Способы приготовления
Камбала – это очень полезный продукт в рационе ребенка. Сама по себе эта рыба не имеет мелких костей, а тем более этот факт очевиден, если приобретать филе в брикетах. В мясе камбалы содержится йод, фосфор, селен, железо, все эти элементы очень полезны для развития костной ткани ребенка и его умственных способностей. Для детей рыбку лучше отваривать, готовить на пару или в мультиварке.
Для взрослых самыми вкусными блюдами из камбалы считаются блюда, приготовленные на сковородке или в духовке. Однако сторонникам здорового питания стоит знать, что рыба, обжаренная на сковороде, содержит 223 калорий в 100 граммах, а камбала, запеченная в фольге – 90 калорий. Калорийность отварной рыбы составляет 103 калорий. Рыбу можно потушить с овощами, вкусно пожарить отдельными пластами или даже сделать котлеты. Помимо того, что в любом виде эта рыба вкусна и ароматна, красивые аккуратные брикеты, которые можно найти в супермаркете в отделе заморозки, очень эстетичны на вид, их не нужно потрошить и чистить, при любом методе приготовления они вызывают аппетит своим симпатичным внешним видом.
Какой бы способ ни был выбран для приготовления камбалы, блюдо можно дополнять любыми другими продуктами – овощами, лимонами, грибами, сыром, самыми разнообразными приправами и соусами.
Эта рыба отлично сочетается с разными ингредиентами. Гарнир также может быть выбран совершенно любой.
Рецепты
Камбала, запеченная с картофелем
Нам потребуются:
- картофель 300 г;
- камбала 600 г;
- лук 1 шт.;
- морковь 1 шт.;
- сметана жирная 2 ст. л;
- масло растительное 2 ст. л.;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
- Очищенный картофель режем на не очень тонкие пластинки, выкладываем их внахлест в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.
- Морковь рубим тонкими пластинами, лук – полукольцами. Выкладываем овощи следующим слоем на картофель, добавляем соль и перец.
- Размороженные брикеты помещаем на овощи, солим и перчим, наносим на рыбу сметану.
- Разогреваем духовку до 180 градусов, накрываем форму фольгой и помещаем в духовой шкаф на 25 минут, фольгу убираем и готовим еще 10 минут.
Котлеты из камбалы на сковороде
Ингредиенты:
- масло сливочное 30 г;
- размороженное филе камбалы 600 г;
- батон 130 г;
- лук 1 шт.;
- яйцо 1 шт.;
- крупа манная 2 ст. л.;
- панировочные сухари 3 ст. л.;
- паприка сладкая и соль по вкусу;
- укроп свежий;
- масло растительное для жарки.
Этапы приготовления.
- Размороженный рыбный брикет промокаем бумажным полотенцем, нужно рыбу максимально избавить от влаги, чтобы фарш не оказался чрезмерно жидким.
- Через мясорубку пропускаем рыбу, лук и хлеб.
- Добавляем в полученную смесь яйцо, крупу, измельченную зелень и сливочное масло. Солим, перчим, все тщательно перемешиваем и убираем на 30 минут в холодильник.
- Соединяем панировочные сухари и паприку.
- Формируем из рыбной субстанции котлеты, обваливаем их в полученной панировке и поджариваем на раскаленной сковороде на умеренном огне с обеих сторон.
- Как только все котлеты подрумянятся, помещаем их в форму для запекания и отправляем в духовку на 10 минут, где они полностью пропекутся.
Камбала в кляре
Продукты:
- камбала в брикетах;
- яйцо 2-3 шт.;
- мука ½ ст.;
- соль и специи по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Соединяем муку и соль, тщательно перемешиваем.
- В отдельной миске взбиваем яйца, добавляем соль и приправы.
- Размороженные брикеты опускаем в яйцо, далее помещаем в муку, и выкладываем на раскаленную сковородку с маслом.
- Обжариваем с каждой стороны по 5-7 минут до золотистости. Камбала в кляре готова!
О том, как готовить филе камбалы, смотрите в видео ниже.
Польза и вред
Камбалу можно употреблять около двух раз в неделю и не бояться, что она принесет организму вред. Даже беременным показано это нежное мясо. Кроме того, многие врачи рекомендуют включать эту рыбу в рацион пациентов после перенесенной болезни: входящие в состав витамины помогают ослабленному организму восстановиться. Камбала является действенной профилактикой против многих заболеваний.
Еще одно достоинство этой рыбы – способность повышать умственную деятельность, улучшать внимание, развивать память. Благотворно камбала влияет и на работу половых органов
Кроме того, продукт нормализует состояние ногтей, волос, придает коже здоровый цвет, омолаживает кожные покровы
Вреда камбала практически не несет, все зависит от способа приготовления. Самыми вредными вариантами считаются соление, копчение и консервирование. Если злоупотреблять продуктом в таком виде, то он способен вызывать нездоровый набор массы тела, увеличивать нагрузку на почки, концентрировать в организме канцерогены. Если камбала употребляется в засушенном виде, то ее следует остерегаться людям с проблемами в системе пищеварения.
Таким образом, наиболее рекомендуемые способы приготовления – варка, жарка, тушение и запекание в духовке.
