Рыбные тефтели в томатном соусе

Рыбные тефтели в томатном соусе: рецепт с фото

Чтобы питание было правильным и сбалансированным, оно должно быть, в первую очередь, разнообразным. Как бы мы все не любили мясо, но включать рыбу и морепродукты в свой рацион просто необходимо. Именно поэтому сегодня хотим представить своим читателям быстрый и вкусный рецепт рыбных тефтелей с рисом в томатном соусе. Готовить наше блюдо будем в духовке, а это означает, что времени на приготовление уйдет совсем немного, т.к. не будет необходимости постоянно стоять у плиты.

Чтобы приготовить рыбные тефтели с рисом потребуется:

фарш рыбный – 500-550 г
рис – 50-60 г
яйцо – 1 шт.
репчатый лук – 2 головки
морковь – 1-2 шт.
паста томатная – 80 г
вода – 1-1,5 стакана
зелень укропа – пару веточек
соль, приправа – по вкусу и желанию

Рыбные тефтели в томатном соусе – рецепт с фото:

Если вы будете использовать готовый рыбный фарш (как у нас), то сразу переходим к варке риса до полуготовности в чуть соленой воде (около 8-10 минут при слабом кипении). Если для приготовления рыбных тефтелей, вы подготовили филе рыбы или тушки, то здесь придется ещё потрудиться. В принципе, с филе все просто: размораживаем, нарезаем кусками и перемалываем с помощью мясорубки или стационарного блендера. Если рыба у вас целиком, то сначала удаляем головы/хвосты/плавники, затем разрезаем вдоль, хорошо вычищая внутренности и пленки, удаляем хребет и косточки. Полученное рыбное филе нарезаем и измельчаем в фарш. Для того чтобы приготовить рыбные тефтели в томатном соусе по этому рецепту, можно взять любую морскую белую рыбу, например, минтай, хек или треску и т.п.

Когда рис сварится, воду сливаем и оставляем его остывать.

Потом смешиваем в одной посуде рыбный фарш, остывший рис, добавляем яйцо и рубленую зелень.

Фарш солим и приправляем специями по вкусу, хорошо размешиваем ложкой.

Руками формируем небольшие рыбные тефтели с рисом и сразу выкладываем их в форму, в которой они будут тушиться в духовке. Из указанного количества продуктов получится примерно 12 тефтелей.

Теперь займемся приготовлением томатного соуса, в котором будут готовиться наши рыбные тефтели. Овощи измельчаем стандартным способом: лук – мелким кубиком, морковь – на терке. Разогреваем сковороду, налив ложку-другую растительного масла, и обжариваем овощную нарезку до мягкого состояния, на это уйдет всего пара минут.

Затем кладем к овощам томатную пасту и перемешиваем её с луком и морковкой лопаткой до однородного распределения пасты.

Вливаем в сотейник воду, помешивая лопаткой, добиваемся однородной консистенции. Доводим соус до небольшого кипения и снимаем с огня, при этом посолив и добавив приправу по вкусу и желанию.

Заливаем рыбные тефтели томатным соусом и равномерно распределяем морковно-луковую составляющую. Здесь также можно добавить лавровый лист и горошинки перца.

Держим рыбные тефтели в духовке около 40-45 минут при нагреве 180 гр. на средней позиции.

Тефтели подаем горячими, украсив их свежей зеленью.

Лучшим гарниром для таких тефтелек станет картофель во всех его проявлениях (отварной, жареный, запеченный, картофельное пюре).

На этом всё! Рыбные тефтели в томатном соусе готовы к подаче!

Приятного аппетита!

Тэги:

блюда из фарша,
соусы,
тефтели

Оцените рецепт:

Ингредиенты:

куриное яйцо — 1 штука;
полкило рыбного фарша;
отварной рис — 1 стакан;
одна репчатая луковица;
домашний майонез (сливочное масло) — 1 столовая ложка;
зелень свежего укропа (примерно две столовые ложки мелко рубленого укропа);
специи для рыбы — 1 чайная ложка;
мука для панировки;
соль и черный молотый перец;
растительное масло для смазывания формы.

Для соуса:

консервированные помидоры в собственном соку (или свежие) — 400 грамм;
томатная паста — 2 столовые ложки;
вода — 1 стакан + 50 миллилитров;
сахар — 2 чайные ложки;
пшеничная мука — 1 чайная ложка;
молотый кориандр — 0,5 чайной ложки;
соль — 0,5 чайной ложки.

Обалденные рыбные тефтели в томатном соусе. Пошаговый рецепт

Для приготовления рыбных тефтелей можно использовать фарш любой рыбы или ассорти (для обалденных тефтелей я использую фарш тилапии домашнего приготовления).
Фарш (по рецепту) перекладываем в глубокую емкость.
Затем в емкость к рыбному фаршу отправляем один стакан отварного риса.
Одну репчатую луковицу очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем при помощи ножа. Мелко измельченный лук отправляем в емкость к фаршу и отварному рису.
Затем добавляем одну столовую ложку домашнего майонеза. На нашем сайте «Очень вкусно» вы найдете пошаговые рецепты приготовления майонеза в домашних условиях.
Совет: если у вас нет домашнего майонеза, можно использовать размягченное сливочное масло. Покупной майонез для приготовления обалденных рыбных тефтелей использовать не стоит.
Свежую зелень укропа мелко измельчаем при помощи ножа (я добавляю две столовые ложки).
Теперь в емкость ко всем ингредиентам разбиваем одно куриное яйцо, солим по вкусу, добавляем одну столовую ложку специи для рыбы, немного черного молотого перца, и все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
Из полученной массы формируем тефтели круглой формы (тефтели должны быть примерно одинакового размера).
Форму для запекания тефтелей немного смазываем растительным маслом.
Полученные рыбные тефтели хорошо панируем в муке (мучное покрытие сделает рыбные тефтели более упругими) и выкладываем их в форму.
Отправляем тефтели в хорошо разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.
Этим временем займемся приготовление томатного соуса для обалденных рыбных тефтелей.
В небольшую емкость отправляем одну чайную ложку пшеничной муки, добавляем 50 миллилитров воды, все хорошо перемешиваем до полного растворения муки в воде.
Томатную пасту (по рецепту) отправляем в отдельную емкость, выливаем половину стакана (от общей нормы) воды, хорошо перемешиваем, а затем выливаем оставшуюся воду, и снова все хорошо перемешиваем.
В емкость к томатной пасте добавляем муку, разведенную в воде, консервированные помидоры в собственном соку (или свежие), сахар, соль, молотый кориандр, черный молотый перец по вкусу, и все хорошо перемешиваем. Томатный соус для рыбных тефтелей готов.
Спустя 15 минут достаем форму с обалденными рыбными тефтелями и заливаем их томатным соусом.
Снова отправляем форму с тефтелями в духовку на 25 минут.

Потрясающе ароматные и божественно вкусные домашние рыбные тефтели приятно удивят своим вкусом. На их приготовление вы не потратите много времени, а, благодаря пошаговому рецепту, получатся они на «отлично» даже у начинающей хозяйки. «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита и хорошего настроения.

Описание

Рыбные тефтели в томатном соусе — традиционное блюдо европейской кухни. В Каждой стране тефтели готовят по-разному: добавляют разнообразные специи или дополнительные овощи, а тушат их, как правило, в томатном соусе. Кстати, сочетание рыбы и томатов просто идеально, а потому его можно назвать классическим приемом, который используется в кулинарии. Два этих вкуса прекрасно дополняют друг друга.

В качестве специй мы будем использовать черный молотый перец, тимьян и соль: так наши рыбные тефтели останутся натуральными по вкусу, но при этом будут еще более аппетитными.

Глубокий по вкусу, насыщенный соус для блюда мы приготовим из моркови, лука и томатной пасты, предварительно обжарив овощи на сковороде.

Такие рыбные тефтели прекрасно подойдут даже в качестве блюда на праздничный стол. Идеальным гарниром для них будут макароны и свежие овощи. Приступим к приготовлению рыбных тефтелей в аппетитном томатном соусе.

Пошаговый фото рецепт тефтелей из рыбы и риса в томатном соусе, приведенный ниже, расскажет вам о том, как очень просто и доступно можно приготовить такое блюдо в домашних условиях.

Очень вкусные тефтели как в садике

Действительно, вкус детства. Говорят, в саду и в школе тефтели были особенно вкусными, так как вместо мяса в них клали преимущественно хлеб. Это не так, мясо закладывается по норме. Однако когда блюдо готовится в промышленном масштабе и в производственных духовках вкус получается иным. Попробуем воспроизвести этот рецепт, тем более что удалось добыть его прямо из сборника блюд для дошкольного питания. Затем предложите вашему ребенку сравнить, так ли вкусно получилось, как в саду.

Ингредиенты:

Говядина (лопатка или задняя часть) – 500 г;
Лук репчатый – 250 г;
Батон – 200 г;
Молоко – 150 г;
Масло растительное – 40 г;
Мука – 90 г;
Сметана – 400 г.

Приготовление:

Из свежей или размороженной говядины приготовить фарш.
Лук очистить, порубить мелко и обжарить на масле 5-8 минут помешивая.
Батон замочить в молоке, затем раскрошить, смешать с луком и фаршем. Еще раз пропустить через мясорубку на мелкой решетке.
Сформировать небольшие шарики, обжарить на сковороде, где тушился лук.
Приготовить подливку: смешать сметану, муку, добавить стакан воды.
Залить тефтели, сложенные в форму для запекания, и отправить в духовку.
Тушить полчаса до готовности при 200 градусах.
При подаче гарнир полить подливкой.

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления нежнейших рыбных тефтелей в томатном соусе.
Рис тщательно промываем в холодной воде и варим в соответствии с инструкциями на упаковке до готовности.
Рыбное филе промываем, измельчаем в блендере или при помощи мясорубки.
Рыбный фарш смешиваем с рисом в глубокой подходящей миске. Тщательно вымешиваем ингредиенты, добавляем измельченную зелень, туда же отправляем промытый и натертый на крупной терке кабачок.
Солим и перчим получившийся фарш по вкусу, еще раз вымешиваем его до однородной массы и начинаем формировать аккуратные небольшие тефтели мокрыми руками так, как показано на фото.
Подберите для запекания рыбных тефтелей глубокую подходящую форму, смажьте её растительным маслом. Все тефтели выложите на дно формы ровным слоем. Разогрейте духовку до 180 градусов заранее, отправьте в него форму с тефтелями запекаться на 20 минут.
За это время приготовим томатный соус. В глубокой миске смешаем натертую на крупной терке морковь и нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Слегка обжариваем ингредиенты на сковороде с несколькими ложками растительного масла. Добавляем на сковороду указанное количество томатной пасты, немного тимьяна, соль с перцем по вкусу и воду. Смешиваем соус и тушим в течение 5 минут до незначительного загустения.
Выкладываем морковь с луком в томатной пасте поверх тефтелей в форме, заливаем воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Возвращаем форму в духовку и продолжаем запекать еще в течение 20 минут.
Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с самими разнообразными гарнирами. Рыбные тефтели с рисом в томатном соусе готовы.

Приятного аппетита!