Приготовление блюда по шагам с фото
Шаг 1
Для приготовления домашних куриных котлет нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная грудка (или филе), овсяные хлопья, молоко любой жирности (я взяла 2,5%), куриное яйцо, репчатый лук, рафинированное подсолнечное (или другое растительное, которое подходит для жарки) масло, чеснок, соль и молотый черный перец.
Шаг 2
В большую миску или другую удобную посуду наливаем молоко. Разбиваем туда же куриное яйцо.
Шаг 3
Немного взбиваем яйцо с молоком, после чего насыпаем в жидкую смесь овсяные хлопья. Не обязательно использовать Геркулес — можете добавить хлопья, которые не требуют варки.
Шаг 4
Перемешиваем и даем молоку впитаться в хлопья.
Шаг 5
Тем временем пропускаем куриную грудку (для удобства нарежьте ее небольшими кусочками) и очищенную луковицу среднего размера через мясорубку. Добавляем куриный фарш с луком к овсяным хлопьям.
Шаг 6
Следом чистим и пропускаем через пресс крупный зубок чеснока (можно натереть на мелкой терке или порубить ножом). Солим (мы не едим сильно соленую еду, поэтому половины чайной ложки для нашей семьи вполне хватает) и перчим по вкусу. Если хотите, используйте рубленную зелень.
Шаг 7
Руками перемешиваем фарш для куриных котлет до однородности.
Шаг 8
Перекладываем фарш в пакет, завязываем его и отбиваем содержимое. Это значит просто бросаем пакет с фаршем об стол раз 50-100 (не сильно, чтобы пакет не порвался). И без того нежная куриная грудка от этого станет еще нежнее. Кроме того, таким образом фарш еще лучше перемешается, при этом уплотнится и с ним будет легче работать. Подобный прием, к слову, можно использовать для любого фарша.
Шаг 9
Формуем круглые или продолговатые котлетки. У меня получилось 11 штук довольно большого размера. Так как любой куриный фарш достаточно липкий, при формовке смачиваем руки водой. Панировать эти котлеты я не люблю, хотя можно использовать панировку на выбор (те же сухари). В сковороде разогреваем растительное масло и жарим заготовки на среднем огне — с одной стороны минут 5, не больше.
Шаг 10
Переворачиваем куриные котлеты и доводим до готовности вторую сторону, прикрыв сковороду крышкой. Аналогично готовим вторую партию котлет
Важно не пересушить эти котлеты, так как в составе нежная и капризная куриная грудка.
Подаем наши аппетитные и вкусные куриные котлеты с овсяными хлопьями в горячем виде. Свежая зелень, овощи или любимый гарнир приветствуются. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Рецепт приготовления куриных котлет с геркулесом по шагам
Котлеты из куриного фарша я готовила по разным рецептам. Добавляла в фарш и сухари, и размоченный хлеб, и муку, и натертый сырой картофель. Но когда попробовала котлеты с добавлением геркулеса, то поняла — на вкус они отвечают всем моим требованиям. Котлеты получаются мягкими, нежными, сочными. Кто захочет попробовать, сейчас расскажу как такие котлеты делать. Фарш можно приготовить самим, прокрутив филе от любых частей курицы. Если не охота возиться, можно купить готовый. Геркулес для котлет нужен, который быстро разваривается. Процент молока не важен, берите на своё усмотрение. На свой вкус в фарш можете добавить дополнительные специи. В ингредиентах я указала растительное масло. Оно понадобится для жарки котлет. А уж 3 ст.ложки или больше, или наоборот меньше — всё индивидуально. В ингредиентах я не стала указывать что-либо из панировки. Вы можете по своему желанию запанировать котлеты в чем захотите. Или вообще приготовить без панировки.
Сначала надо замочить геркулес. Наливаю в миску молоко комнатной температуры. Разбиваю в молоко яйцо и смешиваю венчиком.
Потом высыпаю в миску геркулес и оставляю минут на 30.
Не торопясь очищаю чеснок и лук. Чеснок пропускаю через пресс, лук мелко режу. Затем чеснок и лук добавляю в фарш. Добавляю соль и перец и хорошо перемешиваю массу.
Затем добавляю к фаршу геркулес со всем содержимым из миски. И опять хорошо вымешиваю котлетную массу. Чтобы из этой массы лучше формировались котлеты, убираю в холодильник минут на 20-30.
Достаю из холодильника охлажденную котлетную массу и мокрыми руками формирую 8 котлет. Если фарш магазинный, то иногда бывает, что котлеты вообще не хотят формироваться. Тогда я беру столовую ложку и ложкой выкладываю фарш на разогретую сковороду, т.е. по типу как готовят оладьи. В этот раз котлеты сформировались))
Я панирую котлеты в кукурузной муке тонкого помола. Это моя прихоть, мне больше нравится, когда эти нежные котлетки запанированы именно в кукурузной муке. А Вы делайте так, как больше нравится Вам.
Ставлю на плиту сковороду, наливаю в нее масло. Сразу же после панировки кладу котлеты на хорошо разогретую сковороду. Сначала зажариваю котлеты с двух сторон на огне выше среднего, на каждой стороне жарю по несколько минут. И обжариваю котлеты в два захода. То есть сначала обжариваю четыре котлеты, затем их перекладываю на тарелку и обжариваю другие четыре котлеты.
Когда котлеты из второй партии обжарятся, возвращаю в сковороду котлеты из первой партии, сдвигая все котлеты поплотнее. Накрываю сковороду крышкой и делаю минимальный огонь. И в таком виде под крышкой довожу котлеты до готовности. По времени это будет примерно минут 20.
Готовые куриные котлеты с геркулесом. Гарнир к котлетам подайте на свой выбор.
У нас в семье эти котлеты по вкусу всем — от двухлетнего внука до старенькой бабушки. Надеюсь, понравятся и Вам.
Котлеты с геркулесом и фаршем
Домашние котлеты из геркулеса и фарша
Всеми любимые котлеты уже давно вышли за рамки обычного жареного фарша. Вспомнить только виды котлет с разнообразного мяса, меленого или кусочками, знаменитой киевской, а также котлеты с геркулесом.
Угостите домашних вкусным, полезным, а главное сытным блюдом и они будут вам благодарны.
Фарш можно использовать любой, для детской кухни подойдет индюшатина или говядина запеченная в духовке, ужин мужчине составит жареная котлета из свиного фарша, а женщине, что бережет фигуру вполне приглянется куриный деликатес на пару.
Маленький секрет. когда формируем изделия, нужно отправить их в белок, он создаст пленку на поверхности фарша, впоследствии удержит весь сок в середине и котлеты останутся сочными.
Ингредиенты для котлет с фаршем и геркулесом:
- 400-500 гр фарша;
- 1 маленькая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 гр овсяных хлопьев;
- 100 гр молока;
- 1 яйцо;
- 1 яичный белок;
- 40-50 гр панировочных сухарей;
- Подсолнечное масло для жарки;
- Соль, перец.
Ингредиенты для котлеты с геркулесом и фаршем
Котлеты Геркулесовые с фаршем
Как-то раз меня позвала подруга к себе в деревню в гости. Ее бабушка накормила нас просто бесподобными котлетами – вкусными, сочными, нежными. Я, естественно, поинтересовалась рецептом (я всегда стараюсь узнать рецепт тех блюд, которые мне понравились). А тут явно был какой-то секрет, только я никак не могла понять, что же добавлено в эти котлеты.
Каково же было мое удивление, когда, записывая рецепт, я узнала, что в составе котлет, кроме обычных ингредиентов, был еще и геркулес! Я была в шоке, ведь я никогда не любила геркулес, а тут он придал котлетам совершенно особый вкус!
Когда я вернулась домой, то решила сама сделать котлетки с геркулесом. Такие котлетки можно сделать с любым фаршем, но я считаю, что смешанный фарш вкуснее, и сделала со свино–говяжьем фаршем. Конечно, с первого раза у меня так вкусно не получилось, но потом я наловчилась, и теперь мое семейство регулярно требует геркулесовых котлет. Я и сама их полюбила и даже изменила свое отношение к овсянке.
Чтобы приготовить котлеты геркулесовые с фаршем, вам понадобится:
свино–говяжий фарш – 1 кг
овсяные хлопья (геркулес) – 1 ст.
молоко – 0,5 л
яйца – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 3–4 зубчика
зелень (по желанию)
соль, чёрный молотый перец, приправы – по вкусу
сметана – 250 г (15%-ная)
Как приготовить котлеты геркулесовые с фаршем:
1. Яйца взбить с молоком и залить овсяные хлопья (геркулес), размешать как следует и оставить минут на 20–30.
2. Нарезать мелко лук и чеснок (если есть чесночница, то пропустить чеснок через нее).
3. К фаршу добавить лук, чеснок, овсяные хлопья (геркулес), замоченные в молоке, мелко нарубленную зелень (по желанию), соль, чёрный молотый перец.
4. Всё перемешать, если фарш получился немного жидким, то можно добавить немного муки (я добавила немного манки, она впитывает лишнюю жидкость).
5. Налепить из фарша котлеты.
6. На разогретую сковороду налить подсолнечное масло, когда оно как следует раскалится, сделать средний огонь и выложить котлеты.
7. Обжаривать с обеих сторон до румяной корочки. Минут за 5 до готовности смазать каждую котлету сметаной (желательно 15%) и накрыть сковородку крышкой, чтобы котлеты стали более сочными.
Из фарша можно сделать сотни блюд, стоит только включить фантазию, и всё получается очень вкусно. Но такие котлетки просто поразили меня своим несравненным вкусом!
Можно такие котлетки с геркулесом подавать со свежими овощами (огурцом, помидором, перчиком сладким) и с разными видами гарниров.
Дорогие читатели, надеюсь, вас заинтересует этот рецепт. Учтите – проверено на себе, и неоднократно, так что и вы можете порадовать своих близких старыми котлетками на новый лад.
Приятного аппетита!
natusyatsvekova опубликовал(а) 11 рецептов!
Хозяйке на заметку
«Чтобы получить золотистую корочку и предотвратить вытекание сока из котлет, их необходимо начинать жарить на сильном огне, а через минуту переставлять на средний. Когда Котлеты перевернуть первую минуту, так же необходимо жарить на сильном огне, а за тем уменьшить.»
Рецепт 8. Котлеты из геркулеса с кабачками и творогом
150 г геркулеса;
молодые кабачки – полкилограмма;
нежирный творог – 50 г;
1. Кабачки помойте и оботрите полотенцем. Морковь очистите. Овощи мелко натрите, слегка посолите и переложите в дуршлаг. Оставьте на полчаса, чтобы стек лишний сок.
2. Слегка отожмите овощи, переложите в глубокую посуду, вбейте яйцо и добавьте геркулес. Перемешайте и подождите, пока хлопья размякнут.
3. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Зелень измельчите. Творог перетрите через сито. Все эти ингредиенты добавьте в фарш и хорошенько вымесите. Сформируйте котлетки и запанируйте каждую в сухарях. Обжарьте котлеты до румяности в разогретом масле подсолнечном. Подавайте котлеты с овощным гарниром и сметаной.
Котлеты из геркулеса хитрости и советы
Если вы готовите котлеты с добавлением фарша, можете добавлять геркулес быстрого приготовления, не запаривая его предварительно.
Если у вас получился жидковатый фарш, добавьте в него муку или манную крупу.
Добавьте в фарш из геркулеса раздавленный чеснок, это добавит пикантности котлетам.
Специи и зелень можете добавлять на свой вкус.
Рецепт 1. Котлеты из геркулеса
щепотка черного перца;
щепотка кухонной соли;
70 мл растительного масла;
стакан кипятка или бульона;
1. Высыпаем хлопья геркулеса в глубокую посуду и заливаем их стаканом бульона или кипятка. Оставляем настаиваться как минимум на два часа. Чем дольше хлопья будут вымачиваться, тем мягче получатся котлеты. Лучше, если вы сделаете это с вечера, и оставите хлопья на ночь.
2. Очищаем и мелко рубим луковицу. Измельченный лук добавляем в хлопья. Сюда же вбиваем яйцо. Солим, приправляем специями и тщательно перемешиваем.
3. С помощью двух ложек формируем котлетки и обваливаем их в муке. Кладем в сковороду с разогретым маслом и обжариваем до румяной корочки с двух сторон. Выкладываем готовые котлеты на бумажное полотенце. Затем перекладываем на сервировочную тарелку и подаем со сметаной.
Как будем готовить
Лук очищаем и измельчаем любым доступным способом. Удобнее разбить его в блендере, но и обычная мясорубка прекрасно справится с подобной задачей. Не хочется возиться с отмыванием аппарата? Измельчите лук, используя острый нож и разделочную доску. На вкусе котлет этот прием не слишком отразится. То же самое проделываем с зеленью (если предполагается ее добавление). Кабачок чистим и избавляем от семян. Измельчаем овощ, используя мясорубку или блендер, или, как говорилось выше, разделочную доску и острый нож.
Далее отправляем в посуду с фаршем измельченный лук, кабачок и зелень. Перемешиваем и добавляем соль и прочие приправы. Подсыпаем геркулесовые хлопья и снова перемешиваем мясную массу. Накрываем посуду крышкой и отправляем отдыхать в холодильник. Время настаивания — двадцать-тридцать минут.
Разогреваем до двухсот градусов наш духовой шкаф. Извлекаем мясной полуфабрикат из холодильника. Форму для приготовления котлет берем умеренно-глубокую. Щедро обмазываем ее большим количеством растительного масла. Лепим из фарша с геркулесом котлеты среднего размера. Укладываем изделия на противень, соблюдая небольшую дистанцию между ними. На каждую котлетку слегка надавливаем рукой, чтобы получить приплюснутые заготовки. Помещаем форму с котлетами в недра духовки. Двенадцать минут готовим их до образования поджаристой корочки снизу. Затем извлекаем из духовки, переворачиваем на вторую сторону, помещаем в жар еще на двенадцать минут.
Готовые изделия подаем к обеду или ужину в горячем состоянии. На гарнир отлично подходит картофель в любом виде. Также можно предложить котлеты с рисом, макаронами или гречневой кашей. Но даже как самостоятельное блюдо эти будут весьма хороши.
Как приготовить котлеты с геркулесом
Для начала нужно залить хлопья теплым молоком, добавить яйцо и оставить на 30 минут, чтобы они набухли.
Геркулес залит молоком
Тем временем нужно почистить лук и чеснок.
Очищенный лук и чеснок
Затем измельчить лук и чеснок в блендере, можно воспользоваться мясорубкой и чеснокодавкой, на ваше усмотрение.
Измельченный лук и чеснок
Когда геркулес набухнет нужно добавить к нему все другие ингредиенты, фарш, лук, чеснок и заправить специями.
Заготовка для котлет с геркулесом
Тщательно перемешать смесь, если она немного жидкая, то добавить горсть муки, лучше овсяной, для этого 2 ст.л. овсяных хлопьев измельчите в кофемолке и добавьте в фарш, что бы довести его до нуждой консистенции.
Фарш для котлет с геркулесом
Венчиком немного взбиваем белок, в другую тарелку насыпаем панировочные сухари. Далее формируем котлету, окунаем с двух сторон в белок.
Котлета в белке
Затем в панировку.
Котлета в панировочных сухарях
И отправляем жариться.
В зависимости от фарша, держать котлеты на огне следует от 5 до 8 минут с каждой стороны.
Котлеты с геркулесом
Автор рецепта: Поврозник Наталия.
Понравилась статья? Скажите нам спасибо, просто поделитесь в любой социальной сети. Удачи!
www.foodbest.ru
Рецепт 2. Сочные котлеты из геркулеса с йогуртом и рыбы
800 г филе трески;
половина пучка зелени укропа;
115 г натурального йогурта;
1. Луковицу очистить и измельчить в блендере. Добавить к нему яйцо и взбить в пышную массу.
2. Филе трески помыть и обсушить салфетками. Порезать рыбу меленькими кусочками. Добавить треску в смесь яйца и лука и продолжать взбивать в пышную массу.
3. Слегка измельчить геркулес в блендере, но не доводить до состояния муки. Высыпать геркулес в рыбный фарш и тщательно перемешать.
4. Зелень укропа ополоснуть, стряхнуть лишнюю влагу и мелко порошить. Добавить зелень в фарш. Посолить его, поперчить и влить йогурт. Если фарш получился жидковатым, добавить муку.
5. Сформировать из фарша котлеты, обвалять их в муке и обжарить на раскаленном масле до аппетитной корочки с обеих сторон. Подавать котлеты с гарниром из овощей.
