Котлеты из рубленой индейки с сыром

Простой и вкусный рецепт. Сыр предпочтительно брать твердых сортов для лёгкости измельчения на тёрке. Мягкие сорта идеально подойдут для текущей и вязкой начинки.

Мягкий сыр стоит заворачивать в уже готовый фарш, располагая его внутри будущей котлеты.

Фарш можно брать готовый или сделать самому. Грудинку нарезают на кусочки толщиной 3-5 см и затем рубят ножом до образования массы, напоминающей фарш. В качестве гарнира к индейке хорошо подходит рис и картофель.

Блюда можно употреблять самостоятельно или с простым овощным гарниром.

Для приготовления необходимо взять:

• 250 г индейки;
• 150 г сыра твёрдых пород;
• 1 головку репчатого лука;
• яйцо;
• 50 г сливочного масла комнатной температуры;
• соль и чёрный перец;
• любое масло для обжаривания.

Пошаговая инструкция приведена ниже.

1. Нашинковать лук.
2. Далее в сковородке растапливается сливочное масло и нарезанный продукт обжаривается до золотистого цвета в течение нескольких минут.
3. Соединить поджарку с фаршем и специи по вкусу. Тщательно вымесить полученную массу.
4. Сыр нарубить ножом на маленькие куски.
5. Все составляющие, включая яйцо, добавить к фаршу, как следует перемешать.
6. Сковородку разогреть на максимальном огне с добавлением любого масла.
7. Сформировать будущие котлеты влажными руками и без присыпания мукой обжаривать их со всех сторон до тех пор, пока они не будут готовы и не образуется корочка.

Приготовление

• Сначала подготовьте филе индейки. Помойте мясо и промакните бумажным полотенцем. Затем нарежьте кусочками, которые будет удобно поместить в мясорубку или блендер. Далее очистите луковицу и помойте ее. Нарежьте лук дольками и поместите в чашу блендера к мясу. Перемелите продукты в однородную массу. Если предпочитаете рубленый фарш, то в этом блюде лучше от него отказаться. Такой вариант подходит больше для жарки.

• Далее замочите панировочные сухари в молоке. Они должны увеличиться в объеме. Пока сухари размокают, займитесь сыром. Его надо нарезать кусочками и отправить в фарш. Туда же отправьте сухари, вымоченные в молоке. Перебейте продукты еще раз.

• Должен получиться густой фарш с кусочками сыра. Посолите и поперчите фарш по вкусу и перемешайте тщательно все ингредиенты.

• Ингредиент, который делает готовое блюдо особенно сочным, — это сливочное масло. Такая начинка позволит котлетам не потерять свой вкус при выпекании и сохранит сочность готового продукта даже при высоких температурах. Нарежьте сливочное масло средними кусочками (это легче сделать, если масло холодное). Теперь берите фарш мокрыми руками (так он не пристает к рукам) и кладите на ладошку. Разровняйте его, чтобы получилась лепешка. В середину кладите кусочек сливочного масла и заворачивайте, формируя при этом котлету. Проделайте то же самое с остальным фаршем. Должно получиться 15 котлет. Все зависит от того, какого они размера.

• Затем обваляйте уже сформированные котлетки в муке.

• Теперь включите духовку на 200 градусов. Пускай разогревается, а тем временем можно подготовить противень. Его можно смазать растительным маслом, а можно застелить пергаментной бумагой. Второй вариант значительно сократит количество жира в готовом блюде. Разместите на противне котлеты и отправьте их запекаться в духовку.

• Готовиться они будут 20 минут. В процессе приготовления индюшиные котлетки можно перевернуть, тогда румяная корочка будет с обеих сторон. Вы можете в качестве начинки использовать не только масло. Можно использовать грибы, моцареллу, мелко нарезанные томаты, зелень. Подавайте готовые котлеты горячими, разламывая посередине, масло должно вытекать. Кому-то это блюдо может напомнить котлету по-киевски. Приятного аппетита!

Меню

Закуски
Вяленые мясо и рыба Домашний сыр Закуски из баклажанов Закуски из кабачков Закусочные торты Заливное, студень, холодец Икра и паштеты Квашеная и маринованная рыба Колбасы, сардельки, сосиски Кимчи и хе Корейские закуски Лобио Маринованные и квашеные овощи Рулеты из лаваша Сало Соленая рыба Форшмак

Первые блюда
Борщ Гороховые супы Горячие супы Крем-супы и супы пюре Лагман Окрошка Рассольник Рыбные супы Свекольник Солянка Супы с фрикадельками Уха Харчо Холодные супы Щи

Вторые блюда
Антрекот и стейк Бефстроганов Бешбармак Биточки Блюда в горшочках Блюда из говядины Блюда из дичи Блюда из курицы Блюда из свинины Блюда из субпродуктов Буженина Вареники Голубцы и долма Ежики, тефтели, фрикадельки Жаркое Жюльен Запеканки Зразы Итальянская паста Каша Котлеты Курица и прочая птица целиком Кутья Лазанья Манты Мясные рулеты Омлеты и яичницы Отбивные Пельмени Плов Подлива Рыба и морепродукты Суши и роллы Фаршированные овощи Фаршированные перцы Хинкали Шницели
Шашлыки и маринады Гарнир
Крупы Овощи Рагу и соте

Салаты
Винегрет Горячие и теплые салаты Мимоза Мясные салаты Овощные салаты Оливье Праздничные салаты Салаты под шубой Салаты с рыбой и морепродуктами Слоеные салаты

Соусы
Аджика Для салатов К мясу К рыбе

Десерты
Конфеты Кремы для тортов и пирожных Тирамису Торты без выпечки Фруктовые и ягодные десерты Халва Цукаты

Выпечка
Бисквит Блины Булочки, ватрушки, пирожки Драники Калачи Кексы, капкейки, маффины Куличи и паски Курники Лепешки Мясные и рыбные пироги Овощные пироги Оладьи Пахлава Печенье Пирожные Пицца Пряники Рогалики Сладкие запеканки Сладкие рулеты Сладкие фруктовые и ягодные пироги Сырники Творожные пироги Торты Хачапури Хлеб Чебуреки Чизкейки

Напитки
Квас Кисель Кисломолочные напитки Компоты Морсы Соки

Заготовки на зиму
Варенье, джем, повидло Грибы на зиму Зелень на зиму Консервированные компоты и соки Консервы и тушенка Овощи на зиму Салаты на зиму Фрукты и ягоды на зиму

Домашние полуфабрикаты
Заправки для супов

Вариант для самых маленьких

Ингредиенты: 430 г филе птицы, луковица, 40 г белого хлеба, 90 г твердого сыра, соль, 90 мл нежирного молока, 3 перепелиных яйца, соль.

1. Филе индейки измельчается в блендере вместе с репчатым луком. Некоторые мамы добавляют в детские котлеты самые разные овощи. Это отличный способ накормить малыша брокколи или кабачками, от которых он отказывается в чистом виде. Небольшое их количество в фарше вряд ли окажется заметным.
2. К основе будущих котлет вбиваются яйца, добавляется соль по вкусу.
3. Хлеб предварительно размачивается в не холодном молоке, после чего отжимается и соединяется с фаршем.
4. В последнюю очередь в миску с остальными составляющими высыпается тертый сыр.
5. Смазанными маслом руками формируются небольшие изделия. Лучше всего готовить их на пару или запекать в духовом шкафу. Подойдет для приготовления обсуждаемых детских котлет пароварка или специальная насадка для мультиварки.

Подаются котлеты из фарша индейки с отварными овощами или любым другим гарниром. Можно одновременно запечь или приготовить на пару рядом с котлетами брусочки моркови, кабачка, соцветия цветной капусты.

Описание рецепта Котлеты из индейки с сыром и отварными яйцами

Котлеты из индейки с сыром и отварными яйцами — еще один из вариантов приготовления котлет из мяса этой замечательной птицы. Блюдо получается сочным, но вместе с тем плотным и не рыхлым. Всем известно, что у индейки самое диетическое и полезное мясо. Жареные котлеты с корочкой легко сделать пригодными для детского и диетического питания. Для этого достаточно их положить в кастрюлю или сотейник, добавить немного воды и парить под крышкой семь-десять минут. А можно сразу не жарить котлеты, а приготовить их в мультиварке или пароварке. При отсутствии последней любое блюдо на пару готовится очень просто. В кастрюлю наливают воду, кладут сверху сито или дуршлаг. В дуршлаг опускают приготавливаемое блюдо: котлеты, тефтели, мясо, рыбу, овощи. Накрывают крышкой, включают огонь под кастрюлей. Вода кипит и таким образом достигается эффект пароварки. Итак, готовим котлеты из индейки с сыром и яйцами любым приглянувшимся вам способом.

Котлеты из индейки с сыром и отварными яйцами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления таких котлет нам понадобятся следующие продукты: филе индейки, лук репчатый, белый батон или булка, сыр твердый, яйца отварные, чеснок, зелень, соль, подсолнечное масло для жарки.

Шаг 2:

Филе индейки хорошо моем и перемалываем через мясорубку. У меня грудка индейки.

Шаг 3:

Лук репчатый	1 шт.
Чеснок	2 зуб.

Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, моем и перемалываем через мясорубку. Что касается чеснока, то кладите его по вкусу. Можно обойтись и без него, тоже будет вкусно. Но чеснок придает остроту и запах.

Шаг 4:

Батон

100 г

Белый батон или булку замачиваем в воде.

Шаг 5:

Батон отжимаем от воды и измельчаем любым способом. Можно перемолоть через мясорубку, как мясо с луком.

Шаг 6:

Соль морская

по вкусу

Перемолотые через мясорубку филе индейки, лук, чеснок и белый батон солим по вкусу и перчим по желанию, хорошо перемешиваем. Вкус и качество любой котлеты напрямую зависят от этого действия. Часто фарш отбивают об стол, это придает ему плотность и однородность.

Шаг 7:

Сыр твердый

70 г

Любой твердый сыр трем на терке и добавляем к полученному фаршу.

Шаг 8:

Яйцо куриное

2 шт.

Яйца отвариваем вкрутую. Для этого нужно налить в кастрюлю воду, положить яйца и включить огонь. С момента закипания должно пройти десять минут и яйца будут готовы. Охлаждаем их, очищаем и трем на терке. Добавляем к фаршу с сыром.

Шаг 9:

Петрушка

10 г

На последнем этапе приготовления фарша добавляем измельченную петрушку, укроп. Можно обойтись и без них, но так получится красивее. Опять фарш очень хорошо перемешиваем.

Шаг 10:

50 мл

Из полученного фарша мокрыми руками формируем котлеты. Их можно сделать круглыми или слегка продолговатыми, как у меня. На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло, даем ему немного прогреться и выкладываем котлеты. Жарим их с одной стороны.

Шаг 11:

Потом переворачиваем и жарим с другой стороны.

Шаг 12:

Котлеты готовы.

Шаг 13:

В качестве гарнира подойдут к котлетам из индейки с сыром и отварными яйцами, картофельное пюре, гречневая каша или макароны. Отличным дополнением будут маринованные помидоры. Приятного аппетита!

Оригинальные котлеты с моцареллой

Что нужно:

• 680 г фарша из индейки;
• несколько зубчиков чеснока;
• свежий базилик;
• соль, чесночный и чёрный перец;
• одно яйцо;
• сухари для панировки;
• 50 мл молока;
• сыр моцарелла;
• готовый соус маринара (можно заменить его на томатную пасту).

Инструкция по приготовлению.

1. Мелко нарубить чеснок и свежий базилик.
2. Яйцо, мелко нарезанные овощи и зелень добавить к мясу, посолить, поперчить и вымесить фарш до однородности массы.
3. В отдельную миску влить молоко к сухарям для панировки.
4. Моцареллу нарезать на маленькие кубики.
5. Молочную смесь соединить с фаршем и перемешать.
6. Руками сформировать котлетку. Чтобы мясо не прилипало к пальцам, руки стоит ополоснуть водой.
7. Пальцем формируем углубление по центру котлеты и заполняем его кусочком моцареллы, сыр должен оказаться внутри мяса. Снова формируем котлету, заделывая все отверстия, через которые моцарелла может вытечь в процессе готовки.
8. Разогреваем сковороду на максимальном огне. Обжариваем котлеты со всех сторон по несколько минут, пока они не станут готовыми.
9. Приготовленные котлетки заправить маринарой или соусом из томатной пасты.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления котлет возьмём филе индейки, лук, яйцо, твёрдый сыр, вчерашний батон, молоко и специи.

Батон разломать на крупные куски и замочить в молоке.

Филе хорошо помыть и порезать на крупные куски, репчатый лук очистить и крупно нарезать.

Филе и лук перекрутить на мясорубке.

Затем добавить яйцо, мякоть батона, отжав лишнее молоко, щепотку соли и чёрного молотого перца.

Хорошо всё перемешать в однородную массу.

Застелить противень пергаментной бумагой, смазать её сливочным маслом, а затем выложить котлеты и поставить выпекаться в разогретую до 180 °С духовку на 35-40 минут.

Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.

Вынуть котлеты, присыпать их тёртым сыром и поставить выпекаться ещё на 5-10 минут при температуре 200 °С до румяной корочки.

Подавать котлеты горячими с гарниром из картофеля или овощей.

автор рецепта

Рецептов: 464УкраинаРейтинг: 8899

Котлеты из индейки с начинкой из сыра, свежей зелени и сливочного масла, запеченные в духовке с ломтиком помидора и тертым сыром попробуйте, это очень вкусно.

• Филе индейки 700 г
• Сыр твердого сорта 200 г
• Масло сливочное 50 г
• Зелень укропа либо перья зеленого лука – небольшой пучок
• Зубчик чеснока
• Приправы и сушеные травы на ваше усмотрение, рекомендую использовать применяемые в кухне Франции, Италии, Испании, Греции, например, базилик, майоран, орегано, то, что нравится членам вашей семьи
• Майонез по желанию
• 1-2 помидора в зависимости от размера
• Соль
• Растительное масло

Рецепт

• Филе индейки измельчаем до состояния фарша, если используете кухонный комбайн для этих целей, контролируйте время измельчения, чтобы индейка не превратилась в паштет.
• Добавляем соль и специи, перемешиваем.
• Формируем из котлетного фарша шарики одного примерно размера. Смачиваем руки холодной
• Половину сыра и сливочное масло режем кубиками.
• Зелень мелко рубим.
• Делим масло, сыр и зелень на порции по количеству заготовок из рубленого мяса индейки.
• Формируем из шариков фарша индейки лепешки, кладем в центр по кусочку масла, сыра, добавляем зелень.
• Заворачиваем края котлеты из индейки, защипываем, скатываем в шарик, после этого придаем необходимую форму, круглую любо овальную.

Далее либо сразу запекаем котлеты из индейки в духовке, либо предварительно обжариваем. Зависит от вашего отношения к лишним калориям. Обжаренные будут вкуснее в связи с тем, что на котлетах из индейки быстро образуется корочка и они будут сочнее. Вариант котлет из индейки запеченных в духовке тоже вкусный получается, менее калорийный. Попробуйте оба рецепта.

Первый вариант рецепта

• Котлеты обжариваем в разогретом на среднем огне растительном масле до образования корочки по три – четыре минуты с каждой стороны.
• Выкладываем котлеты из индейки в форму для запекания.
• Сверху укладываем колечко тонко порезанного помидора, толщина не более 0,5 сантиметра, лучше еще тоньше.
• Колечко болгарского перца по желанию и вкусу.
• Посыпаем оставшейся половиной порции сыра, измельченного с помощью терки.
• Майонез и кетчуп можно добавить по желанию, без них тоже очень даже вкусно.
• Запекаем в духовке до готовности ориентировочно пятнадцать минут при 190 градусах.
• Время приготовления зависит от размера котлет, особенностей духового шкафа и других факторов.
• Когда выделившийся при запекании бульон станет прозрачный или испарится, котлеты готовы, пересушивать их не стоит, будет не вкусно.

Советую попробовать вариант рецепта котлет из индейки без обжаривания. Просто наливаете в форму немного масла, выкладываете котлеты, далее все по предыдущему описанию, только время увеличиваем до тридцати минут или чуть больше. Если включить гриль, корочка будет более коричневая и зажаренная.

Котлеты из индейки с сыром

Котлеты из индейки с сыром на кефире получаются очень нежные и вкусные, можно такое блюдо подавать и на праздничный стол и лакомиться в повседневной жизни. Такие котлеты полюбят и взрослые и дети.
Существует несколько вариантов приготовления котлет из индейки. Все зависит от способа приготовления фарша. Он может быть, как обычный приготовленный через мясорубку со средним ножом, либо можно нарезать мясо мелкими кубиками и из таких кубиков делать котлеты.

Ингредиенты

• 1
  кг.
  фарш из индейки
  можно заменить на фарш куриный
• 300
  г.
  сыр
• 100
  г.
  кефир
• 60
  г.
  крахмал
  или 100 г. муки
• 2
  шт.
  лук
• 4
  зубчика
  чеснок
• зелень
  по вкусу
• перец
  по вкусу
• соль
  по вкусу
• растительное масло

Рецепт приготовления

1. С фарша убрать лишнюю воду, добавить в него соль по вкусу и кефир, дать настояться около 10 минут. В общую массу фарша добавить приправу. Выдержать еще 5 минут. Можно также добавлять любые приправы и пряности.
2. Следующим этапом надо добавить либо крахмал, либо муку, чтобы котлеты имели форму при жарке. В фарш докладываем тертый сыр, лучше всего натереть на средней терке. Измельчаем чеснок и зелень, также добавляем в фарш.
3. Последним этапом в приготовлении фарша идет кефир, вливать его надо постепенно и помешивая. После того как все ингредиенты будут замешаны, фаршу надо настояться, чтобы крахмал или мука успели «склеить» фарш.
4. Теперь следует разогреть сковороду, добавить в нее масло. Котлеты можно сформировать заранее и обвалять дополнительно в муке или панировочных сухарях. Все котлеты выкладывать сразу по размеру сковороды и на сильном огне поджарить 3 минуты в среднем и сразу выкрутить газ до минимума и накрыть крышкой. При таком способе жарки, весь сок от котлет останется внутри.
5. Второй вариант тепловой обработки таких котлет, приготовление их в духовке. Способ замешивания фарша тот же, но выкладывать стоит готовые к приготовлению котлеты на противень и выпекать полчаса при ста восьмидесяти градусах
6. И третий вариант приготовления, это паровые котлеты. Данный способ подойдет для любителей правильно питания и тех, кто предпочитает пищу без лишнего жира и масла. Котлеты выкладываются в пароварку, либо мультиварку где предусмотрено приготовление блюд на пару, и такие котлеты томятся на пару 30-40 минут и даже больше. Но при таком способе, кефир лучше заменить на два взбитый яйца. Они тоже хорошо держать фору фарша.
7. Через 10 минут тушения котлеты можно перевернуть и тушить еще четверть часа на малом огне.

Заметки о рецептах

Котлеты из индейки с сыром готовы! Подавать можно и без гарнира с листьями салата и помидорами. Приятного аппетита!

Описание

Котлеты из индейки с сыром — это именно то блюдо, которое внесет разнообразие в ваше повседневное меню. Благодаря рецепту приготовления этих чудесных котлет вы сможете сделать необыкновенно вкусное блюдо в домашних условиях.

Мясо этой домашней птицы отличается своим мягким, немного сладковатым вкусом. Оно богато железом, кальцием и калием. Содержит витамины группа А и Е. В мясе индюшки относительно маленькое содержание холестерина. Потому оно так хорошо усваивается. Его рекомендуют употреблять при похудении, а также вводить в прикорм маленьким детям.

Диетический продукт занял одно из главных мест в кулинарии

Выбирая мясо для готовки, обращайте внимание на его свежесть. Это, кстати, довольно легко проверить

Для этого просто нажмите на мясо пальцем. Если продукт свежий, то вмятина довольно быстро восстановится. Если место, где надавили пальцем, долго не возвращается в свое нормально состояние, то такое мясо лучше не брать.

Когда будете готовить котлеты, то не поленитесь и сделайте фарш самостоятельно. Тогда блюдо будет в разы вкуснее. Совет! В качестве эксперимента можете сочетать фарш индейки со свиным или куриным. Получается довольно неплохо.

Рецептов приготовления индюшатины огромное количество. Наш рецепт необычен тем, что внутри котлет находится ингредиент, который придает особую сочность блюду. А то, что они запекаются в духовке, — это еще один плюс к тому, чтобы сделать сегодня на ужин котлеты с сыром.

Порадуйте свою семью аппетитными и сочными котлетами, а рецепт с пошаговыми фото поможет приготовить блюдо быстро.

Сочные котлеты с шампиньонами

Ингредиенты для приготовления:

• 400 грамм мясного фарша из индейки;
• 300 грамм шампиньонов;
• яйцо – 2 штуки;
• репчатый лук среднего размера;
• соль и перец;
• 3 зубчика чеснока.

Как приготовить, читайте ниже.

1. Мелко шинкуется лук, грибы нарезаются на тонкие пластины.
2. Далее лук обжаривается до мягкого прозрачного вида, к нему добавляются грибы, и дополнительно всё готовится в течение 7 минут.
3. В отдельной миске взбить яйца и смешать их с остывшей массой из лука и грибов.
4. Затем эту смесь вымесить с фаршем до однородной массы.
5. Добавить специи по вкусу.
6. При помощи столовой ложки мясная масса выкладывается на разогретую сковороду. Котлеты обжариваются с каждой стороны по 5 минут, пока не образуется корочка.