Котлеты из курицы рубленные филе, грудка

Рубленые куриные котлеты с кабачком в духовке

Продукты:

500 гр. — филе курицы
500 гр. — свежего кабачка
1 — яйцо
1 — луковица
3 — столовые ложки манной крупы
По желанию любые специи для курицы
Пучок свежей зелени петрушки
3 зубчика чеснока

Приготовление:

Очищенный кабачок натираем на крупной терке

2. Кабачок солим по вкусу, тщательно перемешиваем, даем выделиться соку

3. Курицу нарезаем на очень маленькие кубики

4. Лук нарезаем на максимально мелкие кубики

5. Лук разминаем руками, добавляем в филе

6. Чеснок выдавливаем через пресс

7. Вбиваем яйцо

8. Петрушку мелко рубим и добавляем к мясу

9. Всыпаем манку в фарш

10. Посыпаем специями по вкусу, все тщательно перемешиваем

11. Максимально отжимая сок с кабачка добавляем в мясо

12. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 20 минут

13. На смазанный маслом противень столовой ложкой выкладываем фарш в виде котлеток

14. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут

15. Вынимаем из духовки и переворачиваем котлетки

16. Добавляем немного воды, отправляем в духовку еще на 15 минут

Рецепт резаных котлет из куриного филе

Всем привет! Сегодня я предлагаю вам приготовить очень вкусные и сочные котлетки из куриного филе, резанные вручную. Чтобы вам было проще, я оформила этот рецепт пошагово и с фото. Делаются они довольно быстро, поэтому хорошо подойдут для ужина, когда после работы уже нет сил, а кушать что-то нужно.

Они замечательно подойдут и для детей, поскольку сделаны из диетической курятины. Рецепт очень простой, котлеты великолепно получатся даже у тех, кто умеет только ставить чайник.

Превосходный результат за считанные минуты – нежные ароматные котлетки обязательно вам понравятся, так что непременно попробуйте!

Ингредиенты:

Дополнительно можно положить в фарш 1-2 зубчика чеснока, но это зависит от вкусовых предпочтений. Что касается майонеза, то его легко можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, получается вкуснее и полезнее покупного.

Сначала подготовим все продукты, разложим их на рабочей поверхности, чтобы нам было удобнее. Нужно вымыть филе грудки и яйца, которые предварительно проверяем на свежесть. Сделать это очень просто – набираем в миску немного воды (примерно на 6 см) и опускаем яйца. Самые хорошие и свежие останутся лежать на дне, а всплывшие нужно утилизировать.

Способ приготовления:

1. Поскольку мы готовим рубленые котлеты, то делаем их из кусочков филе, которое нарезаем небольшими кубиками.

2. Кладем их в глубокую миску, солим-перчим, добавляем майонез или сметану, соль и пряности (если вы готовите детские, то от приправ лучше отказаться). Туда же отправляем мелко нарезанную луковицу, при желании ее можно пюрировать блендером.

Зелень промываем, обсушиваем и мелко нарезаем, кладем в общую чашку и тщательно все перемешиваем.

3. Добавляем муку, вместо которой можно взять 2 ст.л. крахмала или 1,5 ст.л. манной крупы, снова все смешиваем и оставляем минут на 25.

4. Осталось лишь сформировать маленькие аккуратные котлетки (можно сделать это столовой ложкой) и обжарить их на сковороде, установив среднюю интенсивность подачи огня и тратя на каждую сторону примерно 4 минуты.

5. После этого убавляем газ и минут 13-15 тушим, накрыв сковороду крышкой. Вот и все, приятного аппетита!

Вы всегда можете видоизменить рецепт и подстроить его под свои вкусовые предпочтения. Например, мне очень нравится делать котлеты с сыром. Можно добавить в фарш немного соленых или слегка поджаренных грибочков.

Если вам нельзя кушать жареную пищу, сделайте котлеты на пару или в духовке – все равно получится очень вкусно! К ним можно приготовить салат, любой гарнир или просто посыпать зеленью, подать овощную нарезку.

Например, самый простой вариант – взять много свежей ароматной зелени (я предпочитаю смесь из базилика, укропа, петрушки), спелые томаты, какой-нибудь мягкий сыр (можно использовать и творожный), заправить оливковым маслом.

При желании – добавить оливки, тогда получится перекус в средиземноморском стиле.

Готовьте только из качественных и свежих продуктов и с любовью, не бойтесь экспериментов! Поделитесь этим рецептом с друзьями, подпишитесь на блог, выигрывайте реальные денежные призы от Александра Афанасьева! До новых встреч!

Понравилась статья? Поделись с друзьями:

Вам так же может быть интересно:

Коментариев: 1

Мясо получается рубленным, а не однородным. Довольно необычно. Нужно попробовать.

Добавить комментарий Отменить ответ

«Мы готовим еду для того, чтобы сделать счастливыми тех, кто ест приготовленное нами»

povar-life.ru

Категория:

Куриные котлеты вкусный рецепт котлет из куриных грудок

Данный вариант куриных котлеток отличается скоростью приготовления и минимумом ингредиентов. Однако, несмотря на это, результат получается очень вкусным, сочным и аппетитным.

Ингредиенты:

1 куриная грудка;
2 яйца;
2 крупных репчатых луковицы;
мука – примерно полстакана;
соль, перец, ароматные травы.

Порядок приготовления:

1. Вымытое мясо пропускаем через мясорубку.

2. Лук мелко режем.

3. В полученный фарш вбиваем яйца, добавляем соль и специи по своему усмотрению. Все тщательно смешиваем все до однородности.

4. Сформировав небольшие по размеру котлеты, с обеих сторон обваливаем их в муке. Поджариваем котлеты на разогретой сковороде, на растительном масле до румяной корочки.

Для удаления остатков жира, можно выложить котлеты на бумажное полотенце.

Куриные котлеты рубленые из грудки пошаговый рецепт с фото

Это блюдо довольно простое и полезное, поскольку:

На приготовление уйдет не более 20-30 минут.
Калорийность на 100 г всего 150 ккал. Причем в основном это белки, а не жиры или углеводы. Вот почему все блюда из грудки хорошо насыщают на несколько часов вперед.

Чтобы сделать рубленые котлеты из куриной грудки по этому рецепту, нужно взять такие продукты:

Ингредиенты

0,5 кг — грудка куриная;
2 куриных яйца;
2 столовых ложки муки;
веточка любой зелени;
1 луковица;
растительное масло для жарки – 3 больших ложки;
соль и перец – по вашему усмотрению.

Как будем действовать

Шаг 1. Сначала берем куриную грудку, отделяем мясо от кости и нарезаем кубиками одинакового размера – по 0,5-1 см в ширину. Будет правильно, если перед началом приготовления положить мясо в морозилку, чтобы потом легче было резать его.

Шаг 2. Лук репчатый нарезается на точно такие же кусочки. Затем его нужно обжарить на сильном огне до полуготовности. Если добавить лук в фарш сырым, то он просто не успеет стать мягким и может горчить.

Шаг 3. Следующий этап – мелко шинкуем зелень (лук, укроп).

Шаг 4. Теперь в фарш добавляются все компоненты: лук, зелень, яйца, мука и специи. Все тщательно вымешивается.

Шаг 5. Осталось сформовать и обжарить котлеты с 2 сторон на сильном огне (по 5 минут с каждой). Тушить их нет никакой необходимости, потому что куриная грудка готовится примерно столько же, сколько яйцо. Ведь и тот, и другой продукт состоят в основном из чистого белка.

Котлеты, рубленные из мяса курицы

Точно по такому же рецепту готовятся и котлеты рубленые из другого куриного филе – с бедер и голеней. Вот только по калорийности они более сытные: на 100 г примерно 160 ккал.

Рубленные куриные котлеты

Рецепт №1

куриная грудка (филе) 500 грамм
майонез (2-3 ст.л.)
чеснок (1-2 зубчика)
крахмал (2-3ст.л.)
яйца (2шт)
соль, перец
свежая зелень (укроп, петрушка)

Как готовить рубленные куриные котлеты:

1. Необходимо промыть филе и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарежьте мелкими кубиками и выложите в посудину.

2. Добавляем к филе нарезанный чеснок, яйца, свежую зелень, майонез и тщательно перемешиваем. Далее всыпаем крахмал и снова все перемешиваем.

3. Помещаем в холодильник (1-2 часа) или отставляем в прохладное место на (40-60 мин). Это нужно для того, чтобы фарш хорошенько настоялся. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем котлеты до золотистого оттенка. Все готово!

Рецепт №2

филе куриное (600-700 грамм)
крахмал (или мука) 2 ст.л.
яйцо (1шт)
лук (1шт)
соль, перец
зелень

1. Нарезаем филе на мелкие кусочки (чтобы облегчить нарезание, подержите филе в морозилке 15 минут), добавляем яйцо, мелко нарезанный лук, соль, перец.

2. Далее всыпаем муку (крахмал) и зелень. Все хорошенько перемешиваем. Делаем лепешки и жарим до золотистой корочки (6-8 мин). Куриное филе не желательно долго готовить, может получиться очень сухим.

Рецепт №3 (Рубленные котлеты из куриного филе с сыром)

куриное филе (2шт)
кефир (0.5 стакана)
лук репчатый (1шт)
твердый сыр (100 грамм)
крахмал (2-3 ст.л.) можно заменить мукой (2-3 ст.л.)
соль, перец
зелень
чеснок (если желаете)

1. Подготовьте филе: промойте, обсушите и нарубите на небольшие кусочки. Нарезаем кубиками сыр, луковицу и добавляем в заготовленное филе.

2. Затем добавьте все остальные ингредиенты: кефир, крахмал (муку), чеснок (по желанию), зелень и специи. Тщательно все перемешайте и поместите в холодное место на 20-30 минут. Примечание: заготовленный фарш можно приготовить с вечера и поставить в холодильник на ночь, тогда мясо курочки лучше пропитается кефиром, и получиться еще более нежным.

3. Слегка намочите руки, сформируйте лепешки из фарша и выложите на сковороду. Жарим на среднем огне до румяного оттенка.

Рецепт №4 (Нежнейшие куриные котлеты)

филе курицы (500 грамм)
мука пшеничная (2 ст.л.)
сметана (1 ст.л.)
яйцо (2 шт)
лук (1 шт)
соль, перец
свежая зелень

1. Промойте филе, обсушите и нарежьте небольшим кубиками (удобно работать, когда филе немного замороженное: поместите в морозильную камеру на 15-20 мин). Нарезаем мелко лук и жарим до золотистого оттенка. Затем порубите зелень.

2. В филе добавляем сметану, яйца, муку, лук, зелень, специи и тщательно перемешиваем. Разогреваем сковороду, наливаем масло и жарим на небольшом огне до румяной корочки. Вот такие вкусные и нежные рубленные куриные котлеты можно сделать в домашних условиях.

Рецепт №5

куриное филе (500 грамм)
мука (2-3 ст.л.)
сливки (2-3 ст.л.)
яйца (2 шт)
соль, перец
зелень

Промываем филе, обсушиваем бумажными салфетками и нарезаем кубиками (небольшие). Добавляем яйца, сливки, муку, зелень, специи и хорошенько перемешиваем. Оставляем на 1-2 часа мариноваться. Разогреваем сковороду, выкладываем котлеты и жарим на среднем огне до золотистой корочки. Рубленные котлеты из куриного филе готовы. Приятного аппетита!

Как приготовить рубленые котлеты из куриной грудки

Это блюдо запекают в духовке, жарят на сковороде или в мультиварке.

Пять самых быстрых рецептов рубленых котлет из грудки куриной:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Куриные котлеты рубленные сочные	30 мин	202	+44
Котлеты куриные рубленные с майонезом	30 мин	221	+15
Рубленные котлеты из куриной грудки	40 мин	191	+116
Рубленые котлеты Ко-Ко-Ко	40 мин	187	+59
	40 мин	174	+28

Рекомендации:

Перед обработкой филе птицы можно замариновать в специях или соусе. Этот шаг поможет придать блюду приятный вкус и аромат.
Сырые грудки режут небольшими кусочками, а затем смешивают с остальными ингредиентами. Если в список ингредиентов входит крахмал или манная крупа, основе дают настояться 10-15 мин.
Жидкий котлетный фарш выкладывают на хорошо разогретую сковороду ложкой и жарят на растительном масле.
Из густого фарша заготовки формируют руками, затем обваливают в муке или панировочных сухарях. Котлеты жарят под закрытой крышкой на среднем огне до готовности.
Диетическое блюдо запекают в духовке без масла. Чтобы котлеты не прилипли, их выкладывают на силиконовый коврик или пергамент для выпечки.
В мультиварке угощение готовят в режиме «Жарка» или «Выпечка».
Чтобы котлеты получились сочными, после обжаривания их тушат в сливочном или томатном соусе.
Особенно вкусным блюдо из рубленого мяса получается на гриле. Из фарша формируют круглые заготовки и выкладывают на решетку. Котлеты жарят на углях до готовности, а затем подают с кетчупом и свежими овощами.

Из рубленых котлет можно приготовить вкусные бургеры для перекуса.

Горячее блюдо хорошо сочетается с томатным, сметанным и сырным соусом.

Котлеты из куриного филе кусочками

Котлеты из рубленого мяса в моей семье всегда пользовались успехом. Вроде бы почти те же котлеты, что из фарша, как, например, вот эти котлеты из куриного фарша в духовке с сыром, но почему-то рубленое мясо придаёт этому блюду особенную пикантность. Да, не стану отрицать, когда в котлеты используешь мясо, нарезанное кусочками, как ни крути, они получаются в разы сочнее, чем с фаршем. В качестве гарнира я решила подать ароматное картофельное пюре по-французски, ну, а вы естественно выберете сами, то что придётся по душе!:)

Чтобы приготовить котлеты из куриного филе кусочками, вам понадобится:

филе курицы – 300 г
куриное яйцо – 1 шт.
нежирный майонез – 1,5 ст. л.
пшеничная мука – 1,5 ст. л.
сушеные пряности – по желанию
растительное масло – 2–2,5 ст. л.
соль и чёрный молотый перец– по вкусу

Как приготовить котлеты из куриного филе кусочками:

1. Филе курицы нужно промыть под струёй тёплой проточной воды, дать жидкости стечь или же просушить бумажной салфеткой. Переложить на широкую разделочную доску и нарезать на маленькие кусочки, оптимальный размер этих кусочков определите на глаз: они не должны получиться чересчур большими, потому как из-за этого котлеты могут развалиться, но и наподобие фарша тоже не нужно.
2. В глубокую миску разбить яйцо, хорошенько его взбить венчиком и добавить майонез, засыпать муку и хорошенько смешать до полной однородности. Сюда же добавить нарубленное куриное филе, подсолить, добавить перец и пряности и хорошо перемешать.
3. Подготовить сковороду, в которой будете жарить котлеты, налить масло, лучше всего, если это будет оливковое, но подсолнечное или рапсовое также подойдёт. Нагрейте сковороду с маслом и столовой ложкой начинайте выкладывать котлетную массу, попутно придавая ей всё той же ложкой нужную вам форму. Обжаривайте с двух сторон примерно по 3 минутки, в конце накройте крышкой и убавьте огонь до минимального, дайте котлеткам дойти на медленном огне.
4. Котлеты готовы, осталось только оформить их и торжественно, как того требует такая вкуснятина, подать к столу. Если у вас какой-то семейный банкет, то можно проявить фантазию и украсить котлеты: например, выложить на дно блюда салатные листья, сверху красиво уложить котлеты, несколько веточек петрушки положить сверху котлет. Нарежьте также тонкими кружками свежий помидор и выложите по краям блюда

Вот у вас на столе появилось нарядное и аппетитное блюдо, которое мгновенно привлечёт к себе внимание не только видом, но и сногсшибательным ароматом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор рецепта Алена Дулепова

Резаные куриные котлеты кусочками

Куриные котлетки – семейное лакомство Опытные кулинары знают множество рецептов, и один из самых оригинальных и соблазнительных – это резаные котлеты, кусочками. Чаще всего их готовят из куриного филе, но на самом деле годится и мякоть куриных бедрышек, получается только сочнее. Речь, понятно, о бройлерной курятине. Когда котлеты готовятся из куриного фарша, пропущенного через мясорубку, то держат форму при жарке за счет вязкости самого фарша, в них даже яйцо добавлять не обязательно. Мы же сегодня посечем курятину ножом на кусочки, и для того, чтобы котлеты не разваливались, создадим вязкость рубленой куриной массы добавлением в нее крахмала. Элементарно Добавим с той же целью и яйца, а для сочности и остроты – немного майонеза. Жарить будем как оладьи. Такие вот маленькие хитрости Сегодня мы готовим два десятка котлет из крупной куриной грудки, с которой снимем два больших филе.

450-500 гр куриного филе
или столько же мякоти, снятой с бедрышек
1 средняя луковица
2 яйца
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки картофельного крахмала
соль, перец черный молотый по вкусу
при желании другие специи и пряности, рекомендованные к курице, или чеснок
зелень петрушки, укропа
масло растительное для пассерования лука и жарки котлет

С грудки снимаем два филе, обмываем и просушиваем их с помощью бумажного полотенца или полотняной салфетки.
Нарезаем курятину острым ножом на мелкие кусочки, можно вместе с кожей (куда ж ее девать, а впрочем – как хотите :-)).
С мякотью бедрышек поступаем аналогично, а косточки отправляем в ближайший бульон
Лук чистим, мелко режем и пассеруем с растительным маслом до прозрачности.
Зелень моем, отряхиваем от влаги и мелко рубим. Яйца разбалтываем вилкой.
В миску к нарезанной курятине добавляем лук, зелень, майонез, крахмал и яйца.
Солим и перчим по вкусу, при желании добавляем другие специи и чеснок. Все тщательно перемешиваем и оставляем в прохладном месте на полчаса, чтобы масса промариновалась и приобрела связную консистенцию.
На просторной сковороде разогреваем растительное масло слоем 5-6 мм. Набираем по ложке куриной массы и выкладываем в кипящее масло.
Жарим до румяной корочки, а затем переворачиваем и жарим с другой стороны.
Это не долго, буквально по 2-3 минуты с каждой стороны при среднем нагреве. Огонь регулируем по виду первой партии котлет. Чтобы быть абсолютно уверенными в том, что котлеты хорошо прожарились – по окончании жарки верните все котлеты в сковороду, накройте крышкой и пропарьте котлеты. Или поместите их на 10-15 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Это для любителей основательно прожаренных котлет, на самом деле не обязательно – курятина жарится легко и быстро.
В отличие от обычных котлет, эти имеют оригинальную структуру, которая ближе к натуральным котлетам. Они невероятно сочны и ароматны. Почему бы не разнообразить домашнее меню

Гарнир к котлетам подойдет буквально любой – картофель отварной или жареный, картофельное пюре, отварные рис или макаронные изделия, любая рассыпчатая каша. Можно подать со свежими овощами или домашней солкой, или кушать без гарнира, сочно положив на ломтик хлеба

nesushi.net