Рыбные котлеты в духовке: 7 простых рецептов

Рыбные котлеты из минтая в духовке пошагово

Рыбные котлеты — прекрасное блюдо даже для тех, кто не очень уважает рыбу из-за того, что в ней попадаются косточки, которые трудно и неприятно вытаскивать. В котлетках и косточек нет, и вкус они имеют более насыщенный, чем просто запеченная рыба, и есть их можно как горячими, так и холодными на завтрак, обед, ужин или просто на перекус. Предлагаю сделать котлеты почти диетическими — не добавлять в них хлеб и не жарить, а запечь в духовке.

• минтай — 1 кг;
• яйцо куриное среднего размера — 1 шт.;
• зелень петрушки — по вкусу;
• соль — 0,5 ч.л.;
• перец красный молотый — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• сыр мягких сортов — 70 гр.;
• приправы для рыбы — по вкусу

Нам понадобится охлажденный и потрошеный минтай, который я предлагаю филетировать самостоятельно. Можно, конечно, взять уже готовое замороженное филе минтая, но, как показывает практика, ледяного кляра, вопреки нормам, в нем бывает чуть ли не половина веса. К тому же, такая рыба при разморозке оставит в себе слишком много влаги, которая совсем не нужна в котлетах.

Отделяем филе минтая от костей, срезаем хвост и плавнички и тщательно промываем рыбку. Скелет с остатками мяса я не выкидываю, а кладу в морозилку — когда наберется много таких «отходов» от разных сортов рыбы, можно приготовить прекрасный крепкий и насыщенный рыбный бульон для приготовления совершенно чудесных блюд!

Репчатый лук очищаем и нарезаем на небольшие фрагменты, такие, чтобы удобно было пропустить через мясорубку.

Прокручиваем в мясорубке филе минтая, лук и зелень петрушки. Причем, это не обязательно должны быть листочки, в фарш подойдут и палочки, которые часто не используют, а выкидывают. К получившемуся фаршу добавляем одно сырое яйцо.

Теперь фарш надо посолить, достаточно половины чайной ложки соли.

Добавляем к фаршу специи для рыбы, в состав которых входит черный и красный молотый перец, орегано, имбирь и кинза.

Тщательно вымешиваем фарш, чтобы соль и специи распределились равномерно. Из фарша формируем небольшие лепешечки, стараясь слепить их поплотнее, чтобы они не были рыхлыми и не разваливались — это принципиально важный момент, ведь мы не кладем в котлеты хлеб, который, впитывая выделяющийся из рыбы сок, скреплял бы котлету, делая её плотнее.

Котлетки укладываем на противень, застеленный специальной бумагой для запекания, которая не требует дополнительного использования масла. К такой бумаге котлетки не прилипнут и не пригорят.

Отправляем котлеты в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. В это время натираем сыр мягких сортов на крупной терке.

Котлетки, которые дошли за 25 минут почти до готовности, присыпаем сверху сыром и отправляем обратно в духовку на 10-15 минут. Этого времени должно хватить для того, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился, а котлеты приготовились окончательно.

Наши почти диетические котлетки готовы. «Почти» — только потом, что в котлетах присутствует сыр, но его там совсем немного.

Рецепт 2 вкусные рыбные котлеты с тестом в духовке

Рыбные котлеты из толстолобика, запеченные в духовке. Украшаем запеченные рыбные котлеты полосками слоеного теста.

• Рыба (филе толстолобика) — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Хлеб белый — 200 г
• Тесто слоеное готовое (для украшения, по желанию) — 1 лист
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Клетчатка или сухари молотые — для панировки
• Мука — для панировки
• Масло растительное — для смазывания противня

Рыбу чистим, моем. Подготавливаем филе без костей и кожи. Нарезаем филе кусочками.

Замачиваем хлеб. Затем откидываем его на дуршлаг (отцеживаем от воды).

Рыбу пропускаем через мясорубку.

Второй раз пропускаем рыбу через мясорубку вместе с луком и хлебом.

В фарш добавляем перец и соль. Хорошо вымешиваем.

Разделяем фарш на небольшие кусочки-заготовки для котлет.

Противень смазываем растительным маслом. Для панировки смешиваем клетчатку с мукой. Панируем котлеты, придаем им форму и выкладываем на смазанный противень.

Чтобы придать котлетам аппетитный вид, вырезаем из листа слоеного теста полоски и украшаем ими котлеты. Разогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем противень в духовку и запекаем котлеты 25 минут.

Рецепт 5 рыбные котлеты, запеченные в духовке с фото

Если вы не являетесь любителем жареного, то этот простой рецепт точно для вас. К тому же, блюда из духовки более хрустящие, ароматные и празднично выглядят. Рецепт рассчитан на три порции. Как приготовить рыбные котлеты в духовке (рецепт с фото) вы узнаете далее.

• рыбный фарш — 300 гр
• лук репчатый — 2 головки
• белый хлеб — 60 гр
• молоко — 100 мл
• сыр — 60 гр
• сметана — 3 ст.л.
• соль, специи — по вкусу

Подготовьте все ингредиенты заранее. Рыбный фарш можно приготовить самостоятельно, так вы будете уверены в качестве продукта. Возьмите вашу любимую рыбу, отрежьте голову, извлеките внутренности, кости и отделите кожу от мяса. Получившееся филе пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Если вы хотите использовать мелкую рыбешку, тогда пропустите ее через мясорубку несколько раз вместе с костями.

Белый хлеб нужно очистить от корок и размочить в чуть теплом молоке. Отжать и перемолоть в мясорубке или блендере с рыбным фаршем и луком. Посолите массу и добавьте специи.

Распределите фарш равными долями и слепите котлеты. Выложите их на противень или в форму для запекания.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте туда противень с котлетами и запекайте до золотистой корочки. Извлеките котлеты из духовки, полейте их сметаной. Сметану можно заменить легким майонезом.

Котлеты сверху посыпьте натертым сыром и поставьте снова в духовку на тот же режим.

Готовьте котлеты в течение 10 минут до появления золотистой корочки. Подавать котлеты можно, посыпав мелко-нарубленной зеленью. На гарнир лучше всего подойдут отварной рис или картофельное пюре.

Польза и вред

В филе тилапии содержится 100 ккал в 100 граммах продукта, поэтому ее можно считать диетическим продуктом. К тому же рыба богата белком, также содержит много важных витаминов, макро- и микроэлементов.

В ее составе множество полезных веществ.

• Витамины группы В, которые благотворно влияют на работу нервной системы. Особенно важно употребление продукта осенью и в зимнее время, когда организм получает мало витаминов. Употребление блюд из рыбы способствуют смягчению депрессивных состояний, избавят от упадка сил, перепадов настроения, головных болей.
• Витамин Е, который защищает организм от преждевременного старения, способствует его омоложению, при этом является природным антиоксидантом.
• Благодаря витамину К, находящемуся в составе тилапии, улучшается процесс кроветворения и выработка эритроцитов. Рыбу стоит включать в рацион людям с анемией и пониженным гемоглобином.
• В составе рыбки фосфор, который укрепляет костную ткань. Особенно важно употребление ее в детском возрасте, когда происходит формирование костной ткани, рост зубов.

К сожалению, от употребления данного продукта может быть и вред. Если при выращивании рыбы ей давались токсичные корма, все токсины останутся и в мясе, что вредно для организма при ее употреблении в пищу. К тому же при разведении рыб в пищу им нередко добавляют антибиотики или гормоны.

При выборе рыбы стоит убедиться, что продукт не имеет неприятного лекарственного запаха, что говорит о добавлении вредных компонентов в корм. Лучше не приобретать рыбу, если вес ее более 1 кг, и мясо имеет запах лекарств.

Покупая тилапию, нужно посмотреть на ее цвет, на ней не должно было пятен и изменений цвета. Чтобы убедиться в качестве продукта, лучше спросить у продавца о наличии сертификата на данную продукцию.

Рецепты

Котлеты, приготовленные из тилапии, по своему вкусу не уступят блюдам из мяса.

Рыбные котлеты получаются невероятно вкусными и питательными. Приготовить блюдо можно на сковороде, или запечь их в духовке.

Котлеты из филе тиляпии

Чтобы котлетки получились более нежными, с приятной консистенцией, их рекомендуют готовить с рисом.

Для рыбных котлет нужно взять:

• рыбное филе тилапии – 700-800 г;
• одну большую луковицу;
• одно яйцо;
• вареный рис – 100 г;
• соль, специи;
• масло растительное – 3 ст. л.

После покупки рыбы нужно ее вымыть и удалить кости. После этого филе тилапии режут на кусочки и измельчают в блендере. Там же измельчают и лук.

В фарш добавляют одно куриное яйцо и отварной рис. Затем в смесь нужно добавить щепотку соли, черный перец. По желанию добавляют измельчённый укроп.

Готовые котлетки лучше обвалять в муке или панировочных сухариках, затем обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Нередко блюда из рыбы не хотят кушать малыши, так как рыбные продукты имеют своеобразный запах. Если приготовить блюда по следующему рецепту, котлетки получаются нежными и сытными, при этом они не имеют рыбного запаха.

Котлеты для детей

Чтобы приготовить блюдо, которое понравится маленьким привередам, нужно взять:

• рыбное филе – 4 шт.;
• два яйца;
• овсяные хлопья – 3-4 шт.;
• молока – 150 мл;
• 4 кусочка хлеба;
• морковь (по желанию);
• лук – 1 шт.;
• специи, приправы;
• масло растительное.

Для этого блюда нужно налить молоко в глубокую емкость, положить в него кусочки хлеба или батона. Рыбное филе моют, пропускают через мясорубку или измельчают с помощью блендера. Затем измельчают лук и морковь.

В отдельной посуде смешивают все компоненты, добавляют яйцо и хлопья, затем специи и приправы.

Фарш хорошо вымешивают и отбивают. Для этого массу нужно несколько раз поднять верх бросить на стол. Благодаря этому мясо становится более нежным и воздушным, с повышенной эластичностью.

Готовый фарш берут влажными руками, формируют из него изделия овальной или круглой формы и выкладывают на горячую сковороду с маслом. Жарят изделия до появления аппетитной корочки золотистого оттенка.

Из филе тилапии можно очень вкусно приготовить много блюд. Рыбный фарш используют в качестве начинки для пирогов. Рыбку запекают в духовке, в фольге либо на гриле, готовят ее в микроволновой печи, на пару или в кляре.

Описание продукта

Название рыбки тилапия, либо же тиляпия, оно объединяет собой множество видов рыб. Такая рыбка имеет короткое тело с грубыми очертаниями и массивной головой. Обычно рыбка вырастает до 1 кг, хотя можно встретить и более крупные экземпляры.

Родина этой рыбы Восточная Африка, но много лет ее выращивают и в наших регионах в оборудованных для этого прудах. Выращивать ее просто, так как не требуется для этого создавать особых условий.

Этот продукт высоко ценится благодаря своей пищевой ценности и невысокому содержанию жира. Если приготовить рыбку правильно, в ней максимально смогут сохраниться полезные компоненты.

Рецепт 7 рыбные котлеты из трески с кефиром в духовке

Если вы задумались о том, что приготовить из рыбного филе, посмотрите на рыбные котлеты из трески (рецепты). Очень вкусно! Пошаговый рецепт подробно описывает процесс их приготовления. Рецепт рыбных котлет из трески с фото в духовке приведён ниже.

• треска – 800 г или филе трески – 500 г;
• манная крупа – 100 г;
• кефир – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 70 г;
• панировочные сухари – 3 стол. ложки;
• растительное масло – 30 мл;
• соль;
• специи.

Подготовить все необходимые продукты. Проще всего использовать рыбное филе, но если такой возможности нет, то можно взять целую рыбину. Кефир подойдёт любой жирности. Масло лучше всего брать рафинированное. Для ароматизации блюда можно использовать либо смесь нескольких специй (молотого чёрного или красного перца, куркумы, кориандра), либо готовую приправу для рыбы.

Это рецепт рыбных котлет из трески без хлеба, поэтому в качестве связующего в фарше используется манная крупа. Её нужно предварительно подготовить: залить тёплым кефиром и хорошенько перемешать, чтобы не осталось комочков. Оставить манку для набухания примерно на полчаса.

Если вы используете целую рыбу, то вначале нужно снять с неё шкуру и отделить филе от костей. Это можно сделать несколькими способами. Первый – просто срезать шкуру и вытащить косточки. При этом на костях остаётся рыбная мякоть, так что из них можно будет позже сварить уху. Второй способ – опустить рыбу на 3-4 минуты в кипящую воду. После этого и шкурка, и косточки достаточно легко отделяются. В данном рецепте использовался второй способ. Нужно также подготовить лук: очистить его и мелко покрошить.

Затем необходимо обжарить лук в небольшом количестве подсолнечного масла. Рыбное филе надо пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Потом вбить в фарш яйцо, добавить соль, специи, подготовленную манку и обжаренный лук.

На доску или плоскую тарелку насыпать панировочные сухари. Набирая примерно две трети столовой ложки фарша, скатать из него шарик, обвалять его в сухарях, затем придать заготовке продолговатую форму.

Остаётся запечь котлеты из фарша трески с манкой в духовке. Для этого нужно разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Противень смазать подсолнечным маслом и выложить на него сформированные заготовки. Выпекать их в течение 20 мин, потом перевернуть на другую сторону и печь ещё 15 мин.

После этого блюдо готово для подачи на стол. Оно хорошо сочетается с любым гарниром.

https://www.videoculinary.ru, http://www.russianfood.com, http://tvoirecepty.ru, http://dieta-prosto.ru, http://receptok.ru, http://fotorecept.com,

Рецепт 4 диетические котлеты из рыбного фарша в духовке

• рыбное филе или фарш – 400 г;
• картофель – 150 г;
• куриные яйца отборной категории – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• свежая зелень укропа – небольшой пучок;
• перец черный – щепотка;
• сушеный чеснок – щепотка;
• соль поваренная – ½ ч .л. (по вкусу);
• сметана нежирная – 1,5 ст. л. (для смазывания верха котлет, по желанию);
• растительное масло – для смазывания противня.

Картошку хорошо вымойте и натрите на средней терке. Или измельчите в блендере (пропустите через мясорубку). Результат будет примерно тот же. Если картофель молодой, кожуру можно не снимать. Просто хорошо вымойте его с жесткой щеткой, чтобы удалить загрязнения, и срежьте повреждения.

Репчатый лук очистите, сполосните и нарежьте мелким кубиком. Чтобы рыбные котлеты получились более сочными, лучше лук перебить в блендере до состояния каши (пропустить через мясорубку) и вместе с выделившимся соком добавить к фаршу.

Зелень. С рыбой отлично сочетается укроп. Для сочности котлет не жалейте зелени. Тем более, если вы ее любите.

Что качается самого фарша для котлет, то можно использовать как покупной продукт, так и сделать его самостоятельно. Конечно, второй вариант более предпочтителен, но ситуации бывают разными. Готовить фарш можно как из белой рыбы, так и из красной. А еще лучше – их комбинировать. Выньте все косточки, снимите шкуру и превратите рыбное филе в фарш любым удобным и доступным для вас способом. Сложите все ингредиенты в миску: рыбный фарш, лук, зелень, яйцо, перец, соль, картофель.

Перемешайте. Слишком жидко не должно получиться.

Сформируйте небольшие котлетки привычной формы. Положите на противень с бумагой для выпечки, смазанной тонким слоем масла. Сверху смажьте сметаной. Поставьте в горячий духовой шкаф. Готовьте рыбные котлеты в духовке при 180-200 градусах около получаса.

Приятного аппетита!

Советы

Тем, кто еще незнаком с этим продуктом, следует знать, что она может иметь много названий. Так, в магазинах ее могут именовать речной курочкой или морским цыплёнком, поскольку мясо ее по вкусу напоминает курицу.

Готовить из тилапии очень просто, так как у этой рыбы мало костей. Если продукт покупают в магазине, стоит выбрать охлажденную рыбу. При выборе замороженного продукта вкус и качество готового блюда будет ниже, так как полезных качеств в продукте останется меньше, к тому же волокна по текстуре станут хуже.

Чтобы котлетки не расползались, в них рекомендуют добавлять яйцо. Заменить его можно на вареную перловую крупу. Для рыбных тефтелей берут всего три ингредиента. Для приготовления котлет с перловкой берут:

• 0,5 кг рыбного филе;
• 2/3 стакана вареной перловки;
• луковицу.

Изделия, приготовленные по данному рецепту можно жарить на сковороде, запекать в духовке, готовить на пару.

Разнообразные блюда из рыбы удачно будут сочетаться с соусами.

О том, как приготовить котлеты из тилапии, смотрите в следующем видео.