Котлеты из куриных желудков по-домашнему: пошаговый рецепт

Домашний пошаговый рецепт котлет из куриных желудков

Котлеты из куриных желудков по-домашнему пошаговый рецепт

Количество лука и чеснока в фарше можно варьировать по своему вкусу. Интересный вариант – перемолоть вместе с птичьими пупками спассированный лучок или добавить его уже в котлетную массу. Заменой манке может быть мука. В любом случае получится вкусно.

Ингредиенты

  • Желудки куриные сырые ‒ 1 кг
  • Яйца куриные крупные – 2 шт.
  • Луковица крупная – 1 шт.
  • Чесночные зубки – 3-4 шт.
  • Манная крупа – 4 ст.л.
  • Батон белого хлеба – 3 ломтика
  • Перец черный перемолотый – 1/3 ч.л.
  • Соль крупная – около 1 ч.л.
  • Масло растительное для обжаривания – 50 мл
  • Сметана – 200 мл
  • Вода очищенная – 150 мл
  • Лист лавра – 1 шт.

f0a1580d91be6f8b9e2920ead3efbaaa.jpg

Как пошагово испечь котлеты из куриных желудков в духовке

  1. Снимаем с луковиц и чеснока шелуху и пропускаем через ножи мясорубки вместе с желудками.
  2. Теперь добавим манку и размоченный в теплой воде батон (перед отправкой в фарш отжать руками).
  3. Следующий шаг – вбить яйца, посолить и сдобрить перцем. Можно добавить и щепоть молотых зернышек кориандра.
  4. Перемешав все, даем котлетной массе постоять, чтобы манка достаточно размокла.
  5. На сковороду с толстым днищем наливаем часть масла.
  6. Пока оно греется, сформируем котлетки. Делать это легче влажными руками. Можно обваливать котлеты в сухарях, но это – по желанию.
  7. Обжариваем биточки с двух сторон на среднем огне до румяности.
  8. Готовые изделия складываем в сотейник.
  9. Разбавляем сметану водой, подсаливаем, немного поперчим и заливаем котлеты.
  10. Под крышкой в духовке протушиваем почти готовые котлеты из желудков куриных около 30 минут, пока они не станут мягкими.

К тому времени можно отварить картофель кусочками, заправить кусочком коровьего масла и подавать к столу.

Как пожарить котлеты из куриных желудочков с сердцами и печенью

8a6896892b8fce7d60434e7102624a65.jpg

Ингредиенты

  • Сердца сырые из куриных тушек 250 г
    +

  • Желудочки куриные охлажденные 250 г
    +

  • Печень курицы 250 г
    +

  • Яйца калибра С0 2 шт.
    +

  • Луковица крупная 1 шт.
    +

  • Картофель сырой (небольшие клубни) 3 шт.
    +

  • Крупа-манка 4-5 ст.л.
    +

  • Подсолнечное масло (рафинированное) 4-5 ст.л.
    +

  • Соль1 ч.л.
    +

  • Черный перецпо вкусу
    +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок

Котлеты из желудков куриных с потрохами: пошаговая рецептура

Если морозилке лежит без дела несколько куриных потрохов, из них можно сделать отменные котлетные оладьи к ужину.

  • Свежие субпродукты промываем, обрезаем остатки сосудов, пленки и превращаем в фарш, используя самую мелкую насадку на мясорубку. Можно дважды прогнать потроха через ножи, чтобы получить максимально мелкий помол.
  • Чищеную луковицу и сырую картошку измельчаем вместе с мясной частью.
  • Вводим в котлетную основу яйца, делаем фарш гуще, добавив манную крупу.
  • Перчим и подсаливаем основу для котлет, даем настояться 20 минут. За это время манка размокнет и загустит фарш.
  • Промасливаем хорошо разогретое дно жарочной сковороды, накладываем столовой ложкой фарш.
  • Утишаем огонь и печем тонкие котлетки так, чтобы зарумянились с обеих сторон, вынимаем на блюдо, украшаем зеленью и подаем.

Если потроха хорошенько перемолоть, времени на готовку потребуется совсем немного – всего несколько минут для прожарки. А чтобы котлеты из довольно жестких куриных желудков получились нежными, лучше их потом еще немного потушить. Еще теплые биточки из субпродуктов можно подавать как основное блюдо, а в остывшем виде ‒ это легкий перекус во время прогулки или в рабочий перерыв.

 

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector