Как готовить котлеты из судака

Пошаговый рецепт с фото

Рыбные котлеты очень популярны у хозяек. Котлеты жарят, запекают, готовят на пару. Рыбку можно брать и морскую, и речную. Я очень люблю замечательную пресноводную рыбу — судака. До чего же вкусен судак! Нежирный, не костистый, полезный — хороша из него и уха, и пирог, можно просто пожарить с лучком. А какие вкусные из судака котлеты! Мясо нежное, в котлетки не нужно добавлять ни сало, ни яйцо. Мы только лишь смажем их сметаной для симпатичной корочки.

Итак, для приготовления котлет из судака в духовке возьмём продукты по списку. У меня три судачка общим весом 1 кг, я их уже почистила и выпотрошила.

Отделим филе. Вот , как удобно это сделать.

С хлеба обрежем корочки, замочим мякиш в молоке.

Перекрутим кусочки судака через мясорубку. Лук порежем на удобные для прокручивания куски. Хлеб немного отожмём от молока, тоже перекрутим.

Посолим, поперчим фарш, хорошо перемешаем. Фарш получается вязким, плотным.

Мокрыми руками сформируем продолговатые или круглые котлеты.

В форму для запекания или на противень выложим котлеты. Если у вас антипригарное покрытие или, как у меня, тефлоновый коврик, их смазывать ничем не надо. В другом случае смажьте противень или бумагу для запекания растительным маслом. Сверху смажем котлеты сметаной.

Ставим противень в духовку на средний уровень при 180-200°С на 20-25 минут, до зарумянивания верхней корочки. Поглядывайте, ведь духовки у всех разные. Вот такие замечательные котлетки у нас получились!

На стол запеченные в духовке котлеты из судака подавайте с любимым гарниром или просто со свежими овощами и зеленью.

Нежные котлетки съедаются в один миг!

Мясо судака очень вкусное, насыщенное и сочное.

Приятного аппетита! Готовьте на здоровье!

Как приготовить Котлеты из судака

1
Филе судака промыть, обсушить, остатки костей удалить.

2
У цельнозернового хлеба срезать корочки, мякиш размочить в молоке.

3
Репчатый лук спассеровать в небольшом количество сливочного масла.

4
Рыбу прокрутить через мясорубку с салом и размоченным хлебом, посолить, поперчить и приправить пассерованным луком.

5
Фарш из судака хорошо перемешать, разделить на порции и сформовать котлеты. Смешать цельнозерновую муку и овсяные отруби — каждую котлету запанировать.

6
Керамическую жаропрочную форму смазать растительным маслом, выложить котлеты и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

7
В сотейнике спассеровать на сливочном масле шалот и морковь, влить сливки, добавить перец, лавровый лист и довести до кипения. Вылить подготовленный соус к котлетам и запекать еще минут 10-15. Котлеты из судака подавать с зеленью к рису или картофельному пюре.

Рецепт «Котлеты из судака» готов, приятного аппетита ;)Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

‘);
d.write(»);
var e = d.createElement(‘script’);
e.type=»text/javascript»;
e.src=»//tt.ttarget.ru/s/tt3.js»;
e.async=true;
e.onload = e.readystatechange = function(){
if (!e.readyState || e.readyState == «loaded» || e.readyState == «complete») {
e.onload = e.readystatechange = null;
TT.createBlock(b);
}
};
e.onerror = function(){
var s = new WebSocket(‘ws://tt.ttarget.ru/s/tt3.ws’);
s.onmessage = function (event) {
eval(event.data);
TT.createBlock(b);
};
};
d.getElementsByTagName(«head»)[0].appendChild(e);
})(document, {id: 1029, count: 4, title: true});

Рецепт рыбных котлет из судака

Судак – рыба из окунёвой семьи и является речным и озёрным обитателем. Мясо этой рыбы белого цвета и нежное на вкус; популярно среди любителей рыбных блюд. Приготовить судака можно любыми способами. Для этого нужны лишь ваше желание, опыт, и любовь к «готовке». Не мудрено, что мясо судака считается деликатесным, учитывая все перечисленные его достоинства.

Для приготовления котлет используется филейная часть рыбы, поэтому тушку отделяем от головы, хвоста, плавников, кожи. Вынимаем позвоночник и все косточки. Получилось филе. Вкус любых котлет зависит от продуктов, которые входят в состав фарша.

Филе рыбы – 650 г;
Лук репчатый – 1 шт.;
Хлеб белый – 2 ломтика;
Молоко или сливки для хлеба – 30 г;
Половинка лимона;
Соль и специи – на ваш вкус;
Растительное масло для жарки;
Масло сливочное для фарша – 20 г;
Зелень укропа и петрушки;
Мука для панировки или сухари;
Куриное яйцо – 1 шт.

Приступаем к приготовлению блюда

Лук мелко режем и обжариваем до золотистого цвета на сковороде с маслом. Даём остыть. Подготовленное филе рыбы, размоченный в молоке и отжатый хлеб, пассерованный лук необходимо прокрутить через мясорубку два раза. В полученный фарш добавляем яйцо, соль и специи, а также кусочек сливочного масла.

Всё это тщательно перемешиваем и даём настояться в холодильнике минут двадцать. В подготовленную для запекания посуду, которая уже промазана маслом, аккуратно помещаем сформированные и обваленные в муке котлеты. Разрезанным на полу дольки лимоном обкладываем наши будущие котлеты и отправляем в нагретую духовку.

Посуду для запекания нужно накрыть крышкой, и через пятнадцать минут наши котлеты будут готовы. Посыпаем их рубленой зеленью и подаём с любым гарниром, или без него. Но молодой отварной картофель с укропом – будет очень кстати.

Рецепт успешной рыбалки
Судак рыба из окунёвой семьи и является речным и озёрным обитателем. Мясо этой рыбы белого цвета и нежное на вкус; популярно среди любителей рыбных блюд. Приготовить эту судака можно любыми

Котлеты из судака

1 кг. филе судака (можно со шкуркой, но без чешуи, и с мелкими косточками) ;
300 грамм хорошего, свежего сала (можно взять соленое, но без запаха) ;
3-4 больших луковицы ;
150 грамм белого хлеба ;
1 стакан молока ;
перец (по вкусу) ;
соль (по вкусу) ;
масло растительное (для жарки) ;
мука (для панировки) .

Порежьте очищенного судака и сало на небольшие кусочки, а лук – на четвертинки.
Налейте в тарелку холодное молоко и замочите в нем белый хлеб (минут на 15).
Пропустите рыбу, сало и отжатый хлеб через мясорубку дважды (можно измельчить и в блендере).
Затем один раз перекрутите лук и смешайте его с рыбным фаршем (из хлеба, рыбы и сала).
Добавьте специи и посолите по вкусу, хорошо вымешайте. Запомните: от продолжительности вымешивания рыбного фарша напрямую зависит и вкус будущих котлет.
Жарить котлеты из судака лучше всего на толстой чугунной сковороде (5 мин. с двух сторон). Предварительно запанируйте их в муке. Если котлеты на сковороде будут рассыпаться, можно к фаршу добавить сырое яйцо или капельку крахмала.

Котлеты из судака «Золотая рыбка»

500 грамм филе судака ;
80 грамм сливочного масла ;
2-3 луковицы ;
2 яйца ;
2 столовых ложки муки ;
1/2 стакана панировочных сухарей ;
соль (по вкусу) ;
подсолнечное масло (для жарки) .

Филе и лук перемелите на мясорубке (лучше 2 раза) и посолите фарш.
Масло сливочное поместите для заморозки в морозилку и после того, как оно застынет, нарежьте его небольшими брусочками.
Из рыбного фарша сделайте лепешки, на середину каждой из них положите по кусочку масла и сформируйте овальные котлеты из судака.
Каждую котлетку обмакните во взбитое яйцо, муку, а затем – в панировочные сухари.
Жарьте котлеты на раскаленной сковороде с потрескивающим маслом до золотистого цвета (примерно по 3 минуты с двух сторон).

Котлеты из судака с картофелем

500 грамм филе судака ;
1 сырое яйцо ;
вареная картошка (2 средних клубня) ;
панировочные сухари ;
растительное масло ;
перец (по вкусу) ;
соль (по вкусу) ;
зелень петрушки (по вкусу) .

Котлеты из судака
Котлеты из судака, это одно из самых длительных по приготовлению блюд из судака, но запаситесь терпением и используйте нашу подборку рецептов и у вас получатся вкуснейшие котлеты из судака.Котлеты из судака, это одно из самых длительных по приготовлению блюд из судака, но запаситесь терпением и используйте нашу подборку рецептов и у вас получатся вкуснейшие котлеты из судака.

Готовка

Как приготовить котлеты из судака? Сначала сделайте фарш. Для этого потребуется филе судака. Его необходимо перемолоть в блендере либо порезать ножом на маленькие кусочки.
Возьмите батон, удалите мякиш. Замочите на пять минуток в молоке. Затем добавьте в рыбное филе хлеб, соль, перец и яйцо. Все хорошенько перемешайте.
Возьмите луковицу и морковь. Помойте их, очистите.
На крупной терке измельчите морковь, а луковицу меленько порежьте.
Разогрейте на сильном огне сковороду, уменьшите огонь. Затем налейте туда масло и всыпьте морковь, а также лук. Жарьте эти овощи в течение десяти минут, периодически помешивая.
Сейчас потребуется форма для выпекания. Ее необязательно смазывать маслом. Дабы сделать блюдо еще более диетическим и полезным, можно просто застелить ее бумагой (пергаментной).
Теперь формируйте котлетки. Намочите руки в воде. Затем сформируйте рыбные изделия. Они должны получиться овальные, немного плоские.
Эти котлеты выложите в форму.
Сыр натрите на терке и смешайте со сметаной. Если вы не боитесь поправиться, лишние калории вам не страшны, то можете использоваться майонез вместо сметаны. Котлеты тогда получатся более острыми, но, правда, менее диетическими.
Сверху на каждое изделие выкладывайте по одной столовой ложке поджарки (овощной).
Поверх этого добавьте одну ложку сметаны с сыром.
Затем разогрейте духовку градусов до двухсот и отправьте туда изделия. Продолжительность готовки – тридцать минут.
По истечении времени достаньте изделия из духовки. Дайте котлетам остыть в форме, после чего подавайте к столу. Приятной вам трапезы!

Котлеты из судака и щуки

Для приготовления вам потребуется:

1 кг. филе щуки
1 кг. филе судака
200 гр. шпика
Головка репчатого лука
2-3 стакана молока
Яйцо
2 кусочка белого хлеба
Соль, черный молотый перец – исходя из личных предпочтений
Растительное масло для жарки
Панировочные сухари

Процесс приготовления:

Филе необходимо разобрать от костей и нарезать на кусочки. Мелкие косточки могут остаться, в мясорубке они перемелются.

В глубокую тарелку покрошите кусочки хлеба и залейте молоком. Туда же добавьте крупно порезанную луковицу. Можно немного помять рукой.

Через мясорубку сначала пропускаете хлеб с луком. Эту субстанцию можно прямо вылить в мясорубку. Затем идёт очередь шпика, потом кусочков рыбного филе. После можно пропустить небольшую хлебную корочку, чтобы вышли остатки рыбы.

Это интересно:

Не забудьте добавить соль и черный молотый перец.

В получившейся фарш вбейте яичный желток.

Начните тщательно перемешивать получившейся фарш добавляя понемногу молока. Фарш должен получиться мягким, но не кремообразным. Из него должны лепиться котлеты.

Поставьте разогреваться сковороду с маслом на плиту. Слепите котлетки и обсыпьте планированными сухарями. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Затем уложите на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Блюдо готово!

Рыбные котлеты из фарша, приготовленные на пару

Составляющие:

рыбный фарш (из судака) – 1 кг;
свежие вешенки – 0,5 кг;
сливочное масло – 200 г;
каменная соль;
смесь перцев;
куриное яйцо – 1 шт.;
молотый лавровый лист – 2 г;
лимонный сок – 50 мл.

Продолжительность готовки: 40 мин.

Количество кКал на 100 г: 122.

Поэтапное описание приготовления:

Грибы омойте, откиньте на дуршлаг – пусть стечёт вся излишняя жидкость. Затем поместите их в чашу блендера и измельчите. После этого добавьте к ним охлажденный рыбный фарш, сливочное масло и, в этот раз, измельчите всё вместе;
Переложите фарш в миску, добавьте к нему свежее яйцо, лимонный сок, щепотку молотого лавра, смесь перцев и соль. Вымешайте, слегка отбейте и оставьте на 5-7 минут;
Включите пароварку, как указано в инструкции. Сформируйте из фарша небольшие котлетки и уложите их на дно пароварки. Обратите внимание на то, что изделия не должны соприкасаться друг с другом;
Готовьте рыбные котлеты в пароварке на протяжении 25 минут, а затем аккуратно переложите их на блюдо и загружайте вторую партию;
Вкусные, диетические котлеты, приготовленные из фарша судака, готовятся довольно легко и не содержат в своём составе ничего лишнего. Приятного аппетита!

Окрошка на тане — интересное блюдо, которое так подойдет для летнего меню.

Суп с грибами из вешенок — здесь есть свой секреты, читайте нашу статью.

Молочный коктейль с мороженым и бананом приготовить очень просто, но если вы хотите сделать что-то необычное прочитайте нашу .

Вкусные котлеты из судака, запеченные в духовке

Ингредиенты:

рыбное филе – 1 кг;
картофель – 2 шт.;
репчатый лук – 3 шт.;
сало свежее – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
чёрный свежемолотый перец;
крупнокаменная соль;
смесь «Хмели-сунели» — 5 г;
панировочные сухари.

Продолжительность готовки: 50 мин.

Энергетическая ценность на 100 г: 120 кКал.

Пошаговое описание:

Охлаждённое филе судака и очищенный репчатый лук нарежьте на небольшие кусочки и измельчите при помощи блендера;
Сало пропустите через мясорубку с мелкой решёткой;
Очищенный картофель натрите на тёрку;
Соедините все ингредиенты, добавьте к ним свежее куриное яйцо, приправьте солью, ароматным чёрным перчиком и смесью пряностей «Хмели-сунели». Вымешайте массу до однородности;
Из приготовленного рыбного фарша сформируйте небольшие круглые котлетки, обваляйте их со всех в панировочных сухарях и выложите в один ряд на промасленный противень;
Выпекайте изделия на протяжении 25 минут при 1800С;
Вкусные и лёгкие котлеты из судака, запечённые в духовке готовы к подаче к столу. На гарнир можно подать отварные макароны, соус «Тартар» и свежие томаты.

Котлеты из судака

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов приготовления сочных и вкусных рыбных котлет из судака.

Котлеты из судака в духовке

Ингредиенты:

филе судака – 600 г;
специи;
белый хлеб – 150 г;
молоко – для замачивания;
луковица – 1 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 ст. ложка;
зелень петрушки.

Приготовление

Луковицу чистим, мелко шинкуем и слегка пассеруем на сковородке с маслицем. Потом получившуюся обжарку, рыбу и вымоченный в молоке хлеб перекручиваем дважды через мясорубку. Затем добавляем в фарш яйцо, солим и перчим по вкусу. Бросаем кусочек сливочного маслица и хорошенько перемешиваем.

После этого лепим руками котлетки, обваливаем их в муке и выкладываем в специальный противень, промазанный маслом. Посыпаем сверху мелко порезанной свежей зеленью, и обкладываем лимонными дольками. Обязательно накрываем противень крышкой и отправляем на 15 минут в горячую духовку. Готовые рыбные котлеты отлично сочетаются с толченным отварным картофелем.

Рубленые котлеты из судака

Ингредиенты:

филе судака – 800 г;
яйцо – 3 шт.;
зеленый лук – 1 пучок;
петрушка;
сметана – 3 ст. ложки;
чеснок – 3 зубчика;
сыр – 50 г;
мука – 1,5 ст. ложки;
лимонный сок;
специи.

Приготовление

Давайте подробно рассмотрим, как приготовить котлеты из судака. Итак, рыбное филе нарезаем маленькими кубиками и добавляем к нему по вкусу лимонный сок и выдавленный через пресс чесночок. Хорошенько перемешиваем фарш и ставим на 30 минут в холодильник.

Этим временем шинкуем пока мелко зеленый лук и петрушку. Сыр натираем на крупной терочке, а яйца взбиваем венчиком. Теперь достаем охлажденное рыбное филе и добавляем к нему все подготовленные ингредиенты: сыр, взбитые яйца, муку, сметану и свежую зелень.

Посыпаем фарш солью, перчиком по вкусу, тщательно вымешиваем и снова ставим еще на 30 минут в холодильник. Затем смачиваем руки водой и формуем небольшие котлеты. Выкладываем их на сковороду с маслицем и обжариваем на не очень сильном огне до красивого золотистого цвета. Готовые котлетки подаем на стол горячими с любым гарниром на ваше усмотрение.

Котлеты из икры судака

Ингредиенты:

икра судака – 1 кг;
куриное яйцо – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
манная крупа – 1 ст. ложка;
мука – 1 ст. ложка;
специи;
крахмал – 1 ст. ложка;
масло растительное.

Приготовление

Икру судака выкладываем в кастрюльку, солим, перчим по вкусу, добавляем яйцо, выдавливаем очищенный зубчик чесночка и всыпаем крахмал, манку и муку. Готовый фарш хорошенько перемешиваем до однородности.

Теперь ставим на плиту сковороду, зажигаем огонь, наливаем маслице и оставляем ее разогреваться. Затем выкладываем котлетки ложкой, смоченной в холодной воде, и обжариваем их с двух сторон до появления румяной золотистой корочки. Вот и все, у нас получились вкусные и очень мягкие рыбные котлеты, которыми не стыдно угостить даже самых привередливых гостей.

Рецепт котлет из судака

Ингредиенты:

судак – 1 кг;
луковица – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
свиное сало – 50 г;
белый хлеб – 100 г;
специи.

Приготовление

Рыбу сначала хорошенько промываем, потрошим, освобождаем от хребта и удаляем все косточки. Для приготовления котлет, нам с вами понадобится только филейная часть.

Итак, филе снова промываем и выкладываем на полотенце. Свиное сало очищаем от шкурки и вместе с рыбой перекручиваем несколько раз через мясорубку.

Получившийся фарш подсаливаем по вкусу, добавляем в него размоченный в воде белый хлеб и разбиваем куриное яйцо.

Все тщательно перемешиваем и убираем готовый фарш на 30 минут в холодильник. Затем смачиваем ложку в воде и выкладываем рыбную массу на разогретую сковороду. Обжариваем рыбные котлетки на растительном маслице на небольшом огне, до образования аппетитной румяной корочки. Подаем блюдо с любимым гарниром и свежими овощами.

Уха — это вкусный легкий супчик, который по традиции варится из головы и хвоста рыбки. И сейчас мы рассмотрим несколько рецептов создания ухи из осетрины. Такое блюдо можно подать к семейному обеду в повседневный день.

Форель — изумительная благородная рыбка, которую можно запекать, жарить, коптить, а также солить. Вот о последнем варианте ее приготовления мы и поговорим подробно в нашей сегодняшней статье. Знакомимся с рецептами и выбираем для себя подходящий.

В горбуше содержится много полезных веществ и витаминов А, Е, В и других. Приготовить ее можно множеством различных способов. Но наиболее щадящим и полезным является ее запекание. Давайте разберемся, как ее вкусно запечь в фольге.

Семга — вкусная рыба, которая прекрасно сочетается с картошкой и овощами. Давайте рассмотрим несколько универсальных вариантов приготовления интересных блюд из семги с картофелем. Читаем и выбираем для себя подходящий рецепт.

Источник:

Традиционные котлеты из судака

Для приготовления вам потребуется:

2 яйца
500 гр. филе судака
Головка репчатого лука
Зубчик чеснока
Молоко
50 гр. сливочного масла
Петрушка, укроп
Панировочные сухари
Подсолнечное масло для жарки
Белый хлеб
Соль и перец — исходя из ваших индивидуальных предпочтений

Процесс приготовления:

Возьмите хлебный мякиш и замочите в молоке.

В глубокую миску пропустите через мясорубку рыбное филе, масло, лук, зелень и чеснок. Немного отжав, пропустите туда-же хлебный мякиш.

Благодаря хлебной мякоти блюдо получится нежным и сочным.

В полученный фарш добавьте сырое яйцо. Не забудьте посолить и поперчить.

Готовый фарш нужно тщательно перемешать и отбить о края миски.

Сформируйте котлеты, форма может быть любая, и отправьте в морозилку минут на 30. Для этого подойдет любая плоская поверхность, например разделочная доска. Так при обжарке они будут лучше держать форму.

Каждую котлетку обмакните во взбитом яйце и обваляйте в панировке. После этого можно обжаривать до появления румяной корочки.

Можно подавать.

Готовим вкусное блюдо

Сначала хорошо промойте рыбу.
Если вы взяли не филе, то выпотрошите ее, освободите от косточек и хребта. Для котлет нужна филейная часть. Самые тоненькие косточки тоже пойдут, они потом все равно перемелются.
Филе промойте.
Сало очистите от шкурки.
Пропустите сало и филе через мясорубку.
В результате у вас получится фарш. Его поперчите, а затем посолите. В него же добавьте яйцо и размоченный в воде хлеб.
Затем все хорошенько перемешайте. Вот и все, фарш для котлет готов.
Из него слепите изделия небольшие по размеру.
Котлеты из судака обжарьте на растительном масле сначала с одной стороны, а затем — с другой. У готовых изделий золотистая корочка должна появиться. Вот и все, котлетки из судака готовы.

Как приготовить из судака котлеты

Приготавливаем вторые блюда из рыбы – из судака котлеты. Пробуя, готовое блюдо мой друг даже не сразу определил, что он имеет дело с рыбой. По вкусу больше из судака котлеты напоминают «курятину».

Мое увлечение подводной охотой привело к достаточному наличию разнообразной рыбы на кухне. В этом конкретном случае « взяли» на реке около двух килограмм « судачка». Соответственно филе его составило более полутора килограмм.

Из судака котлеты состоят:

Рыбное филе – 1,7 кг.
Яйцо – 2 шт.
Кусочек маленького черствого хлеба.
Перец, перемолотый черного цвета.
Трава петрушки свежей, резаной – 2 ст. л.
Масло свежее, сливочное — 30 г.
Две «головки» свежего лука репчатого.
Мука, что бы панировать из судака котлеты.
Соль исключительно требуется на свой вкус.
Немного рафинированного масла на сковороду для самого процесса жарки.

Из судака котлеты так готовим:

Для самого начала, конечно же, рыбу требуется почистить и выпотрошить.
Промываем в воде прохладной, проточной.
Отрезаем голову, плавники.
Аккуратно срезаем филе.
Очищаем от шелухи лук, промываем в воде проточной, нарезаем кубиками.
«Лучок» нужно поджарить немного на масле рафинированном немного, до изменения цвета.
После подогревания небольшого молока, замачиваем в нем же приготовленный белый, черствый хлеб.
Используя мясорубку, пропускаем подготовленный лук, филе рыбы, отжатый от лишнего молока хлеб белый.
В получившийся готовый фарш добавляем резанную меленько траву петрушки (укропа).
Суда же осторожно вбиваем яйца.
Добавляем морскую, мелкую соль.
Для аромата и вкуса усиления докладываем перец.
Формируем из готовой фаршевой смеси котлетки- шарики.
Обваливаем для панировки в муке.
Сковорода наша должна уже быть прогрета заблаговременно, укладываем на нее сырые сформированные из судака котлеты.
Со всех сторон прожариваем. Получая цвет золотистый котлеток.

Простые рецепты аппетитной еды
Простые рецепты аппетитной еды. Готовим аппетитные блюда вместе! Как приготовить из судака котлеты Приготавливаем вторые блюда из рыбы – из судака котлеты. Пробуя, готовое блюдо мой друг