • масло растительное;
  • немного пшеничной муки (для панировки).

В данном случае используется несколько иная технология:

  1. Грибы промыть, произвольно порезать и слегка обжарить в масле.
  2. Очищенный лук мелко покрошить, а капусту и морковку потереть на терке.
  3. На разогретой сковороде сначала в течение 3 минут обжарить лук с морковкой. Затем добавить капусту и тушить под крышкой еще примерно 7 минут.
  4. Полученную массу соединить с жареными грибами.
  5. Добавить овсяные хлопья, и все это измельчить в блендере.
  6. Фарш посолить и поперчить.
  7. Мокрыми руками слепить круглые котлетки.
  8. Обвалять их в муке.
  9. Жарить на среднем огне с одной стороны. Потом перевернуть заготовку, сделать пламя минимальным и продолжать обработку уже под крышкой.

Котлеты получаются нежные, румяные и чрезвычайно вкусные, особенно если их подавать со свежими овощами и каким-нибудь ароматным соусом.

Грибные биточки, тушеные в сливках

Шампиньоны отлично сочетаются со сливками, поэтому блюдо получается очень вкусным.

Для его приготовления нужно:

  • 4 луковицы;
  • шампиньонов – 0,5 кг;
  • сливки – 600 мл;
  • большой пучок петрушки.

Мелко нарубленный лук обжариваем до темно-золотистого цвета. Сырые вымытые шампиньоны режем на кусочки и измельчаем блендером. Добавляем к ним лук и яйца, соль и мелко нарубленную зелень, перчим. Слишком жидкий фарш можно сделать гуще, добавив муки. Формируем из него круглые биточки. Обжариваем по минуте с каждой стороны, заливаем сливками и томим 15 мин под крышкой на очень малом огне. Подаем с картофельным пюре или рисом.

Среди многочисленных грибных блюд котлеты и биточки занимают одно из ведущих мест. Это универсальное блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром, будет уместно не только на повседневном, но и на праздничном столе.

Post Views:
82

Рецепт котлет из опят с картошкой

Котлеты из опят с картошкой – оригинальное блюдо, способное разнообразить ваш стол. Готовятся они несложно из самых обычных продуктов.

  • Опята свежие – 400 г;
  • Картофель – 500 г;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Петрушка (корень) – 1 шт.;
  • Яйца -2 шт.;
  • Масло сливочное – 5 ст. л.;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Мука – 150 г;
  • Зелень петрушки.

Рецепт с фото котлет из опят поможет вам увидеть, как правильно готовить это блюдо.

Опята отвариваем 20 мин в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, а затем выкладываем на кухонное полотенце на 15-20 мин. [/caption]

6d9e252a1c9cb56d25be339656fb3982.jpg

Картошку отвариваем в мундире, очищаем, даём остыть и трём на тёрке.

Лук и морковь очищаем, моем под краном и измельчаем.

Корень петрушки чистим, трём на тёрке и вместе с луком и морковью обжариваем на масле 15 мин.

866259e17877879efd648c2c8b73892c.jpg

Грибы измельчаем ножом, соединяем с овощами, солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем и добавляем яйца.

735fca9af029794f6e09167511aab016.jpg

Снова вымешиваем фарш руками и формируем котлеты.

0ebdba77b12fa77faebcd9a337d25161.jpg

Обваливаем в муке и выкладываем на разогретую сковороду, жарим с двух сторон до золотистой корочки.

810489e7599f1b05c77cc0f302d9ae03.jpg

Подаём на стол с веточками петрушки и салатом из свежих овощей.

Маслята для заморозки

Грибы очищаю от хвойных иголок и листвы, промываю в проточной воде, откидываю на дуршлаг на 20 минут, чтобы стекла вода. Советую обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы быстрее высушить.

Крупные маслята разрезаю на кусочки 2-3 см, укладываю в полиэтиленовые пакеты или специальные емкости. Много маслят в пакет закладывать не советую. Не забудьте рассортировать грибы: резанные уложите в один пакет, маленькие – в другой. Положите в морозильную камеру. Хранятся год.

Можно перед заморозкой отварить или пожарить, но в свежих замороженных грибах сохраняется больше питательных веществ, чем в отваренных или маринованных.

Как правильно размораживать

Размораживание — длительный процесс.

  1. Грибы переложите из морозилки в холодильник и оставьте до полной разморозки. Помните, размороженные грибы используют сразу, иначе они станут местом скопления бактерий.
  2. Быстро размораживать не стоит. После быстрой разморозки они выглядят неприглядно и теряют вкусовые качества.
  3. Пусть маслята избавятся от наста, который образовался во время заморозки, потом можно приступать к готовке. Варите размороженные грибы в подсоленной воде 15 минут.

Маслята редко выступают полноценным и самостоятельным блюдом. Чаще это незаменимый ингредиент для придания пикантного вкуса. Из них готовят жульены и соусы, пекут пироги, тушат с овощами. Маслята — замечательная начинка для блинов или мясных рулетов, основа для салатов.

 Загрузка …

Простой салат из картофеля, зеленого лука, куриного мяса и зеленого горошка, заправленный майонезом, станет другим, если добавить маринованные или соленые маслята. Обыкновенный салат с крабовыми палочками или крабовым мясом превратится в настоящий шедевр, если в состав ввести маринованные грибы. Приятного аппетита!

 

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

  • Как сварить какао из порошка на молоке – 10 пошаговых рецептов
  • Лучшие рецепты баранины в духовке. Баранина в фольге и в рукаве
  • Как приготовить бигус в домашних условиях
  • Как солить грузди на зиму в банках двумя способами

Грибные котлеты из опят

97f1294ffe0aea9e9207f1ab0e5fb4fc.jpgВ одной из своих статей я уже признавалась вам в том, что моими самыми любимыми грибочками являются малыши-опята. Малюсенькие и очень аппетитные, вкусные и нежно-ароматные грибы можно использовать для приготовления огромнейшего количества замечательных блюд. Этой осенью я впервые готовила чудесные грибные котлеты из опят, и сегодня очень хочу поделиться этим прекрасным рецептом с вами!

Чтобы приготовить грибные постные котлеты из опят, вам понадобится:

свежие опята – 1 кг
картофель – 1-2 шт.
пшеничная мука – 1 ст.
репчатый лук – 2 шт.
яйца – 2 шт.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить грибные постные котлеты из опят:

1. Картофель почистить, вымыть, порезать на кусочки среднего размера. Поместить картофель в кастрюлю, залить горячей водой, немного посолить и варить до мягкости.
2. Свежие опята перебрать, удалить мусор. Хорошо промыть грибы под проточной водой, отварить в чуть подсоленной воде до готовности, остудить и пропустить через мясорубку.
3. Когда картофель станет достаточно мягким, слить воду и приготовить пюре.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом. Выложить измельченный лук в сковороду с горячим подсолнечным маслом и, помешивая, обжарить до светло-золотистого цвета.
5. Измельченные опята, обжаренный лучок, яйца и пшеничную муку добавить в картофельное пюре, посолить и поперчить все по вкусу, тщательно перемешать все ингредиенты.
6. Сформировать из грибного фарша небольшие аккуратные котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
7. Выложить заготовки в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить с каждой стороны до образования аппетитной золотисто-коричневой корочки.
8. Готовые котлеты разложить в тарелки с гарниром и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Для приготовления котлет по данному рецепту вы можете использовать не только свежие, но и замороженные грибочки. Однако в таком случае опята следует сначала разморозить и обжарить в сковороде до полного испарения жидкости, а затем уже измельчать и добавлять в фарш. Грибные котлеты из опят можно подавать на стол с любимым соусом (вкуснее всего – со сметанным), со свежими овощами, с жареным картофелем или с пюре картофельным с базиликом. Само собой, что не стоит забывать и о зелени. Украсив блюдо веточкой свежего укропа или петрушки, вы сделаете его еще более аппетитным!

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

070fce38232edb815d2d545d0da8df6f.jpg

Котлеты из картофеля с грибной подливой

Чтобы блюдо имело аромат лесных грибов, можно поступить иначе. Не обязательно дары леса добавлять в сами котлеты. Есть другой вариант. Можно сделать котлеты с грибной подливкой. Для работы понадобится:

  • 1 килограмм картофеля;
  • 1 луковица;
  • 500 миллилитров жирных сливок;
  • 400 грамм свежих грибов;
  • 1 яйцо;
  • 20 грамм масла сливочного.

c774696e477036f95850995897e42751.jpg

Методика приготовления блюда:

  1. Очищенную картошку отварить, а затем размять ее толкушкой в пюре.
  2. Добавить соль, яйцо (можно только один желток), немного перца молотого и хорошо перемешать.
  3. Из этой массы сформировать котлеты и жарить с двух сторон обычным способом.
  4. Грибы в течение 20 минут слегка подварить.
  5. Очистить и мелко нарезать лук.
  6. Слить воду. Грибы вместе с луком обжарить на сливочном масле. Для этого достаточно будет примерно 15 минут.
  7. После этого надо залить на сковороду сливки и довести ее содержимое до кипения. Подлива готова. Можно дать ей немного постоять.

Котлеты подавать в порционной тарелке. Сверху добавить подливу и украсить все это рубленой зеленью.

Котлеты с картошкой

Можно сделать также и грибные картофельные котлеты. Рецепт интересен тем, что дары леса и популярный овощ входят в состав фарша. Вкус у такого блюда получается довольно интересный. Для его приготовления потребуется:

  • 1 килограмм картофеля;
  • соль;
  • 200 грамм любых лесных грибов;
  • 100 грамм сухарей панировочных;
  • немного молотого перца;
  • 1 луковица;
  • 75 миллилитров масла растительного.

86f945b8cd20482133a63ee753ccac35.jpg

Готовятся такие котлеты на удивление просто и быстро:

  1. Картошку промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить в течение получаса с момента закипания.
  2. Грибы и лук мелко порезать, а затем обжарить их на сковороде.
  3. Картошку остудить, а потом очистить и тщательно размять в пюре.
  4. Добавить к ней жареные грибы, поперчить и присыпать солью. Хорошенько перемешать, чтобы ингредиенты распределились максимально равномерно.
  5. Слепить из полученной массы котлеты любой формы, панировать их в муке и уложить на противень, обработанный изнутри растительным маслом.
  6. Запекать в духовке 25 минут при 200 градусах.

Получаются румяные и сочные котлетки с ароматной, хрустящей корочкой.

Котлеты с грибами и батоном

Проще всего готовить котлеты с обычным батоном. Он делает массу удобной для формования. Можно также добавить немного сухарей (панировочных). При набухании они придают готовому фаршу нужную консистенцию. Для работы, как правило, берется привычный набор продуктов:

  • 500 грамм отварных замороженных грибов;
  • 3 ломтика батона;
  • 1 яйцо;
  • 100 грамм молока;
  • 1 луковица;
  • черный перец;
  • панировочные сухари;
  • любая зелень;
  • масло растительное.

838362b830786b95c7d46831a7a5b0d4.jpg

Делать грибные котлеты совсем не сложно:

  1. Первым делом надо очистить лук.
  2. Грибы разморозить, а затем отварить.
  3. Оба продукта измельчить в мясорубке.
  4. Добавить размоченный в молоке и отжатый батон.
  5. Ввести остальные ингредиенты. Сухари нужны только в том случае, если масса получится слишком жидкой.
  6. Дать фаршу полежать 10-15 минут, чтобы он смог набухнуть.
  7. Из полученной массы слепить котлеты и жарить их в масле привычным способом.

Кушать такое блюдо лучше со свежей сметаной или мягким картофельным пюре.

Как приготовить котлеты из грибов и риса

Для них можно использовать свежие, сушеные и даже соленые грибы.

Котлеты из свежих грибов с рисом

Рис для этого блюда нужно предварительно отварить. Используйте рисовую крупу круглых сортов. При отваривании он становится вязким и как нельзя лучше связывает фарш.

Нам потребуется:

  • грибы свежие – 1кг;
  • рис отваренный – 2 стакана;
  • яйца – 4 шт.;
  • лук – 3 шт.

Грибы нужно хорошо вымыть, отварить в соленой воде в течение 20 мин. Отцедив их, мелко рубим, смешиваем с мелко нарезанным луком, рисом и яйцами. Формируем влажными руками котлетки. Панируем их в муке и обжариваем на масле с двух сторон, пока они не зарумянятся.

Можно приготовить вкусное блюдо и из сушеных грибов.

984cb94dac016d3ae18916835cdb6a32.jpgГрибные котлетки с рисом

Котлеты из сушеных грибов и риса

Лучше всего для них подойдут сушеные боровики. Это блюдо подойдет тем, кому противопоказаны куриные яйца, так как их в него не добавляют.

Ингредиенты:

  • боровиков сушеных – 200 г;
  • риса отварного – 2 стакана;
  • немного зелени петрушки;

Приправлять грибной фарш будем солью, а так же молотым мускатным орехом.

Рис отваривают с зеленью петрушки. Грибы замачиваем на 3-4 часа, отвариваем в этой же воде, отцеживаем и мелко рубим. Смешиваем с отцеженным рисом, заправляем солью, мускатным орехом. Сформированные котлетки панируем в муке и обжариваем.

Очень вкусные котлеты можно приготовить из маринованных грибов. Они будут иметь насыщенный вкус и неповторимый грибной аромат.

c78159cb4d56cf46cb09d2623de94669.jpgКотлеты из риса и маринованных грибов

Котлеты из риса и маринованных грибов

Панируют их в специально приготовленном кляре.

Ингредиенты:

  • грибов маринованных лесных – 400 г;
  • риса неотваренного – 1 стакан;
  • 2 яйца.

Отвариваем грибы, предварительно хорошо промыв. Отцеживаем и режем на кусочки. Рис варим в соленой воде, не разваривая. Смешиваем его с грибными кусочками, выбиваем яйцо и хорошо перемешиваем. Формируем котлетки и помещаем их в кляр, для которого смешиваем миксером стакан муки, столько же молока и 2 яйца. Приправляем кляр 2 чайными ложками сахара и парой щепоток соли. После кляра панируем все котлетки в муке и обжариваем.

Из грибного фарша готовят не только котлеты, но и биточки. Можно их сделать только из него или добавить фарш из мяса.

Особенности

Масленок – съедобный гриб 2-й категории. Грибники-профессионалы считают, что он уступает только боровику, а по содержанию жиров и углеводов опережает его. По урожайности в хвойных лесах маслятам нет равных, они занимают 1-е место.

Энергетический состав:

  • Углеводов – 46%
  • Жиров – 18%
  • Белков – 18%

Протеин маслят усваивается человеком на 75-85%. В молоденьких грибах белка больше, чем в старых, как в шляпках белка больше, чем в ножках.

Маслята, как и вешенки, вытягивают из почвы тяжелые металлы и радиоактивные элементы. Это характерно для мест, которые раньше попали в зону заражения после взрыва на Чернобыльской АЭС. Карты зараженных мест сейчас доступны, и грибникам желательно с ними ознакомиться. Если нет такой возможности или вы не уверены, что грибы чистые, избавьтесь от вредных элементов самостоятельно, путем кипячения в нескольких водах.

Котлеты из грибов. Рецепт с фото

Как приготовить грибные котлеты

 

Ингредиенты:

 

Грибы шампиньоны – 600 гр. (или вешенки)

 

Лук репчатый – 2 головки

 

Манная крупа – 120 гр. (6 столовых ложек)

 

3 яйца

 

Соль, перец черный душистый – по вкусу

 

Масло растительное для жарки

 

Сухари – для панировки

 

Как приготовить котлеты из грибов

 

Рецепт приготовления котлет из грибовсовсем несложен.  Делаются котлеты достаточно быстро.

 

В первую очередь репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и поставьте томиться на огонь. Лично я не переношу сильно поджаренный лук, поэтому всегда стараюсь его потомить в масле, чтобы он стал мягким и приобрел красивый цвет. Готовый лук переложите на ситечко, чтобы стекли излишки растительного масла.

 

Поставьте вариться одно яйцо. Варите его не всмятку, минут 5-7. Затем очистите и оставьте остывать. Остывшее яйцо натрите на средней терке.

 

Когда лук и яйцо будут готовы, принимайтесь за основной фарш.

 

Грибы помойте, промокните бумажной салфеткой или, если есть время, дайте обсохнуть, разрежьте на кусочки. Затем перемелите все грибы на мясорубке.

 

f9dd6302a4fa9554f8b97df35732c7ac.jpg

 

В грибной фарш вбейте два сырых яйца, добавьте сваренное и натертое на терке яйцо.  

 

0bb1b9a9765fca083c297535f0b4bb2a.jpg

 

 Посолите, поперчите, хорошо перемешайте всю массу. 

 

6609154cf5943bbb29699dae02346724.jpg

 

Добавьте к грибной массе лук (если  вам не нравятся в блюдах кусочки обжаренного лука, можете его перемолоть на мясорубке вместе с грибами). 

 

01867e9bad09af7ea6afdeb5bad740b6.jpg

 

Всыпьте манку, хорошо перемешайте. Отставьте минут на 10-15, чтобы за это время набухла манная крупа.

 

Сковороду с растительным маслом поставьте на средний огонь.

 

На тарелку насыпьте сухарных крошек (я обычно делаю сухари из домашнего хлеба, а потом просто перемалываю их в мясорубке).

 

Столовой ложкой зачерпните грибную массу, выложите на сухари, сформируйте котлету, которую обваляйте в сухарях. 

 

3777998a14e7882b7d854f6e54e675a3.jpg

 

Затем перенесите грибные котлеты в сковороду и обжаривайте с двух сторон на среднем огне.

 

Котлеты из грибовполучились очень вкусные.

 

f921e5981e64d91e532c98d06ddc72b4.jpg

 

Ккотлетам из грибовна гарнир я сделала картофельное пюре и порезала свежие овощи.

 

Приятного аппетита и Вам!

  • Маринованные грибы. Вешенки на зиму. Рецепт с фото. Как мариновать грибы вешенки на зиму
  • Фаршированный перец. Рецепт с фото. Перец, фаршированный мясом и рисом
  • Ужин быстро и вкусно из курицы. Куриные грудки с овощами
  • Блюда из овощей. Дамлама. Дамлама рецепт. Рецепт с фото
  • Вкусные десерты на скорую руку. Яблочный крамбл. Cливовый крамбл. Рецепты с фото
  • Зразы с грибами. Рецепт фото. Картофельные зразы с грибной начинкой
  • Рецепт жаренных и консервированных маринованных маслят
  • Блюда из баранины. Шурпа рецепт с фото. Шурпа из баранины. Бараньи ребрышки на мангале. Рецепты с фото
  • Рецепты котлет из курицы. Котлеты из куриного фарша. Рубленые котлеты. Пожарские котлеты. Рецепты с фото

Рецепт котлет из вешенок с овсяными хлопьями

Рецепт котлет из вешенок с овсяными хлопьями готовится очень просто. Приготовленное блюдо получается нежным, вкусным и питательным. Оно подойдёт для тех, кто придерживается диеты – сочетание грибов и овсянки отлично поддерживает организм всеми питательными веществами, при этом, не добавляя лишних калорий.

23931be528ee4d91746dba25b0c54db2.jpg

Нежные котлетки из вешенки – бюджетный вариант для праздничного стола. Его можно очень легко приготовить, воспользовавшись блендером или мясорубкой.

  • вешенки – 700 г;
  • овсяные хлопья – ½ ст.;
  • яйца – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чесночные дольки – 3 шт.;
  • соль;
  • перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
  • мука – 50 г;
  • растительное масло;
  • лаврушка – 2 шт.;
  • гвоздика – 4 соцветия;
  • зелень кинзы – несколько веточек.

Очищенные вешенки разделить на отдельные экземпляры, отрезать ножки.

Грибы положить в воду с солью, лавровым листом и гвоздикой, дать прокипеть 15 мин.

Дать постоять 10 мин, слить воду, выложить грибы на кухонное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Хлопья овсяные измельчить в блендере, так котлетки получатся намного нежнее и сочнее. Можно хлопья использовать целыми, чтобы структура котлет была более рыхлой.

Лук очистить и измельчить в блендере, чеснок натереть на мелкой тёрке

Измельчить в блендере и остывшие грибы вешенки.

Соединить все ингредиенты, добавить измельчённую зелень кинзы, молотый перец, соль, яйцо и муку.

Всё тщательно перемешать и дать постоять 15 мин, чтобы разбухли овсяные хлопья.

Нагреть сковороду с небольшим количеством масла, сформировать котлетки из полученного фарша и обжарить до золотистой корочки с двух сторон.

Структура приготовленных котлет получается рыхлой, как у обычных мясных котлет. Лучше всего эти котлетки подавать к столу вместе с салатом из белокочанной капусты и болгарского перца.

Теперь, зная, как приготовить котлеты из грибов вешенок с овсяными хлопьями, приступайте к процессу, не пожалеете!

Грибные котлеты с манкой

71453aeed9135592564bc21c3349d49f.jpgМногие хозяюшки знают, что манная крупа, добавленная в фарш для аппетитных котлеток, придает блюду какую-то особенную нотку, делают его вкус более нежным. Замечательно то, что манку можно добавлять не только в мясные котлеты, но и в грибные! Именно так я сделала последний раз! Котлетки получились просто чудесными и исчезли с тарелок моих домочадцев за считанные минуты!

Итак, сегодня мы с вами приготовим восхитительные грибные котлеты с манкой!

Чтобы приготовить грибные постные котлеты с манкой, вам понадобится:

шампиньоны – 500 г
манная крупа – 2 ст. л.
репчатый лук – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить грибные постные котлеты с манкой:

1. Свежие шампиньоны перебрать, промыть и обсушить, разложив на бумажных полотенцах.
2. Обсушенные грибы очень мелко порезать ножом или пропустить через мясорубку, используя решетку с самыми большими отверстиями.
3. В сковороде или сотейнике разогреть подсолнечное масло.
4. Измельченные грибы выложить в сковороду с горячим маслом и обжаривать до тех пор, пока жидкости не станет в 2 раза меньше.
5. Помешивая грибную массу, постепенно всыпать в сковороду манную крупу. Постоянно помешивая смесь, чтобы она не подгорала, тушить грибы с манкой еще несколько минут. Добавить в смесь черный молотый перец и соль по вкусу, перемешать, отставить в сторону и дать остыть.
6. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом и обжарить на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета. Обжаренный лучок остудить и переложить в сковороду с грибной смесью.
7. В полностью остывшую смесь добавить яйцо, хорошенько все перемешать. На данном этапе приготовления фарш можно попробовать и, если есть необходимость, добавить еще немного черного молотого перца и соли.
8. Из приготовленного фарша сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях. Как вариант, для панировки можно использовать не сухари, а пшеничную муку.
9. Выложить заготовки в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки.
10. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол.

Для приготовления котлет по данному рецепту можно использовать как свежие, так и замороженные или сушеные грибы. Вы можете сделать фарш абсолютно из любых грибов на свой вкус, однако не стоит забывать о том, что многие виды грибов требуют предварительной обработки (замачивание в подсоленной воде, отваривание и т. д.). Прекрасным дополнением к грибным котлетам с манкой станет салат из свежих помидоров, малосольных огурцов и зеленого салата.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

070fce38232edb815d2d545d0da8df6f.jpg

Выбираем грибы для котлеток

Для этого блюда можно использовать любые грибы: свежие, отварные, сушеные. Выбор зависит от рецепта и наличия необходимого продукта.

Шампиньоны или вешенки, которые часто бывают в продаже, можно обжарить не отваривая, а потом использовать для приготовления котлет. Грибы, собранные в лесу имеют свойство быстро портиться. Поэтому их следует сразу же перебрать и отварить. Оставив необходимое количество для непосредственного приготовления, остальные лучше заморозить на будущее.

Попробуем приготовить котлеты из отварных грибов.

4edd196eb7a6fd8880bb571f63a1118b.jpgВыбор грибов зависит от рецепта и наличия необходимого продукта

Котлеты из белых грибов

Они получаются безумно вкусными.

Ингредиенты:

  • боровиков – 1 кг;
  • лука – 2 шт.;
  • яиц – 3 шт.;
  • сухари для панировки;
  • соль, перец.

Вымытые боровики отвариваем не больше 8 мин, тогда они не потеряют своих полезных свойств. После пятиминутного отцеживания мелко рубим либо прокручиваем с посредством мясорубки, добавив лук. Выбиваем яйца, приправляем солью и перцем. Хорошо вымешанный фарш разделываем влажными руками на маленькие котлетки. Панировать их нужно очень тщательно. Для этого подойдут не только сухари, но и мука. Жарим в масле. Как только обе стороны зарумянились, накрываем сковородку крышкой, держим котлеты на малом огне еще 15-20 мин. Подаем их гарниром, больше всего подойдет рис или картофельное пюре.

Чтобы приготовить котлеты грибы не обязательно отваривать.

39ca569d83f64a69037d0e5ae050c0d2.jpgКотлеты из белых грибов

Рецепт приготовления котлет из опят с куриным мясом

Как готовить котлеты из грибов опят с куриным мясом, чтобы они получились симпатичными по внешнему виду и вкусными? Ингредиенты для грибных котлет берутся самые доступные.

  • Окорочка куриные – 2 шт.;
  • Опята маринованные – 300 г;
  • Лук – 3 шт.;
  • Крахмал картофельный – 3 ст. л.;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Майонез – 250 мл;
  • Масло постное;
  • Соль;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото грибных котлет из опят и курицы, чтобы приготовить правильное блюдо, которое будет достойным даже для праздничного застолья.

900dc65fc55da28697644f1a117b9c4f.jpg

Куриные окорочка помыть, снять кожицу и жир, промокнуть бумажным полотенцем и порезать мелкими кусочками толщиной примерно по 0,5 см. Кусочки должны быть именно порезаны, а не измельчены в фарш.

3c4a4d01ec4a9569011f4cd82eedca29.jpg

Опята высыпать в дуршлаг, промыть под краном, дать стечь и нарезать на маленькие кусочки.

204df6a44db061017e0ca460b5e71da1.jpg

С лука очистить кожицу, порезать мелко, соединить с грибами и пожарить на масле до румяности.

ff18fd65845d3dd96ea811c2366dd85e.jpg

Соединить с порезанным куриным мясом в отдельной миске, добавить яйца и крахмал, посолить по вкусу, ввести майонез и молотый чёрный перец.

Тщательно перемешать руками и поставить в холодильник на 60 мин. Лучшим вариантом будет, если вы приготовите фарш с вечера и оставите в холодильнике до утра.

Курино-грибной фарш выкладывать ложкой на раскалённую с маслом сковороду и жарить до тех пор, пока они не подрумянятся. Маринованное куриное мясо будет жариться быстро, поэтому смотрите, чтобы котлеты не пригорали.

528aee7f9054f95e1c8623c03326d155.jpg

Рубленые котлеты из опят с куриным мясом отлично будут сочетаться с овощным салатом.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий