Рулетики из свинины с пряной начинкой из феты

Рецепт «Гигантская лепeшка с мясным фаршем и сыром фетой»:

Замешать тесто из муки, соли, растительного масла и воды крутое тесто. Дать ему «отдохнуть».

В масле обжарить лук, затем добавить мясной фарш. Довести до готовности, посолить и поперчить. Дать остыть. Фету порезать ножом на небольшие кусочки.

Теперь приступаем к раскатыванию теста в тончайший пласт. На каждом этапе на тесто необходимо подсыпать муку, чтобы оно не склеивалось…

Раскатать первоначальный круг.

Посыпать круг мукой и накрутить его на скалку. После, ладонями рук, от центра, движениями вперёд-назад, оттягивать пласт в противоположные стороны.

Раскрутить пласт в первоначальный круг. Но он теперь будет намного больше: пласт разрастается в размере и делается тоньше.

Таким образом продолжаем накручивать пласт на скалку… Затем раскручивать… Весь процесс продолжать до желаемого размера и толщины.

Теперь можно сформировать саму лепёшку. Разложить мясной фарш и фету на всю поверхность лепёшки.

Загнуть края лепёшки как показано на картинке.

Проделать то же самое ещё раз.

Теперь закрутить образовавшуюся полоску в виде «улитки».

Остаётся только обжарить лепёшку с обеих сторон

Переворачивать с большой осторожностью. Самое главное, дать ей хорошо обжарится с одной стороны (она так более или менее закрепится) и не спешить её переворачивать

Приятного Всем аппетита!

Рецепт «Закуска-мусс с фетой и горошком»:

Сначала нужно замочить желатин в 3х разных мисочках: в первой 3 ч. л. (8 г) в 50 мл воды, во второй 3 ч. л. (8 г) в 100 мл воды и в третьей 1,5 ч. л. в 2ст. л. воды.
Готовим первый слой. Нарезанный лук пассеруем в 1 столовой ложке масла,

Добавить мускатный орех и шпинат, через минуту перемешать, накрыть крышкой и выключить.

Творог (125 г) с фетой и остывшим шпинатом измельчить в блендере. Можно взять другое соотношение творога и феты, либо отрегулировать вкус солью.
Желатин (из первой мисочки) растворить на водяной бане и вылить тонкой струйкой в сырную массу во время взбивания.

В силиконовую форму размером 10 х 24 см и высотой 6 см положить тонкие полоски огурца так, чтобы они перекрывали друг друга. Если форма не силиконовая, её нужно застелить пленкой.

Форму нужно сделать наклонной (я поставила её на более крупную форму).
Сырную массу вылить в форму. Поставить в холодильник на 30 минут до застывания.

Готовим второй слой. Кабачок нарезать мелким кубиком и обжарить в 1 столовой ложке масла, остудить.

Творог (125 г) со сливочным сыром измельчить в блендере, добавить соль, хрен и распущенный желатин (из второй мисочки), взбить. Добавить горошек

И жареный кабачок, перемешайте.

Сырную массу вылить в форму. Поставить в холодильник на 40 минут до застывания.

Перцы (целые) запеките в разогретой до 190 градусов духовке около 35 минут. Положите горячими в глубокую тарелку, накройте и дайте остыть.
Очистите перцы, удалите семена, измельчите в блендере, добавьте оставшийся распущенный желатин. Хорошо перемешайте.

Выложите в форму, разровняйте. Поставить в холодильник на 2 часа.

Перевернуть на тарелку. Срезать край.
Счастливого Нового года!

Рецепт «Восточные пирожки «Погача» с фетой»:

Сливочное масло натереть на тёрке, добавить муку и перетереть руками в крошку, посолить.

В стакан кефира добавить разрыхлитель, дать произойти реакции, добавить в мучную крошку, добавить белок от яйца, замесить тесто. Тесто должно быть мягким, как «мочка уха».

Положить «колобок» теста на стол, накрыть чашкой и оставить минут на 20, пока готовим начинку.

Для начинки раскрошить Фету, нарезать петрушку, всё смешать.

Отрываем от теста кусочек величиной с грецкий орех, скатываем его в шарик, разминаем пальцами в «лепёшку», кладём в середину лепёшки начинку, защипываем края, центр пирожка остётся открытым, придаём им форму «лодочки» и смазываем желтком.

Пирожки складываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ставим в уже нагретую духовку до 180 гр. минут на 30, до зарумянивания.

Приятного аппетита!!!)))

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809

Ингредиенты для «Запеченные тефтели с фетой»:

Тефтели

• Баранина

  (мякоть или говядина)
  —
  700 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Хлеб

  (белый черствый, без корок)
  —
  150 г

• Базилик

  (сухой или свежий листочки)
  —
  1 ч. л.

• Фета

  —
  200 г

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  (свежесмолотый)
  —
  по вкусу

• Масло оливковое

  —
  1 ст. л.

Соус

• Томаты в собственном соку

  —
  500 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  (молотый)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2488.9 ккал	белки 166.9 г	жиры 255 г	углеводы 125.8 г
Порции
ккал248.9 ккал	белки16.7 г	жиры25.5 г	углеводы12.6 г
100 г блюда
ккал133.8 ккал	белки9 г	жиры13.7 г	углеводы6.8 г

Рецепт «Запеченные тефтели с фетой»:

Баранину ( или любое другое мясо) пропустить через мясорубку. Хлеб белый, черствый замочить в теплой воде, отжать и также отправить в мясорубку.

Лук и чеснок мелко нарубить, три минуты обжаривать в оливковом масле.

Смешать фарш с яйцом, базиликом, луком и чесноком, поперчить и посолить по вкусу. Фарш тщательно вымесить.

Сформировать из фарша шарики, диаметром приблизительно 5-6 сантиметров.

Сыр Фета порезать кубиками. В каждом шарике сделать углубление, поместить в него кубик Феты, разровнять поверхность шарика.

Шарики выложить на противень и запечь в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Или обжарить каждый шарик в масле.

Для соуса мелко нарубить лук и чеснок, три минуты обжаривать в оливковом масле.

Добавить консервированные томаты, поперчить и посолить по вкусу, томить соус 15 минут.

Запеченные тефтели выложить в глубокий противень или огнеупорное блюдо.

Полученным соусом залить мясные шарики

Закрыть форму крышкой или фольгой. И запекать еще 10 — 15 минут.

Подавать мясные шарики с томатным соусом горячими.

Приятного аппетита!

Вкууууснооо!!!

Ингредиенты для «Говядина, запеченная с овощами и фетой»:

• Говядина

  (можно 1,5 кг, без кости, нарезанная кусками)
  —
  1 кг

• Масло оливковое

  —
  4 ст. л.

• Вода

  (горячая, стакан 250 мл)
  —
  3 стак.

• Картофель

  —
  6 шт

• Перец болгарский

  —
  3 шт

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Помидор

  (можно использовать и консервированные)
  —
  3 шт

• Фасоль стручковая

  (лучше плоская, замороженная или свежая)
  —
  450 г

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Петрушка

  (или по вкусу)
  —
  7 веточ.

• Фета

  —
  200 г

• Бальзамик

  —
  2 ст. л.

• Соевый соус

  —
  4 ст. л.

• Паприка сладкая

  (или по вкусу)
  —
  0,5 ч. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4118.3 ккал	белки 254.6 г	жиры 228.4 г	углеводы 262.9 г
100 г блюда
ккал96.7 ккал	белки6 г	жиры5.4 г	углеводы6.2 г

Рецепт «Говядина, запеченная с овощами и фетой»:

Говядину режем кусочками, можно побольше, можно поменьше, как вам больше нравится. Учитывайте, что если куски будут большие, то время готовки увеличится.
Разогреваем в кастрюле 2 ст. л. масла и обжариваем на сильном огне мясо в течение нескольких минут.
Затем добавляем 3 стакана горячей воды, солим и варим час на маленьком огне под крышкой.
Бульон по окончании не сливаем!!! Нам понадобится 1 стакан бульона, остальной можно заморозить и использовать для приготовления других блюд.

Подготовим овощи, почистим, вымоем.
Лук режем кольцами или полукольцами (если луковица большая).
Картофель — вдоль на четвертинки.
Перец — полукольцами.
Фасоль можно порезать на кусочки, можно оставить целой.
Петрушку мелко шинкуем.
Зубчики чеснока разрезаем пополам.
Помидоры режем кружками.

В форму ингредиенты будем выкладывать слоями.
Сначала картофель.
На него — мясо.

На мясо — лук.
Потом перец.
На перец — фасоль.
Немного солим, но учитываем, что будем использовать соленый бульон, соевый соус и фету.

Сверху на фасоль выкладываем помидор. Можно использовать консервированные помидоры, порезанные.
Посыпаем петрушкой.
Разрезанными зубчиками чеснока «шпигуем» овощи.

В чаше смешиваем 1 стакан бульона, в котором варилось мясо, бальзамический уксус, соевый соус, паприку, молотый перец и 2 ст. л. оливкового масла.

Получившейся смесью поливаем сверху овощи.
Берем кусок пергаментной бумаги и фольги и укрываем форму. Сначала — бумагой, потом — фольгой.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и забываем на 1,5 часа.
Затем убираем фольгу и бумагу, выкладываем кусочки феты (просто измельчить руками) и запекаем еще полчаса при 180 градусах, пока фета не зарумянится, а жидкости останется по минимуму.
Ориентируйтесь на свою духовку и величину кусков мяса!

Вот и все! Блюдо готово!

Приятного аппетита!
Рассказ о том, как у меня появилось другое бриллиантовое кольцо, взамен украденному.

Как я уже рассказывала ранее, многое из подаренного мне мужем было украдено. И вот однажды пришлось нам с мужем поехать по делам в другой город, в столицу. Детей оставили на родительское попечение, чтобы спокойно решить возникшие вопросы и, чего таить, побыть вдвоем. Когда с делами было покончено, муж предложил погулять в центре, на улице Лидра, посидеть в кафе, попить кофе. Была зима, шел дождь, начало смеркаться. Мы шли под одним зонтом, разглядывали витрины и болтали. Следует сказать, что на этой улице держит ювелирный магазин один наш знакомый. Проходя мимо, муж предложил зайти, поздороваться. Не почуяв подвоха, я согласилась. Обменявшись стандартными фразами приветствия и узнав как дела, муж попросил показать, какие обручальные кольца есть в продаже. Я хлопала глазами, в шоке, совершенно не ожидая такого поворота. Решили заказать такие же кольца, как были украдены, с такой же гравировкой — просто имена и дата венчания. Я уже было собралась прощаться, но муж попросил показать кольца с одним бриллиантом, имеющиеся в наличии. Назвать это просто сюрпризом — мало. В этот раз кольцо выбирала я сама, ограничившись очень нежным, можно сказать девчачьим кольцом белого золота. И хоть оно не такое «кричащее», как первое, люблю я его не меньше, оно отображает внутреннюю меня.
Любите друг друга, заботьтесь друг о друге, прощайте друг друга, старайтесь найти понимание и не потерять своих чувств в каждодневной рутине и мелких проблемах.

Рецепт «Котлеты с сыром фета»:

Кусочки батона очистить от корочки, замочить в молоке. Мясо и отжатый от молока батон пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезать. Обжарить лук в разогретом сливочном масле, добавить к нему пропущенный через пресс чеснок и порезанный колечками зеленый лук.

Смешать фарш и обжаренный лук, добавить яйцо, соль и перцы. Хорошо вымесить фарш. Я его еще отбиваю. Беру в руку и бросаю, бью об разделочную доску. Тогда котлеты становятся мягче и нежнее.

Фету нарезать небольшими кубиками или как получится — она крошится. Из фарша влажными руками формовать лепешки, в центр положить фету и слепить кругленькие приплюснутые котлетки.

Разогреть в сковороде смесь растительного и сливочного масла. Обжарить котлеты с 2-х сторон до золотистой корочки, закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и жарить еще 15 минут, время от времени переворачивая, со всех сторон.

Я такие котлеты делаю уже давно, рецепт прочитала где-то в журнале. Точно так же можно делать котлеты из куриного филе, только не добавлять зеленый лук. Я согласна с первоисточником — пробовала — зеленый лук в том случае, лишний. Получается тоже вкусно!

Рецепт «Роллы с фетой»:

Рис промыть, залить необходимым количеством воды, проварить чуть больше 10 минут, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться около 10 минут. Без лукавства могу сказать, что ещё ни разу у меня не получалось так просто приготовить рис для суши, «японика» готовится очень просто.

Пока рис настаивается, растворить в уксусе соль и сахар. Рис переложить в широкое блюдо, смешать с заправкой и дать немного остыть. Пробовать! Если заправки мало, по вкусу можно добавить ещё.

Сёмгу я беру готовую, нарезанную слайсами. Фету нарезать продольными брусочками, не толсто! Завернуть фету в сёмгу.

Лист нори выложить на циновку (я обычный бамбуковый коврик обернула плёнкой), на 2/3 руками выложить рис и разровнять, сверху рыбу и свернуть ролл. Перед сворачиванием края нори смочить водой.

Порционно нарезать (очень острый нож нужно постоянно смачивать в воде) и подавать с соевым соусом или другими приправами. Такая начинка имеет ненавязчивый и одновременно приятный вкус.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Фрикадельки из индейки, фаршированные фетой»:

Для фрикаделек

• Фарш индюшачий

  —
  500 г

• Сок лимонный

  —
  2 ст. л.

• Цедра лимона

  —
  2 ч. л.

• Порошок чесночный

  —
  1/2 ч. л.

• Орегано

  —
  2 ч. л.

• Табаско

  (по желанию)
  —
  1/2 ч. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Фета

  —
  100 г

• Масло растительное

  (для жарки)
  —
  1…2 ст. л.

Для соуса

• Йогурт

  (натуральный или сметана)
  —
  1/2 стак.

• Цедра лимона

  —
  1 ч. л.

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

Для гарнира

• Рис

  (ТМ Мистраль в пакетах)
  —
  4 шт

• Соль

  —
  по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 11763.4 ккал	белки 372.7 г	жиры 213.7 г	углеводы 2082.8 г
Порции
ккал2940.9 ккал	белки93.2 г	жиры53.4 г	углеводы520.7 г
100 г блюда
ккал259.7 ккал	белки8.2 г	жиры4.7 г	углеводы46 г

Рецепт «Фрикадельки из индейки, фаршированные фетой»:

Приготовить необходимые ингредиенты. В кастрюлю с кипящей водой добавить рис в пакетах, посолить и варить 30 минут. У меня рис в пакетах ТМ Мистраль «Янтарь».

В большой миске смешать вместе индюшиный фарш, лимонный сок, цедру лимона, чесночный порошок, орегано, соус Тобаско. Посолить и поперчить по вкусу. Я фарш не солила, так как сыр содержит достаточно соли. Фарш отбить. Хорошо отбитый фарш очень хорошо держит форму и не разваливается.

Сыр нарезать небольшими кубиками.

Фарш разделить на 15 — 16 частей и слепить из него небольшие плоские лепешки. Положить кубик сыра в центр каждой лепешки и сформировать фрикадельку.

В сковороде на среднем огне разогреть масло. Обжарить фрикадельки со всех сторон до готовности и золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце и дать впитаться лишнему маслу.

Приготовить соус. В небольшой миске смешать вместе йогурт, лимонную цедру и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать до однородной массы.

К этому времени рис сварился. Вынуть пакеты из кастрюли и освободить рис от плёнки.

На тарелки выложить рис, фрикадельки и полить соусом. Приятного аппетита!

.
.
.

Рецепт «Рулетики из свинины с пряной начинкой из феты»:

Это вкусное блюдо я с легкостью приготовила в мультиварке Vitek VT-4205 ВК. Мясо мою, обсушиваю его с помощью бумажного полотенца.

Нарезаю мясо поперек волокон на ломтики.

Отбиваю ломтики мяса с помощью кухонного молотка.

Посыпаю каждый ломтик солью и черным молотым перцем.

Фету разминаю с помощью вилки.

Добавляю томатную пасту, порубленные грецкие орехи, сушеный орегано, сладкую паприку.

Зелень петрушки мою, мелко нарезаю, добавляю в начинку.

Начинку тщательно перемешиваю.

Каждый ломтик мяса покрываю начинкой.

И сворачиваю рулетиком.

Я рулетики не скрепляла, но, в зависимости от выбранного мяса, можно скрепить их зубочисткой, чтобы они не разворачивались при обжаривании.

Обваливаю рулетики в муке.

Репчатый лук чищу, мою, нарезаю полукольцами.

Лук чуть солю, перемешиваю и даю ему немного пустить сок.

В мультиварке включаю программу «Поджаривание» на 50 минут. В чашу мультиватки наливаю растительное масло, даю ему нагреться. Выкладываю часть рулетиков в чашу для обжаривания.

Обжариваю рулетики несколькими партиями до золотистого цвета со всех сторон.

Далее обжариваю репчатый лук, я предпочитаю обжаривать его не в том же масле, в котором обжаривала рулетики, а в новом — т. е. мою чуть остывшую чашу мультиварки, вытираю насухо, наливаю в чашу растительное масло, добавляю лук.

Обжариваю лук до мягкости на программе «Поджаривание». Выкладываю рулетики на блюдо, сверху покрываю их луком. Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты для «Мясные шарики в пряном томатном соусе с фетой»:

• Фарш мясной

  (смешанный или из баранины)
  —
  400 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Йогурт

  (натуральный или сметана)
  —
  2 ст. л.

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  —
  1 ст. л.

• Масло оливковое

  —
  3 ст. л.

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Морковь

  (маленькая)
  —
  1 шт

• Перец сладкий красный

  —
  1 шт

• Вино красное сухое

  —
  150 мл

• Помидор

  (в собственном соку)
  —
  400 г

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Орегано

  (свежий или сухой)
  —
  2 ч. л.

• Зира

  (семена, молотая)
  —
  2 ч. л.

• Паприка сладкая

  (сладкая или острая)
  —
  2 ч. л.

• Корица

  (молотая)
  —
  1/2 ч. л.

• Сахар

  —
  1/2 ст. л.

• Вода

  —
  1/2 стак.

• Фета

  —
  200 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2044.9 ккал	белки 49 г	жиры 93.2 г	углеводы 113.1 г
Порции
ккал511.2 ккал	белки12.3 г	жиры23.3 г	углеводы28.3 г
100 г блюда
ккал107.1 ккал	белки2.6 г	жиры4.9 г	углеводы5.9 г

Рецепт «Мясные шарики в пряном томатном соусе с фетой»:

В фарш добавить панировочные сухари, йогурт, яйцо и половину нормы всех указанных специй (орегано, измельченный чеснок, зиру, паприку и корицу). Корицу не часто добавляют к мясу, но в таком количестве и сочетании она очень приятна.
Фарш посолить по вкусу, вымесить и сформировать из него шарики размером с грецкий орех.

Мясные шарики поджарить на сковороде в столовой ложке оливкового масла или в духовке на режиме гриль. Мясо должно быть румяным, полностью пропекать его не обязательно.

Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой, перец кубиками и оставшийся чеснок измельчить.
В глубоком сотейнике поджарить овощи на оливковом масле до прозрачности.
Влить вино, дать покипеть 3-4 минуты на большом огне.
Добавить оставшиеся специи.

Добавить помидоры. У меня из банки, состав: помидоры, томатный сок и аскорбиновая кислота. Если таких нет, то заменить свежими помидорами (400 г). С них снять кожицу, нарезать кубиками и добавить 1 ст.л. томатной пасты, для насыщенности соуса. Влить 1/2 стакана воды.

В соус добавить сахар и поджаренные мясные шарики. Слегка посолить, соус должен остаться недосоленным, так как фета, которую добавим в конце рецепта, тоже соленая.
Если сотейник позволяет, тушить блюдо в горячей духовке (180*С) около часа, если же присутствуют пластмассовые детали на сотейнике, то тушить на очень маленьком огне на плите. Соус должен стать густым, а овощи мягкими.

В готовое блюдо добавить 100 гр феты крупными крошками и вмешать в соус. Остальной сыр добавить при подаче.
Также вкусно с оливками или маслинами и поджаренными кедровыми орешками.

Подавать с отварным рисом или свежей питой, или как горячую закуску, без гарнира. Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4583

Рецепт «Куриные рулетики с фетой и перцем»:

Куриное филе вымыть, обсушить и разрезать вдоль на 2 пласта (а если филе особо крупное, то и на 3).

Аккуратно отбить филе через пленку или пакет гладкой стороной молотка. Приправить черным молотым перцем, добавить соевый соус ТМ Kikkoman, оставить мариноваться на 30-60 мин.

Снять кожицу с перца. Для этого слегка смазать перец растительным маслом и запечь на гриле или открытом огне до подпалин, положить в пакет, плотно завязать и оставить на 10-15 минут (я запекала перец в духовке под грилем). Когда перец остынет, кожица легко снимается. Нарезать перец.

Фету размять вилкой, добавить нарезанный укроп, печеный перец и измельченный чеснок. Тщательно перемешать.

На филе выложить начинку, скрутить рулетиком. Уложить куриные рулетики в форму, смазанную маслом. Запекать в духовке при 180 гр 30 мин, периодически поливая выделившимся соком.

А пока смешать сметану с 1 ч. л. соевого соуса ТМ Kikkoman. Этой смесью обмазать рулетики и вернуть их в духовку на несколько минут, чтобы они зарумянились.

Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде!

Это блюдо я готовила в День Рождения любимому сыну, моему маленькому, но настоящему мужчине!

Я помню первые шаги
И ласковое слово “мама”,
И пальцы маленькой руки,
Что сжимали сердце прямо.
А теперь на радость мне
Ты стал уверенным мужчиной.
И нет дороже на земле
Серёженьки, родного сына!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6614