Готовим!
Первым делом займитесь приготовлением фарша. В его состав входят очищенные от кожуры зубчики чеснока и луковица, разделенная на 4 части, мясо индейки и свинина, отмоченный в холодной воде и выжатый кусочек хлеба. Все перемалывают на мясорубке, добавляют соль (специи по желанию) и тщательно перемешивают в однородную массу.
В кастрюлю наберите 2 литра воды, а когда закипит – опустите в воду все мясные шарики. Посолите и варите в течение 15 минут.
Пока тефтели отвариваются, займемся приготовлением соуса. На сковороду выложите нарезанные кусочками и предварительно вымытые грибы, в нашем случае это шампиньоны. Залейте их стаканом бульона и киньте 2 зубчика чеснока, причем измельченного в чесночнице. В стакан наберите необходимое количество сливок, всыпьте столовую ложку муки и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Посолите и влейте жидкость в сковороду. Затем выложите в сливочный соус отварные тефтели, накройте крышкой и тушите еще 10 минут на тихом огне. Перед подачей на стол присыпьте мелко нарубленным свежим укропом. В качестве гарнира подойдет рис, картофельное пюре или печеные овощи.
Блюдо под соусом
Другой рецепт для мясных шариков под грибным соусом подразумевает использование следующих продуктов:
- смесь говяжьего и свиного фарша – 450 – 550 гр.;
- свежий лук – пара головок;
- рис – 1 стакан;
- чеснок – 2 – 4 зубчика;
- яйцо – 1 шт.;
- грибы – 200 гр.;
- сливки (жирностью более 10%) – 1 стакан;
- сыр твердых сортов – 50 гр.;
- приправы, зелень;
- масло для зажарки.
Пошаговое приготовление тефтелей
- Предварительно отваренный рис смешивается с фаршем, мелко нарезанным луком, чесноком, яйцом. Следует вымесить состав до однородной консистенции, добавив специи по своему вкусу.
- Из мясной смеси формируются шарики небольшого размера.
- Они обжариваются с одной стороны на раскаленной сковороде.
- На другой сковороде следует обжарить грибы и лук, нарезанные тонкими ломтиками, после чего залить сливками с добавлением специй.
- Перевернув мясные шарики на другую сторону, в сковороду вливают сливочную подливу и сверху засыпают натертым сыром.
- Форма ставится в духовку (предварительно нагретую до 1800С) на 30 – 35 минут.
Такие тефтели в грибном соусе получаются нежными и приятными на вкус. Но многие утверждают, что тефтели под сливочно-грибным соусом гораздо изысканнее и нежнее.
Тефтели в нежном сливочно-грибном соусе можно приготовить несколько иначе:
- в мясной фарш добавляются яйцо, мелко нарезанный и обжаренный лук, чеснок;
- положив в фарш специи по вкусу, смесь тщательно вымешивают;
- сформированные мясные шарики обваливаются в муке и выкладываются на разогретую сковороду;
- котлетки обжариваются с двух сторон до образования золотистой корочки и перекладываются в жаропрочную форму;
- приготовление подливы: грибы обжариваются до полного исчезновения жидкости, после чего добавляются пара столовых ложек муки, специи;
- в сковороду медленно вливают сливки и, постоянно помешивая, тушат до загустения (по желанию можно добавить в подливу зелень и другие специи);
- котлетки заливаются полученным соусом и запекаются в духовке 30 – 35 минут при 1800С.
Готовое блюдо подается с любым гарниром и украшается свежей зеленью. Вкус тефтелей под сливочно-грибным соусом не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты для «Тефтели в сливочном соусе»:
Тефтели
-
Фарш мясной
(свиной)
—
250 г -
Баклажан
(небольшой)
—
1 шт -
Чеснок
—
1 зуб. -
Лук репчатый
—
1/2 шт -
Соевый соус
(TM ‘Kikkoman’)
—
1 ст. л. -
Зелень
(петрушка, базилик)
—
2 веточ. -
Яйцо куриное
(маленькое)
—
1 шт -
Сухари панировочные
/
Панировка
-
Масло растительное
(для жарки)
Соус
-
Сливки
—
200 мл -
Цуккини
(маленький)
—
1 шт -
Перец болгарский
—
1 шт -
Лук репчатый
—
1/2 шт -
Чеснок
—
1 зуб. -
Томатная паста
—
1 ст. л. -
Масло растительное
—
3 ст. л. -
Специи
(соль, перец черный, эстрагон и розмарин или прованские травы)
-
Соевый соус
(TM ‘Kikkoman’)
—
1 ст. л. -
Вода
—
200 мл -
Мука кукурузная
(или кукурузный крахмал)
—
1/2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1837.7 ккал |
белки
31.9 г |
жиры
115.5 г |
углеводы
253 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал95.2 ккал | белки1.7 г | жиры6 г | углеводы13.1 г |
Рецепт «Тефтели в сливочном соусе»:
Все овощи вымыть. С баклажана снять кожицу. Лук и баклажан нарезать маленькими кубиками. В небольшой сковороде разогреть 1ст. л. раст. масла, обжарить лук и баклажаны до мягкости, немного посолив и помешивая.
Измельчить в пюре удобным для вас способом. Я воспользовалась погружным блендером.
В мясной фарш добавить баклажанное пюре, измельченный чеснок (или пропущенный через пресс), мелко рубленную зелень, соевый соус, перемешать. Вбить яйцо и еще раз хорошо вымесить фарш, при необходимости добавить 1ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу (я добавила маленькую щепотку, так как мой соевый соус «Kikkoman» соленый). Убрать на холод на 15 минут.
Пока фарш отдыхает, болгарский перец нарезать кубиками. В маленькой кастрюльке нагреть сливки, добавить перец, варить на слабом огне 10 минут, помешивая, следите, чтобы не убежало. Затем измельчить блендером до однородности.
Займемся тефтелями. Из фарша сделать небольшие шарики, обвалять в панировочных сухарях, жарить до румяной корочки с каждой стороны в хорошо разогретом раст. масле. Сложить в кастрюльку, накрыть крышкой. У меня вышло 26 штук из указанного количества ингредиентов.
Цуккини и лук нарезать произвольно, можно кубиками. У меня был большой, взяла половинку и нарезала тонкими четвертинками колец, лук тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубить. В сотейнике разогреть 3 ст. л. масла, добавить цуккини и лук. Немного потушить под крышкой, добавить томатную пасту и чеснок. Жарить пару минут, помешивая.
Влить сливочную массу, соевый соус, после закипания добавить горячую воду, соль, черный перец и по чайной ложке молотого розмарина и эстрагона (или прованские травы). Огонь небольшой.
Минут через 5-10 добавить разведенную в небольшом количестве воды муку и тефтели. Томить, помешивая 5 минут. Выключить огонь, дать постоять 10 минут и подавать с горячим рисом, а еще лучше, на мой взгляд, с разваристой ароматной гречкой.
Тефтели сами по себе получаются очень вкусные, сочные, нежные. Муж, который не терпит никаких добавок в котлеты или тефтели с воодушевлением заявил, что наконец то я научилась готовить настоящие котлетки 
Комментарии
4.7 / 5 Рейтинг рецепта
mikhailichenko_95
Нямка нямнямка…
koloteva_75
Большое спасибо, доступно и все ясно.
toma
Класс!!! это было мое первое блюдо, которое я готовила по рецепту))) на самом деле я вообще не умею готовить))) получилось супер!!! Даже оформила, как на картинке получилось красиво, честно…
tomara
Быстро и вкусно… спасибо забираю рецептик!
waner
Рецепт тефтелей с гречкой.
Костина Алиса
Очень вкусно!!! спасибо за ваши рецепты!!!
tinka79
А я сделала тефтели с грибами, за уши не оттащишь. Спасибо за идею!
Элла Баларева
Спасибо за рецепт тефтелей с грибами, получилось!
dorzhieva_95
Со вчерашнего вечера мечтала приготовить тефтели с грибами. Сегодня наконец ПРИГОТОВИЛАААА! И съела почти всё сама, мужу меньше половины досталось:)
adoror
Отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую Спасибо
ucimracra
Lyalya, спасибо вам огромное!!! тефтели с грибами супер! Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!! Благодаря вам я полюбила готовку!!
sofya72
Чудесно! Впервые у меня получилось!=)) Рецепт легкий и понятный! Спасибо Вам! Муж остался очень доволен))
ilinof1998
Спасибо за отличные рецепты!!!
gathined
Я знала ингредиенты, но не знала порядок. Спасибо за информацию.
yelka88
Надо попробовать приготовить тефтели с грибами
Зина Полански
Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!
Евгения Светикова
Я теперь просто обязана приготовить тефтели с грибами
erednido
Спасибо за вкусный и красивый рецепт тефтелей с грибами!
Блюдо из смешанного фарша
Для приготовления тефтелей подготовьте фарш из двух видов мяса – свинины и говядины в равных количествах. Грибы использовали покупные – шампиньоны. Перед тем как начинать готовить тефтели с грибами, закупите необходимые продукты, чтобы не отвлекаться во время готовки:
- Мясо – 300 грамм.
- Грибы – 200 грамм.
- Твердый сыр (на ваш выбор) – 50 г.
- 1 среднего размера луковица.
- Чеснок – 2 зубца.
- Половина стакана риса (лучше подойдет круглозерный).
- Столько же воды.
- Томатный сок – 1 стакан.
- 2 ст. л. белой муки.
- 3 ст. л. густой сметаны.
- Соль, специи, сушеная зелень укропа – по вкусу.
- 1 ч. л. сахара – песка.
Тефтели в сливочном соусе, запеченные с сыром
Не томатной подливкой единой прекрасны мясные тефтели с рисом. Сливочный соус прекрасен не меньше, а если к нему еще и сыр добавить, то тут уже и за уши не оттащишь. Это я могу сказать за себя и свою семью, но почти уверена, что со мной многие согласятся.
Сливки дело тонкое, поэтому в таком соусе тефтели мы тоже будем запекать.
Понадобится:
- мясной фарш — 600 грамм,
- рис — 100 грамм,
- сливки 10% — 330 мл,
- сыр — 100 грамм,
- чеснок — 2 зубчика,
- картофельный крахмал — 1 чайная ложка,
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
1. Приготовьте из мяса фарш, положите его в удобную для размешивания посуду. Добавьте в фарш чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке. Посолите (примерно 0,5 чайной ложки).
2. Отварите рис до полуготовности. Добавьте его к фаршу. Добавьте 0,5-1 чайной ложки ваших любимых специй с мягким вкусом. Например, прованские или итальянские травы очень хорошо подойдут.
3. Размешайте фарш руками, так получается более равномерно, чем ложкой или лопаточкой из-за того, что фарш достаточно густой и комковатый.
4. Слегка смочите водой руки и накатайте круглых крупных тефтелей. Возьмите удобную глубокую форму для запекания и уложите будущие тефтели на дно. Намазывать маслом не обязательно, потому что мы будет готовить их в соусе.
5. В отдельной посуде размешаем соус. Для этого налейте в миску сливки. Сыр натрите на терке, мелкой или крупной. Добавьте сыр в сливки, так же специи и соль по вкусу. Туда же всыпьте чайную ложку картофельного крахмала, это нужно, чтобы сделать сливочный соус чуть гуще. на вкус крахмал совсем никак не повлияет. Все хорошенько перемешайте.
6. Нагрейте духовку до 180 градусов. Поставьте тефтели в форме в духовку и запекайте 20 минут, за это время тефтели дойдут до полуготовности.
7. Залейте тефтели подливкой, которую мы заготовили. Оставшийся на дне сыр (а он осядет) выложите поверх каждой тефтели, чтобы он запекся красивой румяной корочкой.
8. Поставьте тефтели с подливкой обратно в духовку и запекайте еще 20-25 минут. Соус уварится, а сыр запечется красивой корочкой. Тефтели будут полностью готовы.
Подавайте горячие мясные тефтели в сливочном соусе с гарнирами и овощными салатами. Приятного аппетита!
Рецепт «Тефтели грибные»:
Сварить гречку и остудить.
У меня сухие грибы и свежие, отварить сушеные и мелко нарезать. Измельчить одну луковицу. Свежие грибы почистить, нарезать и обжарить с луком минут 5, специи по вкусу. Добавить оставшиеся и жарить ещё минут 15.
Грибную смесь остудить и измельчить либо в мясорубке, либо в комбайне — значения не имеет. Смешать с гречкой. Сюда же добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве воды (или 1 яйцо). Хорошенько перемешать. Если масса будет слишком сухой, добавить ещё воды.
Теперь берём досочку и немного смачиваем её водой — сюда будем выкладывать тефтельки. Рядом ставим тарелочку с водой и, смачивая руки, начинаем лепить тефтельки 
, примерно как снежки.
Теперь всё это надо запанировать. Я брала сухари, но можно и муку. И выкладываем в посудину, в которой будем тушить.
Режем оставшуюся луковицу, трём морковь и обжариваем. Добавляем томатную пасту, специи и готовим соус. Теперь этим соусом заливаем тефтельки.
Тушим 10-15 минут на небольшом огне. Готовые тефтели, пока горячие, очень хрупкие. Стоит их немного остудить и тогда кушать! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя».
Обсуждение приготовления на форуме:
Ингредиенты для «Гречневые тефтели с грибами в томатном соусе»:
-
Крупа гречневая
—
0\5 стак. -
Грибы
—
200 г -
Лук репчатый
—
1 шт -
Морковь
—
2 шт -
Мука пшеничная
/
Мука
—
1 ч. л. -
Зелень
(петрушки)
-
Томатная паста
—
1 ст. л. -
Соль
(по вкусу)
-
Перец черный
(по вкусу)
-
Масло растительное
—
2 ст. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
463.3 ккал |
белки
12.1 г |
жиры
32.2 г |
углеводы
34.4 г |
| Порции | |||
| ккал154.4 ккал | белки4 г | жиры10.7 г | углеводы11.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал94.6 ккал | белки2.5 г | жиры6.6 г | углеводы7 г |
Рецепт «Гречневые тефтели с грибами в томатном соусе»:
Продукты.
Я использовала в приготовлении крупу ТМ Мистраль.
Грибы и половину луковицы мелко нарезать.
Морковь натереть на мелкой тёрке, половину луковицы нарезать.
Приготовить соус. Обжарить в 1ст. л. растительного масла лук и морковь, добавить 50мл воды и 1ст. л. томатной пасты. Немного потушить, добавить немного зелени, соль и перец по вкусу.
Гречку отварить до готовности.
Грибы с луком обжарить на 1ст. л. растительного масла. Соединить гречку и обжаренные грибы.
Добавить муку, зелень, соль и перец.
Подготовить панировочные сухари.
Из гречневой массы сформовать маленькие тефтели, обвалять в сухарях, выложить в смазанную маслом форму для запекания. Если тефтели будут плохо формоваться, можно добавить ещё немного муки.
Залить тефтели томатным соусом. Запечь при 180 С 15 минут.
Тефтели готовы.
Хочу представить народный промысел «Резьба по дереву».
Искусство резьбы по дереву известно с давних времен. Именно резными элементами украшались на Руси деревенские и городские деревянные дома. При этом изготовлялись эти элементы с помощью простых и доступных инструментов – топора, пилы, плотницкой стамески. Со временем инструменты для резчиков совершенствовались, видоизменялись. Появились станки, при помощи которых стало возможным воплотить в дереве самые сложные узоры.
Домовая резьба как живой вид народного искусства существует в сельской местности и по сей день, а лежащая в ее основе геометрическая резьба, сформированная на традициях резчиков прялок, пряничных досок, разнообразной домашней утвари, считается вятским народным художественным промыслом. Сложная объемная резьба встречается не только на элементах домов, но и на дорогой вятской мебели и церковных иконостасах в храмах.
Как приготовить
Фарш смешать с рисом отваренным до полуготовности.
Отваренные грибы мелко нарезать.
Грибы добавить к фаршу, посолить, поперчить.
Добавить сырое яйцо и сформировать тефтели.
Тефтели обжарить на масле.
Добавить нашинкованную морковь, томатную пасту, разведенную в воде и тушить до готовности.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить тефтели с манкой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Видео приготовления рецепта тефтелей с грибами
Для лучшего понимания как приготовить тефтели с грибами рекомендуется посмотреть видео.
Тефтели с грибами запеченные в духовке в томатно-сметанном соусе
Фарш мясной — 450 г; Грибы — 300 г; Твёрдый сыр — 80 г; Лук — 1 шт.; Чеснок — 2 зубч; Рис — 0.75 стак….
Рецепт куриных тефтелей с грибами
Филе куриное — 500 г (можно взять фарш); Шампиньоны — 300 г; Лук зеленый — 150 г; Молоко — 100 г; Сметана…
Как приготовить тефтели в мультиварке
Говяжий фарш 500 г; Лук репчатый крупный, 1 шт.; Капуста белокочанная натерстая, 2 ст.л.; Чеснок 2 зубчика;…
Тефтели с картофелем
Фарш — 500 г; Картофель — 10 шт. (мелкий); Сыр — 100 г; Яйцо — 1 шт.; Лук — 1 шт.; Чеснок — 2 Зубчика;…
Тефтели по-шведски
Фарш свино-говяжий — 500 г; Сухари панировочные или сухие хлебные крошки — 2/3 стак.; Лук репчатый —…
Тефтели с начинкой
Свиной фарш 500 г; Колбаса копченая 100 г; Твердый сыр 100 г; Лук 1 шт.; Яйцо 1 шт.; Чеснок 3 зуб; Томатная…
Тефтели из трески
Филе трески 600 г; Картофель 900 г; Тимьян 5 г; Лук репчатый 1 головка; Яйцо куриное 1 шт.; Соль по вкусу;…
Ингредиенты для «Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель»:
-
Филе куриное
—
1 кг -
Шампиньоны
—
400 г -
Лук репчатый
(средний)
—
3 шт -
Яйцо куриное
—
2 шт -
Мука пшеничная
/
Мука
-
Масло сливочное
—
75 г -
Молоко
—
500 мл -
Орех мускатный
-
Соль
-
Перец черный
-
Масло растительное
-
Укроп
(по желанию)
Время приготовления: 70 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2249.2 ккал |
белки
279.9 г |
жиры
96.5 г |
углеводы
53.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал97.4 ккал | белки12.1 г | жиры4.2 г | углеводы2.3 г |
Рецепт «Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель»:
Итак, делаем фарш. Филе очистить от пленок и нарезать кубиками. Перемолоть в блендере или в мясорубке с одной луковичкой. Добавить к мясу соль, перец, яйца и муку. Хорошо перемешать фарш.
Чистим грибы и лук, нарезаем кубиками.
Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем нарезанный лук. Когда лук стал золотистого цвета, добавляем грибы и немного прожариваем. Солим, перчим и снимаем с огня. 2-3 ст. л. отставляем для соуса.
Приступаем к нашим тефтелькам. Берем не деревянную досочку! Смазываем подсолнечным маслом, и ручки тоже можем смазать. И на досочку выкладываем ст. л. фарша. Разминаем немножко пальчиками, выкладываем грибы и формируем тефтельку.
Обжариваем немножко на сковороде и складываем в форму для запекания. Когда пожарим все тефтели, приступаем к соусу.
По факту это классический бешамель с добавкой. Нагреваем кастрюльку со сливочным маслом. Когда масло растопилось, добавляем муку и хорошо помешиваем, но не снимаем с огня. Когда масло с мукой стало густым, как пюре — добавляем молоко, сначала немножко, а потом все остальное и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Когда соус подгустеет, снимаем с огня. Солим, перчим по вкусу и натираем немножко мускатного ореха. Добавляем наши грибы и укроп, перемалываем блендером. Пробуем на вкус, добавляем, что не хватает.
Если соус получился густой, то добавьте еще молочка. Он должен быть средней густоты, потому что он еще запекаться должен. Все, соус готов, осталась совсем малость.
Заливаем соусом наши тефтели и ставим в духовку при температуре 160 градусов на 30 мин. Больше не нужно, я передержала, и у меня масло отслоилось.
Все, тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель готовы. На гарнир подавала пюре с укропом. Моим родным такие тефтели очень пришлись по вкусу.
Ингредиенты для «Тефтели грибные»:
-
Крупа гречневая
—
1 стак. -
Грибы
(у меня смесь свежих шампиньонов и сушеных)
—
350 г -
Лук репчатый
—
2 шт -
Морковь
—
2 шт -
Крахмал
(если с яйцами, то 1 шт)
—
1 ст. л. -
Сухари панировочные
/
Панировка
(мука)
-
Томатная паста
—
2 ст. л. -
Специи
(соль и т.д.)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1067.7 ккал |
белки
44.6 г |
жиры
9 г |
углеводы
214.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал112.4 ккал | белки4.7 г | жиры0.9 г | углеводы22.6 г |
Рецепт «Тефтели грибные»:
Сварить гречку и остудить.
У меня сухие грибы и свежие, отварить сушеные и мелко нарезать. Измельчить одну луковицу. Свежие грибы почистить, нарезать и обжарить с луком минут 5, специи по вкусу. Добавить оставшиеся и жарить ещё минут 15.
Грибную смесь остудить и измельчить либо в мясорубке, либо в комбайне — значения не имеет. Смешать с гречкой. Сюда же добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве воды (или 1 яйцо). Хорошенько перемешать. Если масса будет слишком сухой, добавить ещё воды.
Теперь берём досочку и немного смачиваем её водой — сюда будем выкладывать тефтельки. Рядом ставим тарелочку с водой и, смачивая руки, начинаем лепить тефтельки , примерно как снежки.
Теперь всё это надо запанировать. Я брала сухари, но можно и муку. И выкладываем в посудину, в которой будем тушить.
Режем оставшуюся луковицу, трём морковь и обжариваем. Добавляем томатную пасту, специи и готовим соус. Теперь этим соусом заливаем тефтельки.
Тушим 10-15 минут на небольшом огне. Готовые тефтели, пока горячие, очень хрупкие. Стоит их немного остудить и тогда кушать! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя».
Обсуждение приготовления на форуме:
Ингредиенты для «Гречневые тефтели с грибами в томатном соусе»:
-
Крупа гречневая
—
0\5 стак. -
Грибы
—
200 г -
Лук репчатый
—
1 шт -
Морковь
—
2 шт -
Мука пшеничная
/
Мука
—
1 ч. л. -
Зелень
(петрушки)
-
Томатная паста
—
1 ст. л. -
Соль
(по вкусу)
-
Перец черный
(по вкусу)
-
Масло растительное
—
2 ст. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
463.3 ккал |
белки
12.1 г |
жиры
32.2 г |
углеводы
34.4 г |
| Порции | |||
| ккал154.4 ккал | белки4 г | жиры10.7 г | углеводы11.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал94.6 ккал | белки2.5 г | жиры6.6 г | углеводы7 г |
Рецепт «Гречневые тефтели с грибами в томатном соусе»:
Продукты.
Я использовала в приготовлении крупу ТМ Мистраль.
Грибы и половину луковицы мелко нарезать.
Морковь натереть на мелкой тёрке, половину луковицы нарезать.
Приготовить соус. Обжарить в 1ст. л. растительного масла лук и морковь, добавить 50мл воды и 1ст. л. томатной пасты. Немного потушить, добавить немного зелени, соль и перец по вкусу.
Гречку отварить до готовности.
Грибы с луком обжарить на 1ст. л. растительного масла. Соединить гречку и обжаренные грибы.
Добавить муку, зелень, соль и перец.
Подготовить панировочные сухари.
Из гречневой массы сформовать маленькие тефтели, обвалять в сухарях, выложить в смазанную маслом форму для запекания. Если тефтели будут плохо формоваться, можно добавить ещё немного муки.
Залить тефтели томатным соусом. Запечь при 180 С 15 минут.
Тефтели готовы.
Хочу представить народный промысел «Резьба по дереву».
Искусство резьбы по дереву известно с давних времен. Именно резными элементами украшались на Руси деревенские и городские деревянные дома. При этом изготовлялись эти элементы с помощью простых и доступных инструментов – топора, пилы, плотницкой стамески. Со временем инструменты для резчиков совершенствовались, видоизменялись. Появились станки, при помощи которых стало возможным воплотить в дереве самые сложные узоры.
Домовая резьба как живой вид народного искусства существует в сельской местности и по сей день, а лежащая в ее основе геометрическая резьба, сформированная на традициях резчиков прялок, пряничных досок, разнообразной домашней утвари, считается вятским народным художественным промыслом. Сложная объемная резьба встречается не только на элементах домов, но и на дорогой вятской мебели и церковных иконостасах в храмах.
Постное блюдо
Для людей, соблюдающих пост, существует оригинальный рецепт приготовления известного блюда. Необходимые продукты:
- грибы (шампиньоны) – 700 гр.;
- гречневая крупа – 0,2 кг;
- свежий лук – 2 – 4 шт.;
- свежая морковь – 1 шт.;
- зелень;
- томатный соус или паста – 4 – 7 ст. л.;
- панировочные сухари;
- специи по вкусу.
https://youtube.com/watch?v=bXvItjPZOmc
Постные тефтели готовятся следующим образом:
- греча варится до готовности (пара стаканов воды на 0,2 кг крупы) и настаивается под полотенцем около 13 – 17 минут;
- на растительном масле в разогретой сковороде обжариваются нарезанные грибы, лук и мелко нарубленная зелень в течение 13 – 16 минут (по вкусу добавляются соль и перец);
- готовая остывшая грибная смесь измельчается в мясорубке или блендере, после чего смешивается с гречневой кашей (фарш должен получиться липким и мягким);
- мокрыми руками формируются гречневые шарики и обваливаются в панировочных сухарях;
- шарики обжариваются на сковороде до румяной корочки;
- приготовление соуса: томатная паста разводится в стакане воды с добавлением специй;
- тефтели укладываются в жаропрочную форму или кастрюлю с толстым дном и заливаются томатной подливой;
- в разогретой духовке (до 1800С) или на плите гречневые шарики выпекаются (тушатся) до готовности примерно 10 минут.
Тефтели с грибами готовятся по различным рецептам. Их разнообразие позволяет подобрать подходящий вариант для любого случая, как на праздничный стол, так и для повседневного семейного ужина.
Использование духовки
Чтобы сформировать красивой формы тефтели, намочите руки под водой. Скатайте одинакового размера шарики и разложите их на противне или на сковороде (она должна иметь съемную ручку). В отдельной миске смешиваем томатный сок со сметаной. В стакан наберите ложку муки и постепенно, тоненькой струйкой добавляйте воду до верха. При этом постоянно размешивайте ложкой, чтобы мука не образовала комочки. Смешайте вместе первую и вторую заготовки, добавьте ложку сахара и еще раз перемешайте.
Остается только вылить заливку на тефтели с грибами и закрыть сковороду крышкой (проверьте, чтобы не было пластиковых деталей). Если сформированные шарики вы выложили на противень, то просто накройте их фольгой, аккуратно обернув вокруг емкости. Предварительно разогрейте духовку до температуры 200 градусов, поставьте противень внутрь и убавьте температуру до 180 градусов. Выпекайте 50 минут. Если хотите, чтобы на тефтелях подрумянилась корочка, то за 10 минут до выключения огня снимите фольгу. При подаче посыпьте блюдо свежей зеленью. Тефтели с грибами в духовке получаются очень сочными и ароматными.
