Куриные котлеты по-французски

Все этапы приготовления блюда Котлеты по-французски - порядок приготовления, похожие рецепты, состав, комментарии, советы, пошаговые фото.

Как приготовить – Котлеты по-французски

  1. Готовим котлеты по-французски. Если Вы взяли не готовый фарш, то перекрутить выбранное Вами мясо в мясорубке, добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу. Так же, очищаем один репчатый лук, разрежем его на четвертинки и перекрутим через мясорубку. Добавляем его в подготовленный фарш и перемешиваем.
  2. 2 ломтика белого хлеба разломить на куски и замочить его в молоке. Отожмём хлеб от жидкости и отправим его к луку и фаршу, хорошенько перемешаем между собой содержимое миски. Очищаем чеснок и выдавим его через пресс прямо в миску к хлебу и остальным продуктам, смешаем всё между собой.
  3. На этом этапе мы добавим по вкусу соль и чёрный молотый перец. Если есть желание, то тут же добавляем и Ваши любимые специи для котлет, мяса или просто любимые приправы. Перемешиваем всё содержимое миски таким образом, чтобы специи в ней и продукты равномерно распределились и взялись более однородной массой.
  4. На противень выкладываем пергамент и смазываем его небольшим количеством растительного масла. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. Тем временем, из полученного фарша мы формируем небольшие котлеты. Их должно получится примерно 6-7 штук. Сразу же можно и отправлять их на противень.
  5. Достаём вторую головку репчатого лука и очищаем её. Нарежем её кольцами, не разбираем на кусочки, как мы это делаем обычно. То есть, у нас получается один кружок, внутри которого спирали из кусочков лука. Таких кружочков нам нужно по количеству котлет. Сразу кладём каждый кружок лука на котлету.
  6. Промоем шампиньоны, если нужно очищаем от соринок и нарезаем их достаточно тонкими пластинами. Пластинки грибов выкладываем по 2-3 штуки на каждую котлету поверх лука. Сейчас мы кладём поверх шампиньонов на каждую котлету примерно по 0,5 чайной ложки сметаны (майонеза).
  7. Помидор промоем и нашинкуем кружочками. Помидора нам нужно по одному кружочку на каждую котлету, толщину выбирайте сами. Кладём помидоры поверх сметаны и немного их посолим и можно поперчить по вкусу. В отдельной посудине натрём твёрдый сыр, а затем разложим их аккуратно поверх каждого помидора.
  8. Подготовленные котлеты по-французски отправляем в уже разогретый духовой шкаф. При температуре 180 градусов обычно вполне хватает продержать их в духовке 30-35 минут, зависимо от размера блюда. После этого, достаём их и можно подавать вместе с любыми блюдами и гарнирами. Частности, очень вкусно с картофелем.

Вот таким образом, простой рецепт помог нам с Вами приготовить Ваше новое «коронное» блюдо, которое точно одобрят домочадцы. Скорее освойте этот простой подробный способ приготовления и каждый день балуйте семью новыми аппетитными блюдами!

Приятного аппетита!

Автор: Сайт рецептов Кулинарный мастер

Куриные котлеты по-французски

26 Фев 2014, Автор: admin

Пошаговый фото рецепт приготовления куриных котлет по-французски.

bb2d8057657db8a26a5ed756103bbcda.jpgСостав:

куриное филе — 500 гр.,

яйцо куриное — 3 шт.,

мука пшеничная — 1-2 ст. ложки,

майонез — 1 ст. ложка,

зеленый лук — 0,5 пучка,

горчица — 1 ч. ложка,

перец — 1 щепотка,

соль — 1 ч. ложка,

растительное масло.

Куриные котлеты по-французски.

В современной кулинарии котлетами называют не только мясное, но и рыбное блюдо из любого вида перекрученного или рубленого  мяса. Сегодня мы расскажем и покажем, как приготовить куриные котлеты по-французски.

Куриные котлеты по-французски – это очень вкусное и легкое блюдо, которое прекрасно подходит для завтрака, обеда  и ужина. Рецепт приготовления не занимает много времени. Куриные котлеты помогут  вам на долгое время справиться с чувством голода.

Куриные котлеты настолько вкусные, сочные и нежные, что просто тают во рту.

8ca98c5a39cd29eacf1fb1ad76690219.jpgЕсли вы ни разу не готовили куриные котлеты по-французски, то мы рекомендуем вам воспользоваться нашим пошаговым фото рецептом. Приготовить их очень просто, легко и быстро.

 

 

 

 

Приготовления куриных котлет по-французски.

b11f5097a309aa1b9e27feb7af674311.jpgДля приготовления куриных котлет по-французски необходимо куриное филе вымыть. Затем, при помощи кухонных бумажных полотенец филе обсушить и нарезать мелкими кубиками, примерно 5х5 миллиметров.

 

 

 

 

6775877abe29cf715dde9a79e4441b5f.jpgДалее измельчённое филе переложить в миску, поперчить и посолить.

 

 

 

 

 

 

3b492ec4bab711b96e40720aa171d3e2.jpgЗатем в миску добавить яйца.

 

 

 

 

 

 

71328fbf67dca1d72ee0c4d5b4b72d69.jpgСледом добавить столовую ложку майонеза.

 

 

 

 

 

 

d3afe46c13548e0c45c656bd8354164b.jpgСледующим шагом нужно зеленый лук промыть и мелко нарезать.

 

 

 

 

 

 

861c9117dd1fac44ad9427c13ce9e83e.jpgЗатем нарезанный лук добавить в миску.

 

 

 

 

 

 

99a5a2b9c16eca7177a425b93e41f2f4.jpgСледом добавить муку.

 

 

 

 

 

 

ee6da3a0dc448cd103d06b1a4bc19020.jpgХорошо всё перемешать. По желанию можно добавить горчицу. Полученный фарш для куриных котлет должен быть достаточно жидким.

 

 

 

 

 

23bceadada32e48ad9b9dc2fe79251f4.jpgДалее необходимо разогреть сковороду и налить растительное масло. Затем на разогретую сковороду выложить фарш столовой ложкой.

 

 

 

 

 

5eef946ccb1460240f6366fb08f88e0d.jpgЖарить котлеты с одной стороны до золотистого цвета примерно 2 минуты.  После этого котлеты перевернуть и так же обжарить с другой стороны.

 

 

 

 

 

6cf6e94e799c230a461dfc26be209647.jpgКуриные котлеты по-французски готовы. Подавать  куриные котлеты можно с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!

 

Если вам понравился этот рецепт, то наверное вам будет интересно узнать, как приготовить котлеты из куриной голени.

 

Поделиться в соц. сетях

Также на эту тему, Вы можете почитать

Бульон “Ароматный”

Ленивые голубцы на сковороде

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

629701e0d8cbd1efa730883e886aa892.jpg

Для приготовления котлет по-французски, нужно взять куриное филе, яйца, лук зелёный, чеснок, майонез, манную крупу, воду, соль, перец, тимьян, масло сливочное и подсолнечное.

Как быстро чистить чеснок

b34c9e9f0ba2c15624ab650ee98ea5ac.jpg

Манную крупу (2 ст. л.) залить чуть тёплой водой (2 ст. л.), чтобы крупа набухла.

a944d8dca0d348fc26ebacca27945959.jpg

Куриное филе (500 г) вымыть, обсушить, мелко нарубить ножом.

f0d6c5eb3d9dc7c05c0a16e7e291e352.jpg

Добавить 2 яйца (по одному), тщательно перемешивая массу.

6faf8f34084d85d069898af7da510d31.jpg

Лук вымыть (1 небольшой пучок), просушить. Нарезать мелко. Чеснок (1 зубчик) нарубить. Перемешать.

7c36ae10bc9afda61f185ccbf2758992.jpg

Добавить майонез (2 ст. л.). Перемешать.

Майонез от Юлии Высоцкой

73008d297e649a2ecb64540373045815.jpg

Добавить подготовленную манную крупу. Перемешать.

a3bb784454a1eaf854371865927677b6.jpg

Посолить (2 ч. л. без горки), поперчить (1 щепотка). Перемешать. Оставить настояться 10 минут.

762d16acd05aefefa1e1959ca3fbde42.jpg

В горячую сковороду с подсолнечным маслом (4 ст. л.) выкладывать готовый фарш глубокой ложкой. Жарить в течение 1 минуты на среднем огне.

0d614d3a71fe6dc731d0f3693f6f3b7e.jpg

Перевернуть котлеты и жарить на другой стороне до лёгкой румяности.

4cc6035f65a3fd4702ba8547b6e42413.jpg

Готовые котлеты сложить в сковороду. Нарезать небольшими кусочками холодное сливочное масло (30 г). Когда масло растает, на котлеты положить веточки тимьяна (3 штуки), накрыть крышкой. На малом огне подержать 5 минут. Выключить огонь. Оставить под крышкой ещё на 10 минут.

9638726baaa240fadf2961af7dbc3c3a.jpg

Французские котлеты из куриной грудки готовы. Подавать тёплыми к обеду.

4713a2f44f1b02c7d2f9c8029cce48b7.jpg

автор рецепта

Рецептов: 654Рейтинг: 20273

Куриные котлеты по-французски

Если для вас кухня является своего рода плацдармом для испытания ваших кулинарных навыков и вы не боитесь готовить сложные блюда, то этот рецепт определенно вам подойдет. В нем мы постараемся сделать куриные котлетки так, как это делают французские шеф-повара, правда, с небольшой адаптацией под нашу кухню.

Ингредиенты

  • Куриное филе – 0,5 кг;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Чеснок – 1 зубок;
  • Вода – 2 ст.л.;
  • Майонез домашний – 2 ст.л.;
  • Сливочное масло – 30 г;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Манка – 2 ст.л.;
  • Зеленый лук – 1 пучок;
  • Растительное масло – 4 ст.л. для жарки;
  • Черный перец – по вкусу;
  • Свежий тимьян – 3 ветки.

2854ba99938b1785f39d3c57412e682a.jpg

Как сделать домашние котлеты по-французски из курицы

  1. Первым делом зальем нашу манку теплой водой. Это делается для того, чтобы она немного набухла.
  2. Курицу с помощью ножа нужно превратить в крупно рубленый фарш. Предварительно филейки следует хорошо промыть под проточной водой и избавиться от пленок. У вас должны получаться кубики со стороной, примерно, в полсантиметра – это гарантирует, что котлеты не развалятся, но, при этом, сохранят структуру цельного мяса.
  3. Разбиваем яйца в ёмкость, в которой у нас находится фарш и хорошо все перемешиваем.
  4. Зеленый лук тщательно промываем, а затем очень мелко рубим. Чеснок пропускаем через пресс. Добавляем эти ингредиенты к основной массе и перемешиваем.
  5. Сюда же кладем майонез и разбухшую манку, еще раз все смешиваем до получения однородной массы.
  6. Солим, перчим, перемешиваем и оставляем на 10-20 минут немного настояться.
  7. В сковороду наливаем масло и оставляем нагреваться на среднем огне. Когда она, как следует, прогрелась, выкладываем наши будущие котлетки. На одну котлету нужно, примерно, две столовые ложки фарша. Жарим с одной стороны в течение минуты.
  8. Переворачиваем котлетку и зажариваем с обратной стороны до образования румяной корочки.

8ce31afb796e7a531cd8e11e0b3c4470.jpg

10. Готовые котлеты складываем в отдельную сковороду. Когда она заполнится, добавляем в нее сливочное масло и ветки свежего тимьяна.

11. Накрываем сковороду крышкой и выдерживаем ее на минимальном огне в течение 5 минут. После этого убираем посуду с плиты и оставляем ее закрытой настаиваться ещё на 10 минут.

Такие котлеты по-французски из курицы получаются очень сытными из-за того, что в них содержится достаточно большое количество жира. Вы можете сделать их немного полегче, если замените майонез на кефир или нежирную сметану.

Приятного аппетита!

 

Хитрости шеф-поваров Франции

  • перед обжариванием котлет по-французски важно убедиться, что фарш находится в жидкой консистенции. Субстанция должна напоминать что-то среднее между обычным перекрученным мясом и сырым омлетом;
  • батон с легкостью можно заменить пшеничным хлебом;
  • дополнительной сочности придаст и большое количество измельченного лука, только не переусердствуйте;
  • чтобы обезопасить себя от слез во время шинковки луковиц в фарш, их можно перебить блендером;
  • замешивая фарш на котлеты по-французски, необходимо тщательно отбить его. Выбивание воздуха поспособствует тому, что готовое блюдо не будет слишком рыхлым и лучше сохранит форму;
  • ароматности также придадут стряпне из измельченного мяса размятые чесночные зубцы;
  • для котлет можно брать и куриные бедра, так они получатся еще сочнее, нежели из белого мяса;
  • воздушностью и мягкостью котлеты по-французски наделят яичные белки. А желтки с легкостью найдут применение и в других блюдах;
  • пикантного и удивительного вкуса жареный мясные оладьи получатся, если к изрубленной курятине добавить нашинкованные грибы, ветчину;
  • не запрещено майонез заменять сметаной, желательно тогда еще добавить немного лимонного фреша;
  • если вас беспрерывно заботит ваша фигура, то вместо муки в котлеты по-французски добавляйте манную крупу. В таком случае следует фарш оставить настаиваться около получаса;
  • румяные котлеты разместите на противне, каждую снабдите сверху ломтиком сливочного масла и на 5 минут определите в духовку. Этот секрет подарит готовому кушанью сливочную нотку.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

0

Что еще почитать:

Ингредиенты и как готовить

163f482e3decdb409bc406646f09c742.jpg+18

Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь


);
t.Ya.adfoxCode.create({
ownerId: 254948,
containerId: ‘adfox_mob1’,
params: {
pp: ‘noj’,
ps: ‘cxzs’,
p2: ‘fwbj’,
puid1: ”
}
});
return;
}
// desk
var bls = function(contId) {
return ” +
” +
// adblock
” +
”;
};
var cds = function(contId) {
return {
ownerId: 254948,
containerId: “adfox_top” + contId,
params: {
pp: ‘g’,
ps: ‘cxzs’,
p2: ‘ganf’,
puid1: ”
}
};
};
var adblID = function(contId){
return ‘crt-1298973-‘ + contId;
};

// first
c.append(
bls(‘adfox_top1’)
);
t.Ya.adfoxCode.create(cds(‘1’));
// adblock
callAdblock(adblID(‘adfox_top1’),1298973,300,250);

})(window, iface.viewport().width, $(‘#adfox_top’));
});

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры 23 ккал/100г
  • Яичный белок45 ккал/100г
  • Яичный желток352 ккал/100г
  • Яичный порошок542 ккал/100г
  • Яйцо куриное157 ккал/100г
  • Яйцо страуса118 ккал/100г
  • Алтайский сыр355 ккал/100г
  • Грюйер сыр396 ккал/100г
  • Каунасский сыр355 ккал/100г
  • Латвийский сыр316 ккал/100г
  • Литовский сыр250 ккал/100г
  • Озерный сыр350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % – ной жирности 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % – ной жирности 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» 361 ккал/100г
  • Сыр белый 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % – ной жирности 395 ккал/100г
  • Чеснок 143 ккал/100г
  • Майонез300 ккал/100г
  • Майонез «провансаль»627 ккал/100г
  • Майонез легкий 260 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % – ной жирности 502 ккал/100г
  • Майонез столовый627 ккал/100г
  • Говяжий фарш 135 ккал/100г
  • Лук репчатый 41 ккал/100г
  • Специи сухие240 ккал/100г
  • Кетчуп93 ккал/100г
  • Сода пищевая0 ккал/100г
  • Поваренная соль0 ккал/100г
  • Белый хлеб266 ккал/100г
  • Хлеб ржаной формовой 217 ккал/100г
  • Черный хлеб217 ккал/100г

Калорийность продуктов:ЯйцаФарш мяснойЛук репчатыйБелый хлебЧерный хлебЧеснокСода пищеваяСпеции сухиеПоваренная сольКетчупМайонезПомидоры

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector