Котлеты из капусты и куриного фарша

Польза и вред фарша из курицы

Куриный фарш изготавливается из мяса курицы. Чаще всего для этого берут грудку и бедро птицы. Однако диетическая разновидность допускает применение только филе, как самой низкокалорийной части курицы.

Если фарш заготавливается с запасом, то специи и пряности в него не добавляются. Он замораживается небольшими частями и используется по мере необходимости.

В состав куриного мяса входит большое число полезных элементов, таких как:

• железо;
• калий;
• магний;
• кальций;
• цинк;
• фосфор;
• натрий;
• селен;
• марганец.

Кроме этого, фарш содержит витамины группы В, РР, К, а также токоферол.

Особенно полезно мясо этой птицы из-за присутствия большого количества разных видов аминокислот:

1. Лизин – укрепляет иммунитет, положительно влияет на умственную и физическую активность.
2. Валин – участвует в синтезе белка, регенерации тканей, коррекции баланса аминокислот.
3. Лейцин – активирует рост мышечных волокон.
4. Триптофан – борется с депрессиями и стрессами.
5. Изолейцин – поддерживает кровяное давление головного мозга.
6. Пурин – отвечает за транспортировку кислорода к клеткам.
7. Таурин – контролирует работу органов зрения.
8. Аргинин – играет важную роль в деятельности мужской репродуктивной системы.

Если говорить о вреде, то упомянуть можно только 2 фактора: индивидуальную непереносимость и употребление некачественного продукта.

Котлеты из курицы с цветной капустой

Количество цветной капусты и мяса можно варьировать в зависимости от того, какой вкус вы хотите получить. Если более овощной, то возьмите капусты больше, чем курицы.
Ингредиенты:

• капуста цветная — 350 г;
• куриное филе — 450 г;
• масло подсолнечное рафинированное — 50 мл;
• мука пшеничная — 4 ст. л.;
• перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.;
• зеленый лук — 30 г;
• соль — 1 ч. л.;
• укроп свежий — 20 г;
• яйца куриные — 2 шт.

Количество: 18-20 шт.

Время приготовления: 45 мин.

Готовим вкусные и необычные куриные котлеты с цветной капустой

1. Цветную капусту разобрать на зонтички и отварить в подсоленной воде по полуготовности. Остудить.
2. Из филе сделать фарш.
3. Готовую капусту смолоть в измельчителе.
4. Зеленый лук мелко нарезать и забросить в фарш.
5. Туда же добавить муку и яйца, хорошо перемешать до однородности.
6. Положить к мясу цветную капусту и измельченный укроп.
7. Посолить, добавить перец и специи по вкусу. Хорошо перемешать. Фарш должен получиться воздушным, но в то же время держать форму.
8. Мокрыми руками сформировать небольшие котлеты и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Такие котлеты можно также запечь в духовке. Противень предварительно застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Выложить заготовки и смазать или сбрызнуть их растительным маслом. Выпекать полчаса при температуре 180 градусов. О румянце не беспокойтесь. Все будет ярко и красиво. С картофельным пюре – просто объедение.

Не меняя основного рецепта, смело обогащайте вкус своих котлет сырым картофелем, тыквой, кабачками, морковкой. В многообразии не только радость, но и польза.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Как лучше всего готовить: в духовке, мультиварке, на пару, сковороде

Куриный фарш выступает основой самых разных рецептов: от супов до закусок

В период диеты важно уделить внимание способу приготовления блюда

Так, придется отказаться от жарки, так как этот вид готовки не только повышает калорийность, но и способствует выделению вредных для здоровья канцерогенов. В крайнем случае, можно слегка прижарить тефтели или котлеты на сковороде с антипригарным покрытием (без использования масла), чтобы затем отправить их в духовку или мультиварку.

Самым диетическим способом готовки считается приготовление на пару. В этом случае из продукта не только уходит лишний жир, но и сохраняется весь набор полезных микроэлементов и витаминов.

В духовке также можно получить сочные и вкусные блюда. Для этого нужно помнить о следующих «хитростях»:

• для сохранения сочности добавлять в фарш больше лука, пару ложек натурального йогурта или сметаны;
• использовать фольгу или рукав для запекания;
• помещать блюдо только в разогретый духовой шкаф.

Мультиварка – универсальный бытовой «помощник», позволяющий и запекать, и готовить на пару. В ней можно тушить, варить супы и даже сделать пирог. Главное, правильно выбрать режим готовки и выставить время.

Куриные котлеты с белокочанной капустой: рецепт с фото

Куриные котлеты – сытное домашнее блюдо, которое можно разнообразить с помощью овощных наполнителей. Добавляйте картофель, капусту, тыкву или морковь и получайте различные вкусы по одному и тому же рецепту. Предлагаю простой рецепт котлет из куриного филе с капустой. Особенно вкусно с молодой белокочанной, с ее рыхлыми и сочными листьями. Котлеты можно пожарить на сковороде или запечь в духовке под сырной корочкой.
Что нам потребуется для котлет:

• куриное филе – 1 шт.;
• капуста – 200 г;
• репчатый лук – 0,5 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• паприка – 1 ч.л.;
• хмели-сунели – 1 ч.л.;
• манка – 1,5 -2 ст.л.;
• мука – 3 ст.л.;
• соль, перец.

Количество: 5 порций

Время приготовления: 30 мин.

Как приготовить котлеты из курицы с капустой

1. У капусты удалить верхние листики, нарезать её произвольно на небольшие кусочки. Выложить капусту в чашу блендера.
2. Добавить нарезанный лук, очищенный чеснок. Измельчить овощную массу.
3. Куриное филе зачистить от жира. Нарезать кусочками, измельчить аналогично.
4. Выложить мясо и овощную массу в миску для перемешивания фарша.
5. Добавить соль, перец, специи и яйцо. Перемешать.
6. Всыпать манку, перемешать и оставить фарш на 10 минут при комнатной температуре для набухания манки.
7. Влажными руками или ложкой сформировать котлеты, обвалять в муке.
8. Выложить изделия на разогретую с маслом сковороду, обжарить с 2-х сторон до румяной корочки.
9. Накрыть сковороду крышкой, огонь уменьшить до минимума, готовить 5-6 минут.

Готовые котлеты переложить на тарелку, украсить зеленью и нарезкой свежего огурца. Такие котлеты можно дополнить любым гарниром, подать с томатным или сметанным соусом. Блюдо отлично подойдет для позднего ужина, котлеты можно взять с собой в дорогу или на пикник.