Как приготовить котлеты из чечевицы 3 рецепта

Рецепт 1 готовим Постные котлеты из чечевицы

Чечевица — 1 стак.
Лук репчатый — 6 шт
Масло растительное (для жарки)
Соль (по вкусу)
Специи (на свой вкус)
Сухари панировочные — 1 стак.

Чечевицу промыть и замочить минимум на 10 часов

Лук порезать и обжарить на растительном масле с добавлением специй до золотистого цвета. Чем больше лука, тем лучше!

Через 10 часов чечевица увеличилась в 2 раза. Откидываем на дуршлаг. Пропускаем ее через мясорубку вместе с луком. Солим, перчим, добавляем приправы. Хорошенько вымешиваем чечевичный фарш.

Сухари я делаю сама в блендере. К перемолотым сухарям я добавляю куркуму, и они становятся лучше покупных… кстати и дешевле!

Из фарша лепим котлетки, обваливаем в сухарях, обжариваем по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета на растительном масле, и под крышкой погреем еще 5 минут.
Готово! Приятного аппетита!

Котлеты из чечевицы вегетарианские в духовке

Деликатес для вегетарианцев! Котлеты из чечевицы со вкусом мяса с семечками, льном, пекинской капустой, запеченные в духовке. Благодаря интересному решению и сочетании продуктов, это блюдо нравится даже детям!

Для приготовления нам потребуется:

Чечевица – 250 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1/2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Семена льна – 1/3 стакана
Семечки подсолнуха – 0,5 стакана
Пекинская капуста – 2-3 листочка
Растительное масло – 30 мл.
Мука – 50 гр.

1. Чечевицу замачиваем в воде на пару часов в соотношении 1 стакан крупы на 2 стакана воды. Затем воду сливаем, крупу промываем и варим по инструкции на упаковке (в зависимости от сорта) до готовности.

2. Измельчаем блендером до однородной массы.

3. Лук нарезаем, немного поджариваем на сковороде на растительном масле.

4. Морковь трём на крупной тёрке, пересыпаем к луку и оставляем овощи томиться под закрытой крышкой несколько минут до мягкости.

5. Семечки подсолнуха и семена льна измельчаем на кофемолке и добавляем в чечевицу.

6. Чеснок пропускаем через пресс.

7. Листья пекинской капусты измельчаем блендером.

8. Все ингредиенты соединяем с поджаренным луком и морковью, хорошо перемешиваем. Котлетную массу солим, перчим

9. Формируем руками небольшие котлеты, чтобы они держали форму, присыпаем их мукой.

Выкладываем на противень, смазанный маслом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.

По желанию котлеты можно жарить на сковороде.

Постные котлетки 2 рецепта

Попробовав хоть раз эти постные котлеты из чечевицы, рецепты с фото которых вы найдете ниже, поверьте, вы полюбите их и будете готовить довольно часто!

Котлеты постные

Ароматные котлеты чечевичные с грибами станут украшением любого стола, в том числе, и в пост. А приготовить рецепт сможет даже начинающая хозяюшка.

Ингредиенты для блюда:

чечевица пригодных для готовки сортов — красная либо коричневая – стакан;
грибы любые (шампиньоны, подосиновики, опята и т. д.) – 250-300г;
репчатая крупная луковица;
1/3 головки чеснока (пара зубцов);
панировочные молотые сухари;
специи – перец и соль, можно хмели-сунели и т.д. по вкусу;
для обжарки – в нужном количестве масло растительное.

Перед тем, как приготовить котлеты из чечевицы постные с грибами, бобы необходимо до готовности отварить, измельчить в пюре.
Затем грибы обжаривают с луком и тоже измельчают.
Смешивают чечевичное и грибно-луковое пюре, перчат и солят, вымешивают до однородности.
Формуют котлеты, обваливают в панировке и с обеих сторон до хрусткой корочки зажаривают в масле.

Котлеты из чечевицы с картофелем

Такие котлетки – очень сытные, в качестве гарнира к ним хорош легкий зеленый салатик. Вот перечень ингредиентов:

стакан красно-бобовой чечевицы;
около 400 г. картофеля;
укроп – несколько веточек;
для панировки – мука или сухари;
специи (соль, перец и т.д.);
масло растительное.

Сначала хорошо отвариваем чечевицу. Одновременно в другой кастрюльке варим картошку. Ее можно отваривать прямо в мундире – так клубень не разварится и не напитается водой, которая в чечевичных котлетах нежелательна.

Готовые чечевицу и картофель (очищенный от кожуры) измельчаем в однородное пюре. Солим, перчим, немного присыпаем укропом и разминаем руками, чтобы фарш был хорошо вымешан.

Формируем котлетки, их тщательно обваливаем в муке (можно – в сухарях, но мука «съедает» меньше масла при жарке) и обжариваем с обеих сторон.

Чечевичные котлеты вегетарианские

Идеальное блюдо для тех, кто не ест продуктов животного происхождения – это чечевично-злаковые котлеты. В них много белка и клетчатки, они сытные и вкусные. Чтобы их приготовить, нужно:

чечевицы (красно- или коричнево-бобовой) – 1,5 стакана;
риса шлифованного или гречки – стакан (можно взять и той, и другой крупы по ½ стакана);
зелени и специй – по вкусовым предпочтениям;
панировочную основу;
масло для обжарки.

Чечевицу хорошо отвариваем, измельчаем в фарш. Отвариваем и крупу. Если берем гречку, отваривать не обязательно: можно залить кипятком на полчаса – она разбухнет сама.

Фарш с готовой крупой перемешиваем и сдабриваем солью и специями, можно покрошить зелени. Обваливаем сформированные котлетки в панировке и жарим их. О готовности подскажет хрустящая поджаристая корочка. О том, что котлеты не прожарились, можно не переживать: все ингредиенты в них и так предварительно прошли термообработку.

Вегетарианские котлеты из чечевицы рецепт с фото

Для приготовления вам понадобится:

1,5 стакана чечевицы;
1/2 небольшой луковицы;
2 зубчика чеснока;
соль, перец и любимые приправы.

Приготовление:

1. Предварительно! Чечевицу промыть и высыпать в глубокую тарелку или миску. Залить водой и оставить минимум на 8 часов (то есть фактически можно оставить на ночь). В конечном итоге чечевица впитает воду и увеличится почти в 2 раза.

Если не хотите возиться с замачиванием, то можно чечевицу просто отварить до готовности.

2. Теперь уже перейдем к непосредственному приготовлению. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла и обжариваем половинку мелко порезанной луковицы, пока лук не станет полупрозрачным. В процессе добавляем мелко порубленный чеснок и обжариваем еще около минуты. Снимаем с огня.

3. С чечевицы слить лишнюю воду. Затем взбить ее с помощью блендера или комбайна в пюре. После чего смешать с луком, добавить соль, перец и приправы, хорошо перемешать.

4. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла. Из полученной массы будем делать котлеты: берем небольшое количества смеси, катаем шарик, затем еще прижимаем в ладошках, чтобы получился «толстый» блинчик и выкладываем на горячую сковороду. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки.

5. И чечевичные котлеты готовы! Можно подавать их как горячими, так и уже остывшими.

Рецепт котлет из чечевицы

Предлагаю вам рецепт вегетарианских чечевичных котлет, которые ничем не уступают по своей энергетической ценности и вкусовым качествам обычным котлетам из мяса.

Кухонная техника и утварь: из кухонной техники вам будет нужен блендер, который можно заменить мясорубкой, и плита. Утвари тоже необходим стандартный минимум: несколько мисок разного размера, силиконовая лопатка, силиконовый коврик и большая сковорода. Рекомендую мелкую утварь подготовить заранее, чтобы она была у вас под рукой, и вы не отвлекались на ее поиски в процессе приготовления.

Ингредиенты

чечевица	1 стакан
репчатый лук	2 шт.
морковь	1 шт.
чеснок	2 зубчика
соль	по вкусу
черный молотый перец	по вкусу
сухая зелень петрушки	по вкусу
сухари для панировки	200 г
растительное масло	9 ст. л.

Как выбрать ингредиенты

Чечевицу для этих котлет выбирайте самую обычную, не цветную. Вместо двух маленьких луковиц можете взять одну большую (до 250 г). Панировочные сухари лучше купить белые и без всяких специй и добавок.

Рецепт пошагово

Промойте 1 стакан чечевицы, залейте ее холодной водой и оставьте всю на ночь. Утром слейте воду и еще раз промойте чечевицу.
Лук (1 большая луковица или 2 маленьких) мелко нарежьте кубиками.
Морковь (1 шт.) натрите на средней терке. Раскалите 3 ст. ложки растительного масла на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
Выложите лук к чечевице.
Добавьте в раскаленную сковороду 3 ст. ложки растительного масла и обжарьте морковь. Ее тоже выложите к чечевице.
В миску с чечевицей и жареными овощами положите соль, черный молотый перец и сухую зелень петрушки по вкусу.
Туда же мелко порубите 2 зубчика чеснока.
Теперь все тщательно перемешайте и переложите в чашу блендера.
Измельчите блендером приготовленную смесь до пастообразного состояния. Ваш фарш готов.
Переложите его в миску и, отделяя ложкой небольшие части, сформируйте котлеты и выложите их на силиконовый коврик.
Пока сковорода с 3 ст. ложками растительного масла разогревается, обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях.
Выложите котлеты в сковороду и обжаривайте по 5 минут с обеих сторон.

Видео рецепта приготовления

Визуальная картинка и пошаговые комментарии в этом видеорецепте помогут вам не допустить ошибок в приготовлении котлет из чечевицы.

Рецепт 3 как приготовить котлеты из чечевицы и картофеля

1 чашка чечевицы
2 шт картофеля
(среднего размера)
1 морковь
(среднего размера)
соль
специи
(ваши любимые или смесь для котлет и фарша)

Отмерить чашку чечевицы.
Чечевица
Залить ее вечером двумя чашками питьевой воды.
Утром слить воду. Мы увидим, что после замачивания, чечевица увеличилась в размере.
Размолоть ее с помощью блендера или мясорубки. (Кстати, из этой массы можно приготовить вкусные крокеты.)
Картофель и морковь также измельчить или натереть на мелкой терке и соединить с чечевичной массой.
Приготовление чечевичных котлет
Добавить соль и специи по вкусу. Катерина использует смесь специй для котлет и фарша (содержит лук и чеснок, черный, душистый, красный перец, паприку, кориандр, сушеную зелень, корицу, тмин), но можно добавлять любые, какие вы любите или какие у вас есть.
Специи для котлет
Все перемешать.
Лепить котлетки среднего или чуть меньше размера. Должно хорошо лепиться.
Сформированные котлеты из чечевицы
Жарить до коричневого цвета на среднем огне без крышки. Лучше всего на сковороде с керамическим покрытием, но если такой нет, то на любой. Перевернуть котлетки и обжарить вторую сторону также до коричневого цвета.

Обжаривание котлет из чечевицы

Всё, чечевичные котлетки готовы! Можно подавать с каким-нибудь соусом или сметаной (если не пост).

http://www.povarenok.ru/, http://www.orangekitchen.ru/,

С добавлением картофеля

Вареный картофель помогает не только скрепить массу воедино, но и добавить к ней новый вкус и сытность.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
чечевицы	0,1 кг
крахмала	15 г
картофеля	330 г
укропа	1 пучок
специй	по вкусу
масла подсолнечного	60 мл
муки	150 г

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 226 калорий.

Как приготовить:

Промытую чечевицу поставить вариться в воде на двадцать минут. Воды должно быть минимум в два раза больше, чем бобов. Если ее получилось слишком много, то по окончании приготовления нужно слить. Дать бобам немного остыть.
Картошку очистить и поставить вариться до полной готовности. Затем перебить в пюре при помощи толкушки или погружного блендера. Тоже дать немного остыть.
Смешать оба компонента и еще раз толкушкой размять.
Вмешать в массу ложку крахмала, можно брать и кукурузный, и картофельный.
Мелко порубить укроп и добавить к остальным ингредиентам
В отдельную плоскую тарелку высыпать всю муку.
Сформировать мокрыми руками из чечевично-картофельной массы котлеты, затем обвалять их в муке. Лучше дать котлетам немного полежать в муке, чтобы она лучше прилипла.
Разогреть масло в сковороде и обжарить в нем лепешки до зарумянивания. Подавать со сметаной и зеленью.

Совет: если нет крахмала, его можно заменить мукой. Лучше все же использовать льняную муку, а можно взять и овсяную. Кто-то специально добавляет тыквенную.

Пошаговый рецепт с фото

Пока в продаже есть доступные баклажаны, попробуйте оценить вкус этих нежных котлеток.

Они настолько хороши, что я даже задумалась над тем, чтобы заморозить их впрок в готовом виде либо отдельно заморозить печеные баклажаны для приготовления таких котлеток зимой.

Нежная паштетная структура, легкость в приготовлении делают вегетарианские чечевичные котлеты идеальным блюдом на каждый день!

Самые большие затраты по времени — это замачивание чечевицы и приготовление баклажанов. Дальше все быстро, просто и понятно!

Чечевицу промойте, залейте большим количеством чистой воды и оставьте на ночь или хотя бы минимум на 3 часа.

Баклажаны заверните в фольгу и запекайте при 180 градусах до мягкости. Проверить готовность легко можно при помощи деревянной бамбуковой шпажки или острого ножа. Готовые баклажаны необходимо вынуть и остудить.

Слейте воду с чечевицы.

Измельчите мягкую чечевицу при помощи блендера.

С баклажанов снимите шкурку, мякоть нарежьте произвольно и добавьте к чечевице. У меня получилось 680 г очищенных печеных баклажанов.

Измельчите продукты вместе до получения максимально однородной массы. Добавьте соль, пряности по вкусу.

Можно добавить в состав сырой или жареный лук. В данном случае я использовала уникальную пряность — асафетиду, придающую блюду вкус лука и чеснока.

Если масса получится сильно жидкой, то можно добавить муку в необходимом для получения нужной консистенции количестве.

Обжаривайте вегетарианские чечевичные котлеты в большом количестве хорошо разогретого растительного масла, выкладывая «фарш» столовой ложкой. Эти котлетки сильно вбирают масло, поэтому его потребуется много.

Вегетарианские котлеты из чечевицы и баклажанов готовы.

Подавайте их со свежими овощами или сочными салатами, не лишними будут всевозможные соусы и чатни.

Чечевичные котлеты постные очень вкусный рецепт с грибами

Для этих котлет будем использовать красную чечевицу, потому что она нежнее и готовится быстрее, чем остальные виды. Дополнительным ингредиентом будут грибы. Особую нотку добавит мускатный орех. Отличное постное блюдо, вкусное, сытное и полезное!

Для приготовления нам потребуется:

Чечевица красная – 250 гр.
Лук – 100 гр.
Грибы свежие – 200 гр.
Перец молотый – 15 гр.
Мускатный орех – 10 гр.
Соль – по вкусу
Растительное масло – для жарки

1. Красную чечевицу замачиваем в 700 мл. воды и оставляем на ночь. Утром воду сливаем, а крупу промываем несколько раз.

2. Лук режем произвольными кусочками, обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.

3. Грибы режем небольшими частями и добавляем к луку. Жарим до готовности.

4. Все ингредиенты смешиваем с чечевицей, мускатным орехом, солим и перчим.

5. Измельчаем всё блендером до однородной консистенции.

6. В сковороду наливаем масло, выкладываем котлетную массу ложкой.

Ложку смачивайте в воде, чтобы фарш к ней не прилипал.

Из такого фарша котлеты получаются немного похожими на оладьи. Если вы хотите сформировать их более плотными, можно добавить в фарш муку, манку или панировочные сухари.

7. Жарим на медленном огне под крышкой по 2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Это блюдо вкусно кушать как самостоятельно, так и с гарниром.

Ингредиенты для котлет

В первую очередь, это, конечно, сама чечевица. Её нужно будет отварить или замочить в воде на какое-то время и измельчить в пюре, которое станет основой «фарша». Кроме того, вам понадобятся:

соль;
специи по вкусу;
мука и панировочные сухари;
зелень;
растительное масло для жарки.

А дальше всё зависит от рецепта и вашей фантазии. Поскольку у чечевицы достаточно мягкая структура, яйца в котлеты добавлять вовсе не обязательно. Зато очень хорошо подойдут различные овощи: капуста, картофель, морковь, кабачки, тыква. Они добавят массе дополнительный объём и придадут котлетам лёгкость и сочность.

Для приготовления котлет из чечевицы можно использовать любые овощи, грибы, приправы, соусы, зерновые культуры

Чего уж говорить о том, что чечевичное пюре можно смело перемешать с мясным или куриным фаршем! Да и злаковые — , гречка, — тоже отлично сочетаются с чечевицей.

Чечевичные котлеты с добавлением гречки

Ингредиенты:

чечевица (любого вида) — 1 ст.;
гречневая крупа — 1 ст.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
соль поваренная — по вкусу;
красный молотый перец (можно заменить черным) — 1 щепотка;
измельченная петрушка — 1 ч. л.;
подсолнечное масло — около 50 мл;
мука — 30-40 г.

Приготовление:

Чечевицу необходимо вымачивать в прохладной воде на протяжении нескольких часов. Потом отварить бобовую культуру до готовности.
Отдельно следует сварить гречневую крупу.
Прокрутить отваренные гречку вместе с чечевицей через мясорубку или измельчить блендером. Таким же образом поступить с луком и чесноком.
Добавить зелень петрушки, всыпать соль, сдобрить массу красным перцем и все перемешать.
Вылепить небольшие по размеру и обвалять их всеми сторонами в муке.
Обжарить на масле с двух сторон до появления коричневатой корочки.

Советы:

Эти постные котлеты можно обжарить и немного другим способом. Лук и красный перец не обязательно добавлять сразу в овощной фарш. Эти ингредиенты можно всыпать в сковороду при жарке.

Любые веганские котлеты покажутся еще вкуснее, если подать их с салатом из овощей. Такие рецепты просто созданы друг для друга!

Котлеты из чечевицы с рисом

Ингредиенты:

Чечевица – 1 стакан;
Рис – 1 стакан;
Яйцо – 2 шт.;
Сухари панировочные – ½ стакана;
Специи – 1 ч.л.;
Масло растительное – 4 ст.л.;
Соль – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Чечевица, по классике, замачивается на ночь. Утром ее надо промыть и недолго проварить.

2. Рис варится до готовности. В данном случае его не нужно долго промывать, клейкость и вязкость нам очень пригодится.

3. Укладываем чечевицу и рис в чашу блендера. Туда же вобьем яйца и добавим соль. Пряности же, лучше перемешать с панировочными сухарями. Перемалываем все до однородной массы.

4. Сухари насыплем в пиалу. Сформировав котлетки, обваливаем каждую в сухарях со специями и укладываем на сковороду в горячее масло.

5. Обжарим каждую котлету на сильном огне. По сути, все компоненты уже готовы и наша задача создать румяную корочку.

6. Подают котлеты с зеленью и овощами. Украсить можно зеленым луком и веточками петрушки.

Время приготовления – 40 минут. Количество порций – 8.

Также вам могут быть интересны эти рецепты:

1. Как приготовить вкусные котлеты из куриной грудки

2. Котлеты из говядины – рецепт вкусного и аппетитного блюда

Постные котлеты из чечевицы и их рецепты с фото – почти кулинарный шедевр, ориентированный на вегетарианцев и тех, кто придерживается поста. Овощное меню имеет свою особую ценность влияния на организм человека. Основная его суть – разгрузка и очищение от шлаков. Чечевица вмещает высокое количество белка и особых аминокислот, отсутствующих в других овощах.

Чем хороша чечевица

Это растение семейства бобовых известно ещё с доисторических времён. Согласно археологическим исследованиям, плоские семена чечевицы использовались для приготовления различных блюд ещё древними римлянами, греками и египтянами. А у коренных жителей Америки эта культура и вовсе занимала основное место в кулинарии. Азиатская кухня также богата блюдами из чечевицы.

4 вкуса

Среди множества сортов этого растения повара выделяют 4 наиболее пригодных для готовки.

Коричневая чечевица — наиболее популярный вид, который используют в основном для супов с овощами и пряностями. Зёрна после термического воздействия принимают кремовую структуру и хорошо держат форму.
Красная чечевица — вторая по популярности. Она очень быстро разваривается. Поэтому вы можете готовить её, когда времени совсем мало. Уже через 15 минут получится отличный наваристый суп или мягкая, разваренная каша.
Для приготовления котлет из такой чечевицы зёрна лучше не обрабатывать слишком долго.
Чечевица сорта «белуга» по виду напоминает чёрную белужью икру, за что и получила своё название. Маленькие зёрнышки округлой формы чёрного цвета не требуют замачивания, держат форму после термической обработки, имеют пряный вкус.
Чечевица Пюи (Французская зелёная, тёмная, пёстрая) – самый ароматный сорт с пряным запахом перца. Требует долгой варки, желательно с предварительным замачиванием, отлично сохраняет форму. Чечевицу этого сорта часто используют в салатах.

В кулинарии чаще всего используют 4 популярных сорта чечевицы

Чечевица относится к диетическим продуктам, поэтому она набирает популярность среди людей, ведущих здоровый образ жизни. Зёрна растения практически не содержат жиров, но в них присутствуют белки и углеводы, обеспечивающие продолжительное чувство насыщения.

Таблица: пищевая ценность 100 г чечевицы

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Минеральные вещества, г	Вода, г	Калорийность, кал
9	0,4	20	2,8	15	116

Котлеты из чечевицы советы и хитрости от шеф-повара

Перед приготовлением чечевицу необходимо обязательно перебрать, удалить мусор и хорошо промыть.
Используйте специи, которые стимулируют усвоение чечевицы, к таким относятся куркума, свежий или сушеный имбирь, молотый перец черный и кориандр.
Чечевицу солите в конце приготовления, если посолить вначале, время варки значительно увеличится.

Фарш из чечевицы можно сделать за день, и хранить ее в холодильнике. Формировать котлеты необходимо непосредственно перед приготовлением.

Котлеты готовят из вареной или сырой чечевицы. Если вы используете сырую чечевицу, то ее необходимо предварительно замочить как минимум на 10 часов. Жарят такие котлеты дольше, чем из вареной чечевицы.

Овощи, добавленные в котлеты из чечевицы, сделают их сочными и нежными.

Котлеты можно приготовить на пару или в духовке без использования масла.

К котлетам можно сделать соус на основе сметаны или майонеза со специями и зеленью.

2012—2018 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Почему именно котлеты

Чечевичные котлеты – блюдо, пригодное для ежедневного меню. Благодаря почти нейтральному вкусу, чечевица вбирает в себя ароматы приправ и иных компонентов. Хорошо разваренная, она неплохо держит форму, и котлетки не разваливаются.

Чечевицу можно смешивать с мясным или рыбным фаршем – вкус котлет будет не отличить от классических мясных, однако они получатся более легкими, воздушными, тающими во рту, и, что самое главное – легко усваиваемыми организмом. Овощи, крупы, яйца – все эти ингредиенты превосходно «дружат» с чечевичным фаршем.

Фарш готовить просто. Первым делом, выбираем сорт чечевицы. Оптимально – коричневая или красная. Бобы чечевицы нужно предварительно замочить для размягчения волокон в воде или отварить, а после – измельчить до пюреобразного состояния. Удобно это делать кухонным комбайном или блендером.

Также обязательными для котлет являются ингредиенты:

панировка (мука либо сухари, можно использовать отруби);
специи – соль, паприка, любимые приправы, перец;
зелень;
масло (и для жарки в сковороде, и для смазывания противня в духовке).

А уж дальше – можно творить на свое усмотрение. В фарш идет все, что вкусное, доступное и полезное! Ниже – самые простые рецепты котлет. Пусть они станут вашим «первым блином без комьев» на пути к созданию кулинарных шедевров!

А с чем подать постные чечевичные котлеты Конечно, с соусом

Соус улучшит вкус котлет, сделает блюдо менее сухим. Какие соусы можно подать? В принципе, любые несладкие. Вот 2 рецепта вкусных соусов, практически универсальных и очень хорошо сочетающихся с чечевицей:

Пряный томатный. Берем 200 г. томатов в собственном соку и очищаем их от шкурок, сложив в глубокую удобную посуду. Добавляем столовую ложку не ароматного растительного масла, измельченный чеснок – пару зубчиков, по щепотке перца, мускатного молотого ореха, соли и кинзы. Измельчаем все блендером, доводим до кипения и через пару минут убираем с плиты.

Простой- с мукой и овощами. На сухой сковороде подсушиваем муку (2-3 столовых ложки), следя, чтоб не подгорела. Остужаем муку. Затем к ней вливаем ½ стакана холодной воды, перемешиваем, разбивая комочки. Средних размеров морковь и лук готовим к обжарке: чистим и измельчаем – морковь на терке, лук – ножом. Обжариваем в масле, добавив столовую ложку томатной пасты и рубленный чесночный зубчик. Затем вливаем мучной «бульон», перемешиваем, солим и перчим, доводим теплой водой до нужной густоты и даем прокипеть пару минут.

Из чечевицы с добавлением шампиньонов

Ингредиенты:

шампиньоны (или иные грибы) — 300 г;
чечевица (любого вида) — 180 г;
репчатый лук — 1 шт.;
соль морская или обычная — по вкусу;
перец молотый (черный или красный) — по вкусу;
чеснок — 1-2 зубчика;
мука пшеничная — около 40-50 г;
подсолнечное масло — около 60-80 мл.

Шампиньоны тщательно промыть в проточной воде и нарезать. Потом добавить к грибной нарезке измельченный репчатый лук. Массу обжарить до румяного цвета.
Заблаговременно замоченную чечевицу отварить.
Чечевичную и грибную массы соединить, потом добавить очищенный и нарубленный чеснок. Превратить ингредиенты в пюре с помощью измельчающей насадки блендера.
Добавить в смесь немного муки, чтобы она впитала излишнюю жидкость. Всыпать перец и соль, а после тщательно перемешать.
Слепить круглые или же продолговатые по своей форме котлеты. Тщательно покатать их в муке.
Обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до приятного золотистого цвета.

Советы по приготовлению:

Такой интересный рецепт с фото — просто находка для гурманов! Чтобы максимально усилить вкус блюда, его стоит подать к столу с каким-нибудь острым соусом.

Если собираетесь использовать не шампиньоны, а какие-нибудь другие грибы, не забудьте их перед обжариванием отварить! На это потребуется всего лишь 15-20 минут.

Постные чечевичные котлеты

Данный рецепт родом из Индии, где чечевичные котлеты – частые гости на столах.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
моркови	1 шт.
зелени	1 пучок
чечевицы красной	240 г
воды	0,5 л
чеснока	2 зубца
семян зиры	5 г
масла подсолнечного	30 мл
луковиц	1 шт.
имбиря	2 см
соли	по вкусу

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 102 калории.

Как приготовить:

Залить указанным количеством воды чечевицу и поставить на огонь. После закипания варить примерно двадцать минут, за это время она станет мягкой. За пять минут до готовности посолить.
Снять шелуху с лука и чеснока. Очень мелко их нашинковать.
Очищенную от кожуры морковь натереть на самой мелкой терке.
Имбирь очистить от шкурки и мелко натереть.
Зелень ополоснуть и нашинковать.
Налить немного подсолнечного масла в сковородку, добавить зиру и другие специи по вкусу. Затем выложить чеснок и имбирь. Через несколько секунд положить лук с морковью.
Все вместе обжарить в течение пяти минут.
Обжаренную массу добавить к чечевичному пюре, приправить, перемешать. Добавить зелень.
Убрать в холодильник минут на пятнадцать.
Вытащить фарш и слепить из него в меру толстые котлетки влажными руками.
Переложить их на сковороду, где жарились овощи, и обжарить по две минуты с каждой стороны. Подавать с любым гарниром.

Совет: если фарш получился недостаточно густым, в него можно вмешать крахмал или муку, чтобы добиться правильной текстуры. Жидкая кашица может получиться потому, что чечевица не впитала в себя всю воду. Ее просто нужно слить, а только потом вмешивать сюда овощную смесь.

Когда не стоит потреблять чечевицу

Нет никаких сомнений, что рассматриваемый продукт несёт огромную пользу для человеческого организма. Однако, несмотря на ценный состав, потреблять блюда следует с осторожностью. Это обуславливается тем, если у человека имеются хронические патологии в острой стадии.
Помните о том, что потребление блюд с чечевицей в большом количестве способствует сильному газообразованию. В результате возникают спазмы в желудке. По этой же причине не стоит потреблять бобы, если у вас имеются какие-либо проблемы со здоровьем.
Откажитесь от продуктов, если вы страдаете пониженной функцией фильтрации почек. Поедание такого сырья может существенно усугубить самочувствие.

Любителям поэкспериментировать с кулинарией следует знать, какие на сегодняшний день рецепты котлет имеются. Ведь каждая технология по-своему уникальна, требует особых продуктов и инвентаря.

А с чем подать постные чечевичные котлеты Конечно, с соусом

Простой- с мукой и овощами . На сухой сковороде подсушиваем муку (2-3 столовых ложки), следя, чтоб не подгорела. Остужаем муку. Затем к ней вливаем ½ стакана холодной воды, перемешиваем, разбивая комочки. Средних размеров морковь и лук готовим к обжарке: чистим и измельчаем – морковь на терке, лук – ножом. Обжариваем в масле, добавив столовую ложку томатной пасты и рубленный чесночный зубчик. Затем вливаем мучной «бульон», перемешиваем, солим и перчим, доводим теплой водой до нужной густоты и даем прокипеть пару минут.

Рецепт 11. Котлеты из чечевицы с запеченным чесноком и прованскими травами

приправа «прованские травы» и соль;

молотый шафран и прованские травы – по ст. ложке.

1. Промываем чечевицу и замачиваем ее на ночь. На следующий день еще раз промываем и перемалываем в мясорубке, солим, перчим, приправляем прованскими травами и хорошо перемешиваем.

2. Головку чеснока чистим, разбираем на зубчики, сбрызгиваем оливковым маслом, присыпаем прованскими травами и запекаем в духовке при температуре в 200 градусов 10 минут. Лук чистим, мелко крошим и обжариваем до мягкости.

3. В перемолотую чечевицу добавляем обжаренный лук, хорошо вымешиваем, делаем котлетки. Манку смешиваем с шафраном и прованскими травами, панируем в этой смеси котлеты и обжариваем их с обеих сторон до румяности.

4. Выкладываем на тарелку котлеты и запеченный чеснок, украшаем зеленью и подаем к столу.

Ценность и особенности чечевицы

За последние 5—7 лет эта бобовая культура обрела небывалую популярность, но потом о ней по неопределённым причинам забыли. А зря. Основные свойства заключаются в богатом перечне веществ, которыми наделено буквально каждое зёрнышко. В составе много белка, он требуется всем без исключения.
Продукт контролирует резко разбушевавшийся голод, при систематическом потреблении желудок сужается. Сама по себе чечевица очень питательная. Сырьё легко усваивается, особенно в закусках и первых блюдах. Переваривается не слишком быстро, что позволяет делать перерывы между трапезами.
В основу входит много витаминов В-группы, отвечающих за деятельность ЦНС. Эти вещества практически не разрушаются после обработки. Чечевица спасает от запоров, улучшает микрофлору и борется с дисбактериозом. Она выводит токсины, устраняет избыток жидкости.
Ввиду включения пищевых волокон сырьё вводится в меню диет. Котлеты в таком случае можно делать на пару, используя всё те же рецептуры, что представлены ниже. Бобовая культура нормализует функционирование сердечной мышцы, улучшает обменные процессы, понижает концентрацию сахара в крови.
При серьёзном недоедании продукт стабилизирует аппетит, но в то же время не позволит скушать лишнего. За счёт скопления фитоэстрогенов выводятся холестериновые отложения из полости каналов крови. Это свойство особенно выражено, если делать котлеты на пару.
Бобовые плоды красного сорта показаны к потреблению в любом виде, будь то супы или котлеты, категориям лиц с диагностированным малокровием. В этой разновидности сырья больше всего железа, которое повышает гемоглобин.

Котлеты из чечевицы и риса

Добавление риса повышает калорийность котлет, а также делает их более воздушными.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сухарей панировочных	160 г
зелени	1 пучок
чечевицы	180 г
риса	180 г
специй	по вкусу

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 308 калорий.

Как приготовить:

Промыть чечевицу, залить ее водой и дать набухнуть в течение двадцати минут.
Рис сварить. Если же он немного разварится, то это даже лучше.
Перемолоть бобы блендером в однородную кашицу. Смешать ее с рисом, добавить сюда специи.
Мелко порубить вымытую зелень и вмешать ее в общую массу.
Сформировать котлеты мокрыми руками и обжарить их на небольшом количестве масла с двух сторон.

Совет: желательно брать круглый рис, чтобы в нем содержание крахмала было высоким. Тогда котлеты будут хорошо держать форму и не будут рассыпаться на сковороде.

Веганские котлеты из чечевицы без яиц очень простой и вкусный рецепт

Очень простой рецепт жареных котлет из чечевицы без яиц. Для создания румяной корочки панируем и обжариваем на сковороде. Их можно подавать с гарниром или завернуть в качестве начинки с овощами в лаваш (сделать себе буррито) и добавить экзотики в свой рацион!

Для приготовления нам потребуется:

Чечевица – 120 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1/2 шт.
Манная крупа – 1 ст. ложка
Масло растительное – 30 мл.
Хмели-сунели – 0,5 ч. ложки
Соль – по вкусу

1. Чечевичную крупу замачиваем на ночь в воде, утром промываем.

2. Для того, чтоб чечевицу сварить, наливаем воды так, чтобы она покрыла крупу на 1-1,5 см. После закипания варим 10 минут на среднем огне периодически помешивая.

3. Лук нарезаем кубиками, морковь трём на тёрке.

4. На разогретую сковороду наливаем масло, выкладываем овощи, тушим их 3 минуты.

5. Вареную чечевицу откидываем на дуршлаг, даем жидкости стечь, и вместе с овощами и приправами измельчаем блендером.

6. Для того чтобы котлеты держали форму, добавляем в фарш манку и перемешиваем.

Если хотите, чтобы блюдо получилось нежным, обваливаем изделия в муке. Если хотите хрустящую корочку – обваливайте в манке или панировочных сухарях.

6. Подрумяниваем котлеты с двух сторон на сковороде на растительном масле.

Вегетарианское, сытное блюдо из растительного белка готово.

Рецепты чечевичных котлет

С тыквой

Заранее приготовьте 80—90 гр. пропущенной через сито муки. Также потребуется порядка 0,4 кг. чечевицы красного или коричневого сорта, луковица, морковка, пряности на свой вкус, дольки чеснока в количестве 6 штук. Тыквенной мякоти хватит 200—250 гр., подготовьте ещё 350 гр. китайской капусты и манку.
Отварите заранее отсортированную и вымытую чечевицу. Когда она обретёт готовность, пропустите состав через мясорубку и посолите. Все овощи в количестве по рецептуре промойте, почистите, тоже измельчите и приправьте пряностями.
Всыпьте к этому фаршу муку. Соедините чечевичное пюре с овощной кашицей. Сформируйте лепёшки, чтобы они напоминали котлеты. Обжаривайте до золотистости или выпекайте в духовке.

С луком

Для приготовления ароматных котлет потребуется порядка 200 гр. бобовой культуры зелёного сорта, 6 шт. репчатого лука среднего размера, приправы на ваше усмотрение и 100 гр. сухарей для панировки. Не забудьте перед готовкой промыть и замочить чечевицу.
Продержать бобы придётся около 10 часов. Для этого лучше всего сырьё оставить на всю ночь. После этого можете приступать к шинковке лука. Пассируйте его в растительном масле до золотистости. Откиньте чечевицу на дуршлаг, затем пропустите вместе с луком через блендер.
Добавьте к готовой массе приправы и вновь перемешайте. К панировочным сухарям примешайте куркуму. Это придаст интересные нотки блюду. Сделайте из фарша формочки и обваляйте в панировке. Обжаривайте с обеих сторон по несколько минут. Затем томите под крышкой ещё минуты 4.

С кабачками

Блюдо с добавлением кабачков получается достаточно нежным. Для этого необходимо проварить 100 гр. чечевицы красного сорта до мягкого состояния. Затем превратите её в пюре любым способом. Далее нашинкуйте головку репчатого лука и 4 дольки чеснока.
Обжаривайте овощи до золотистости на растительном масле. Примешайте к зажарке 1 тёртую морковь и тёртый кабачок среднего размера. Нашинкуйте 100 гр. белокочанной капусты. Залейте компоненты водой и накройте крышкой. Томите их до полной готовности.
Параллельно пюре из чечевицы смешайте с 1 сырым желтком и любимыми приправами. Примешайте овощи к этой массе. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде или в духовке.

Со сметаной

Рассмотрите ещё одну вариацию необыкновенных котлет. Уже замоченную красную чечевицу в количестве 250 гр. следует проварить в подсоленном растворе на протяжении трети часа. Слейте остатки воды, как только завершите все манипуляции.
Превратите сырьё в однородную смесь и подождите остывания. Примешайте к пюре 50 гр. пшеничной муки и любимые приправы. Вымешайте до однородности. Сделайте заготовки и обжарьте на оливковом масле до румяной корки. Подавайте со свежей зеленью и сметаной.

С гречкой

Отварите 200 гр. гречневой крупы. Тем временем замочите на полчаса такое же количество бобовой культуры. Затем отварите. Нашинкуйте одну луковицу и смешайте с крупами.
Пропустите через мясорубку. Всыпьте приправы и мелкорубленную зелень. Обваляйте заготовки в муке и обжарьте до золотистой корки. Подавайте с чесночным соусом.

С помидорами

Мелко порубите луковицу небольшого размера. Затем промойте 150 гр. бобовой культуры красного сорта. Отправьте компоненты в кастрюлю. С 400 гр. спелых томатов следует удалить оболочку. Измельчите помидоры и примешайте к основной массе.
Влейте 50 мл. воды. Томите компоненты на ленивом огне около трети часа. Примешайте к массе мелкорубленную зелень и приправы, подождите ещё 10 минут. Сделайте заготовки и обваляйте в муке. Обжаривайте до золотистой корки.

С красной чечевицей и имбирем

Ингредиенты:

красная чечевица — 1 ст.;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
измельченный имбирь — 1 ч. л.;
чеснок — 2 зубчика;
зира — 1 ч. л.;
укроп и петрушка — по вкусу;
соль поваренная — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
подсолнечное масло — 50-60 мл;
мука пшеничная или сухари для панировки — 1 ст.

Приготовление:

Чечевицу необходимо вымачивать в холодной чистой воде несколько часов. Потом ее необходимо сварить до мягкого состояния и превратить в пюре. Замачивать лучше накануне, чтобы была возможность оставить ее в воде на всю ночь.
Небольшое количество подсолнечного масла нагреть на сковороде, добавить в него зиру и обжаривать ее в течение половины минуты.
Следом за зирой в сковороду отправить имбирь и измельченный чеснок.
В масле со специями обжарить мелко порубленный лук и измельченную посредством терки морковь.
Перемешать чечевичное пюре с обжаренными овощами, добавить к нему мелко рубленую зелень, а также нужное количество перца и соли. Тщательно размешать.
Сделать из готовой массы котлеты небольшого размера, каждую из которых нужно обвалять в муке. Для этой цели подойдут и панировочные сухари.
Обжарить сначала с одной, а потом с другой стороны на неиспользованном масле.

Советы по приготовлению:

Этот вегетарианский вариант приготовления понравится всем любителям острых и пряных вкусов. Такое блюдо подавать на стол можно с гарниром из отварного риса.

При желании котлеты можно приготовить как в духовке, так и в пароварке. Благодаря этому они будут еще полезнее!

С красной чечевицей и имбирем

Ингредиенты:

красная чечевица — 1 ст.;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
измельченный имбирь — 1 ч. л.;
чеснок — 2 зубчика;
зира — 1 ч. л.;
укроп и петрушка — по вкусу;
соль поваренная — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
подсолнечное масло — 50-60 мл;
мука пшеничная или сухари для панировки — 1 ст.

Приготовление:

Чечевицу необходимо вымачивать в холодной чистой воде несколько часов. Потом ее необходимо сварить до мягкого состояния и превратить в пюре. Замачивать лучше накануне, чтобы была возможность оставить ее в воде на всю ночь.
Небольшое количество подсолнечного масла нагреть на сковороде, добавить в него зиру и обжаривать ее в течение половины минуты.
Следом за зирой в сковороду отправить имбирь и измельченный чеснок.
В масле со специями обжарить мелко порубленный лук и измельченную посредством терки морковь.
Перемешать чечевичное пюре с обжаренными овощами, добавить к нему мелко рубленую зелень, а также нужное количество перца и соли. Тщательно размешать.
Сделать из готовой массы котлеты небольшого размера, каждую из которых нужно обвалять в муке. Для этой цели подойдут и панировочные сухари.
Обжарить сначала с одной, а потом с другой стороны на неиспользованном масле.

Советы по приготовлению:

Разновидности чечевицы

Начать следует с французской, которую иначе именуют зелёной. Она является лидером среди других аналогичных бобов по скоплению белковых соединений. Не требует особых навыков в готовке, подходит для потребления в салатах и в качестве гарнира.

Также имеется чёрная разновидность, её очень любят жители Канады. По своим внешним характеристикам бобы напоминают икринки. Сам тип требует длительной готовки, с ним мало рецептов.

Переходим к ещё одной разновидности – красной чечевице. Она скапливает много железа, которое требуется для повышения уровня гемоглобина. Из таких бобов готовят в основном вариации первых блюд, а также гарниры, но не каши.

Имеет смысл упомянуть про жёлтую чечевицу. Она ни чем не примечательна, представляет собой подвергнутую очистке зелёную разновидность.

Теперь мы перешли к самой ценной с точки зрения химического перечня веществ чечевице, а именно коричневого сорта. Она полностью созревшая, при готовке блюда получаются по максимуму натуральными.

Все разновидности по формату цилиндрические либо округлые. Они могут как разламываться на 2 части, так и быть цельными. Конечный размер зависит от того, о каком сорте идёт речь, в основном бобы по диаметру составляют 0,5—0,8 см.

Котлеты из чечевицы с грибами

Ароматные котлетки, приготовленные из чечевицы с грибами можно подавать не только к повседневному ужину, но и на праздничный стол. Готовится блюдо 1,5 часа.

Ингредиенты:

две дольки чеснока;
300 гр. грибов белых;
стак. чечевицы;
крупный лук;
специи;
паниров. сухари.

Приготовление:

Отварите и превратите в пюре чечевицу. Грибы с луком очистите, мелко нарежьте.
Обжарьте овощи и измельчите в блендере.
Соедините ингредиенты, добавьте специи.
Сделайте котлетки, обваливая каждую в сухарях, обжарьте.

Котлеты готовятся из красной чечевицы, при необходимости можно взять коричневую.

Ленивые чечевичные голубцы

Котлетки из чечевицы, которые по вкусу и аромату напоминают голубцы, готовить одно удовольствие: быстро и просто.

Вот такие ингредиенты нам нужны:

стакан чечевицы;
рис – ½ стакана;
капуста белокочанная – 200 г;
соль, перец – по вкусу;
репчатая луковица;
морковь – 1 шт.;
для панировки – сухари;
масло для жарки голубцов.

Перво-наперво отвариваем по отдельности чечевицу и рис. Затем измельчаем бобы в фарш, рис промываем, чтобы убрать клейкость.
Натираем морковь на терке, лук рубим и обжариваем овощи в масле. Добавляем их к чечевичному фаршу.
Рубим очень мелко капусту, ее, промытый вареный рис и специи кладем к чечевично-морковно-луковому фаршу и вымешиваем до однородного состояния. Из этой массы лепим овальные котлетки и обжариваем в масле. Затем ненадолго (минут на 7) помещаем в предварительно разогретую духовку для до того, чтобы дошли.

Почему именно котлеты

Также обязательными для котлет являются ингредиенты:

панировка (мука либо сухари, можно использовать отруби);
специи – соль, паприка, любимые приправы, перец;
зелень;
масло (и для жарки в сковороде, и для смазывания противня в духовке).

Общие принципы приготовления

Чечевица предварительно замачивается или варится. Она готова за несколько минут варки, так что процесс приготовления не отнимает много времени. Для формирования правильной массы фарша используются разные ингредиенты. Подавать блюдо можно с разными соусами, гарнирами и овощами-гриль.

Котлеты из чечевицы

Ингредиенты	Количество
чечевицы	— 180 г
специй	— по вкусу
моркови	— 1 шт.
картофелин	— 2 шт.

Время приготовления
30 минут

калорийность на 100 грамм
151 Ккал

Как приготовить:

Чечевицу с вечера залить двумя стаканами воды и оставить на ночь.
Утром набухшие зерна следует перемолоть в кашицу при помощи блендера или мясорубки.
С картофеля снять кожуру и натереть его на средней терке.
Точно так же измельчить и морковь, предварительно ее очистив.
Добавить корнеплоды к чечевичной массе и перемешать, приправить. Можно использовать смесь приправ для котлет.
Влажными руками слепить из массы небольшие одинаковые котлеты.
Обжаривать на среднем огне до образования легкой коричневой корочки. Подавать со сметаной или любимым соусом.

Совет: если нет картошки, ее можно заменить одним средним кабачком. Эти продукты нужны для скрепления массы.

Ленивые чечевичные голубцы

Вот такие ингредиенты нам нужны:

стакан чечевицы;
рис – ½ стакана;
капуста белокочанная – 200 г;
соль, перец – по вкусу;
репчатая луковица;
морковь – 1 шт.;
для панировки – сухари;
масло для жарки голубцов.

Перво-наперво отвариваем по отдельности чечевицу и рис. Затем измельчаем бобы в фарш, рис промываем, чтобы убрать клейкость.
Натираем морковь на терке, лук рубим и обжариваем овощи в масле. Добавляем их к чечевичному фаршу.
Рубим очень мелко капусту, ее, промытый вареный рис и специи кладем к чечевично-морковно-луковому фаршу и вымешиваем до однородного состояния. Из этой массы лепим овальные котлетки и обжариваем в масле. Затем ненадолго (минут на 7) помещаем в предварительно разогретую духовку для до того, чтобы дошли.

Альтернативой жарке на сковороде будут котлеты из чечевицы в духовке. Такой способ приготовления наиболее подходит при строгой диете, когда жареного нельзя.

Ингредиентами для котлет послужат:

зерна чечевицы — стакан;
геркулесовые хлопья сырые – стакан;
небольшая морковка и одна луковица;
горсть панировочных сухарей;
соевый соус — 1 столовая ложка;
соль, любимые специи по вашему вкусу.

Готовится все просто. Отвариваем чечевицу. Затем ее и овсянку отправляем в блендер, чтобы измельчить. На мелкой терке подготавливаем морковку и очень меленько шинкуем лук. Вмешиваем овощи в фарш, солим и облагораживаем любимыми специями.

Разогреваем духовку хорошо (до 180 градусов), формируем котлеты и, переложив их на духовой противень, запекаем около 15 минут.

Тонкости приготовления котлет

Можно использовать любую разновидность, какую вы сможете найти на прилавках магазинов своего города. Вкусовые качества могут частично отличаться, равно как и длительность термообработки. Лучше изучить рекомендации на оборотной стороне упаковки.
Красные бобы развариваются лучше зелёных. Если вы выбрали сорт, который требует длительной варки перед готовкой котлет, то размочите бобы заблаговременно. С этой целью используют тёплую слегка солоноватую воду.
Если вы не отслеживаете энергетическую ценность конкретного блюда, тогда готовку можно осуществлять на сковородке. В противном случае воспользуйтесь мультиваркой, духовым шкафом, пароваркой.
После вымачивания бобов их необходимо отварить до полной готовности. Далее сырьё отправляется в любой прибор для измельчения. Это может быть мясорубка с соответствующей насадкой. Комбайн либо блендер. Так вы получите котлеты однородной структуры, которые приятно потреблять в пищу.
Независимо от того, какой рецепт вам приглянулся, можно его разнообразить. Обычно хозяйки добавляют любимые пряности, зеленушку, овощи, чесночные зубчики и даже яйца. Чечевица отлично сочетается с тыквенной или кабачковой мякотью, семечками, фаршем и крупой.
Подача тоже имеет значение. По желанию приготовьте соус, соединив обычный майонез либо сметану с пропущенными через давилку дольками чеснока. Такая заправка универсальна, поставьте её в соуснице на столе. Сами котлеты кушаются с рисом, рагу из овощей, пюре.

Котлеты из чечевицы веганские со вкусом мяса

Такое блюдо превосходно впишется в рацион самых рьяных отказников от «животной пищи».

«Лирическое» отступление, или вегетарианец вегетарианцу — рознь

Раз уж речь зашла о постных и вегетарианских блюдах, хочется прояснить, для тех, кто, быть может, не в курсе: чем вегетарианские котлеты отличаются от веганских.

Вегетарианцы и веганы – вот та «целевая аудитория», для которой чечевичные котлеты подходят замечательно. Однако, готовя для вегетарианца, можно допустить в рецепт добавление яиц, молока, а веганы не потерпят даже, если вы по-деревенски смажете противень маслом, используя гусиное перо. Вегетарианцы, зачастую, просто отказываются от мяса, так как по этическим или религиозным (может быть, иным) принципам не приемлют убийства животных. Но вот молоко и яйца, например, сыр и творог – не требуют убивать животных, а потому в пищу допускаются. А веганы отказываются в свою пользу от всего, что связано с животными. Многие приверженцы такого образа жизни не употребляют даже мед и желатин, не носят одежды из кожи и натуральной шерсти и т. д. Вот почему веганские котлеты из чечевицы, рецепты приготовления которых содержат исключительно растительные компоненты, готовятся так строго!

Как приготовить веганские котлеты со вкусом мяса

Лучше всего получаются веганские котлеты из красной чечевицы. А подарить им псевдо-мясной привкус и аромат поможет маленькая хитрость: вы сможете придать исключительно растительным котлеткам мясной оттенок вкуса, добавив к фаршу молотого мускатного ореха — всего щепотку!

Итак, для приготовления таких котлет берем следующие продукты:

стакан чечевицы;
по одному корнеплоду моркови и картофеля;
пара чесночных зубцов;
куркума – чайная ложка
по щепотке мускатного ореха, соли и черного перца;
для панировки – немного муки;
растительное масло;
немного рубленой зелени.

Отварив чечевицу, добавляем в нее отваренные, очищенные и нарезанные кусочками морковь с картофелем. Измельчаем все растительные компоненты в блендере. Затем сдабриваем специями и зеленью.

Котлеты формируем и обваливаем в муке. Жарим в масле на сковороде.

Это полезно и очень вкусно

Чечевица внешне и по вкусу напоминает немного горох, и это неспроста: гороху она «родственница». Оба они относятся к порядку бобовых. Однако столь широкого, как горох, признания у нас чечевица пока не получила. Впрочем, и в Европе тоже. А вот мудрые азиаты чечевицу почитают, причем – издревле. А археологи обнаружили чечевичные зерна при раскопках на территории древнего Египта, что подтверждает мысль о раннем окультуривании этого растения.

Чем полезна чечевица? Ну, во-первых, это ценный источник белка. Он вполне способен заменить белок животного происхождения. А еще она богата калием и фосфором, кальцием; есть в ней немного железа, витаминов группы В и также С., превосходно усваивается организмом, насыщая его энергией.

Рецепт котлет из красной чечевицы

Предлагаю вам еще один интересный турецкий рецепт чечевичных котлет, который вам обязательно придется по вкусу, а готовить по нему так же легко и просто.

Время приготовления: примерно 1 час 30 минут.Количество порций: получится 15-16 котлет среднего размера.Калорийность: 100 г – 223,3 ккал.Кухонная техника и утварь: из кухонной техники вам нужна будет только плита, а такая утварь, как большая миска, кастрюля, сковородка, лопатка и досочка для нарезки овощей, найдется на любой кухне.

Ингредиенты

красная чечевица	1 стакан
мелкий булгур	1,5 стакана
репчатый лук	1 шт.
вода	3 стакана
томатная паста	2 ст. л.
соль	по вкусу
красный молотый перец	по вкусу
черный молотый перец	по вкусу
свежая зелень петрушки	по вкусу
перья зеленого лука	по вкусу
растительное масло	8 ст. л.

Как выбрать ингредиенты

В этом рецепте я хочу сделать акцент на булгур. Выбирайте самый мелкий помол, чтобы он смог быстро и хорошо распариться и дойти до готовности вместе с чечевицей.

Рецепт пошагово

Промойте 1 стакан чечевицы, залейте ее 3-мя стаканами воды и поставьте на плиту.
Варите 15-20 минут до тех пор, пока она не разварится.
Мелко нарежьте одну луковицу большого размера и обжарьте его в 4-5 ст. ложках растительного масла.
Когда лук будет почти готов, добавьте к нему 2 ст. ложки томатной пасты, перемешайте и обжарьте еще 2-3 минуты.
В горячую, только сваренную чечевицу всыпьте 1-1,5 стакана булгура, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой, и пусть она постоит 30 минут.
Затем пересыпьте лук и чечевицу с булгуром в одну большую миску и хорошо перемешайте.
Измельчите зелень петрушки и перья лука. Добавьте эту зелень в чечевицу по вкусу.
Теперь вам необходимо добавить черный и красный перец, а также соль по вкусу.
Сжимая в руке немного приготовленной смеси и перекладывая ее из руки в руку, сформируйте продолговатые котлеты. Если они будут разваливаться, то добавьте 1-2 ст. ложки растительного масла. На растительном масле обжарьте котлеты до золотистой корочки.

Видео рецепта приготовления

В этом видеоролике вы не только увидите все этапы приготовления чечевичных котлет, но и узнаете некоторые тонкости и нюансы.

Вариации продуктов для котлет из чечевицы

Как вы уже поняли, основной набор ингредиентов для этого угощения — это чечевица, яйцо и масло для жарки. Однако, фарш из бобовых всегда можно чем-то разбавить. Это придаст готовому блюду новый вкус и возможные различные консистенции. Итак, если блюсти правила раздельного питания, подойдут:

Творог;
Куриное филе;
Фасоль.

Конечно, добавляя мясо, блюдо уже не будет вегетарианским или постным, однако, и такая вариация пользуется высоким спросом у кулинаров и поваров.

Рис;
Гречка;
Овсяные хлопья и прочие.

Согласитесь, рецепты котлет из чечевицы– просты и их может взять на вооружение любая, даже начинающая хозяйка, а если задуматься, делать их намного проще, чем мясные.

Также нужно отметить, что существует способ, когда к классическим котлетам из свинины и говядины в качестве вкусовой составляющей обязательно добавляется грамм 100-200 чечевицы. Бобовые предварительно замачивают, но не варят. Время обжаривания мясных котлет, как раз равно периоду, за который также приготовится и чечевица. Такие рецепты котлет из чечевицы со временем вы тоже найдете на нашем портале.

Читайте больше: Нежные тефтели с рисом – рецепт с фото

Вы будете удивлены, но чечевичный фарш весьма популярен в кухнях разных народов. Из него делают не только котлеты, но и много других блюд.

Очень просто готовить тефтели с подливой, когда мясную составляющую по количеству полностью заменяют бобы. Остальное же делается привычным нам способом. Также из чечевичного фарша готовят пельмени и даже пирожки. К фаршу обязательно добавляют много натертой и обжаренной моркови. Она придает яркий оранжевый цвет и сладковатый вкус готовому блюду.

Так, становится ясно, что рецепт постных котлет из чечевицы не единственный и этот уникальный по составу и пользе компонент применяется в кулинарии довольно часто. Особенно, если учесть тот факт, что вегетарианство сегодня в моде и с каждым днем становится все более распространенным по всему миру.

Подписывайтесь на новости и оставайтесь с нами!

Полезные советы по приготовлению

Чечевичные котлеты станет проще готовить, зная несколько секретов:

Перед тем, как приготовить котлеты из чечевицы, ее можно не отваривать, а выдержать в горячей воде не менее часа (лучше – ночь). Затем просто, слив воду, измельчить.
Чтобы фарш был более податливым и клейким, можно в него добавить яйцо (если это не претит вегетарианским принципам).
Смачивая руки в холодной воде перед тем, как набирать шарик из фарша для формовки котлеток, придать форму ему станет проще – он не будет липнуть к пальцам.
Если добавить в фарш чечевичный фарш мясной 1:1, то о том, что котлеты мясо-растительные никто не догадается – там можно сэкономить на мясе, накормив семью вкусно и сытно.
Для панировки можно брать не только муку и сухари – измельченные геркулесовые хлопья тоже превосходно подходят.

Чечевичные котлеты, приготовленные из самых простых продуктов, — это не только экономно, но и вкусно, и полезно. Давайте питаться правильно и становиться здоровее и жизнерадостнее!

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Что еще интересного можно почитать:

Добавить комментарий Отменить ответ

Сайт работает под управлением WordPress

Перепечатка материала возможна только со ссылкой на блог. Все авторские материалы являются собственностью автора. Перед публикации каждой статьи авторство подтверждается в поисковых системах. При воровстве контента будет подана жалоба, недобросовестный сайт может получить бан поисковых систем или понижен в рейтинге.

С зеленой чечевицей, морковью и картошкой

Ингредиенты:

зеленая разновидность чечевицы — около 200 г;
морковь — 1 шт.;
клубень картошки — 1 шт.;
чеснок — 1-2 зубчика;
куркума — 1 ч. л.;
соль поваренная — по вкусу;
зелень укропа — 2-3 веточки;
зелень петрушки — 2-3 веточки;
черный молотый перец (или смесь перцев) — 1 щепотка;
мука пшеничная — 20-30 г;
подсолнечное масло — 50 мл.

Приготовление:

Чтобы получилось вкусное блюдо, необходимо взять кипящую воду и залить ей предварительно вымытую чечевицу. Поставить на средний огонь и варить бобовую культуру до готовности.
В это время следует отварить до готового состояния картофельный клубень и морковь. Очистить остуженные овощи от кожуры.
Используя блендер или другой подходящий прибор, необходимо одновременно измельчить картошку, морковь, чесночные зубчики и зелень.
К получившемуся овощному пюре добавить заранее отваренную чечевицу и снова включить прибор.
Теперь в фарш из овощей нужно добавить куркуму, поваренную соль и перец. Потом всыпать муку и хорошо перемешать.
Нагреть растительное масло в сковородке и поочередно выкладывать в него чечевичную массу, используя столовую ложку. Обжарить чечевичные котлеты вегетарианские сначала с одной стороны, а потом с другой.

Советы по приготовлению:

Чтобы получить блюдо со вкусом мяса, следует добавить в фарш из овощей немного мускатного ореха! Он придаст блюду необходимый вкусовой оттенок.

Эти веганские котлеты из чечевицы стоит подавать к столу, сопровождая любым гарниром на свой вкус, а также овощным салатом.

Рецепт 2 котлеты из чечевицы по-турецки

Турецкие котлеты из чечевицы — кёфте — это на сто процентов летнее блюдо. Их едят холодными в жаркий полдень, заворачивая каждую котлетку в зеленый сочный салатный лист.

А самое замечательное в этом рецепте — котлеты нам сегодня ни жарить, ни запекать не придется. ??!! Но как, Холмс? А вот так…

1 стакан чечевицы;
4 ст.л. булгура (или толченых сухарей);
1 луковица;
1 морковь;
1 ст.л. томатной пасты;
2 ст.л. оливкового масла;
2 пучка любой свежей зелени (петрушка, укроп, сельдерей, базилик, зеленый лук);
щепотка сухого тимьяна;
соль, перец по вкусу.

Если мы решили воспользоваться толчеными сухарями — хорошо! С ними никаких подготовительных процедур проводить не надо.

Но если где-то там, среди баночек с крупами, обнаружилась одна с остатками булгура, то будет нам всем большое счастье! И тогда первым делом мы заливаем булгур кипятком, дабы его распарить.
Чечевицу отвариваем в 4-х стаканах воды, не забыв за пару минут до готовности добавить соль.

Хотите, чтобы котлеты были красивыми — берите красную чечевицу. У меня красной не нашлось, к сожалению.
Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь трем на терке, а потом обжариваем их вместе на оливковом масле.
Вареную чечевицу разминаем в «фарш» с помощью картофельной мялки. Можно приобщить к этому делу блендер или кухонный комбайн, но доводить чечевицу до состояния пасты не стоит.
В полученную из чечевицы «грубую» массу добавляем булгур (или хлебные крошки), томатную пасту, обжаренные лук с морковью, специи и мелко нарезанную зелень.
Все тщательно перемешиваем и получаем в свое распоряжение постный чечевичный фарш для котлет.
Начинается самое интересное! Из фарша мы лепим малюсенькие котлетки величиной со сливу — продолговатые, а в идеале еще и заостренные с двух концов. И просто кладем их на большую плоскую тарелку.

Из коричневой чечевицы с обжаренным луком

Ингредиенты:

коричневая чечевица — 1 ст.;
репчатый лук — 5-6 шт.;
соль поваренная — по вкусу;
приправы — по вкусу;
подсолнечное масло — 40-50 мл;
сухари панировочные — 1 ст.

Приготовление:

Чтобы пожарить чечевичные котлеты вегетарианские, следует предварительно поместить чечевицу на 10-12 часов в прохладную воду. Для этого следует использовать глубокую емкость.
Лук необходимо очистить от шелухи и мелко нарезать, используя острый нож. Обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла до появления золотистого цвета. В процессе жарки нужно добавить необходимое количество соли и всыпать специи. Чтобы было вкусно, можно увеличить количество лука.
Вымоченную чечевицу следует откинуть на дуршлаг, чтобы слить жидкость. Далее измельчить ее при помощи мясорубки. Варить ее не потребуется.
Соединить чечевичное пюре и жареный лук в одной посуде, перемешать. Для того чтобы веганские котлеты имели необходимый вкус, можно при дополнительно добавить еще немного соли и специй.
Из луково-чечевичной массы необходимо вылепить небольшие котлеты.
Получившиеся веганские котлеты из чечевицы необходимо густо обсыпать панировочными сухарями и обжарить с обеих сторон на подсолнечном масле.

Советы по приготовлению:

Чтобы котлеты имели более яркий и аппетитный вид, в сухари для панировки стоит всыпать немного куркумы. Она улучшит цвет готового блюда!

Также можно приготовить эти чечевичные котлеты, используя пароварку или более привычную для многих духовку.

Котлеты из чечевицы веганские со вкусом мяса

Такое блюдо превосходно впишется в рацион самых рьяных отказников от «животной пищи».

«Лирическое» отступление, или вегетарианец вегетарианцу — рознь

Как приготовить веганские котлеты со вкусом мяса

Итак, для приготовления таких котлет берем следующие продукты:

стакан чечевицы;
по одному корнеплоду моркови и картофеля;
пара чесночных зубцов;
куркума – чайная ложка
по щепотке мускатного ореха, соли и черного перца;
для панировки – немного муки;
растительное масло;
немного рубленой зелени.

Котлеты формируем и обваливаем в муке. Жарим в масле на сковороде.

Рецепт 10. Котлеты из чечевицы с творогом и курицей

одна куриная грудка;

пару зубков чеснока;

зеленый лук, соль и молотый черный перец.

1. Очищаем чечевицу от мусора и шелухи и отвариваем до мягкости. Вымытую куриную грудку обсушиваем салфетками и режем средними кусочками. Чечевицу и мясо измельчаем в блендере.

2. Лук чистим, ополаскиваем, мелко рубим и обжариваем в сливочном масле до мягкости. Очищенный картофель измельчаем на терке. Чеснок и зеленый лук мелко рубим ножом.

3. Овощи выкладываем к фаршу из курицы и чечевицы, добавляем творог, желтки, солим и приправляем перцем. Мокрыми руками формируем овальные котлетки и обжариваем до румяности с обеих сторон. Подаем под соусом или сметаной.

Котлеты из чечевицы рецепты

Котлеты из чечевицы зеленой с луком.

Ингредиенты: 1 стакан зеленой чечевицы, 6 луковиц, растительное масло, соль, специи, 1 стакан панировочных сухарей.

Приготовление: промойте чечевицу, замочите на 10 часов в воде, порежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Откиньте чечевицу на дуршлаг, пропустите через мясорубку вместе с луком, посолите, поперчите, добавьте приправы, вымесите фарш. В панировочные сухари добавьте куркуму. Сформируйте из фарша котлетки, обваляйте в сухарях, обжарьте по 5 минут с каждой стороны, накройте крышкой, убавьте огонь и прогрейте еще 5 минут.

Котлеты из чечевицы красной.

Ингредиенты: 250г красной чечевицы, 50г муки, 1ст.л. сметаны, соль, асафетида, растительное масло, зелень.

Приготовление: отварите красную чечевицу в подсоленной воде в течение 15 минут в соотношении 2 стакана воды на 1 стакан чечевицы. Слейте воду, истолчите чечевицу в пюре, остудите, добавьте муку, специи, перемешайте. Сформируйте котлеты, обжарьте на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавайте со сметаной.

Котлеты из чечевицы красной с кабачком.

Ингредиенты: 100г красной чечевицы, 1 желток, 100г кабачка, 100г капусты, 60г лука, 40г моркови, 3 зубчика чеснока, соль, перец, молотая паприка, карри, сушеный чеснок.

Приготовление: отварите красную чечевицу до состояния пюре, остудите. Нашинкуйте лук, измельчите чеснок, пассеруйте до мягкости, добавьте тертую морковь и кабачок, нашинкованную капусту, налейте воду, накройте крышкой и тушите овощи до готовности. Смешайте овощи с чечевицей, специями, желтком, вымесите. Сформируйте котлеты, запеките на сковороде, в духовке или в пароварку.

Котлеты из чечевицы с помидорами.

Ингредиенты: 150г красной чечевицы, 400г помидоров, 1 луковица, 1ч.л. карри, свежая кинза, щепотка черного молотого перца, оливковое масло, мука.

Приготовление: мелко нашинкуйте лук, промойте чечевицу, переложите в кастрюлю, обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу, измельчите. Добавьте лук и помидоры к чечевице, влейте 3ст.л. воды, тушите 20 минут на слабом огне. Добавьте мелко нарезанную зелень, соль, перец, карри, через 10 минут снимите с огня и остудите. Сформируйте из массы котлеты, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.

Котлеты из чечевицы с гречкой.

Ингредиенты: 1 стакан чечевицы, 1 стакан гречки, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1ст.л. петрушки, сливочное масло, молотый красный перец, соль.

Приготовление: замочите чечевицу на 2 часа, отварите, отдельно отварите гречку, перемешайте крупы с нарезанным луком, пропустите всю массу через мясорубку, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, посолите, перемешайте. Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте в муке, уложите на дно сковороды, добавьте красный перец, нарезанный лук, тушите до готовности.

Котлеты из чечевицы подавайте горячими с любым гарниром на ваш вкус — например, с гречкой, рисом, свежими овощами, домашним соусом. опубликовано econet.ru