Котлеты из конины
Чтобы они не получились жесткими, существует определенная хитрость. Мясо режется небольшими кубиками (мельче, чем требуется для мясорубки) и час лежит в миске под проточной холодной водой. После заливается новой порций и оставляется на всю ночь – отмокать. Поскольку конина – мясо практически постное, на килограмм ее в фарш добавляется треть кило шпика (обычное сало тоже вполне подойдет). Мелются конина, шпик, вымоченный в молоке хлеб и чеснок (целая головка, разобранная на дольки). Луковица через мясорубку не пропускается, она предельно мелко крошится и добавляется позже – так котлеты из конины получаются более сочными. В фарш, помимо традиционных соли с перцем, всыпается еще чайная ложечка зиры. А панировочные сухари смешиваются с кунжутом. Остальные действия стандартны: налепить котлет, запанировать их и обжарить. Поверьте, все ваши усилия не напрасны: семья будет требовать добавки и повторения еще не один раз.
Котлеты
Котлеты – это одна из самых доступных форм приготовления конины, в которой люди могут попробовать необыкновенное мясо. Их можно приготовить как на пару, так и в мультиварке.
Ингредиенты:
- Мясо конины – 1 кг.;
- Шпиг – 1 кг.;
- Зира – 1 ч. л.;
- Чеснок – 2 шт.;
- Лук – 3 шт.;
- Соль, перец и приправы;
- Панировка с кунжутом.
Приготовление:
- Мясо конины порезать мелко и промыть в нескольких водах.
- Затем еще оставить на ночь в воде.
- Утром все перекрутить через мясорубку с чесноком и шпигом.
- Добавить зиру, лук, порезанный и вымоченный хлеб, перец, приправы и соль по вкусу.
- Хорошо перемешать.
- Вылепить котлеты и обвалять их в панировке с кунжутом.
- Жарить на сковороде с маслом до румяности!
- Котлеты готовы!
