Рыбные котлеты с овощным рагу

Рецепт рагу с капустой и картошкой по домашнему

Этот незатейливый рецепт придется как к праздничному, так и к повседневному столу. Готовится рагу очень просто, получается очень вкусно! Справится даже новичок.

Что потребуется:

• Капуста свежая белокочанная – 1/3 вилка
• Картошка – 3 шт. (средних размеров)
• Морковь – 1 шт.
• Сосиски обычные молочные, высшего сорта – 4-5 шт.
• Томатная паста (желательно острая, шашлычная) – 4-5 столовых ложек
• Специи: соль, перец, кориандр молотый, карри, орегано или майоран

Ход приготовления:

1. Сначала шинкуем капусту. Нарезать можно как и крупными листами, так и мелко, как для маринада. Все зависит от вкуса.
2. Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла.
3. Чистим и нарезаем картофель крупными дольками (как для картофеля по-деревенски).
4. Натираем морковь на крупной терке.
5. Выкладываем капусту на сковороду и прожариваем ее немного в масле, постоянно помешивая. Это займет приблизительно 3-4 минуты.
6. Добавляем картофель и морковь, и заливаем все 0.5 л. чистой воды. Накрываем крышкой и тушим около 20-30 минут.
7. Добавляем специи.
8. Кружочками нарезаем сосиски и добавляем к блюду. Тогда же и добавляем томатную пасту. Тушим все еще 5-10 минут

Блюдо готово! Несмотря на простые ингредиенты, рагу получается очень вкусным, необычным на вкус. Сосиски можно заменить мясом, однако, как показывает практика, именно сосиски и томатная паста являются главными «изюминками» данного блюда.

Рецепт очень вкусного рагу с колбасой в мультиварке

Рагу — блюдо с неограниченным составом. Ведь туда можно добавлять все, что вы хотите. В пределах разумного, конечно)). Если под рукой нет мяса или же вы просто запланировали что-то оригинальное, предлагаю такой рецепт. Из необычного мы добавим сюда колбаску. Какая вкуснятина! Словами не описать!

Готовить будем в мультиварке, что значимо облегчит процесс.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 200 гр.
• Капуста белокочанная – 200 гр.
• Картошка – 200 гр.
• Кабачки – 300 гр.
• Баклажаны – 300 гр.
• Лук – 100 гр.
• Помидоры – 250 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Копченая колбаса – 200 гр.
• Вода – 80 мл.
• Соль, лаврушка, горошины перца на вкус

Приготовление:

1. Морковку очищаем. Тереть теркой ее для этого блюда не стоит. Нарезаем соломкой или пластинками, как вам угодно.

2. Лук шинкуем кубиками небольшого размера.

3. Баклажаны нарезаем достаточно крупными кусочками. Примерно, как на фото. Очищать их можно по желанию.

4. У молодых кабачков кожица нежная. Поэтому, готовить будем не очищая. Их мельчим таким же образом, как и баклажаны.

5. Если капуста у вас молодая, свежая, ее нужно нарезать крупно, чтобы она не превратилась в кашу. Более зрелый урожай можно нашинковать тонкой соломкой.

6. Болгарский перец срезаем с семенной коробки. Стенки его превращаем в достаточно крупные квадратики.

7. Помидоры нужно нарезать не мелко, как и все остальные продукты.

8. Картошку ждет та же участь – крупные кубики.

9. А вот колбасу нужно порубить помельче, чтобы она чувствовалась в блюде почаще. Размер – примерно как на фото.

10. В чашу мультиварки наливаем воду. Будет достаточно 80 мл., ведь ингредиенты потом отдадут свой сок. Перекладываем сюда все нарезанные овощи.

Также отправляем сюда колбасу. Солим (примерно 1,5 ч.л.), добавляем лаврушку и немного горошин перца.

11. Теперь нужно старательно, но аккуратно все перемешать.

Источник – https://www.youtube.com/watch?v=44k0AHZjblE

12. Закрываем крышку мультиварки. Выставляем режим «Тушение» на 45 минут.

Когда техника оповестит вас сигналом о готовности, открываем крышку и снова перемешиваем. Уже при подаче можно посыпать свеже-нарубленной зеленью и чесноком. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления

филе слегка подморозить и нарезать малюсенькими кусочками.добавить сыр и чеснок.посолить и поперчить.поставить на 30 мин.в холодильник.

разделить фарш на 6 частей и сформировать котлетки.поместив во внутрь каждой по кусочку сливочного масла.

обмакнуть котлету в яйцо.взбитое с солью и перцем и обвалять в кусочках хлеба.

жарить в достаточном количестве хорошо нагретого масла на умеренном огне.постоянно переворачивая со одной стороны на другую.готовые котлеты откинуть на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

в высоком сотейнике протушить лук 2-3 мин.добавить остальные овощи.кроме помидор и быстро обжарить на сильном огне.

добавить помидоры.всё хорошо перемешать.уменьшить огонь.накрыть крышкой и тушить 10 мин.снять крышку и тушить ещё 7-10 мин.

за 3 минуты до готовности добавить чеснок.специи и укроп.

Овощное рагу с баклажанами, рецепт рагу из баклажанов

Овощное рагу с баклажанами − это вкусный и простой рецепт, актуальный в любое время года. Рагу из баклажанов можно употреблять в качестве горячего блюда либо в качестве холодной закуски.

Баклажаны сами по себе очень сытные овощи, поэтому овощное рагу из них можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, а также заготавливать на зиму.

Последний вариант очень эффективный и практичный, потому что баклажаны − продукт сезонный, а зимнее меню часто хочется разнообразить различными овощами. И рецепт овощного рагу с баклажанами вполне подойдет. При заготовке, овощное рагу из баклажан сохраняет свои полезные свойства, витамины, а также свой превосходный вкус, поэтому будьте уверены, что зимой вы сможете насладиться этим чудесным ароматным блюдом в полной мере.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1-1,5 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• оливковое или растительное масло – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• чеснок – по вкусу.

Рецепт приготовления овощного рагу из баклажанов:

Чистим и мелко нарезаем репчатый лук.

Снимаем кожуру с баклажанов, затем режем их небольшими кубиками.

Для того чтобы сошла вся горечь, кладем в подсоленную воду на полчаса.

Натираем очищенную морковь на средней терке.

Сладкий болгарский перец нарезаем кубиками.

Помидор режем также кубиками. Можете предварительно снять с помидора шкурку, но лично мне она не мешает в готовом блюде. Чтобы с легкостью снять с помидора тонкую шкурку, достаточно овощ отдать кипятком и опустить в холодную воду, тогда вы спокойно снимите шкурку легким движением ножа.

В казан наливаем растительное масло и выкладываем баклажаны. Я часто использую для приготовления рагу оливковое масло.

Тушим около 20 минут под закрытой крышкой, затем добавляем лук и морковь, солим и снова ставим тушиться на то же время. Солим.

К баклажанам добавляем перец и помидор, тушим до готовности примерно 30 минут. Пробуем на соль и солим при необходимости.

Чеснок измельчаем удобным для вас способом. Лично я использую молодой чеснок со стеблем. Измельчаем чеснок в кухонном комбайне или вручную с помощью чесночницы.

За 2 минуты до готовности выкладываем его к тушеным овощам.

Тщательно перемешиваем и тушим еще 2 минуты.

Овощное рагу из баклажанов готово.

Кроме перечисленных ингредиентов, данное блюдо можно разнообразить любыми овощами или специями, а также зеленью, которые будут вам по вкусу.

Чтобы закрыть овощное рагу на зиму, нам понадобятся стеклянные банки и жестяные крышки. Сначала их нужно стерилизовать в кипятке около 15 минут, чтобы избежать брожения и порчи продуктов. После того, как банки и крышки будут простерилизованы, нужно выложить в них овощное рагу, прикрыть крышками и еще раз простерилизовать. Затем банки нужно будет закатать и накрыть одеялом или полотенцем до полного их остывания. Теперь можно с чистой совестью поставить их в кладовку и хранить до наступления зимы.

Ингредиенты

• для котлет:
• куриное филе-600 гр.
• 2 ст.л. тёртого сыра пармезан
• 1 зубок чеснока
• 30 гр. сливочного масла
• соль.перец
• для панирования:
• 3 чёрствых кусочка мякиша белого хлеба нарезанного маленькими кусочками
• 1 яйцо+соль.перец
• масло для жарки
• овощное рагу:
• 1 средний баклажан/кожицу не чистить.нарезать мелкими кусочками/
• 1 средний кабачок/кожицу очистить.нарезать мелкими кусочками/
• 2 мясистых перца красный и зелёный/удалить семена.нарезать мелкими кусочками/
• 4 средних спелых помидора/нарезать мелкими кусочками/
• 2 средних луковицы/нарезать мелкими кусочками/
• 4 зубка чеснока/натереть на тёрке/
• 4 ст.л. оливкового масла
• соль.перец.базилик

Рецепт «Чечевичные котлетки с овощами»:

Продукты… Чечевица указана в сухом виде.

Морковь очистить, крупно натереть. Лук очистить, измельчить.

Обжарить морковь вместе с луком слегка.

Большой помидор очистить от кожицы, нарезать и отправить в сковороду.

Подержать на огне, помешивая.

Всыпать сухую чистую чечевицу.

Перемешать, влить вместо соли соевый соус.

Я использовала Киккоман!

Добавить лавровый лист, карри-мы его любим!

Влить для начала воды стакан. Тушить, помешивая иногда, минут 15. Мне понадобилось ещё влить воды 100 мл, а Вы смотрите по готовности чечевицы-она должна стать мягкой, а вода вся испариться!

Когда чечевица впитает все соки, добавим манку (или муку).

Перемешаем, оставим на 5 минут и ещё раз перемешаем.

Берём по столовой ложке с горкой и выкладываем в сухари, у меня домашние из булки с отрубями.

Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем котлетки.

Жарим с двух сторон до румяной корочки.

Переносим на блюдо, можно на общее.

Тёплые котлетки очень вкусные, понравились даже мужчинам)))

Подаём со свежими помидорками и маринованным огурчиками.

Попробуйте использовать чечевицу в таком виде и не пожалеете)))

Овощное рагу рецепт с картофелем

Что нужно, чтобы приготовить овощное рагу с картофелем:

• Пара столовых ложек растительного рафинированного масла;
• Соль;
• Любимые специи;
• 4 картофелины (желательно молодых) среднего размера;
• Свежая морковь небольшого размера – 2 штуки;
• Пара репчатых луковиц;
• Свежий кабачок;
• 1 баклажан;
• 2-3 помидора;
• Зелень – пол пучка;
• 3 листа зеленого салата.

Как приготовить овощное рагу с картофелем:

Очистите репчатый лук от шелухи и хорошо промойте его под холодной водой. Так же ополосните нож и разделочную доску, на которой будете резать лук. Каждую луковицу разрежьте пополам и нарежьте полукольцами.

Морковь тоненьким слоем очистите от кожицы и хорошо помойте. Разрежьте вдоль на 2 половинки и нарежьте полукольцами.

Молодой картофель тоненьким слоем очищаем от кожуры, хорошо моем и нарезаем небольшими кубиками. Тут особой нарезки не требуется, режем просто как на суп.

Кабачки моем, убираем плодоножку, снимаем шкурку, если она толстая. Нарезаем кубиками примерно того же размера, что и картофель.

Баклажаны можно очищать от кожуры, можно ее оставить. Под кожуркой содержится больше всего витаминов, но очень часто именно ее мы и срезаем, причем, довольно толстым слоем. Опять же, если овощи опрыскивались различными ядохимикатами (что не мудрено в условиях массового производства), шкурку лучше снять, потому что все химикаты именно под ней и собираются. Нарезаем баклажаны средними кубиками.

Наливаем в сковороду растительное масло и выкладываем картофель. Немного его солим и жарим, пока он не приобретет красивый золотистый оттенок. После подрумянивания картофеля, выкладываем лук и морковь. Обжариваем до приобретения луком золотистого оттенка.

Далее, кладем в сковороду баклажаны и кабачки. Еще солим и хорошенько перемешиваем при помощи широкой лопатки.

Помидоры хорошо промоем и удалим плодоножку, можете удалить шкурку с помидоров. Нарежьте их кубиками, используя острый нож, чтобы кубики получились ровными и аккуратными.

Обмываем зелень, стряхиваем воду и мелко рубим.

Добавляем помидоры и зелень, пробуем по вкусу на соль, добавляем любимые специи.

Обычно, сока помидоров хватает, чтобы овощи тушились. Если весь сок выкипел и овощи начали пригорать, можете развести в полстакане воды пару ложек томатной пасты и вылить в сковороду. Так же, можете просто долить воды. Оставляем тушиться овощи до готовности. Самое главное в приготовлении рагу – готовим его под закрытой крышкой, чтобы сохранить больше витаминов. Можно использовать для приготовления овощного рагу с картофелем мультиварку. Картофель с луком и морковью обжаривать в режиме «жарка-быстрое приготовление», а все остальное готовить в режиме «тушение» или «спагетти-рис».

На тарелки выложите листья салата, сверху положите овощное рагу с картофелем. Можете добавить еще немного свежей зелени для украшения блюда. Подавайте к столу горячим.

Овощное рагу с картофелем рецепт с фото подготовила Евгения Хоновец.

Очень вкусное овощное рагу с баклажанами и кабачками

Этот рецепт, пожалуй, один из самых сложных, но затратив на него много сил, вы не пожалеете. Сочетание кабачков и баклажанов с другими ингредиентами просто восхитительное.

Забегая вперед, хотелось бы сказать, что время приготовления вы должны определить для себя сами. Т.е после того как все овощи дойдет до готовности, вы можете выключить плиту или варить дальше, чтобы получилась кашица. В среднем же у вас уйдет порядка 40-50 минут.

Ингредиенты

• Баклажаны 2 шт
• Кабачки 2 шт
• Морковь 2 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Помидоры 5 шт
• Перец болгарский 2 шт
• Перец чили 1 шт
• Масло сливочное  
• Масло растительное  
• Соль и перец  
• Зелень  

Шаги
60 мин.Печать

• Это основные овощи, которые помогут нам вкусно приготовить овощное рагу. Главное следуйте по шагам и все у вас получиться.
• Лук и морковь хорошо помойте и порежьте на крупные кусочки. Так они будут лучше чувствоваться в блюде.
• Ставим сковороду на плиту и наливаем чуть-чуть растительного масла и добавляем маленький кусочек сливочного. Включаем плитку и начинаем приготовление.
• Первым делом обжариваем морковь, буквально пару минут чтобы она немножко обжарилась. Спустя время туда же отправляем лук, как только он стал прозрачным, можно присыпать его сахаром, чтобы он карамелизовался.
• Берем помытые кабачки, делим пополам и нарезаем полукольцами. Отправляем тушиться под закрытой крышкой с остальными овощами.
• Следующий ингредиент у нас острый перец. Необходимо будет избавиться от семечек и нарезать соломкой. Для этого покатайте его ладонями по разделочной доске, так будет легче справиться с задачей. Отправляем тушиться.
• Во и добрались до баклажанов, С ними проделываем такие же действия, что и с кабачком. Отправляем готовиться. Предварительно можно их посолить чтобы они не горчили, но мы этого не делали.
• Чтобы овощное рагу было еще вкуснее, добавим к нему нарезанные помидоры и болгарский перец.
• Пока наше блюдо готовиться мы режим зелень, в нашем случае это укроп и кинза. Вы же можете брать траву на свое вкус.
• Пока овощи тушиться надо не забыть их немного посолить, а если они получаются с кислинкой, то можно добавить маленько сахарного песка. Еще мы положим не полную столовую ложку майонеза и все перемешаем.
• Вот и все, блюдо готово, дайте ему настояться минут пять и подавайте к столу.

Напоследок хотелось бы сказать, что не важно из каких овощей вы готовите рагу, главное делать это с душой и тогда все получиться очень вкусно. Экспериментируйте и балуйте своих любимых кулинарными секретами

Рецепт «Овощное рагу с рыбными биточками»:

Необходимые продукты.

…

Лук и морковь нарезать небольшими кубиками.

Капусту тоже нарезать небольшими кубиками. Если она не сильно сочная, то можно ее помять руками немного.

На небольшом количестве растительного масла (ложки 3 столовых) пожарить лук и морковь, немного и не зажаривать.
Если добавляете помидор вместо томатной пасты, то на этом этапе добавляете и его.

Потом добавляете капусту;
тушить под закрытой крышкой 15 минут на небольшом огне.

В рыбный фарш добавьте яйцо, хлеб, манку, посолить, поперчить, можно добавить любую приправу по вкусу. И вымесить фарш. Сформировать небольшие котлеты (биточки), выложить их в форму, добавить немного водички с растительным маслом (где-то мл 50 воды и 1 ст. л. масла) и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Картофель нарезать, как вам нравится, только не слишком мелко и не слишком крупно.

Через 15 минут добавить в капусту картофель, перемешать, добавить томатную пасту. Перемешать.

Посолить, поперчить, если хотите, то еще какие приправы,
добавить 400-500 мл воды либо бульона (я добавила сначала 400, но потом мне показалось маловато, добавила еще 100) и тушить еще минут 15-20. Смотрите по готовности капусты и картошки, может понадобиться больше или меньше времени.

Развести муку (столовую ложку, без горки) в сметане, добавить молоко. Котлеты достать из духовки и залить этой заливкой.
Эта заливка вообще универсальная, с ней можно тушить мясо, курицу, рыбу. В отличие от просто сметаны, она не сворачивается! Поставить обратно в духовку на 10 минут.

В рагу через 15 минут добавить горох, перемешать.
Развести муку (столовую ложку) в воде (ее немного, чтобы было похоже на сметану негустую) и добавить это в рагу, перемешать и, как рагу все свяжется, благодаря муке (это происходит быстро), выключаем огонь.

Все готово.