6 проверенных рецептов котлет из толстолобика

Рецепт котлет из толстолобика пополнит коллекцию рыбного меню на сайте. Технология приготовления жареных рыбных котлет из толстолобика не отличается чем-то особенным.

Изумительное блюдо с начинкой

Обратите внимание на яичную начинку с обжаренным луком, сливками, специями, отварным рыбным фаршем – именно она дарит котлетам новый вкус. . Требуется:

Требуется:

  • 1 кг рыбной мякоти толстолобика;
  • 70 г масла сливочного;
  • молотые сухари;
  • для начинки 3 яйца;
  • для фарша 1 желток + 3 белка;
  • 1 крупная луковица;
  • 30 мл густых сливок;
  • по вкусу свежий укроп.

349783689efe44a99fd4cdf497962444.jpg

Очень вкусно получается уха из толстолобика.

Здесь вы найдете рецепт сытного рыбного пирога с сайрой и рисом.

Наверняка вашим близким понравится рыбный суп со сливками, приготовленный по этому рецепту.

Время готовки: 45 мин.

Калорийность порции: 289 ккал.

Готовим:

  1. Оставить 100 г мякоти для начинки. Остальную рыбу положить в чашу блендера, измельчить на среднем режиме. Фарш должен получиться рассыпчатым с кусочками рыбы. Важно не превратить рыбное филе в мусс!
  2. В фарш добавить яичный желток (он соединит все ингредиенты), рубленую зелень, по вкусу соль и черный перец.
  3. Миксером взбить 3 белка в плотную пену. Эту смесь добавить в рыбный фарш, перемешать.
  4. Чтобы фарш насытился кислородом, его надо отбить. Поднять над рабочей поверхностью и несколько раз «бросить» на нее.
  5. Для начинки часть мякоти толстолобика отварить, охладить, измельчить блендером. Мелко нашинкованную луковицу обжарить, яйца отварить и мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты перемешать, приправить по вкусу, добавить измельченную зелень укропа, сливки и снова хорошо перемешать.
  6. Из фарша слепить лепешки, на середину каждой положить начинку, сформировать котлету.
  7. Запанировать изделия в молотых сухарях, обжарить до румяной корочки на хорошо разогретом масле. Затем на 10 минут отправить котлеты в духовку.

Хозяйке на заметку: чтобы котлеты не прилипали, надо руки слегка смачивать холодной водой.

Котлеты из толстолобика

65e34860ef515ecadd596f1a96698d64.jpg

Толстолобик – рыба недорогая, несложная и быстрая в приготовлении и очень вкусная, мясо у нее нежное, жирное. Но из-за большого количества мелких косточек и сильного рыбного запаха особой популярностью не пользуется. Все эти недостатки не будут иметь никакого значения, если приготовить котлеты из толстолобика, очень вкусные, нежные и аппетитные. Рыбный запах убирается просто – сначала филе толстолобика нужно сбрызнуть лимонным соком, а потом в фарш добавить обжаренный лук и подсушенный в духовке хлеб. Мелкие косточки в рыбном фарше совершенно не заметны – они размалываются на мельчайшие частички при измельчении рыбы на мясорубке или в блендере.
В качестве соуса к котлетам из толстолобика можно сделать овощную поджарку с добавлением томатного пюре или измельченных помидоров. А если любите пышные, очень нежные, сочные котлеты, то после обжарки переложите их в сотейник, влейте немного рыбного бульона (его можно сварить из косточек) и тушите котлеты 8-10 минут на минимальном огне. В качестве гарнира можно подать рис с лимонным соком или овощной салат.

— филе толстолобика – 500 гр;
— лук репчатый – 2 шт;
— батон белый – 3 ломтика;
— растительное масло – 5-6 ст. ложек;
— яйцо – 1 шт;
— сок лимонный – 1 ст. ложка;
— перец черный, соль, специи – все по вашему вкусу;
— вода для рыбного фарша – треть стакана.

1a0293f3c259e9b70450130d38ba1c16.jpg
Чтобы не покупать филе толстолобика, возьмите небольшую тушку и разделайте ее дома. Из головы можно сварить вкусную уху или наваристый бульон для рыбного супа, а мясо использовать для котлет. Подготовленную тушку толстолобика разрежьте на куски, отделите мясо от костей. Кожу снимите, она плотная. Лучше добавить ее в бульон или в уху для большего навара. Нарежьте филе небольшими кусочками, сбрызните лимонным соком, оставьте на минут на 15-20 пока подготовите остальные продукты.

6a7cff0d694f47b7e1181ed4c9a46f89.jpg
Подсушите ломтики батона в духовке до золотистого цвета (не зажаривайте сильно).

9e69f4136a50a344ae83f6cb244aa058.jpg
Нарежьте небольшими кубиками две луковицы (или полукольцами).

93d4a91e3de0ec999401dee25b83e47f.jpg
Разогрейте в сковороде две-три ложки масла, выложите лук и обжарьте его, подрумяньте до появления румяного оттенка.

21d58dee66aaa33529f5d9fa722761f5.jpg
Кусочки рыбного филе два раза прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере.

aaa71fbd5e59257b21cbe3a780e2319d.jpg
К получившемуся рыбному фаршу добавьте жареный лук вместе с маслом, черный молотый перец и специи на свой вкус. После того, как куски рыбы измельчите, следом пропустите через мясорубку подсушенные кусочки хлеба и добавьте размолотый хлеб к рыбному фаршу.

86f5d1292b6e24a3f4cfbaa22460a193.jpg
Вбейте одно крупное яйцо (или два небольших), посолите по вкусу.

f8d658817ebcf21c024f048815f8d71c.jpg
Вымешайте фарш для рыбных котлет руками, постепенно подливая холодную воду, чтобы он не получился слишком тугим, плотным. Накройте и оставьте на 10 минут, чтобы масса пропиталась специями.

e2b97997a104ad8df4dcd0d5eb6eda3b.jpg
Рыбный фарш получается липким, поэтому при формовке котлет ладони нужно смачивать холодной водой. Набирайте чуть меньше столовой ложки фарша, кладите на влажную ладонь и формируйте котлеты круглой или овально-приплюснутой формы.

7405fb32977fc62354023cd78da41492.jpg
Разогрейте в сотейнике или в сковороде достаточное количество масла. Выложите котлеты, огонь делайте не сильнее среднего, обжаривайте со всех сторон до красивой золотисто-коричневой корочки. Чтобы котлеты получились сочнее, после обжарки можете залить их томатным соусом или влить немного воды, бульона и поставить в духовку минут на 5-6. На плите тушить котлеты нужно несколько дольше – минут 8-10 на очень тихом огне.

a6659d392af37731371d3840cda4443f.jpg
К рыбным котлетам из толстолобика подавать можно любой гарнир – картофельное пюре, отварной или жареный картофель, овощное рагу, гречку, макароны и многое другое. Если котлеты будут подаваться без гарнира, то достаньте баночку острой приправы из хрена со свеклой или домашней аджики. Приятного аппетита!

c4839f44e848ad8ac8b083319737bc2e.jpg
Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Несколько полезных сведений о рыбных котлетах

Фарш для рыбных котлет может состоять из различного набора компонентов. Кроме, собственно рыбьего мяса одного сорта, можно сделать ассорти. Перемешивать измельченную мякоть со специями и другими компонентами фарша лучше вручную.

Смесь обязательно должна некоторое время перед термической обработкой настояться.

Неизменные спутники рыбного фарша – лук репчатый, сырое куриное яйцо, хлебный мякиш. Во многих рецептах в составе котлет присутствует измельченный сырой картофель, другие овощи, крахмал, манка.

071ac29f92d346ae0990373eec1bbad5.jpg

Чаще всего готовятся котлеты в два этапа: сначала подрумяниваются со всех сторон, а потом доводятся до готовности в сковороде под крышкой или в духовом шкафу, чтобы рыба полностью приготовилась. Калорийность котлет на основе рыбного фарша в среднем составляет 140 ккал на 100 г продукта.

В зависимости от сорта рыбы этот показатель может изменяться.

Также способ термообработки может влиять на калорийность блюда.Так, например, паровые котлеты из любой рыбы составят около 75 ккал, а вот блюдо из щуки достигает без малого 300 ккал. В этой статье вы узнаете, как приготовить котлеты из толстолобика с фото – для тех, кто не делал этого ни разу.

Рыбные котлеты на пару

Итак, вы затеяли готовить рыбные котлеты – рецепт из толстолобика приготовленные на пару, можно считать диетическим блюдом. Во-первых, рыба полезна для нашего организма, специалисты советуют обязательно включать рыбные продукты в рацион питания хотя бы пару раз в неделю.

Во-вторых, пища, приготовленная на пару, не содержит вредных компонентов. Опять же набор полезных веществ максимально сохраняется. Если у вас на кухне нет специального прибора (пароварки, мультиварки с функцией пара), то вы можете сконструировать такую емкость сами.

0cf88488ad8fc77684b706a501709dff.jpg

Для этого вам нужна кастрюля и дуршлаг по диаметру немного шире кастрюли.Готовя котлеты из толстолобика, рецепты используют разные (это касается состава фарша), а вот перед отправлением заготовок в пароварку, их нужно обязательно обвалять в панире (муке, сухарях, манной крупе).

Вот, собственно, и рецепт вкусных котлет. Нам нужно:

  • полкило филе без шкуры (предварительно выньте мелкие кости),
  • натертая на мелкую терку одна морковь,
  • одна луковица,
  • куриное яйцо,
  • соль и другие специи,
  • сухая измельченная зелень,
  • майоран,
  • мука.

Рыбу с луком пропускаем через мясорубку, удаляем лишнюю жидкость, добавляем морковь. Смешиваем, туда же отправляем яйцо, немного муки и специи с травами. Хорошенько вымешиваем, формируем порции, обваливаем в муке и на 20 минут в пароварку. Приятного аппетита.

Жареные котлеты из толстолобика с начинкой

На этом сайте представлены традиционные и авторские способы приготовить котлеты из толстолобика с фото. Можно, например, взять, желая попробовать рыбные котлеты рецепт из толстолобика с начинкой.

07d646e70997fb517669602f441d0e00.jpg

Фарш: филе толстолобика, лук репчатый, белый батон, размоченный в молоке (воде), яйцо, соль специи, измельченный лист лавра. Начинка: натертый крупно твердый сыр, рубленная зелень, измельченный чеснок, измельченные вареные яйца.

Рыбный фарш готовим традиционно.

Обратите внимание, толстолобик – рыба жирная и сочная, так что, если выделяется лишняя жидкость, ее надо слить. По консистенции фарш должен быть паштетообразным

Чтобы получить такое состояние, рыбный фарш пропускается через мясорубку несколько раз.

Кстати, если вы не уверены в вязкости яйца, можете добавить в фарш столовую ложку картофельного крахмала.

Формируем лепешку из рыбного фарша, в центре укладываем начинку, соединяем края. В качестве панировки можно использовать тертые сухари, как предлагают другие котлеты из толстолобика рецепты. Можно в сухари добавить немного жареных кунжутных семечек или вместо сухарей использовать хлебную крошку свежего батона.

Обваляли заготовки в панире, подрумянили на сковороде, а затем подержали на медленном огне под крышкой еще минут 10-12 (можно воспользоваться духовкой).

Рыбные котлеты из толстолобика рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начинать приготовление котлет. Почистите толстолобика от чешуи.

ffb06fc6653d582aebc698a864f6bd7b.jpg

Отрежьте голову. Не спешите ее выбрасывать, ведь из нее можно приготовить вкусную уху. Разрежьте рыбу острым ножом в направлении от хвоста к голове. Достаньте внутренности. Промойте рыбу внутри. Теперь нам нужно разделить рыбу на две части. Для этого по спинке толстолобика от головы и до хвоста сделайте надрез. Пройдитесь ножиком и по реберной части. Нож должен идти параллельно рабочей поверхности.

В результате этой процедуры у вас должно получится две части рыбы – одна с хребтом, другая – без. Часть тушки с хребтом положите на стол, хребтом вниз. Отрежьте хребет от филе, продвигаясь от головы к хвосту. Полученные половинки рыбного филе осмотрите на наличие крупных костей. Срежьте плавники. Положите на стол кожей вниз. Срежьте шкурку с филе. Полученное рыбное филе пропустите через мясорубку или измельчите блендером.

03a5e2a64508dd064634e4d7121d9f9d.jpg

Батон залейте молоком и дайте ему постоять пару минут.

65c0c10288048f85c598a6ec0e6acbe1.jpg

Луковицу нарежьте кубиками.

0be9890fa1eb200d815a6cfb492892c9.jpg

Рыбный фарш выложите в миску. Добавьте к нему измельченный лук. Картофель помойте и снимите с него кожуру. Натрите на мелкой терке.

da179b7bb328573ff7e7d4ba47df536e.jpg

Выложите картофельное пюре в миску с фаршем.

abee03992b872a7faf05f83beff2f66a.jpg

Кусочки батона отожмите от молока. Покрошите его в миску к остальным ингредиентам котлет из толстолобика.

12b4323aca55acac3a4cbdf5ad0e42bd.jpg

Руками перемешайте фарш.

7eee243e17fcd38ea4e4b313f374099b.jpg

Вбейте яйцо.

6a31ff5f3e16b37204f07ffcc4de0ae8.jpg

Котлетный фарш посолите и посыпьте специями.

480aaf7f1fd4c1bbc1e5f36897b932c5.jpg

Перемешайте его еще раз.

a0e8c09bed71225c81970e761368b9b2.jpg

Для получения более однородной структуры, перебейте его блендером. Котлеты из такого фарша получатся более нежными.

5906a45f3d28fbbf967f108d44b82e14.jpg

Сковороду с маслом поставьте на плиту. Руками, смоченными водой, слепите из рыбного фарша котлеты. Форма котлет из толстолобика может быть не только круглой, вы можете сделать их овальными или продолговатыми, как палочки.

4a94de9e6a40159037fc19d5529e11c1.jpg

Выложите котлеты на сковороду. Чтобы они не подгорели пропеклись внутри, жарьте их на небольшом огне. Обжаривайте их с каждой стороны до золотистой корочки.

73be88cacc197bdee39c189800d75758.jpg

Готовые сочные и вкусные котлеты из толстолобика переложите на тарелку. Подавайте горячими. Приятного вам аппетита. Буду рада, ели этот рецепт котлет из толстолобика вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и .

5fc567498c63f0c3f1c5951c11c42e1a.jpg

Как приготовить рыбные котлеты из толстолобика

Если вы используете готовое филе, тогда первый шаг можно пропустить. Если же у вас целая тушка, как у меня, тогда снимаем чешую, отрезаем голову (если будете варить бульон, вынуть жабры) и плавники, удаляем внутренности, хорошо промываем тушку под проточной водой.

8635a63b4c16d3d81c706d9d6fa74c79.jpg

Чтобы отделить филе, делаем надрез возле хребта и поддеваем мясо пальцами.

411817e382a0b17ae39e978e2926ac26.jpg

Теперь оттягивая филе рукой, делаем небольшие надрезы, скользя острым ножом по хребту и ребрам. Отделив филе с двух сторон, можно повторно пройтись по хребту с ребрами и срезать оставшиеся кусочки мяса.

Вот так выглядит тушка после снятия филе и  само филе.

e10beeb4c6f1daaf608935ee72f619b5.jpgf058d33b0a71bf880740688697be0e79.jpgПотом с каждой филешки аккуратно снимаем кожу (её тоже можно пустить на бульон).

2e9a1edcd5173878e09d579f124704f8.jpg

Готовое филе режем крупными кусками, перемалываем на фарш.

83e6638dc4d06d78a28a164b7c2f262f.jpg

Я воспользовалась измельчителем от блендера.

b31390b2db35045ef1a81986cfd2b5ae.jpg

eab2fad23f95c96ca63d3b9b69eb38cc.jpg

Чтобы сделать котлетки нежными, обязательно нужно добавить размоченный хлеб или батон. Хлеб вводят в фарш различными способами. Например, ломтики хорошо подсушивают в духовом шкафу, перемалывают в сухари и кладут в фарш. Я же пошла более традиционным путем и положила в котлетный фарш, предварительно размоченный в воде (можно в молоке), черствый хлебушек.

8e108e56606e437a037f636a30d57017.jpg

Головки репчатого лука очищаем, нарезаем мелким кубиком. Если не очень любите луковый запах, то перед закладкой лука в фарш поджарьте его на растительном масле до легкого румянца. Я же отправила в фарш сырой лук. Все тщательно размешиваем.

1b77ab8ba6e67a42fecb51fa1ad6ec55.jpg

Для связки вбиваем в фарш свежие куриные яйца. В зависимости от размера яиц  может понадобиться 2 или 3 штуки.

06f4facc560f79013c85108ec462b0ce.jpg

Теперь фарш солим, перчим по вкусу, добавляем другие любимые специи. Я положила еще сладкую молотую паприку. Повторно все размешиваем. Если фарш получается слишком плотным, можно влить немного водички, молочка или сметанки.

b24f007be8b167c1dd75e1e82f5a7a28.jpg

Набрав небольшую порцию фарша, формируем небольшие котлетки овальной формы.

fa86fbbda95323b0263d608f2dbf6e37.jpg

Для румяной корочки и цельности панируем рыбные котлеты в сухой манной крупе или панировочных сухарях.

f60acf19d45f38d115b288abb0be8f05.jpg

На сковородку наливаем растительное масло, жарим котлеты из толстолоба на среднем огне под крышкой. Так они быстрее приготовятся внутри, а снаружи покроются аппетитной корочкой.

11904281090d0f84f2606d196ee42a1f.jpg

Когда снизу образуется румянец, котлетки осторожно переворачиваем и доводим до готовности. .

124f1568b1988a546b69ca50a9047ea6.jpg

На этом приготовление можно считать законченным.

6fc06531680dee811f47cd90a1f70cec.jpg

Но если хотите котлеты с соусом, тогда сложите их в огнеупорную форму, добавьте смесь воды, томата и сметаны в любых пропорциях, поставьте на 10 минут в духовой шкаф. Через указанное время у вас на столе будут красоваться сочные рыбные котлетки под очень вкусным томатным соусом.

К рыбным котлеткам из филе толстолобика прекрасно подойдет любой гарнир – картофель, отварной рис, каша или макароны.

Приятного всем аппетита!

С уважением, Елена.

САМ СЕБЕ ШЕФ-ПОВАР

Вкусные котлеты из толстолобика: фото-рецепт, 5.0 out of 5 based on 1 rating

Еще интересные рецепты:

Похожие рецепты на сайте:

Рулеты из курицы в мультиварке с грибами и болгарским перцем

Имбирное новогоднее печенье с глазурью

Тыквенная каша с рисом в мультиварке

Медовик со сметанным кремом – простой и вкусный торт

Вкусный кулич на Пасху, который долго не черствеет

Полезные советы

Котлеты из толстолобика получатся высокого качества:

  1. Если взбитые в плотную пену два яичных белка смешать с рыбной массой, завернув в пищевую пленку, выдержать несколько часов в холодильнике (это поможет избавить фарш от характерного запаха пресноводной рыбы).
  2. При строгом соблюдении соотношения ингредиентов: на 1 кг рыбного филе взять около 250 г хлеба, 250-300 г молока (сливок или воды), 15-20 грамм соли и 1 грамм свежемолотого перца.
  3. Когда молоко или сливки берут в том количестве, которое впитает черствый кусочек хлеба при его замачивании.
  4. Если сделать панировочные сухари самостоятельно, измельчив блендером сухой белый хлеб (магазинные сухари часто бывают затхлыми и невкусными).

На видео — традиционный рецепт приготовления котлет из толстолобика:

Оценить статью:

0

Что еще почитать:

Котлеты из толстолобика

| Автор: kmarina84

8fcd20e64a73f7fb4c6257bb476b604d.jpgПриветствую уважаемых читателей RybaMenu.ru! Технология приготовления котлет из речного толстолобика не отличается чем-то особенным. Рецепт видео с пошаговыми рекомендациями поможет кулинарам точнее соблюсти некоторые приемы правильного разделывания толстолобика на филе для котлет и рыбные стейки.

Я предпочитаю делать фарш из белого мяса толстолобика своими руками, а не покупать рыбный полуфабрикат в магазине. Беру большую рыбину, так как в ней меньше острых косточек. Рецепт жареных котлет из чуточку жирноватого толстолобика пополнит коллекцию меню из рыбы на сайте.

Чтобы приготовить сочные котлеты из филе свежего толстолобика по рецепту, нам потребуется:

  • мясо толстолобика – 600-700 г.;
  • сырое куриное яйцо;
  • луковичная головка;
  • хлебные ломтики;
  • свежее молоко – 50 мл.;
  • сухари для панировки котлет – 5 ст. ложек;
  • соль, перец, зелень;
  • растительное масло.

Котлеты из мяса пресноводного толстолобика

Как приготовить жареные котлеты из белой рыбы толстолобик? Просто почистить брюшко и разделать толстолобика на филейные половинки и сделать вкусный фарш.

Для этого смешаем замоченный в молоке хлебный мякиш с перекрученным мясом толстолобика. Добавляем специи, зелень и сырое яйцо. Перемешиваем и делаем рыбный фарш по рецепту. Формируем котлеты из толстолобика. Так как мясо толстолобика повышенной жирности, обваляем котлеты в панировочных сухарях. Жарить котлеты будем на плите в сковороде. Внутри сочные с хрустящей корочкой котлеты, понравятся всем, кто любит рыбу и не может без нее жить.

Рецепт котлет из пресноводного толстолобика на пару можно отнести к диетическому блюду. Узнайте, как приготовить из речного толстолобика домашний балык или запечь рыбу в духовке с разными овощами. Подпишитесь на обновления меню.

Простой пошаговый рецепт рыбы с фото: Балык из толстолобика

Как почистить толстолобика, чтобы не испачкать чешуей кухню и приготовить домашние котлеты, смотрите видео советы.

Чистка и разделка пресноводного толстолобика видео

Вот так просто можно разделать на стейки толстолобика и филе для рыбных котлет.

Рубрика: Рецепты рыбы видео | Метки: блюдо из белой рыбы,

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий