Куриные котлеты кусочками с сыром
Курица прекрасно сочетается с сыром и вообще с любыми молочными продуктами. Нежнейшее филе и тающий пармезан и вовсе создают всегда успешный тандем. Быстрые и вкусные котлеты можно приготовить своими руками по этому рецепту очень легко. Мы обо всем расскажем пошагово.
Ингредиенты
- Филе курицы – ½ кг;
- Сыр «Пармезан» — 0,1 кг4
- Яйцо 2 категории – 2 шт.;
- Крахмал кукурузный – 50-60 г;
- «Крестьянское» масло – 1 ст.л.;
- Майонез «Слобода» — 50-60 г;
- Зубчики чеснока – 2 дольки;
- Укропная зелень рубленная – 2 ст.л.;
- Стрелки зеленого лука – 1 пучок;
- Соль крупная – 1 ч.л. без горочки;
- Масло оливковое – ½ стопки;
- Перечная смесь – по вкусу.
Как обжарить котлеты из куриного филе кусочками
- Маленькими кубиками измельчаем куриное филе. Грань кубика должна быть не более 5 мм.
- Такими же кубиками крошим и пармезан.
- Зеленый лук крошим мелко и смешиваем с мясом и сыром. Если не имеется зеленого лука, то можно его заменить, взяв небольшую репчатую луковицу и мелко ее накрошив.
- Туда же вбиваем яйца, добавляем майонез, крахмал, перетертый чеснок, укроп, соль и перец.
- Все перемешиваем до получения фарша текучей консистенции, но довольно густого. Если яйца крупные (отборные), то можно взять 1 штуку для рецепта.
- Даем смеси настояться около получаса в тепле, а уже затем ставим греться сковородку на средний огонь.
Как правильно обжаривать котлеты из курицы
- Когда сковорода нагреется, растапливаем в ней половину ложки сливочного масла и смешиваем с оливковым (1 ст.л.).
- В эту масляную смесь и выкладываем столовой ложкой котлетки, придавая им ровную круглую форму и не давая растекаться котлеткам в слишком тонкие лепешки.
- Обжаривать котлеты под крышкой в общей сложности следует около 12-15 минут, перевернув на другую сторону через 5 минут.
В горячем виде сыр в котлетках расплавится и будет тянучим. Но и будучи холодными, котлеты из куриного филе кусочками не менее вкусные и сырный аромат отчетливо ощущается. С ними можно сделать прекрасный бутерброд или даже гамбургер.
Котлеты из кусочков курицы с кабачком
В данном рецепте в качестве добавочного ингредиента заявлен кабачок. С ним котлетки будут более полезными и нежными. А для аромата добавим петрушку.
Ингредиенты
- Грудное куриное филе – 1 шт.;
- Сметана высокой жирности – 1 ст.л. с горкой;
- Кабачок молоденький – 1 шт.;
- Соль мелкая – 1 -1½ ч.л.;
- Чесночные зубчики – 1-2 шт.;
- Петрушка свежая (зелень) – ½ пучка;
- Куриные яйца (крупные свежие) – 2 шт.;
- Высокосортная мука «экстра» – 50 г;
- Приправа для курицы – 1 ч.л.;
- Кондитерский разрыхлитель – ½-1 ч.л.;
- Масло подсолнечника (для обжарки) – 50 мл.
Как делать котлеты из куриного филе кусочками
- В первую очередь необходимо натереть кабачки крупной стружкой. Если плоды молодые и некрупные, то шкурку счищать не нужно и семенную серединку также можно не удалять. А вот толстокожие зрелые плоды нужно почистить и от шкуры, и от семян, а натереть исключительно мякоть.
- После этого подсаливаем кабачковую массу и оставляем на четверть часа, чтобы отделился сок.
- В это время меленькими кубиками нужно нарезать мясо. Для более легкой резки филе лучше слегка подморозить.
- Кабачковую мякоть отжимаем от сока и смешиваем с нарезанной курятиной. Туда же добавляем приправу для курицы, продавленный чеснок, сметану и все перемешиваем.
- Мелко рубим петрушку и добавляем ее к курице с овощами.
- Яйца немного взбиваем вилкой и вводим к ним муку, смешанную с разрыхлителем.
- В полученный кляр перекладываем курицу с овощами и все перемешиваем хорошо. В итоге мы должны получить тесто наподобие оладьевого с фракциями курицы и кабачка.
- На хорошо прогретую при среднем пламене сковороду вливаем одну ложку масла и размазываем его силиконовой кистью по всей поверхности емкости.
Затем столовой ложкой выкладываем котлетки на сковородку и поджариваем 5 минут. Далее переворачиваем их, накрываем емкость крышкой и готовим еще 5 минут.
Рецепт котлет из куриного филе с грибами
- куриное филе – 600 г;
- грибы – 300 г;
- белый хлеб – 150 г;
- сливки – 150 г;
- лук – 2 шт.;
- вино (крепленое) – 50 мл;
- яйца – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- сахар – 1 ч. ложка;
- растительное масло;
- базилик свежий;
- мускатный орех;
- соль, перец.
- Как обычно моем куриное филе, режем на кусочки, солим и перчим. Шинкуем лук и обжариваем его в сливочном масле с добавлением растительного, до готовности.
- Моем и мелко нарезаем грибы, высыпаем на сковороду и добавив сахар обжариваем минут пять. С хлеба же необходимо снять корку и перемещав с сливками и яйцами, взбить получившуюся смесь до однородности в блендере. Взбить, повторно добавив при этом еще базилик и мускатный орех.
- В большой кастрюле смешаем мясо, жареные грибы плюс лук, вино и нашу сливочно-хлебную смесь. Формируем из фарша котлеты круглой формы, после чего обжариваем до готовности со всех сторон.
Фарш для котлет из куриной грудки не стоит пропускать через мясорубку, так как хоть котлеты и стану т более мягкими, но вкусовые качества будут снижены на порядок. Хоть данные котлеты и смотреться как недорогое блюдо для быстрого приготовления, но поверьте, они отлично впишутся как на праздничный стол, так и просто на ужин.
Как гарнир к ним может послужить вареный картофель плюс зелень или же рис. А добавив к нему сливочное масло вы сделаете его блюдом поистине достойным исключительно лишь праздничного стола. И ничего страшного, если в процессе приготовления ваш фарш окажиться жидковатым, нужно всего лишь добавить к нему чуть муки и ваше блюдо непременно выйдет как в лучшем ресторане.
advices4lady.org
Категория:
Паровые котлеты в мультиварке
Это диетический способ готовки котлет. Они не пересушиваются, остаются мягкими и сочными.
Компоненты рецепта:
- яйцо – 1 шт.;
- филе – 0,4 кг;
- соль по вкусу;
- молоко – 100 мл;
- белых хлеб – 4 кусочка;
- щепотка черного перца;
- лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Мясо птицы промыть под краном, порубить кусочками и превратить в фарш с помощью мясорубки. Повторить процедуру с мясорубкой еще раз. Так фарш будет более однородным, без больших комков.
- Хлеб избавить от корочки, мякоть замочить в молоке на 5 минут. После этого отжимаем хлеб от жидкости и перекладываем в фарш.
- Очищенную луковицу мелко порубить.
- Пассируем его в мультиварке, налив немного растительного масла. Готовится он в режиме «Выпечка» или «Жарка» 5 минут.
- Переложить жареный лук к фаршу, туда же выливаем яйцо, насыпаем специи.
- Моем руки и вымешиваем массу.
- После этого лепим биточки котлет.
- Укладываем их на специальную форму для пара и закладываем в чашу мультиварки, в которую мы заранее налили воду.
- Готовим котлеты в программе «Пар» 20 минут.
- Готовое блюдо можно подавать с рисом, картофельным пюре или гречкой. Можно полить нежирной сметаной. Приятного аппетита!
Рубленные куриные котлеты
Практически в каждом доме котлеты пользуются большой популярностью. Различны вариаций котлет существует великое множество. Их готовят из свиного, говяжьего фарша или же из овощей. Кто-то обожает панированные котлеты, а кому-то нравятся с начинкой.
Консистенция фарша также бывает различной: у одной хозяйки он всегда более грубый, а другая предпочитает несколько раз пропустить через мясорубку для мягкости и нежности конечного продукта. При всем этом есть еще один особенный вид готовки котлет это приготовление котлет из нарубленных кусочков куриного мяса. И хотя их готовят из кусочков мяса, а не из фарша они все равно выходят мягкими и нежными.
Приготовление рубленых котлет из курицы
1. Для начала режем на мелкие кусочки куриное филе (желательно в форме кубиков, ну уж как у вас получится).
2. Луковицу не измельчаем, а пюрируем погружным блендером в луковую кашицу. Смешиваем ее вместе с курицей, яйцом и солью.
3. Добавляем пару ложечек пшеничной муки.
4. Перемешиваем и даем постоять минут пять-десять.
5. Дальше идет обжарка рубленых котлет с двух сторон, выкладывая тесто ложкой как оладушки.
6. Через несколько минут рубленые котлетки из курицы готовы.
Их хорошо подавать к столу с макаронами либо рассыпчатым рисом басматти. Не забудьте добавить овощной салат либо просто какой-нибудь любимый овощ.
Секреты приготовления рубленых котлет из курицы:
— если вам кажется, что рубленые котлеты получились жестковаты, просто слегка отбейте филе прежде чем нарезать на кусочки,
— луковое пюре — это не только способ скрыть наличие лука в приготовленном блюде от капризного малыша, такой секрет приготовления помогает добиться желаемой консистенции в «тесте» без добавления майонеза для жидкости и клейкости,
— как вариант, куриные рубленые котлеты после двухстороннего обжаривания можно подтушить под крышечкой, влив немного воды на сковороду,
— если малыш положительно относится к специям и у него нет на них аллергии, добавьте по вкусу рубленый укроп, петрушку либо посыпьте чуточку перчика.
Из этой же серии:
Кораблики из картофеля — Картофель запеченный с беконом
Ингредиенты: картофель, бекон либо соленое сало, растительное масло, зубочистки. Дежурный детский рецепт в нашем рационе — кораблики из картофеля с беконом. Готовится очень-очень быстро, а съедается и того быстрее! Картофель запеченный .
Фаршированный картофель в пароварке
Ингредиенты: картофель, мясной фарш, яйцо, соль, батон, лук. Меню для детей в возрасте 2-3 лет постоянно дополняется новыми вкусностями. Детские рецепты становятся более разнообразными. Во многом помогает маме ее фантазия: совместив несколько .
