Тефтели на сливочном соусе

Ингредиенты для «Тефтели по-кенигсбергски»:

Тефтели

• Фарш мясной

  (телячий)
  —
  600 г

• Бульон

  —
  800 мл

• Лук репчатый

  (2 в фарш, один в бульон)
  —
  3 шт

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Хлеб

  —
  2 ломт.

• Лимон

  (для бульона)
  —
  1 шт

• Горчица

  —
  1 ч. л.

• Специи

  (соль, перец по вкусу)
  —
  по вкусу

• Гвоздика

  (для бульона)
  —
  3 шт

• Лист лавровый

  (для бульона)
  —
  2 шт

Соус

• Сливки

  (не жидкие)
  —
  200 мл

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  30 г

• Желток яичный

  —
  2 шт

• Каперсы

  —
  50 г

• Бульон

  (в котором варились тефтели)
  —
  500 мл

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тефтели по-кенигсбергски»:

Пропустить мякоть телятины через мясорубку вместе с размоченным и отжатым хлебом. Добавить горчицу, два яйца, мелко порезанные две луковицы и хорошо приправить солью и перцем.

Тщательно вымесить фарш до полной однородности и слегка отбить.

Сформовать из фарша шестнадцать крупных тефтелей одинакового размера.

В большой сотейник налить бульон, добавить в него порезанный дольками лимон и одну луковицу в которую воткнуть три гвоздички и два лавровых листа. Довести бульон до кипения, посолить и поперчить.

Опустить в бульон тефтели, на среднем огне довести до кипения, огонь убавить до маленького, закрыть крышкой

И варить тефтели в бульоне 20 минут

Готовим соус: В маленьком сотейнике растопить сливочное масло

Муку добавить к маслу и пассеровать до золотистого цвета.

Влить 500 мл. бульона в котором варились тефтели, и варить, хорошо перемешивая, до загустения. Тщательно размять все комочки!

Два яичных желтка взбить со сливками

Ввести сливочно-желтковую массу в соус.

Добавить каперсы и прогреть до кипения, но не кипятить!

Тефтели прогреть в соусе и подавать к столу.

Блюдо готово

Классическим гарниром к этому блюду является отваренный целиком картофель со сливочным маслом и зеленью петрушки и салат из отваренной свеклы, приправленной маслом, уксусом, можжевельником и перцем.

Приятного аппетита!

Это традиционно немецкое блюдо точно не затеряется на нашем праздничном и повседневном столе! Сочные и пышные тефтели из фарша, тающие во рту, и пикантный сливочный соус с каперсами не оставят равнодушными никого!Приятного аппетита!

Как приготовить тефтели

Для начала с батона срезают корочки. Мякоть заливают сливками, перемешивают. В итоге масса должна набухнуть. На сковороде растапливают половину сливочного масла. Лук чистят и мелко крошат, обжаривают до мягкости. Оба вида фарша соединяют, добавляют к нему лук. Разбивают в миску яйцо, трут на мелкой терке чеснок. Все еще раз тщательно смешивают. Батон со сливками также отправляют к фаршу.

Очищенный картофель мнут, после вводят к фаршу. Добавляют специи. Лепят из фарша шарики. Чтобы он не прилипал к рукам, его лучше подержать в холодильнике в течение тридцати минут.

На сковороде соединяют остатки сливочного масла, добавляют растительное. Обжаривают заготовки партиями, пока они не станут румяными.

Румяные тефтели выкладывают на противень. Выдерживают еще пятнадцать минут при температуре в 180 градусов.

Тефтели в сливочном соусе на сковороде

Бюджетный рецепт тефтелей в сливочном соусе– перед вами. Готовка яства несложная, а инструкция приготовления расписана пошагово:

1. Для приготовления блюда понадобиться 0,5 кг измельченного в мясорубке мясца.
2. Средних размеров луковицу и морковку измельчить и обжарить на сковородке.
3. Отварить и добавить грамм 60 риса.
4. Соединить вместе: фарш, яйцо, соль, перец, поджаренные овощи и хлеб (пару ломтиков).
5. Мокрыми руками сформировать кругляши, обвалять в панировке, обжарить в растительном масле с обеих сторон.
6. Готовые тефтельки протушить в сливочно-сырном соусе или любом другом на ваше усмотрение. Подавать со свежим салатом в горячем виде.

Тефтели в сливочном соусе в мультиварке

Если вы хотите приятно удивить гостей, попробуйте приготовить тефтели в сливочно-грибном соусе из куриного фарша в мультиварке. Мультиварка не просто незаменимая помощница на кухне, благодаря ей вам не нужно будет отвлекаться на процесс готовки, а заниматься более важными делами или готовкой иных лакомств для гостей.

Рецепт приготовления тефтелей в мультиварке:

1. Подготовьте 500 г перемолотого мяска.
2. Среднюю луковицу почистите и измельчите.
3. Отварите рис (примерно 0,5 стакана) и промойте холодной водой.
4. Все ингредиенты соединить, прибавить яйцо, соль, специи по вкусу и сладкий перец– все тщательно перемешайте.
5. Сформируйте шарики, запанируйте в муке и уложите в чашу мультиварки. Приготовить при режиме «выпечка» минут 40.
6. За это время поджарить лук (пол маленькой головки) с грибами (примерно грамм 200).
7. К «котлеткам» добавить сливки– 3-4 больших ложечки, приготовленные грибы. Можно размешать столовую ложку крахмала в небольшом количестве воды и также отправить в чашу с приготовленными компонентами. Так подливка получится воздушной и немного желеобразной.
8. Чашу уложить в мультиварку и включить режим «тушение». Тушить на протяжении часа (проверять готовность нужно через 30 минут, так как у вас может быть мощная мультиварка).

Как видим, ничего сложного в приготовлении куриных тефтелей в домашних условиях нет. Причем любой приведенный рецепт считается бюджетным, никаких дорогостоящих ингредиентов для них не требуется. Это кушанье приготовить может любая даже самая неопытная хозяйка. Главное здесь– желание, наличие всех компонентов и соблюдение технологии.

Рецепт «Тефтели по-кенигсбергски»:

Пропустить мякоть телятины через мясорубку вместе с размоченным и отжатым хлебом. Добавить горчицу, два яйца, мелко порезанные две луковицы и хорошо приправить солью и перцем.

Тщательно вымесить фарш до полной однородности и слегка отбить.

Сформовать из фарша шестнадцать крупных тефтелей одинакового размера.

В большой сотейник налить бульон, добавить в него порезанный дольками лимон и одну луковицу в которую воткнуть три гвоздички и два лавровых листа. Довести бульон до кипения, посолить и поперчить.

Опустить в бульон тефтели, на среднем огне довести до кипения, огонь убавить до маленького, закрыть крышкой

И варить тефтели в бульоне 20 минут

Готовим соус: В маленьком сотейнике растопить сливочное масло

Муку добавить к маслу и пассеровать до золотистого цвета.

Влить 500 мл. бульона в котором варились тефтели, и варить, хорошо перемешивая, до загустения. Тщательно размять все комочки!

Два яичных желтка взбить со сливками

Ввести сливочно-желтковую массу в соус.

Добавить каперсы и прогреть до кипения, но не кипятить!

Тефтели прогреть в соусе и подавать к столу.

Блюдо готово

Классическим гарниром к этому блюду является отваренный целиком картофель со сливочным маслом и зеленью петрушки и салат из отваренной свеклы, приправленной маслом, уксусом, можжевельником и перцем.

Приятного аппетита!

Это традиционно немецкое блюдо точно не затеряется на нашем праздничном и повседневном столе! Сочные и пышные тефтели из фарша, тающие во рту, и пикантный сливочный соус с каперсами не оставят равнодушными никого!Приятного аппетита!