Мясные кексы с перепелиными яйцами рецепт с фото пошагово

Мясные медальоны с перепелиными яйцами

Категория:
Основные блюда
> Мясные блюда

4 ингридиента

Свинина — 1кг. Филе

Подчеревина (грудинка)

Соль, перец, специи

Перепелиные яйца

Мяско нарезаем на порционные кусочки, слегка отбиваем, солим, перчим.

Подчеревку нарезаем тонко и обворачиваем 1-2 ломтиками подготовленное мясо. Нанизываем на деревянные шпажки. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, накрываем фольгой и запекаем в духовке минут 30-40. Убираем фольгу и запекаем еще немного до зарумянивания….

теги:
картофель
печенье
домашняя
мясо
свинина

Мясной рулет с перепелиными яйцами

Категория:
Закуски

12 ингридиентов

перепелиное яйцо – 20 шт.

говяжий фарш – 1 кг

молоко – 0,5 л

небольшая морковка – 1 шт.

масло растительное – 4 ст. л.

лук репчатый – 1 большая луковица

филе куриное – 2 шт.

яйцо ( белок ) – 2 шт.

чеснок – 2 зубчика

петрушка – 1 пучок

несколько ломтиков белого хлеба – 250 г

соль, свежемолотый черный перец

Мясной фарш выложить в большую миску. Хлеб разломать на небольшие кусочки и размочить в молоке. Слегка отжать и добавить в фарш

Белки взбить и, осторожно перемешивая, ввести в фарш.

Перепелиные яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук, морковь и чеснок очистить и измельчить. Разогреть в…

теги:
говядина
говяжий фарш
рулет

Пошаговый рецепт с фото

Используя качественные быстродейстующие дрожжи, к очередному перекусу печем мягкие сдобные булочки/пирожки с перепелиными яйцами. При по-настоящему пенной опаре и без длительной расстойки тесто «растет», «дышит» на глазах, а мякиш готовых изделий получается нежным, невесомым.

Подготовим необходимые продукты.

Секунд 10 на верхнем огне прогреваем воду, отделяем половину нормы (100 мл), всыпаем сахар и дрожжевые гранулы, размешиваем, растворяя крупинки. Накрываем глубокой миской и оставляем под импровизированным куполом на 15-20 минут вблизи источника тепла. В тепличной среде дрожжи быстро активируются, и раствор превращается в пышную пену.

Просеиваем муку, смешиваем с солью. Сразу берем около 500 мл муки, остальное подсыпаем при замесе.

Вбиваем куриное яйцо, вливаем оставшиеся 100 мл теплой воды, добавляем подсолнечное или другое, но только рафинированное, растительное масло, а также заранее растопленное и остуженное сливочное масло. Растираем пальцами до хлопьев.

Переливаем активированный дрожжевой состав и замешиваем мягкое, чуть глянцевое дрожжевое тесто.

Для удобства работаем на просторной поверхности. Перепелиные яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем.

Колобок делим на 10 частей.

Скатываем равные заготовки, в центр каждой укладываем по щепотке изрубленного зеленого лука и по очищенному от скорлупы перепелиному яйцу.

Поднимаем края мучной основы вверх, стягиваем в одной точке, плотно сжимаем.

Размещаем булочки-полуфабрикат внутри широкой формы, смазываем взболтанным с ложкой воды/молока желтком — ставим в раскаленную духовку и выпекаем при температуре 180 градусов около 40-50 минут.

Блестящие дрожжевые пирожки с начинкой извлекаем из емкости, оставляем на бумаге до охлаждения. Можно накрыть полотенцем.

Подаем домашние золотистые пирожки с перепелиными яйцами к супам, вторым блюдам и просто вприкуску со сладким чаем.

Делаю мясной кекс с грибами и перепелиными яйцами уже второй раз, просто бесподобно! Спасибо Пармеева громадное за рецепт, а главное, за простоту и наглядность. Вопросов не возникает.

nered2000

Пармеева, сделала сегодня мясной кекс с грибами и перепелиными яйцами. Получилось объедение!!! До сих пор не верится, что такой простой рецепт и такая вкуснятина получается! Спасибо огромное.

mendes1992

Так захотелось мясного кекса с грибами и перепелиными яйцами, хотя я не любитель подобных блюд. Завтра приготовлю!!!

saruenoul1979

Теперь Ваш сайт — моя настольная кулинарная книга.

antou

А еще посмотрите ссылочку кекс с черникой.

iyenayav

Настолько всё просто и вкусно! Супер! Спасибо за идею.

IB1ZA2002

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

ratupins

Скажу честно: не возлагала больших надежд на мясной кекс с грибами и перепелиными яйцами (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

kira81

Спасибо вам, Пармеева, огроменное! Я всё ломала голову что бы на день рождения не очень сложное, но вкусное приготовить. Тем более, что все продукты для мясного кекса с грибами и перепелиными яйцами уже имеются в наличии.

ecapif1980

А у меня мясной кекс с грибами и перепелиными яйцами прямо как на картинке! Получилось шикарно! Пармеева, спасибо за рецептик!!!

ira89

Рецепт очень вкусный! Легко приготовить, когда мало времени! Домашние были в восторге!!! СПАСИБО за шикарный рецепт!

Ланка Черноокая

Пармеева, спасибо за рецепт мясного кекса с грибами и перепелиными яйцами! Обязательно приготовлю

urara

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

Полина Прилипина

Огромное спасибо за такой чудесный рецепт мясного кекса с грибами и перепелиными яйцами. У меня все получилось, как на Ваших фото!

Януля Приймак

Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)

tureds1978

Спасибо Вам за этот сайт. Ничего удобнее, понятнее и эстетичнее я не встречала ни на одном сайте! Хочется приготовить сразу несколько блюд сразу, настолько они заманчивы-вкусны)))))

lucolil

Пармеева … Спасибо, за рецепт! было очень вкусно!

Рецепт «Митлоф из индейки с перепелиными яйцами»:

Сделать фарш из индейки. Мне больше нравится филе бедра.

Обжарить нарезанный лук, готовить 2-3 минуты. Добавить мелко нарезанный чеснок и готовить еще 1 минуту.

Отварить перепелиные яйца. Маленькая хитрость. Все знают, как трудно чистятся перепелиные яйца: чистите их, опустив в воду!

Смешать в миске фарш, хлебные крошки (можно заменить 2 ст. л. манной крупы), обжаренный лук с чесноком, яйцо. Приправить солью и перцем.
Хорошо вымешать.
Подготовить форму, выстелив ее пергаментной бумагой. Опять же маленькая хитрость. Чтобы пергамент в форму правильно, скомкайте его и смочите под струей воды, отожмите, и кусок пергамента будет «как шелковый».

Есть два варианта формирования митлофа.
1-й Делим фарш на 2 части. Выкладываем одну, уплотняем, кладем яйца, сверху вторую часть фарша — выравниваем.

2-й Выкладываем сразу ВСЮ массу, вдавливаем яйца, разравниваем.
Мне приоритетней кажется 2-й вариант. На фото будет заметно, как расслаивается митлоф, выполненный по 1-му варианту.

Накрываем форму концами пергамента.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов и готовим 50 минут. Ориентируйтесь по своему духовому шкафу. Проверка готовности проста: протыкаем деревянной шпажкой, слегка придавливаем, если течет прозрачный сок — ГОТОВО!!!

Прошу к столу!!! Приятного!

Салат «Ташкент»

Категория:
Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Этот рецепт был взят из альбома «Блюда узбекской кухни». Альбом создавался при помощи поваров-мастеров, технологов и просто домохозяек, сохранивших рецепты настоящих блюд национальной кухни. Многие узбекские блюда я училась готовить именно по этому изданию. Мама подарила его мне, когда я была маленькой (к слову сказать, ещe много разных альбомов с рецептами народов наших союзных республик)…
И вот, когда наступает сезон редьки, «Ташкент» занимает место на нашем столе

Хочу обратить внимание на то, что редька теряет свой специфический вкус, и поэтому найдет своих поклонников среди тех, кто еe до этого не любил

Ингредиенты для «Маринованные перепелиные яйца»:

Для маринада

Вода

—
1 стак.
Уксус

(фруктовый)
—
0,5 стак.
Соль

—
1 ч. л.
Сахар

—
1 ч. л.
Перец черный

(горошек, слегка измельчить)
—
0,5 ч. л.
Тмин

(семена, слегка измельчить)
—
0,25 ч. л.
Семена горчицы

(слегка измельчить)
—
0,25 ч. л.

Для красных яиц

Яйцо перепелиное

—
10 шт
Свекла

—
1 шт
Лук репчатый

—
1 шт

Для желтых яиц

Карри

—
1 ч. л.
Куркума

(с горкой)
—
1 ч. л.
Яйцо перепелиное

—
10 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 570.5 ккал	белки 32.8 г	жиры 32.7 г	углеводы 37.4 г
100 г блюда
ккал81.5 ккал	белки4.7 г	жиры4.7 г	углеводы5.3 г

Рецепт «Маринованные перепелиные яйца»:

Сначала запекаем свеклу: целиком, в духовке, при температуре 190*С. Готовность можно проверять деревянной шпажкой. Для маринада используем именно запеченную, а не сырую свеклу – это принципиальный момент. Во-первых, она станет мягче, а во-вторых, печеная свекла имеет насыщенный сладковатый вкус и у нее нет землистого запаха, какой есть у сырой свеклы.

Сварим перепелиные яйца: этот пункт, как и следующие два, предназначен для начинающих хозяек.
Чтобы яйца не потрескались при варке, они должны быть теплыми, для этого просто подержите их в теплой воде минут 10-15. Посуду для варки выбирайте с широким дном, чтобы все яйца поместились в один слой. Предварительно в кипяток добавьте чайную ложку соли и уксуса

Осторожно, по одному, опускайте яйца в кипящую воду.
Для слегка кремовой консистенции желтка, будем варить ровно 1,5 минуты после закипания яиц. Если хотите твердый желток, варите 3 минуты

Сваренные яйца немедленно опускаем в очень холодную воду, где оставляем до остывания.

Теперь, слегка постучав по скорлупе, яйца легко можно очистить: скорлупа снимается лентой, если подцепить ее вместе с пленкой, которая есть под скорлупой.

Приготовим маринад: он будет общим для всех яиц. В кастрюлю наливаем воду и уксус. Уксус лучше использовать фруктовый (у меня яблочный), для остроты можно добавить 2 – 3 чайных ложки обычного столового уксуса.
Туда же насыпаем соль, сахар и пряности. Выбирайте пряности на свой вкус, я предлагаю такой набор: слегка измельченные семена тмина и горчицы (я это делаю в ступке, но можно и скалкой для теста), и черный перец горошком (тоже немного размять).

Доводим маринад до кипения и на медленном огне варим около 10 минут.

В подготовленную банку кладем 10 яиц, а сверху насыпаем карри и куркуму. Заливаем горячим маринадом так, чтобы яйца были полностью покрыты (достаточно чуть меньше половины от всего маринада). Помните, я обещала вам четыре закуски? Это будут желтые яйца -закуска №1.

Печеную свеклу нарезаем ровными красивыми кубиками – в дальнейшем это станет самостоятельной закуской (второй, из обещанных четырех). Обрезки свеклы не выбрасываем, они тоже понадобятся. Лук нарезаем полукольцами.
Совет: если у вас есть небольшие луковки, можно использовать их вместо обычного репчатого лука, получив еще одну пикантную закуску. Маленькие луковки резать не надо, в маринад их добавляйте за 5 минут до конца варки. Маринованные луковки — закуска №3.

В другую банку на дно укладываем обрезки свеклы, 10 яиц, а сверху насыпаем кубики свеклы.

В оставшийся маринад добавляем лук и провариваем еще 5 — 10 минут. Яйца со свеклой заливаем этим маринадом. Через сутки мы получим красные яйца — закуску № 4.

Осталось слегка встряхнуть банки, накрыть крышками и убрать в холодильник – на сутки или, хотя бы, на ночь. Хранятся такие яйца в холодильнике довольно долго — больше месяца, их удобно иметь про запас, если нужно быстро приготовить какую-нибудь закуску.
Хочу предупредить, что свекольные яйца красятся, учитывайте это.
Что можно приготовить с использованием маринованных яиц, смотрите в моих рецептах: «тарталетки с маринованным яйцом» и «канапе с маринованными яйцами и свеклой».

На этом фото яйца, которые провели в маринаде сутки. Они уже приобрели красивый цвет и характерный вкус. Чем дольше яйца пролежат в маринаде, тем насыщеннее будет цвет и острее вкус. Перед употреблением советую обмакнуть яйцо в какую-нибудь пряную приправу, например, в сванскую соль. Приятного аппетита!

Как приготовить

Перепелиные яйца положить в кипящую подсоленную воду, и варить ~5 минут с момента закипания. Яйца быстро охладить, опустив в холодную воду, и очистить. В фарш добавить яйцо, посолить, поперчить. (соли кладите по-меньше, с учетом солености бекона и сыра)

Пластинки бекона выложить формочки.

Формочки для кексов наполовину наполнить подготовленным фаршем. Разложить отварные перепелиные яйца.

Сверху разложить оставшийся фарш так, чтобы яйца оказались внутри и были полностью покрыты фаршем. Сверху немного смазать майонезом или сметаной и посыпать тертым сыром.