Котлеты из щуки с салом. Пошаговый рецепт с фото

Пошаговые 7 фото рецептов котлет из щуки - котлеты из щуки классические, с салом, хлебом, манкой, котлеты из щуки в духовке и на сковороде - выбери свой вариант

Котлеты со сливками

Этот молочный продукт пикантно оттеняет вкус рыбы. Это одно из наиболее удачных сочетаний в кулинарии. Котлеты с щуки с манкой, рецепт которых представлен ниже, способны украсить любой ужин.

Потребуются такие ингредиенты:

  • 0,5 кг щучьей мякоти;
  • 1 куриное яйцо;
  • 4 ст. л. манки;
  • 100 мл сливок;
  • репчатая луковица;
  • приправы.

46376ef3ed8e8e1f5b5dcf68e0e20812.jpg

Пошаговое приготовление:

  1. Из лука и мякоти приготовить фарш. Лучше всего измельчить филе в чаше блендера. Так смесь получится полностью однородной.
  2. В полученную массу влить 20 % сливки, всыпать манку и приправы. Еще раз перемешать.
  3. Поставить фарш охлаждаться примерно на 40 минут.
  4. Слепить котлетки приблизительно одинакового размера и обжарить в разогретом масле.
  5. Чтобы рыба полностью приготовилась, пропарить заготовки под крышкой.
  6. Подавать к столу в горячем или охлажденном виде.

Эти котлеты прекрасно сочетаются с горчичным соусом. Для него потребуется взять полстакана оливкового масла, пару желтков, зелень и сок лимона, 2 ч. л. готовой горчицы. Желтки растереть с порошком до консистенции пасты. Налить масло, свежевыжатый лимонный сок. Посыпать мелко нарубленной зеленью. Перемешать, слегка взбалтывая.

Совет! Вкусными получатся котлетки, если щучье мясо заменить икрой. Структура изделий очень отличается от привычной. Но блюдо прилучается не менее вкусным.

Котлеты из щуки с манкой станут быстрым и питательным ужином для всей семьи. А дети, которые не любят манную кашу, даже не заметят, что в блюде есть эта крупа. Всегда можно найти массу новых и интересных рецептов. А всего несколько новых ингредиентов помогут освежить давно знакомое блюдо.

Из видео вы узнаете, как готовить котлеты из щуки с манкой:

Нежные котлеты с манкой

Манка — спасательный круг, если у вас под рукой не оказалось яиц. Она придает котлетам вязкую структуру и помогает скрепить фарш между собой без применения панировочных сухарей.

26a24b73f8fb26fc4b2c004856b437cd.jpg

Для приготовления таких котлеток нам понадобится:

  •  щучий фарш — 1 кг.;
  •  лук — 3 головки;
  •  чеснок — по вкусу;
  •  специи — по желанию, но соль и перец обязательны;
  •  манка — 4 ст. ложки;
  •  яйцо;
  •  масло — количество нужное для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Фарш щуки пропустите через мясорубку вместе с луком.

26ded75697f3bef685bd825c4b1bdb33.jpg

3. Добавьте к нему манку, специи и хорошенько перемешайте.

4b6f3b937c193ca2447f1623b587a26a.jpg

Перед тем как начать формировать котлеты, дайте настояться смеси минут 20. Манка набухнет и сделать порции вам будет проще. Жарьте котлеты до корочки, а после не забудьте пропарить в кастрюльке.

Котлеты с петрушкой

Сочетание речной рыбы с ароматной зеленью – классика. Подобное блюдо на протяжении многих десятилетий пользуется неизменной популярностью. Наверное, каждому этот вкус знаком с детства.

Набор продуктов на ½ кг готового фарша из щуки:

  • филе щуки;
  • 1/3 часть белого батона;
  • неполный стакан молока;
  • манка (4,5 ст. л.);
  • куриные яйца (2 шт.);
  • некрупная луковица;
  • свежая зелень (примерно 50 г);
  • оливковое масло;
  • специи.

3584985983f93e834970088152f2d908.jpg

Пошаговое приготовление:

  1. Кусочки хлеба слегка подсушить.
  2. Замочить в теплом молоке, отжать лишнюю жидкость и смешать с сырым яйцом.
  3. Измельчить луковицу.
  4. Соединить фарш с приготовленными компонентами, добавить оставшееся яйцо.
  5. Всыпать специи и половину нормы манки.
  6. Полученную смесь взбить при помощи миксера до однородного состояния.
  7. Дополнительно вымесить фарш вручную
  8. В разогретый жир выложить запанированные в манке котлеты.
  9. Обжарить до появления золотистой корочки с двух сторон (примерно по 5 минут с каждой).
  10. Далее, сковороду накрыть крышкой, влить немного воды и прикрутить огонь до минимума.
  11. Протомить еще несколько минут.
  12. Подавать с любым гарниром или овощными салатами.

Дополнить это блюдо можно соусом на основе трав. Для этого потребуется взять стакан сметаны, 100 г зелени (лук, базилик, петрушка и укроп), вареные яйца (3 шт.), винный уксус (4 ст. л.), полстакана растительного масла, горчица (1 ст. л.), пряности. Разрезать яйца пополам, вынуть желтки. Размять их вилкой. Соединить с маслом, горчицей, уксусом и пряностями. Превратить в однородную массу. Из зелени приготовить пюре и соединить его со сметаной. Добавить горчицу с желтками и снова вымешать. Если нет этот острой приправы, можно заменить ее сочетанием тертого хрена со сливками. Последний штрих – добавить измельченный белки. Дать соусу настояться. Он вберет в себя все ароматы и вкусы. Вас приятно удивит его яркий, освежающий вкус и насыщенный цвет.

Совет! Добавьте в фарш сало и блюдо получится более сытным и вкусным.

Рецепт приготовления котлет в сливочном соусе в сливках

Этот рецепт предусматривает 2 варианта подачи блюда. Первый — повседневный. Он предполагает тушение котлет привычной формы в кастрюле или сковороде. Второй — праздничный. Рассмотрим именно его.

573ff9948f561794a26dea23bcb5f105.jpg

Для приготовления нам понадобится:

  •  рыбный фарш — 1 кг.;
  •  сливки 30 % — 1 упаковка;
  •  сыр классический — 20 гр.;
  •  лук — 1 головка;
  •  панировочные сухари — 300 гр.;
  •  специи.

Способ приготовления:

1. Приготовьте фарш из филе щуки и лука, перемолов их в мясорубке.

2. Сдобрите консистенцию специями, добавьте яйца.

bfe94e898349f9ed18f73d3e9205aca1.jpg

3. Сформируйте котлеты, положив вовнутрь каждой сыр.

Сыр можно положить как натертый, так и нарезанный кусочками.

4. Обмакните в панировке.

Далее, вам пригодятся кокотницы. Обычно их используют для приготовления жульена, но в нашем случае они выступят как соусницы. В каждую кокотницу налейте сливки, посолите, поперчите. В центр положите по 1- 2 котлетки.

Внимание! Для этого рецепта лучше скатать из фарша небольшие шарики — фрикадельки. Они будут эстетичнее смотреться в кокотнице и их будет удобнее есть

Сверху можете добавить немного потертого сыра и отправьте запекаться в духовку минут на 50.

Приятного аппетита

Польза и вред щучьего мяса

Мясо щуки является диетическим продуктом. По содержанию жиров оно даже полезнее куриной грудки. Их в щучьем мясе меньше 1%. Кроме того, в нём содержится масса полезных веществ, особое место среди которых занимают ненасыщенные кислоты. А большое количество разнообразных микроэлементов способствует укреплению сердечно — сосудистой системы.

Щучье мясо легко усваивается человеческим организмом. По этой причине оно весьма полезно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также  нарушениями функций поджелудочной железы и печени.

Мясо щуки укрепляет иммунитет, снижает риски заболевания диабетом, а также способствует нормализации работы всей нервной системы.

Что касается противопоказаний, то их к употреблению щуки практически нет. Исключение составляет только аллергия на рыбу.

Соус для рыбных котлет

Любое блюдо может наскучить, котлеты из рыбного фарша не являются исключением. Как же разнообразить привычное и любимое меню? Попробуйте использовать разнообразные соусы. Они придадут изюминку, дополнят и раскроют рыбный вкус.

3b332314e62e8ebfdb64e8e0b3bcce0f.jpg

  • Сметанный. Для приготовления потребуется пара столовых ложек сметаны, которые необходимо будет смешать с чайной ложкой тертого хрена, ложкой молока или рыбного бульона и большим количеством свежей зелени.
  • Томатный. Прекрасное дополнение к рыбным котлетам с манкой — соус, приготовленный на основе густой томатной пасты. Возьмите четверть стакана пасты и смешайте с ложкой жидкой сметаны, двумя ложками муки, двумя ложками горячего рыбного бульона и чайной ложкой размягченного сливочного масла. Слегка подогрейте и выпарите соус.
  • Сливочный. Если смешать жирные сливки, рыбный бульон, лимонный сок и половину чайной ложки мускатного ореха, то получится невероятно вкусный соус для рыбных котлет. Рецепт вкусных рыбных котлет может быть одним, а вот соусы могут быть разными!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет сделать котлеты из щуки диетическим блюдом. Минимальное количество масла, невысокая температурная обработка, экономия времени (пропаривать после духовки не нужно) — что может быть еще лучше?

237ba25d7c58357cc07e0bdc3dd4fc04.jpg

Ингредиенты:

  •  мякоть щуки — 1,5 кг.;
  •  сметана — 500 гр.;
  •  яйца — 4 шт.;
  •  зелень — любая и в любом количестве;
  •  лук — 4 головки;
  •  томатная паста — 500 гр.;
  •  лимон — 1 шт.;
  •  панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите в мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. К полученному фаршу добавьте яйца, специи и 200 грамм сметаны. Тщательно перемешайте.

e50e335b6f32a72b1be8bfa07633bee7.jpg

3. Сформируйте котлеты, а после обваляйте их в панировочных сухарях.

4. Выложите на противень котлеты и полейте обильно лимонным соком.

2cf5484e30fb2414837ff46371ba7415.jpg

5. В качестве подушки и соуса к гарниру выступит заливка из томатной пасты и оставшегося количества сметаны. Просто смешайте эти два продукта и полейте полученной смесью котлетки.

Через минут 50 нежные котлетки с соусом будут готовы!

Как разделывать свежую щуку

Вряд ли можно найти хоть одну хозяйку, которая любила бы чистить свежую рыбу. Процесс этот большинство считают трудоёмким и длительным. Но если подойти к нему со знанием дела, то окажется, что это не такое уж и сложно. К тому же у щуки есть одно большое преимущество – с неё очень легко снять кожу. Какой-никакой, а всё-таки плюс.

Итак, для чистки щуки никаких специальных инструментов не потребуется. Достаточно того, что есть на любой кухне: доска разделочная, хорошо заточенный нож и сама рыба. Желательно иметь ещё и жёсткую щётку, но можно обойтись и исключительно ножом.

Для начала нужно промыть рыбу под струёй холодной воды, чтобы смыть слизь. После этого, держа щуку за хвост, надо потереть её щёткой или аккуратно поскрести ножом, чтобы очистить шкурку от чешуи. Кстати, если чистить приходится замороженную рыбу, то лучше сначала дать ей полежать час при комнатной температуре и только потом приступать к процедуре разделки.

Теперь нужно отделить все плавники и отрезать хвост, после чего сделать неглубокий надрез со стороны брюшка. Начинать резать нужно со стороны головы и двигаться в сторону хвоста. Такой же надрез нужно сделать и по спине щуки. Кончиком ножа поддеть кожу в районе хвоста и стянуть её сначала с одной стороны, а затем с другой. Почти всё готово. Осталось отрезать щучью голову, удалить внутренние органы и промыть брюшко изнутри. Тушка щуки готова для дальнейшей работы.

Чтобы получить филе нужно сделать ножом глубокий надрез на её спине до самого хребта. Затем аккуратно срезать мясо с костей с обеих сторон от надреза. Получится два кусочка мяса и сам хребет с рёбрами. Из филе как раз и следует готовить фарш для котлет. Хребет же можно выбросить, а можно вместе с головой, плавниками и хвостом пустить на уху.

Ну и несколько слов о количестве филе, полученного после разделки целиковой щуки. В среднем в отходы (но не обязательно на выброс) уходит около половины веса целиковой рыбки. Так что из щуки весом в 2 кг можно получить примерно 0,9-1 кг щучьего фарша.

Сколько жариться щука

Щука, как и большинство других видов рыб, жарится достаточно быстро. Передерживать её не стоит. Мясо от излишнего нахождения на сковороде станет сухим и потеряет во вкусе.

Если же говорить о конкретных цифрах, то тут многое зависит от рецепта. Однако для приготовления на сковороде это время редко превышает 20 минут (по 10 минут с каждой стороны). Разумеется, речь о суммарном времени, поскольку в процессе жарки щуку нужно регулярно переворачивать. Котлеты из щуки жарятся примерно столько же времени. Конечно, если иное не указано в рецептуре. А вот в мультиварке щуку можно подержать и чуть подольше – примерно полчаса.

Как приготовить котлеты из щуки

Когда речь заходит о котлетах сразу в памяти всплывают сочные внутри и подрумяненные снаружи кусочки рыбного фарша. Однако на практике котлеты из щуки часто получаются немного суховатыми.

  1. Первая причина такой «неприятности» – длительная жарка. Как уже неоднократно говорилось, мясо щуки и так недостаточно сочное, а если блюдо из неё ещё и передержать на огне, то качество готового блюда отнюдь не улучшится.
  2. Вторая причина – это сухость самого мяса. К счастью, от этого недостатка избавиться гораздо проще. Достаточно в котлетный фарш добавить ингредиенты, удерживающие сок внутри. Традиционными добавками являются замоченный в молоке или сливках хлеб, а также натёртый на мелкой тёрке картофель. Однако сделать щучьи котлеты сочными, а также оттенить их нежный вкус могут и другие продукты, например: морковь, сало и даже свиной фарш.
  3. И последняя причина – величина целой щуки. Считается, что чем больше рыба, тем её мясо сочнее. Но это совсем не значит, что нужно выбирать самую большую рыбину. Оптимальными для разделки на филе и последующего приготовления фарша считаются щучки весом 2-2,5 кг.

Сочные котлеты из щуки с маслом на сковороде без сала

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, не у каждого получается приготовить его вкусно. А все дело в секретном астраханском рецепте. Записывайте!

6dc9af438c42936e3de41f54812fd7cb.jpg

Ингредиенты:

  •  мякоть щуки — 1,5 кг.;
  •  мякушка белого батона — 1 шт.;
  •  лук — 2-3 головки;
  •  молоко — ½ стакана;
  •  яйца — 2-3 шт.;
  •  панировочные сухари — 1 упаковка;
  •  специи — по вкусу и желанию, но соль — обязательно;
  •  масло растительное — количество необходимое вам для жарки.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите вместе с луком на мясорубке.

6f2a2794c719bd2d13d4416a43636249.jpg

Для получения однородной массы и во избежание застревания филе, прокручивайте ингредиенты поочередно: сначала лук, затем фарш. И так пока не кончатся продукты.

2. Из батона извлеките мякиш, положите его в глубокую пиалу. Сверху добавьте такое количество молока, которое почти полностью накроет хлеб. Вилкой разомните хлеб до получения однородной массы.

e2303f00fec5442a9ce87ee7c00bbf68.jpg

3. Смешайте полученный фарш с размоченным мякишем хлеба и хорошенько перемешайте.

4. Добавьте в фарш яйца. Перемешайте.

5. Приправьте специями и начинайте формировать котлеты.

95659f6e50bf36e7b729bc3bc5ae7fdd.jpg

Правильные рыбные котлеты по форме напоминают вытянутый, продолговатый овал.

6. После — обваляйте их в панировочных сухарях.

Приступаем к жарке! На сковородку налейте небольшое количество масла, дайте ему нагреться и выкладывайте котлеты. Жарьте на каждой стороне до образования золотистой корочки.

e3750eba555a95a8e24dbefbf6a77a82.jpg

Так как котлеты рыбные, то их в обязательном порядке необходимо пропарить. Действие это необходимо вне зависимости от рецепта и виды рыбы и поможет полностью довести до готовности блюдо.

Как правильно пропарить? В кастрюлю переложите жареные котлеты и залейте небольшим количеством воды (чтобы она покрывала дно; можно смешать с томатной пастой или сметаной). Накройте крышкой, оставив небольшой зазор и тушите до испарения воды.

Как приготовить Котлеты из щуки

08990c07a16e242f1c5f3598346c48e2.jpg1
Взять свежую щуку, прежде чем чистить чешую, тщательно промыть рыбу от слизи, после отрезать голову – для дальнейшего использования удалить жабры и глаза, удалить плавники, разрезать брюшко и убрать все внутренности. Когда же щука будет полностью зачищена, промыть повторно и высушить.

ad4ef4fdb5b5745893b31823ae8a875c.jpg2
Аккуратно разрезать рыбу по хребту, разделить щуку на филе. При помощи пинцета удалить все кости. Главное – убрать крупные кости, мелкие измельчаться при помощи мясорубки.

691fe84e3d7d977f4af8eb23f2523e55.jpg3
Подготовить морковь и лук – очистить и произвольно нарезать овощи.

be5cb84dafd9acd4b0ec091b3ba14eb8.jpg4
Пассеровать овощи на среднем огне, не высушить – луковая нарезка должна стать прозрачной, морковь подрумяниться.

adf109bbcf1f609e9d7186f026d025da.jpg5
Подготовить мясорубку, использовать самую мелкую решетку – пропустить овощи и филе щуки.

ba2a0ec54d4878fde06577cf992e5f0d.jpg6
Вбить в фарш одно крупное куриное яйцо, всыпать специи – по вкусу.

c70bad046decf210442f3a85c7f8190a.jpg7
Подсыпать немного манки к щучьему фаршу.

1315a6d3056fc0e74a73e97f16746a98.jpg8
Тщательно перемешать фарш и пару раз отбить. После формировать заготовки.

10f1542edc597a69e8f0b70d9c946cbe.jpg9
Каждую заготовку обвалять в цельнозерновой муке.

49acbe13b232ea29b79ef44c18c98365.jpg10
Жарить котлеты на медленном огне, буквально по 2,5-3 минуты с каждой стороны. После сложить котлеты на салфетку, убрать излишки масла, можно сразу подавать к столу.

e00f2b745e7cde9df807863a6db3b8d7.jpg11
Котлеты очень вкусные и в холодном виде, также еще на стадии формирования, котлеты можно порционно заморозить, после использовать как домашний полуфабрикат.

afe6679c512241a2a0c0c6ade4b52a3e.jpg12
Приятного вам аппетита!

Рецепт “Котлеты из щуки” готов, приятного аппетита ;)Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

‘);
d.write(”);
var e = d.createElement(‘script’);
e.type=”text/javascript”;
e.src=”//tt.ttarget.ru/s/tt3.js”;
e.async=true;
e.onload = e.readystatechange = function(){
if (!e.readyState || e.readyState == “loaded” || e.readyState == “complete”) {
e.onload = e.readystatechange = null;
TT.createBlock(b);
}
};
e.onerror = function(){
var s = new WebSocket(‘ws://tt.ttarget.ru/s/tt3.ws’);
s.onmessage = function (event) {
eval(event.data);
TT.createBlock(b);
};
};
d.getElementsByTagName(“head”)[0].appendChild(e);
})(document, {id: 1029, count: 4, title: true});

Зачем крупа в блюде

Благодаря этому продукту изделия получаются очень мягкими и сочными. Такие свойства обеспечиваются из-за особой структуры крупы.

Особенности манки:

  1. Она представляет собой мелко помолотые частицы центральной части зерна пшеницы.
  2. Содержит много крахмала и мало клетчатки (всего 0,4 %). Благодаря этому достигается хорошая вязкость.
  3. Углеводы в составе этой крупы очень быстро усваиваются организмом. Продукт противопоказан диабетикам.
  4. А вот для людей с гастритом и язвой очень полезно употреблять манку. Она усваивается в нижнем отделе кишечника и не имеет раздражающего действия.
  5. Блюда с этой крупой очень сытные за счет высокой калорийности самой манки (328 ккал /100 г).

013a95c1624d94cbc1530633da9cfbf9.jpg

Котлетки с манкой часто дополняют различными соусами. Наиболее популярным является майонезный. Он очень легкий и простой в исполнении. Подойдет даже для начинающих кулинаров. Для него потребуется взять 250 г майонеза, 1 ч. л. сока лимона, 0,5 ч. л. сахарного песка, несколько маринованных огурчиков, сухие приправы, веточки укропа. Выложить майонез в небольшую мисочку. Влить лимонный сок и сдобрить приправами. Огурчики порезать на мелкие кубики. Зелень посечь ножом. Добавить эти ингредиенты в состав. Помешать. Приготовление любого соуса – интересный эксперимент. И если он удался, вкус блюда приобретет массу новых оттенков.

Совет! Подобное блюдо можно готовить не только на сковороде, но и в мультиварке.

Котлеты с маслинами

Этот экзотический продукт все чаще стал использоваться нашими хозяйками. Его сочетание с привычными нам компонентами делает блюдо изысканным и необычным. Попробуйте удивить своих родных, приготовьте рыбьи котлеты с маслинами.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 филе щуки;
  • 1 яйцо;
  • 1 луковица;
  • 2 – 3 ст. л. манки;
  • 0,5 пучка укропа;
  • маслины;
  • специи;
  • панировочные сухари;
  • растительный жир.

214a13c383f9ca34792c447f7d1d198c.jpg

Пошаговое приготовление:

  1. Из мякоти с луком сделать фарш.
  2. Высыпать манку, измельченную зелень и специи.
  3. Массу хорошенько вымешать.
  4. Отдельно в пиале взбить яйцо.
  5. Из фарша сформовать круглые котлетки.
  6. В серединку каждой положить по маслине.
  7. Придать слегка приплюснутую форму.
  8. Окунуть в яйцо, затем обвалять в сухарях.
  9. Обжарить каждый биточек сначала на интенсивном огне до приятной румяной корочки, затем доготовить в духовке.

К этому блюду идеально подойдет соус с белым вином. Для эго приготовления потребуется взять по половинке моркови и корня петрушки, 3 ст. л. томатной пасты (или пюре из свежих помидоров), 2 стакана рыбного бульона, 100 мл белого сухого вина, сливочное масло. Овощи мелко порезать и пассировать с жиром и мукой (по 1 ст. л.). Положить томатное пюре и перемешать. Развести массу бульоном, присолить и варить на медленном огне около 10 минут. В горячую соусную смесь влить прокипяченное вино. Повторно все закипятить, помешивая. Заправить оставшимся сливочным маслом.

Полезное, сочное блюдо в духовке

Никогда не готовили щучьи котлеты в духовке? Значит, у вас появилась чудесная возможность. Поверьте, такие изделия получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

  • Рыба – 600 гр.;
  • Луковица – 2 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Белый батон – 170 гр.;
  • Сливки 30% — 120 мл;
  • Сало свиное – 140 гр.;
  • Сухари панировочные – 5 ст. л.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Укроп – небольшой пучок;
  • Перец душистый молотый – на усмотрение;
  • Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Хлеб измельчить руками, залить сливками или теплым молоком.
  2. Сало очистить от корки, порезать на кубики размером 2х2.
  3. С луковицы снять шелуху, порезать на 4 части. Зубки чесночные почистить и разделить пополам.
  4. Все вместе с филе щуки и зеленью пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить перец и указанное количество соли. Приготовленную массу хорошо перемешать.
  5. Включить духовку, установить температуру 180С и, пока она нагревается подготовить котлеты. Сформировать их, обвалять в панировочных сухарях. Разложить на противне, смазанном рафинированным маслом, установить в кухонный агрегат и выпекать ровно полчаса.
  6. Подавать с соусом из сметаны и рубленой зелени.

6d35be45f828689c52abaa20836a9fc5.jpg

Вкусные щучьи котлеты с сыром

Сыр в котлетах из рыбы удивит ваших близких и никого не оставит равнодушным.

3e8189f1f9c1c5a23b218e8d884fbe68.jpg

Ингредиенты:

  •  мясо щуки — 1 кг.;
  •  яйцо — 2 шт.;
  •  батон белый — 1 шт.;
  •  молоко — 100 гр.;
  •  сыр — 500 гр.;
  •  специи — по вкусу;
  •  лук — 2 головки;
  •  панировочные сухари — 1 упаковка.

a25f3a1eee8a9d99f79971fc37a3738f.jpg

Способ приготовления:

1. Мякоть щуки, лук — перемолоть в мясорубке.

1da56cc079c6cc05f11837ff25295f07.jpg

2. К получившемуся фаршу добавьте специи, яйца.

3. Мякиш белого батона размочите с молоком, тщательно разомните при помощи вилки и добавьте к фаршу. Перемешайте.

4. Сыр натрите на терке.

Приступаем к формированию котлет. Для его слепите котлетку привычной формы ( продолговатый овал). Затем сделайте небольшое углубление и положите внутрь немного натертого сыра. Обмакните в панировочных сухарях и положите на сковородку для жарки. Жарьте до получения золотистой корочки с двух сторон.

При желании пропарьте или отправьте в духовке минут на 20, предварительно залив томатных или сметанным соусами.

Как разделать щуку

Самый простой способ купить либо разделанную тушку, либо попросить разделать ее на рынке или в магазине. Но если вам посчастливилось обзавестись свежепойманной рыбкой, то:

1. На руки наденьте перчатки, а доску выберете или деревянную или стеклянную. С пластиковой доски практически невозможно удалить рыбный запах.

2. Наточите нож. Он должен быть с широким лезвием и хорошо закрепленной ручкой.

3. Начинайте очищать тушку от чешуи. Двигаться надо против роста, начиная от хвоста.

4. Сделайте небольшие надрезы под жабрами, аккуратно отрежьте голову и плавники.

89b40a90515ad0fe555fa7ad8a5c8347.jpg

Эти запчасти можно заморозить и использовать для ухи. Но перед варкой обязательно удалите глаза и жабры. Сними бульон получится мутным и горьковатым.

5. Вспорите живот, сделав надрез на животе. Удалите все внутренности. Будьте осторожны и не повредите желчный пузырь. Если он лопнет — рыбу можно выкидывать.

6. Раскройте тушку и сделайте надрез около хребта и вытащите его. Старайтесь снять как можно меньше мяса.

bb851285371979461198618d052edd2b.jpg

7. Ножом или пинцетом постарайтесь удалить все кости. Если для вас это затруднительно, избавьтесь хотя бы от крупных.

8. Снимите кожу. Для этого положите тушку мясом вверх и сделайте около хвоста небольшой надрез

Осторожно проведите ножом по всей площади рыбы, стараясь снять как можно меньше мяса. Нож держите ближе к коже

Готово! Щука разделана, а филе готово к прокрутке.

Как готовить рыбные котлеты в духовке

017b64b9951dff20d67416d7c9dc51d3.jpgВозьмите:

  • 1 кг филе рыбки пангасиус.
  • 1 крупную головку репчатого лука.
  • яйцо.
  • 4 столовые ложки манки.
  • 3 столовые ложки сухарей для панировки (1 — в фарш, 2 — для обсыпки).
  • Масло для жарки и смазывания противня.
  • Соль и перец молотый.

Рыбу и луковицу перекрутите в фарш. Всыпьте всю манку, вбейте яйцо, положите также столовую ложку сухарей. Всю массу посолите и поперчите по вашему вкусу. Затем тщательно размешайте ложкой и оставьте в холодильнике часа на три. Или даже на ночь. Можно, например, приготовить фарш вечером, а все остальное сделать уже утром

Это очень важный момент, поэтому обратите на него внимание. Если манка недостаточно разбухнет, то котлеты будут плохо склеиваться и начнут разваливаться на сковороде

 

8450ab83103ed5155f928eaa2324d98b.jpgПосле этого достаньте подготовленный фарш и сформируйте котлеты, щедро присыпая их сухарями.

 

 

 

 

 

0bfda88ed902ad5e6bd92e2c37421d39.jpgРазогрейте сковороду с маслом. Выложите их. Немного прожарьте с двух сторон (буквально по паре минут).

 

 

 

 

 

03f9223b68913048b002738828f74d24.jpgПротивень смажьте маслом кисточкой и переложите обжаренные котлетки на него. Запекайте около 20 минут в разогретой духовке.

 

 

 

 

30ea1b770f229fc5a7f0bf0b7713ac86.jpgВот и все. Теперь вы знаете, как готовить рыбные котлеты в духовке и сможете разнообразить свое меню простым и очень полезным блюдом. Такие сочные рыбные котлеты в духовке из пангасиуса отлично дополнят гарнир из риса, картофельного пюре или макарон. Но при желании их можно подать и отдельно.

 

 

Как разделать щуку для котлет

Для разделки рыбы понадобиться доска и нож с острым лезвием. Мороженную придется сначала разморозить.

  1. Тщательно вымыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец. Далее надо удалить брюшные плавники с тонкой кожной пленкой, потом сделать надрез вдоль линий расположения жабр.
  2. Распороть брюшко, очень осторожно вынуть внутренности, после чего разрезать пополам. В итоге, вы должны получить два филейных кусочка, на одном из которых остается голова и хребет.
  3. Для того чтобы отделить филе от костей, необходимо уложить рыбу хребтом вниз и срезать одним ловким движением. Специальным рыбным пинцетом вытащить мелкие косточки.
  4. Теперь осталось снять шкурку с тушек. Разложить на разделочной доске вниз филе, держа в одной руке вилку, прижимать там, где был хвост. Во вторую взять нож и очень быстро пройтись им вверх продукта вдоль шкурки. Все готово.

Смотрим шикарное видео как разделать щуку.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector