Ингредиенты к рецепту Котлеты из фарша с добавлением картофеля
Для фарша
|
300 г Говядина мякоть |
200 г Картофель |
|
50 г Лук репчатый |
5 г Перец чёрный молотый |
|
600 г Свинина мякоть |
10 г Соль |
|
3 зубчик Чеснок |
Для панировки и жарки
|
40 мл Масло подсолнечное рафинированное |
1 ст. л. Мука пшеничная |
|
3 ст. л. Панировочные сухари |
1 пучок Петрушка свежая |
Вкусные домашние котлеты
Рецепт этих котлет распространён у многих хозяек, я же с ним познакомилась, проживая на севере Кузбасса. Рецепт простой, а котлетки получаются очень сочными и аппетитными. Зачастую для связки компонентов в фарш добавляют яйца, опытные кулинары считают это недопустимым, так как яйца придают готовому блюду некоторую жесткость.
Чтобы этого избежать котлетный фарш многократно отбивают о столешницу или дно миски, это также обеспечивает дополнительное его насыщение воздухом, в результате чего котлеты получаются пышными. Иногда в качестве наполнителя используют картофельный крахмал или тёртый картофель — они придают и связку, и пышность одновременно.
Приготовление блюда по рецепту «Котлеты из фарша с добавлением картофеля»:
Шаг 1
Для приготовления фарша возьмём свинину и говядину, картофель, лук, чеснок, перец чёрный молотый, соль.
Шаг 2
Картофель измельчить на самой мелкой решётке, отжать сок и удалить (чтобы не ощущался картофельный привкус).
Шаг 3
Мясо промыть, осушить, очистить от плёнок и нарезать для измельчения в комбайне.
Шаг 4
Лук мелко порубить очень острым ножом — не пропускать через комбайн.
Шаг 5
Мясо прокрутить с использованием разных скоростей, добавить чеснок (можно использовать пресс, а не комбайн).
Шаг 6
Смешать мясо, картофель и нарезанный лук.
Шаг 7
Фарш хорошо вымесить и выбить (я надеваю резиновые перчатки и тщательно это проделываю).
Шаг 8
Для приготовления котлет взять половину полученного фарша, растительное масло и пучок петрушки.
Шаг 9
Сформовать круглые котлетки, обваляем их в смеси панировочных сухарей и муки (это удобно делать на обычном полиэтиленовом пакете или пищевой пленке — потом выбросить и всё).
Шаг 10
В глубокой толстостенной кастрюле (чтобы меньше было брызг) обжариваем котлетки.
Шаг 11
Обжариваем с двух сторон.
Шаг 12
Когда обжарятся последние котлеты в кастрюлю добавить треть стакана воды и накрыть крышкой, пропарить котлеты до полного испарения воды.
Шаг 13
Подавать в горячем виде с любым гарниром и овощами.
1858 (автор рецепта)
Как приготовить Картофельные котлеты с фаршем внутри
Первым делом вам необходимо приготовить что-то наподобие картофельного теста. Для этого картошку очистите от кожуры, вымойте и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы она быстрее сварилась. Поместите картофель в кастрюльку, залейте чистой питьевой водой и отварите до полной готовности в подсоленной воде. Затем превратите картофель в пюре, вбейте в него яйцо, добавьте соль и перец, а также муку. Тщательно перемешайте все ингредиенты и отставьте пока в сторону.
Теперь вам необходимо заняться начинкой. Для этого разогрейте сковородку с растительным маслом, обжарьте на ней до золотистого оттенка нарезанный мелкими кубиками очищенный репчатый лучок и чесночок. Туда же добавьте сырой фарш. Обжаривайте его до полной готовности, пока он не станет коричневатого оттенка.
Теперь вам необходимо сформировать котлетки. Для этого выкладывайте себе на ладонь картофельное тесто, формируйте из него круглую лепешку. В центр каждой лепешки положите чайную ложку мясного фарша, сформируйте своеобразные продолговатые котлетки.
В небольшую тарелочку высыпьте панировочные сухари. Если у вас нет их под рукой, то вы можете приготовить их самостоятельно, измельчив в кофемолке высушенный хлеб. Каждую сформированную из картофеля котлетку обваляете в панировочных сухариках со всех сторон.
Разогрейте в чистой сковороде оливковое масло, обжаривайте на среднем жаре картофельные котлетки до золотистой корочки со всех сторон. Подавайте готовое блюдо с зеленью и сметанкой.
Оценить рецепт Картофельные котлеты с фаршем внутри:
2
средняя оценка: 2.9, всего
голосов: 7
Похожий видеорецепт «Картофельные котлеты с фаршем внутри»Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Рекомендуем рецепты: Мясо в утятнице в духовке
Японский суп
Котлеты с манкой в духовке
Бургер без булочки
Салат-закуска из сыра с чесноком и майонезом
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Альбондигас (фрикадельки с овощами)
Картошка с ребрышками в духовке
Немецкий суп айнтопф
Картошка по-домашнему со свининой
Картофель со свининой в сметане
Картофель с тушенкой
Картофель с фаршем в духовке
Рагу из баранины с картошкой
Подборки рецептов:
Суп картофельный232
Картофель по деревенски45
Картофельное пюре146
Пицца с фаршем30
Пироги с фаршем119
Рулеты из фарша77
Картошка в духовке449
Картошка в мультиварке70
Котлеты из картошки с сайрой
Котлеты из картошки с сайрой – это что-то новенькое, но, несмотря на это, они обязательно понравятся не только родным, но и гостям.
Компоненты:
- 0,3 кг картошки;
- 1 баночка сайры консервированной;
- 1 лук;
- 0,1 л молока;
- 4 ломтя белого хлеба;
- 1 яйцо;
- 0,1 кг риса вареного;
- панировочные сухари;
- специи.
Приготовление:
- Хлеб замачиваем в молоке, картофель натираем.
- Сливаем из сайры сок, перетираем вилкой, добавляем к рису, смешиваем с картофелем, измельченным луком.
- Заправляем специями, добавляем хлеб, яйцо. Формируем лепешки.
- Обкатываем котлеты в сухарях, обжариваем. Можно подавать к столу.
Все представленные рецепты уникальны. Каждое из приготовленных блюд удивляет особым вкусом. Классический рецепт всегда прост в приготовлении, а вариант с начинками будет баловать аппетитностью. Котлеты в духовке диетические, богатые витаминами, а под сметано-томатным соусом поражают легкой пикантностью.
Все интерпретации приготовления особенные, поэтому хорошая хозяйка найдет именно тот вариант, который придется ей по душе.