Котлеты из печени

Рецепт печеночных котлет в духовке

Известно, что печень богата витаминами, аминокислотами и железом, но при этом она достаточно жирная, да еще и готовится способом обжаривания, пусть и в растительном масле. Для тех, кто не любит жареного или следит за калориями, хозяйки готовы предложить рецепт котлет из печени в духовом шкафу. Он не требует большого количества растительного масла, зато радует красивым внешним видом и, естественно, вкусом.

Продукты:

Печень, предпочтительнее, куриная – 500 гр.
Картофель сырой – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Овсяные хлопья – ¾ ст. (можно заменить манной крупой).
Яйца куриные – 1 шт.
Соль.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Сухари для панировки.
Масло (для смазывания противня).

Алгоритм действий:

С печени удалить пленки, промыть водой, подсушить, воспользовавшись бумажными полотенцами.
Лук и сырой картофель очистить, картофель – нарезать. Все вместе отправить в мясорубку, измельчить.
Также через мясорубку пропустить овсяные хлопья, если используется манная крупа, то ее сразу добавить к фаршу.
Оставить на время, чтобы хлопья/манка набухли. Теперь остается вбить яйцо, присолить, добавить кориандр.
При формовании котлет руки смачивать водой или растительным маслом, тогда фарш не будет липнуть.
Формовать котлеты среднего размера, обвалять в сухарях, выложить на противень, смазанный маслом.
Время запекания от 20 до 30 минут при температуре 200 градусов.

Печеночные котлеты с манкой

Рецептов приготовления существует множество, но, на мой взгляд, более удачным из них является рецепт печеночных котлет с добавлением манки.

Ингредиенты:

печенка – 250гр;
яйцо – 1шт.;
манка – 2ст.л.;
соль — по вкусу;
молотый черный перец — по вкусу;
растительное масло для жарки.

Как из печени приготовить котлеты:

Для того, чтобы сделать котлеты, перекручиваем печень на мясорубке.
Добавляем к ней соль и молотый перец.
Затем разбиваем в массу яйцо и кладем манку. Все хорошо перемешиваем и оставляем минут на 15, чтобы манка разбухла.
В сковороде нагреваем растительное масло. Фарш выкладываем ложкой. Сначала жарим на первой стороне до корочки, затем переворачиваем, подцепив вилкой и снова жарим уже до образования корочки на второй стороне. Затем нагрев убавляем до умеренного, наливаем 0,5 стакана горячей воды из чайника и тушим еще в течение 3 минут по 1,5 для каждой стороны.

Рецепт чесночного соуса для печеночных котлет

К печеночным котлеткам прекрасно подойдет легкий чесночный соус, который сделает блюдо более пикантным и аппетитным. Приготовить его проще простого.

Ингредиенты:

одна головка чеснока
стакан обезжиренной сметаны
столовая ложка оливкового масла
столовая ложка лимонного сока
немного зелени (петрушки, укропа, базилика)

Чеснок очищаем и измельчаем в ступке или чеснокодавилкой. В чашу блендера наливаем сметану, туда же добавляем чеснок и все остальные ингредиенты (зелень предварительно измельчите ножом). Смешиваем наш соус блендером до однородной текстуры.

Если блендера нет, можно приготовить все вручную. Перед подачей к столу соусу нужно дать настояться в течение 20-30 минут.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями в социальных сетях: источник: dlyapohudeniya.ru

При цитировании материала

«Котлеты из куриной печени с гречкой »

активная индексируемая ссылка на источник обязательна!

отзывов пока нет.

dlyapohudeniya.ru

В современных поварских книгах представлены различные котлеты из мяса, птицы, печени, рыбы, овощей и круп. Среди множества вариантов рецептов печеночных котлет выгодно выделяются котлеты из куриной печени с гречкой. Они не требуют особого кулинарного опыта, и их может приготовить каждый желающий.

Это не только вкусное, но и диетическое блюдо, отличающееся нежностью и мягкостью. А их румяная корочка никого не оставит равнодушным. Такие печеночные котлеты идеально впишутся в меню тех, кто следит за своей фигурой, а на их приготовление уйдет совсем немного времени. Их с легкостью можно сочетать с любым гарниром, начиная от

вкусного картофельного пюре

и заканчивая

отварным рисом

овощным салатом из белокочанной капусты и моркови

Чтобы приготовить котлеты из куриной печени с гречкой, вам понадобится:

куриная печень – 300 г гречневая крупа (отварная) – 1 ст. репчатый лук – 1 шт. яйцо куриное – 1 шт. соль и молотый перец – по вкусу масло растительное – для жарки котлет

Как приготовить котлеты из куриной печени с гречкой.

1. Куриную печень необходимо тщательно промыть под прохладной проточной водой, а затем перемолоть с помощью мясорубки либо кухонного комбайна. 2. Лук мелко режем и обжариваем на сковороде. 3. К измельченной печени добавляем обжаренный лук и отваренную гречневую кашу. После чего вбиваем сырое куриное яйцо и все хорошо перемешиваем. 4. Солим и перчим по вкусу, и еще раз тщательно все перемешиваем. 5. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем печеночную массу, воспользовавшись суповой ложкой либо маленьким половником, и жарим котлеты до полной готовности. 6. Печеночные котлеты с гречкой можно смело подавать со сметаной, свежими овощами и мелкорубленной зеленью. Этот бюджетный рецепт понравится многим, а нежный вкус котлет из куриной печени с гречкой запомнится надолго. Такое блюдо отлично подходит как для повседневного приготовления, так и для праздничного обеда.

Приятного аппетита!

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());»>

Добавить совет «Хозяйке на заметку»:

Отправка данных

www.1001eda.com

Соблюдаете диету? Нелегко готовить для большой семьи в таком случае. Возникает дикий соблазн попробовать какая же вкусная получилась запеканка для мужа. Приготовить очень вкусные блюда из печенки и овощей – хороший выход из ситуации. Диетические печеночные оладушки порадуют всю семью.

Закуски
Вяленые мясо и рыба Домашний сыр Закуски из баклажанов Закуски из кабачков Закусочные торты Заливное, студень, холодец Икра и паштеты Квашеная и маринованная рыба Колбасы, сардельки, сосиски Кимчи и хе Корейские закуски Лобио Маринованные и квашеные овощи Рулеты из лаваша Сало Соленая рыба Форшмак

Первые блюда
Борщ Гороховые супы Горячие супы Крем-супы и супы пюре Лагман Окрошка Рассольник Рыбные супы Свекольник Солянка Супы с фрикадельками Уха Харчо Холодные супы Щи

Вторые блюда
Антрекот и стейк Бефстроганов Бешбармак Биточки Блюда в горшочках Блюда из говядины Блюда из дичи Блюда из курицы Блюда из свинины Блюда из субпродуктов Буженина Вареники Голубцы и долма Ежики, тефтели, фрикадельки Жаркое Жюльен Запеканки Зразы Итальянская паста Каша Котлеты Курица и прочая птица целиком Кутья Лазанья Манты Мясные рулеты Омлеты и яичницы Отбивные Пельмени Плов Подлива Рыба и морепродукты Суши и роллы Фаршированные овощи Фаршированные перцы Хинкали Шницели
Шашлыки и маринады Гарнир
Крупы Овощи Рагу и соте

Салаты
Винегрет Горячие и теплые салаты Мимоза Мясные салаты Овощные салаты Оливье Праздничные салаты Салаты под шубой Салаты с рыбой и морепродуктами Слоеные салаты

Соусы
Аджика Для салатов К мясу К рыбе

Десерты
Конфеты Кремы для тортов и пирожных Тирамису Торты без выпечки Фруктовые и ягодные десерты Халва Цукаты

Выпечка
Бисквит Блины Булочки, ватрушки, пирожки Драники Калачи Кексы, капкейки, маффины Куличи и паски Курники Лепешки Мясные и рыбные пироги Овощные пироги Оладьи Пахлава Печенье Пирожные Пицца Пряники Рогалики Сладкие запеканки Сладкие рулеты Сладкие фруктовые и ягодные пироги Сырники Творожные пироги Торты Хачапури Хлеб Чебуреки Чизкейки

Напитки
Квас Кисель Кисломолочные напитки Компоты Морсы Соки

Заготовки на зиму
Варенье, джем, повидло Грибы на зиму Зелень на зиму Консервированные компоты и соки Консервы и тушенка Овощи на зиму Салаты на зиму Фрукты и ягоды на зиму

Домашние полуфабрикаты
Заправки для супов

Печёночные котлеты из говяжьей печени, рецепт пошагово с фото

Готовить их можно как из говяжьей, так и из свиной печень, разницы во вкусе не будет, единственное, что свиная печень иногда горчит, поэтому перед приготовлением замачиваю ее в молоке минут на 15-30. Но вот по полезности говяжья считается намного ценнее, в сегодняшнем рецепте именно она и используется и вам её рекомендую.

Этот рецепт печеночных оладий из говяжьей печени не требует сложного набора продуктов, как и нет сложностей в процессе приготовления.

Нам понадобится

Печень – 700 грамм
Свиное сало – 250 грамм
Лук – 2-3 головки
Яйцо – 1 штука
Мука – 1 столовая ложка (вполне заменяется манкой)
Соль, черный перец
Растительное масло

Краткий рецепт приготовления

Печень пропустить через мелкую решетку мясорубки вместе с салом и луком.

Добавить яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешать.

Жарить на растительном масле выкладывая печеночное тесто на разогретую сковороду, до загорелой корочки.

Более подробный рецепт с полезной дополнительной информацией.

Печёночные оладьи из говяжьей печени, рецепт пошагово с фото

Сразу сделаю оговорку для тех, чьи дети не то, что не едят сало, а даже смотреть на него отказываются – в рецепте оно совсем не чувствуется, это я вам гарантирую поскольку сама совсем не люблю сало и не ем его. Главное на время приготовления «нелюбителей сала» в кухню не впускать

Решетку мясорубки для перекручивания выбирайте самую мелкую.

Кстати, поскольку печень продукт мягкий, ее вполне можно измельчить блендером.

Подготовьте печень, удалите верхнюю пленку, жесткие протоки и нарежьте небольшими кусками.

Сало вымойте и тоже нарежьте. Его должно быть не менее 1/3 от количества печенки. Использовать сало можно и свежее, и замороженное.

Лук очищаем, нарезаем четвертинками.

Все пропускаем через мясорубку. Получается вот такая масса, которую хорошо перемешиваем.

Добавляем в нее яйцо.

Муку. Если муки нет, можно абсолютно без ущерба для вкуса, заменить манной крупой.

Солим и перчим.

Все готово.

Разогреваем хорошо сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем ложкой печеночное тесто.

Обжариваем с одной стороны, переворачиваем. Огонь делаю средний, скорее даже меньше среднего.

Котлетки выпекаются очень быстро, буквально по минуте с каждой стороны. Совсем немного времени и всё готово)

Из 700 грамм печени их получается довольно много, по крайней мере для нас, поэтому в этот раз с одной половиной я решила проэкспериментировать – заморозила. Делала так в первый раз, посмотрю как заморозка влияет на вкусовые качества, как попробую расскажу.

Что могу сказать, котлеты получаются вкусные, и хотя выглядят тонкими, тем не менее выходят сочные.

Но дети в очередной раз сказали «н-у-у… так себе…» видимо потому, что своеобразный печеночный аромат в котлетах все равно присутствует. Что ж, буду пробовать стоящие на очереди варианты, благо вопрос как приготовить печеночные котлеты из говяжьей печени сейчас не стоит, рецептов много: и с чесноком, и с грибами, и с соусами…

Но если вы печень любите, обязательно приготовьте, делать несложно, а домашним котлетки понравятся) Приятного вам аппетита

Описание

Котлеты из говяжьей печени — замечательная альтернатива для тех, кто не любит печень тушеную или жареную. Печеночные котлеты в домашних условиях приготовить очень быстро. Такое вкусное блюдо выручает, когда мало времени, а накормить надо всю семью.

Печень — это главный ингредиент блюда. Стоит отметить, что максимальное количество полезных веществ содержится именно в говяжьем субпродукте. В печени этого животного большой запас железа, а также меди, кальция, цинка и прочих минеральных веществ. Употребляя изделия из печени, мы укрепляем нервную систему и повышаем иммунитет.

Но все эти полезные вещества попадут к нам в организм только при одном условии — если мы правильно выберем печень. Вот советы, которые помогут уберечься от неправильной покупки:

отдавайте предпочтение немороженой печени;

хорошая печень имеет цвет спелой черешни, а вот кирпичный цвет продукта говорит о том, что корова болела;
ни в коем случае не берите заветренную печень;
на говяжьей печени есть белая пленка, если продукт свежий, то ее можно легко удалить;
в разрезе печени можно увидеть отверстия — это желчные протоки (если животное было больное, то при разрезе они хрустят, так как сильно уплотнены);
если на белой пленке есть пузырьки, то от такой печени стоит отказаться (она заражена паразитами).

К выбору основного продукта надо подходит внимательно.

Следует внимательно обрабатывать печень. В ней надо обязательно удалять желчные протоки (они обычно желтого цвета). В этих протоках находятся все вредные вещества, которые печень не успела переработать, и их попадание в блюдо, конечно же, нежелательно.

Кого сейчас удивишь классическими котлетками из говяжьей печени? Но фантазия хозяюшек не стоит на месте, а с появлением мультиварок и пароварок приготовление этого блюда больше не ограничивается сковородкой или духовкой. Если захотите приготовить печеночные котлеты на пару или в духовке, то воспользуйтесь силиконовыми формочками. В них фарш из печени не будет растекаться, а готовое блюдо получится красивым. Такая кухонная техника выручает, когда в доме есть маленький ребенок. Ведь что может быть лучше нежных паровых котлеток для маленького ребенка?

Встречаются рецепты, где печень отваривают, прежде чем делать из нее фарш. Такие котлетки получатся сухими. В них надо обязательно добавлять дополнительный ингредиент, который будет придавать блюду сочность. Можно добавить сало или свинину. А еще, помогут сделать сочными любые печеночные котлетки кабачок и картофель, натертые на терке.

Готовое блюдо получается довольно сытным. Калорийность составляет 100 ккал на 100 г. Если котлетки запекать или готовить на паровой бане, то они вполне могут быть диетическими.

Вкусное блюдо из говяжьей печени очень легко приготовить в домашних условиях. Классический рецепт с пошаговыми фото поможет сделать пышные, нежные и сочные котлетки.

Котлеты из свиной печени

Делать котлеты можно из любой печени, правда, свиная может показаться жирноватой. Чтобы сделать ее менее калорийной и более полезной, нужно добавить в фарш немного отварного риса. Тогда гарнир можно не готовить, а подать к котлетам салат или нарезку из свежих овощей.

Продукты:

Печень свиная – 500 гр.
Рис – 100 гр.
Яйца куриные – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Крахмал – 1 ст. л.
Соль (на вкус хозяйки)
Укроп и смесь молотых перцев.
Масло растительное для жарки котлет.

Алгоритм действий:

На первом этапе необходимо подготовить рис – сварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Откинуть на дуршлаг.
Пока рис варится, можно перекрутить свиную печень вместе с луком на фарш, используя мясорубку или новомодный блендер.
Охлажденный до комнатной температуры рис отправить к фаршу, туда же всыпать крахмал, вбить яйца. Добавить соль, острый молотый перец и душистый (тоже молотый) перец. Великолепно дополняет этот ансамбль ароматов укроп – промытый, подсушенный, мелко нарезанный.
Ложкой формировать котлеты, выкладывать в разогретое масло. Обжарить с двух сторон, переложить на красивое блюдо, украсить зеленью.

К котлетам из свиной печени с рисом гарнир не нужен, а вот овощи будет самое то!

Печёночные котлеты с морковью

Для любителей овощей и свежести, предлагаем рецепт котлеток с добавлением моркови. Что скажете? Хотели бы попробовать такой вариант?

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
картофель	2 шт
яиц	1 шт
моркови	4 шт
муки	40 г
печень	520 г
лука	1 шт

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 203 калория.

Как приготовить:

Картошку промыть, поместить ее в сотейник, залить воду и убрать на плиту;
Варить картошку до готовности, затем слить воду и остудить клубни;
Остывшие клубни очистить от кожуры;
Морковку очистить от кожуры с помощью острого ножа или овощечистки;
Поместить морковь в сотейник, дать воды и отварить;
С готовых корнеплодов слить кипяток, остудить морковь;
Картошку и морковь нарезать произвольными кусочками;
Лук очистить от кожуры, срезать корешок и нарезать лук произвольными кусочками;
Печень промыть, срезать жировые ниточки и порезать печень ломтиками;
Соединить морковь, лук, картошку и печень;
Массу перемешать и пропустить через мясорубку или же перебить погружным блендером;
Добавить специи по вкусу и перемешать массу до однородности;
Добавить в массу муку и яйцо и снова смешать до однородной консистенции;
Разогреть сковороду с маслом и в горячее масло выкладывать котлеты столовой ложкой;
Жарить котлеты с двух сторон до готовности.