Рецепт приготовления рыбных котлет из хека по шагам с фото

Как приготовить

Для приготовления рыбных котлет Вы можете взять хек или любую нежирную морскую рыбу: хоки, минтай, морского окуня. Главное, чтобы рыбка была хорошего качества, не замороженная повторно.

1. Пусть филе оттает при комнатной температуре. Затем сполоснём, слегка обсушим кусочки и нарежем кубиками со стороной 1-1,5 см.

2. Лук очистим и меленько нарежем острым ножом (берегите пальцы!).

3. Соединим в миске рубленое филе, измельчённый лучок, яйцо и муку. Добавьте сначала примерно 3 столовых ложки с небольшой горочкой, перемешайте и оцените густоту котлетной массы. Если жидковата, можно добавить ещё ложку муки.

4. Посолим, поперчим котлетную массу, хорошо перемешаем, добавив по желанию мелко нарезанную зелень – подойдут перышки зелёного лука, петрушка или укроп.

5. В отдельную тарелку насыпаем 3-4 ложки муки. Смочив в воде ложку, зачерпываем массу и обваливаем порциями в муке, формируя котлеты. Вместо муки для панировки можно использовать манную крупу или панировочные сухарики.

6. Выкладываем котлеты на раскалённую сковороду с растительным маслом

Важно, чтобы поверхность сковороды была очень хорошо прогретой – тогда на котлетах сразу схватится корочка, они не пристанут к поверхности сковороды и перевернуть будет легко.

7. Подержав котлеты 1-2 минуты на большом огне, уменьшим его до среднего и накроем сковороду крышкой, чтобы котлеты пропарились внутри. Готовим ещё несколько минут. Котлетки изменили цвет, а снизу покрылись румяной корочкой? Пора переворачивать!

8. Аккуратно поддевая лопаткой, перевернём котлеты на вторую сторону и обжарим ещё 3-4 минуты, уже не накрывая крышкой. Затем снимем на тарелку лопаткой.

Подаём рубленые рыбные котлеты тёплыми, украсив зеленью, помидорчиками, с гарниром из салата или свежих овощей. Приятного Вам аппетита!

Как приготовить хрустящие котлеты из хека

Эту идею непременно оценят те, кто любит поджаристую корочку. Кроме перечисленных продуктов, нам понадобится еще одно яйцо и 2\3 стакана панировочных сухарей. А если вы предпочитаете пикантные блюда, возьмите еще и чайную ложку любой приправы для рыбы.

В одну плоскую тарелку всыпьте муку, в мисочке разбейте и разболтайте вилкой яйцо, а в третью посудину насыпьте сухари, смешанные с приправой. Обваливайте каждую котлетку поочередно во всех трех тарелках: сперва в муке, затем в яйце, а потом в сухарях. Корочка получится цельной, не отвалится от фарша, а сами котлеты выйдут очень нежными, ведь панировка не дает сокам вытекать при приготовлении.

В качестве панировки можно использовать не только молотые сухари, но еще и манную крупу, толченые картофельные чипсы, перебитые блендером овсяные хлопья. Также вы можете экспериментировать, смешивая разные виды панировки в любых количествах.

Кстати, этот способ приготовления отлично подойдет для праздничного меню.

Рыбные котлеты из хека

Давайте рассмотрим с вами, как приготовить нежные и просто тающие во рту, рыбные котлеты из хека.

Рецепт рыбных котлет из хека

Ингредиенты:

рыбный фарш – 500 г;
хлеб белый – 2 ломтика;
луковица – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сухари панировочные;
свежая зелень укропа – 1 пучок;
специи.

Приготовление

Готовый рыбный фарш заранее размораживаем, сливаем лишнюю воду и добавляем хлеб, размоченный в молоке. Луковицу чистим, меленько шинкуем и пассеруем до золотистого цвета на сковороде в растительном маслице.

Затем выкладываем сюда же очищенную и натертую на терке морковь, перемешиваем и готовим овощи еще 3 минутки.

В рыбный фарш добавляем измельченный укроп, куриное яйцо, обжарку и тщательно вымешиваем массу, подсолив и поперчив по вкусу.

Далее мокрыми руками формируем из фарша рыбные котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях, складываем на поднос и ставим на 30 минут в холодильник. По истечении времени обжариваем котлеты на разогретой сковороде с растительным маслицем с двух сторон.

Чтобы довести блюдо до готовности, перекладываем их на противень и отправляем на 15-20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Ну, вот и все, аппетитные рыбные котлеты из хека готовы. А в качестве гарнира к ним отлично подойдет рис или отварной картофель.

Рыбные котлеты из хека в томатном соусе

Ингредиенты:

рыбное филе – 600 г;
хлеб белый – 150 г;
яйцо – 3 шт.;
молоко – 0,5 ст.;
луковица – 2 шт.;
масло растительное – 0,5 ст.;
специи.

Для соуса:

луковица – 1 шт.;
томатная паста – 3 ст. ложки;
вода – 400 мл;
мука – 2 ст. ложки;
масло растительное – 3 ст. ложки;
специи.

Приготовление

Мякушку белого хлеба размачиваем в теплом молоке. Луковицу чистим, промываем и шинкуем мелкими кубиками. Филе хека режем, перекручиваем вместе с хлебом и луком через мясорубку.

В рыбную массу добавляем яйца, всыпаем муку, солим и перчим по вкусу. Замешиваем однородный котлетный фарш.

Теперь разогреваем сковороду, наливаем немного растительного маслица, формируем небольшие котлеты и обжариваем их до готовности на среднем огне.

Этим временем зажигаем пока духовку и оставляем ее нагреваться до 180 градусов. Затем перекладываем рыбные котлеты в кастрюлю и заливаем соусом.

Для его приготовления пассеруем на сковороде измельченный лук, добавляем немного муки, кладем томатную пасту, вливаем воду и перемешиваем. Солим, перчим соус по вкусу, доводим до кипения и заливаем котлеты томатной смесью.

Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем рыбные котлеты из хека в духовку. Тушим блюдо 10-15 минут, после чего подаем с любимым гарниром.

Рецепт котлет из хека в мультиварке

Ингредиенты:

масло сливочное – 20 г;
лавровый листик – 1 шт.;
луковица – 1 т.;
морковь – 0,5 шт.;
специи;
яйцо – 1 шт.;
хек – 400 г.

Приготовление

Рыбу очищаем от костей, снимаем кожу и нарезаем ножом на очень мелкие кусочки. Луковицу и морковь чистим, шинкуем и выкладываем в фарш. Добавляем куриное яйцо, приправляем солью и перцем. Для придания котлеткам нежного сливочного вкуса и сочности, силиконовые формочки слегка смазываем сливочным маслицем.

В каждую формочку выкладываем полную столовую ложку рыбной смеси, делаем небольшое углубление, кладем кусочек масла, накрываем сверху рыбным фаршем и хорошенько разравниваем.

В чашу мультиварки выливаем стакан воды, бросаем лавровый листик и душистый перчик. Формочки ставим в специальную корзинку для приготовления блюда на пару, включаем программу «Варка на пару» и засекаем 20 минут.

После сигнала готовности вынимаем чашу, аккуратно достаем котлеты из формочек и подаем блюдо к столу.

Мидии — ценный диетический морепродукт, в котором содержатся пищевые белки и микроэлементы. В нашей сегодняшней статье мы разберем, как их вкусно и правильно приготовить. Знакомимся с нашими советами и приступаем к созданию полезного блюда.

Горбуша — вкусная, но немного суховатая рыба, поэтому ее лучше не запекать в чистом виде. И сейчас мы поделимся с вами интересными вариантами ее запекания в сливках. Сливки придадут блюду нежность и сочность.

Ставрида – рецепты приготовления Ставрида — вкусная морская рыбка, которую можно приготовить разными способами: замариновать, зажарить, запечь. В нашей статье вы найдете несколько интересных рецептов приготовления этой восхитительной рыбки. Читаем и берем на заметку!

Многие из нас привыкли есть рыбу в копченом или соленом виде, подавая к ней отварную картошку. Но сегодня мы расскажем вам несколько новых и оригинальных вариантов приготовления мойвы с картошкой. Читаем и создаем вкусное блюдо.

Источник:

Рецепт приготовления рыбных котлет из хека по шагам

Рыбные котлеты — это блюдо, которое очень облегчает процесс употребления рыбы, удобно для питания детей, потому что костей в них не остаётся вообще. Если есть время, то можно купить свежего хека, очистить его от внутренностей, снять шкуру и отделить филе от костей.

Если филе рыбы было замороженным, то его нужно полностью разморозить и слить всю жидкость. Нарезать на небольшие кусочки. Кости я вынимаю только большие (рёберные), остальные с лёгкостью измельчаются мясорубкой, для подстраховки можно перекрутить рыбу дважды.

В отдельной кастрюле залить тёплым молоком мякиш белого хлеба, лучше батона. Дать набухнуть 15 минут.

Перекрутить через мясорубку рыбные кусочки и лук. Хлеб отжать от молока и добавить к фаршу.

Для того чтобы масса не разваливалась при жарке, в фарш добавляем яйцо и манную крупу. Оставляем на 30 минут для набухания манки, она в свою очередь впитает в себя всю лишнюю жидкость. Добавить чёрный перец, сушёную паприку и соль.

Жарить котлеты нужно на сковороде с разогретым подсолнечным маслом, сначала на большом огне с двух сторон до образования золотистой корочки, а потом на медленном под крышкой довести до готовности. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их нужно постоянно смачивать водой. Котлеты получаются очень сочные и вкусные. С этой порции у меня получилось 20 штук.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Филе хека
248
28
0
1234

Лук репчатый
2
0
12
62

Белый хлеб
15
6
100
518

Молоко
2
2
3
42

Манная крупа
10
1
71
333

Поваренная соль
0
0
0
0

Перец черный молотый
0
0
1
8

Куриное яйцо
7
6
0
86

Паприка сушеная
0
0
1
6

Подсолнечное масло
0
40
0
360

всего в блюде:
284
83
188
2649

всего в 1 порции:
28
8
19
265

всего в 100 граммах:
13
4
9
124

автор рецепта: Аличка Ольга

Котлеты из хека и творога

морковь;
мякоть хека – 1 кг;
батон – 120 г;
яйцо;
молоко – ½ ст.;
манка (обваливать);
масло (для жарки);
соль и понравившиеся специи;
творог – 120 г;
лук.

Время: 35 минут.

Калории: 111,5.

В теплое молоко окуните батона ломти и подождите размягчения;
Мясорубкой воспользоваться для рубки рыбьего филе;
Перекручиваем с мякотью также очищенную морковь, измельченный лук и размякший мякиш батона;
Замешайте фарш с добавлением специй, соли, творога и яйца;
Сформируйте рыбные оладьи, обваляв их в манке;
Каждую сторону доводите до золотистости на сковороде, взбрызнутой маслом, на умеренном огне.

Сочные котлеты из рыбы хек под соусом в духовке

чеснок – 4 зуб.;
булочка «Студенческая» — 2 шт.;
яйцо;
рыбное филе (хека) – 1 кг;
сахар – 20 г;
масло – 35 мл;
луковица (крупная);
молоко – 200 мл;
мускатника семя (натертое) – 0,5 ч.л.;
майонез – 2 ст.л.;
перец дробленый – 5 г;
сметана – 3 ст.л.;
фреш ½ лимона;
соль – 20 г.

Время: 65 минут.

Калории: 128,3.

Залейте булочки молоком и дождитесь размягчения;
Пассируйте измельченный кубиком лук;
Пропустите рыбное филе через мясорубку, добавив отжатый мякиш и очищенные чесночные зубцы;
Полученный фарш из хека дополните яйцом, остывшей луковой поджаркой, заготовленными пряностями и обильно вымешайте;
Сбрызнув руки маслом, скатайте приплюснутые шарики нужного размера;
Застилаем форму пергаментом, промазываем маслом;
Поверх размещаем котлеты, смазав каждую соусом из майонеза, лимонного фреша и сметаны;
150°С должно быть в духовке, куда помещаем заготовки в форме на 45 минут.

Салат из тыквы — скоро осень, и стоит обязательно попробовать это блюдо.