Котлеты из индейки, фаршированные шампиньонами Инструкции кликните на фотографию, чтобы увеличить
1 Начнем с приготовления начинки для котлет. Для этого поставьте сковороду на огонь, хорошо разогрейте, добавьте пару ложек оливкового масла. В разогретое масло запустите мелко нарезанный лук и обжарьте его в течение 2 минут, периодически помешивая.
2 В слегка поджаренный лук запустите мелко нарезанные шампиньоны и продолжайте обжаривать в течение 4-5 минут до золотистого цвета.
3 Добавьте стакан готовой гречневой крупы, тщательно перемешайте, посолите и отставьте в сторону. Ваша начинка готова.
4 Приготовление мясных котлет. В большой миске смешайте все ингредиенты: 450 гр фарша индейки, 250 гр говяжьего фарша, ½ протертой или мелко нарезанной луковицы (с соком, который выделяется из лука), 1 зубчик протертого чеснока, 1 маленький мелко тертый цуккини, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, ⅛ чайной ложки черного перца, 1 столовая ложка майонеза и 1 столовая ложка муки. Тщательно перемешайте ваш фарш.
5 Возьмите небольшую миску, налейте холодной воды. Вода поможет вам при формировании котлет, так фарш будет меньше прилипать к рукам. Рядом поставьте миску с фаршем, начинкой и небольшую неглубокую миску с мукой. С помощью ложки поместите фарш в ладошку и сделайте в центре небольшой углубление для начинки.
6 Углубление в фарше заполните 1 или ½ ч.л. грибной начинки. Залепите вашу котлету, как пирожок, чтобы начинка была плотно закрыта фаршем и придайте котлете форму овала (или пирожка).
7 Готовые котлеты выложите на тарелку или на пергамент. Я делаю партии по 5 котлет, затем заново мою руки и приступаю к следующей партии (иначе фарш начинает прилипать к рукам). Готовые котлеты обмакните в муке перед обжаркой.
8 Нагрейте сковороду, добавьте 2 ст. ложки масла (оливкового или растительного). В разогретое масло опустите котлеты (я обжариваю по 5-6 котлет за партию) и накройте крышкой. Обжарьте в течение 4-5 минут, снимите крышку, переверните котлеты и обжарьте еще в течение 3 минут. Можете заново перевернуть котлеты и дожарить течение 1-2 минут до ровного коричневого цвета. Готовые котлеты поместите в кастрюлю и накройте крышкой, пока оставшаяся партия будет обжариваться. Не забывайте доливать масло перед началом жарки новой партии и обязательно обжаривайте котлеты только в хорошо разогретом масле. Готовые котлеты можете украсить зеленью. Приятного аппетита!
Котлеты фаршированные грибами пошаговый рецепт
Ингредиенты на 4 порции:
- Свинина (филе) – 200 г;
- Курица (филе) – 200 г;
- Шампиньоны (небольшие) – 4 шт.;
- Репчатый лук (меньше среднего) – 1 штука;
- Чеснок – 1 долька (большая);
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Майонез – 1 ст. л.;
- Томатная паста – 2 ч. л.;
- Панировочные сухари – 4 ст. л.;
- Мука пшеничная – 1 ст. л.;
- Петрушка – 3 веточки;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
- Молотый перец и соль — по вкусу.
Время приготовления котлет: 60 мин.
Приготовление котлет фаршированных шампиньонами на сковороде
1. Куриное и свиное филе вместе с луком пропускаем через мясорубку, перекладываем в миску и хорошо перемешиваем.
2. Разбиваем в подготовленный фарш яйцо, добавляем хмели-сунели, перец, соль (2 шепотки) и измельченную через пресс дольку чеснока (можно пропустить вместе с мясом).
3. Засыпаем сухари, выкладываем майонез и измельченные листики петрушки.
4. Хорошо перемешиваем заготовку для фаршированных котлеток и отбиваем, ударяя смесь 3-4 раза о дно миски. Так они станут пышными.
5. Небольшие одинаковые шампиньоны очищаем. Захватываем кончиком небольшого ножа пленку между шляпкой и ножкой, удаляем. Ножки срезаем до шляпок. Так грибочки получаются чистыми.
6. Подготовленную мясную заготовку делим на 4 части. Каждую часть разминаем в лепешку и добавляем по одному очищенному шампиньону. Удобнее формировать на ладони.
7. Закрываем грибочки фаршем и формируем округлые котлетки.
8. В масло выкладываем подготовленные фаршированные котлеты с грибами.
9. В миску отправляем томатную пасту, муку, добавляем соль (1 щепотка) и молотый перец.
10. Заливаем все водой (500 мл) и хорошо перемешиваем венчиком, чтобы удалить комочки муки.
11. Заливаем томатным соусом котлетки, накрываем и тушим на средней температуре после закипания 30 минут. Периодически открываем и поливаем котлеты сверху соусом.
12. За 30 минут подливка должна загустеть, а котлеты приготовиться.
13. Вкуснейшие сочные котлеты фаршированные грибами перекладываем на тарелку с картофельным пюре, поливаем ароматным соусом и сразу подаем с соленьями или свежими нарезанными овощами. На гарнир к такому блюду подойдут любые крупы и макаронные изделия.
Советы в приготовлении:
- Если использовать для приготовления фарш купленный в магазине, то вместе с чесноком добавляем измельченный в чаше блендера или очень мелко нарезанный лук.
- Чтобы котлеты получились более яркими, дополняем фарш сладкой паприкой (1 ч.л.).
- Перед тушением котлетки можно слегка обжарить с 2 сторон.
Состав
- Фарш индейки — 700 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 100 г.
- Булка — 1 шт.
- Лук репчатый — 1/2 шт.
- Грибы — 250 г.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Рецепт
Шаг 1.
Булку положить в миску и залить молоком, дать булке размякнуть. Также можно использовать белый хлеб ( понадобиться 2-3 ломтика хлеба )
Шаг 2.
Фарш индейки выложить в глубокую миску
Шаг 3.
Репчатый лук мелко наркзать и добавить к фаршу
Шаг 4.
Разбить одно яйцо
Шаг 5.
Хорошо посолить и поперчить. Можно добавить свои любимые приправы
Шаг 6.
Размягший хлеб хорошо отжать от молока и добавить в миску с фаршем
Шаг 7.
Грибы хорошо помыть и нарезать небольшими дольками. Лучше всего для этого рецепта подходят шампиньоны
Шаг 8.
Грибы добавить к фаршу, тщательно все перемешать
Шаг 9.
Сформировать из фарша котлеты, выложить их на хорошо разогретую сковороду, политую растительным маслом
Шаг 10.
Обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочке.
Шаг 11.
Далее сложить котлеты вместе, накрыть крышкой и тушить еще около 5-7 минут, чтобы котлеты пропеклись внутри!
Примечание
К этим котлетам подойдет любой гарнир, рис, гречка, макароны или жареный картофель. Если Вы хотите сделать полностью диетическое блюдо, то не нужно добавлять хлеб, но учтите, котлеты будет сложнее слепить, фарш будет прилипать к рукам
12.05.15 23:11, Основные Блюда, 40 минут
Рейтинг рецепта: 4.67 из 5. Голосов: 6
Комментарии к рецепту
Котлеты из мясного фарша с грибами и луком
По этому рецепту котлеты получаются с сочной начинкой из грибов с луком и сливочным маслом. Только формировать котлеты нужно аккуратно, чтобы грибы были хорошо залеплены фаршем со всех сторон и сливочное масло не вытекло при жарке. Смотрите также подобный рецепт ленивых котлет с грибами.
Ингредиенты:
- 1 кг свинины (или 0,5 кг свинины и 0,5 кг говядины) для фарша;
- 2 средние луковицы;
- 2 ломтика вчерашнего батона;
- 1 яйцо;
- 250-300 г свежих грибов;
- зелень укропа или петрушки;
- 100 г сливочного масла
- 2 ст.л. муки;
- 150-200 г панировочных сухарей;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.
Рецепт котлет с грибами
1. Вчерашний батон замачиваем в кипяченой воде на пару минут.
2. Готовим фарш для котлет. Пропускаем через мясорубку свинину, 1,5 луковицы (половина луковицы понадобится для грибной начинки), чуть больше половины зелени петрушки или укропа. Хлеб обжимаем, чтобы стекла вся жидкость, и тоже перемалываем. Разбиваем в миску к фаршу яйцо.
3. Все тщательно перемешиваем. Обычно фарш получается жидковатым и в него нужно добавить еще 1 или 2 ст.л. муки в зависимости от консистенции. Фарш не должен растекаться, но и не должен быть сильно плотным, чтобы котлеты не развалились или не были сухими соответственно.
4. Когда фарш приготовлен, можно его накрыть тарелкой и отставить в сторону. Займемся приготовление начинки для котлет. Предварительно вымытые грибы и оставшуюся половину лука мелко нарезаем. На сковороду наливаем 1 ст.л. растительного масла и обжариваем на слабом огне лук с грибами до готовности. Слегка солим и перчим.
5. Перекладываем в тарелку и смешиваем с мелко нарезанной свежей зеленью. Даем начинке для котлет полностью остыть.
6. Сливочное масло разрезаем на 10-12 маленьких кубика. Доску посыпаем слоем панировочных сухарей. Фарш набираем мокрой ложкой и укладываем на смоченную водой чистую ладонь. Делаем небольшое углубление и кладем в него начинку. Сверху укладываем малюсенький кусочек сливочного масла. Слепляем фаршем с боков. Укладываем котлеты на доску и обваливаем в панировочных сухарях.
7. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем с помощью лопатки на нее котлеты. Тут же подправляем с помощью лопатки форму каждой котлеты и слегка сплющиваем сверху, чтобы котлеты лучше прожарились.
8. Обжариваем до румяной золотистой корочки, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Жарим котлеты на среднем огне примерно по 5-10 минут с каждой стороны. Крышкой не накрываем, чтобы из панировочных сухарей образовалась аппетитная и хрустящая корочка. Готовые котлеты снимаем с огня и выкладываем на бумажное полотенце на пару минут, чтобы с них стекло лишнее масло.
Вкуснейшие мясные котлеты с грибами готовы! Приятного аппетита!
Рекомендуем:
Вам может понравиться:
