Котлеты из индюшиного фарша рецепт
Купить индюшиный фарш можно в виде полуфабриката. Как правило, такой продукт продают либо в охлажденном, либо в замороженном виде. Но если вы сомневаетесь в качестве и натуральности готового продукта, сделайте фарш самостоятельно. Лучше всего использовать для этого грудку индейки.
На заметку! Чтобы сохранить максимум полезных свойств индейки, готовьте котлеты в духовом шкафу или на пару. На скорую руку блюдо готовится в сковороде или мультиварке.
Состав:
- 0,25 кг фарша из мяса индейки;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- 150 г шпината;
- головка лука;
- щепотка молотого муската;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- по вкусу соль и молотый душистый перец;
- 1 ст. л. оливкового рафинированного масла.
Приготовление:
- Охлажденный фарш выкладываем в пиалу.
- Добавляем куриные яйца.
- Хорошенько размешиваем. По вкусу солим и добавляем молотый душистый перец, мускат.
- Шпинат промываем проточной водой и мелко рубим ножом.
- Аналогично поступаем с луком. Этот овощ можно пропустить через мясорубку.
- Выкладываем измельченную зелень с луком в пиалу с фаршем.
- Добавляем просеянную муку.
- Перемешиваем все компоненты до однородной консистенции.
- В сковороде разогреваем оливковое рафинированное масло.
- Столовой ложкой выкладываем котлеты в сковороду.
- Обжариваем их несколько минут до появления золотистой корочки.
Котлеты с сыром
Существует несколько вариантов этого рецепта. Рассмотри 2 самых популярных.
Вариант 1
- Готовим фарш, как обычно из 400 г филе.
- К ним перекручиваем 1 луковицу и 1 красный болгарский перец, вбиваем в фарш 1 яйцо.
- Соединяем с 1 замоченным в молоке ломтиком батона.
- Все солим, перчим, вымешиваем и ставим в холодильник – так фарш станет плотнее и будет легче лепиться.
- Берем 100 г твердого сыра и режем его на брусочки 1 на 2 см.
- Достаем фарш и делим его на несколько равных частей по числу получившихся кусочков сыра.
- Теперь каждую часть разминаем на ладони в толстую лепешку, кладем на ее середину сыр и аккуратно закрываем его фаршем со всех сторон.
Обжариваем, как обычно – в панировке или без. А запечь котлеты с сюрпризом можно на смазанном маслом противне в течении 30 минут при 200°С.
Этот же рецепт можно повторить с мягким плавленым сыром. Кладем в центр 1 ч.л. сыра и аккуратно залепливаем его со всех сторон. Готовим их также, как и с твердым – в духовке или на плите.
Вариант 2
В этом рецепте сыр у нас будет входить в состав самого фарша. Делаем его из тех же ингредиентов, что и в прошлом рецепте, только яйцо и хлеб можно уже не добавлять – котлеты отлично будут держать форму благодаря плавящемуся сыру.
- Измельчаем в блендере 400 г филе, 1 луковицу и 1 болгарский перец.
- Прибавляем 1 ст.л. рубленого базилика (листьев) и 100 г тертого на крупной терке сыра.
- Солим, приправляем черным перцем и мускатным орехом, вымешиваем и жарим или запекаем.
Как видите, рецепты котлет из индюшиного фарша отличаются разнообразием вкусов и составляющих. Еще один повод попробовать их приготовить, ведь разнообразие всегда залог успеха!
Индюшачьи котлеты с отрубями
Этот вариант подойдет не только худеющим, но и просто людям, желающим разнообразить свой рацион полезными блюдами.
Ингредиенты
- Филе индейки – 400 г
- Яйцо – 1 шт.
- Отруби – 35 г
- Лук – 1 шт.
- Укроп, кинза или петрушка – 30 г
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
При желании даем фаршу постоять, так котлеты получатся еще мягче, ведь отруби успеют набухнуть.
- Вбиваем яйцо, насыпаем отруби (лучше всего взять овсяные, так как ржаные обладают своим выраженным вкусом), солим, приправляем и хорошо вымешиваем.
- Перемалываем мясо вместе с луком в фарш.
- У зелени берем только листочки, оставляя черенки – это нужно, чтобы котлеты получились более нежными. Прокручивать «травку» нельзя, она может покрасить фарш, поэтому мелко рубим ее ножом.
- Снова мешаем и формируем котлетки.
- Если хочется получить абсолютно диетический вариант, отправляем их в пароварку или в мультиварку, выставив ее на режим «готовка на пару». Если же хочется хрустящей корочки, обжариваем на масле на сковороде.
Соус для котлет из индюшиного фарша
Такие котлеты отлично сочетаются с очень простым в приготовлении соусом.
- Взбиваем миксером в небольшой кастрюльке 1 стакан воды с 1 ст.л. сметаны, 2 ч.л. томатной пасты и 1 ч.л. горчицы, присаливаем и добавляем 2 ч.л. муки.
- Прогреваем, помешивая на маленьком огне 5-7 минут, и подаем к котлетам.
