Диетические котлеты из овощей

Котлеты на овощной подушке, тушенные в мультиварке – полноценное комбинированное блюдо, состоящее сразу из мяса и гарнира к нему. Приготовленные таким образом любые котлеты будут очень сочными, мягкими и нежными.

Содержание

Овощные котлеты на пару

02.06.2014 | Автор: Irina

566631ef7b715dfab56d77c5ab6c5c17.jpg

Овощные котлеты на пару я готовила для себя и невестки, наши мужчины больше предпочитают блюда, в которых присутствует мясо, поэтому в процессе угощения участия не принимали. Мы же сегодня решили полакомиться блюдом, где нет никакого жира, то есть диетическим. Чтобы приготовить эти вкусные котлетки потребуется пароварка. У меня есть отдельная пароварка, но мне хотелось испробовать функцию «На пару» в мультиварке. По своему вкусу, овощные котлетки напоминают картофельные драники, так как в рецепте преобладает картофель, но только вареные. Овощной фарш в сыром виде получается очень нежным, но пусть это вас не смущает. Во время приготовления, котлеты форму не потеряют, я бы сказала, даже наоборот, станут более плотными. К данному блюду очень подходит сметана. Вот такое вкусное и полезное блюдо у меня получилось. А моя мультиварка прошла испытания на пять с плюсом.

Для приготовления овощных котлет на пару нам потребуется:

  • 2 картофелины большие
  • 1 морковь
  • 1/2 кочана небольшой капусты
  • 1 яблоко
  • 1 небольшая луковица
  • Болгарский перец и помидор по желанию
  • 5-6 ст.л. муки
  • Соль, перец по вкусу
  • Карри
  • Сметана
  • Вода

e32e34b3d079616ab2dc9f4ad811f137.jpg

Все овощи измельчаем (можно потереть на терке).
Добавляем соль, перец, карри.
Добавляем муку и хорошенько перемешиваем.Получается вот такой овощной фарш.

Готовим пароварку. В чашу мультиварки наливаем воду (приблизительно 0.5 литра).
Сверху на чашу укладываем специальный поддон.

0e80834e71a03cbb5e613fd69ddd86dd.jpg

Из овощного фарша формируем шарики и выкладываем их в поддон.

a0202d0aa5deeb91c379588a5e92023d.jpg

Закрываем крышку мультиварки, выставляем программу «НА ПАРУ» на 25 минут.

c4575bc908a42e89f8c41907bd5e7789.jpg

После звукового сигнала, открываем крышку.
Вот такие аппетитные котлетки получились.

897169f5cf0037392d9a2c9a9678d85b.jpg

Вынимаем овощные котлетки на тарелку, украшаем зеленью.

973720c8388b7795e9de24cc0fedae87.jpg

Поливаем блюдо сметаной и угощаемся. Очень вкусно, очень полезно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ba6ef6e8fce2ef72948714a063d7ddb5.jpgОвощные котлеты на пару приготовила Иллария, и они ей очень понравились. Готовила она их в пароварке, кстати у меня та же модель Тефаль, и я нею очень довольна. Котлетки получились просто замечательные, очень вкусные и аппетитные. Огромное спасибо Илларии, что нашла время не только написать приятный комментарий, но и выслать фото!

f6cf5e6c75195139b24d5587395d94f9.jpgВо время поста этот рецепт пользуется популярностью, что меня очень радует! Моя читательница iriska приготовила очень вкусные овощные котлетки на пару, добавив в них немного вареной гречневой каши. Отличное решение, обязательно тоже попробую! Спасибо за чудесное фото, которое с удовольствием опубликую!

01669a150191978d7b24f7f624d468a3.jpgА вот и первый фотоотчет овощных котлет на пару от Maxim, которая готовит их во время поста. Очень аппетитные котлетки получились у этой хозяюшки, а подача на 5+. Очень рада, что Maxim доверилась рецепту и блюдо ей очень понравилось. А мне очень нравится фото вкусных и полезных котлеток. Спасибо за проделанный труд!

Рубрика: Блюда для мультиварки, Блюда для пароварки, Вторые блюда, из овощей

Овощные котлеты из картофеля с морковью и зеленым горошком

Компоненты:

  • картофель – 0,5 кг;
  • зеленый горошек (свежий, замороженный или консервированный – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • зеленый лук, свежая зелень – по вкусу;
  • соль, специи – по вкусу;
  • панировочные сухари – сколько уйдет;
  • растительное масло (при запекании в духовке) – сколько потребуется для того, чтобы смазать противень.

Алгоритм приготовления:

  1. Отварите картофель и приготовьте из него пюре, не слишком густое. Можно использовать и уже готовое пюре, оставшееся после обеда или вчерашнего ужина.
  2. Отварите морковь и нарежьте ее небольшими кубиками.
  3. Отварите зеленый горошек, если только не используете консервированный.
  4. Порубите ножом зеленый лук и зелень.
  5. Положите горошек, морковь, зеленый лук и зелень в картофельное пюре, посолите и поперчите его, все тщательно перемешайте деревянной ложкой.
  6. Смачивая руки в воде, сформируйте из картофельного пюре котлеты, обваляйте их со всех сторон в панировочных сухарях.
  7. Если будете готовить котлеты на пару, то укладывайте их на решетку пароварки порциями и готовьте каждую порцию по 10-15 минут. Если предпочитаете запечь овощные котлеты в духовке, то смажьте противень растительным маслом и разложите котлетки на нем. Запекайте при 180 градусах 10 минут.

Постное меню предполагает воздержание от употребления в пищу продуктов животного происхождения, тем не менее, организм в белковой пище нуждается. Преимуществом овощных котлеток, приготовленных по приведенному выше рецепту, является содержание в них зеленого горошка, богатого белками. К тому же котлеты выглядят очень ярко и празднично.199048f9d3669ecde93162e2f68690f6.jpg

Котлеты с капустой, морковью и манной крупой

Еще один рецепт блюда с небольшим содержанием калорий — котлеты из овощей и круп.

Продукты:

  • 200 г листьев белокочанной капусты;
  • 100 г моркови;
  • 2 яйца;
  • 50 г раст. масла;
  • 60 г манной крупы;
  • по 3 г соли и перца;
  • 3 ст. л. сухарей для панировки.

Время на изготовление: 1 ч.

Калорийность на 100 г: 187 ккал.

Листья капусты моют, нарезают тонкой соломкой. Морковь чистят, моют и крупно натирают на терке. Включают плиту (температуру выставляют среднюю), ставят на нее кастрюлю с водой (около 1,5 стаканов), добавляют туда масло, засыпают морковь и капусту. Крышку закрывают и ждут, пока капуста не станет совсем мягкой. Периодически нужно помешивать овощи. До готовности капусты проходит обычно 20 минут.

641563117c49a5e384efd2be48baa15b.jpg

К овощам после готовности капусты постепенно всыпают манную крупу, при этом нужно постоянно мешать жидкость ложкой. Температуру уменьшают и варят 10-15 минут.

fd0ac47265553fefb174da96286a2507.jpg

На слабом огне варить около 10-15 минут, так чтобы манная крупа полностью разварилась. После готовности манки, смесь остужают, разбивают в нее яйца, засыпают соль и перец. Формируют котлеты и обваливают их в сухарях.

a77d8d06448222af0457119c6b49d32e.jpg

Затем жарят на сковороде с растительным маслом на каждой из сторон, пока не получится светло-коричневая корочка.

fe6eb48908761bf3782aa447479f699d.jpg

Как приготовить постные овощные котлеты

Во время поста не следует отказываться от вкусных блюд. Котлеты из овощей подходят для постного меню как нельзя кстати. Усилить их аромат можно при помощи укропа и чеснока. Чтобы масса держала форму во время приготовления, максимально убирайте лишнюю жидкость из овощей.

Список продуктов по рецепту:

  • белокочанная капуста – 1 кг.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • манка – 100 г.;
  • пшеничная мука – 100 г.;
  • очищенный чеснок – 3 зуб.;
  • свежий укроп – 3 ст. л.;
  • масло для жарки – 5 ст. л.;
  • панировочные сухари – 7 ст. л.;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу.

Описание технологии приготовления блюда:

  • Подготовьте все ингредиенты. Капусту очистите от верхних листьев, промойте. С лука снимите шелуху, отмерьте остальные сыпучие продукты для блюда.
  • Кочан капусты разрежьте на крупные куски, удалите середину и переложите в глубокую кастрюлю. Залейте ее холодной водой, поставьте на плиту и варите 10 минут. Увеличьте время варки при использовании сортов капусты с плотным листом, например, «Агрессора».
  • По истечении указанного времени слейте кипяток с капусты и уложите ее в дуршлаг. Так лишняя жидкость стечет. Когда овощ остынет, измельчите его любым удобным для вас способом. Можно даже использовать блендер. Затем хорошо отожмите массу от сока.
  • Репчатый лук натрите на крупной терке. Если предпочитаете более мелкие куски овоща в котлетах, тогда перемелите его вместе с капустой. Смешайте вместе лук, измельченную зелень с чесноком и специями.
  • Такой ингредиент как мука можно использовать любого сорта и вида. Главное ее просеять, чтобы обогатить порошок кислородом. Так котлеты получатся пышными. Смешайте ее вместе с манкой и пересыпьте к капусте. Массу тщательно перемешайте.
  • Панировочные сухари подсушите на сухой сковороде или в духовке. Затем смешайте с черным молотым перцем или паприкой. К ним вы можете также добавить мелкую соль. С такими компонентами панировка получится ароматной и вкусной.
  • Котлетам придайте форму мокрыми руками, затем каждую запанируйте. Обжаривайте их на горячем масле, которое следует брать рафинированное. Так запах и вкус растительного масла не перейдет на блюдо.

Котлеты на пару с овощами

Для приготовления котлет с овощами на пару в мультиварке потребуется меньше часа времени. Диетические паровые котлетки без капли масла – в качестве основного блюда, а овощи – на гарнир. Котлеты можно приготовить из любого фарша, а овощи взять самые любимые – картошку, капусту различных видов (цветную, брокколи, савойскую, брюссельскую), морковь, кабачки, зелёную стручковую фасоль. 

Это блюдо идеально подходит для тех, кто следит за своим весом, а так же для диабетиков. Вовсе не повредит оно и здоровому человеку, так как представляет из себя полноценный, сбалансированный ужин, и без нагрузки в виде лишних жиров. 

Если вы следите за весом, тогда фарш лучше брать куриный или индейку, а из овощей исключить картофель.

Нам потребуется:

  • фарш (я взяла индюшачий) – 500 грамм 
  • лук –  2-3 штуки
  • овощи (любые, какие нравятся) – 300 грамм 
  • соль и перец 

e4614e08339925c762c273d00d5737a9.jpg

Приготовление:

Лук мелко режем, смешиваем его с фаршем. Если готовим из куриного фарша, тогда можно добавить яйцо для связки, и немножко муки, чтобы придать котлетам форму. Обычно куриный фарш немного жидковат. 

Также его можно приготовить самим – 200 грамм куриных или индюшачьих грудок прокрутить в мясорубке, и далее готовим его как всегда на котлеты. Не забываем поперчить и посолить, можно добавить набор приправ для курицы. 

5d576b4fc94e562f52d8dfb8a045df31.jpg

Замешиваем фарш и формируем котлеты. 

7534c006eefb0b9953c55eec0ac44c70.jpg

Овощи тщательно моем, если нужно – очищаем от кожицы (кабачки, картофель, морковь), нарезаем их кружочками или квадратиками – кому как больше нравится. Особенно тщательно промываем капусту, а с брюссельской снимаем лишние листочки. 

94656be35b09e800eb175a1374ed40de.jpg

В мультиварку наливаем воды до первой отметки. Если котлеты не куриные, то сначала выкладываем их в чашу-пароварку, и выставляем режим «варка на пару» (в некоторых моделях – просто «пар»), время – 20 минут. 

dca7d5e9db6dc59ba47691d15dca27a6.jpg

По истечении этого времени, к котлетам добавляем овощи и, ставим ещё на 20 минут. Если котлеты куриные, то закладываем всё вместе – и так же на 20 минут. 

3125d078d62f048061ce3cfe4a6d43f3.jpg

Прекрасный, лёгкий и вкусный ужин – готов. 

cd2373294fc7405a913f6787bb4f72a9.jpg

multivari.ru

Котлеты из овощей секреты рецепта

Исходя из представленных рецептов, вы можете сделать выводы, что овощные котлеты не только полезные, но и вкусные. Облегчить процесс их приготовления вам помогут небольшие хитрости.

  • Во время обжаривания иногда котлеты распадаются на части. Простого добавления яйца часто бывает недостаточно. Чтобы исключить такой фактор, готовый фарш следует тщательно перемешивать. Тем самым добиваться однородной консистенции.
  • Для легкого формирования котлеток руки необходимо увлажнять теплой водой. При этом следует сдавливать мясо к центру. Так заготовки не распадутся во время тепловой обработки.
  • Для придания котлетам румяной корочки, их необходимо перед жаркой обвалять в панировочных сухарях. Они должны быть обязательно просушенными перед использованием. Их вы можете заменить манной крупой или использовать пшеничную муку.
  • При приготовлении блюда важно, чтобы котлеты не стали жирными. Для этого масло, в котором вы собираетесь жарить, хорошо разогрейте. Но при этом оно не должно быть слишком горячим, иначе панировка начнет пригорать.
  • Определить нужную температуру масла для жарки можно простым экспериментом. В него следует кинуть щепотку муки и далее наблюдать за ней. Если она сразу опустилась на дно, то масло еще холодное и впитается в котлеты. Покрытие крупинок черной пленкой указывает на то, что масло слишком горячее и мука начала гореть. Идеальное состояние массы, когда вокруг порошка начинает образовываться пена.
  • Для сохранения максимального количества полезных элементов, котлеты не стоит долго готовить. Времени для скрепления яйца вполне достаточно для блюда, так как большинство овощей можно есть в сыром виде.
  • Для удобства переворачивания блюда на сковороде во время приготовления и исключения появления разломов, лепите котлеты маленького размера.
  • Овощные котлеты хорошо дополняются различными соусами на основе сливок. Вместо него вы можете использовать сметану и присыпать сверху зеленью.
  • Блюда из овощей можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном. Если в рецепте не использовалось мясо, тогда такое блюдо прекрасно подойдет для ужина или перекуса.
  • Внешне овощные котлеты выглядят очень аппетитно, что подтверждается многочисленными фото.

3802acdce5556cc1a940adb9f4a97fc2.jpg

Если правильно подобрать рецепт и умело использовать специи, тогда овощные котлетки станут самым любимым блюдом в вашей семье. Ведь они могут не только дополнить гарнир, но и подаваться отдельно. Приятного аппетита!

Паровые куриные котлеты в мультиварке

36e6bfd6d04014e47575d51282abfe30.jpg

Куриное филе можно отнести к одним из наиболее диетических видов мяса, ведь количество жиров в нем минимально, а по своей способности насыщать организм белками курятина не уступает говядине или свинине. В этом рецепте куриный фарш перемешивается с тертым на мелкой терке кисловатым яблоком, и именно последний ингредиент придает блюду особую пикантность. Разберемся подробнее в списке ингредиентов, которые нам понадобятся для приготовления куриных паровых котлет в мультиварке, список этот состоит из таких пунктов:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • зеленые яблоки – 2 шт.;
  • манная крупа – 2 ст.л.;
  • молотая паприка, соль, черный перец – по вкусу.

Приготовим куриные паровые котлеты в мультиварке в несколько этапов:

  1. Для получения диетического варианта котлет куриное филе необходимо избавить от кожи и жира, но если вы не стремитесь приготовить совершенно низкокалорийное блюдо, можно использовать любую курятину. Итак, вначале промываем мясо и режем его удобными кусочками. Затем перемалываем эти кусочки на мясорубке.
  2. Яблоки чистим от всего лишнего: сердцевинок, косточек, кожуры. Трем яблоки на мелкой терке или же пропускаем их через мясорубку вместе с мясом.
  3. Теперь в фарш нужно добавить лук. Его также чистим от шелухи, делим на четвертинки и прокручиваем через мясорубку.
  4. Добавляем в мясной фарш специи и соль, перемешиваем и пробуем на вкус. Если всего достаточно, можно добавлять манную крупу. Когда манка будет смешана с остальными ингредиентами, фарш нужно оставить минут на 30, чтоб крупа впитала в себя яблочный, луковый и мясной соки.
  5. Когда манка разбухнет, а масса приобретет достаточно густую консистенцию, можно начинать лепить котлеты.
  6. Мокрыми руками берем небольшое количество фарша и формируем круглую котлетку. Перекладываем ее в контейнер для варки на пару, лепим следующую котлету и так далее, пока не закончится фарш.
  7. В мультиварку наливаем очищенную воду в соответствии с инструкцией. Устанавливаем контейнер, включаем программу «Варка на пару» и готовим паровые котлеты в мультиварке 30 минут.

Пошаговый рецепт овощных котлет в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

  • — кабачки пол кило
  • — картошка 3 штуки
  • — яйца 2 штуки
  • — перец черный пол чайной ложки
  • — соль, приправы по вкусу
  • — зелень
  • — мука

Пошаговое приготовление:

  1. Берем кабачки и тщательно их промываем и чистим. Далее трем овощи на крупной терке и отжимаем лишнюю жидкость. За место кабачков можно использовать баклажаны, но важно их предварительно вымочить в подсоленной воде, чтобы не было горечи, а затем запечь их, размять до пюре образного состояния. Картошку положить в кастрюлю, добавить соль по вкусу и отварить до готовности, затем размять его в пюре. Блендер лучше отложить в сторону, в противном случае в итоге получится слишком клейкая масса.
  2. Теперь берем картошку и кабачки, предварительно мелко порубленную зелень и смешиваем их. Добавляем в полученную массу желтки от яйца, и насыпаем муку. Мука должна быть в таком количестве, чтобы в результате без проблем получались ровные аккуратные котлетки. Некоторые используют панировочные сухари. И плюс ко всему используют специи по вкусу, например, орегано, майоран, базилик, тимьян, мята, а также готовая смесь для приготовления овощей.
  3. Далее можно воспользоваться любым из нескольких вариантов. Один, из которых предполагает установление режима «Выпечка» на полчаса. Далее в емкость мультиварки наливают подсолнечное масло, выкладывают котлеты и обжаривают их до полной готовности, при этом нужно периодически проверять состояние и нужно ли переворачивать блюдо.
  4. Второй метод приготовления – это варка на пару. Нужно приготовить специальную посуду для мультиварки, смазать ее маслом и по очереди выложить в нее котлеты. В емкость, находящуюся внизу наливаем небольшое количество воды. Далее устанавливаем режим «Варка на пару» на 20 минут. Ждем, когда прозвучит сигнал о готовности, и котлетки можно подавать к столу.

Овощные котлеты в мультиварке получаются очень ароматными, а также полезными для здоровья при приготовлении на пару. Готовьте полезные овощные блюда в мультиварке, ведь овощи это здоровье, особенно в зимнее время.

Котлеты на овощной подушке, тушенные в мультиварке – полноценное комбинированное блюдо, состоящее сразу из мяса и гарнира к нему. Приготовленные таким образом любые котлеты будут очень сочными, мягкими и нежными. Фарш для котлет лучше всего собрать из нескольких видов мяса, тогда они получатся намного вкуснее. Кстати, таким способом можно готовить не только мясные котлеты, но и рыбные, крупяные, овощные или грибные. А уж в выборе овощей для «подушки» ограничивать себя не стоит, чем разнообразнее они будут, тем аппетитнее выйдет готовое блюдо.

Ингредиенты:

Для фарша (800 гр.):

  • 170 гр. куриной грудки;
  • 100 гр. говяжьего сердца;
  • 300 гр. свиной прослойки с небольшим количеством сала;
  • 130 гр. говядины;
  • луковица среднего размера;
  • 100 гр. плавленого сыра;
  • специи (паприка, перец, соль) – по вкусу;
  • крупное яйцо;
  • около 2 ложек столовых манной крупы.

Для овощной подушки (количество овощей берем произвольно):

  • кабачок;
  • репчатый лук;
  • морковь;
  • болгарский перец;
  • соль.
  • Также можно использовать цветную и брюссельскую капусту, брокколи, патиссон, зеленый горошек, сельдерей, зелень, тыкву, картофель.

Дополнительно:

  • масло растительное – для обжаривания котлет и овощей;
  • пара горстей муки и горстка манной крупы – для панировки котлет;
  • небольшой помидор.
  • Время приготовления – 1 час.

94b46f1f157ea94173129bec2a437585.jpg

Как приготовить овощные котлеты на пару

Полезные котлеты из овощей тоже вкусные. Приготовить их можно не только на сковородке, но и на пару. Данный рецепт можно использовать для детского меню. Особых навыков и умений от вас не потребуется.

Ингредиенты по рецепту:

  • свекла среднего размера – 1 шт.;
  • сырой картофель – 2 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • сырая морковь – 1 шт.;
  • манка – 2 ст. л.;
  • кунжут, чернослив, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Морковь промойте, очистите от кожицы. Овощ мелко натрите на терке. Отложите на несколько минут, чтобы стек сок. Затем хорошо отожмите мякоть руками. Таким же способом подготовьте свеклу.
  • Лук очистите, нарежьте очень мелкими частями или измельчите в мясорубке. В большой емкости сложите вместе все овощи, перемешайте.
  • Манку залейте кипятком на пару секунд, затем переложите к овощам. Ее можно заменить мукой любого вида, но только обязательно просеять.
  • Картофель тщательно промойте и запеките в духовке вместе с кожурой или отварите. После приготовления остудите, снимите кожуру и натрите на терке. Измельчать в пюре его не нужно, так как остальные овощи подготовлены в виде кусочков.
  • Если вы используете в рецепте чернослив, тогда его предварительно запарьте. Через несколько минут выложите на бумажное полотенце. Продукт нарежьте очень мелкими частями и добавьте к овощному фаршу. Теперь массу следует посолить и приправить любимыми специями.
  • Слегка намочите руки водой, сформируйте шарики из смеси овощей. Так как блюдо будет готовиться на пару, то использовать панировку не следует. Вместо нее посыпьте котлеты кунжутом.
  • Готовить овощные котлеты в домашних условиях можно как в пароварке, так и в мультиварке в режиме «Приготовление на пару». Время готовности от выбора техники не зависит. Всего вам понадобится 25 минут.
  • Подаются паровые котлеты из овощей в теплом виде, сверху политые сметанным соусом. Вместо него также можно использовать томатную заправку.

4df516ae198a4c0bf067c5b703471b75.jpg

Как приготовить овощные котлеты в духовке

Конечно, проще всего котлеты из овощей пожарить на сковороде. Многим нравится хрустящая корочка. Но вкус блюда не изменится, если приготовить его в духовке. В таком случае вы не получите зажаристую корку, зато котлеты станут диетическими.

Список продуктов на 4 порции:

  • свежий кабачок – 0,5 шт.;
  • сырой картофель – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • сырая морковь – 1 шт.;
  • сухой лук – 0,5 шт.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • пшеничная мука – 3 ст. л.;
  • сыр твердых сортов – 50 г.;
  • укроп, чеснок и специи с солью – по вкусу.

Способ приготовления овощных котлет:

  • Сразу подготовьте все ингредиенты. Кабачок промойте и удалите с него кожицу. Лук с картофелем и морковью очистите, положите в холодную воду. Болгарский перец разрежьте вдоль, удалите плодоножку и промойте от семян. Сухие ингредиенты отмерьте.
  • Кабачок натрите на крупной терке и хорошо отожмите. Морковь с картофелем так же измельчите и добавьте к кабачку. Сладкий перец с луком следует мелко нарезать, затем соединить с остальными овощами.
  • Чеснок очистите, пропустите через чесночницу. Смешайте с зеленью и специями, затем переложите к овощному фаршу. Тщательно перемешайте.
  • Твердый сыр следует натереть на крупной терке, переложить к овощам. Сверху вбить яйцо. Смесь посолите, приправьте и помешайте. В последнюю очередь добавьте просеянную муку.
  • Так как масса не будет достаточно густой для формирования котлет, используйте десертные формочки. Это могут быть металлические формы или силиконовые для кексов. Каждую из них смажьте любым растительным маслом, но без запаха.
  • Аккуратно наполните их овощной смесью. Если хотите получить легкую корочку, то посыпьте дно манной крупой. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте овощные котлеты 20-25 минут.
  • Затем достаньте лист, дайте картофельно-овощным котлетам остыть прямо в них. Извлекается блюдо легко, при этом у вас получится оригинальная форма у котлет.

5fd86d28c3ac320db914e9cc3b79abab.jpg

Овощные котлеты принципы приготовления

  • На кухне можно приготовить самые простые рецепты овощных котлет, которые состоят из моркови, свеклы, репчатого лука, цукини или даже тыквы. Но наиболее популярными из овощей считаются картофель и белокочанная капуста.
  • Для получения ароматной корочки котлеты принято жарить. Этот вариант приготовления считается самым вкусным. Диетические же рецепты и детское меню предполагает другую технологию приготовления: на пару и в духовке. Если правильно подобрать рецепт, то такие блюда будут не менее вкусными, чем овощные котлеты на сковороде.
  • Овощи предварительно измельчаются. Способ нарезки будет зависеть от того, какой консистенции вы хотите получить овощной фарш. К нему добавляются специи, яйца для скрепления массы, а также мука или панировочные сухари. Некоторые хозяйки вместо муки используют манку.
  • Продукты для могут использоваться как в сыром виде, так и после тепловой обработки. Предварительно проваривается капуста и свекла. С баклажанов обязательно убирается горечь и они либо обжариваются, либо бланшируются в кипятке.
  • Приготовить овощные котлеты одинаково вкусными можно не только из одного вида овоща. Дополнить вкус можно, если смешать продукты и использовать ароматные специи.

37d11be46360eda0c343b588e0eafaa7.jpg

Как приготовить овощные котлеты в мультиварке

Такие полезные овощные котлеты можно не только запекать и жарить на сковороде. Многие хозяйки оценили удобство использования мультиварки на кухне. Некоторые рецепты постных блюд можно приготовить в такой технике.

Рекомендуется взять такие ингредиенты:

  • сырая свекла – 300 г.;
  • сухой лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 долька;
  • манная крупа – 2 ст. л.;
  • специи с солью – по вкусу;
  • мука или панировочные сухари;
  • растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление свекольных котлет:

  • Свекла в рецепте используется в вареном виде. Поэтому ее сначала отварите до готовности в подсоленной воде с лавровым листом. Чтобы плоды быстро остыли, залейте их холодной водой. Затем очистите. Для измельчения используйте терку с мелкими отверстиями.
  • Репчатый лук очистите, нарежьте мелким кубиком. Включите мультиварку на режим «Жарка» или «Выпечка», налейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте лук до прозрачного цвета. Чеснок измельчите и засыпьте в чашу мультиварки. Прожарьте смесь еще минуту.
  • К обжаренному луку переложите свеклу, перемешайте массу и обжарьте ее в мультиварке около 5 минут. Затем засыпьте манную крупу и специи. Посолите фарш, снова помешайте и приступайте к формированию котлет.
  • Готовые котлеты выложите на разделочную доску, обваляйте в панировочных сухарях или манке. Чашу мультиварки вытрите бумажными полотенцами и включите на режим «Жарка», время установите 25 минут.
  • На дно налейте растительное масло, подождите, пока оно прогреется. Обжаривайте котлеты с двух сторон при открытой крышке. Так у вас будет образовываться корочка.
  • Если вы хотите приготовить овощные котлеты для детей, тогда следует немного изменить рецепт. Лук не нуждается в предварительном обжаривании. Он добавляется к вареной свекле в сыром виде. Специи, как и чеснок, используйте только согласно возрасту ребенка.
  • Способ приготовления также следует заменить. Вместо жарки используйте режим «Готовка на пару». Для этого на дно чаши налейте очищенную воду, сверху нее установите лоток. Сформированные котлеты присыпьте мукой и выложите на решетку. Закройте крышку. Готовьте котлеты из овощей 15-20 минут.

1369ac7cd9248a9a1ae3fb8d51016202.jpg

Вегетарианские овощные котлеты на пару рецепт с фото

fd2cf5ba5053e17be32e91f1b20cf76c.jpg

Эти котлеты приготовлены из овощей без яиц. Сырые морковь и свёкла придают котлетам очень яркий окрас и, конечно, насыщают это блюдо витаминами. Для яркости вкуса я добавила вяленый чернослив, который можно заменить на курагу или другие сухофрукты.

Чтобы котлеты не развалились, нужно добавить манную крупу, тёртый запечённый картофель придаст котлетам мягкость. Рекомендую готовить такие котлеты детям и взрослым, которые любят свёклу и морковь.

Чтобы приготовить такие котлеты, необходимо взять свёклу, морковь, печёный картофель, небольшую луковицу, чернослив, манку, запаренную кипятком, соль, кунжут.

Испечь картофель в духовке, а можно и отварить в кожуре. Натереть мелко морковь. Лишний сок отжать.

Натереть мелко свёклу. Лишний сок отжать.

Смешать натёртые свёклу, морковь и нарезанный мелко лук.

Добавить манную крупу. Будет лучше, если её залить кипятком, а потом смешать с овощами.

Предварительно печёный картофель измельчить на тёрке, добавить к овощам. Мелко нарезать чернослив. Всё тщательно смешать. Посолить.

Сформировать небольшие котлеты, присыпая их кунжутом.

Выложить котлеты в судок пароварки.

Готовить на пару котлеты следует минут 25.

Готовые котлеты подавать к обеду или ужину, как самостоятельное блюдо. Можно полить йогуртом или нежирной сметаной.

webspoon.ru

Как приготовить котлеты на овощной подушке в мультиварке

Прежде всего, тщательно промываем все виды мяса и нарезаем на мелкие куски. Луковицу очищаем, с сырка снимаем обертку. Разрезаем оба продукта на части и вместе с мясом прокручиваем на мясорубке.

53ff5fd03b6b1ea7bfd89c138119a7bc.jpgПолученный фарш заправляем специями, вбиваем в него яйцо и добавляем манную крупу, тщательно перемешиваем и минут на десять отодвигаем в сторонку – пусть манка немного впитает в себя влагу.

Из готового фарша скатываем небольшого размера котлетки любой формы – их у нас получилось 11 штучек. Обваливаем каждую котлету в панировке (в смеси из муки и манки).

В мультиварке в режиме «Жарка» хорошенько прогреваем масло, выкладываем в него запанированные котлеты и обжариваем минут по 5-6 с каждой стороны (то есть до полуготовности).

Между делом подготавливаем овощи: очищаем, промываем, нарезаем морковь и лук полукольцами (или кольцами – кому как нравится) по 0,3 см. толщиной, перец – небольшими квадратными пластинками, кабачок – четвертинками колец толщиной примерно в 0,5 см, помидоры разрезаем на тонкие дольки в 0,3 см. толщиной.

Все овощи кроме помидоров складываем в миску, подсаливаем, перемешиваем и, вынув обжаренные котлеты из мультиварочной чаши, в оставшееся от них масло бросаем овощную смесь.

Пару минут обжариваем все в том же режиме.

Затем прямо на овощи укладываем котлеты, а сверху на каждую кладем по дольке помидора.

Мультиварку закрываем, переключаем в режим «Тушение», таймер устанавливаем на 25 минут. Как только аппарат закончит свою работу, открываем крышку, формируем в тарелках порции готового блюда и подаем к столу.

Приятного аппетита!!!

Мультиварка REDMOND RMC-M211. Мощность 860 Вт.

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

Овощи на пару у многих людей сначала вызывают неприятные детские воспоминания. Однако, когда они хотя бы раз попробуют овощные котлеты на пару в мультиварке, их мнение обычно меняется в противоположную сторону. Это необычайно вкусное и очень полезное блюдо непременно нужно попробовать всем.

Классический рецепт в мультиварке

Вся ваша семья от этих котлет непременно придет в полнейший восторг.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль — 150 гр;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • мука — 6 ст. л.;
  • белокочанная капуста — 150 гр;
  • соль, хмели-сунели.

Овощные котлеты на пару из гороха

Состав продуктов:

  • 500 грамм гороха;
  • 100 грамм манки;
  • 2 средние луковицы;
  • растительное масло;
  • 3 столовые ложки пшеничной муки высшего сорта;
  • специи по вкусу;
  • 2 яйца.

Инструкция приготовления:

  1. Манную кашу и горох отварите до готовности.
  2. Тщательно перемешайте горох и манку и разомните вилкой до получения однородной массы.
  3. Лук измельчите, обжарьте и добавьте в полученную смесь.
  4. Туда же добавьте муку, специи, яйца и все перемешайте.
  5. Сформируйте средние котлеты и аккуратно выложите их в пароварку. Время приготовления составляет примерно 20–30 минут.

Лучше всего подавать гороховые котлеты к столу горячими с зеленью и сметаной. Они получаются ароматные и очень вкусные. Этот рецепт подходит еще и для запекания в духовке, и жарки на сковороде.

6a497222db21fb0c4ce96be2c29e3fda.jpg

Готовим в мультиварке овощные котлеты

9c665706083905505bd9e6a3d2d25888.jpg

Овощные котлеты отличное легкое блюдо, которое может послужить гарниром к мясу, полноценным вегетарианским блюдом или сытным завтраком. Всё зависит от ваших личных предпочтений. К тому же, вы можете, пользуясь одним и тем же базовым рецептом, каждый раз добавлять в блюдо разные овощи. Это сделает рацион вашей семьи намного более разнообразным.

Основной принцип

Как уже говорилось выше, в котлетах можно использовать одновременно самые разные овощи. К примеру, очень хорошо сочетаются между собой капуста, морковь и лук. Неплохая комбинация кабачок, баклажан и брокколи. Или, например, помидор, сладкий перец, лук и капуста. Но можно приготовить и просто картофельные, капустные или морковные котлеты в мультиварке и это тоже будет вкусно. Также можно использовать один овощ в качестве основного, а вторым лишь слегка оттенить его вкус.

Базовый рецепт достаточно прост. Все овощи следует для начала измельчить .Сделать это можно при помощи кухонного комбайна или старой доброй терки. А вот применять блендера здесь нежелательно. Вам нужно получить густую массу, из которой получится слепить котлеты, а не жидкое пюре.

Подготовленные овощи смешиваются с мукой и яичным желтком до получения густой, хорошо поддающейся формовке массы. Затем в смесь добавляются все необходимые специи (здесь тоже открывается огромное поле для экспериментов).

Овощные котлеты на пару в мультиварке

Дальше остаётся только слепить котлетки, выложить их в верхнюю кастрюльку, которая прилагается ко всем мультиваркам и предназначается именно для приготовления на пару. Нижнюю кастрюльку необходимо наполнить кипячёной водой. Режим приготовления — варка на пару, таймер установить рекомендуется на 15 минут.

Жареные овощные котлеты в мультиварке

Котлетная масса для жарки подготавливается абсолютно так же, как и в предыдущем случае. Но уже сформованные изделия советуем перед отправкой в мультиварку слегка панировать в муке так корочка будет вкуснее. У большинства мультиварок отсутствуют режимы для жарки, поэтому можно просто использовать функцию Выпечка, по возможности (если функционал поставляет) выставив температуру на значение около 180 градусов. Если же вы являетесь обладателем мультиварки более нового поколения, вам нужно будет просто выбрать режим Жарка или Жарка Овощи. Удачи в приготовлении сочных овощных котлет!

Поделиться в Соц Сетях!

best-kulinar.com

Полезные советы

Котлеты из овощей готовятся легко, и сложностей при их изготовлении возникнуть не должно. Все продукты, которые используются при приготовлении этого блюда, должны быть свежими, не испорченными. Овощи нужно тщательно мыть, при необходимости очищать их от шкурки.

Чтобы легче было катать шарики из овощного фарша, и чтобы он не прилипали к рукам, хозяйки обычно смачивают их холодной водой. Слишком большого размера котлеты могут разваливаться, разрушаться во время жарки или варки, поэтому лучше делать их средними.

Хрустящая корочка делает котлеты более красивыми. Чтобы она появилась, нужно обвалять их в сухарях, манной крупе. Мука подходит для этих целей при запекании блюда в духовке.

Интересных вкусовых сочетаний можно добиться, используя при приготовлении котлет свежую зелень. Не стоит бояться пробовать самые разные сочетания овощей, чтобы получить новое интересное блюдо. Для котлет, кроме тех, что уже указаны в приведенных рецептах, можно использовать такие овощи, как репа, брокколи, цветная капуста, тыква и многие другие.

При подаче можно украшать овощные котлеты зеленью, подавать их со сметаной, йогуртом, ореховым или горчичным соусами.

NoteFood.ru Котлеты соевые

Аппетитные соевые котлетки удовлетворят твой желудок не хуже мясных!

Котлеты из фасоли

Великолепные постные котлетки, которые можно подавать и на праздники.

Котлеты из тыквы

Очень полезный и простой в приготовлении рецепт тыквенных котлеток!

Грибные котлеты

Сочно, нежно и очень аппетитно! Побалуйте своих домашних вкуснятиной!

Драники Микс

Эти драники из картофеля, баклажанов, паприки и лука покорят всех!

Котлеты ореховые

Если ты не любишь мясо, то эти ореховые котлетки как раз для тебя!

Котлеты нутовые

Вкусненькие вегетарианские котлетки из нута — просто сказка!

1000.menu

Вы согласны, что любая диетическая программа обязательно должна быть вкусной? И это правильно. Ведь постоянное ущемление себя во всех вкусовых пристрастиях может привести к депрессии. Сегодня мы поговорим об овощных котлетах. Это полезное и приятное на вкус вегетарианское блюдо, которое довольно часто встречается на кухнях многих хозяек.

Овощные котлеты

a642cdb952bbcc07b6b8e16cd0694cad.jpg

Духовка хорошо сохраняет полезные свойства овощей, а приготовленные в ней котлеты получаются менее калорийными.

Продукты:

  • по 200 г капусты и моркови;
  • 300 г картофеля;
  • 100 г лука;
  • 70 г пшеничной просеянной муки;
  • 150 г риса длиннозерного или круглого;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. раст. масла;
  • 2 г соли.

Время, которое уйдет на готовку: 1,5 ч.

Калорийность в 100 г: 121 ккал.

Лук с морковью измельчить, немного поджарить в масле. Смешать лук, морковь, порезанную мелко капусту и натертую крупно сырую картошку. Добавить рис (не сваренный, но промытый), затем перемешать.

Масса перемешивается, солится и отставляется на полчаса. Затем из овощей с рисом лепятся котлеты, обваливаются в муке и выкладываются на противень, который следует смазать перед этим маслом. Готовить котлеты с овощами в духовке нужно полчаса (при 180 градусах).

Читайте как приготовить нежные закусочные

роллы с креветками

— попробуйте это блюдо.

Возьмите на заметку рецепт сочного творожника с манкой в духовке или в мультиварке.

Рецепт вкусных и сочных котлет из кальмаров вы найдете здесь.

Овощные котлеты в мультиварке из картофеля и риса

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие составляющие:

  • один мультистакан риса;
  • 3 средних картофеля;
  • одна морковка средняя;
  • луковица;
  • масло растительное;
  • специи по вкусу;
  • зелень;
  • 1 яйцо.

Как готовить:

  1. Промытый рис высыпьте в мультиварочную кастрюлю и залейте 5 мультистаканами воды.
  2. Одновременно сверху риса разместите насадку для варки на пару и равномерно положите туда разрезанный на четыре части картофель.
  3. Выберите функцию «Пароварка« и дождитесь окончания работы программы(примерно 30 минут).
  4. Сваренный на пару картофель разомните вилкой и добавьте к нему рис, все перемешайте очень тщательно.
  5. С помощью программы «Жарка« пассеруйте лук и морковь до золотистого цвета и соедините зажарку с полученным ранее фаршем.
  6. Добавьте зелень, яйцо, специи.
  7. Включите «Жарку« и когда масло достаточно разогреется выкладывайте на мультиварочную сковороду столовой ложкой небольшие котлеты.
  8. Время жарки примерно 10 минут.

Овощные котлеты из картофеля и риса получаются нежные и очень сочные. Приготовьте к ним томатный соус по своему вкусу и подавайте как самостоятельное блюдо чуть-чуть остывшими.

fe17a955d28a99824defda9d0459c82b.jpg

Куриные паровые котлеты с тыквой в мультиварке

50d01942e4eff66e9065ae8291d0cace.jpg

Хотим вас познакомить с совершенно необычным рецептом паровых котлет, в котором слились воедино как мясные, так и овощные ингредиенты. Тыква отлично сочетается с низкокалорийной сочной курятиной, придавая ей сладость, необычный запах и вкус. Попробуйте приготовить паровые котлеты в мультиварке, используя такие ингредиенты:

  • тыква – 1 кг;
  • курятина – 0,7 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • замороженный шпинат – 50 г;
  • сливки – 1/3 стакана;
  • соль, черный перец.

Займемся приготовлением паровых котлет с тыквой в мультиварке:

  1. Тыква, как и мясо, в фарш кладутся уже в готовом виде, поэтому для начала курятину отвариваем в подсоленной воде до полной готовности. Затем вылавливаем мясо из бульона, остужаем и ножом мелко нарезаем.
  2. Тыкву чистим от семечек и запекаем в духовке или в микроволновой печи. Потом удаляем кожицу, а мякоть натираем на терке.
  3. Чистим луковицу и измельчаем ее в блендере или на мясорубке.
  4. Смешиваем мясо, тыкву и лук. Замороженный шпинат кладем на разогретую сковороду без масла, накрываем крышкой и размораживаем на среднем огне. Потом также добавляем в фарш.
  5. Вбиваем в миску с ингредиентами яйца, вливаем сливки, всыпаем соль и черный перец.
  6. Форму мультиварки наполняем достаточным количеством воды. Ставим контейнер для приготовления блюд на пару. Из фарша лепим небольшие котлеты и складываем их в этот контейнер.
  7. Включаем программу «Варка на пару» и готовим паровые котлеты с тыквой в мультиварке в течение 40 минут.

Котлеты из свеклы с морковью

В свекле содержится множество полезных веществ, которые прекрасно сохраняются в приготовленных из нее котлетах.

Продукты:

  • 2 шт. свеклы (взять не очень крупную);
  • по 1 шт. моркови, лука, яйца;
  • 2/3 ст. сухарей измельченных;
  • 2 зубчика чеснока;
  • раст. масло любое для жарки;
  • соль и перец.

Время на готовку: 2 ч.

Калорийность для 100 г: 90 ккал.

Свеклу отваривают до готовности. Лук и морковь измельчают ножом или при помощи терки, чеснок раздавливают или трут мелко. Морковь с луком и чесноком обжаривается в масле 5 минут. Вареной свекле дают остыть, снимают шкурку и натирают.

Свеклу, морковь с луком, яйцо, манку (сырую) и соль с перцем смешивают в миске. Отставляют на 10 минут, затем обваливают овощные котлеты из моркови и свеклы со всех сторон в сухарях и жарят на сковороде по 5 минут на каждой стороне.

Как приготовить овощные котлеты из кабачков

Кабачок обладает нежной мякотью, поэтому его часто используют хозяйки для приготовления котлет из овощей. Баклажан также обладает мягкой структурой, но с более насыщенным вкусом. Поэтому эти два продукта хорошо сочетаются между собой.

Компоненты для рецепта:

  • кабачок и баклажан в очищенном виде – по 150 г.;
  • мука с отрубями – 150 г.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • твердый сыр – 80 г.;
  • морская соль – 1 ч. л.;
  • панировочные сухари – 50 г.;
  • чеснок в сушеном виде – 1 ч. л.;
  • зелень и специи – по вкусу.

Процесс приготовления котлет из кабачков:

  • Так как мякоть баклажанов быстро темнеет, то ее необходимо подготавливать в последнюю очередь. Кабачок промойте, снимите кожицу. Этот овощ очень водянистый, поэтому после его нарезания кубиком следует дать ему постоять 15-20 минут. После этого слить появившийся сок, а мякоть отжать.
  • Твердый сыр натрите на терке, переложите к кабачкам. Остальные ингредиенты отмерьте. Теперь пришло время баклажанов. Овощи помойте, очистите от кожуры. Мякоть нарежьте кубиком, по размеру одинаковым с кабачком. Сложите в большую емкость и хорошо посолите. Дайте ему постоять 5-10 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Подождите пока вся жидкость сольется. Отожмите руками и соедините с кабачком. Так вы уберете горечь с мякоти.
  • В овощной фарш засыпьте муку, которую предварительно следует просеять. Добавьте к массе специи, измельченную зелень и посолите.
  • Панировочные сухари следует добавить в тесто, а не использовать в качестве панировки. Фарш тщательно перемешайте. После этого вбейте яйцо и снова вымешайте массу лопаточкой.
  • В отличие от большинства рецептов, эти котлеты следует запекать в духовке. На противень положите кулинарный пергамент, смажьте его сверху рафинированным растительным маслом. Руки намочите, и сформируйте из фарша котлеты.
  • Положите их на лист для запекания. Сделайте между котлетками небольшое расстояние, чтобы горячий воздух равномерно готовил их. Дополнительно панировать котлеты не нужно. Но вы, если хотите, тогда присыпьте их мукой или кунжутом.
  • Выпекайте блюдо в духовом шкафу при температуре 200 градусов. Но котлеты необходимо перевернуть после 10 минут приготовления и запекать их еще 7 минут. Перед подачей достаньте блюдо из духовки и дайте ему остыть около 10 минут.

d15590221bbe4d6e8744f44d7208a8cf.jpg

Ингредиенты

Для фарша (800 гр.):

  • 170 гр. куриной грудки;
  • 100 гр. говяжьего сердца;
  • 300 гр. свиной прослойки с небольшим количеством сала;
  • 130 гр. говядины;
  • луковица среднего размера;
  • 100 гр. плавленого сыра;
  • специи (паприка, перец, соль) – по вкусу;
  • крупное яйцо;
  • около 2 ложек столовых манной крупы.

Для овощной подушки (количество овощей берем произвольно):

  • кабачок;
  • репчатый лук;
  • морковь;
  • болгарский перец;
  • соль.
  • Также можно использовать цветную и брюссельскую капусту, брокколи, патиссон, зеленый горошек, сельдерей, зелень, тыкву, картофель.

Дополнительно:

  • масло растительное – для обжаривания котлет и овощей;
  • пара горстей муки и горстка манной крупы – для панировки котлет;
  • небольшой помидор.
  • Время приготовления – 1 час.

4f61d58568fea4ee278163c09aaeebe3.jpg

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий