Очень вкусные печеночные котлеты в духовке
Количество порций – 4.
Время приготовления – 35 минут.
Конечно, рецепты печеночных котлет различаются между собой не только используемыми ингредиентами, но и способом приготовления. Например, процесса жарки можно избежать, если запечь блюдо в духовке. Котлетки, приготовленные таким способом, получают более полезными и диетическими.
Ингредиенты
Используются следующие ингредиенты:
- печень – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 0,5 стакана;
- сметана − 40 мл;
- соль по вкусу;
- растительное масло для смазывания противня.
Способ приготовления
Такие котлетки из печени готовятся следующим образом:
- Печень обработать в соответствии с требованиями. Сначала нарезать кусками, а потом пропустить через мясорубку. То же самое сделать с очищенным луком. Печень в данном рецепте используется любая.
- Смешать печень со сметаной, яйцами, мукой, солью.
- На противень налить растительное масло, а затем раскалить его в духовке. На горячий противень выложить ложкой печеночный фарш и выпекать при температуре 200 градусов 15 минут.
Когда котлеты будут готовы, противень следует достать из духовки. Затем нужно подождать 10 минут. Спустя указанное время выложить котлеты на тарелку.
На заметку! Если доставать печеночные котлеты сразу с горячего противня, они могут приставать и рваться.
Котлеты из свиной печени традиционный рецепт
Классический способ приготовления котлет из мяса вполне пригоден и для фарша из свиной печени.
Ингредиенты:
- Печень свиная 1,2 кг
- Молоко 200 мл
- Яйцо 1 1⁄2 шт.
- Булка пшеничная 300 гр.
- Лук 180 гр.
- Чеснок 20 гр.
- Крахмал картофельный 3 ст. л.
- Черный перец, соль – по вкусу
- Панировочные сухари 100 гр.
- Жир для жарки 200 мл
*Примечание: все рецепты рассчитаны для свиной печени, прошедшей стадию первичной обработки, как описано выше.
Приготовление:
- Подготовленную печень нарежьте острым ножом, мелкими кубиками, 0,5-0,7 см.
- Измельчите булку, намочите ее в молоке, выдержите до размягчения. После слейте остатки молока в миску с рубленой печенью.
- Разогрейте сковороду, добавив ложку масла. Переложите в нее рубленую печень в молоке. Помешивая, дождитесь, пока испарится молоко.
- Охладите печень и соедините с размоченной булкой, добавьте одно целое яйцо и один желток, крахмал, измельченный лук и чеснок. Также прибавьте специи, и тщательно перемешайте котлетную массу.
- Фарш выдержите полчаса в холодильнике, накрыв пленкой. Затем сформируйте котлеты, в виде шариков, весом по 85-90 граммов. Обваляйте их в панировке.
- Обжаривайте во фритюре до золотистого цвета, разогрев масло в глубокой чугунной посуде до 120°С.
Для склеивания фарша можно использовать пшеничную муку, вместо крахмала. Булку также можно заменить молотыми белыми сухарями. Соотношение печени и остальных продуктов в готовых котлетах – 3:1
Совет! Чтобы легко снять пленку с печени, поместите ее на полчаса в морозильную камеру, а после промокните салфеткой и приступайте к разделке.
Печеночные котлетки рецепт с фото
Обязательно выберите свежую печень. Если у вас под рукой не оказалось муки или пищевого крахмала, то приготовьте котлеты из печени говяжьей с манкой. Манная крупа соединит мелкие частицы фарша и не позволит котлетам расплываться и прилипать во время жарки. Кроме того, за счет манки котлеты приобретут некую пористость.
Состав:
- печень;
- картофель отварной;
- яйца;
- репчатый лук;
- майонез любой жирности – 3 ст. л.;
- столовый крахмал – 1 ст. л.;
- соль;
- подсолнечное масло;
- приправы.
Приготовление:
- Печень хорошенько вымойте, устраните с нее пленку и жилки. Нарежьте небольшими кусками.
- Очистите репчатый лук и разрежьте его на несколько частей.
-
Подготовленную печень и репчатый лук измельчите на мясорубке или в блендере до образования массы однородной консистенции.
- В печеночную массу вбейте куриные яйца, а затем добавьте пищевой крахмал. Все компоненты очень хорошо перемешайте.
- Картофель отварите в мундире и остудите его. Затем почистите и измельчите с помощью сеточки или терки.
- Выложите измельченный отварной картофель и майонез в печеночную массу. Хорошенько перемешайте все ингредиенты.
- Добавьте соль, приправы, при желании измельченные чесночные зубчики. Перемешайте все компоненты и оставьте фарш на 20-30 минут.
- На сковороду или в сотейник налейте подсолнечное или оливковое масло и хорошенько его разогрейте. Ложкой сформируйте котлеты и выложите их в масло. Обжаривайте с обеих сторон равномерно, чтобы котлеты приобрели золотистую корочку.
- Готовые печеночные котлеты подавайте к столу горячими, приправив соусом или свежей зеленью. С котлетами из говяжьей печени прекрасно сочетается любой злаковый гарнир.
Рубленые печёночные котлеты
Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы
Печёночные котлеты — вкусно и полезно! Но по обычному рецепту получаются плоские, как блинчики, а забивать тесто манной крупой или мукой, чтобы были пышнее, не хочется.
Поэтому я нашла для своей семьи такой вариант приготовления печёночных котлет. Получаются мягкие, пышные и сочные, с кусочками печени. Приготовление этих печёночных котлет почти аналогично куриным рубленым котлетам, которые очень любят в моей семье, и которые я также готовлю часто) Ещё один плюс: не надо доставать, шуметь, а потом мыть кухонный комбайн или мясорубку)))
Приглашаю узнать всё подробнее)
С овсяными хлопьями
Приготовьте полезные печеночные котлеты с добавлением овсянки. В результате получите сочное, ароматное блюдо, которое с удовольствием съедят даже маленькие детки.
Ингредиенты:
- Яйцо – 2 шт.;
- Подсолнечное масло;
- Говядина печень – 1200 гр.;
- Овсяные хлопья – стакан;
- Лук – 3 луковицы;
- Чеснок – 2 зубка.
Приготовление:
- С печени удалить протоки и пленку. Вымыть. Нарезать кусками.
- Чеснок очистить.
- С лука снять шелуху. Разрезать пополам.
- В мясорубке установить решетку мелкого помола. Перекрутить подготовленные ингредиенты.
- Вбить яйцо.
- Засыпать овсянку. Подсолить.
- Размешать. Убрать в холод.
- Через полчаса разогреть сковородку. Влить маслице. Взять большую ложку. Зачерпнуть фарш. Выложить в масло. Обжарить.
- Переложить в кастрюльку. Влить воду так, чтобы котлетки были на половину закрыты.
- Достать через четверть часа.
Вкусные котлеты из печени в мультиварке
Блюда из говяжьей печени особенно полезным тем, кто страдает анемией. Но не стоит думать, что такие котлеты в мультиварке будут безвкусными, наоборот, изделия получаются аппетитными, пышными и очень нежными.
Ингредиенты:
- пол кило говяжьего субпродукта;
- луковица;
- три зубца чеснока;
- одно яйцо;
- полчашки муки;
- специи, щепотка соды.
Способ приготовления:
- Через мясорубку пропускаем субпродукт, лук и зубчики пряного овоща.
- В печеночно-овощную массу вбиваем яйцо, кладем по вкусу приправы, а также вводим просеянную муку и соду. Котлеты можно приготовить и без соды, изделия также получатся пышными. Если масса вышла очень густой, то вливаем немного воды.
- В чашу электроприбора вливаем побольше масла, чтобы котлеты хорошо приподнялись и пропеклись.
- Включаем режим “Выпечка”, ждем, пока масло прогреется, и после ложкой опускаем массу в чашу и выпекаем изделия с двух сторон под закрытой крышкой. Здесь главное следить за маслом, если оно сильно выпаривается, то подливаем.
Как приготовить с морковью
Ингредиенты: полкило печенки, крупная морковка, 2 столовых яйца, 2 репчатые луковки, полстакана пшеничной муки, поваренная соль, итальянские травки.
- Печень обмывается, избавляется от сосудов и пленочек. Далее субпродукт режется средними кусочками и перемалывается блендером вместе с крупными кусками морковки и лука. Для аромата можно добавить в эту массу и свежий чеснок.
- В получившийся фарш вбивается 2 яйца. Ингредиенты хорошо вымешиваются.
- Последней добавляется мука. Для вязкости фарша нужно оставить постоять его на 6-7 минут.
Обжариваются котлетки по такому рецепту с двух сторон.
Печеночные котлеты с рисом пошаговый рецепт
В этом рецепте в котлетки добавлена рисовая крупа, поэтому гарнир готовить не обязательно.
Ингредиенты:
- Лук – 2 мелкие луковицы;
- Укроп;
- Масло оливковое;
- Перец;
- Говяжья печень – 600 гр.;
- Соль;
- Рис – 180 гр.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Крахмал – 1 ст. ложка;
- Базилик.
Приготовление:
- Крупу отварить.
- Лук очистить. Разрезать на четвертинки.
- Печень обработать, удалив пленку, прожилки и крупноватые сосуды. Разрезать на части.
- Пропустить через мясорубку.
- Все продукты смешать.
- Разогреть сковороду. Чтобы блюдо было полезнее используйте оливковое масло, но можно заменить на любое растительное.
- Сформировать котлетки. Обжарить.
Котлеты из печени говяжьей с рисом
Говяжья печень относится к диетическим продуктам, при этом в ней много витаминов и аминокислот, поэтому если вы ищите ПП рецепт, то блюда из такого субпродукта стоит готовить как можно чаще. Сегодня мы будем жарить печеночные котлеты с рисовой крупой, которые можно подавать даже без гарнира.
Ингредиенты:
- ½ кг субпродукта;
- большая луковица;
- одно крупное яйцо;
- 110 г муки;
- 115 г рисовых зерен;
- 215 мл сметаны.
Способ приготовления:
- Рисовые зерна мы предварительно выдерживаем в воде, а затем варим в слегка подсоленной воде до полуготовности.
- Печень также вымачиваем несколько часов, после освобождаем от пленок и нарезаем на куски.
- На мясорубке перекручиваем субпродукт вместе с луком, затем перемолотую массу смешиваем с яйцом, мукой, остывшим рисом и специями.
- Обжариваем печеночные котлетки с рисом на горячем масле. Как только изделия станут темно-коричневого цвета, делаем минимальный огонь, берем сметану, смешиваем ее с любой рубленой зеленью и заливаем котлеты. Томим семь минут и выключаем огонь. При желании сметану можно заменить жидкими сливками.
Общая информация о блюде Домашние котлеты из печени
Котлеты из печени чаще всего готовят люди, которые позиционируют себя как приверженцы здоровой и низкокалорийной пищи. При этом они не отказывают себе в удовольствии насладиться вкусом мясного блюда, тем достигая двух целей: морального удовлетворения от съеденного лакомства и пользы для организма.
Для приготовления таких котлет, подойдет любая печень: свиная, говяжья, куриная или индюшачья. Последние две лучше всего использовать для готовки, когда у вас дни диетического питания.
Так как нам предстоит котлеты именно лепить, то стоит особое внимание уделить густоте (плотности) фарша. Этот параметр можно регулировать, добавляя в него крупы (к примеру, манку или рис), муку, панировочные сухари или обычный мякиш хлеба
То как вы будете готовить печеночные котлеты, зависит от ваших навыков и предпочтений. Чаще всего готовят на сковороде, реже в духовке и мультиварке. Но, как правило, этот нюанс не сильно сказывается на вкусовых качествах готовых котлет.
Приготовив котлеты из печени, вы можете подать их к столу как самостоятельное блюдо, либо же с гарниром и нарезкой из свежих овощей. В результате получится сытный и вкусный обед или ужин!
Как приготовить Котлеты из печенки
При выборе печени будьте очень внимательны, свежую печень сейчас очень сложно найти. Например, цвет. Хорошая куриная печень должна быть коричнево-бордового цвета, а ее поверхность — без зеленоватых пятен. Они появляются, если при разделке куриной тушки был поврежден желчный пузырь. Не стоит брать печень со светло-желтым оттенком. Скорее всего, ее переморозили.
Второй признак несвежести продукта — это запах. Любой неприятный посторонний душок сигнализирует о продукте не первой свежести. Без сомнения, от такой покупки лучше отказаться.
Итак, мы выбрали хорошую свежую куриную печень. Ее необходимо очистить от пленочек и промыть под проточной водой.
Котлеты без лука, что суп без воды, поэтому берем одну среднюю луковицу моем, чистим и шинкуем.
Печeнь для приготовления котлет необходимо измeльчить. Сделать это можно с помощью мясорубки, блeндера или кухонного комбайна. В итоге должна получиться однородная печeночная масса.
Добавляeм в нее яйцо, лук, соль, перeц и перемешиваем. Затем всыпаем муку. Ее количeство в рецепте указано приблизитeльно. Ориентируйтeсь на консистенцию массы.
Ставьтe сковороду на огонь, наливайте масло и хорошо разогрeвайте. Выкладывайте котлеты столовой ложкой и обжаривайтe на среднем огне с обеих сторон до готовности (примерно по 5 минут с каждой). Пeчень готовится быстро, но нe спешите сразу переворачивать, чтобы не нарушилась форма. Готовые котлеты перекладывайтe на столовую тарeлку. Вот такой вот рецепт приготовления котлет из печенки. Приятного аппетита!
