Котлетки рыбные из карпа рецепт с фото

Еврейский рецепт

• 1400 г карпа;
• 4 перепелиных яйца;
• 3 лука;
• 80 г муки;
• 1 кусочек чеснока;
• 20 г укропа;
• 15 г петрушки;
• 80 г сухарей;
• 60 мл масла оливы.

Время – 2 часа и 40 минут.

Калории – 149.

Как готовить рыбные котлеты из карпа с зеленью:

1. Тушку вымыть проточной водой, срезать голову, плавники, зачистить от чешуи;
2. Аккуратно срезать филе с хребта, убрать пинцетом все кости;
3. Порезать кусочками и пропустить через мясорубку или пробить в блендере;
4. Лук почистить, сполоснуть и произвольно порубить;
5. Четвертую часть масла нагреть в сковороде, всыпать лук;
6. Тушить его, помешивая, до мягкого состояния;
7. После этого снять сковородку с огня и дать корнеплодам остыть;
8. Чеснок почистить, измельчить его помощью пресса;
9. Петрушку сполоснуть вместе с укропом, покрошить их топориком на разделочной доске;
10. Остывший лук добавить к фаршу, туда же зелень, яйца, сухари, специи;
11. Вымесить массу до однородности и убрать в холодильник на полтора часа, сухарям необходимо набухнуть;
12. Разогреть сковороду с маслом и пока греется, смочить руки и сделать их фарша котлеты одинакового размера;
13. В тарелку высыпать муку, обвалять котлеты и переставить в сковороду;
14. Жарить до готовности под крышкой на маленьком огне.

Читайте как приготовить нежное пюре из фасоли — его можно использовать как гарнир, как начинку для пирожков или же сделать изумительные котлетки.

Как приготовить изысканную свинину с грибами читайте в нашей статье.

Читайте как приготовить сочные отбивные с ананасом и сыром — с фото здесь.

Сочные рыбные котлеты из карпа озерного

Приветствую заглянувшего читателя. Сегодня у нас еда в лучших традициях советского общепита. Четверг — рыбный день.

Шутка, конечно. Просто совпадение. На самом деле я готовлю из рыбы летом очень часто. В продолжение темы расскажу о несложном, но очень вкусном блюде, которое осилит любая хозяйка.

По калорийности рыбные котлеты немного уступают классическим мясным, но зато они легкие для желудка, не вызывают тяжести, и содержат массу полезных веществ

А еще они универсальны, то есть с равным успехом можно готовить из любой породы, неважно, речной, морской или озерной.

Даже из консервы получается неплохой эконом-вариант (для студентов), но я за такое не берусь, так как уже упоминала — мы рядом с озером живем, дефицита нет.

Итак, рецепт рыбных котлет из карпа. Утреннего улова, полуденного приготовления.

1. рыба — 2 кг (или около того);
2. хлеб высшего сорта или сайка — 2 больших ломтика или половина булочки;
3. молоко — чуть-чуть, чтобы вымочить хлеб;
4. лук репчатый — 1 головка;
5. сало свиное — 100-200 г;
6. яйцо —1 шт;
7. масло растительное для обжарки — на глазок;
8. соль и перец — по вкусу;
9. мука для обваливания;
10. картофель (по желанию) — 1-2 шт.

• Почистить, выпотрошить рыбу и тщательно вымыть внутри и снаружи. Головы и плавники отрезать (котята были рады). Можно оставить головки на уху, из них неплохой навар.
• Я брала 4 больших карпа, получилось 27 котлет маленького размера. Хватило накормить семью из 4 человек обедом, и еще осталось.

• Самый сложный этап: подготовка к мясорубке. В классическом народном рецепте рыбных котлет их не требуется очищать от кости, а лишь отделить несъедобные части и прокрутить через мясорубку 2 раза. Но карп, как и карась, костистый. А у нас блюдо для детей готовится, так что я очищаю его тщательно, выбираю ребра, снимаю шкурку (она не очень приятна, когда попадается во время еды). Работа нудная и требует терпения.
• Филе и прочие мягкие части карпа пропустить всего 1 раз через мясорубку. Больше не требуется, потому что рыба была очищена очень тщательно.
• Туда же добавить хлеб, предварительно вымоченный в молоке, луковицу, сало, 1 сырую картофелину (ее необязательно, это по желанию).
• Последним этапом добавить соль, перец и яйцо для «склеивания» и удержания формы.
• По консистенции фарш получается жиже, чем мясной, поэтому котлеты из рыбы по размеру удобнее делать меньшими и круглыми, как биточки. По цвету очень светлый, при жарке еще больше белеет.
• Из фарша сформировать шарики, чуть прессануть и обмакнуть в муке. Масло разогреть в любой сковороде и выложить котлетки.
• Жарить как обычные, до золотистой корочки. Перевернуть и повторить процедуру.
• Готовые подавать с любым гарниром. С рыбными котлетами хорошо сочетаются картофельное пюре и рис, но это личное наблюдение и дело вкуса.
• Зелень по вкусу, украсить блюдо по желанию. Подливу можно приготовить на том же масле, в котором готовились КР, если в процессе не образовалось подгоревших элементов.

Альтернативное блюдо без обжарки

Про котлеты из карпа рецептов достаточно много. Если вы не употребляете в пищу жареные продукты, можно обойтись без панировки. Используйте оставшиеся хвост, кости, плавники и голову. Поместите ингредиенты на дно кастрюли, добавьте кольца лука и моркови, а затем выложите котлеты.

Чередуйте слои (без костей и головы), пока не используете все котлеты. Добавьте лавровый лист и залейте содержимое кастрюли водой чуть выше верхних котлет. На приготовление уйдет 1,5-2 часа. Наградой за ожидание станут превосходные котлеты в бульоне.

Поместите остывшую кастрюлю в холодильник. Утром вы получите оригинальный холодец с отличными вкусовыми характеристиками.

Как приготовить рыбные котлеты из карпа

Вначале предстоит не особо приятный процесс чистки рыбы: удаление чешуи, отрезание всех жёстких внешних частей, включая головы, жабры, плавники, хвосты. Попутно получают прекрасный материал для рыбного холодца:

• Заливное из карпа

После выемке внутренностей и промывки рыбы предстоит удалить кости вместе с хребтом.

Удаление костей производится двумя способами:

1. Перемалыванием.

Если карпа несколько раз перекрутить на мясорубке, кости измельчатся. При дальнейшей тепловой обработке они размягчатся, и совершенно не будут ощущаться. Гораздо легче перекручивается охлаждённая рыба. Перед измельчением её на час кладут в морозилку. После первого перекручивания кусочков рыбы мясорубку моют, удаляя косточки, намотавшиеся на нож. Затем фарш прокручивают ещё 2-3 раза.

1. Выемкой.

Разрезают спинку тушек, вытаскивают хребет вместе с костями. У сырой рыбы это сделать не столь легко. Можно её пару минут подержать в кипятке. Тогда белок свернётся, а косточки отделить от мяса будет намного проще. Долго варить нельзя, вкус котлет из варёной рыбы намного хуже. 1,5–2 минуты в кипятке достаточно.

При обработке вторым способом получается чистое филе, которое не обязательно перемалывать. Можно просто порезать мелкими кусочками. Котлеты из рубленного рыбного мяса вкуснее, чем из перемолотого на мясорубке. Впрочем, кому как удобно, тот так и готовит. Можно проверить оба варианта: по одному рецепту сделать котлеты из молотой и рубленой рыбы и сравнить вкус.

Если в рыбе встречается икра, её тоже измельчают и добавляют в рыбные котлеты из карпа. Большому количеству икры легко найти иное применение — приготовить из неё самостоятельные яства:

• Блюда из икры карпа

Рецепт котлет из карпа с салом

На 1 кг филе:

• лук — 1 шт.
• яйцо — 1-2 шт.
• батон — 1/3 булки
• сало — 150–300* г
• крупа манная — 1 ст. л.
• чеснок — 3 дольки
• соль — 1 ч. л.
• перец чёрный молотый — 1/3 ч. л.
• мука для панировки

Батон режут тонкими ломтиками и заливают кипячёной водой.

Чеснок трут на тёрке.

В рыбе собственных жиров немного, поэтому для сочности в котлеты добавляют свежее свиное сало. Его перекручивают на мясорубке с филе карпа.

В фарш кладут мелко нарезанный лучок, яйца, размоченный хлеб, чеснок. Солят, сыплют перчик и вымешивают, медленно всыпая манку. Если есть время, обязательно дают настояться. Лучше на холоде.

Через полчаса вынимают фарш из холодильника, перемешивают и делают котлеты желаемой формы. Чтобы было легче их формовать, ладошки смачивают водой (дополнительный вариант — смазывают маслом).

Жарят на разогретой сковороде, предварительно обваляв в муке. Обычно обжаривают по паре минут на интенсивном огне до плотной корочки, затем 15 минут доводят до готовности, прикрыв крышкой, на тихом огне.

Рецепт универсальный. Можно приготовить рыбные котлеты из карпа в духовке или на пару. В духовом шкафу их томят 30 минут при 200° температуре. Диетические паровые котлетки можно сделать в мантоварке или в обычной широкой кастрюле на водяной бане.

* Те люди, что не едят животные продукты, могут чисто символически добавить 100 г сала — это всего лишь десятая часть от веса рыбы. Или заменить сало и яйца несколькими ложками растительного масла.

Рецепт котлет из карпа с обжаренными овощами и зеленью

На 500–600 г филе:

• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• масло сливочное — 25 г
• батон — 2-3 ломтика
• молоко — 30 г
• сок лимона
• укроп — 2-3 ст. л.
• специи по вкусу
• масло растительное для обжарки
• соль — 1/2 ч. л.

Ломтики батона замачивают в молоке.

Лук режут маленькими кусочками, обжаривают до прозрачности в смеси масел — сливочного и растительного.

Морковь трут на тёрке или на овощерезке с мелкими насадками. Обжаривают, добавив к луку или отдельно.

К измельчённому филе карпа добавляют яйцо, обжаренные овощи, свежую измельчённую зелень, размоченный батон, соль, перец, любые другие приправы по желанию. Отжимают сок из лимона. Фарш хорошо перемешивают и убирают в холодильник на 40–60 минут.

Формуют котлетки, прожаривают до готовности.

Вариации рецепта:

Если нет времени на обжарку, лук и морковь добавляют сырыми. Их также измельчают на мясорубке вместе с кусками рыбы.

Вместо молока хорошо хлеб вымачивать в небольшом количестве сливок и добавлять в фарш, не отжимая, вместе со сливками. Котлетки получатся вкуснее. Если нет ни молока, ни сливок, батон замачивают в воде. На форумах встречается мнение знатоков, что с рыбой лучше сочетается хлеб, вымоченный в воде, чем в молоке.

А как Вы готовите котлеты из карпа? Пожалуйста, поделитесь в комментариях.

Интересные блюда:

• Хе из карпа
• Вяленый карп
• Карп в духовке
• Маринованный карп
• Карп, запеченный в фольге

Ингредиенты

карп 2 шт.			перец по вкусу
репчатый лук крупный 1 шт.			лавровый лист 2 шт.
морковь 2 шт.			сок лимона по вкусу
мякиш сухого белого хлеба			яйцо 1 шт.
соль по вкусу			растительное масло

Все рецепты с «карп»

Болгарский перец – это плоды однолетнего травянистого растения семейства паслёновых.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «перец»

Репчатый лук – это двух-трехлетнее луковичное растение из рода лилейных высотой от 50 до 100 см.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «репчатый лук крупный»

Все рецепты с «лавровый лист»

Морковь – ценная овощная культура, широко распространенная во многих странах.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «морковь»

Лимон – это многолетнее вечнозелёное субтропическое растение (дерево) рода Citrus семейства рутовых подсемейства померанцевых.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «сок лимона»

Все рецепты с «мякиш сухого белого хлеба»

Куриные яйца, в силу доступности, являются самыми распространёнными в употреблении среди других яиц.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «яйцо»

Соль (хлористый натрий) – обыкновенное кристаллическое вещество, которое встречается в природе.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «соль»

Растительное масло – это жир, продукт питания, который получают из масличного сырья.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «растительное масло»

Таблица мер и весов

Приготовление

1
Шаг 1

подготовить карпа

Итак, берем карпа, чистим, моем его. Отрезаем голову (убираем жабры), хвост, вобщем, потрошим. Аккуратно снимаем кожу и срезаем рыбное филе.

2
Шаг 2

измельчить филе

Перекручиваем на мясорубке дважды, во второй раз добавляем намоченый мякиш (замачиваем водой).

3
Шаг 3

сделать рыбный фарш

Добавляем яйцо, специи для рыбы по вкусу (перец, соль).

4
Шаг 4

подрумянить лук

Лук почистить и обжарить.

5
Шаг 5

смешать фарш и лук

Добавить лук к фаршу. Хорошо перемешать — взбить деревянной ложкой.

6
Шаг 6

кожу рыбы порезать кусками

Снятую кожу карпа нарезать на кусочки.

7
Шаг 7

слепить котлеты

Мокрой рукой сформировать котлетки.

8
Шаг 8

закатать рыбу в кожицу

И завернуть котлетки наполовину в кожу карпа.

9
Шаг 9

выложить рыбу в посуду

В кастрюльку вниз кладем головы, хребет рыбы, затем морковь кружочками и лук. Сверху котлеты из карпа и так повторяем несколько раз (в зависимости от количества котлет). Лавровый лист кладем сверху.

10
Шаг 10

сварить рыбу в бульоне

Заливаем горячей водой, чтоб едва закрывало. Варим 1,5 — 2 часа на небольшом огне. Подсолить, добавить специи. В конце можно добавить лимонный сок.

11
Шаг 11

Выкладываем котлетки из карпа на блюдо, заливаем бульоном, остужаем и ставим в холодильник. Желе прекрасно застынет и без желатина. Котлетки из карпа готовы!

Классический вариант приготовления котлет из карпа

Нежные классические котлеты, аромат которых распространяется по всему помещению, пожалуй, у всех вызовут сильный аппетит. И совсем необязательно для их приготовления использовать мясной фарш, они отлично получаются из карпа. А если еще ваш муж или сын опытный рыбак, который постоянно приносит большой улов, то вам обязательно нужно знать рецепт приготовления котлет из рыбы.

Классический рецепт рекомендует подготовить следующий список продуктов:

• карпа на полтора килограмма;
• две луковицы небольшого размера;
• чеснок – 3-4 дольки;
• мякоть белого хлеба или батона – 2 средних кусочка;
• 150 грамм сала;
• яйца – 2 штуки;
• соль на свое усмотрение;
• пряности для придания аромата, лучше использовать смесь приправ для рыбы;
• панировка – стакан.

Если вам не раз приходилось очищать карпа, то этот этап приготовления не вызовет особых сложностей. Но все-таки карп – рыба достаточно крупная, лучше всего эту работу доверить сильным рукам. Мужчины смогут очистить эту рыбу значительно быстрее и качественнее.

Для лучшего вкуса котлеты следует запанировать перед обжаркой

После очистки проверьте внутреннюю часть, там не должно быть темной пленки и остатков внутренностей, иначе вкус может сильно испортиться. Голову, плавники и хвост следует срезать, эти части не понадобятся, их лучше убрать на потом (из них можно будет сделать вкусную уху).

Рыбное филе необходимо очистить от крупных костей. Эта работа самая сложная и долгая. Для начала тушку нужно разделить на две части

Осторожно при помощи небольшого острого ножа вынимаем хребет с крупными костями. Если на костях имеется мясо, то его следует срезать

Принципы приготовления фарша для котлет

Для того чтобы котлеты получились нежными, воздушными, рекомендуется воспользоваться несколькими рекомендациями, которые содержит этот рецепт:

• рыбное филе, очищенное от крупных костей, необходимо перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку;
• мякоть хлеба или батона заливается горячей водой и оставляется минут на 5, далее перекладываем размоченную мякоть в рыбный фарш и тщательно размешиваем;
• лук чистим от шкурки, головки можно разрезать на 4 части;
• перекладываем лук и сало в блендер и перемалываем;
• смешиваем фарш с луком и салом, перемешиваем до полной однородности;
• зубчики чеснока очищаем от шелухи, пропускаем чеснок через пресс и добавляем в основу для котлет;
• разбиваем яйца, кладем в основу, туда же добавляем соль и специи;
• еще раз тщательно отбиваем основу, она должна получиться не сильно густой и однородной, можно добавить пару больших ложек манной крупы, это улучшит вязкость.

Фарш для котлет делается из филейной части карпа, очищенной от костей

Как делать котлеты

Рассмотрим, как приготовить вкусные котлеты из рыбы. Все очень просто. Из основы делаем небольшие биточки круглой или овальной формы. Лепить следует руками, предварительно их можно смочить прохладой водой, чтобы основа не прилипала.

На большую плоскую тарелку или разделочную доску засыпаем панировочные сухари. На огонь помещаем сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем. Пока греется масло, в панировке следует обвалить все биточки. Выкладываем на горячее масло и оставляем на несколько минут, огонь лучше всего убавить. Как только одна сторона станет румяной, можно перекладывать на другую сторону и жарим также до румяного цвета.

На большую тарелку выкладываем несколько листьев салата и на них котлеты из карпа. Подаем на стол вместе со сливками. Также можно отварить картофель или потушить овощи.

Полезные советы

Чтобы не получить инфекцию от икры карпа, советуем заморозить ее за три дня до того, как вы планируете готовить котлеты. Это избавить вас, вашу семью и гостей от ненужных проблем.

Для получения максимально нежной массы фарш необходимо отбивать. Это делается так: берется в руки фарш и всей силой бьется обратно в миску о дно или о стены. Благодаря удару из массы выбивается воздух, и она становится гораздо нежнее.

Зелень не только сделает блюдо ярче и полезнее, но и вкуснее. Представьте где-то внутри котлет нотки свежего базилика или укропа. Пробуйте различную зелень, экспериментируйте, и вы найдете свои вкусы.

Панировка нужна тем, кто любит хрустящие и очень румяные биточки. Выбирайте не только муку, но и сухари. Они точно создадут котлетам именно то, что вы хотите.

Скорее отправляйтесь за рыбой, чтобы приготовить дома по-настоящему вкусные котлеты из карпа. Пусть и простые, зато до жути полезные и где-то даже оригинальные.

Оценить статью:

0

Что еще почитать:

Как приготовить рыбные котлеты из икры карпа

• 120 г сметаны;
• 580 г икры;
• 2 луковицы;
• 40 г петрушки;
• 25 мл масла;
• 2 яйца;
• 60 г муки.

Время – 1 час.

Калории – 139.

Принцип готовки:

1. Перед приготовлением икры тщательно промыть в теплой проточной воде;
2. Нужно промывать так же, как и рис – пока вода не станет абсолютно прозрачной;
3. С чистой икры аккуратно снять пленку и поместить в миску;
4. Добавить к ней яйца и специи, перемешать до однородности;
5. Лук почистить от кожуры, сполоснуть и натереть его теркой;
6. Петрушку вымыть, мелко покрошить ее;
7. Добавить к икре оба продукта, перемешать;
8. Далее всыпать муку и довести массу до однородности;
9. Дать фаршу настояться двадцать минут;
10. После этого нагреть сковороду с маслом;
11. Выкладывать котлеты столовой ложкой;
12. Жарить их до аппетитной корочки румяного цвета.

Котлеты из икры

Дополним приведенный рецепт рыбных котлет из карпапревосходным нежным блюдом из икры этой популярной рыбы.

Для приготовления понадобится:

• 0,5-0,7 кг икры. Из одной рыбы невозможно получить такое количество продукта. Приготовьте в качестве дополнительного блюда котлеты, соразмерно уменьшив объем ингредиентов;
• 2 луковицы;
• 3 яйца;
• 6 ст.л. манки или муки;
• специи (соль, перец и прочее по вкусу);
• сметана и зелень для презентации.

Икру рекомендуется тщательно промыть. Будьте осторожны – продукт достаточно мелкий. Процедуру следует выполнять при помощи сита. Не забудьте удалить пленку.

Смешайте икру, манку (муку), яйцо и мелко нарезанный лук. Добавьте специи. Смешайте компоненты до однородной массы. Если фарш получится слишком жидким (в идеале он должен напоминать тесто для оладий) – добавьте еще манки (муки).

После взбивания смесь следует оставить на 15-20 минут. Она станет более воздушной. Сформируйте порции из фарша. Хотите ускорить процедуру – используйте столовую ложку. В нее помещается одна порция. Обжарьте котлеты с карпа икры с обеих сторон. Это займет минимум времени. Пока готовятся котлеты, смешайте сметану с зеленью. Угостите родных вкусным соусом.

Приятного аппетита!

Что понадобится для котлет

Преимущество рецепта – классические и доступные ингредиенты:

• 1 карп (вес рыбы может варьироваться от 3 до 4 кг);
• 0,2-0,25 кг белого хлеба;
• 4 репчатых лука;
• 3 небольших моркови;
• 0,2 л молока;
• чеснок – не больше 4 зубчиков (количество может варьироваться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений);
• 4 яйца (вводить постепенно, чтобы добиться требуемой консистенции фарша);
• 0,1 кг крошки из сухого белого хлеба (в качестве альтернативы используйте муку);
• 0,15 л подсолнечного масла (котлеты из фарша карпа жарятся быстро – большое количество масла может не понадобиться);
• специи – соль и перец (разбираетесь в травах – не бойтесь экспериментировать).

Запеченные котлеты

Запеченные рыбные котлеты отлично подойдут для диетического меню. Они выходят нежирные, но при этом очень сочные и нежные. Рецепт предполагает использование сока лимона, который делает рыбу мягкой и ароматной.

При приготовлении котлет из карпа можно добавить немного меда

Какие ингредиенты потребуются для биточков:

• один карп весом 1 килограмм;
• несколько кусочков мякоти хлеба;
• один лимон;
• зелень укропа и петрушки – по 10 веточек;
• 10 стеблей кинзы;
• 4 большие ложки растительного масла;
• 30 грамм натурального меда;
• пряности, ароматные травы, которые предназначены для рыбных блюд.

Карпа следует подготовить так же, как в первом рецепте – он очищается от чешуи и внутренностей.

Хорошо его промываем сверху и внутри от остатков потрохов, также нужно убрать темную пленку. Голову, плавники, хвост срезаем, эти части не потребуются. Тушку разрезаем на кусочки, выбираем крупные косточки. Очищенное мясо перемалываем в блендере до однородной структуры.

Запекание котлет в духовке сделает их еще более вкусными

Далее весь процесс приготовления выглядит так:

• в рыбный фарш наливаем растительное масло и добавляем приправы для рыбы;
• зелень укропа, петрушки, кинзы хорошо споласкиваем и встряхиваем, ее лучше перемолоть в блендере;
• перекладываем перемолотую зелень в рыбную основу;
• ломтики хлеба заливаем горячей водой, оставляем размокать минут 10 и перекладываем в основу;
• промываем лимон, разрезаем на две части, из одной выжимаем сок и переливаем его в фарш;
• добавляем мед, немного пряных трав и хорошо размешиваем – фарш для котлет готов.

Противень хорошо смазываем растительным маслом. Прогреваем духовку заранее, в ней должна быть температура не меньше 180 градусов. Из основы делаем круглые котлеты и выкладываем их на поверхность противня. Убираем противень с котлетами в духовку и оставляем готовиться в течение 45-50 минут.

Готовые котлеты вынимаем из духового шкафа, осторожно снимаем лопаткой с противня и выкладываем на тарелку. Подавать следует со свежими овощами и соевым соусом

При желании можно присыпать рубленой зеленью и кунжутным семенем. Приготовленный диетический обед сможет утолить голод на весь день. Этот рецепт можно использовать не только во время диеты, он подойдет даже тем, кто не любит жареное.

Из видео вы узнаете, как приготовить котлеты из карпа:

Котлеты из карпа по домашнему

Не все мы любим рыбу и относимся к ней по разному, но котлеты из карпа любят все. Да и приготовить их совсем не сложно, сегодня мы в этом убедимся.

Мясо у этой рыбы отличное мягкое красное, напоминает телятину. Из него получаются вкусные рыбные вторые блюда.

Попались два карпика на 4,5 и 3,5 кг.и оба с икрой. Отлично, из того что поменьше, сегодня приготовим нежные вкусные котлеты.

Завтра из второй рыбы, что побольше приготовим фаршированного карпа запеченного в духовке.

Ну конечно же приготовим вкусную зернистую икру карпа – отличная закуска.

Вес готового блюда примерно составит 3,600 кг.

Блюдо рассчитано на 10-12 человек

Общее время приготовления: 1 час 30 минут

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 1 час.

• карп (сазан) одна большая рыба 3-4 кг.,
• хлеб белый 200-250 гр.,
• лук среднего размера 3-4 головки,
• морковь средняя 2-3 шт.,
• молоко 200-250 гр.,
• чеснок 3-4 зубчика,
• яйцо 3-4 шт.,
• мука для панировки или панировочные сухари 80-100 гр.,
• масло растительное для жарки 100-150 гр.,
• соль, перец черный молотый по вкусу.

• Лук очищаем от кожуры, моем, мелко нарезаем.

• Морковь чистим и тщательно моем, натираем на крупной терке.

• Хлеб замачиваем в молоке.

• Очищаем рыбу от чешуи, потрошим, нарезаем на куски по ширине ладони.

• Шкуру карпа отделяем от мяса и костей. Она нам еще понадобится.

• Отрезаем ножом или ножницами плавники , хвост и голову и складываем их в отдельную посуду

• Мясо карпа отделяем от костей.

• В казане или в сковороде жарим мелко нарезанный лук.

• В жареный лук добавляем тертую морковь.

• Вымоченный в молоке хлеб руками отжимаем от молока.

• Мякоть рыбы, чеснок, отжатый от молока хлеб, жареные лук и морковь пропускаем через мясорубку

• В перекрученную на мясорубке массу добавляем яйца, солим перчим, перемешиваем до однородной котлетной массы.

При необходимости котлетный фарш ище раз солим, перчим по вкусу.

Как делать рыбные котлеты из карпа

• Разогреваем толстодонную сковородку с растительным маслом на среднем огне.

• Сначала берем полоски шкуры карпа, выкладываем их на ладонь мясом во внутрь.

• Вкладываем во внутрь шкуры котлетный фарш, и заворачиваем его рулетом..

• Рулет из рыбьей шкуры с фаршем панируем в муке или панировочных сухарях.

• Обжариваем рыбные рулеты в растительном масле с двух сторон до румяной корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.

Конечно шкуры карпа на весь фарш не хватит. Поэтому как закончатся полоски шкуры, будем делать обыкновенные рыбные котлеты.

• Из оставшегося рыбного фарша формируем котлеты, обваливаем их в муке.

• Обжариваем котлеты из карпа с двух сторон до образования румяной корочки, 4-5 минут с каждой стороны, котлеты крупнее рыбных рулетов.

Вот все наши шикарные сочные котлеты и рулеты из карпа готовы. как видите ничего сложного.

Мне нравятся просто жареные рыбные котлеты из карпа. Но многим нравится продолжение а ля фиш. И оно получается еще вкусней.

Вариант еврейский «а ля фиш»: Оставшиеся хребты, плавники и хвост от рыбы укладываем их на дно казана или кастрюли, сверху выкладываем обжаренные котлеты и рулеты.

Заливаем водой на 3/4 уровня котлет. Добавляем 4-5 лавровых листиков. Доводим до кипения. Солим по вкусу. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 15 – 20 минут.

Вот теперь все… Чтобы вынуть «а ля фиш» она должна остыть. За уши Вас не оттащат, пока котлеты не закончатся. Вкус изумительный. Евреи знают толк с рыбе.

Если карп крупный, то на утро будут котлеты «а ля фиш» в холодце, это божественно особенно если есть в холодильнике хрен с тертой свеклой.

Из оставшихся после разделки свежих плавников, головы, костей и хвоста, сварите бульон. добавив в него чищеные целые луковицу и морковь. Такой бульон из карпа получится вкусным, жирным и наваристым.

Приятного аппетита!!!

vkusnointeresno.ru

Рецепт приготовления по-домашнему

• 120 г лука;
• 15 г укропа;
• 1200 г карпа;
• 5 мл сока лимона;
• 1 яйцо;
• 20 г сливочного масла;
• 1 морковка;
• 2 кусочка хлеба;
• 30 мл масла;
• 70 мл молока.

Процесс приготовления домашних котлет из карпа:

1. Луку снять кожуру, вымыть его и произвольно измельчить;
2. Морковку тоже сполоснуть, срезать кожуру и натереть теркой;
3. Сливочное масло положить в сковороду и влить половину растительного;
4. Перемешать, чтобы хорошо соединились и прогреть;
5. Всыпать морковь с луком и тушить до полной готовности;
6. Рыбу вымыть, очистить ее от чешуи;
7. Распороть брюхо и удалить внутренности, промыть тушку изнутри;
8. Удалить голову и по желанию плавники;
9. Острым ножом максимально аккуратно срезать филе с позвоночника;
10. После этого срезать филе с кожуры;
11. Батон покрошить максимально мелко в миску;
12. Полить его молоком и отставить набухать;
13. Филе карпа порезать кубиками и добавить к батону;
14. Отправить к ним и корнеплоды со сковороды и перемешать;
15. Далее всю эту массу пропустить через мясорубку или перебить в блендере;
16. Должен получиться однородный, красивый фарш;
17. Укроп мелко покрошить и добавить к ингредиентам;
18. К ним же разбить яйцо, добавить цитрусовый сок и специи;
19. Все хорошенько перемешать и убрать в холодильник на тридцать минут;
20. После этого влажными руками сформировать котлетки;
21. Разогреть сковороду с остатками масла и жарить котлеты до готовности с обеих сторон.

Котлеты из карпа рецепты

Ниже описано несколько рецептов приготовления котлет из такой рыбы, как карп. При их приготовлении нужно использовать меньше хлеба, чем для тех, которые готовятся из мясного фарша. Как и для мясных, для рыбных, хлеб также следует брать вчерашний либо уже черствый.

Котлеты из карпа по-домашнему

Рецепт предельно прост. Детально он изложен ниже.

Список продуктов, необходимых для приготовления этого блюда:

• специи: перец молотый и соль — по щепотке;
• яйцо — 1 штука средних размеров;
• хлеб белый, старый и черствый — 1 кусочек;
• рыба — 1 штука до 2 кг;
• лук — 2 больших штуки;
• масло;
• сухари для панировки.

Как готовить по этому рецепту из вышеуказанных ингредиентов:

1. Рыбу почистить, оставить от него только чистое филе.
2. Очистить луковицу, вместе с филе и с хлебом пропустить ее два раза через мясорубку.
3. В полученный фарш добавить специи и яйцо, перемешать и выбить массу.
4. Сформировать изделия, запанировать их и обжарить.

Панировать по желанию можно не в сухарях, а в муке.

Котлеты из карпа с костями

Готовя с костями, мелкие реберные кости можно перемалывать на мясорубке с филе. Крупные кости перемалывать нельзя, а фарш следует пропускать на мясорубке 2 или 3 раза.

Какие нужны продукты для приготовления этого блюда:

• яйцо — 1 штука среднего размера;
• хлеб вчерашний — 1 кусок;
• сало свиное несоленое — 200 г, если соленое — 100 г;
• соль и молотый перец;
• панировочные сухари или мука;
• масло для жарки;
• рыба — 1,8-2,0 кг;
• лук — 2 штуки.

Как готовить из вышеописанных ингредиентов:

1. Филе вместе со шкурой и мелкими костями пропустить через мясорубку 2 раза, также перемолоть хлеб, сало и лук.
2. В полученную массу добавить яйца и специи, перемешать и сформировать изделия, потом их нужно запанировать в сухарях и пожарить.

Жарить нужно в малом количестве масла, так как в составе фарша содержится сало.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Котлеты из карпа с обжаренными луком и морковкой

Лук и морковку следует нарезать очень мелко, чтобы они как следует прожарились.

Какие нужны продукты:

• одна рыбина (большая);
• хлеб белый 200 г;
• панировочные сухари;
• яйцо — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• молоко — 200 г;
• чеснок 3 зубчика;
• соль, перец черный молотый;
• масло растительное;
• лук — 4 головки.

Как готовить:

1. Лук и чеснок мелко порезать, обжарить отдельно друг от друга, морковку натереть, тоже поджарить, хлеб заранее замочить в молоке.
2. Почистить рыбину. В итоге должно получиться филе, очищенное от остатков кожи и костей.
3. Вынуть хлеб из молока, слегка отжать, пропустить через мясорубку филе, поджаренные овощи и хлеб, эту массу добавить яйца, соль перец и тщательно его отбить.
4. Из полученной массы сформировать изделия, панировать их в муке или в сухарях и жарить на растительном масле.

Данный рецепт можно немного разнообразить, если сформированные из фарша изделия заворачивать в аккуратно нарезанную шкуру карпов

Для проведения этой процедуры следует очень осторожно разделать тушку. При этом желательно нарезать ее на порционные куски, снять с них шкурку, а только потом отделить мясо от костей

Таким образом можно оформить часть изделий. Сырой фарш заворачивается в шкурку и обжаривается. Шкурки одной тушки не хватает на весь фарш, приготовленный из его филе, поэтому таким образом можно оформить лишь часть готового блюда.

Котлеты из икры карпа: рецепт

Иногда в покупаемой рыбе попадается икра. Из нее тоже можно приготовить вкусные котлеты. Ниже рассказано, как это сделать.

Какие нужны для этого продукты:

• икра — 0,3 кг;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 2 ложки;
• перец — ½ чайных ложки;
• масло для жарки;
• маленькая луковица — 1 штука;
• соль — по ½ чайных ложки.

Как готовить из икры:

1. С икры снять шкуру, добавить специи, перемешать.
2. Лук натереть на терке или прокрутить через мясорубку.
3. 4. Смешать муку, лук и икру, дать фаршу постоять 15 минут, а потом с нимо пожарить котлеты.

Кроме соли и перца нежелательно добавлять другие специи, так как вкус икры и сам по себе самодостаточен.

Рецепт приготовления котлеток рыбных из карпа по шагам

Рыбные котлетки из карпа
Ох, все мясо да мясо, а давайте попробуем рыбку! Вот только придется немного потрудиться, так как приготовление этого блюда займет немного больше времени, но поверьте – вы ничуть об этом не пожалеете.
Для начала нужно научиться выбирать рыбу, потому что только из свежей рыбы можно приготовить вкусное, а главное полезное блюдо.
Во-первых, жабры должны быть ярко-красного либо ярко-розового цвета. Во-вторых, чешуя должна быть влажная, ну и в-третьих, глаза у рыбы должны быть выпуклые.
Итак, рыбку выбрали – приступим к приготовлению.
Карпа очищаем от шелухи, вынимаем внутренности и хорошенько промываем холодной водой.

Отрезаем плавники, хвост, голову.

Мясо отделяем от костей.

Филе складываем в миску.

Кости кладем в кастрюлю, наливаем пол литра воды и ставим на огонь на 10 минут.

Бульон процеживаем и отставляем, позже он нам понадобится.

Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

Лук режем кубиками.

На хорошо разогретой сковороде поджариваем овощи до золотистого цвета на растительном масле.

Филе карпа пропускаем через мясорубку вместе с овощами. В фарш добавляем соль, перец по вкусу, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на пол часа.

Разогреваем сковороду, формируем из фарша котлетки, обволакиваем их в муке и поджариваем с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета. Котлетки складываем в кастрюльку, наливаем бульон и тушим 15 минут. Блюдо готово! Сочные, плотные рыбные котлетки особенно вкусны когда немного остынут!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Карп
320
106
0
2240

Морковь
2
0
10
53

Лук репчатый
1
0
6
31

Вода
0
0
0
0

Растительное масло
0
100
0
899

всего в блюде:
323
206
16
3223

всего в 1 порции:
81
52
4
806

всего в 100 граммах:
11
7
1
114

автор рецепта: puzyreva.eliz

просмотров: 9161

Похожие рецепты

Рыбные котлеты из хека

Рыбные котлеты с творогом

Рыбные котлеты Особые

Рыбные котлеты с геркулесом

Рыбные котлеты в картошке

Веганские рыбные котлеты

Рыбные котлеты с рисом

Котлеты из карпа

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Лично я еще с детства люблю речную рыбу и все, что из нее можно приготовить, так как я часто ходила с папой на рыбалку, а потом помогала маме приготовить наш улов. Так я, собственно говоря, и узнала этот рецепт приготовления котлет из карпа, и до сих пор они у меня самые любимые. Здесь настолько хорошо сочетаются все ингредиенты, что лучше даже и придумать сложно, а котлетки получаются невероятно вкусные и сочные — просто объедение. И мне хочется, чтобы вы их тоже обязательно попробовали, поэтому я с удовольствием расскажу вам, как сделать котлеты из карпа, а вы отправляйтесь за свежей рыбкой, так как только из такой рыбы вы получите самые вкусные котлеты на свете.

Ингредиенты:

• Карп  — 1,5 Килограмма
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Сало  — 150 Грамм
• Яйцо — 2 Штуки
• Крупа манная  — 1 Ст. ложка
• Батон  — 2 Ломтика
• Мука — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу

Свежего карпа тщательно вымываем под холодной водой и очищаем от внутренностей и чешуи, затем еще раз моем.

Теперь аккуратно отделяем филе рыбы от костей.

Рыбу, сало, репчатый лук, предварительно вымоченный в воде и отжатый хлеб измельчаем при помощи мясорубки.

Тщательно перемешиваем все до состояния однородности.

В фарш разбиваем яйца, добавляем манку и измельченный чеснок, солим и перчим по вкусу. Еще раз очень хорошо вымешиваем фарш и немного отбиваем его.

Из приготовленного фарша лепим мокрыми руками небольшие и аккуратные котлетки.

В сковороде разогреваем масло, котлеты обваливаем в муке и обжариваем на сковороде со всех сторон до золотистого цвета. Готовые котлетки подаем с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

средняя оценка: 3.3, всего голосов: 33

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Загрузка…

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно! Хочу добавить от себя — чтобы карпа было проще освободить от костей, я его продержала на пару до готовности, в потом делала фарш. Еще раз спасибо!

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Котлеты из карпа в духовке

Запеченные в духовке изделия менее жирные и более сочные, чем приготовленные на сковороде.

Какие для этого нужны продукты:

• филе — 1000 г;
• чеснок — 1 головка;
• лук — 2 шт.;
• соль — 2 чайных ложки;
• майонез — 3 столовых ложки;
• масло — 2 ложки;
• мускатный орех — пол чайной ложки;
• хлеб — 1/3 буханки;

яйцо — 1 штука;

перец молотый — ½ чайных ложки;

сахар — 2 чайных ложки.

Как готовить такие такое блюдо:

1. Хлеб замочить в молоке.
2. Одну луковицу мелко порезать и обжарить.
3. Рыбину почистить.
4. Через мясорубку пропустить одну луковицу, филе, чеснок и отжатый от молока хлеб.
5. В этот фарш нужно добавить яйцо, майонез, и все указанные в рецепте специи, также нужно добавить обжаренную луковицу.
6. Готовый фарш перемешать, немного выбить. Сформировать из него изделия.
7. Противень застелить специальной бумагой, смазать маслом и выложить на него готовые изделия.
8. С помощью кисточки для смазывания булочек или других кондитерских изделий поверхность изделий нужно намазать майонезом. Его слой должен быть очень тонким.
9. Перед помещением противня в духовку ее следует разогреть до температуры 150 градусов. Выпекать следует 45 минут.

Если котлеты из карпа подрумянятся раньше указанного срока, придется вынуть их из духовки раньше.

Такими вот вышеописанными способами можно приготовить различные блюда из такой рыбы, как карп. Хотя она достаточно дорогая, тем не менее из нее получаются очень вкусные блюда. Главное, чтобы и рыба, и все остальные используемые ингредиенты были свежими и качественными, и тогда готовое блюдо будет по-настоящему вкусным.

Как приготовить

Карпов вымыть, выпотрошить, снова вымыть.

Отделить голову, хвост и плавники, снять с рыбы кожу.

От костей отделить филе.

Голову, хвост, плавники, кожу и кости можно использовать для приготовления бульона.

Из филе приготовить фарш для котлет: филе, лук репчатый и ломтик белого хлеба, размоченного в теплой воде, пропустить два раза через мясорубку, добавить яйцо, соль и перец, хорошо перемешать.

Мокрыми руками сделать овальные или круглые котлетки из фарша, обвалять их в панировочных сухарях.

Жарить котлеты в разогретой сковороде с маслом на среднем огне по 15-18 минут с каждой стороны.

Можно приготовить котлеты диетические. Для этого из приготовленного фарша сделать овальные или круглые котлетки и положить их в кипящий рыбный бульон. Варить на слабом огне 30 минут (каждую следующую порцию помещать в бульон только тогда, когда он закипит после предыдущей порции).

Подать котлеты можно с любым гарниром, салатом, зеленью. Рыбные котлеты из карпа готовы. Приятного аппетита.

boilbroil.ru

Котлеты из карпа рецепт

• Фарш карпа — 800 гр.
• Морковь — 1 шт.(150 гр.)
• Лук — 1 шт.(50 гр.)
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Белый хлеб — 60 гр.
• Молоко — 80 гр.
• Соль — 2/3 ч. ложки
• Перец молотый по вкусу(мы используем белый)
• Растительное масло для обжарки

Пошаговое приготовление рыбных котлет

1. Первым делом чистим и отделяем филе карпа от костей и шкуры. Мы выбираем только крупные кости, мелкие потом перекрутятся в мясорубке. И если какая косточка все же проскочила через мясорубку, то она потом разомлеет в котлетах.

2. Подготавливаем и остальные ингредиенты. А это чистим лук и морковь, замачиваем белый хлеб в молоке. Именно хлеб придает котлетам мягкость и нежность, а в нашем случае еще и сочность. В хлебе обрезаем края. Как говорила наша мама, эти края не растворяются, и потом встречаются в котлетах как изюм в булочках.

3. Теперь нам надо все ингредиенты перекрутить на мясорубку, кроме яйца конечно.

4. Добавляем в фарш яйцо, соль и молотый перец. Мы в этот раз добавили белый перец, а вообще можно заменить и черным молотым. Перец добавляем по вкусу, соли — приблизительно 2/3 чайной ложки. Хорошо перемешиваем фарш, и можно жарить на растительном масле. Мы жарили без сухарей, вы же выбирайте сами, нужны они вам или нет.

5. Жарим котлеты на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, будет зависеть от вашего огня.

6. Выкладываем котлеты в казанок или кастрюлю с толстым дном. На дно кладем тонко нарезанный лук или картофель. Так котлеты у вас не пригорят. Наливаем 150 грамм воды и тушим на медленном огне 20 минут с момента закипания.

Вот так выглядят у нас котлеты после тушения.

Если вы боитесь, что котлеты будут слишком мягкие, а фарш получается липким, то можете добавить панировочных сухарей, или даже просто прокрутить на мясорубку сухарь. Нам нравятся мягкие котлеты, поэтому мы этого не делаем, в данном случае.

По данному рецепту котлеты получаются мягкими, нежными и сочными.

Или можете вместе с сухарями добавить немного свиного сала. Так котлеты будут сытнее.

Можно вместо сухарей использовать манную крупу. Мы так делаем, когда фаршируем карпа целиком. Очень хорошо скрепляет фарш.

Мягкость нашим котлетам придает не только хлеб размоченные в молоке, а еще и добавленные овощи.

По желанию можно добавить зелень: лук, укроп, петрушку. Просто у нас дети не очень хорошо относятся к таким добавкам, и не столько по вкусовым качествам, сколько по виду. Получается очень вкусно с зеленью.

Если у вас кроме карпа есть еще и другая рыба, то фарш можно смешать, как это сделали мы с икрой. Например недавно мы привезли карпа и карасей с икрой, и я готовил котлеты из икры карпа и карасей, рецепт можно посмотреть в этой статье.

Приятного аппетита и наш видео рецепт котлет из карпа.

domovouyasha.ru

Альтернативное блюдо без обжарки

Про котлеты из карпа рецептов достаточно много. Если вы не употребляете в пищу жареные продукты, можно обойтись без панировки. Используйте оставшиеся хвост, кости, плавники и голову. Поместите ингредиенты на дно кастрюли, добавьте кольца лука и моркови, а затем выложите котлеты.

Чередуйте слои (без костей и головы), пока не используете все котлеты. Добавьте лавровый лист и залейте содержимое кастрюли водой чуть выше верхних котлет. На приготовление уйдет 1,5-2 часа. Наградой за ожидание станут превосходные котлеты в бульоне.

Поместите остывшую кастрюлю в холодильник. Утром вы получите оригинальный холодец с отличными вкусовыми характеристиками.

Приготовление

1
Шаг 1

подготовить карпа

Итак, берем карпа, чистим, моем его. Отрезаем голову (убираем жабры), хвост, вобщем, потрошим. Аккуратно снимаем кожу и срезаем рыбное филе.

2
Шаг 2

измельчить филе

Перекручиваем на мясорубке дважды, во второй раз добавляем намоченый мякиш (замачиваем водой).

3
Шаг 3

сделать рыбный фарш

Добавляем яйцо, специи для рыбы по вкусу (перец, соль).

4
Шаг 4

подрумянить лук

Лук почистить и обжарить.

5
Шаг 5

смешать фарш и лук

Добавить лук к фаршу. Хорошо перемешать — взбить деревянной ложкой.

6
Шаг 6

кожу рыбы порезать кусками

Снятую кожу карпа нарезать на кусочки.

7
Шаг 7

слепить котлеты

Мокрой рукой сформировать котлетки.

8
Шаг 8

закатать рыбу в кожицу

И завернуть котлетки наполовину в кожу карпа.

9
Шаг 9

выложить рыбу в посуду

В кастрюльку вниз кладем головы, хребет рыбы, затем морковь кружочками и лук. Сверху котлеты из карпа и так повторяем несколько раз (в зависимости от количества котлет). Лавровый лист кладем сверху.

10
Шаг 10

Заливаем горячей водой, чтоб едва закрывало. Варим 1,5 — 2 часа на небольшом огне. Подсолить, добавить специи. В конце можно добавить лимонный сок.

Подготовительный этап

Рецепт котлеты из карпане сложен. Подготовка займет не более 30 минут. Еще час понадобится на обжарку.

Подготовка овощей:

• очистить и измельчить лук;
• очистить и крупно натереть морковь.

Подготовка рыбы:

• удалить чешую и внутренности;
• нарезать кусочками не шире ладони;
• снять со шкуры все мясо и кости. Выбрасывать их не стоит. Кожа пригодится в процессе приготовления котлет;
• срезать плавники и хвост, отделить голову. Их можно переложить в глубокую кастрюлю. Впоследствии голову, плавники и хвост можно использовать в качестве основы для сытного и вкусного рыбного бульона.

Замочить хлеб в молоке.

Подготовка фарша

На прогретой сковородке обжарьте нарезанные луковицы. Когда лук станет прозрачным и мягким – добавьте морковь. Параллельно вручную отожмите хлеб, который необходимо заранее замочить в молоке. Отправьте в мясорубку мякоть, лук с морковью, чеснок и рыбное филе. Для максимальной однородности фарша для рыбных котлет из карпа, рецепт предлагает повторно пропустить ингредиенты через мясорубку и тщательно вымешать. В полученную смесь добавьте яйца, соль и перец по вкусу.

Готовый фарш повторно вымешивается. Это поможет получить максимально однородную массу.

Обжарка фарша

Хорошо прогрейте масло в толстостенной сковороде на среднем огне. Если вы сохранили кожу – рыбные котлеты рецепт из карпа можно дополнить, приготовив аппетитные рулеты. Для этого положите полоску очищенной кожи на ладонь. Она идеально подходит по ширине, так как мы нарезали рыбу такими кусочками в начале. Выложите котлетный фарш. Готовый рулет обваляйте в панировке и отправьте на сковороду. Обжарьте 3-4 минуты с каждой стороны.

Кожи не хватит на весь фарш. Из оставшейся массы сформируйте котлеты (возьмите больше фарша, чем для рулета). Обваляйте заготовки в панировочных сухарях. Обжарьте котлеты на сковороде в течение 4-5 минут с каждой стороны.

Аппетитные рыбные котлеты из мяса и икры карпа

Карп – распространенная речная рыба. Ее мясо имеет превосходный вкус и визуально напоминает говядину. Удивите своих близких – приготовьте традиционные блюда и невероятно вкусные рыбные котлеты из карпа. Они непременно понравятся тем, кто не любит рыбу из-за обилия костей.

Блюдо сохраняет превосходные вкусовые характеристики через несколько дней после приготовления. Благодаря этому котлеты можно пожарить впрок. Приготовление блюда не требует значительных временных затрат. На 10-12 порций котлет понадобится не более 90 минут.

Часто на рынке попадается карп с икрой. Она не очень крупная, но при правильном приготовлении может стать превосходной закуской. Мы расскажем, как приготовить воздушные и нежные котлеты из икры карпа. Их приготовление займет еще меньше времени.

Способ приготовления

1.

Готовим котлеты из карпа. Сначала — овощи, поскольку морковь нам нужно довести до полной готовности.

Очистить и лук, и морковь, а после порезать. Не режьте морковь слишком толсто — будет долго обжариваться. Шайбы должны быть не более полусантиметра.

Тут я не соблюдаю никакой очередности, а просто закидываю в сковороду и то, и другое одновременно. Предварительно растопите там сливочное масло+ одну ложку растительного.

Обжаривайте на маленьком огне до мягкости моркови. Не забываем помешивать.
Ну а пока всё жарится, беремся за карпа.

2.

Я всегда покупаю зеркального карпа. Ну, во-первых, чистить его — одно удовольствие: пару чешуек подцепил и готово. А во-вторых, как мне кажется, зеркальный немного нежнее и жирнее обычного. Возможно, и скорее всего, это мне только кажется.

Поскольку нам нужно филе, то карпа можно и не очищать. Но лично я таки это делаю, поскольку после не очень удобно подрезать у плавников — чешуя мешает.

Выбрать внутренности, тщательно всё вымыть, промыть и отрезать голову. Я тут же удаляю жабры, хорошенько ее (голову) промываю, в мешок и в морозилку. Как надумаю, достану и сварю уху.

Делаем надрез вдоль всего хребта и идем вдоль костей вниз, отделяя филе.

3.

После филе надо снять с кожи. Тут два варианта: либо вы где-то посередине делаете надрез (до кожи!) и ведёте ножом сначала в одну сторону между кожей и филе, снимая одну половину, а после в другую. Как говорится, раз-два и — готово.

Либо аккуратно надрезать край (можно у хвоста) и, ухватившись за него, проделать процедуру отделения. Кожа у карпа очень плотная, так что смело беритесь за нее, плотно прижимайте нож и ведите им между кожей и филе.

4.

Замочить батон (лучше черствый) в молоке.
Прокручиваем через мясорубку филе рыбы, овощи (чуть остудить, чтобы не обжечь руки) и батон.

После в миску добавляем оставшиеся ингредиенты: измельченный укроп, лимонный сок, соль и перец, вбиваем яйцо. Всё перемешать и поставить фарш в холодильник на полчасика. Хотите жарить сразу? Можно и так. Просто после холодильника фарш чуть уплотнится.

5.

Формируем котлеты и жарим.
Для формировки руки смочите водой. Я делаю котлеты круглыми и, выложив на сковороду, немного сплющиваю. Кстати, сначала сковородку нагрейте и добавьте ложку масла (можно и пару ложек).

Котлеты у меня не толстые, посему готовятся быстро. Обжарить до румяности, затем прикрыть крышкой и, уже на маленьком огне, довести до готовности. Буквально пять-семь минуток — и можете наслаждаться нежными и вкусными котлетами из карпа!
Приятного аппетита!

Что понадобится для котлет

Преимущество рецепта – классические и доступные ингредиенты:

• 1 карп (вес рыбы может варьироваться от 3 до 4 кг);
• 0,2-0,25 кг белого хлеба;
• 4 репчатых лука;
• 3 небольших моркови;
• 0,2 л молока;
• чеснок – не больше 4 зубчиков (количество может варьироваться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений);
• 4 яйца (вводить постепенно, чтобы добиться требуемой консистенции фарша);
• 0,1 кг крошки из сухого белого хлеба (в качестве альтернативы используйте муку);
• 0,15 л подсолнечного масла (котлеты из фарша карпа жарятся быстро – большое количество масла может не понадобиться);
• специи – соль и перец (разбираетесь в травах – не бойтесь экспериментировать).