Новый взгляд на мясные котлеты
Мы привыкли готовить котлеты из рубленого мяса или фарша. Разумеется, многих удивляет вопрос, как пожарить свиную котлету на косточке. Котлетой еще принято называть цельные куски мясной вырезки на реберной кости. Предлагаем вам рецепт приготовления вкуснейшего мясного блюда.
Совет! Желательно перед запеканием в духовом шкафу мясо буквально в течение 20 секунд обжарить на сковороде гриль. Такая процедура поможет сохранить сочность мяса.
Ингредиенты:
- свиная вырезка на кости – 4 штуки;
- соль крупного помола – 2 чайн. ложки;
- кориандр – 1 чайн. ложка;
- тмин сушеный – 1 чайн. ложка;
- томаты сорта Черри – 2 веточки;
- рафинированное масло оливы – 4 стол. ложки;
- чесночные зубчики – 1 головка;
- черный перец-горошек – 1 чайн. ложка;
- мед жидкий – 1 стол. ложка;
- водка – 0,1 л.
Приготовление:
- Пока свиная вырезка размораживается, подготовим остальные ингредиенты.
- Соединяем в ступке тмин, черный перец-горошек и кориандр. Добавляем соль крупного помола и все сыпучие компоненты перетираем до получения массы однородной консистенции.
- При необходимости мед растапливаем на паровой бане до жидкой консистенции.
- Выливаем мед и водку в пиалу со специями. Все активно размешиваем.
- Свиную вырезку на кости тщательно промываем и обсушиваем.
- Погружаем мясо в приготовленный маринад и оставляем на 3-4 часа для маринования. Мясо лучше поставить в холодильную камеру.
- На максимальный огонь ставим сковороду гриль и разогреваем в ней рафинированное масло оливы.
- Выкладываем котлеты из свинины на кости и обжариваем в течение 30-40 секунд с каждой стороны до появления янтарной корочки.
- Перекладываем свиные котлеты на кости в противень, смазанный рафинированным маслом оливы.
- Прогреваем духовой шкаф до температуры в 180°.
- Добавляем к мясу томаты сорта Черри на веточке. Запекаем котлеты на кости в течение 10-15 минут.
- Ароматные и сочные котлеты подаем к столу с соусом и овощным гарниром.
