Котлеты из фасоли

Ингредиенты для «Котлеты из фасоли»:

• Фасоль консервированная

  (или сухая фасоль, предварительно отваренная до готовности)
  —
  2 стак.

• Лук белый

  —
  2 шт

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Соль

  (или по вкусу)
  —
  1 ч. л.

• Перец душистый

  (или по вкусу)
  —
  1 ч. л.

• Масло растительное

  (для жарки)
  —
  4 ст. л.

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  (для панировки)
  —
  4 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1453.2 ккал	белки 53.2 г	жиры 60.2 г	углеводы 180.4 г
Порции
ккал145.3 ккал	белки5.3 г	жиры6 г	углеводы18 г
100 г блюда
ккал167 ккал	белки6.1 г	жиры6.9 г	углеводы20.7 г

Рецепт «Котлеты из фасоли»:

Сухую красную или белую фасоль замочить в холодной воде на ночь. Отварить фасоль в воде без соли до готовности и остудить. Варится фасоль 35-40 минут.
Можно использовать консервированную фасоль, с которой следует слить жидкость и промыть холодной водой.
Лук нарезаем мелко. Обжариваем лук на смеси растительного и топленого масла до золотистого цвета. Те, кто соблюдает пост, не используйте топленое масло.

Фасоль пропускаем через мясорубку.

В фарш из фасоли добавляем соль, перец, слегка взбитое яйцо, жареный лук.

Разделочную поверхность посыпаем панировочными сухарями.
Чтобы котлеты были одинакового размера, удобно использовать ложку для мороженого.
Формируем котлеты из фасоли и обваливаем их в панировочных сухарях.

Обжариваем котлеты из фасоли на растительном масле с двух сторон до хрустящей корочки.

Из этого количества фарша получается очень много котлет.
Подавайте котлеты из фасоли с тушеными овощами и томатным соусом или кетчупом.
Я подавала котлеты из фасоли с домашней заготовкой на зиму — овощным салатом.
Приятного аппетита!

Несколько хитростей, которые позволяют сделать биточки более сочными

Сами по себе фасолевые биточки получаются не такими уж сухими. Однако можно усовершенствовать их вкусовые качества, если знать некоторые секреты опытных кулинаров:

1. Сочность и более нежную фактуру биткам придаст небольшой кусочек сливочного несладкого масла, который рекомендуется поместить внутрь по принципу котлет по-киевски.
2. Оригинального вкуса и приятной консистенции можно добиться, если уже отваренную фасоль потомить в небольшом количестве томатной пасты.
3. Обжаривать котлеты следует исключительно на сильно разогретом масле. Это позволяет “запечатать” в заготовках все соки.

Фасоль — насыщенный белками продукт, который сполна помогает набраться сил на предстоящий день. Используя бобовые в качестве основного ингредиента, можно приготовить массу не только вкусных, но и полезных блюд. Стоит лишь проявить фантазию, взяв данные рецепты за основу. Приятного аппетита!

Рецепт «Фасолевые котлеты с сельдереем»:

Фасоль замочите на ночь, отварите согласно инструкции на упаковке.

Подготовим овощи: моем, очищаем от шкурки и мелко нарезаем кубиками.

Разогрейте на сковороде смесь сливочного и оливкового масла (1 ст. л.), обжарьте репчатый лук и 2 дольки порубленного чеснока до прозрачности.

Затем выкладываем порезанные кубиками морковь, сладкий перец и дольками сельдерей, готовим до мягкости овощей, ~ 2-3 минуты.

Переложите отваренную фасоль в миску. Добавьте порезанный дольками картофель и пюрируйте до однородности массы. Воду не добавлять, масса должна быть густой.

Приготовленные овощи выкладываем к фасоли. Вот здесь вы можете овощи пюрировать или оставить с фасолевой массой. Я оставила и перемешала.

Добавьте в миску 3 ст. л. панировочных сухарей, кумин, перец молотый, подсолите и перемешайте котлетную массу.

Распределяем котлетную массу поровну и формируем котлеты. У меня вышло 16 штук.

Обваливаем котлету в сухарях, сбрызгиваем маслом и выкладываем на смазанный маслом противень и отправляем в разогретую до t 200 C духовку. Если вы не поститесь, то можно обмакнуть котлету в взбитое яйцо и затем обвалять в панировочных сухарях.

Для того, чтобы придать котлетам более насыщенный вкус и цвет приготовим соус. Смешиваем 1 ст. л. томатной пасты с 3 ст. л. кипяченой воды, добавляем выдавленный 1 зубчик чеснока, сахар и соль по вкусу. Можно добавить молотый перец.

Через 10 мин. достаем из духовки противень с котлетами, смазываем сверху соусом и отправляем опять в духовку на 5 минут.

Подаем котлеты как самостоятельное блюдо или с рисом и свежим салатом.
Приятного аппетита!

Красная фасоль содержит много витаминов группы B, особенно большое количество витамина B6, который отвечает, в частности, за иммунную систему, состояние кожи и работу нервной системы. Сейчас ранняя весна и этих витаминов нам очень не хватает, поэтому я рекомендую добавлять в свой рацион фасоль.А сочитание сельдерея и фасоли, считается особенно вкусным, придавая котлетам особенную пикантность, аромат и яркий свежий вкус. Сельдерей – настоящий кладезь витаминов. Он прекрасно дополняет это блюдо.

Вегетарианские биточки из сырой фасоли и кабачка

Этот рецепт интересен тем, что при его приготовлении используются кабачки и фасоль в сыром виде. Но чтобы организму легче её было переварить, замачивать нужно дольше, чем обычно, не менее 16 часов.

Ингредиенты:

• красная сухая фасоль — 300 гр.
• кабачок — 2 шт. среднего размера (600 гр.)
• кунжутная мука — 1 стакан или ¾ стакана пшеничной муки
• чеснок — 3 зубчика
• кориандр — ¼ ч. л.
• чёрный молотый перец — ¼ ч. л.
• приправа карри — ¼ ч. л.
• соль по вкусу
• отруби или сухари для панировки
• масло для обжарки

Как приготовить:

1. Бобы после замачивания нужно измельчить блендером, слив предварительно воду. Кабачки помыть, нарезать кусками, положить к пюре из фасоли и продолжать процесс.
2. Добить пропущенный через пресс чеснок, соль, специи, муку и взбить массу блендером до однородного состояния. Из фарша сформировать котлеты, обвалять их в отрубях или панировочных сухарях.
3. На сковороду влить масло, прогреть его, выложить биточки и обжарить с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.
4. Но на этом процесс приготовления не заканчивается, так как используются сырые бобы. В сковороду немного плеснуть воды, накрыть крышкой и довести блюдо до готовности, обжарив ещё раз с каждой стороны в течение 5 минут.

Советы на заметку

1. Если в фасолевый фарш класть не сырой, а жареный лук, то котлеты получатся ароматнее;
2. Когда дома нет куриного яйца для скрепления фасолевого фарша его благополучно можно заменить сыром;
3. Для обжарки надо использовать раскаленное масло, чтобы под устойчивой корочкой сохранился сок;
4. Котлеты получаются намного вкуснее, если фарш тщательно вымешивать и отбивать;
5. Котлетки будут сочнее, если вовнутрь положить кусочек масла сливочного;
6. Фарш можно начинить даже солёным огурчиком, колбасой, зеленью, сыром и каждый раз будет совершенно другой вкус;
7. Блюда из фасоли получаются сытными, поэтому лучше их употреблять как самостоятельные, не перегружая гарнирами и сложными соусами.

Казалось бы, что нового можно найти в котлетах? Оказывается, можно! Если приготовить их из фасоли. Мало кто догадается, что в них нет мяса. При этом, вкус продукта будет необычным.

Оценить статью:

2

Версия для печати

Что еще почитать:

Как приготовить куриный рулет с черносливом

Как приготовить тушеные куриные сердечки в сливках

Способы приготовления и рецепты тефтелей с рисом

Как замариновать форель для шашлыка на решетке и в духовке

Как вкусно приготовить курицу кусочками в духовке

Вешенки в кляре — питательное и вкусное блюдо

Рецепт 6: Котлеты из фасоли с курицей и сыром

Для приготовления таких котлет понадобится куриный фарш, а также немного твердого сыра. Блюдо необычное, но чрезвычайно полезное и вкусное. Можно использовать консервированную фасоль вместо сухой, но в таком случае ее потребуется в два раза больше.

Ингредиенты

• 0,5 кг куриного фарша;

• 0,1 кг сыра;

• 0,2 кг сухой фасоли;

• 3 помидора;

• 2 яйца;

• 50 грамм сливочн. масла;

• специи, чеснок, зелень;

• мука (можно сухари);

• масло растительное.

Приготовление

1. Набухшую фасоль варим до мягкости, затем остужаем и измельчаем любым способом.

2. Добавляем куриный фарш и сырые яйца, заправляем специями и размешиваем. Оцениваем консистенцию. Если вдруг фарш получился немного жидким, то можно добавить манки, муки или сухариков.

3. Натираем сыр и сливочное масло, добавляем к ним рубленую зелень, чеснок и перемешиваем. Это будет начинка для котлет. Скатываем из нее небольшие шарики.

4. Берем в руку фарш и делаем на ладони лепешечку. Кладем в нее шарик из начинки и соединяем края. Формируем котлету и сразу панируем в сухариках или в муке. Обжариваем на сковородке.

5. Натираем помидоры, убирая сразу шкурку. Немного солим, перчим и выливаем в котлеты. Томим на небольшом огне минут десять и готово!

Рецепт 4: Котлеты из фасоли с рисом

Рецептура замечательных котлет из фасоли с рисом, которые также подойдут для поста. Блюдо очень сытное и безумно ароматное, так как в него добавляются грецкие орешки. Фасоль используется белая.

Ингредиенты

• 1 стакан фасоли;

• 0,5 стакана риса;

• 0,5 стакана орехов;

• 2 зубка чеснока;

• 2 головки лука;

• 2 ложки пасты томатной;

• 1 стакан сухарей;

• 1 пучок зелени;

• специи и масло постное.

Приготовление

1. Замачиваем фасоль накануне. Затем просто отвариваем до мягкости. Жидкость сливаем.

2. Рис также отвариваем, но в отдельной посуде. Отвар сливаем.

3. Перекручиваем фасоль с чесноком через мясорубку, добавляем отварной рис.

4. Зелень рубим и также отправляем в фарш. Используем любую травку: петрушку, укроп, можно добавить веточку базилика или немного розмарина.

5. Кладем в фарш специи и томатную пасту, которая улучшит вкусовые качества будущих котлет.

6. Добавляем рубленные грецкие орешки. Все тщательно перемешиваем.

7. Смачиваем руки в воде и лепим котлетки. Сразу панируем в сухарях.

8. Жарим обычным способом на масле. В конце немного потомим под крышкой. Подаем с овощами или крупами.

Постные котлеты из фасоли

Необходимые ингредиенты:

• отварная или консервированная фасоль – 800 г.;
• лук-репка -2 шт.;
• 2 зубочка чеснока;
• мука пшеничная – 2 стол. л.;
• крахмал картофельный – 1 стол. л.;
• манка – 1 ложка;
• ядро 4-5 штук грецких орехов;
• зелень укропа или петрушки, соль, белый или черный перец;
• подсолнечное или оливковое масло – 0,1 л.

Время приготовления блюда: 20-35 минут.

Калорийность: 149 ккал на 100 г продукта.

Процесс приготовления постных котлет:

1. Консервированную или отварную фасоль измельчаем до однородной массы в блендере или разминаем вилкой в миске;
2. Лук чистим, режем на кубики;
3. Чеснок мелко рубим;
4. Орехи смолоть до крошки;
5. Вымытую зелень нарезать мелко;
6. Выложить все подготовленные продукты в просторную ёмкость, добавить специи и манку;
7. Интенсивно перемешать полученный фарш до однообразного состояния;
8. Можно дать ему постоять для набухания манки;
9. В последнюю очередь ввести крахмал и муку, ещё раз хорошо вымешать;
10. Сформировать шарики, затем придать им форму и обвалять их в муке;
11. Жарить котлетки в разогретом масле с каждой стороны до желаемого цвета.

Подавать на стол лучше со свежими овощами, отварным рисом или томатным соком.

Готовим вкусно и просто фасолевые котлеты с картофелем и зелёным луком

Нежные и вкусные получаются котлеты из фасоли, если их приготовить вместе с отварной картошкой. Здесь даже яйцо и муку добавлять не надо, картофель не только добавить вкус изделиям, но и послужит связующим звеном.

Ингредиенты:

• отварная белая фасоль — 1 стакан
• отварной картофель — 1 шт.
• зелёный лук — 1 пучок
• соль по вкусу
• панировочные сухари

Рецепт приготовления:

1. Бобовые замочить на ночь в холодной воде и отварить. А также для рецепта понадобится сваренная в мундирах картошка, её надо охладить и почистить. Бобы и картофель нужно истолочь, превратив в пюре. Добавить мелко нарезанный зелёный лук, соль, можно положить ваши любимые специи.
2. За счёт картофеля масса получается гладкой, из неё легко формируются котлеты. Перед тем как класть на сковороду, их нужно обвалять в сухарях.
3. Поскольку все ингредиенты уже готовы, то обжариваются биточки недолго, буквально несколько минут. Как только они приобрели лёгкий золотистый оттенок с двух сторон, их можно снимать и подавать к столу.

Готовим с Юлией Высоцкой

Вариант блюда от Юлии Высоцкой в отличие от других рецептов делается с консервированной фасолью. Блюдо получается достаточно пикантное за счет перца.

Необходимые ингредиенты:

• половинка сладкого перца и столько же чили; • банка консервированной белой фасоли; • зубчик чеснока; • соль, черный молотый перец по вкусу; • зубчик чеснока; • ложечка муки; • половина красного лука.

Процесс приготовления:

1. Чеснок и лук мелко нарезаем, отправляем на сковороду и жарим в масле пару минут. 2. Затем освобождаем оба перца от семян, измельчаем их и выкладываем на сковороду к луку, жарим еще некоторое время до румяности. 3. Фасоль, освободив от жидкости, перебиваем в пюре, смешиваем с жареными овощами и специями. 4. Засыпаем в полученную массу муку, делаем котлетки из овощного фарша и держим на прогретой сковороде, пока они не обжарятся.