Мясные шарики с помидорами черри рецепт с фото пошагово

Рецепт «Мясные шарики «Терияки»»:

В оригинале рецепта берется свиной фарш, я взяла — говяжий.
Добавить мелконарезанный зеленый лук (у меня замороженный), полстакана хлебных крошек, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. свежего тертого имбиря и 1 зубчик мелконарезанного чеснока.

Добавить яйцо и хорошенько вымесить фарш.

Духовку разогреть до 200 градусов. Противень застелить фольгой. Из готового фарша сформировать шарики в диаметре примерно 35-40 мм. Выложить на противень и запекать 20 минут.

В это время готовим соус.
Смешать 0,5 стак. коричневого сахара, 0,5 стак. воды, 0,5 стак. соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. свежего тертого имбиря и 1 ст. л. кунжутных семян.
Объем стакана 200 мл.
Совет: если вы не любитель сладкого, сахара добавляйте поменьше.

Довести до кипения и варить 3 минуты.

Кукурузный крахмал смешать с 2 ст. л. воды и влить в соус, постоянно помешивая на маленьком огне довести соус до загустения.

Готовые мясные шарики вынуть из духовки.

Переложить их в горячий соус и хорошо перемешать.
Выключить огонь и дать пропитаться 10 минут.

К мясным шарикам на гарнир подавала несоленый рис.

Ингредиенты для «Мясные шарики в томатном соусе по-итальянски»:

Фарш мясной

(говяжий или смешанный)
—
500 г
Лук репчатый

—
2 шт
Чеснок

—
2 зуб.
Масло оливковое

—
6 ст. л.
Томатная паста

—
2 ст. л.
Томаты в собственном соку

(консервированные, кусочками POMITO)
—
800 г
Приправа

(соль, перец, сахар )
Сухари панировочные

/

Панировка

(или хлебные крошки)
—
2 ст. л.
Яйцо куриное

—
1 шт
Пармезан

(мелко натёртый)
—
2 ст. л.
Петрушка

—
2 ст. л.
Тимьян

(свежий или сушеный)

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2295.9 ккал	белки 44.7 г	жиры 123.7 г	углеводы 109.5 г
Порции
ккал382.7 ккал	белки7.5 г	жиры20.6 г	углеводы18.3 г
100 г блюда
ккал125.5 ккал	белки2.4 г	жиры6.8 г	углеводы6 г

Рецепт «Мясные шарики в томатном соусе по-итальянски»:

Даже если Вы куда-то спешите, но судьба неожиданно занесла Вас в Италию, как это сделал наш навигатор…

Не пожалейте время и остановитесь на часок-другой в каком-нибудь небольшом итальянском городке.

И прогуляйтесь узкими улочками, которые «куда-то » ведут, например… к морю.

или… просто вдохните запахи, которые доносятся из открытых окон, а быстрая итальянская речь домашних хозяек обязательно соблазнит приготовить нечто сытное, домашнее, итальянское…

Именно эти сентябрьские воспоминания о нашем отпуске и сопровождали меня, когда я готовила по этому знаменитому итальянскому рецепту…

Итак, приступим… Очистить лук и чеснок, мелко их нарезать и пассеровать в 2 ст. л. оливкового масла на умеренном огне, помешивая, до прозрачности.

Половину пассерованного лука и чеснока вынуть и добавить к фаршу, а к оставшейся луковой смеси добавить 2 ст. л. томатной пасты и немного протушить.

Затем добавить консервированные томаты в собственном соку, нарезанные кубиками (например, от POMITO), и оставить тушить наш соус на небольшом огне 30 мин. Кастрюлю крышкой не закрывать! Жидкость должна испаряться и соус должен загустевать. Периодически помешивать.
Загустевший томатный соус приправить солью, перцем и сахаром. Я добавляла ещё немного сушеного тимьяна.

В это время готовим «польпетте» — мясные шарики по-итальянски.
Смешать фарш с половиной обжаренной луковой смесью.
Я использовала смешанный фарш. Книжные и интернет-источники указывают разные виды фарша, но я думаю, что оба варианта будут хороши.

Добавить яйцо, панировочные сухари, мелко нарубленную зелень и, конечно же, пармезан, мелко натёртый на тёрке.
Тимьян я добавила в этот раз сушеный, но приправы — итальянские травы — можно подбирать по своему вкусу. Посолить и поперчить и хорошо вымешать.

Скатать небольшие шарики, размером с грецкий орех.

Обжарить их в разогретом оливковом масле со всех сторон до румяности.

Жареные польпетте окунуть в томатный соус и дать настояться в нём минимум 2 минуты, под крышкой.
На гарнир рекомендуют отварить спагетти (например, настоящие, итальянские, от Divella).

Приятного аппетита!

Buon Appetito!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5629

Ингредиенты для «Мясные шарики «Терияки»»:

Фарш мясной

(говяжий или свиной)
—
500 г
Крошка хлебная

—
0,5 стак.
Лук зеленый

—
2 ст. л.
Чеснок

—
1 зуб.
Имбирь

(для мясных шариков — 1 ч.л., для соуса — 1 ч.л)
—
2 ч. л.
Соевый соус

(для мясных шариков — 1 ч.л., для соуса — 100 мл.)
—
105 мл
Яйцо куриное

—
1 шт
Перец душистый

—
по вкусу
Сахар коричневый

—
0,5 стак.
Вода

—
0,5 стак.
Масло кунжутное

—
1 ч. л.
Уксус

(рисовый)
—
1 ст. л.
Крахмал кукурузный

—
2 ст. л.
Кунжут

(семена)
—
1 ст. л.
Зелень

(петрушка)

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1348.6 ккал	белки 22.1 г	жиры 32 г	углеводы 99.2 г
Порции
ккал337.2 ккал	белки5.5 г	жиры8 г	углеводы24.8 г
100 г блюда
ккал146.6 ккал	белки2.4 г	жиры3.5 г	углеводы10.8 г

Рецепт «Мясные шарики «Терияки»»:

Добавить яйцо и хорошенько вымесить фарш.

Довести до кипения и варить 3 минуты.

Готовые мясные шарики вынуть из духовки.

Переложить их в горячий соус и хорошо перемешать.
Выключить огонь и дать пропитаться 10 минут.

К мясным шарикам на гарнир подавала несоленый рис.

Рецепт «Закусочные мясные шарики в хрустящем тесте»:

Готовим тесто. Хочу поделится с вами необычайно нежным и вкусным рецептом дрожжевого теста. Перепробовав множество вариантов, остановилась на этом, поскольку получается нежным, пузырчатым, легким в работе.
Дрожжи и сахар разводим в теплом молоке, ждем минут 15, пока появится шапочка.

Растапливаем сливочное масло (например, в микроволновке), добавляем туда соль. Вливаем в дрожжевую массу. Туда же добавляем кефир и перемешиваем.
Затем понемножку добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться очень мягкое и тягучее. Может даже показаться, что тесто слегка липнет к рукам, но ничего, чем мягче тесто, тем нежнее шарики! Тем более, настоявшись, тесто липнуть не будет.
Миску смазываем растительным маслом и кладем туда тесто на час-два подниматься (миску ставим в теплое место)

Готовим фарш. У меня — курица + свинина. Добавляем к мясу лук, чеснок, специи (паприка, черный перец, карри, кориандр, мускатный орех) и сливки. Перемешиваем.

Готовим соус. Тут на ваше усмотрение. У меня — яйцо + паприка + кетчуп + чили.
Соус советую обязательно применить, так как с ним выходит очень пикантно и вкусно!

Когда тесто готово, отщипываем часть и нарезаем небольшими кусочками. Размер — чуть больше грецкого ореха. Большие кусочки не стоит делать, так как тесто при жарке очень увеличивается в размерах. Разминаем кусочек и кладем немного фарша в серединку, защипываем края, формируя шарик. Обваливаем каждый шарик в муке. Затем окунаем его в наш острый соус!

В сковороду наливаем побольше масла (как на фритюр). На огне, чуть больше среднего, обжариваем шарики со всех сторон до золотистой корочки. Шарики маленькие — прожариваются быстро (минуты 3)

Шарики готовы! Румяные, сочные, хрустящие!

Рецепт «Фрикадельки «Аль форно» по-сицилийски»:

Рис акватика микс ставлю варить как указано на упаковке, а пока рис варится, мы успеем приготовить ну очень вкусные фрикадельки в соусе

Изюм залить винным бальзамическим уксусом на 5 минут

Смешать фарш, орехи, рубленую петрушку, сухари, мелко порубленные вяленые томаты, изюм с уксусом, пармезан натереть, лимонную цедру и орегано. Посолить и хорошенько вымесить

Приготовить соус арабьята: на оливковом масле обжарить мелко порезанный лук, чеснок, перец чили,

Влить перетертые помидоры в собственном соку, положить палочку корицы и тушить 10 минут, влить винный уксус, соль, сахар, базилик

Мокрыми руками скатать из фарша шарики и уложить их в соус

Фрикадельки накрыть кусочками моцареллы, присыпать тертым пармезаном

И запекать 20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов

Ну вот, пока варился рис, у нас готово сумасшедше вкусное блюдо

Не боюсь повториться, если еще раз порекомендую Вам приготовить эти вкуснейшие ароматнейшие фрикадельки. Вкус на столько яркий, разнообразный. Это просто взрыв, который прекрасно дополняет яркий рис Акватика Микс от Мистраль.

Ингредиенты для «Фрикадельки под соусом бешамель»:

Для фрикаделек

Оленина

(мякоть)
—
500 г
Свинина

(мякоть жирная)
—
300 г
Лук репчатый

—
1 шт
Чеснок

—
2 зуб.
Батон

—
400 г
Молоко

—
100 мл
Яйцо куриное

—
1 шт
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу

Для соуса

Масло сливочное

—
70 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
3 ст. л.
Сливки

(нежирные, 10-15%)
—
500 мл
Молоко

—
100 мл
Орех мускатный

—
1 ч. л.
Эстрагон

—
1 ст. л.
Соль

—
по вкусу
Перец белый

—
по вкусу

Для сопровождения

Картофель

—
3 шт
Перец болгарский

—
1 шт
Чеснок

—
6 зуб.
Розмарин

—
2 веточ.
Сыр твердый

—
100 г
Масло растительное

—
1 ст. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6172.4 ккал	белки 255.5 г	жиры 366.5 г	углеводы 456.6 г
Порции
ккал617.2 ккал	белки25.6 г	жиры36.7 г	углеводы45.7 г
100 г блюда
ккал205.7 ккал	белки8.5 г	жиры12.2 г	углеводы15.2 г

Рецепт «Фрикадельки под соусом бешамель»:

С батона срезать корку, мякоть мелко порвать и замочить в молоке.
Мясо вместе с очищенными луком и чесноком пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Смешать фарш с замоченным батоном, вбить яйцо, посолить, поперчить, перемешать – я это обычно делаю руками, выбить несколько раз о твердую поверхность, отставить – пусть придет в себя.

Смачивая руки в холодной воде, катать фрикадельки размером с грецкий орех или чуть больше. Выкладывать на бумагу или фольгу.

Картошку очистить, порезать шайбочками толщиной 0,5-0,8 см.

Болгарский перец освободить от семян и перегородок, нарезать полосками.

С веточек розмарина оборвать листочки.

Чеснок раздавить ножом.

Приготовить соус бешамель. Растопить в глубокой сковороде или сотейнике сливочное масло, положить муку и на среднем огне поджарить ее, помешивая лопаткой, до чуть-чуть коричневатого цвета. Добавить сливки, молоко, эстрагон, убавить огонь до малого и варить соус, пока он не приобретет консистенцию сметаны средней жирности. В конце добавить соль, белый перец и тертый мускатный орех, перемешать.

Противень смазать растительным маслом, уложить внахлест картошку.

Посолить, поперчить. Поверх выложить раздавленный чеснок и листики розмарина.

На картошку уложить фрикадельки.

Фрикадельки проложить полосками перца.

Все покрыть соусом бешамель. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Сыр натереть на крупной терке.

Вынуть противень, быстро засыпать блюдо сыром, отправить в духовку на ту же температуру еще на 20 минут или до румянца.

Фрикадельки под соусом бешамель готовы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Фрикадельки по «Кенигсбергски»»:

Фарш мясной

(говяжий, свиной)
—
500 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Сухари панировочные

/

Панировка

—
2-3 ст. л.
Петрушка

(мелко нарезанная)
—
1 ст. л.
Вода

—
1 стак.
Мука пшеничная

/

Мука

—
2-3 ст. л.
Масло сливочное

(размягченное)
—
1 ст. л.
Молоко

(+ 2 ст.л.)
—
1 стак.
Горчица

—
1 ч. л.
Каперсы

—
2 ст. л.
Сок лимонный

—
1-2 ст. л.
Бульон

—
1 стак.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1411 ккал	белки 48 г	жиры 24 г	углеводы 110.8 г
Порции
ккал235.2 ккал	белки8 г	жиры4 г	углеводы18.5 г
100 г блюда
ккал87.6 ккал	белки3 г	жиры1.5 г	углеводы6.9 г

Рецепт «Фрикадельки по «Кенигсбергски»»:

В фарш добавить несколько ложек панировочных сухарей, яйцо, мелко порезанный лук(я мельчила блендером, чтобы кое-кто фрикадельки не расковыривал:)), измельченную зелень, по вкусу посолить.Хорошенько перемешать, добавить молока, и снова перемешать. Если получится жидким — добавить еще панировочных сухарей.

Сформировать фрикадельки, лучше всего — смочив руки растительным маслом. На дно посуды налить немножко растительного масла, и уложить фрикадельки.Залить (аккуратно!) все водой, и поставить тушить(скорее — варить).

Тем временем, приготовить основу соуса: к размягченному маслу добавить муку. развести все молоком, и перемешать. Если масло останется небольшими комочками — ничего страшного.

Когда фрикадельки будут готовы(или — почти готовы), слить образовавшийся бульон, процедить через сито и соединить с соусом.

В посуду, предназначенную для дальнейшего процесса, вылить соус, поставить на небольшой огонь, посолить, поперчить по вкусу, и постоянно помешивать! Когда появятся признаки закипания, добавить немного(по вкусу) лимонного сока, ложечку горчицы, и, конечно же, каперсы. Получается нежный, сливочный соус, с лимонной ноткой и остро-соленым оттенком.

В соус положить фрикадельки и немного потушить под крышкой. Приятного аппетита!

Рецепт «Имбирно-лаймовые мясные шарики с абрикосовым соусом»:

Готовить митболы будем в мультиварке Vitek 4204-GY.
Фарш для митболов предпочтительно должен быть говяжим, а у меня был смешанный.
Смешайте фарш с яйцом, имбирем, цедрой лайма, измельченным чесноком. Добавьте чили и соль по вкусу.

Сформируйте небольшие шарики и уберите их в холодильник хотя бы на полчаса, так они будут держать свою форму.

Вообще, отличие митболов от котлет и фрикаделек в том, что их запекают, а последние жарят и варят.
Но я всё-таки решила сделать по-своему и сначала слегка их обжарила со всех сторон до румяного цвета в режиме Поджаривание около 10 минут.
Затем перевела мультиварку в режим Выпечка на 20 минут и готовила при закрытой крышке, иногда открывая и переворачивая, они должны хорошо подрумяниться.

Пока митболы запекались я приготовила соус, очень вкусный, сладковато-острый. Чудо! Подойдет к любому другому мясу.
Для него нам нужен абрикосовый джем (как хорошо, что я его сварила летом и осталась последняя баночка), соевый соус, рисовый уксус и щепотка чили.

Смешиваем все ингредиенты и провариваем около 5 минут в маленьком ковшике.

Митболы уже готовы. Вынимаем их из чаши мультиварки и смазываем каждый абрикосовым соусом кулинарной кистью.

Подаем сразу в горячем виде. По желанию можно украсить зеленью. Очень вкусно с рисом, с картошкой фри, с пюре, с пастой, овощами, да с чем хотите!

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Брюссельские мясные шарики»:

Фарш мясной

(говяжий)
—
400 г
Фарш куриный

—
400 г
Капуста брюссельская

—
250-300 г
Яйцо куриное

—
2-3 шт
Чеснок

—
3 зуб.
Соль

(по вкусу)
Перец черный

(молотый, по вкусу)
Специи

(не увлекайтесь)
Масло растительное

(для жарки)
—
3-4 ст. л.
Зелень

(по вкусу)

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1947.4 ккал	белки 115.1 г	жиры 97.7 г	углеводы 30.1 г
Порции
ккал389.5 ккал	белки23 г	жиры19.5 г	углеводы6 г
100 г блюда
ккал153.3 ккал	белки9.1 г	жиры7.7 г	углеводы2.4 г

Рецепт «Брюссельские мясные шарики»:

Итак, продукты. Не удивляйтесь, в фарш идут именно говядина и курица. А вкус получается, как у молодой телятины! Говяжий фарш я брала в магазине, а куриный делала сама — покупной обычно жидкий какой-то. Но тоже подойдет… Капуста замороженная. Яйца. Чесночок. Я в предвкушении:)))

Кипятим и подсаливаем воду, забрасываем капусту. Минут на 3-5, не больше! Есть время заняться фаршем…

Вбиваем яйца. Здесь советую быть внимательнее — фарш не должен быть слишком жидким! Поэтому, если яйца крупные, лучше добавить 2 штуки. Ну, а если уж переборщили — покрошите маленько кусочек белого хлеба. Чеснок выдавливаем на чеснокодавке, солим, перчим, добавляем немного любимых специй.

Пора вынимать капусту. Я надеюсь, Вы не забыли про 5 минут:) Оставим её пока…

Тщательно вымесим фарш.

Из фарша формируем шарики. И не забываем вложить внутрь каждого кочанчик брюссельской капустки!

На разогретую сковородку наливаем масло, немного прогреваем и выкладываем наши шарики. У меня их получилось 16 и жарить пришлось на двух сковородках.

Обжариваем на среднем огне со всех сторон минут 10. Или чуть-чуть больше. Я делаю это без крышки, только накрываю специальной сеткой, чтобы жир на плиту не брызгался.

Теперь сгружаем все в одну посуду, добавляем 3-4 ст. л. воды, и…

… тушим на маленьком огне еще минут 15.

Немного зелени и наше брюссельское угощение готово:-)))

Я подавала со свежими овощами и сметанным соусом (сметана, чеснок, зелень и немного тертого сыра, соль и перец по вкусу ). Подойдет и картофельное пюре, и гранатовый кисло-сладкий соус… Фантазируйте на здоровье и приятного всем аппетита!!!

Всем, кто поддержал меня вчера с «Салатиком «Интересный» посвящается!

Ингредиенты для «Фрикадельки «Аль форно» по-сицилийски»:

Баранина

—
600 г
Рис

(акватика микс в варочных пакетиках)
—
4 пакет.
Сухари панировочные

/

Панировка

—
50 г
Орехи кедровые

—
50 г
Изюм

—
50 г
Уксус

(бальзамический в соус1 ложка и в изюм 3 ложки)
—
4 ст. л.
Орегано

(сушеный)
—
1 ч. л.
Петрушка

—
100 г
Томаты вяленые

—
100 г
Масло оливковое

—
4 ст. л.
Пармезан

(50г в фарш, 50 г для посыпки)
—
100 г
Моцарелла

—
150 г
Соль

(по вкусу)
Цедра лимона

—
2 ч. л.
Лук репчатый

—
1 шт
Чеснок

—
2 зуб.
Перец чили

—
0.5 шт
Томаты в собственном соку

—
200 г
Корица

—
1 шт
Сахар

—
1 ст. л.
Базилик

—
50 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 13406.4 ккал	белки 473.8 г	жиры 410.1 г	углеводы 2206 г
Порции
ккал3351.6 ккал	белки118.5 г	жиры102.5 г	углеводы551.5 г
100 г блюда
ккал251.1 ккал	белки8.9 г	жиры7.7 г	углеводы41.3 г

Рецепт «Фрикадельки «Аль форно» по-сицилийски»:

Изюм залить винным бальзамическим уксусом на 5 минут

Приготовить соус арабьята: на оливковом масле обжарить мелко порезанный лук, чеснок, перец чили,

Мокрыми руками скатать из фарша шарики и уложить их в соус

Фрикадельки накрыть кусочками моцареллы, присыпать тертым пармезаном

И запекать 20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов

Ну вот, пока варился рис, у нас готово сумасшедше вкусное блюдо

Ингредиенты для «Куриные мясные шарики в томатном соусе»:

Помидор

(Pomi)
—
1 пакет.
Томатная паста

—
170 г
Вино красное полусухое

(по желанию)
—
1/4 стак.
Лук репчатый

—
1 шт
Чеснок

—
3 зуб.
Масло оливковое

—
2 ст. л.
Соль

(по вкусу)
Перец душистый

(измельченный, по вкусу)
Орегано

(сухой)
—
1 ч. л.
Базилик

—
2 ст. л.
Петрушка

(3 ст.л. в соус и 2 ст.л. к курице)
—
5 ст. л.
Вода

—
2 стак.
Грудка куриная

—
3 шт
Яйцо куриное

—
1 шт
Сыр мягкий

(пармезан измельченный)
—
1/2 стак.
Хлеб

—
2 ломт.
Перец красный жгучий

(по желанию, измельченный, по вкусу)

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2648.1 ккал	белки 259.9 г	жиры 114.9 г	углеводы 111.2 г
Порции
ккал662 ккал	белки65 г	жиры28.7 г	углеводы27.8 г
100 г блюда
ккал105.5 ккал	белки10.4 г	жиры4.6 г	углеводы4.4 г

Рецепт «Куриные мясные шарики в томатном соусе»:

Вот продукты, которые нам понадобятся.

Лук мелко нарезаем, петрушку и базилик мелко режем.
Куриные грудки нарезаем на мелкие кубики размером с горох. Именно нарезаем, а не используем фарш. Тогда шарики будут с более насыщенным вкусом.

Сначала готовим соус. В глубокой сковороде пассируем лук в оливковом масле. Когда он уже стал мягким, добавляем чеснок (его пропускаем через чеснокодавилку) и 2 ст. л. винa. Готовим, помешивая, до полного испарения вина.

Затем добавляем помидоры, томатную пасту, воду, остальное красное вино, соль, перец, красный перец (по желанию) и травы. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим 15 минут.

Получается вот такой соус.

В глубокую миску кладем нарезанные куриные грудки, яйцо, сыр, соль, перец и петрушку. Хлеб смачиваем в молоке, хорошо отжимаем и добавляем к нашей смеси. Руками хорошо все перемешиваем.

Влажными руками формируем из куриной смеси шарики размером с мячик для гольфа и кладем их в соус. Наполовину закрываем крышку, уменьшаем огонь и готовим 20 минут. Затем аккуратно перемешиваем и готовим еще 20 минут.