Как приготовить домашние котлеты с грибами и сметаной в фарше
Фарш отбросьте на дуршлаг, пусть вся лишняя вода стечет. Влага, которая должна быть в фарше – это сметана, и все.
Посолите фарш, добавьте в него яйца, сметану, панировочные сухари, специи, уксус, соевый соус и горчицу. Сухари добавляйте понемногу – следите, чтобы фарш стал густым, и не забывайте, что сухари через 10-15 минут разбухнут, и фарш станет еще гуще.
Добавляем в фарш сырые яйца
Пока будут разбухать сухари, сварите грибы. Варить их нужно не более 30 минут, после этого отбросьте их на дуршлаг, остудите и измельчите на блендере или пропустите через мясорубку.
Отвариваем грибы для котлет
Я измельчил грибы на блендере, затем снова выложил их на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
Измельчаем грибы в блендере
Также в фарш можно добавить травяные приправы – я добавлял сушеный укроп, петрушку и базилик.
Панировочные сухари для домашних котлет
Фарш тщательно перемешайте, даже замесите такими же движениями, как будто вы месите тесто – так фарш станет пышным, буквально воздушным, и котлеты тоже будут объемными.
Добавляем в фарш сметану
Самое главное сметану в фарш добавляйте не холодную – если она из холодильника, пусть нагреется до комнатной температуры. И вообще, все продукты должны быть теплыми, чтобы фарш во время вымешивания не упал, а наоборот – поднялся.
Готовый фарш для котлет с грибами и сметаной
Готовый замешанный фарш должен немного постоять – буквально 10-15 минут, чтобы вы увидели, всё ли размешано равномерно.
Формируем котлеты
Теперь можно формировать наши с вами домашние котлеты с грибами. Смочите ладони в теплой воде (делайте это через 2-3 котлеты), сформируйте котлету и обваляйте ее с обеих сторон в панировочных сухарях.
Жарим домашние котлеты на двух сковородах
Жарить наши котлеты с соевым соусом и грибами нужно на сильно разогретой сковороде с открытой крышкой. Если вы хотите, чтобы котлеты были без хрустящей корочки – накрывайте сковороду, если вам нужна красивая поджаристая корочка – жарьте их только на открытой сковороде.
Время жарки – 2-3 минуты для каждой стороны. И не забывайте подливать растительное масло.
Обжариваем котлеты на сковороде с открытой крышкой
И вот вам совет вам лично от меня – не ставьте котлеты на хранение в холодильник в открытой посуде – любой холодильник, хоть и хорошо сохраняет продукты, но также хорошо вымораживает из них влагу. Поэтому, если не хотите, чтобы на следующий день ваши котлеты со сметаной и грибами стали жесткими, плоскими и не сочными – ставьте их на хранение в посуде под крышкой.
Домашние котлеты с грибами и сметаной
Напоследок домашние котлеты с грибами после жарки можно сразу подавать к столу! Я сделал к ним картофельное пюре (надеюсь, для вас это несложный рецепт картофеля, и вы знаете как готовить пюре).
Приятного аппетита, и заходите на мой следующий, обязательно вкусный, рецепт! Также вы можете подписаться на мой – милости прошу! Ну а в следующем выпуске мы с вами будем готовиться к масленнице и я вам обязательно расскажу свой .
