ферментация теста
Римская пицца заметно отличается от привычной неаполитанской: у неё тонкое хрустящее основание и прямоугольная
Ферментация теста — основа качественной пиццы и хлеба. Здесь описаны традиции римской пиццы, современные методы работы с тестом и технологии брожения. Найдёте рекомендации по времени ферментации, правильному уходу и условиям. Материалы помогут освоить классический и инновационный подход.