Варианты приготовления котлет со щукой

Рецепт для постных дней

В данном случае необходимо купить:

Пару килограммов щучьих тушек;

Сухой белый хлеб;

Панировочные сухарики;

Растительное масло;

Соль;

Перец.

Рецепт:

От рыбы убирают все ненужные элементы, затем ее хорошо промывают, делят на куски и размельчают в мясорубке. Может использоваться самая мелкая решетка. Мякиш нарезают кубиками. После этого его оставляют в теплой воде, чтобы он набух. Когда он набухнет, нужно его отжать и смешать с фаршем и измельченным укропом. Поджаривают нарезанный лук в разогретом фритюре. Лук смешивают с фаршем и формируют котлетки с помощью мокрых рук. Тогда он не сможет прилипнуть к фаршу. После этого нужно окунуть лепешки в тарелку с и можно заняться жаркой полуфабрикатов. Нужно чтобы котлета с каждой стороны стала поджаренной. После этого в сковородку подливают горячей воды и тушат. Затем добавляют еще растительное масло и опять жарят с каждой стороны, чтобы образовалась хрустящая корочка. Затем котлеты нужно аккуратно вытащить, чтобы они не развалились, из сковороды и положить на тарелку.

Котлеты из щуки в духовке рецепт с фото

При использовании данного рецепта для котлет, можно добиться особой нежности и сочности в них. К тому же они будут хорошо смотреться на столе во время праздника.

В качестве ингредиентов нужно подготовить:

Щуку 1,5 кг;

Сало – 200 г;

Мякоть свинины с жиром – 150 г;

Немного молока;

Пара долек чеснока;

Луковицу.

Рецепт:

С рыбы убирают чешую, потроха, голову, плавники, хвост. Потом производят измельчение рыбы с помощью мясорубки, с постепенным добавлением чеснока и лука. Начинают добавлять остальные ингредиенты и тщательно все перемешивают, чтобы его вид стал воздушный.

Начинают формировать небольшие котлетки и приготавливать их в сковородке, духовке или пароварке. Этот рецепт требует использования духовки для получения особого вкуса.

Рецепт рыбных котлет из щуки в духовке меньше калорий, больше вкуса

Рыбные котлеты по этому рецепту готовятся в духовке, поэтому они считаются менее калорийными, ведь при их приготовлении не используется растительное масло и жир. Но вкус от этого не становится хуже, а наоборот, насыщеннее.

Котлеты из щуки с манкой – рецепт

Примечание 2: Вы также можете приготовить филе щуки и позолоты таким же образом. Вы охотитесь на щуку, и вы захватили ее в промышленных количествах во время вашей последней рыбацкой игры. Добавьте один яичный белок и один мелко нарезанный лук, хорошо перемешайте и хорошо перемешайте.

• Нарежьте мясо щуки в мясорубке.
• Кука в кастрюле.

Вы можете служить им в форме гамбургера, приправленного соусом из тартара с картофелем фри или тарелкой с овощами по вашему выбору.

Сначала выпекайте половину бекона, удалите бекон из кастрюли и нарежьте на мелкие квадраты, снова выпекайте бекон, добавьте филе пергамента, соль и перец по вкусу.

• Окуните один за другим филе в избитое яйцо.
• Удалите и посыпьте мукой.
• Добавьте некоторые травы по вашему выбору.

Примечание 1: Можно также приготовить филе золота таким же образом.

Ингредиенты:

полкилограмма щук

4-5 ст. ложек манки

100 гр. сала

1 морковь

1 головка репчатого лука

несколько долек чеснока

соль, специи по вкусу

1 ч. ложка майонеза

Способ приготовления:

Замерзшее сало режем на маленькие кусочки, вместе с луком перекручиваем в мясорубке.

Добавляем в миску натертую заранее морковь, перемешиваем.

После захвата щуки несколько раз обмотайте рыбу в газете. Это удалит липкую кожу, потому что вы оставите ее на щуке. Вырезать живот по длине и отрезать голову. Затем заморозить его для последующего использования или приготовить для немедленной кулинарии.

Добавьте , сырые картошки, нарезанные ломтиками, и другие твердые овощи, такие как нарезанная морковь, кусочки брокколи и палочки из сельдерея. Добавьте специи по вкусу, такие как эстрагон, фенхель, травы Прованса, базилика и розмарина. Плотно закройте алюминиевую бумагу, чтобы избежать что он течет. Проверьте приготовление пищи, открыв пакет, сшив мясо и овощи вилкой. Если он готов, удалите с огня, разверните и поместите на большую тарелку. Деликатно удалите кожу и подавайте с хорошей бокалом вина на террасе и заберите в хорошую компанию.

• Поместите щуку на алюминиевую фольгу.
• Добавьте немного чесночного масла, разбросанного здесь и там.
• Соль и перец по вкусу.

Вот надежный метод для резки щуки и устранения краев.

Перекручиваем филе щуки на несколько раз, добавляем полученный рыбный фарш к салу и моркови.

В чеснокодавке давим чеснок, отправляем его в фарш, перемешиваем.

Добавляем яйцо и манку, соль, перец, укроп. Вымешиваем фарш.

На противень стелим фольгу либо специальный пергамент.

Формируем котлетки и выкладываем их на фольгу. На каждую котлетку сверху добавляем майонез.

Ставим в духовку на полчаса на среднюю температуру.

Когда котлеты приобрели золотистый цвет, вынимаем их.

Рыбный фарш из щуки для котлет

Сочетание щучьего мяса с салом только на первый взгляд кажется странным. На самом деле свиной жир делает рубленое филе сочным, добавляя в него калорийности.

Предлагаем фарша из щуки с салом, пожалуй, самый «вкусный» рецепт!

Ингредиенты

• Щучье филе (посвежее) – 500 г;
• Сало (без жилок) – 100 г;
• Мякиш белого хлеба – 100 г;
• Молоко – 100 мл;
• Яйцо курицы – 1 шт.;
• Луковица среднего размера – 1 шт.;
• Соль и перец черный (молотый) – на вкус.

Приготовление

1. Первое, что нужно сделать, готовя фарш из щуки, – это хорошенько вымыть рыбу, а потом выпотрошить ее (если, конечно, в этом есть необходимость).
2. Теперь отделяем кости. Так как филе предстоит пропускать через мясорубку, причем не единожды, мелкие косточки можно не вынимать. Главное – отделить голову и хребет.
3. Нам понадобится мелкая решетка для мясорубки – именно через нее следует пропустить мякоть несколько раз для получения собственноручно приготовленной заготовки для котлет.
4. С хлебного кусочка нужно удалить все корочки, оставив только мякиш – он нам и понадобится. Его, слегка размяв, кладем в миску и льем туда молоко. Когда хлеб размокнет (на это потребуется всего 1-2 минуты), смешаем его с котлетным фаршем из щуки, чтобы добавить в него нотку нежности.
5. На очереди лук. Его, естественно, чистим, а потом мелко рубим (можно – и механическим способом).
6. Осталось сало. Его мельчим и – в общий котел!
7. А теперь очень важный момент: нам необходимо будет повторно, уже со всеми ингредиентами вместе, перемолоть наш рыбный фарш из щуки.
8. Солим-перчим, а в конце, непосредственно перед формированием котлеток, добавим яйцо и хорошо смешаем все.

Советы Поваренка

• Не у всех – сало в чести. Что ж, его совершенно безболезненно можно заменить сливочным маслом – от этого наше блюдо только выиграет. Масла кладем в два раза меньше, чем предусмотрено сала в рецепте фарша из щуки.
• Если филе у нас все-таки очень сухое (значит, рыба была не первой молодости), можно в основу для котлет добавить, кроме хлеба и молока, еще и морковь или сырую картофелину, потерев их на терке с мелкими ячейками.
• Не стоит увлекаться пряностями! Обычного черного перца (щепотки) достаточно, чтобы филе раскрыло весь свой вкусовой потенциал.

Рецепт постного фарша из щуки

Ингредиенты

• Филе молодой щуки — около 1,5 кг
  +
  —
  
• Лук репчатый — 2 головки
  +
  —
  
• Молодой укроп — небольшой пучок
  +
  —
  
• Масло подсолнечника — 2-3 ст. л.
  +
  —
  
• Соль — 0,5 ч.л.
  +
  —
  
• Черный перец — 2 щепотки
  +
  —
  

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок

Приготовление

В некоторые дни православных постов, например, на Благовещение и в Вербное воскресенье, за недели до Пасхи, разрешается вкушать рыбу. Однако не все знают, как сделать постный фарш из щуки.

1. Сперва рыбу нужно помыть, а потом удалить лишнюю влагу бумажным полотенцем.
2. Далее разбираем тушку, чтобы отделить рыбное мясо. Его нужно измельчить, несколько раз прогнав через мясорубку.
3. От хлебных корок отделяем мякиш, крошим его и закладываем в миску, заливаем водой.
4. Через минуту хлеб отжимаем руками и кладем в фаршевую заготовку.
5. Лучок чистим, режем, а потом слегка пассируем в сковороде или сотейнике на масле.
6. Когда поджарка немного остынет, добавим ее в нашу котлетную заготовку прямо с маслом, в котором жарили.
7. Укроп – туда же, помыв и порубив.
8. Потом останется только посолить-поперчить.

Теперь зная, как правильно приготовить фарш из щуки, чтобы котлеты получились сочными и ароматными, грех не воспользоваться нашими рецептами рыбного фарша и не порадовать семью замечательным – легким и питательным – деликатесом, богатым фосфором и другими полезностями.

 

Как пожарить замороженные рыбные котлеты

Если в вашем морозильнике есть запасы полуфабрикатов – это настоящее спасение, когда нет времени на готовку. Пожарить котлетки из рыбы в замороженном виде совсем несложно.

Технология приготовления ничем особо не отличается от жарки свежих котлет. Оттаивать полуфабрикат не надо. Раскалите масло и опустите в него замороженные котлеты.

Доведите их до румяной корочки с каждой стороны, затем добавьте немного воды и тушите под крышкой. Из замороженного фарша может выделяться больше жидкости, поэтому иногда добавление воды даже и не требуется, хватает собственного сока, ориентируйтесь по ситуации.

Больше никаких особенностей в том, как правильно жарить рыбные котлеты на сковороде, которые были заморожены, нет.

Чтобы удалить излишки масла из котлет, расстелите на блюде бумажные салфетки и выкладывайте биточки на них. Дайте им полежать 2-3 минуты, после чего можете удалить салфетки: бумага вберет в себя лишний жир.

Особенность котлет из рыбы в том, что их можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Диетическое мясо хорошо усваивается желудком, поэтому блюдо подходит маленьким детям, пожилым людям и тем, у кого имеются проблемы с пищеварением.

Теперь, когда вы знаете как и сколько жарить рыбные котлеты на сковороде, можете смело опробовать советы в действии. Подают блюдо с гарниром из тушеных овощей, риса, пюре, рожков. С рыбой прекрасно сочетаются свежие овощи, сливочные и томатные соусы.

 

Нежные котлеты с манкой

Манка — спасательный круг, если у вас под рукой не оказалось яиц. Она придает котлетам вязкую структуру и помогает скрепить фарш между собой без применения панировочных сухарей.

Для приготовления таких котлеток нам понадобится:

•  щучий фарш — 1 кг.;
•  лук — 3 головки;
•  чеснок — по вкусу;
•  специи — по желанию, но соль и перец обязательны;
•  манка — 4 ст. ложки;
•  яйцо;
•  масло — количество нужное для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Фарш щуки пропустите через мясорубку вместе с луком.

3. Добавьте к нему манку, специи и хорошенько перемешайте.

Перед тем как начать формировать котлеты, дайте настояться смеси минут 20. Манка набухнет и сделать порции вам будет проще. Жарьте котлеты до корочки, а после не забудьте пропарить в кастрюльке.

Котлеты без сала сочные

Несмотря на то что в мясе щуки очень мало жира, приготовить из него сочные котлеты можно и без добавления свиного сала. Сочность и нежность фаршу придаст небольшого количеству белокочанной свежей капусты и обжаривание лука перед закладкой в фарш.

Для сочных щучьих котлет без свиного сала потребуется:

• щука, филе без кожи 0,8 кг;
• капуста свежая, белокочанная, 0,2 кг;
• луковица 90 — 100 г;
• сливочное, желательно натуральное масло, 40 г;
• чеснока зубок или два;
• перец, молотый, по вкусу;
• масло постное 100 мл;
• сухарей для панировки 200 г;
• кусок батона 100 г;
• молоко 150 мл;
• соль по вкусу.

1. Капусту и филе щуки нарезать на куски. Размер кусочков сделать таким, чтобы все продукты свободно проходили в мясорубку.
2. Замочить батон в молоке. Для котлет лучше использовать немного подсохший, а не свежий хлеб.
3. Очистить чеснок от покровных оболочек.
4. Пропустить все подготовленные продукты, включая отжатый батон, через мясорубку.
5. Мелко порезать луковицу.
6. Разогреть на сковородке сливочное масло.
7. На умеренном огне обжарить лук. В результате он должен лишь немного подрумяниться.
8. В фарш выложить обжаренный лук, перец, добавить соль по вкусу. Перемешать.
9. Сформировать из щучьего фарша округлые котлеты.
10. Обвалять их в сухарях.
11. Сильно нагреть сковороду с маслом.
12. В раскаленное масло положить котлеты. Быстро обжарить их одной стороны в течение 1-2 минут. На котлетке должна образоваться хрустящая корочка. Она «запечатает» внутри все соки.
13. Перевернуть котлету на другую сторону. Две минуты жарить на сильном огне, после чего переключить плиту на умеренный огонь и обжаривать щучьи котлеты еще 6-7 минут. За это время их нужно один раз перевернуть.

Такие котлетки хороши в горячем виде, поэтому подать их нужно сразу после приготовления.

Как приготовить котлеты из щуки

Для приготовления хороших котлет со щучьим мясом, следует заняться подбором рецепта, затем уже подготавливать необходимые ингредиенты. Больше сока и нежности будет у блюда, если к нему добавить сало, свинину, лук. Игнорирование данных продуктов сделает котлеты сухими и жесткими. Это единственная плохая сторона, о которой следует знать неопытному кулинару, чтобы не разочаровать своих гостей и домочадцев.

Приготовить котлеты можно будет с данными ингредиентами:

Одним килограммом щуки;

Четырьмя луковицами;

Жирной свининой или салом — 300 г;

Несколькими дольками чеснока;

Солью;

Растительным маслом;

Панировочными сухарями, мукой.

Приготовление:

Начнем разделывать, чистить рыбу. Это нужно делать под струей холодной воды. Нужно убрать с нее чешую, жабры, хвост. Также следует вычистить потроха. После этого избавляются от позвоночника, убирают кости, плавники. Голову с хвостом и плавниками можно оставить для бульона. Мясо нарезают на куски, так же как сало и жирную свинину. Луковицы нарезают дольками и вместе с мясом и чесноком отправляют в мясорубку. Когда готовят потные котлеты, свинину с салом заменяют манной крупой. Затем к рыбному фаршу следует добавить жареного лука, чтобы котлеты стали сочнее и мягче. Рыба будет отлично перемолота после повторного пропускания. Все мелкие косточки порубятся в мясорубке, и в ощущаться не будут.

Фарш разбавляют яйцами, перцем, солью. Весь состав хорошо перемешивают. Чтобы сформировать небольшие котлеты, следует работать с мокрыми руками. После этого нужно будет использовать немного панировочных сухарей. Затем нужно нагреть сковородку. Налить на нее масла, разогреть его и начинать, укладывать в него котлеты. Когда одна сторона станет румяной, можно будет ее перевернуть, чтобы обе стороны были румяными. Далее нужно подлить в масло воду и оставить продукты на томление. Через пятнадцать минут они будут готовыми. На масле, в котором они жарились производиться поджаривание лука и с полученным соусом подают готовое блюдо.

Кроме этого для приготовления котлет может использоваться духовка, пароварка. Тогда можно будет получить диетический продукт. Для котлет, которые еще не были предварительно прожарены, на выпекание понадобится чуть меньше часа, а в пароварке они приготавливаются быстрее.

Котлеты из судака и щуки

Для приготовления вам потребуется:

• 1 кг. филе щуки
• 1 кг. филе судака
• 200 гр. шпика
• Головка репчатого лука
• 2-3 стакана молока
• Яйцо
• 2 кусочка белого хлеба
• Соль, черный молотый перец – исходя из личных предпочтений
• Растительное масло для жарки
• Панировочные сухари

Процесс приготовления:

Филе необходимо разобрать от костей и нарезать на кусочки. Мелкие косточки могут остаться, в мясорубке они перемелются.

В глубокую тарелку покрошите кусочки хлеба и залейте молоком. Туда же добавьте крупно порезанную луковицу. Можно немного помять рукой.

Через мясорубку сначала пропускаете хлеб с луком. Эту субстанцию можно прямо вылить в мясорубку. Затем идёт очередь шпика, потом кусочков рыбного филе. После можно пропустить небольшую хлебную корочку, чтобы вышли остатки рыбы.

Это интересно: 

Не забудьте добавить соль и черный молотый перец.

В получившейся фарш вбейте яичный желток.

Начните тщательно перемешивать получившейся фарш добавляя понемногу молока. Фарш должен получиться мягким, но не кремообразным. Из него должны лепиться котлеты.

Поставьте разогреваться сковороду с маслом на плиту. Слепите котлетки и обсыпьте планированными сухарями. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Затем уложите на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Блюдо готово!

Вкусный рецепт рыбных котлет из щуки с салом нежнее и сочнее

Благодаря тому, что в этом рецепте одним из основных ингредиентов является сало, котлеты из щуки становятся более сочными, пикантными и нежными.

Советы Поваренка

Для более изысканной презентации вы можете фильтровать белое масло, чтобы устранить лук-шалот. В кастрюле кипящей соленой воды варите картофель около 15 минут или до готовности. В антипригарной сковороде на среднем огне варить рыбу в масле от 2 до 3 минут с каждой стороны в зависимости от толщины филе. Зарезервируйте рыбу, приготовленную на тарелке, и остудите. Используя вилку, побегите рыбу в маленьких хлопьях. Превратите рыбу в горшок с картофельным пюре. Добавьте яйцо и горчицу. Хорошо перемешать. Используя совок из мороженого около 60 мл, образует шарики со смесью. Вы должны о них разгладить своими руками в виде пирожков. В миску поместите панировочные сухари. Руками наденьте пирожки в панировочные сухари, слегка нажимая, чтобы он застрял на всех лицах. В антипригарную кастрюлю нагреть масло на среднем огне. Приготовьте половину пирожков в масле в течение 2 — 3 минут с каждой стороны или до золотистого цвета с обеих сторон

Обратите внимание на масляные брызги. Слейте на впитывающей бумаге

Повторите с остальными пирожками, добавив масло по мере необходимости.

• Используя пестик, раздавите их.
• Вы должны получить около 375 мл пюре.
• Храните его в кастрюле, которая использовалась для приготовления пищи.

Этот рецепт взят из раздела «Мой отец Рикардо».

Ингредиенты:

Килограмм чищенной озерной щуки

150 гр. свежего свиного сала

пара ломтиков батона или булки

полстакана молока

головка репчатого лука

перец, укроп, петрушка

подсолнечное рафинированное масло

Способ приготовления:

Мякоть батона порезать на части и залить молоком, оставь набухать минут на 10.

Пошаговая инструкция для блюда «Котлеты из щуки на пару»

• Этот рецепт взят из книги «Мой маленький Рикардо», и он адресован детям.
• Ничто не является совершенным в жизни, и все еще можно быть очень счастливым!

Вот несколько простых способов попробовать вкусное мясо, которое является рыбой. Эти рецепты легко сделать и простенькими. Эти квитанции были переданы из поколения в поколение в семью и опубликованы в первый раз. Поэтому сделайте большую часть этого бесплатно. Эти рецепты будут сгруппированы в четыре основные категории.

С щуки удалить крупные кости и хребет, нарезать филе и сало кубиками и перекрутить в мясорубке.

Размякший батон отжать, молоко слить.

Почистить лук и порезать на четыре части.

Перекрутить вместе с филе щуки и салом батон и лук три раза на мясорубке с мелким ситом.

Добавить в полученную массу яйцо, а также перец, соль и приправы по вкусу.

Эти рецепты будут применяться к местным сортам рыбы, так как наши предки часто не покупали рыбу, а скорее ловили их сами. Желтые фишки окуня. Закройте дно кастрюли с растительным маслом и приготовьте на среднем огне до тех пор, пока филе не будет хорошо покрыто. Подавать с небольшим картофелем: Разогреть отварной картофель, дать остыть, нарезать ломтиками и опустить горшок в масле или маргарине. Добавьте несколько капель к филе прямо перед тем, как вы попробуете. Приправить солью и перцем.
. Примечание 1: Если сети были заморожены, сначала закрутите сети на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнюю воду.

Все тщательно перемешать до однородной массы.

На разогретой сковороде обжарить вылепленные котлеты с обеих сторон на среднем огне до красивой румяной корочки.

Немного секретов

Чтобы получить вкусное блюдо, следуйте правилам:

• Выбирайте только свежую рыбу. Если опустить ее в воду, и она утонет, продукт свежий. Несвежая – всплывет на поверхность.
• Котлеты из щуки считаются наименее калорийными из подобных блюд. Небольшое количество ккал позволяет их смело употреблять на ужин.
• Чем крупнее тушка, тем более сочными получатся котлеты.
• Сегодня все чаще для приготовления такого ужина хозяйки используют мультиварку. Причем в этом устройстве их можно как жарить, так и делать на пару.
• Заготовки из щучьего мяса можно замораживать и готовить по мере необходимости.
• В фарш добавляют творог, манку, перловку, сок лимона, кабачок и капусту (отварную).
• Иногда для приготовления такого блюда используют копченую рыбу, и даже консервы.
• Сколько жарить котлеты из щуки на сковороде, знает каждая хозяйка. Приблизительно по 3-4 мин с каждой стороны. Но, чтобы быть уверенным в их полной готовности, рекомендуется несколько минут протушить под крышкой. Это позволит предупредить такое заболевание, как описторхоз.

Рыбные котлеты из судака

Для приготовления фарша необходимо освободить рыбу от всего лишнего, оставив филе. Плавники срезают ножницами, обрезают головы и хвосты. Все срезанные части пойдут на уху или вкусный рыбный холодец:

Снимают кожицу, вынимают косточки, которых в судаке не очень много. Измельчают филе.

Два варианта приготовления фарша:

1. Быстрое измельчение до однородной массы в блендере или мясорубке. Фарш получается жидковатым. Со всеми добавками он напоминает оладьевое тесто. Такие котлеты жарят, как оладики, выкладывая ложкой на сковороду.
2. Разрезание филе на мелкие кусочки. Процесс более трудоёмкий и длительный. Полученный фарш более удобен для придания котлетам нужной формы. Изделия устойчивы, меньше расползаются.

Если второй вариант нравится больше, не обязательно точно следовать рецептуре и перекручивать филе на мясорубке.

Наиболее распространённые ингредиенты, которые добавляют в котлетный фарш: яйца, лук, морковь, хлеб, манка. Но могут быть и другие всевозможные добавки и специи. Сухость судака компенсируется добавками сливочного масла, жира, свиного сала. Вкусны котлеты с грибами или сыром.

Помимо обжарки котлеты тушат в вине, запекают в духовке, готовят на пару. Подают с рисом, макаронами, картофелем, другими овощами.

Рецепт котлет из судака под майонезным соусом

На 600–700 г филе потребуется:

• лук — 2 шт.
• яйцо — 1-2 шт.
• хлеб — 4 кусочка белого батона
• чеснок — 2-3 дольки
• сливки — 200 мл 20% жирности
• мёд — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• перец — по желанию
• сухари для панировки
• масло для жаренья

Для соуса необходимо:

• майонез — 150 г
• яйца — 2 шт.
• укроп свежий — по вкусу
• огурец — 1 шт.

Хлеб залить сливками и оставить для набухания

Лук мелко порезать.

Яйца взбить, добавить к ним мёд, мелко нарезанный (тёртый) чеснок, соль и молотый перец. Можно класть любые другие специи.

В фарш из судака, прокрученного на мясорубке, добавить хлеб со сливками, мелко порезанные луковички, яйца.

Массу тщательно вымешать, слепить котлетки, обвалять в сухарях, 4-5 минут прожарить с двух сторон до плотной румяной корочки. Сложить в сотейник, влить 50 мл воды (белого вина), плотно закрыть крышкой, на тихом огне тушить 10–15 минуток.

Приготовление соусар4>

Варёные яйца, тёртая долька чеснока, мелко порезанный свежий или маринованный огурчик, измельчённая зелень укропа — всё это растирается в майонезе.

Готовым соусом поливают котлеты при подаче.

Рыбные котлеты из судака с салом

На 500 г филе судака:

• лук — 1-2 шт.
• хлеб — 100 г
• сало — 100 г
• яйцо — 1 шт. (желток)
• чеснок — 3 дольки
• сухари для панировки
• вода — 1/2 стакана
• соль, перец

Хлеб замочить, залив водой.

Лук и чеснок измельчить — порезать как можно мельче.

Филе судака вместе с салом перекрутить на мясорубке. Добавить лук, чеснок, отжатый хлеб, желток, соль, щепотку перца. Вымешать, сделать котлетки, пожарить, подать к столу.

Вариации рецепта

В котлетный фарш, помимо перечисленных ингредиентов, добавляют 250 г капусты, которую перекручивают на мясорубке. Капуста может быть свежей, тушёной или квашеной. При использовании солёной капусты, соли в фарш кладут намного меньше.

Вместо капусты можно в котлетную массу положить тёртый картофель. Вместо желтка можно использовать 1-2 полноценных яйца. Добавление ложки сметаны и ложки майонеза улучшит вкус.

Рецепт котлет из судака с грибами (в пароварке)

На 500 г филе:

• грибы — 120 г шампиньонов
• яйцо — 1 шт.
• лавр — 2 листочка
• сок лимона
• соль, перец, рыбные приправы — по вкусу

Филе и грибы перемалывают на мясорубке. В фарш вбивают яйцо, выдавливают сок из лимона, добавляют специи (кроме лавра).

Сформованные котлетки укладывают в пароварку, между ними кладут разломленные листика лавра. Через 25 минут вкусные паровые котлеты готовы, можно подавать к столу. При желании перед подачей на стол их дополнительно по 1,5 минуты обжаривают на сильном огне до появления румяной корочки.

Рыбные котлеты из судака с креветками

На 500 г филе понадобится:

• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• креветки — 250–300 г
• яйцо — 1 шт.
• крахмал — 100 г
• майонез — 125 г
• соль, перец

Филе судака, лук, морковь, креветки перемалывают. Вбивают яйцо, солят, перчат. Добавляют майонез и крахмал. Перемешивают, дают постоять с полчасика. Затем жарят.

Уважаемые читатели, пожалуйста, поделитесь своими интересными рецептами котлет из судака.

Рецепт вкусных котлет из щуки с добавлением кунжута

Заниматься приготовлением – большое удовольствие, тем более, если время позволяет этим заняться. А если времени мало, то не обязательно самим заниматься разделыванием рыбы, потому что сегодня можно купить уже готовый фарш рыбы или использовать готовое филе щуки. Произвести самостоятельную разделку также совсем не трудно. Для этого нужно положить рыбу в раковину, помыть ее, почистить, отрезать голову, порезать брюшко, вытащить внутренности. Если там попадется икра, то ее нужно отложить в отдельную тарелку.

В данном способе будем использовать:

Только что пойманную щуку в количестве одного килограмма;

Свежий батон;

Одну морковку;

Четыре головки репчатого лука;

Три дольки чеснока;

10 мг сметаны;

Кунжут;

Пару яиц;

Растительное масло для жарки;

Зелень.

Как приготовить:

Очищаем, свежую щуку. Убираем от нее голову, хвостовую часть. Из них после может быть приготовлена вкусная уха. Только нужно не забыть избавиться от жабр. Далее нужно заняться приготовлением . Рыбу очищают от костей. Если сделать надрез на позвоночнике, то можно быстро его вытащить вместе с костями. После этого мясорубкой пропускают рыбный фарш с луковыми дольками, сухарями и чесноком. Производится перетирание моркови с использованием мелкой терки. Зелень измельчают и кладут к фаршу вместе с яйцами, сметаной и крахмалом.

Производят размачивание белого хлеба в молоке и смешивают с ним фарш. Добавляют к общей массе соли и перца. Чтобы получился воздушный фарш для котлет, можно воспользоваться блендером или отбить свежепойманную хищную рыбину молотком.

Кунжут добавляют к панировочным сухарям, панируют в этом составе котлеты и раскладывают их на доске. Затем их жарят на сковороде с нагретым маслом до достижения румяной корки. Для обжаривания первой стороны используют крышку, а второй нет. К столу подают с любым гарниром и даже с картофельным пюре.

С картофелем

Необходимые ингредиенты:

• тушка щуки весом 1 кг;
• 250 г сала;
• пара крупных луковиц и средних морковок;
• 2 яйца;
• несколько кусочков белого батона;
• 1 картофелина;
• по 2 ст. л. соевого соуса и майонеза;
• зубчики чеснока, специи;
• зелень (петрушка или укроп).

Пошаговое приготовление:

1. Перед тем, как жарить котлеты из свежей щуки на сковороде, из нее надо сделать фарш.
2. Также с помощью мясорубки измельчить лук с чесноком и салом.
3. Параллельно натереть тонкими полосочками морковь и картофель.
4. Покрошить зелень. Все смешать и снова пропустить через мясорубку.
5. Вбить яйца, добавить хлеб, а также майонез с соевым соусом. Приправить специями.
6. Слепить котлеты и пожарить их на маленьком огне.

Совет! Блендер значительно упростит весь процесс приготовления.

Котлеты из щуки классический рецепт

Обычно все люди для приготовления котлет используют говядину, баранину или курицу. А об использовании для этого блюда щуки, мало кто знает. Ведь она используется для получения вкусных котлет, которые можно готовить на сковороде, в пароварке, в духовке. Также может использоваться мультиварка. Очень вкусными получаются котлеты, когда их варят с соусом.

Следующий вариант эффективно используется в качестве не только питания взрослых, но и детей и больных придерживающихся определенной диеты.

Здесь нужно подготовить:

1000 г щучьих тушек;

Масло 50 г;

Лук;

Хлеб;

Яйцо;

Соль с перцем.

Как приготовить:

Буханку заливаем кипяченой водой для полного размягчения. После этого измельчаем лук. Начинаем чистить щуку. Убираем все ненужные части. Избавляемся от хрящей и костей, плавников и хвоста с головой. Размягченный и выжатый хлеб отправляем вместе с кусками рыбы в мясорубку. Туда же кладем . Затем фарш смешиваем с яйцом. Добавляем в эту массу специи и лук. Получившаяся масса хорошо перемешивается. Начинают формовать котлетки. После этого их нужно положить в тарелку с сухарями или мукой. Затем их кладут в горячее масло и жарят. Но в данном случае будут использоваться возможности пароварки. Достаточно двадцати минут для их готовности.

Традиционные котлеты из судака

Для приготовления вам потребуется:

• 2 яйца
• 500 гр. филе судака
• Головка репчатого лука
• Зубчик чеснока
• Молоко
• 50 гр. сливочного масла
• Петрушка, укроп
• Панировочные сухари
• Подсолнечное масло для жарки
• Белый хлеб
• Соль и перец — исходя из ваших индивидуальных предпочтений

Процесс приготовления:

Возьмите хлебный мякиш и замочите в молоке.

В глубокую миску пропустите через мясорубку рыбное филе, масло, лук, зелень и чеснок. Немного отжав, пропустите туда-же хлебный мякиш.

Благодаря хлебной мякоти блюдо получится нежным и сочным.

В полученный фарш добавьте сырое яйцо.  Не забудьте посолить и поперчить.

Готовый фарш нужно тщательно перемешать и отбить о края миски.

Сформируйте котлеты, форма может быть любая, и отправьте в морозилку минут на 30. Для этого подойдет любая плоская поверхность, например разделочная доска. Так при обжарке они будут лучше держать форму.

Каждую котлетку обмакните во взбитом яйце и обваляйте в панировке. После этого можно обжаривать до появления румяной корочки.

Можно подавать.

Шарики в кедровых орешках

Необходимые ингредиенты:

• 600 г мякоти;
• 2 ст. л. орехов;
• зеленый лук;
• пара отварных картофелин;
• 5 ст. л. кукурузных хлопьев и такой же объем постного масла;
• 2 ст. л. муки;
• сок целого лимона;
• зелень и специи.

Пошаговое приготовление:

1. Картофель сварить в кожуре.
2. Когда остынет, почистить и нарезать на кусочки.
3. Соединить с мякотью щуки и приготовить фарш.
4. Полить лимонным соком, всыпать лук, зелень, муку и специи.
5. Все перемешать руками.
6. Скатать одинаковые шарики.
7. Кукурузные хлопья измельчить вместе с орешками.
8. Обвалять в них шарики и обжарить до приятной золотистой корочки.
9. Сервировать с рисом и овощами.

Совет! Интересная панировка получится из крекеров. Они придадут корочке солоноватый привкус. Достаточно с помощью блендера превратить сухое печенье в мелкую крошку. Такая панировка к заготовкам хорошо прилипает.

Сколько жарить котлеты из щуки

Котлеты из щуки обжаривать по 5 минут с каждой стороны без крышки.

Продукты Филе щуки — 1 килограмм Жир (бараний или свиной) — 250 грамм Хлеб пшеничный или батон — 100 грамм Молоко — 200 миллилитров Яйцо куриное — 1 штука Лук репчатый — 2 штуки Растительное масло — 50 миллилитров Сухари панировочные — 50 грамм Соль — 1 чайная ложка Перец молотый — по вкусу

Как готовить котлеты из щуки

Приготовление фарша из щуки

1. Замороженное рыбное филе предварительно разморозить. 2. Свежее филе очистить от костей и кожи, промыть холодной водой. 3. Лук очистить, мелко нарезать. 4. Хлеб замочить в молоке на 10 минут и отжать. 5. Жир нарезать небольшими кусками. 6. Измельчить в мясорубке рыбу, лук, хлеб и жир, равномерно перемешать ингредиенты фарша между собой. 7. Вбить в фарш яйцо, посолить и добавить неполную щепотку молотого перца. 8. Вымешать фарш до однородной консистенции.

Формирование котлет

1. Смочить руки холодной водой, брать одинаковые порции фарша из миски и формировать небольшие шарики диаметром около 6 сантиметров. 2. Каждый шарик придавить пальцами, создавая нетонкие лепешки. 3. Каждую лепешку со всех сторон обвалять в панировочных сухарях, смешанных с солью и перцем, взятыми на кончике ножа.

Котлеты из щуки на сковороде

1. Сковороду с высокими бортиками смазать растительным маслом и разогреть. 2. Убавить огонь до среднего уровня и выкладывать котлеты, оставляя между ними промежутки по 0,5 сантиметра. 3. Обжаривать с каждой стороны по 5 минут, не накрывая сковородку крышкой.

Почитайте, как жарить классические котлеты из фарша!

Продукты Филе щуки — 1 килограмм Копчёная колбаса — 100 грамм Хлеб пшеничный или батон — 100 грамм Сливки 10% жирности — 100 грамм Лук репчатый — 1 крупная голова Растительное масло — 50 миллилитров Сухари панировочные — 50 грамм (2 столовые ложки) Укроп свежий — половина пучка Соль — 1 чайная ложка Перец молотый — по вкусу

Как приготовить котлеты

Приготовление щучьего фарша

1. Замороженное рыбное филе предварительно разморозить. 2. Свежую рыбу очистить от костей и кожи, промыть холодной водой и измельчить в мясорубке. Сложить в глубокую миску. 3. Копчености нарезать на ломтики, тоже пропустить через мясорубку и добавить к рыбе. 4. Лук очистить, нарезать мелко и пассеровать на смазанной растительным маслом сковороде до приобретения полупрозрачности и золотистого цвета. 5. Хлеб в это время замочить в сливках на 5 минут. 6. Хлеб и лук добавить в миску к рыбе и копченостям, перемешать и еще раз пропустить через мясорубку все вместе. 7. Укроп мелко нарубить, добавить в фарш вместе с солью и перцем.

Формирование котлет

1. Брать одинаковые порции фарша из миски руками, смоченными холодной водой, и формировать небольшие шарики диаметром около 6 сантиметров. 2. Придавить пальцами, чтобы каждый шарик превратился в толстую лепешку. 3. Со всех сторон равномерно обвалять в панировочных сухарях. 4. Панировочные сухари по вкусу можно смешать с солью и перцем, и только затем обвалять в них котлеты.

Котлеты из щуки на сковороде

1. Смазать растительным маслом высокую сковороду, хорошо прогреть. 2. Огонь уменьшить и при его средней мощности выкладывать котлеты, оставляя между ними расстояние около половины сантиметра. 3. Жарить 5 минут с каждой стороны, не накрывая сковородку крышкой.

Источник:

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Вкусные рыбные котлеты из щуки рецепт пошаговый с фото

Ура! Муж с рыбалки привёз щук, давненько он нас не баловал этой диетической вкусной рыбой. Как приготовить щуку — для меня этот вопрос не стоит, можно приготовить разные блюда, но я решила сделать рыбные котлеты из щуки, рецепт которых я вам и предлагаю, и это очень вкусно, поверьте.

Если вы думаете, что мясо щуки суховато для котлет, то есть маленькие хитрости благодаря которым рыбные котлеты из щуки будут нежными и сочными.

Рецепт рыбных котлет из щуки

Если вы вдруг раньше по каким-то причинам игнорировали щуку, то я настоятельно рекомендую обратить своё внимание на эту рыбу и начать знакомиться с ней именно с колет. Потому что это не только очень вкусно, но и полезно

• Мясо щуки приравнивают к мясу курицы, потому что оно содержит легкоусвояемый белок.
• витаминов и минералов делают мясо щуки хорошим профилактическим средством простудных и вирусных заболеваний.
• Это низкокалорийный продукт, поэтому щуку рекомендуют для диетического питания.

Убедила? Давайте готовить.

Рецепт рыбных котлет из щуки с салом

Со свиным салом я делаю котлеты чаще всего, очень они нам нравятся. Кто-то скажет, что я только что говорила о ценности щуки как диетического продукта и тут вдруг добавляем достаточно калорийный продукт — сало. Во-первых, его мы добавим не много, а во-вторых, сало тоже полезный продукт. К примеру арахидоновая кислота, входящая в его состав, которая выводит из нашего организма плохой холестерин. Так же сало придаёт котлетам ту самую нежность и сочность, про которые я говорила выше.

Ингредиенты:

• филе щуки — 1 кг.
• свежее свиное сало — 150 гр.
• репчатый лук — 2 — 3 шт.
• яйца — 2 шт.
• белый батон —  2 ломтика
• молоко — 1/2 стакана
• молотый перец, соль по вкусу, щепотка сахара
• растительное масло для обжарки

Рыбные котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

1. Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову, хвост, срезать плавники. Из этого добра можно приготовит уху.
2. Разрезать тушку вдоль позвоночника на две половинки, убрать крупные кости (рёбра, позвоночник). Мелкие кости в спине удалить сложно, да и не нужно, все они потом перемелются и шкурка тоже, поэтому я её не снимаю.
3. Готовим рыбный фарш для котлет — на мясорубке мясо щуки надо будет перекрутить дважды, добавив остальные ингредиенты — сало, репчатый лук и батон, размоченный в молоке. В моей мясорубке есть мелкое сито и я через него пропускаю мясо щуки один раз.
4. Фарш из щуки посолить, добавить перец, сахар и хорошо перемешать.
5. Я жарю котлеты на сковороде. Растительное масло налить в сковороду, поставить на огонь. Для удобства котлеты лучше формировать мокрыми руками, так фарш не будет липнуть к рукам, затем обваливаем в панировке и кладём в разогретое масло. Как только котлеты немного поджарятся, перевернуть, накрыть крышкой и тушить до готовности на небольшом огне.
6. Крышку снять и немного обжарить котлеты для придания аппетитного вида. В качестве панировки чаще всего пользуются молотыми сухарями, но я последнее время стала использовать манку, с ней получается вкусная хрустящая корочка.

На гарнир к рыбным котлетам из щуки можно подать отварной картофель, рис или овощные салаты, к примеру винегрет.

Источник: