Котлеты из фарша

Котлеты Гнезда из фарша и яйца в духовке

Порции: 3. Время приготовления: 35 минут.

Ингредиенты:

• домашний куриный фарш – 300 грамм;

• куриные яйца (большие) – 4 штуки;

• репчатый лук (средний) – 0,5 штуки;

• чеснок – 2 зубчика;

• панировочные сухари – 5 столовых ложек;

• семена кориандра – 0,5 чайной ложки;

• подсолнечное масло – 1 столовая ложка;

• молотый черный перец;

• соль.

Приготовление:

1. Если курица пропущена через мясорубку без лука и чеснока, куриный домашний фарш дополняем мелко нарезанными лучком и чесноком. Хорошо перемешиваем мясной фарш и слегка отбиваем. Когда отбиваем фарш, в волокна мяса попадает влага и при жарке или запекании в духовке изделия из такого мяса всегда получатся нежными и сочными.

2. Разбиваем куриное яйцо.

3. Посыпаем все измельченными в ступке семенами кориандра, черным молотым перцем и солью. На этом этапе заготовку можно приправить любыми специями.

4. Дополняем панировочными сухарями. Сухарики тоже можно приготовить домашние. Белый хлеб или булку нарезаем на кубики, подсушиваем на тарелке в микроволновке (готовим по 30 секунд до хрустящего состояния) или в духовке на противне.

5. Мясную смесь перемешиваем, делим на 3 равные части и оформляем в виде шаров.

6. Куском фольги или пекарской бумаги (можно просто использовать противень с антипригарным покрытием) выстилаем противень и смазываем маслом. Подготовленные шары из фарша располагаем на расстоянии друг от друга и формируем так, чтобы получилось посередине углубление, а по бокам бортики.

7. В углубления разбиваем яйца по одному так, чтобы не повредился желток. Белок не должен вытекать через бортики. Блюдо после запекании будет выглядеть очень ярко и красиво.

8. Посыпаем яйца молотым перцем и солью. Мясные корзиночки с яйцами ставим в духовку, разогретую до 220 градусов, и запекаем около 20 минут. Как только белок и желток станут плотными, блюдо сразу вынимаем из духовки.

9. Оригинально, вкусное и очень красивое блюдо котлеты Гнезда из фарша и яйца в духовке перекладываем на тарелку с овощным салатиком или просто нарезанными овощами и подаем на завтрак с хрустящим свежим хлебом. Если блюдо подаем как главное, то дополняем его горячим гарниром и подаем. На гарнир отлично подойдет пюре из гороха или картофеля.

Советы в приготовлении:

• По такому принципу мясные корзиночки можно приготовить с перепелиными яйцами. На одну порцию берем 3 яйца.

• Блюдо можно приготовить не только в духовке, но и на плите в сковороде. Вливаем в сковороду масло, формируем корзиночки, разбиваем яйца, накрываем и готовим на медленном огне до затвердения яиц.

• Молотые семена кориандра можно заменить на не менее ароматные хмели-сунели, приправу для фарша, сушеный базилик или розмарин.

Способ приготовления

Хлеб замочим в молоке. Лук нарежем крупными кусками. Пропускаем через мясорубку лук и размягчённый хлеб.
Смешиваем массу с фаршем. Если вы готовите фарш из свежего мяса, прокрутите его вместе с луком и хлебом. Я измельчала свинину в блендере заранее, поэтому у меня замороженный.
Добавляем в фарш соль, перец, вымешиваем и тщательно отбиваем его.
Приступим к приготовлению начинки. В миске смешиваем натертый на мелкой терке сыр, сметану, яйца, рубленый укроп, соль и по желанию перец.
Смачиваем руки в воде и формируем котлеты с большим углублением в центре. Выкладываем на смазанный маслом противень.
Заполняем серединку котлет начинкой. У меня она получилась достаточно жидкой. Я решила, что ничего страшного не произойдет, если переполнить «гнездо». Ставим котлеты в разогретую духовку запекаться при установленной температуре 180 градусов. Время приготовления – 40 минут.
То, что разлилось в противень, свернулось за счет белка при запекании, но не пригорело. Котлеты получились красивые и аккуратно отставали от противня.
Теперь эти вкуснейшие котлеты «гнезда» можно подавать с каким-то гарниром. Рекомендую сочетать их с овощными гарнирами. Это и вкусно и полезно.

Хозяйке на заметку:

Готовить котлеты в духовке в виде гнездышек можно из любого фарша. Это может быть смесь говядины и свинины, а также курица или индейка.
По желанию можно добавить в начинку кружочек помидора, кубики болгарского перца
Обратите внимание на то, что этот рецепт, в отличие от других подобных на просторах Интернета, не содержит майонеза. Его категорически не рекомендуется подвергать термической обработке. А именно с майонезом чаще всего готовят такое мясное блюдо. Берегите свое здоровье.
Для удобства можно застелить противень пищевой фольгой или бумагой, тогда не придется тратить силы на мытье посуды.

Jun 2, 2016 | 13:41

Котлеты получились шикарными: нежными, сочными, ароматными. Очень порадовала необычная начинка, в которую я добавила болгарский перец и красный помидор, порезав мелким кубиком. Готовится блюдо просто и быстро: из фарша я сформировала шарики, а дырочки для яично-овощной смеси сделала с помощью узкой стопки для ликера, надавив донышком на центр изделия. «Гнезда» – отличное блюдо на праздник, смотрится неимоверно аппетитно и красиво!

В фарш я добавила немного чеснока, нотки которого пикантно оттенили изысканные котлетки.

Варенье из яблок в духовке
Повидло из яблок и облепихи
Пирожки с мясом и рисом в духовке
Пирожки с капустой на заварном тесте
Булочки на топленом молоке с медом

Как приготовить котлеты из фарша по классическому рецепту в духовке

Ингредиенты:

Куриный фарш — 1 кг.
Картошка — 1 шт. (средняя)
Лук репчатый — 1 шт.
Хлеб (батон) — 3 кусочка
Молоко — 100 мл.
Соль — по вкусу
Приправы — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очищаем 1 картофелину, натираем ее на мелкой терке и добавляем к размороженному фаршу.

2. Очищаем лук от шелухи и нарезаем его небольшими кубиками, полосками (это на ваше усмотрение). Добавляем его к мясу.

Совет: если вы не любите когда чувствуется нарезанный лук в фарше, просто натрите его с помощью терки.

3. Берем несколько кусочков хлеба или батона, кладем в чашку и заливаем молоком, оставим на время разбухать.

4. Тем временем, всыпаем по вкусу соль, те приправы которые вам нравятся, перец черный и можно добавить сушенную зелень, укроп и лук. Все хорошо перемешиваем.

5. Хлеб разминаем с помощью рук, выливаем смесь в остальные ингредиенты, и тщательно вымешиваем фарш.

6. Разогреваем духовой шкаф. Тем временем противень смазываем маслом и выкладываем на него сформированные нами котлеты.

7. Затем на противень вливаем кипяченную (но слегка под остывшую воду) из чайника, чтобы наше блюдо не подгорело.

8. Ставим в духовку на 180 градусов на 30 минут, когда начинают подрумяниваться можно вынимать. Подаем к столу, радуем близких, приятного аппетита.

Рецепт приготовления котлет гнезда по шагам

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления котлет «Гнезда». Обычные котлеты иногда приедаются и хочется какого-то разнообразия. Вот и придумываем что-то необычное, но в то же время вкусное. Готовятся они легко, с обычных продуктов, не затратные и волшебно вкусные. Отличный вариант для семейного ужина, так же красиво смотрятся на праздничном столе. Можно подавать с гарниром и просто отдельно. Они нежные, ароматные, словами не передать этот вкус, вы обязательно должны приготовить их по этому рецепту и удивить ваших домочадцев необычным блюдом. Моя семья любит их как в теплом так и в холодном виде, вкус по своему оригинальный. Придает пикантности котлетам сыр. Я бы рекомендовала при подаче на праздничный стол украсить зеленью или другим красивым способом. И так, приступим. Для начала нам понадобиться фарш любой: свиной, свино-говяжий. Лучше всего брать свежий, но можно и разморозить с морозильной камера. У меня был свиной.

Хлеб замочить в молоке. Желательно что б он был черствый и отделить мякоть от корочки. Корочка нам не понадобиться, а мякоть залить молоком комнатной температуры.

К фаршу добавить яйцо, крахмал, хлеб отжатый от молока, посолить, поперчить. Крахмал можно заменить натертым на мелкую терку картофелем.

Все хорошо перемешать, взять в руки и бросить несколько раз на дно емкости с силой, это называется отбиванием фарша, после чего котлеты получаются нежными.

Теперь делаем начинку. Сыр натереть на терке. Он должен быть твердым и свежим.

Добавить яйцо, сушенный укроп и сметану. Немного посолить, можно добавит перца душистого по желанию. Если нет сметаны, то вместо нее положите майонез, тоже очень вкусно.

Всю смесь хорошо перемешать, должна получиться вот такая масса.

Противень или огнеупорную форму смазать сливочным маслом и выложить фарш. В середине сделать небольшие углубления для начинки, так называемые «гнезда». Все делается по типу формирования обычных котлет.

В середину котлеты положить начинку. Я сначала ложу по ложке столовой в каждую, а если остается, то распределяю поровну.

Выпекать при температуре 200 градусов в предварительно разогретой духовке около 25 минут.

Дать немного остыть, выложить на тарелку и подавать на стол. Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Свиной фарш
77
86
0
1105

Хлеб
15
3
75
402

Молоко
6
6
9
120

Куриное яйцо
14
13
1
173

Крахмал картофельный
0
0
29
116

Пищевая соль
0
0
0
0

Перец душистый
0
0
3
11

Сыр
39
40
0
525

Сметана
1
10
2
103

Укроп сушеный
0
0
1
6

Масло сливочное
0
41
0
374

всего в блюде:
152
199
120
2935

всего в 1 порции:
38
50
30
734

всего в 100 граммах:
11
15
9
219

автор рецепта: oksana85 oksana Nakonechna