Мясные пальчики с овощной начинкой

Пальчики из свинины – общие принципы приготовления

Для пальчиков используется только мякоть свинины без кости, жил, жирных прослоек. Кусок нарезается поперек волокон пластинками, которые отбиваются молоточком, смазываются специями. Затем внутрь кладут начинку. Вариантов много: овощи, грибы, сыр, яйца, мясные продукты. Все это закручивается в рулет, скрепляется нитками, зубочистками или панировкой.

Готовить пальчики можно на сковородке или в духовке. Часто после обжарки мясное изделие прогревают в духовке, иногда с добавлением разных соусов. Они делают мясо нежнее и мягче. Подают пальчики самостоятельно, украсив зеленью, либо с гарнирами, овощами.

Мясные пальчики с ананасом и карри «Вкус востока»

В последнее время все популярнее становится сочетание мясных ингредиентов со сладкими фруктами. Нас давно не удивляют свинина с апельсинами, печень с яблоками, говядина с киви. Но, пожалуй, наиболее успешным является сочетание курицы и ананасов. Причем ананасы могут быть как консервированными, так и свежими. Они отлично оттеняют вкус мяса курицы, придают блюду свежесть и легкость. Оригинальным решением станет приготовление мясных пальчиков с начинкой из ананасов в восточном стиле.

Мясные пальчики с ананасом и карри «Вкус востока» фото

Необходимые ингредиенты:

куриное филе – 600 г
твердый сыр – 100 г
ананасы консервированные – 300 г
чеснок – 5 зубчиков
соль, перец – по вкусу
растительное масло – 20 г
приправа карри – 30 г

Способ приготовления:

Нарежьте куриное филе на отбивные и отбейте.
Замаринуйте отбитое мясо в смеси из соли, перца и карри.
На отбивную выложите мелко порезанные ананасы и чеснок, посыпьте натертым сыром.
Сверните отбивную рулетиком. Край закрепите зубочисткой.
Рулетики обжарьте на сковороде или запекайте в духовке или мультиварке

Вот такие простые, но вкусные рецепты мясных пальчиков. Приятного аппетита!

Как приготовить мясные пальчики видео

Пошаговое приготовление

Подготовить указанные ингредиенты. Сметану (любой жирности) смешать с майонезом (можно немного добавить соль, но сами отбивные будут солиться, поэтому надо быть внимательным к количеству соли). Грибы промыть под проточной водой от мусора и земли. Лук очистить от шелухи. Мясо брать вырезку, без прожилок и мелких костей.
Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на куски толщиной по одному сантиметру. Под пищевой плёнкой каждый кусок отбить с двух сторон. Они должны быть тонкими, но не прозрачными, чтобы не порвались при приготовлении рулетов.
Грибы и лук порезать, обжарить на сковороде в масле до готовности. Добавить соль и перец по вкусу.
Каждый отбитый кусок мясо посолить и поперчить с двух сторон.
Смазать смесью майонеза и сметаны, где-то из расчёта 1 ст.л. на каждый рулет.
По 1 ст.л. обжаренных грибов с луком выложить на край отбивной и свернуть аккуратно рулетом.
“Пальчики” можно готовить, обжаривая в масле на сковороде, можно запечь в духовке. Во время жарки они не разворачиваются, но вид рулета теряется – край отворачивается немного. Поэтому чтобы сохранить форму можно либо обвязать кулинарной нитью, либо заколоть зубачисткой. При подаче и нить и зубачистку удалить.
Шаг 8:

“Пальчики” из свинины обжарить на сковороде с каждой стороны до готовности. На гарнир подойдут макароны, картофель, овощи, рис.

“Пальчики” из свинины готовятся с разными начинками. В повседневном обиходе их ещё называют «крученики». Главное, в приготовлении выбрать хорошее мясо и приготовить начинку, чтобы в целом рулеты не казались сухими. Приятного аппетита!

Мясные пальчики с начинкой в мультиварке: рецепт с фото

Если у вас есть мультиварка, эта кухонная техника может стать прекрасной альтернативой духовке или плите для приготовления вкусных мясных пальчиков с начинкой или без. Преимущество мультиварки в том, что внутри нее пальчики получатся очень мягкими и сочными (так как мультиварка сохраняет влагу). Пальчики можно даже не связывать ниткой, а просто уложить краешком вниз или же проткнуть зубочисткой.

Что подготовить:

Мясо – 1 кг. (свинина ил любое другое)
Сухофрукты (чернослив или курага) – маленькая горсть
Грецкий орех – 100 гр. (приблизительно)
Чеснок – 1 головка (остроту регулируйте самостоятельно)
Перец

Как приготовить:

Подготовьте мясо, нарезав и тщательно его отбив
Натрите мясо перцем, солью и чесноком
Измельчите чернослив и грецкий орех – это начинка для пальчиков.
Положите по 1 полной ч.л. начинки на краешек каждого кусочка и сверните рулетик.
Уложите рулетики в чашу, налейте немного воды (желательно несколько плодов чернослива также отправить в мультиварку).
Включите режим «Тушение» на 2-2,5 часа (чаще всего он не мощный и медленно готовит мясо, делая его мягким). Также подойдет режим «запекание» и «варка» (на эти режимы требуется меньше времени, так как они более мощные).

Пальчики из свинины в духовке с начинкой из грибов и чернослива

Свиные рулетики с грибами и черносливом получаются очень нежными, сочными, а главное, необыкновенно вкусными. Сочетание мяса и чернослива образует не только аппетитный, но и весьма полезный дуэт. Сухофрукты снижают отрицательное воздействие холестерина на организм, способствуют более легкому протеканию процесса пищеварения.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

свинина – 1 кг;
лук – 300 г;
шампиньоны – 200 г;
чернослив – 150 г.

Чтобы приготовить пальчики из свинины с начинкой из грибов и чернослива, необходимо нарезать мясо крупными кусочками по толщине около 1 сантиметра и отбить их, как на отбивные. Затем мясные кусочки следует посолить и поперчить.

Чтобы получить вкусную начинку, необходимо обжарить на разогретой сковороде до образования золотистой корочки репчатый лук и мелко нарезанные свежие грибы. Чернослив без косточек помыть и на некоторое время замочить. Затем нарезать его небольшими кусочками и перемешать вместе с остальной начинкой, добавив немного соли и перца.

Формирование свиных пальчиков следует начать с выкладывания начинки. Приблизительно по одной столовой ложке выкладывается на край каждого отбитого мясного кусочка и сворачивается в мясной рулетик. Затем полученные пальчики складывают в глубокую емкость (швом вниз) и отправляют в разогретую духовку на 15 минут.

https://thewom.ru/kulinariya/palchiki-iz-svininy-s-nachinkoj-kak-prigotovit-myasnye-palchiki-iz-svininy-recept-s-foto/
https://www.syl.ru/article/368499/myasnyie-palchiki-iz-svininyi-s-nachinkoy—retseptyi-osobennosti-prigotovleniya-i-rekomendatsii
https://1000.menu/cooking/32732-myasnye-palchiki-iz-svininy

Ингредиенты для «Телячьи пальчики»:

Телятина

(мякоть, без кости)
—
1 кг
Чернослив

—
250 г
Яйцо куриное

—
2 шт
Мука пшеничная

/

Мука

(3-4 ст.л)
—
3 ст. л.
Сметана

—
5 ст. л.
Специи

(соль, перец, тмин — по вкусу)
Масло растительное

(для жарки)
Вода

(для тушения)
Зелень

(укроп, лук)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2375.8 ккал	белки 236.7 г	жиры 64.9 г	углеводы 216.2 г
100 г блюда
ккал150.4 ккал	белки15 г	жиры4.1 г	углеводы13.7 г

Рецепт «Телячьи пальчики»:

Телятину нарезать пластинами толщиной примерно 1 см, отбить. Я, к сожалению, телятину не смогла приобрести, использовала молодую говядину.

Отбитое мясо посолить, поперчить и посыпать тмином. Я количество тмина не указывала, так как это по вкусу. У меня получилась примерно 1 столовая ложка. Если любите, можно больше.

На каждый ломтик мяса класть по 2-4 штучки помытого чернослива к более узкой стороне отбивного, а затем крепко свернуть его в трубочку.

Когда трубочки готовы, подготавливаем две ёмкости. В одну вбиваем яйца, в другую насыпаем муку. Каждую трубочку обмакиваем сначала в яйце, а затем в муке…

… и обжариваем на сковороде с обеих сторон.

Обжаренные «пальчики» складываем в чугунную кастрюлю с крышкой.

Залить водой и потушить. У меня воды было 0,5 литра, тушила 1 час с момента закипания.

Когда мясо станет мягким, влить сметану, довести до кипения. Я ещё 2-3 минуты потушила.

На гарнир можно подать морковно-картофельное пюре или любой другой, любимый вами гарнир. Я решила не отступать от автора и приготовила пюре. Кстати, с добавлением моркови готовила впервые.

Вот такие трубочки-«пальчики» получаются. Ароматные и вкусные!

Так как чернослива у меня было только 200 г, то немного не хватило и я сделала несколько штучек с курагой. Тоже получилось вкусно! При подаче посыпаем зеленью!

Когда всё готово, зовем своих домочадцев и садимся за стол. Приятного аппетита!

P.S. В данном рецепте я немного упростила способ обжарки. В оригинале нужно на 0,5 кг телятины взять 500 г сливочного масла, разогреть его и обжаривать в нем «пальчики». Это слишком жирно и затратно, но может кому-нибудь понравится такой способ. Поэтому и пишу такое дополнение.
Рецепт взят из книги «Бабушкины угощения», в которой собраны рецепты блюд, услышанные от старейших жителей Литвы.

Пальчики из свинины – общие принципы приготовления

Описание рецепта — Мясные пальчики из свинины с салом:

Мясные пальчики — это вкусное и достаточно быстрое в приготовлении блюдо, которое можно приготовить на обед или же предложить гостям в качестве мясного блюда во время праздничного застолья! Для приготовления мясных пальчиков наиболее подходящей частью свиной туши является вырезка, так как именно вырезка, нарезанная поперёк волокон небольшими кусочками, легко отбивается до тончайшего состояния, благодаря этому пальчики готовятся быстро, в готовом виде получаются мягкими и сочными, что вдвойне обеспечивает начинка из сала, лука и чеснока! Это классический рецепт пальчиков, вы же можете поэкспериментировать с начинками, добавив зелень, пряности, специи. С картофельным пюре мясные пальчики подавать ну очень вкусно!

Мясные пальчики из свинины с салом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 10,34 г

Жиры 32,92 г

Углеводы 2,87 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

350
килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления мясных пальчиков нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная вырезка, сало солёное, репчатый лук, чеснок, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Свиная вырезка

300 г

Свиную вырезку нарезаем на кусочки толщиной примерно в 1 см или чуть тоньше.

Шаг 3:

Отбиваем один кусочек вырезки так, чтобы получился тонкий пласт мяса желательно без разрывов. Для того, чтобы удобнее было отбивать, накройте кусочек мяса плёнкой или тонким полиэтиленовым пакетом.

Шаг 4:

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Таким же образом отбиваем остальные кусочки свиной вырезки, посыпаем их солью и чёрным молотым перцем по вкусу.

Шаг 5:

Лук репчатый

130 г

Репчатый лук чистим и нарезаем мелкими кубиками (такими мелкими, на сколько это в принципе возможно, но использовать мясорубку или блендер ни в коем случае не нужно).

Шаг 6:

Сало

120 г

Сало очищаем от соли, снимаем кожу и нарезаем сало так же, как и лук, то есть очень маленькими кубиками. Добавляем сало к луку.

Шаг 7:

Чеснок

6 зуб.

Чеснок чистим и выдавливаем через пресс в миску с салом и луком.

Шаг 8:

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Всыпаем в миску с ингредиентами начинки соль и чёрный молотый перец, не много, с учётом того, что сало солёное и что кусочки мяса мы посыпали солью и перцем.

Шаг 9:

Теперь на отбитый кусочек свиной вырезки выкладываем немного начинки и заворачиваем рулетиком.

Шаг 10:

Таким образом заворачиваем остальные “пальчики”, используя всю начинку. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получилось 16 “пальчиков”.

Шаг 11:

Подсолнечное масло

70 мл

В сковороде как следует разогреваем подсолнечное рафинированное масло, выкладываем в него “пальчики” и обжариваем на огне чуть выше среднего, периодически переворачивая рулетики из стороны в сторону, до лёгкой корочки. Так как слой мяса тонкий, то обжаривание “пальчиков” не займёт много времени!

Шаг 12:

Мясные пальчики готовы!

Шаг 13:

Подавайте мясные пальчики в горячем виде на обед в качестве второго блюда с картофельным пюре или другим гарниром.
Приятного аппетита!

Приготовление мясных пальчиков:

Для начала помоем мясо из свинины и нарежем его на порционные куски толщиной до 1 сантиметра. Затем, каждый кусок хорошо отбиваем с обеих сторон, только не переусердствуйте, чтобы куски мяса остались целыми.

Каждый пласт мяса солим и перчим по вкусу с каждой стороны.

Теперь займёмся начинкой.

Грибы и лук режим на маленькие кусочки. Обжариваем на растительном масле до готовности, при этом не забываем посолить и поперчить по вкусу.

Сыр трём на мелкой тёрке и добавляем в сковороду с грибами за 30 секунд до выключения. Всё тщательно перемешиваем.

На подготовленные пласты мяса выкладываем начинку и плотно заворачиваем пальчик. Скрепляем его зубочисткой, для того чтобы он не развалился во время жарки.

Обжариваем накрученные пальчики на хорошо разогретой сковороде со всех сторон.

Перекладываем обжаренные пальчики в кастрюлю, наливаем в неё приблизительно половину стакана воды и тушим на медленном огне 30 – 40 минут.

Вкусные, нежные и аппетитные мясные пальчики с начинкой готовы. По желанию в начинку можно добавить зелень.

Идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола.

Приятного аппетита!

Ещё замечательные вкусные рецепты:

Рулеты из баклажан с помидорами. Рецепт приготовления Лето. Баклажаны (ещё их называют синие) поспели. Очень вкусный и полезный…

Подробнее
Жареная рыба Жареная рыбка с её манящим запахом, золотистой, хрустящей корочкой, м-м-м-м!!! Вкуснятина! С пылу, с жару,…

Подробнее
Борщ без свеклы Борщ – традиционное блюдо в каждой второй семье. Рецептов приготовления этого блюда очень велико. У каждой…

Подробнее
Свино – говяжьи котлеты Для приготовления котлет можно использовать любое мясо, какое Вам придётся по душе и по карману.…

Подробнее
Курица по-Мексикански Это блюдо, приготовленное из мяса курицы (желательно без костей) с добавлением мексиканской смеси и большого количества…

Подробнее
Суп с фрикадельками
Хочу поделиться с Вами рецептом вкусного супа с фрикадельками.

Подробнее
Жареный болгарский перец с чесноком
Жареный болгарский перец идеальная закуска на любом застолье и в повседневной жизни.

Подробнее
Картофельный соус с курицей
Картофель всегда был, есть и будет палочкой выручалочкой на кухне.

Подробнее
Запечённые куриные бёдра в рукаве Приготовление куриных бёдер в рукаве – это самый бюджетный, простой, быстрый, удобный и всегда…

Подробнее
Сборная мясная солянка с картофелем Солянка – одно из самых распространённых первых блюд. Это не просто суп – это настоящее…

Подробнее
Плов с курицей
Плов занимает одно из первых лидирующих мест, в категории вторых блюд.

Подробнее
Тушёная капуста
Тушёная капуста является, как самостоятельным блюдом, так и отличным гарниром к мясу и рыбе.

Подробнее

Пальчики из свинины с грибами

Начинку для таких пальчиков из свинины можно приготовить не только из шампиньонов. Но помните, если будут использоваться лесные грибочки, то их нужно отварить перед приготовлением.

Ингредиенты

• 0,6 кг мякоти свинины;

• 0,2 кг сметаны;

• 0,1 кг сыра;

• 0,5 пучка укропа;

• 3 зубка чеснока;

• 1 луковица;

• 0,2 кг шампиньонов.

Приготовление

1. Режем лук и грибочки. Все соединяем в сковородке с прогретым маслом и обжариваем почти до готовности, в конце присолим, поперчим.

2. Сыр натрем, добавим к остуженным грибам.

3. Следом добавим рубленый укроп. Но можно без него либо взять петрушку или любую другую зелень.

4. Смешиваем сметану с чесноком, это будет соус для пальчиков. Его также можно подсолить, добавить любые приправы.

5. Прогреваем на 200 духовку.

6. Режем свинину пластинками, легонько простукиваем каждую отбивную молотком, кладем начинку и скручиваем.

7. Оборачиваем пальчики нитками, чтобы расплавленный сыр не вытекал.

8. Обжариваем рулетики с начинкой в раскаленном масле по две минутки с каждой стороны и сразу переносим в форму.

9. Поливаем сверху сметанным соусом, отправляем на двадцать минут в духовку.

10. Вынимаем. Перед подачей ножницами надрезаем нитки, аккуратно удаляем.

Мясные пальчики из свинины с чесноком и салом: рецепт с фото

Что подготовить для работы:

Свинина – 1 кг. (можно больше, зависит от количества желаемых порций).
Чеснок – 1 головка (крупная)
Сало или шпик – 100 гр.
Смесь перцев – 1-2ч.л.
Несколько веточек укропа – можно использовать замороженный или сушеный.

Как сделать:

Нарежьте плоскими широкими кусочками мясо и отбейте его.
Чеснок измельчите ножом или пропустите через чеснокодавку.
Чеснок следует смешать из измельченным салом или же шпиком, добавить укроп.
Если начинка получилась жидковатой, ее можно убрать ненадолго в холодильник, чтобы она «схватилась».
После чего сформируйте из начинки комочки и заверните каждый внутрь мяса (краешки мяса подверните внутрь).
Свяжите пальчики ниткой и отправьте все на сковороду (можно несколькими частями).
Вам следует обжарить пальчики со всех сторон до румяности (просто подождите пока мясо пустит сок и он выпарится).
Затем пальчики выложите на рабочую поверхность и снимите все нитки.
Пальчики переложите в кастрюльку и залейте стаканом воды.
Включите огонь и на умеренном варите приблизительно 1,5-2 часа, проверяя количество жидкости и постоянно подливая воду.
Спустя все время варки пальчики станут очень мягкими и сочными, их можно подавать с той подливой, в которой они тушились.

Пальчики из свиного мяса

Ингредиенты для «Куриные пальчики в карри йогурте»:

Йогурт

Молоко

—
1 л
Закваска

(закваска для приготовления натурального йогурта от компании Орсик)
—
1 пакет.

Карри соус

Йогурт

(домашний, приготовленный на молоке с закваской от компании Орсик)
—
150 мл
Карри

—
2 ст. л.
Цедра лайма

—
0.5 ч. л.
Лайм

(сок)
—
1 ст. л.
Сок лимонный

—
1 ст. л.
Перец красный жгучий

—
1 шт
Перец чили

(зелёный)
—
1 шт
Сироп сахарный

(сироп шиповника)
—
1 ч. л.
Соль

(по вкусу)
—
1 щепот.

Сливовый соус

Слива

(красная)
—
2 шт
Лук-порей

(белая часть)
—
1 шт
Кунжут

—
3 ст. л.
Масло кунжутное

—
3 ст. л.
Соевый соус

—
3 ст. л.

Рис

Рис

(жасмин, сухой вес)
—
500 г
Сок лимонный

—
2 ст. л.
Соль

(по вкусу)
—
1 щепот.
Молоко

(при необходимости добавить в запеканку)
—
100 мл

Курица

Грудка куриная

(филе)
—
750 г
Коньяк

—
3 ст. л.
Соевый соус

—
3 ст. л.
Кунжут

—
3 ст. л.
Масло кунжутное

—
3 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5129.5 ккал	белки 299.4 г	жиры 224.9 г	углеводы 446.1 г
Порции
ккал641.2 ккал	белки37.4 г	жиры28.1 г	углеводы55.8 г
100 г блюда
ккал144.9 ккал	белки8.5 г	жиры6.4 г	углеводы12.6 г

Рецепт «Куриные пальчики в карри йогурте»:

Йогурт.
Я приготовила домашний йогурт из пастеризованного молока 3,2% и закваски для приготовления натурального йогурта от компании Орсик.

Я налила в чистый мерный стакан 1 литр молока и добавила закваску. Перемешала чистой пластиковой ложкой молоко с закваской в течении трёх минут.
Разлила смесь в простерилизованные керамические баночки, накрыла их пергаментом и закрепила пергамент резинками.
Готовила в мультиварке на режиме «йогурт» 10 часов.

По окончании программы мультиварки, я убрала баночки с йогуртом в холодильник на несколько часов.
Вот такой густой белоснежный йогурт с лёгкой кислинкой у меня получился!!!

Приготовим карри соус.
Выложить йогурт в удобную ёмкость, добавить все остальные ингредиенты, кроме свежего перца и перемешать.

Нарезать зелёный и красный острый перчик (я удалила серединку с семенами).
Добавить нарезанные перчики в соус и перемешать.
Пока мы будем заниматься остальными составляющими блюда, соус настоится.

Отварить рис в воде согласно инструкции на упаковке, можно слегка его недоварить, но обязательно посолить по вкусу.
Вымыть сливы и лук порей.
Отрезать белую часть лука и нарезать её тонкими кружочками.
Сливы нарезать тонкими ломтиками.

Нагреть сковороду, добавить в неё кунжутное масло.
Выложить лук порей и ломтики слив.
Помешивая обжарить пару минут до мягкого состояния, добавить соевый соус, перемешать, добавить кунжут.
Помешивая обжарить ещё пару минут.
Выложить в форму для запекания и разровнять.

Филе куриной грудки промыть, обсушить и нарезать тонкими длинными полосками.

Разогреть сковороду, добавить кунжутное масло.
Обжарить пальчики со всех сторон.
Добавить коньяк, выпарить. Влить соевый соус.

Добавить кунжут и помешивая обжаривать ещё пару минут.

Включить разогрев духовки 180*.
Готовый рис выложить ровным слоем поверх сливового.
Полить рис соком лимона.

Выложить куриные пальчики ровным слоем на рис.

Равномерно распределить карри соус сверху, промазывая каждый пальчик.
Я добавила немного молока.

Отправляем форму для запекания в разогретую духовку на 30 минут.
Через пять минут запекания я накрыла форму силиконовой крышкой. Ориентируйтесь на Вашу духовку!!!

Наше блюдо готово!!! Зовите всех к столу!!! Приятного аппетита!!!
P.S. Если Вам нравятся подобные блюда рекомендую увеличить количество слив и лука.
И если Ваша компания поменьше, то уменьшите количество риса.
Что касается моей семьи, то кушали все… и по 2 тарелки… и съели за ужин всё…

Практическая часть

Пальчики из свинины с начинкой из сала и чеснока необходимо начать с приготовления начинки: почистить чеснок, нарезать сало и зелень. После этого все компоненты следует перемолоть с помощью мясорубки.

Мясо для пальчиков необходимо нарезать тонкими ломтиками по толщине около 5 миллиметров. Чтобы рулетики из свинины получились мягкими и нежными по вкусу, хозяйкт в своих отзывах советуют мясо отбить, как на отбивные. Затем их нужно посолить и поперчить. Следующим этапом приготовления является выкладывание начинки из сала, чеснока и укропа на каждый из свиных пальчиков. После этого мясо сворачивается в тонкий рулетик и скрепляется по краю с помощью зубочистки.

На разогретой сковороде необходимо обжарить свиные рулетики до появления золотистой корочки. Далее они выкладываются в подготовленную емкость, заполненную водой. Жидкость должна покрывать свиные рулетики на ¾. Тушатся пальчики на протяжении получаса.

Пальчики из свинины с яйцом и сыром

Рецепт простых пальчиков с незамысловатой начинкой. Вместо укропа можно взять другую зелень на свое усмотрение.

Ингредиенты

• 500 г свинины;

• 2 яйца;

• 40 г майонеза;

• 110 г сыра;

• специи;

• 150 г сметаны;

• 3 зубка чеснока;

• масло, мука.

Приготовление

1. Нарезаем пластинами мясную вырезку, немного простучим молотком. Натираем специями, пусть пока отбивные полежать.

2. Отвариваем яйца, чистим. Берем кусок сыра. Все вместе натираем в миску.

3. Сразу же натираем три зубчика чеснока, приправляем начинку перцем. Если сыр несоленый, то соль также можно добавить. Кладем майонез, размешиваем.

4. Раскладываем яичный фарш на отбивные, скручиваем пальчики в виде небольших рулетов. Обязательно закалываем зубочистками. Если их не оказалось, то можно завязать нитками, только не забудьте все удалить.

5. Обваливаем мясо в муке, чтобы оно не потеряло сочность, и быстро обжариваем в раскаленном масле.

6. Удаляем зубочистки, раскладываем пальчики в форме.

7. Обильно смазываем сверху подсоленной сметаной.

8. Натягиваем на форму кусок фольги, отправляем блюдо в печку. Прогреваем при 200 градусах 15-20 минут. Смотрим по готовности.

Пальчики из свинины с грибами в панировке

Рецепт потрясающих пальчиков из свинины с хрустящей панировочной корочкой. Это блюдо чем-то похоже на котлеты по-киевски, но намного вкуснее. Грибочки используются маринованные, но можно взять и жареные, например, простые шампиньоны, вешенки.

Ингредиенты

• 500 г свинины;

• 3 яйца;

• 150 г грибов;

• 100 г сыра;

• масло;

• мука для обвалки;

• специи разные;

• сухари панировочные.

Приготовление

1. Делаем тонкие отбивные, аккуратно натираем каждую специями. Аккуратнее с солью, так как грибы маринованные.

2. Грибочки нарезаем, смешиваем с натертым сыром. По желанию выдавливаем к ним дольку чеснока, кладем зелень, разные приправы. Перемешиваем.

3. Взбалтываем вилкой яйца.

4. Смазываем отбивную изнутри яйцом, которое скрепит рулет. Кладем немного начинки. Формируем пальчики, тщательно закручиваем плотные рулеты.

5. Берем две миски, в одну насыпаем муку, а в другую сухарики. Рядом же ставим яйца, которые подготовили ранее.

6. В сковородку наливаем столько масла, чтобы пальчики в ней свободно плавали. То есть делаем фритюр. Разогреваем.

7. Обваливаем заготовки в муке, затем окунаем в яйцо и обсыпаем сухариками. Аккуратно прижимаем «шубку».

8. Жарим во фритюре до готовности с двух сторон.

Мясные пальчики из говядины с чесноком и черносливом: рецепт с фото

Что подготовить:

Говядина – 1-1,5 кг. (не меньше, так как мясо ужарится и уварится, нарезанные на пальчики пласты мяса должны быть крупными).
Чеснок – 1 головка (крупная)
Чернослив – 200-300 гр. (зависит от того, сколько чернослива вы будете добавлять в пальчик: целый плод или половинку).
Смесь перцев – 1 ч.л. (или просто черный)

Как готовить:

Разрежьте мясо на тонкие и длинные кусочки
Тщательно отбейте мясо, пользуясь пищевой пленкой, чтобы оно не рвалось и не портилось.
Смажьте внутреннюю часть пальчика (одну сторону) солью и перцем, а также давленым чесноком.
Внутрь положите чернослив (его запаривать не нужно, просто обдайте кипятком чтобы очистить).
Скрутите пальчик (за счет чернослива он станет крупнее, если целый кусочек вам кажется слишком большим в качестве начинки, его лучше разрезать пополам вдоль).
Связанные пальчики выложите на сковороду и жарьте до тех пор, пока они не пустят сок (этот сок следует слить в кастрюльку для тушения).
После чего необходимо продолжить жарку пальчиков до румяного цвета с двух-трех боков.
Переложите пальчики в кастрюльку с каждого снимая нитку
Влейте воду (она должна едва покрывать пальчики) и положите прямо в кастрюльку весь оставшийся чернослив (он даст пикантный копченый вкус мясу и подливе).
Томите на умеренном огне не менее 2 часов, воду можно подбавлять в процессе тушения.
Подавать пальчики можно с тем черносливом, в котором он тушился.

Говяжьи пальчики с черносливом

Пальчики из свинины в духовке с начинкой из грибов и чернослива

Для приготовления понадобятся такие продукты:

свинина – 1 кг;
лук – 300 г;
шампиньоны – 200 г;
чернослив – 150 г.

Рецепт мясных пальчиков из свинины с грибной начинкой

Для многих блюд сыр используется в качестве ингредиента, позволяющего получить аппетитную корочку при запекании, но он может выступать и в качестве связующего звена для начинки в таких блюдах, как мясные пальчики. Его можно смешивать не только с грибами, но и с овощами (например, морковью по-корейски) и зеленью.

Для пальчиков из свинины, фаршированных грибами, потребуются следующие ингредиенты:

600 г свиной вырезки одним куском;
200 г свежих шампиньонов;
100 г сыра твердых сортов;
200 мл сметаны;
150 г репчатого лука;
10-15 г чеснока;
50-70 мл растительного масла для обжаривания начинки и пальчиков;
соль, специи (прованские травы, черный молотый перец) и свежая зелень по вкусу.

Время приготовления – до 2 часов.

Калорийность 100 граммов готового блюда равна 272,0 килокалории.

Очередность кулинарных процессов:

Сначала нужно подготовить начинку для пальчиков. Для этого на растительном масле следует обжарить крупно измельченные грибы и репчатый лук до мягкости. После этого в еще горячую смесь выложить крупно натертый твердый сыр и перемешать. Это поможет компонентам фарша схватиться между собой;
Далее свинину необходимо порезать пластами толщиной до 5 мм

Каждый такой пласт осторожно отбить молотком с обеих сторон. После этого можно приступать к формированию пальчиков;
На середину отбивной положить чайную ложечку фарша и свернуть все рулетиком, потом перетянуть заготовку ниткой, чтобы она не распалась в процессе приготовления;
Сначала нафаршированные заготовки обжарить на сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон до красивой карамельной корочки, а затем сложить в форму для запекания подходящего размера;
Для сметанного соуса смешать сметану с измельченным с помощью пресса чесноком, мелко нарубленной зеленью, солью и прочими специями;
Залить обжаренные мясные рулетики с грибной начинкой полученным соусом и отправить на 30 минут томиться в духовке

Затем дождаться когда готовое блюдо немного остынет, снять нитки и можно подавать к столу.

Пальчики из свинины с начинкой из сала

Мясные рулетики можно приготовить с абсолютно разной начинкой. Их готовят с грибами и луком, черносливом и грецкими орехам, сыром и зеленью, сельдереем и морковкой. На сковороде, в духовке или в мультиварке. Представленный рецепт пальчиков из свинины с начинкой из сала и чеснока можно использовать как базовую инструкцию для приготовления мясных рулетиков, только с другими начинками. При покупке мяса на рынке следует отдавать предпочтение отбивной — филейной части соответствующей вырезки.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

свинина – 1 кг;
сало – 0,1 кг;
чеснок – 3 зуб.;
укроп – 20 г.

Пальчики из свинины с черносливом

Вариант популярнейшей начинки для мясных пальчиков. Свинина и чернослив – одно из самых удачных сочетаний, которое только может быть. Сливки для соуса необязательно брать жирные, достаточно 15%.

Ингредиенты

• 700 г свинины;

• 0,2 кг чернослива;

• специи;

• 3 ложки муки;

• 2 яйца;

• 160 мл сливок свежих;

• 4 ложки масла.

Приготовление

1. Свинину нарезаем кусочками, не очень тонко. Немного отбиваем, натираем специями.

2. Если чернослив сухой, то его нужно предварительно вымочить в теплой воде. Не используйте кипяток и горячую жидкость, она испортит сухофрукты, они будут раскисшие.

3. Отделить один белок, взбить вилкой.

4. Смазать края отбивной белком, положить с ближайшей стороны 2-3 чернослива, скрутить трубочку. Скрепить край зубочисткой. Сформировать этим способом все остальные пальчики.

5. Вылить к белку, который остался, желток и целое яйцо, повторно взбить, добавить соль и перец.

6. Обвалять пальчики в муке, затем окунуть в яйцо, обжарить в разогретом масле до легкой корочки. Долго держать мясо на огне и доводить до полной готовности не нужно.

7. Теперь можно залить сливками все пальчики и потушить под крышкой на сковородке минут 15. Огонь делаем самый маленький.

8. Либо поставить в духовку и продержать также четверть часа при 160 градусах. В этом случае накрывать пальчики необязательно, можно даже присыпать блюдо небольшим количеством тертого сыра.

Пальчики из свинины – общие принципы приготовления

Мясные пальчики с ананасом и карри «Вкус востока»

Необходимые ингредиенты:

Способ приготовления:

Пошаговое приготовление

Шаг 8:

Мясные пальчики с начинкой в мультиварке: рецепт с фото

Пальчики из свинины в духовке с начинкой из грибов и чернослива

Ингредиенты для «Телячьи пальчики»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Телячьи пальчики»:

Пальчики из свинины – общие принципы приготовления

Описание рецепта — Мясные пальчики из свинины с салом:

Мясные пальчики из свинины с салом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Приготовление мясных пальчиков:

Ещё замечательные вкусные рецепты:

Пальчики из свинины с грибами

Мясные пальчики из свинины с чесноком и салом: рецепт с фото

Ингредиенты для «Куриные пальчики в карри йогурте»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриные пальчики в карри йогурте»:

Практическая часть

Пальчики из свинины с яйцом и сыром

Похожие рецепты

Пальчики из свинины с грибами в панировке

Мясные пальчики из говядины с чесноком и черносливом: рецепт с фото

Пальчики из свинины в духовке с начинкой из грибов и чернослива

Рецепт мясных пальчиков из свинины с грибной начинкой

Пальчики из свинины с начинкой из сала

Пальчики из свинины с черносливом