Котлеты из филе трески

Вкусный рецепт котлет из фарша трески на сковороде

Вкусный рецепт котлет из фарша трески на сковороде – это идеальное блюдо, которое сделает ваш обед сытным и полезным. Нежный фарш трески и аппетитная хрустящая корочка подарят настоящее наслаждение. Попробуйте и это блюдо станет постоянным на вашем столе!

Порции: 10-12

Время готовки: 1,5 – 2,5 часа

Ингредиенты
Порции: –+10

• Треска 500 гр. (филе)
• Батон 100 гр.
• Сливки 200 мл. (10-20%)
• Яйцо куриное 1 шт.
• Манная крупа 100 гр.
• Лук репчатый 150 гр.
• Зелень  по вкусу
• Мука  для панировки
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Масло растительное  для жарки

На порцию

Калории: 157 ккал

Белки: 13.5 г

Жиры: 6.4 г

Углеводы: 11 г

Шаги

2 час. 5 мин.Печать

• В тарелку выливаем сливки и замачиваем в них батон.

• Зелень промываем и мелко нарезаем.

• Филе трески прокручиваем с помощью мясорубки. Перемешиваем.

• Добавляем к филе яйцо, размешиваем массу.

• Батон слегка выжимаем, нарезаем и добавляем к смеси из трески. Перемешиваем.

• Теперь засыпаем манку, снова перемешиваем.

• Добавляем зелень.

• Смесь перемешиваем. Накрываем тарелку пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1-2 часа.

• Достаем массу и лепим котлеты, должно получиться где-то 10-12 штук.

• Обваливаем все котлеты в муке.

• Наливаем немного растительного масла на сковороду, разогреваем и жарим. На одну сторону приходится примерно 7 – 10 мин.

• Переворачиваем, обжариваем другую сторону.

Приятного аппетита!

Рецепты соусов для котлет из трески

Чтобы котлеты из трески получились вкусными и ароматными, можно полить их сливочным соусом. Для его приготовления используют нежный бульон и муку.

Нужные ингредиенты:

1. часть рыбы – хребты, которые остались от приготовления котлет;
2. лук репчатый – ½ всей луковицы;
3. морковь – 0,5 шт.;
4. лавровый лист – 2 маленьких шт.;
5. соль очищенная – ¼ ст. л.

Этапы приготовления:

1. рыбу положить в кастрюлю, залить 1 л воды;
2. добавить 0,5 шт. очищенного репчатого лука;
3. морковь разрезать на 2 половины и отправить к другим продуктам;
4. варить бульон около 60 мин., постоянно снимая пенку;
5. на сковородке раскалить подсолнечное масло, высыпать на неё муку и прожаривать до тех пор, пока она не будет одинаковой;
6. в муку влить 400-500 мл бульона и варить на минимальном огне, чтобы он не потерял однородную консистенцию (добавить специи по вкусу);
7. добавить к бульону сметану и варить 4 мин.;
8. снять соус с огня и полить им котлеты.

Помимо сливочного можно приготовить «холодный» соус.

Как сохранить полезные свойства минтая при тепловой обработке

Чтобы сохранить полезные свойства минтая при тепловой обработке, нужно правильно его варить. Тепловая обработка нужна, чтобы удалить из рыбы все микроорганизмы, которые вызывают заболевания.

Чтобы рыба не развалилась, нужно варить её до полного приготовления примерно 20 мин. Дольше готовить не рекомендуется, потому что филе разварится и распадётся на волокнистые нити. Минтай обычно пропитывается бульоном, в котором он проваривается

Поэтому для сбережения прежних свойств рыбы рекомендуется осторожно отнестись к приправам, которые добавляются в блюдо

Очень вкусные котлеты из рыбы трески можно приготовить по разным рецептам: в духовке, в мультиварке, на пару – как только будет удобно каждому.

Оформление статьи: Владимир Великий

Рецепт 5: постные котлеты из рыбного фарша (с фото)

• филе рыбы -500 гр.,
• чеснок – 1 зубчик,
• панировочные сухари – 200 гр.,
• батон или хлеб – 200 гр.,
• растительное масло – 100 гр.,
• зелень петрушки или укропа,
• соль, перец, специи.

Чтобы приготовить постные рыбные котлеты, нужно для начала приготовить фарш.

Для этого  рыбное филе необходимо промыть и пропустить через мясорубку.

Затем нужно взять хлеб или батон (не свежий) размочить в воде. После того, как хлеб размяк, выжать его и добавить вместе со специями, солью, перцем и порубленной зеленью к фаршу. Все перемешать.

Руки нужно мочить в воде, так при формировании котлет, фарш не будет прилипать к рукам. Каждую котлету необходимо посыпать мукой или панировочными сухарями.

Сковороду нужно хорошо разогреть вместе с растительным маслом и после этого выкладывать котлеты. Котлеты обжарить до золотистого цвета, с двух сторон.

Как только постные рыбные котлеты пожарили, их необходимо выложить на противень. Противень поместить в разогретую духовку, чтобы довести котлеты до готовности.

Постные рыбные котлеты к столу можно подать с макаронами или картофелем.

Приятного аппетита!

Полезные советы для очень вкусных тресковых котлет

1. Если вы хотите приблизить рецепт рыбных котлет из трески к традиционному, хлеб для фарша можно взять белый. Но в любом случае хлеб должен быть непременно черствым, так как свежий придает котлетной массе клейкость.

2. Репчатый лук необязательно пропускать через мясорубку, его можно меленько нарезать ножом. Также можно добавить в зразы измельченный и обжаренный лук.

3. Если у вас не готовый фарш или тресковое филе, а целая рыбная тушка, ее следует почистить от чешуи, ополоснуть, разрезать вдоль хребта и вынуть его руками из рыбины, выбрать мелкие кости. Кожу лучше всего срезать, но при желании можно и оставить, в том числе и мелкие косточки, прокрутив фарш в мясорубке несколько раз или в мощном комбайне чуть дольше, чем положено. Таким образом, фарш получится гладким и однородным, размолотив все в мягкую кашицу.

4. Чтобы рыбный фарш из замороженной трески не был водянистым, после прокручивания его следует оставить на полчаса – час. Влагу, которая выделится за это время, рекомендуется слить, после чего можно добавлять прочие ингредиенты.

Понравились рыбные зразы? Не менее вкусными получаются также картофельные котлеты с сыром, обязательно попробуйте приготовить их для своих домашних! Пальчики оближите!

Как приготовить вкусные рыбные котлеты из трески

Треска – рыбка довольно пресная, и, чтобы придать котлетам сочности, добавляем в фарш немного хлеба, размоченного в молоке. Для этого в отдельную миску укладываем хлеб (у меня 3 небольших кусочка), заливаем его молоком (жирность принципиального значения не имеет) и оставляем размокать минут на 10-15.

За это время готовим основную часть рыбного фарша. Филе измельчаем: рубим ножом, пропускаем через мясорубку или перемалываем блендером.

Добавляем к филе лук и зелень. Зелень берем любую и в желаемых количествах. Я добавляю по паре веточек петрушки и укропа, и несколько перьев зеленого лука. Всю эту зелень вместе с луковицей перемалываю блендером, получается мелкий-мелкий кубик.

Эту луково-зеленую кашицу добавляем к рыбе. Туда же вбиваем яйцо. Если яйца у вас мелкие, берите два, одного будет мало.

Теперь разминаем хлеб и получившуюся массу добавляем в фарш.

Подсаливаем фарш и приправляем приправами, после чего хорошенько его вымешиваем. Я в рыбные котлеты добавляю по щепотке мускатного ореха, молотой паприки и красного молотого перца.

После вымешивания фарш должен получиться средней густоты. Добавляем в него совсем немного муки

Важно уловить нужную консистенцию: он должен быть липким, мягким, средней плотности. Переборщите с мукой – и котлеты получатся грубыми и не сочными

Мокрыми руками формируем котлеты. Форма и размер – на усмотрение кулинара. Я обычно рыбные котлеты делаю небольшими, круглыми и слегка приплюснутыми.

Панируем котлеты в муке или сухарях – этот момент тоже по желанию. Я предпочитаю муку, поскольку панировка из сухарей при жарке впитывает в себя больше масла, и котлеты получаются хоть и с более хрустящей корочкой, но очень жирными.

Обжариваем котлеты в раскаленном масле до румяной корочки и подаем с соусом, зеленью, гарниром – как вашему желудку угодно.

Котлеты из трески с кефиром в духовке

Само по себе мясо трески сухое, поэтому добиться сочности поможет только соус, сало или подливка. Добавка кефира подарит нежное и воздушное блюдо, настолько вкусное, что тает во рту.

Для готовки потребуется:

• филе трески – 500 г;
• манка – 100 г;
• кефир 2.5 % — ½ стакана;
• яйцо;
• лук – 80 г;
• панировка в виде сухарей – 3-4 ст. л.;
• постное масло – 30 мл;
• соль со специями – по усмотрению.

Приготовление аппетитного блюда:

1. Манная крупа заливается теплым кефиром, и остается набухать на 20 мин, чтобы в ней не осталось комков.
2. Лук поджаривается. Все ингредиенты перебиваются блендером, и смешиваются с солью и специями.

1. Сформованные заготовки выпекаются на противне 25 мин, а потом переворачиваются на другой бок, и жарятся еще 20 мин.

Рецепт «Рыбные котлеты из трески»

 
 
Ингредиенты:
 

• Филе трески 1 кг;
• Куриное яйцо 1 шт;
• Луковица 1 шт;
• Белый батон;
• Молоко 200 мл;
• Майонез для более сочного вкуса 50 гр;
• Соль;
• Молотый черный перец;
• Пучок свежей зелени;
• Панировочные сухари;
• Растительное масло.

 
Процесс приготовления:
 

1. Если вы приобрели замороженное рыбное филе, то для начала разморозьте его. Сделать это лучше накануне вечером перед приготовлением.
2. После этого, размороженное филе промойте и удалите возможные косточки.
3. В случае покупки цельной либо не очищенной рыбины, вам будет необходимо непосредственно перед приготовлением очистить ее от кожицы и чешуек. Выпотрошите ее внутренности и удалите жабры и плавники. Если вам досталась цельная свежая рыба, не выбрасывайте ее голову, супчик из нее получится наивкуснейшим с «благородным» вкусом.
4. Далее приступите к непосредственной подготовке остальных ингредиентов.
5. Замочите в стаканчике свежего холодного молока «мягкую» хлебную часть белого двухдневного батона.
6. Очищенную репчатую луковицу промойте под прохладной водой, дабы избежать «слезотечения» и протрите на крупной терке.
7. Теперь нужно приступить к непосредственному приготовлению фарша.
8. Для этого используя мясорубку прокрутите разделанные части филе трески.
9. В полученную рыбную массу выложите замоченные в молоке, белые мякиши хлеба.
10. Добавьте протертую луковицу, посыпьте солью и черным молотым перцем.
11. Влейте сырое яйцо и добавьте майонез, тщательно все смешайте с помощью рук.
12. Всыпьте мелко порубленную свежую зелень и снова смешайте смесь.
13. Разогрейте растительное масло в сковородке.
14. За это время высыпьте на разделочную доску или любую чистую и сухую поверхность панировку из сухарей.
15. Сформировав рыбные котлеты обмакните их в панировку и снова придайте им овальную форму.
16. Прожарьте получившиеся тресковые котлетки на слабом огне в течение 3-5 минут до появления золотистого оттенка.
17. В качестве легкого и правильно гарнира подайте котлетки с овощами, однако излюбленным и гармоничным гарниром станет легкое воздушное картофельное пюре.

 
Надеемся этот рецепт очень вкусных рыбных котлет из трески придётся вам по нраву, а приложенные действия с фото непременно упростят сам процесс приготовления.
 
Для сочного и насыщенного вкуса рыбных котлет из трески и судака, попробуйте очень вкусный рецепт, приложенный чуть ниже.

Рецепт обычных котлет на сковороде

Рыбные котлеты из трески (рецепт очень вкусно приготовленного блюда подойдёт для празднования семейного торжества или ежедневного обеда) легко сделать в домашних условиях на сковородке.

Чтобы получить ароматные котлеты, нужно руководствоваться определёнными правилами, но для начала рекомендуется подготовить все необходимые продукты:

1. мясо трески – около 750 г;
2. свежие сливки – 70 мл;
3. батон или свежий пшеничный хлеб – 140 г;
4. средней жирности сметана – 2 ст. л.;
5. подсолнечное масло – 65 г;
6. очищенная соль – по вкусу;
7. куриные яйца – 1,5 шт.;
8. лук – 2 луковицы;
9. сало – 150 г;
10. сухари – 60 г;
11. сок свежих цитрусовых – 2 ст. л.;
12. размельчённый перец белого цвета – добавляется по вкусу каждого человека.

Для начала нужно приготовить фарш. Для этого следует разморозить рыбное мясо, промыть водой, нарезать рыбу большими кусками и измельчить при помощи мясорубки. После в сливках замочить хлеб (около 6 мин.).

Мелко нарезать репчатый лук. Смазать маслом сковороду, прожарить лук. После того, как хлеб пропитался, следует его отжать и измельчить в мясорубке. Полученную смесь нужно смешать вместе с фаршем. Туда же добавить луковицу и взбитое блендером яйцо. Перемешать.

Посолить по вкусу, добавить перца и немного полить лимонным соком. Свиное сало также измельчить в мясорубке и добавить к полученному фаршу. Под конец рекомендуется положить фарш в жирную сметану, либо в майонез, перемешать и вновь провести через мясорубку.

Следующий этап – это создание самих котлет. Нужно намочить руки водой, взять маленькую часть фарша и делать шарики около 6 см в диаметре. В сухарях рекомендуется обвалять каждый полученный шарик.

И последние действия – выкладывание котлет на сковороду. Нужно посуду смазать маслом, немного нагреть и убавить огонь. Котлеты жарятся на сковороде около 6 мин., на них появляется хрустящая корочка.

Ингредиенты для «Котлеты рыбные с грибами»:

• Кижуч

  (свежезамороженная)
  —
  1,5 кг

• Лук репчатый

  (в фарш — 2 шт., в соус — 1 шт.)
  —
  3 шт

• Рис

  —
  0,5 стак.

• Зелень

  (укроп и кинза по вкусу)
  —
  1 пуч.

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Масло растительное

  (для жарки)

• Соль

  —
  по вкусу

• Шампиньоны

  (в начинку)
  —
  200 г

• Морковь

  (средняя для соуса)
  —
  2 шт

• Томатная паста

  —
  3 ст. л.

• Хмели-сунели

  (для соуса)
  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты рыбные с грибами»:

Мякоть рыбы отделить от костей. Пропустить через мясорубку.

Туда же перекрутить зелень. Чеснок выдавить через давилку.

Рис промыть и сварить в подсоленной воде до готовности.
Лук нарезать на кубики и обжарить до золотистого цвета.
Готовые продукты добавить к фаршу. Посолить и хорошо перемешать
до однородной массы. Поставить в холодильник на несколько минут.

Для начинки грибы почистить от шкурки, нарезать мелко и обжарить в небольшим количестве растительного масла. Посолить. Начинку использовать не всю, 4-ю часть оставить для соуса.

Теперь приступаем к котлетам.
Мокрыми руками, привычным нам способом, формируем из фарша лепёшечку.

А на неё кладём жаренные шампиньончики.

И сверху закрываем фаршем.

Формируем котлетку, обваливаем её в панировочных сухариках со всех сторон.

И отправляем жариться на сковородку. Жарим с двух сторон только для образования нежной корочки.
Затем котлеты укладываем в форму для запекания, поливая их томатно-морковным соусом.

Для соуса надо нарезать лук полукольцами и ещё раз на четвертинки.
Пожарить на растительном масле. Затем морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку. Туда же отправить и оставленную часть жаренных грибов.
Томатную пасту развести в кипячёной воде (или использовать томаты в собственном соку). Добавить к овощам. Посолить и приправить хмели-сунели. Довести соус до готовности на слабом огне. Залить им котлеты и отправить в духовку на 15-20 минут.

Наши котлеты готовы к употреблению. Угощайтесь на здоровье!

Выношу огромную благодарность кулинару Леночке (elena_110)за вовремя данный мне кулинарный совет , иначе эту рыбу (перемороженную) я отнесла бы обратно на рынок.

О самой рыбе вы можете почитать здесь https://www.povarenok.ru/dict/show/1783/

Диетические рыбные котлеты на пару в мультиварке

Этот рецепт предназначен для людей, нуждающихся в специальном диетическом питании, а также для меленьких детей. В нем не используются масло, рис и другие добавки. Фарш можно сделать как из красной рыбы, так и из недорогих сортов – хека, минтая и трески.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 0.8 кг.
• Яйцо – 1 шт.
• Белый хлеб – 6 кусочков.
• Лук – 2 шт.
• Молоко – ½ ст.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В отдельной мисочке замочите в молоке кусочки белого хлеба, срезав с них корочку.
2. Почистите от шелухи луковицы и порежьте их на кусочки. Если у вас рыбный фарш готовый, то лук очень мелко нашинкуйте.
3. Рыбное филе промойте и вместе с луком измельчите на мясорубке или в чаше блендера. Рыбу можно порезать ножом на очень маленькие кусочки, котлеты будут в таком случае вкуснее.
4. Из полученного фарша руками отожмите лишнюю жидкость.
5. В фарш положите замоченный и отжатый белый хлеб, вбейте яйцо, посыпьте солью и перцем по своему вкусу. Если фарш остается еще жидковатым, насыпьте к нему пару ложек манки или крахмала.
6. Хорошо перемешайте фарш до однородного состояния.
7. Сформируйте из полученного фарша небольшие котлетки.
8. При готовке на пару их обваливать в сухарях не нужно.
9. В чашу мультиварки налейте стакан воды, положите листик лавра и несколько горошин перца и поместите специальную решетку.
10. На решетку уложите все котлеты.
11. Готовьте котлеты на режиме «Тушение» в течение получаса.
12. Подавайте эти нежные и легкие рыбные котлетки с гарниром и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Котлеты из трески на пару

Это можно сказать диетический вариант блюда. Готовится оно на пару и получается при этом невероятно красивыми, аппетитными, воздушными, не сухими.

Ингредиенты:

• — Рыбное филе – 0,6 кг.
• — Серый хлеб – 2 ломтика.
• — 2 луковицы средние или одна большая.
• — Яйцо.
• — Панировочные сухари – 1,5-2 ложки.
• — 2 зубчика чеснока.
• — Немного зеленого лука или петрушки.
• — Пряности и соль на вкус.

Начнем приготовление.

1. В воде размочить хлебушек, добавить в свой фарш, сделанный из трески, туда же отправить взбитое яйцо, измельченную зелень, чесночок и лучок.
2. На полчаса поставить в холодильник полученную массу, а затем достать, сформировать из нее свои изделия.
3. Обвалять каждую котлету в панировке, приготовить на пару, например в пароварке, мультипарке или разместив свои комочки из рыбы в марле над паром, идущем из кастрюли. Время приготовления блюда составим примерно 25-35 минут в зависимости от размера ваших изделий.