Вариант 1. Куриные котлеты с рисом — классический рецепт
Вариантов приготовления куриных котлет много, готовят их и без добавления дополнительных ингредиентов, и с овощами, крупами, грибами. Вкусными получаются котлетки с рисом.
Ингредиенты:
- 6 куриных голеней;
- 135 г рисовой крупы;
- 1 луковичка;
- черный перец, соль – по 45 г;
- 55 г муки;
- 2 кусочка белого хлеба;
- 120 мл молока;
- 1 яйцо;
- постное масло – 125 мл;
- петрушка, укроп – по пол букетика.
Пошаговый рецепт куриных котлет с рисом
Шаг 1:
Рисовую крупу хорошенько промывают в дуршлаге, перекладывают в небольшую кастрюльку с чистой водой, ставят на плиту с умеренным огнем и варят не больше 10 минут, крупа не должна перевариться.
Шаг 2:
Отварной рис снова перекладывают в дуршлаг и промывают.
Шаг 3:
Луковицу очищают, мелко шинкуют.
Шаг 4:
Куриные голени ополаскивают, разделывают, кости и кожицу выбрасывают, а филе прокручивают через мясорубку.
Шаг 5:
Получившийся фарш смешивают с луком, отварным рисом, моченным в молоке хлебом, яйцом, подсаливают, перчат, по желанию приправляют любыми специями, все хорошенько перемешивают ложкой или прямо руками.
Шаг 6:
Чуть смоченными в воде руками формируют котлеты овальной формы, обваливают в муке.
Шаг 7:
Разогревают сковороду, вливают масло, кладут котлеты, обжаривают с одной стороны 30 секунд на большом пламени огня, потом переворачивают котлеты, огонь убавляют до самого минимального и жарят с другой 2 минуты.
Шаг 8:
Подают в горячем виде с каким-нибудь гарниром, например, отварными макаронами. Сверху посыпают зеленью.
Чтобы котлеты получились еще сочнее в фарш куриный можно добавить мелко нарезанное свиное свежее сало или кусочек сливочного масла. А вместо муки для обваливания изделий допустимо взять панировочные сухари.
Вариант 5. Куриные котлеты с рисом и чесноком
Еще один очень простой, быстрый и вполне доступный для каждой хозяйки вариант куриных котлет с рисом. Входящий в состав чеснок придают им более выраженный аромат, пикантный чуть островатый вкус. А сливки делают их более нежными, сливочными.
Ингредиенты:
- 5 куриных голеней;
- 85 мл сливок средней жирности;
- 75 г круглозерной рисовой крупы;
- 1 луковичка;
- 5 зубков чеснока;
- приправа для курицы – 20 г;
- петрушка – 4 веточки;
- по 45 г соли, черного перца;
- масло постное – 120 мл.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Промывают крупу рисовую, заливают обычной водой и проваривают на небольшом пламени огня около получаса.
Шаг 2:
Голени моют, разделывают на филе, кладут на чистую ткань и оставляют на несколько минут, чтобы обсохли.
Шаг 3:
Филе перемалывают в блендере до нежной массы одновременно с заранее очищенной луковицей.
Шаг 4:
В имеющуюся массу добавляют рис, перчат, подсаливают, сдабривают приправой, все хорошенько размешивают.
Шаг 5:
Зубчики чеснока очищают, выдавливают через специальный пресс прямо в фарш.
Шаг 6:
Петрушку ополаскивают, измельчают ножом и всыпают в фарш, снова все долго и тщательно размешивают.
Шаг 7:
Добавляют в фарш сливки, снова перемешивают, слегка отбивая об стол.
Шаг 8:
Смоченными руками формируют котлетки овальной формы, кладут на горячую сковороду в прогретое маслице и обжаривают сначала 3 минуты с одной стороны на умеренном огне, потом переворачивают, закрывают сковороду крышкой и жарят еще шесть минут.
Шаг 9:
Подают прямо горячими на порционных тарелках. Рядом по желанию кладут любой гарнир или просто свежие овощи.
В этом рецепте, как и в любом из перечисленных, можно чуть изменить состав в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Можно добавлять специи, травы, всевозможные овощи, а вместо сливок использовать молоко, котлеты в любом случае получатся нежными и сочными.
