Кулинария мастер-класс рецепт кулинарный ароматные котлеты из кильки в томате кулинария продукты пищевые

Как готовить?

Готовить кильку в томате можно в скороварке или духовом шкафу.

1. Рыбку хорошенько помойте, удалите головы. Из мелкой кильки внутренности можно и не удалять. Если килька крупная или вы решили заменить ее мойвой, то лучше почистите.
2. Рыбку обваляйте в муке и слегка обжарьте с обеих сторон на сковороде.
3. На эту же сковороду налейте немного масла и потушите лук и морковь, нарезанную брусочками.
4. Приготовьте высокую форму для запекания. Выложите в нее слой обжаренной кильки, посолите, поперчите, посыпьте немного приправы для рыбы, положите несколько лавровых листов. Выложите тонкий слой обжарки из лука и моркови. Теперь снова слой рыбы. Продолжайте наполнять форму в этой последовательности, пока рыба не закончится.
5. В томатный сок добавьте соль и сахар по вкусу. Залейте им рыбу. Не переживайте если сока вам покажется слишком много. Во-первых, он выкипит и, возможно, вам еще придется и воды подливать. Во-вторых, рыбку мы обжаривали в муке, так что сок загустеет и образует очень вкусный томатный соус.
6. Если вы готовите в скороварке, то точно в такой же последовательности складывайте продукты в нее.
7. Включите духовку примерно на 150 градусов и поместите туда форму с рыбой примерно на три часа. В скороварке консервы будут готовы за два часа.
8. Пока готовится рыба, приготовьте тару для закатывания. Лучше брать маленькие баночки с винтовыми крышками, но можно закатать и в полулитровые. Банки хорошо промойте и стерилизуйте. Крышки прокипятите отдельно.
9. Готовые консервы разложите в банки, закройте пока пищевой фольгой вместо крышек и снова поставьте в духовку примерно на 20 минут.
10. Теперь банки можно достать, накрыть их горячими крышками, закатать, перевернуть и укутать.

Хранить кильку в томате лучше в холодильнике, несмотря на то, что она закатана крышками. Или можно поставить в погреб. Поверьте, сделав однажды такую кильку, вы больше и смотреть не будете на покупные консервы.

«Вкусные альтернативы» классическому способу приготовления

Своеобразный вкус получается у кильки, тушенной с луком и морковью в духовке.

Ингредиенты:

• 500 г несоленой свежей кильки (можно замороженной);
• 2 ст. помидорного сока;
• 1 головка лука;
• 1 морковка;
• 1 ст. л. мелкого сахара;
• 1 ч. л. сухого кориандра;
• ½ ч. л. поваренной соли;
• перец (черный молотый);
• 3 шт лаврушки;
• 1,5 ст. л. пшеничной муки;
• масло (оливковое или подсолнечное).

Приготовление:

1. Разделываем тушки рыбок.
2. Хорошо промываем кильку холодной водой.
3. Лук и морковь режем любым привычным способом.
4. На хорошо разогретую сковородку наливаем масло, засыпаем подготовленные овощи и пассеруем их около 7-8 минут.
5. На второй сковороде слегка обжариваем муку.
6. В отдельной миске смешиваем томатный сок, соль, специи с мукой, всыпаем и сахар.
7. В жароустойчивую посуду складываем рыбку, засыпаем пассеровкой и сдабриваем соусом.
8. Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим посуду с килькой тушиться на 50-60 минут.

Подавать такое блюдо можно в теплом или холодном виде. Особенно вкусным получается соус, в котором готовилась килька.

Если вы предпочитаете готовить в мультиварке, то можно рыбку в томате можно приготовить и так.

Ингредиенты:

• 0,5 кг замороженной кильки;
• 250 г морковки;
• 200 г фиолетового лука;
• 5 ст. л. пасты из помидор;
• 2 шт лаврушки;
• душистый черный перец;
• 1 ст. отфильтрованной воды;
• поваренная соль (по вкусу);
• 1 пучок петрушки.

Приготовление:

1. Потрошим размороженную кильку, промываем ее водой.
2. Режем лук и морковь соломкой.
3. В мультиварочную емкость выкладываем рыбу, солим ее.
4. На кильку высыпаем овощи, добавляем специи.
5. В стакан с водой добавляем томатную пасту, размешиваем смесь.
6. Вливаем соус в рыбу с луком и морковью.
7. Ставим режим «Тушение» на 1,5-2 часа.
8. Перед подачей блюдо посыпаем мелко нарубленной зеленью.

Килька в томатном соусе – рецепт с перцем, луком и морковкой

Если блюдо делается для взрослых, то можно добавить немного острого перчика. И тогда килька получит совсем необычный вкус. Но при желании остренький перчик можно и не добавлять, а ограничиться ингредиентами, которые прописаны в рецепте.

Что понадобится

• Килька – 2 кг;
• томаты – 2 кг;
• морковь – 800 грамм;
• лук – 500 грамм;
• перчик чили – один стручок, но можно и без него;
• чёрный перец горошком;
• лаврушка;
• масло растительное;
• столовый уксус – 4 больших ложки;
• сахар – 2 маленьких ложки;
• соль – большая ложка.

Если рыбку использовать замороженную, то её надо предварительно разморозить, а потом обязательно выпотрошить каждую и отрезать головы.

Как готовить

Сначала подготовить рыбку.

Овощи все помыть и почистить, порезать и переработать в блендере. Помидоры в блендере переработать отдельно.

Овощи, кроме помидоров, обжарить на сковороде, и через 10 минут к ним добавить измельчённые помидорки. Добавить специи. Всё перемешать.

Выложить кильку в практически готовый соус и тушить на самом маленьком огне час.

За 10 минут до выключения огня добавить уксус.

Готовую кильку разложить по банкам и закатать крышками. Хранить в холодильнике.

Ингредиенты на две порции:

• баночка кильки в томате 1 шт.;
• куриное яйцо 1 шт.;
• манная крупа 3-4 ч. л.;
• мука 2 ч. л.;
• разрыхлитель 0,5-1 ч. л.;
• специи по вкусу;
• укроп и петрушка по вкусу;
• растительное масло 50 мл.

Как приготовить нежные котлеты из кильки в томате

Чтобы ваши котлеты получились вкусными, отдавайте предпочтение качественной кильке в томате

Для этого обращайте внимание на состав, который указан на этикетке банки. Там не должно быть лишних ингредиентов, кроме рыбы, томатной пасты, соли и специй

Ещё хорошо будет, если наименование кильки в томате (самой рыбки) будет совпадать с местом её изготовления. Например, если балтийская или черноморская килька, то и место изготовления должно быть в этих областях. Это будет гарантией, что консервы сделаны из свежего сырья, а не из замороженного продукта. Хороший соус в банке должен быть яркого оранжевого оттенка и однородной консистенции. А ещё отдавайте предпочтение кильке в томате, которая продаётся в баночках серого (стального) цвета, а не в коричневых. Во втором виде банок консервы не очень хорошо хранятся.

Для приготовления теста в чистую ёмкость выложите кильку из банки, вилкой перемешайте. Добавляйте к рыбной массе манную крупу, щепотку муки. Смешайте полученное рыбное тесто.

Вбейте одно среднее яйцо в тесто, смешайте до однородности.

Свежий укроп и петрушку мелко нарубите, и отправьте к рыбному тесту.

На конечном этапе подготовки теста добавьте разрыхлитель для того, чтобы оладьи получились воздушными и нежными на вкус.

По консистенции рыбное тесто получается, как густая сметана, как на оладьи. Сразу отправляйтесь к горячей сковороде с маслом, так как после разрыхлителя тесто увеличивается в объёме.

Огонь на плите должен быть средним, чтобы котлеты не остались сырыми внутри. До золотистого оттенка обжаривайте котлеты из кильки в томате с двух сторон, перекладывайте на тарелку.

Готовые котлеты из кильки в томате рекомендую подавать с отварным рисом, картофельным пюре или с гречкой. Не забудьте с такими котлетами подать соус на ваше усмотрение.

Приготовленная килька в томате в домашних условиях — одна из вкуснейших рыбных консeрвов во все времена. Это несложное блюдо готовится из простых продуктов, которые можно купить в любом магазине или на рынке.

Килька — мелкая рыбка из семейства сельдевых. Этот род рыб имеет два вида: тюлька и шпроты.

Энергетическая ценность морской кильки составляет — 137 ккал. Она богата белками, жирами, ненасыщенными жирными кислотами, микро- и макроэлементами, а также витаминами.

В 100 г съедобной части рыбки содержится:

• белки — 14,1 г;
• жиры — 9 г;
• ненасыщенные жирные кислоты — 3,4 г;
• витамины PP, A, B1, B2, C, E;
• макроэлементы (цинк — 50 мг, магний — 5 мл, натрий -120 мг, калий — 380 мг, фосфор — 220 мг и другие);
• микроэлементы (жeлeзo- 3 мг, цинк — 1,35 мг, йoд — 50 мкг, мeдь — 240 мкг, мaргaнeц — 0,12 мг, хрoм — 55 мкг, фтoр — 430 мкг, мoлибден — 4 мкг, кoбaльт — 30 мкг, никeль — 6 мкг).

Килька очень питательный продукт, содержащий небольшое количество калорий. Кроме того, она легко поддается термической обработке. Имеет нежную консистенцию и удивительный вкус.

Килька в томате, приготовленная в домашних условиях, хорошо сочетается с разными гарнирами и свежими овощами. Ее можно подавать с картофельным пюре, жареным картофелем, отварным рисом или макаронами. Также эти рыбные консервы можно подавать как закуску, сделав на ее основе бутерброды. Их можно подавать со свежей зеленью и овощами. Прекрасно сочетается с крепкими спиртными напитками.

Килька в томате консервированная на зиму может стать прекрасной начинкой для рыбного пирога. Также можно приготовить рыбные пирожки и расстегаи.

Как приготовить котлеты из рыбных консервов с рисом (пошагово)

Никогда не варю рис специально для приготовления котлет. Но если после ужина немного осталось, на следующий день планирую рыбные биточки. Хотя, если семья большая, крупу можно отварить.

Понадобится:

• Консервы сардины в масле – 3 банки.
• Морковка.
• Луковица.
• Мука – 2-6 больших ложек (зависит от количества жидкости в рыбе).
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Рис – стакан.
• Яйцо.
• Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Накануне приготовления сварите рисовую крупу. Советую влить в кастрюлю ложечку подсолнечного масла, тогда крупинки не слипнутся. Рис берите любого сорта, кроме пропаренного, подойдет даже сечка.

Чтобы котлетки смотрелись красиво, сделайте зажарку из покрошенного кубиком лука и крупно потертой моркови. Когда овощи остынут, отправьте их в рис.

Откройте банки сардин, переложите содержимое в посудину. Вылейте масло, разомните вилочкой.

Отправьте рис с овощами в рыбу, хорошенько перемешайте массу. Поперчите фарш, попробуйте на соль, при необходимости добавьте.

Засыпьте муку. Вновь старательно вымесите фарш. Если кладете только рыбу из банки, то засыпайте всего одну-две ложки. Решите влить масло из консервов, количество муки увеличьте до необходимого.

Фарш должен получиться довольно густым, чтобы котлеты легко формировались и не разваливались.

Разбейте в плошку яйцо, немного разболтайте вилкой.

Отщипните кусочек фарша, слепите котлетку. Окуните заготовку в яйцо.

Аналогично сделайте все котлеты, выложите на сковородку в раскаленное масло.

Жарьте до красивой румяности с обеих сторон. Учитывайте, что вторая сторона готовится быстрее, поэтому далеко от плиты не уходите.

При жарке биточков, не делайте сильный огонь, иначе сверху получите красивую корочку, но внутри биточки останутся сырыми. Отрегулируйте до умеренного. 

Домашние шпроты

Качественные шпроты – довольно дорогие консервы и поэтому они бывают на наших столах преимущественно в праздники. Если вы научитесь готовить их дома, то сможете кушать их гораздо чаще.

Для приготовления шпрот понадобится:

• килограмм кильки;
• три столовых ложки листового чая;
• луковая шелуха;
• стакан или полтора подсолнечного масла;
• немного жидкого дыма (можно и без него, но такого копченого запаха не будет);
• лавровый лист.

Как готовить?

Готовить шпроты еще проще, чем кильку в томате.

1. Рыбку помойте и очистите от внутренностей и головы.
2. Посыпьте ее солью, налейте немного жидкого дыма и дайте полчасика постоять – пропитаться.
3. В это время помойте луковую шелуху и положите ее в широкую форму для запекания.
4. В двух стаканах кипятка заварите крепкий чай.
5. Рыбку выложите на луковую шелуху. Выкладывайте красиво и ровно, примерно так, как они лежат в банках.
6. Залейте рыбу заваркой, посыпьте лавровым листом, а сверху налейте масло.
7. Масло должно распределиться по всей поверхности чая. Если форма у вас очень широкая, то его может понадобиться чуть больше, чем я указал в рецепте.
8. Духовку разогрейте до 150 градусов и поставьте туда противень с рыбой примерно на два часа. Можно еще немного снизить температуру и оставить блюдо томиться чуть дольше. Главное, время от времени заглядывайте в духовку. Когда вода выкипит, а рыбки приобретут золотистый цвет – консервы готовы. Не пересушите их. Луковую шелуху удалите.
9. Пока рыба готовиться, приготовьте банки.
10. Закатайте шпроты, как в первом рецепте.

Такие шпроты получаются ничуть не хуже магазинных. Дымок дает копченый аромат, чай и луковая шелуха – красивый золотистый цвет. Косточки в рыбе совсем не чувствуются. А себестоимость таких консервов совсем небольшая.

Суп из консервов кильки с перловкой

Калорийность такого супа приблизительно 239,86 ккал на 200 грамм. Перловку можно заменить любой другой крупой: рисом, гречкой.

Что нам нужно:

• 1 банка консервов;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 4 картофелины;
• 1 стакан перловки (или другой крупы);
• Зелень: петрушка, укроп;
• лавровый лист, соль, перец.

Как готовить:

• Крупу хорошо промываем и бросаем в подсоленную кипящую воду.
• Нарезанный кубиками картофель – следом за перловкой.
• Лук и морковь обжариваем на растительном масле и добавляем в суп после того, как картофель почти готов.
• Конечный этап – заправка килькой.
• Солим, перчим, закладываем лавровый лист и варим до готовности крупы.
• В конце, за пару минут до готовности – зелень.
• Видите, все очень просто!

Основные блюда

Из самой обычной кильки в томате можно сделать паштет, приготовить вкусный суп или котлеты на обед. Начнем с супа, который приятно удивит вас своим вкусом. Для начала нужно отварить до полуготовности небольшое количество риса (буквально две — три столовых ложки). Тем временем на отдельной сковороде обжариваем мелко нашинкованный лук. Как только он станет прозрачным, добавляем к нему одну морковь, которую следует измельчить на средней терке.

Пассеруем овощи минуты три, после добавляем один сладкий красный перец, нарезанный соломкой, и тушим все вместе еще пять — шесть минут. К рису добавляем пару картофелин. Можно нарезать корнеплод кубиками, пластинами или брусочками, кто как любит. Варим все вместе десять минут, после выкладываем овощную поджарку и добавляем специи. Как только все овощи будут готовы, закладываем в бульон содержимое одной банки с килькой в томате, даем супу закипеть и через пару минут выключаем. Дайте блюду настояться минут пять. После этого можно подавать его к столу.

Для того чтобы приготовить котлеты из этой консервы, вам понадобится одна банка. Содержимое банки тщательно разминаем вилкой до однородного состояния. При этом маринад от кильки сливать не нужно, разминаем все вместе. Добавляем к массе два сырых яйца и три больших ложки манки. Готовить лучше с манной крупой, нежели с мукой, так вкус готового блюда будет более насыщенным. Затем добавляем специи по вкусу, тщательно перемешиваем и оставляем минут на десять. За это время манная крупа немного разбухнет, масса приобретет нужную консистенцию. Если масса получается жидковатой, можно добавить еще ложку манной крупы.

После этого разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем большой ложкой полученную массу, придаем ей форму и обжариваем по несколько минут с каждой стороны. Гарнир к таким котлетам может быть любым. Например, с таким блюдом отлично сочетается рис. Кстати, отварной рис вполне можно сразу добавить к рыбной массе и готовить котлеты таким образом.

Если вы любите спагетти с разнообразными соусами, то обязательно опробуйте следующий рецепт. Мелко нарезаем один репчатый лук средней величины и обжариваем его на растительном масле до прозрачности. Добавляем к нему одну натертую на мелкой терке морковь и болгарский перец, нарезанный соломкой. Тушим овощи вместе минут десять, посыпаем специями или свежей зеленью. После добавляем одну банку кильки в соусе. Лопаткой аккуратно измельчаем рыбки на небольшие кусочки, все тщательно перемешиваем и тушим под закрытой крышкой еще десять минут. За это время необходимо отварить спагетти. Как только соус будет готов, можно подавать блюдо к столу.

Рецепты блюд с добавлением консерв

Что приготовить из кильки в томатном соусе? Рыбку в томате можно подавать как самостоятельное блюдо, но также она может стать основой для приготовления супов, закусок, салатов или вторых блюд.

Наваристый суп

Ингредиенты:

• картошка — три — четыре штуки;
• морковь — одна штука;
• лук — одна штука;
• килька — одна банка;
• рис — один стакан;
• специи, соль — по вкусу;
• подсолнечное масло — три столовых ложки.

Время приготовления – тридцать минут.

Калорийность на сто грамм – 50 килокалорий.

1. Морковь режем овощерезкой, лук режем полуколечками. Обжариваем овощи на подсолнечном масле по появления золотистой корочки;
2. Картошку очищаем от кожуры и нарезаем небольшими дольками;
3. В кастрюлю засыпаем стакан риса, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Через пять — семь минут добавляем обжаренные овощи, специи и соль;
4. После этого еще через пять минут добавляем рыбу в томате и провариваем минут десять до готовности;
5. Суп можно подавать с мелко нарезанной зеленью.

Тарталетки с томатно-рыбной начинкой

Ингредиенты:

• тарталетки — одна упаковка;
• рис — полстакана;
• килька в томате — одна банка;
• яйца — одна штука;
• соленые огурцы — две штуки;
• лук — одна штука;
• майонез — для заправки;
• соль — по вкусу.

Время приготовления – тридцать минут.

Калорийность на сто грамм – 389 килокалорий.

1. Рис отварить до готовности, лук мелко нарезать;
2. Рыбу вынуть из банки и измельчить, вареное яйцо и огурцы мелко порезать;
3. Смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом;
4. Получившейся смесью начинить тарталетки. Этим же салатом можно нафаршировать вареные яйца.

Слоеный салат

Ингредиенты:

• картошка — две — три штуки;
• морковь — одна штука;
• килька в томате — одна банка;
• лук — одна штука;
• яйцо — две штуки;
• подсолнечное масло — три столовых ложки;
• соль — по вкусу;
• майонез — для заправки.

Время приготовления – сорок минут.

Калорийность на сто грамм – 350 килокалорий.

1. Картошку, морковь и яйца отварить и мелко нарезать;
2. Лук очистить от шелухи, нарезать и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета;
3. Кильку переложить из банки и размять вилкой;
4. Салат выкладываем слоями:

• 1 слой: картофель;
• 2 слой: майонез;
• 3 слой: килька в томате;
• 4 слой: морковь;
• 5 слой: майонез;
• 6 слой: лук;
• 7 слой: яйца.

Статья в тему: Как испечь печенье из гречневой муки без глютена

Для украшения салата можно использовать зелень.

Спагетти с рыбной заправкой

Ингредиенты:

• спагетти — двести пятьдесят грамм;
• лук — одна штука;
• болгарский перец — одна штука;
• килька в томате — одна банка;
• морковь — одна штука;
• томатная паста — одна столовая ложка;
• подсолнечное масло — три столовых ложки;
• соль — по вкусу;
• зелень.

Время приготовления – сорок минут.

Калорийность на сто грамм – 272 килокалорий.

1. Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и пассировать на масле до появления золотистой корочки;
2. Морковь мелко натереть и добавить к обжаренному луку. Туда же положить нарезанный мелкой соломкой болгарский перец. Тушить овощи около десяти минут;
3. В тушеные овощи добавить ложку томатной пасты, залить овощи водой, посолить по вкусу и тушить еще минут пятнадцать;
4. В получившийся соус добавить рыбу вместе с томатом, перемешать и подержать на медленном огне десять минут;
5. Спагетти отварить, откинуть на дуршлаг. Разложить на тарелки, сверху полить соусом и посыпать зеленью.

Котлеты

Ингредиенты:

• яйцо — две штуки;
• килька в томате — одна банка;
• манная крупа — четыре — пять столовых ложек;
• подсолнечное масло — сто миллилитров;
• морковь — одна штука;
• соль, перец — по вкусу.

Время приготовления – тридцать минут.

Калорийность на сто грамм – 220 килокалорий.

1. Содержимое банки с килькой перекладываем в миску и вилкой разминаем до однородной массы. Добавляем к кильке яйца, манку, соль и перец. Получившуюся массу тщательно перемешиваем;
2. Разогреваем сковороду, добавляем масло. Столовой ложкой или небольшим половником выкладываем массу в форме котлет и обжариваем с двух сторон до образования корочки;
3. Морковь натираем на крупной терке. Выкладываем часть моркови на дно сотейника, сверху кладем котлеты и посыпаем второй половиной тертой моркови. Тушим на слабом огне в течение пяти минут.

Килька в томате дома

Основные игредиенты:

• томаты — 2 кг;
• репчатый лук -500 г;
• сладкий болгарский красный перец- 1 кг;
• морковь-500 г;
• томатная паста -100 г;
• растительное масло -200 г;
• сахар-100 г;
• соль — 2 ст. л.;
• уксус 9% -1 ст. л.

Рецепт приготовления

Рыбку вымыть, почистить, удалить голову и внутренности. Томаты нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать так же. Морковь натереть. Сладкий болгарский перец нарезать соломкой. На сковороде в горящем растительном масле обжарить лук с морковью до золотистого цвета в течение 5 минут. К готовым обжаренным овощам добавить томат и сладкий болгарский перец. Накрыть крышкой и тушить 10 минут.

К томатной пасте добавить растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения. Балтийскую кульку добавить к тушеным овощам. Обжарить в течение 15 минут. Затем залить готовым томатным соусом. Тушить в течение 60 минут на небольшом огне изредка перемешивая.

За 10 минут до готовности добавить уксус. Рыбные консeрвы раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается. Консервацию стоит укутать теплым одеялом и оставить в нем до полного остывания.

Что нужно знать о приготовлении нежных котлет из кильки в томате

Чтобы блюдо получилось вкусным, отдавайте предпочтение качественной и дорогой продукции

При выборе кильки в томате важно обращать внимание на то, что написано на этикетке. Чем меньше указано ингредиентов с непонятными названиями, тем лучше. В идеале состав может быть следующим:

В идеале состав может быть следующим:

• килька;
• томат;
• соль;
• специи.

Еще неплохо будет, если название консервы будет совпадать с местом ее производства. Это свидетельствует о том, что сырье, которое использовалось для изготовления консервы, свежее. То есть рыба не поддавалась лишней заморозке и транспортировке.

После открытия обратите внимание на соус: он должен быть густым, однородным по консистенции и ярко-оранжевого цвета. Далее рассмотрим несколько самых распространенных рецептов приготовления этого блюда

Далее рассмотрим несколько самых распространенных рецептов приготовления этого блюда.

Советы и рекомендации

Килька в соусе из томатов — вкусное блюдо, любимое многими

Приготовить его в домашних условиях несложно, важно точно следовать рецепту. Однако опытные хозяйки рекомендуют придерживаться простых правил, чтобы получить отменный результат:

Замороженную кильку необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Не следует оттаивать ее в воде, рыба потеряет форму, станет слишком мягкой и в процессе приготовления распадется на части.
Овощи для соуса не желательно долго обжаривать. В готовом блюде они могут давать неприятный привкус.
Очищенную рыбу можно на 5—10 минут замариновать в смеси лимонного сока, черного молотого перца и чайной ложки соевого соуса

Это придаст кильке легкий пикантный аромат и сохранит ее плотной.
В процессе тушения важно не перемешивать блюдо, иначе оно превратится в кашу и будет иметь непрезентабельный вид.