Котлетки овощные. Рецепты от Сибмам с фото

Котлеты из тыквы с манкой и молоком

Ингредиенты:

Тыква – 1 кг;
Манная крупа – 100 г;
Яйца – 2 штуки;
Молоко – 100 г;
Соль – 0,5 чайной ложки;
Сахар – 3 столовые ложки;
Душистый перец – по вкусу;
Зелень;
Растительное масло;
Сухари для панировки.

Приготовление тыквенных котлет с манкой

Для начала очищаем тыкву от кожицы, выбираем семена и трем на крупной терке. Перекладываем в кастрюлю, насыпаем соль, перчим, наливаем немного воды и ставим на огонь, тушим на тихом кипении. Доводим до готовности. Сливаем жидкость, если осталась.

Вливаем в кастрюлю с готовой тыквой молоко, перемешиваем, добавляем манную крупу. Снова все смешиваем до получения однородной массы. Старайтесь перемешивать максимально тщательно, чтобы избежать появления комков. Снимаем с плиты готовую консистенцию.

Когда наша тыква остыла полностью, вбиваем в нее яйца и снова смешиваем все, получая красивый на вид и вкусный фарш для будущих котлет.

На тарелку насыпаем панировочные сухари, влажными руками скатываем небольшие котлетки. Запанируйте их и пожарьте на раскаленном масле.

Для украшения используем приготовленную зелень. Лучше всего подчеркнет вкус петрушка, но вы можете использовать ту зелень, которую любите вы и ваша семья.

Куриные котлеты с тыквой

Ингредиенты:

• Тыква;
• Куриное филе;
• Лук репчатый
• Шпинат;
• 2 яйца;
• Сливки;
• Соль;
• Перец.

Инструкция по приготовлению:

• Отварить куриное филе (500 г) в подсоленной воде. Пока готовится мясо, можно подготовить тыкву (1 кг). Очистить и измельчить на терке;
• Нарезать шпинат(50 г), немного подержать на сухой разогретой сковороде, он должен осесть;
• Измельчить лук. Остудить куриное филе, мелко нарезать или пропустить через мясорубку или блендер;
• В чашу поместить измельченную тыкву, филе, лук, шпинат. Добавить яйцо, специи по вкусу. Влить немного сливок, чтобы масса для котлеток не стала жидкой;
• Сформировать небольшие котлетки. Готовить на паровой бане в течение 40 минут. Куриные котлеты с тыквой подавать горячими, можно сверху украсить свежей зеленью.

Получаются вкусные котлеты с тыквой и фаршем в духовке. Для этого необходимо немного обжарить на сковороде, выложить на противень, поместить в духовку на 30 минут, температуру выставить 200 градусов.

Морковно-яблочные котлетки на пару от ИРРА

 

 
Очень вкусный и нежный десерт! 

• морковь — 130 г, 
• яблоко — 50 г, 
• сахар — 2 ст.л. (можно меньше), 
• овсяные хлопья — 1 ст.л., 
• яйцо небольшое (только белок), 
• курага — 4 шт, 
• изюм — примерно столько же по объему сколько и кураги, 
• соль. 

Овсяные хлопья (у меня Увелка, тонкие) перемалываю в мельничке. Вот так они выглядят до и после помола. Очень люблю их использовать в различных блюдах (сами хлопья великоваты, а вот мука слишком мелкая, мне это не нравится, зато перемолотые хлопья меня устраивают и вкусом, и консистенцией. Мелю их заранее, примерно по стакану, храню в контейнере). 
Морковь и яблоко (очищенное от кожуры) натираю на мелкой терке. 
Добавляю сахар, хлопья, хорошо перемешиваю и оставляю постоять минут 20. Сахар нужно добавлять в зависимости от сладости яблока и моркови, а также от ваших вкусов. Хлопья — в зависимости от сочности морковки и яблока, может понадобиться немного больше. 
Изюм и курагу промываю, заливаю кипятком, даю немного постоять. 
Еще раз перемешиваю морковную смесь, добавляю изюм и порезанную курагу. 
В белок добавляю на кончике ножа соль и взбиваю его венчиком до пены. Затем аккуратно и постепенно ввожу белок в морковную смесь. Здесь нужно смотреть сколько вливаешь белка, чтобы масса не получилась жидкой — ведь еще предстоит лепить из нее котлетки! 
Массу делю сразу на 6 частей (ну мне так удобнее). Руки смачиваю в воде. Леплю из морковной массы котлетки и складываю их на решетку. У меня есть маленький сотейник (Гурман), в него идеально становится паровая решетка от маленькой мультиварки. Когда мне лень ставить пароварку, или порция небольшая, я ставлю на плиту эту кастрюлька и готовлю в ней. Котлетки готовлю 30 минут. 
Все, время истекло. Достаю котлетки из пароварки, выкладываю на тарелку. Есть предполагается с натуральным йогуртом. 
Получается очень вкусное, нежное и абсолютно диетическое блюдо!

Чечевичные котлетки от Танчур

 

 
В пост недостаток белка в рационе можно отлично компенсировать чечевичными котлетками. Они получаются очень питательными и прекрасно заменяют мясо. 

• чечевица 2/3 ст. 
• рис круглозерный 1/3 ст. 
• морковка большая 1 шт. 
• соль, перец, лавровый лист 
• растительное масло для жарки 
• мука для обвалки 

Морковку отварить до готовности. Круглозерный рис и чечевицу также отварить практически до полной готовности. Я варю их вместе в одной кастрюле в большом количестве воды, посолив и добавив лавровый лист. Затем откидываем на сито, даём стечь лишней воде, остужаем. 
Затем перемалываем эту смесь в блендере вместе с отваренной морковкой. Сразу же добавляем перец по вкусу и досаливаем при необходимости. Потом это будет сделать сложно, так как получится густой вязкий фарш, который достаточно трудно вымесить. 
Из полученного фарша мокрыми руками формируем котлетки, обваливаем их в любой муке (нутовой, кукурузной, пшеничной) и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. 
P.S. Отличным дополнением к котлетам будет простой сметанный соус. 
К 100 г сметаны добавить 1 ст. л. оливкового масла, добавить специи (асафетида, черная соль, черный перец, куркума) и перемешать ложкой до однородного состояния. 
 

Морковные котлетки от Мираж

 

 
У меня сегодня самые обычные морковные котлетки. Для тех, кто любит именно морковный вкус. Т.е. не замаскированный чем-то специально. 

• 350г чищенной морковки 
• 1/4 стакана манной крупы — на панировку 
• 1 чайная ложка сахара 
• соль по вкусу 
• растительное масло для жарки 

Морковку почистила, отварила до готовности в подсоленной по вкусу воде (ну, чтобы не сильно солено было). 
Когда морковка подостыла, натерла на мелкой терке. 
В морковку добавила 1/4 стакана манной крупы, сахар. Хорошо вымешала. Сформовала котлетки, запанировала в манке. 
Котлетки надо делать маленькие, чтобы не разваливались. 
И как запанировали сразу жарить. Чтобы не мокла панировка. 
Жарила на среднем огне до легкой корочки. Переворачивать надо нежно и аккуратно. 
Ну и все, собственно. Есть со сметанкой. 

Свекольные котлеты с сыром на пару от ИРРА

• 1 отваренная свекла — примерно 200 г 
• 1 ч.л. манки 
• 1 ч.л. муки 
• 1/2 маленького яйца 
• сыр — 30 г 
• соль, сахар 

Соус: 

• 1/2 яйца, 
• 1/4 ч.л. муки, 
• молоко — 50 мл, 
• сыр, 
• соль. 

Свеклу натираю на мелкой терке. Я тру ее сразу в марлю. Затем отжимаю сок (сок потом можно выпить  Wink ). 
В отжатую свеклу добавляю 1/2 яйца, манку, муку, соль и чуть-чуть сахара. Муки может понадобиться больше — это зависит от того, как вы отжали свеклу, от размера яйца. Но и особо много муки — тоже плохо. Смотрите по консистенции — вам из этой массы нужно будет сделать котлетки. Делю эту массу на три части. 
Вырезаю 3 брусочка из сыра. 
На доску насыпаю муку, выкладываю одну свекольную часть на доску, обваливаю в муке, формирую котлетку, вкладываю внутрь сыр. Складываю на паровую решетку (это решетка от маленькой мульти, у нее диаметр 18 см). 
Готовлю на пару 30 минут. 
Пока котлеты готовятся, делаю соус. У меня для этого есть очень маленькая сковорода-сотейник (14 см). Выливаю в нее оставшиеся 1/2 яйца, добавляю муку, соль, молоко. Прогреваю до кипения, добавляю натертый (или порезанный) сыр, еще раз прогреваю. При этом массу нужно непрерывно мешать. Получается такой гибрид соуса с омлетом, очень вкусный. Консистенция зависит от количеств продуктов, поэтому потренируйтесь вначале на очень маленькой порции. 
Выкладываю котлеты на тарелку, гарнирую соусом, сухариками. 

Десерт из тыквы и сухофруктов

Самое трудное в диете — отказаться от сладостей. Но это не проблема, поскольку из тыквы можно приготовить вкусный, полезный и диетический десертик. Вам понадобится:

• тыква
• яблоки
• грецкие орехи
• курага
• мед

Приготовление:

• яблоки очистите от кожуры и сердцевинки, нарежьте кубиками вместе с тыквой;
• выложите на противень и 10 минут запекайте в духовке;
• орехи измельчите, курагу разрежьте пополам. Когда указанное время истечет, посыпьте яблочно-тыквенные дольки орехами и курагой и оставьте еще минут на 5-7;
• в конце полить все, что получилось медом, можно разведенным водой.

Этот десерт вкусный горячий и холодный. Порции можно формировать, исходя из расчета: одно яблоко на человека. Тыкву можно готовить в духовке, в мультиварке, на пару.

Делать из нее десерты, запеканки, закуски и основные блюда. Сочетать с овощами, фруктами и мясом.

И все это будет вкусно, интересно, полезно. Так что экспериментируйте и радуйте друзей и близких разнообразным меню.

Перейти к содержимому
Подписывайтесь на наш Telegram, чтобы быть в курсе самых важных новостей. Для этого достаточно иметь Telegram на любом устройстве, пройти по ссылке и нажать кнопку Join.
Следите за новыми публикациями на нашей странице в Facebook

Следите за новыми публикациями

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

Готовим котлеты из печенки и тыквы

Печень – полезный продукт. Сочетая печень и тыкву можно приготовить оригинальные на вкус котлеты.

Ингредиенты:

• Печень;
• Тыква;
• Молоко;
• Зелень;
• Мука;
• Соль;
• Перец.

Инструкция по приготовлению:

• Очистить печень (500 г) от пленки и прожилок, вымочить ее в молоке. Приготовить из печени фарш. Можно воспользоваться кухонным комбайном или мясорубкой;
• Очистить тыкву (500 г) от кожуры, удалить семечки, нарезать на средние кусочки. Можно использовать заготовленные впрок замороженные кусочки тыквы. Измельчить на блендере или пропустить их через мясорубку;
• Смешать печеночный фарш и тыквенное пюре, добавить специи по вкусу. Тщательно перемешать. Вылить в полученную массу 50 мл молока. Если фарш получился жидким, добавить немного муки, чтобы он загустел;
• Сформировать котлетки, обжарить с двух сторон до золотистого цвета;
• Украсить готовые котлетки свежей зеленью. Подавать горячими.

Приятного аппетита!

Котлеты из тыквы с начинкой из мясного фарша

Ингредиенты:

Тыква – 700 г;
Молоко – 1 стакан;
Фарш – 300 г;
Манная крупа – полстакана;
Яйца – 2 штуки ;
Лук – 1 штука;
Панировочные сухари;
Рафинированное масло;
Соль, перец, специи – по вкусу.

Рецепт приготовления мясных котлет с тыквой

Сперва обрабатываем тыкву, вычищая семена и избавляясь от кожуры. Перетираем при помощи крупной или средней терки. Тушим на рафинированном масле до полной готовности. Не снимая с огня, добавляем молоко и понемногу досыпаем манку, постоянно мешая. После чего выключаем огонь и оставляем тыквенную смесь до полного остывания.

Тем временем переходим к приготовлению начинки. Для этого хорошо обжариваем мясной фарш и мелко нарезанный лук, солим, перчим, добавляем ваши любимые специи. Доводим до готовности.

Когда тыквенная каша остыла, вбиваем в нее яйца, мешаем и получаем однородную липкую массу. Такое тесто небольшими порциями кладем на смоченную в воде ладонь, расплющиваем и в центр помещаем приготовленную начинку. Сверху покрываем еще одной лепешкой из тыквы. Обваливаем в сухарях и жарим в течение 10 минут с обеих сторон. Не нужно жалеть масло, добавляем его больше, главное — чтобы котлетки не плавали. Огонь также поначалу лучше сделать сильнее, чтобы прихватилась красивая зажаренная корочка.

Идеально вкусные и сочные котлеты из тыквы с начинкой будет правильнее подать с грибным соусом.

Капустный шницель от Кхалисси

Делала в двух вариантах: просто отваренные капустные листья сворачивала конвертиком, обваливала в яйце и панировочных сухарях, а в некоторые конвертики положила внутрь ломтик сыра — мне вариант без сыра понравился больше. Еще для себя сделала вывод, что утолщение у кочерыжки я недостаточно срезала, оно чувствовалось, было чуть твердоватым. А так вполне вкусно, и корочка хрустящая. 
 
 
15.03.2015
Мираж,
Новосибирск
  

  овощи  Другие статьи автора

Показывать сначала старые

mamito4ka 1
(21/05/2018)

Спасибо большое за подборку))). Мне очень пригодится- мясо надо ограничить, а тут такие рецепты вкусные!

Ваш комментарий:

Автор:
Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или

Котлеты с тыквой и фаршем, пошаговый рецепт

Время приготовления: 30 минутКоличество порций: 6Кухонная техника и утварь: миска, терка для тыквы, сковорода.

Ингредиенты:

• тыква – 600 грамм;
• фарш из свинины – 400 грамм;
• яйцо – 1 шт;
• лук –1 шт;
• чеснок – несколько зубчиков;

• два кусочка белого хлеба;
• соль – ½ ч. ложки;
• перец – ½ ч. ложки;
• подсолнечное масло для жарки.

Отличные котлетки с тыквой получатся также и из куриного фарша. Их можно готовить таким же способом, но в данном случае мы взяли фарш из свинины.

1. Натираем на мелкой терке тыкву. Удаляем сок, оставив совсем немножко – пару ложек. Измельчим блендером или лук и чеснок.
2. Замачиваем в воде хлеб, потом отжимаем и смешиваем с фаршем, натертой тыквой, луком и чесноком.
3. Вбиваем в смесь яйцо, все перемешиваем, солим и перчим. Если фарш для котлеток получился слишком жидким, добавьте немного муки или манки.
4. Раскалите сковороду, налейте подсолнечное масло. Сформируйте котлетки и жарьте до золотистого цвета с каждой стороны.

Обалденный вкус!

Рецепт куриных котлет с тыквой

Возьмите:

Тыква – 200 г;
Молоко – 50 г;
Чеснок – 2 зубчика;
Мука – 5 столовых ложек;
Куриный фарш – 0,5 кг;
Лук – 1 штука;
Белый хлеб – небольшой ломтик;
Яйцо – 1 штука;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление тыквенных котлет с куриным фаршем

Приступаем к подготовке тыквы, очищаем ее от кожуры, отрезаем нужным нам по весу кусок и трем на средней терке.

Ломоть хлеба замачиваем в молоке до полной пропитки. Кстати молоко и хлеб, при желании можно заменить в куриных котлетах овсяными хлопьями, главное дать потом фаршу время постоять.

Мясорубкой перемалываем чеснок и лук, можно вместе.

Все полученные компоненты добавляем в куриный фарш, мешаем руками до получения однородной консистенции. Фарш должен настояться, поэтому отправляем его в холодильник не менее, чем на час.

По прошествии указанного времени разогреваем сковороду, формируем котлеты и в течение примерно 5 минут обжариваем их с двух сторон до получения аппетитной корочки.

Затем котлетки перемещаем в кастрюлю и тушим, добавив малое количество воды (сами котлетки также пустят свой сок). Процесс тушения займет около 10-12 минут.

Такой вариант блюда будет идеальным для подачи его с гарниром, например, с отварным рисом и соусом на ваш вкус.

Кстати можно аналогично приготовить по данному рецепту куриные котлеты с кабачком.