Котлеты из куриного филе с творогом

Как пожарить необыкновенно нежные куриные котлеты с творогом на сковороде: простые и рубленые. Как приготовить биточки в духовке и мультиварке. Вариации соусов.

В пароварке еще сочнее

Если вы являетесь поклонником сочной и полезной еды, приготовленной на пару, то этот способ как раз для вас. Выложите сформированные шарики на дно пароварки и включите режим «Пар» на 30 минут. Панировочные сухари в этом варианте не нужны.

Такие полезные и сочные котлетки отлично подойдут для маленьких детей : )

А если в фарш добавить натертый кабачок, то детки за обе щеки уплетут мясные шарики, даже не заметив «подвоха» : )

Пишу текст и подпеваю. Прямо сейчас звучит  Arash — «Broken Angel». Послушайте и вы… : )

Ну как? Интересно, а какое у вас сейчас настроение? Какая музыка вам нравится сегодня? Пишите в комментариях, я тоже послушаю мелодии, что вам нравятся.

Рубленые котлеты с творогом в мультиварке

Такое блюдо готовится из рубленного филе грудки. Не понадобится тратить время на перекручивание мяса через мясорубку. Котлеты из грудки куриной с творогом получаются нежирные, низкокалорийные, они очень нравится детям.

Для приготовления нужно взять:

  • 500 г филе грудки;
  • 3 яйца;
  • 3 небольшие луковицы;
  • 170 г творога невысокой жирности;
  • 2 ложки сметаны;
  • 2 ложки крахмала;
  • одна ложка муки;
  • соль, перец, можно сухой чеснок по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Порезать некрупными кусочками грудку, измельчить лук.
  2. Творог должен быть без крупинок. Растереть его со сметаной, смешать с мясом.
  3. Яйца взбить и тоже добавить в фарш.
  4. Все хорошо перемешать, насыпать перец, соль, муку и крахмал.
  5. Поставить фарш в холодильник на 2 часа, можно сделать заготовку уже с вечера.
  6. Готовить котлеты в мультиварке на пару. Поставить чашу для готовки на пару, в основную чашу устройства налить воду. Запустить режим «Варка на пару» на 25 минут.

Подается готовое блюдо с любым гарниром. Оно отлично сочетается с вареным картофелем и соусами.

Рецепты соуса

Котлеты из куриного фарша и творога очень полезные и вкусные. Но у них есть один недостаток – суховатость. Это свойство характерно для мяса курицы, потому что у него маленькая жирность. Если нет желания класть в котлеты свиное сало или любой другой жир, тем самым уменьшая их полезность, то спасти блюдо можно такой хитростью, как соус. Он добавит праздничности и сделает котлеты еще более вкусными.

Заварной соус

Приготовить сырный соус очень легко, несмотря на кулинарный опыт. На этой уйдет всего 15 минут. Чтобы сделать вкусную заправку к куриным котлетам нужно взять:

  • 1,5 стакана молока средней жирности;
  • 70 г сыра, больше подойдет чеддер;
  • 2 яичных желтка;
  • столовая ложка кукурузного крахмала;
  • 5 мл сока лимона;
  • половина чайной ложки соли;
  • зелень.

Процесс приготовления:

  1. На водяной бане разогреть молоко, добавить желтки, насыпать крахмал.
  2. Взбивать будущий соус венчиком и помешивать в течение 8 – 10 минут, пока он не станет кремовым по консистенции.
  3. Как только нужная текстура получена, можно посолить соус, но, не прекращая перемешивать, а также влить лимонный сок.
  4. Теперь добавить потертый на мелкой терке сыр и мешать до его полного растапливания.
  5. Посыпать зеленью и подавать с котлетами из курицы.

Соус Тартар

Рецепт еще одного вкусного соуса для куриных котлет носит название Тартар. Его часто подают в ресторанах, но легко приготовить его самостоятельно. Для этого нужно взять:

  • 60 мл сметаны;
  • 60 мл майонеза;
  • 2 соленых огурца;
  • одной яйцо;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сварить яйцо вкрутую.
  2. Мелко нашинковать огурчики, можно использовать блендер.
  3. Соединить майонез и сметану, посолить и перемешать.
  4. От яйца отделить желток, перетереть его вилкой и добавить в соус.
  5. Теперь добавить в соус огурцы – и он готов, можно подавать к столу с котлетками.

18c6d08ab9a8368b0390ddefe16ce602.jpg

Сырный соус

Вкус сыра хорошо сочетается с мясом курицы, поэтому такой соус станет отличным дополнением блюда. Для его приготовления нужны:

  • 80 г корня сельдерея;
  • 150 г сыра плавленого;
  • 350 г муки;
  • 60 г масла сливочного;
  • 10 г чили;
  • соль и сушеная зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Вскипятить 400 мл воды.
  2. Сыр потереть на мелкой терке, предварительно подержав 30 минут в морозилке.
  3. Опускать сыр в горячую воду небольшими порциями и размешивать, пока он весь не расплавится.
  4. Почистить сельдерей и потереть на мелкой терке.
  5. Измельчить перчик.
  6. Растопить масло и обжарить на нем сельдерей с перчиком, посыпать мукой, смешать, добавить зелень и снова смешать.
  7. Постепенно, взбивая массу на сковороде венчиком, нужно влить в нее воду с растворенным сыром, потомить несколько минут, чтобы добиться нужной кремообразной консистенции.

Изысканный соус станет отличным дополнением куриных котлет, добавляя им сырный, сливочный или другой вкус, пикантность и перчинку.

Котлеты из куриной грудки с творогом и овощами

61defc20d7e727c340e6c77d44ec2044.jpg

Вам потребуется:

  • 1 куриная грудка весом 0,6-0,7 кг;
  • 1 пачка творога;
  • 2 средних морковки;
  • 1 небольшой кабачок молочной спелости;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 стручок спелого болгарского перца;
  • 1 столовая ложка картофельного крахмала;
  • пару щепоток приправы Прованские травы;
  • 1 яйцо;
  • 30-40 миллилитров растительного масла;
  • соль по вкусу.

Суммарный расход времени на подготовку, обжарку составит 1 час. Калорийность: на 100 грамм 120 ккал.

Рецепт пошагово:

  1. Вымойте овощи. Кабачок натрите на мелкой тёрке и слегка отожмите сок (слейте), если он был очень сочным. Из перца вырежьте плодоножку и семена, мелко порежьте. Снимите тонкую кожицу с моркови, потрите на мелкой тёрке. Измельчите укропную зелень;
  2. Грудку разделайте, удалите кожу, срежьте мякоть с грудины. Перемелите мякоть с помощью бытовых измельчителей;
  3. Соединяйте в общей посуде все компоненты, добавив крахмал и приправы. Вымешивайте. Уберите в морозилку на четверть часа;
  4. Прогрейте масло на сковородке. Полную ложку фарша и выкладывайте на обжарку. Золотистые котлетки переверните румяной стороной вверх и готовьте до красивой хрустящей поджаристой корочки.

d81d5f4d1fa35fc5e2a4fe8128064391.jpgСалат из красной капусты — одно из самых полезных блюд, которое можно готовить каждый день.

Толстые блинчики на кефире — несколько рецептов на заметку.

Научитесь готовить самый сочный антрекот из свинины. Это настоящее ресторанное блюдо, но в то же время готовить его .

Калорийность

В курином мясе много белков, линолевой кислоты, стимулирующей работу иммунитета, также в состав входят витамины: А, В1, В2. Главная польза этого продукта в его животном белке, он незаменим для хорошего здоровья человека. В сравнении с другими сортами мяса в курице высокая концентрация калия и фосфора. Куриная грудка – настоящий диетический продукт, но полезна она не только худеющим, а также людям с заболеваниями желудка, печени или с сахарным диабетом. Максимальное количество употребляемого мяса курицы в день – 200 г.

Калорийность жареных котлет примерно 222 ккал на 100 г. При приготовлении в духовке или мультиварке эти цифры снижаются до 120 ккал на 100 г.

Готовим дома вкусные котлеты из куриной грудки филе с творогом и сметаной

У большинства людей котлеты являются чуть ли не самым любимым блюдом. И вообще, трудно встретить человека, который бы их не любил. Есть множество вариантов рецептов котлет. В фарш добавляют овощи, сыр, зелень, творог, хлеб, смешивают разные виды мяса. И готовят их тоже по-разному: кто-то жарит на масле, кто-то запекает, а те, кто бережёт фигуру или делают деткам — готовят на пару. Если вы никогда не пробовали куриные котлеты с творогом, то обязательно попробуйте приготовить их по этому рецепту, пошаговые фото помогут сделать все четко и правильно. Так вы точно удивите своих домашних гурманов. А ещё, поэтому универсальному рецепту котлеты можно кушать всем, и взрослым, и деткам. Самое интересное, что человек, который попробует такие котлеты, никогда не поймет, что в состав входит творог. Он совсем не чувствуется, поэтому такое блюдо можно предложить малышам, которые не воспринимают творог как основное блюдо. А ещё, куриные котлеты получаются очень нежными, с легким сырно-молочным привкусом. Приготовить полезные котлеты из куриного филе и творога можно и для людей, которые имеют некоторые ограничения по питанию и употребляемым продуктам. Поскольку котлеты из куриного филе тушатся в сметанном соусе без муки и не требуют жарки, рецепт можно взять на заметку и приверженцам правильно питания, и желающим похудеть. Получается ничуть не хуже привычных котлет, которые жарятся на сковороде, а главное — что эти котлеты из куриной грудки очень полезны и менее калорийны. Времени на приготовление уйдет совсем немного. В целом потребуется не более одного часа. А наш пошаговый рецепт с фото поможет легко и быстро разобраться с нехитрой технологией готовки.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 250-300 граммов,
  • творог – 80 граммов,
  • соль – 0,5 ч. ложки,
  • специи (на ваш выбор) – по вкусу,
  • яйцо куриное – 1 шт.,
  • панировочные сухари – 2-3 ст. ложки,
  • сливочное масло – 20 граммов,
  • сметана 15 % — 200 мл,
  • вода – 2-3 стакана,
  • соль и специи для подливы – по вкусу.

Как приготовить куриные котлеты с творогом и сметаной, пошаговый рецепт.

1. Для удобства возьмите чашу измельчителя (блендера), нарежьте в нее филе кубиками.

2. Вбейте туда же куриное яйцо.

3. Засыпьте белые сухари для панировки.

4. Добавьте соль и специи. Специи можно брать любые на ваш вкус: либо что-то одно, например, орегано, либо смесь специи «для первых блюд» или «универсальную». Если не любите какой-то дополнительный привкус, тогда положите щепотку молотого черного перца.

5. Измельчите содержимое чаши до однородной массы, чтобы не осталось комков.

6. Добавьте в миску с куриной массой творог.

Совет: от творога зависит вкус котлет. Если творог жирный домашний, то котлеты получатся с сырно-сливочным привкусом. Обезжиренный творог придаст блюду «сметанную» нотку. Консистенция также повлияет на готовое блюдо. Зернистый творог будет ощущаться крупинками, а очень влажный, как масса, может сделать фарш жидким, и котлетки нужно будет формировать ложкой.

7. Хорошо перемешайте фарш для котлет. Это нужно для того, чтобы он обогатился воздухом. Чем тщательнее вы будете мешать фарш, тем котлеты будут мягче и сочнее.

8. В сковороду с толстым дном налейте сметану и положите сливочное масло.

9. Добавьте соль и специи. Залейте воду, перемешайте.

10. Из фарша сделайте небольшие котлеты. Положите их в сковороду и готовьте около 30 минут на средне-слабом огне под закрытой крышкой (нам нужно, чтобы соус остался в сковороде, а не выпарился). Можно переворачивать. Время тушения зависит и от величины котлеток.

Совет: лепить котлеты стоит смоченными в холодной воде руками. Так они у вас получатся красивые и ровные, а также фарш не будет липнуть к рукам.

11. Котлеты из куриного филе с творогом готовы. Подавайте их с любым гарниром. К ним идеально подойдут и картофельное пюре, и макароны, и рис, и крупы. Обязательно добавьте соус, в котором тушились ваши котлеты и скорее подавайте на дегустацию вашим близким! Они обязательно оценят этот оригинальный рецепт. Приятного аппетита!

Похожие разделы: Курица Вторые блюда из курицы, Готовим дома вторые блюда
Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:

Итак, подробный рецепт с красивыми фото

1. Нашинкуйте мелко укроп и лук. Чем мельче будет порезан лук, тем нежнее получатся котлеты.

81598645f8d8e3f2fa913e77c9151d99.jpg

2. Смешиваем куриный фарш с яйцом, творогом, нарезанным луком и зеленью. Интенсивно вымешиваем.   Добавляем по вкусу соль и перец.

Учитывайте, что чем интенсивнее вы вымешиваете фарш, тем пышнее и вкуснее получится блюдо. 

3. Формируем шарики. Здесь вам поможет маленькая хитрость. Если смочить руки водой, то формировать правильную форму будет гораздо проще. Выкладываем шарики на тарелку с панировочными сухарями и обильно обмакиваем.

848eaa6402d3813c6773f606a09b8dc8.jpg

4. Обжариваем на хорошо разогретой сковородке с двух сторон. Количество масла зависит от ваших предпочтений, но я рекомендую просто смазать сковороду кисточкой.

Этого будет достаточно, чтобы котлеты хорошо прожарились, приобрели аппетитную золотистую корочку, но при этом не были излишне жирными и тяжелыми.

46c0aa6fd6ee8d51c5bd6817092baf74.jpg

5. Заливаем сливками и даем потушиться под крышкой в течение 10 минут.

37cced4f8dc53280ace590b04b060c91.jpg

6. Подавать можно с зеленью, с тушеным кабачком или другим диетическим гарниром.

3b2f899442d8b4482c2a2cc098bcbd67.jpg

Творожная расплавленная масса придает нежный кремовый вкус и снижает количество калорий. Приятного аппетита : )

Рубленые куриные котлеты с творогом и манкой

Ингредиенты:

  • 0,5 кг куриного филе;
  • 1 пачка творожной массы;
  • 2 столовые ложки манной крупы;
  • 1 яйцо;
  • пучок зелёного лука, кинзы и петрушки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • 50 миллилитров рафинированного подсолнечного масла для жарки;
  • приправа Хмели-сунели;
  • соль и сахар по вкусу.

Затраты по времени на приготовление блюда 1 час. В одной стограммовой порции насчитывается не более 130 ккал.

Рецепт пошагово:

  1. Филе птицы мелко порубите ножом;
  2. Зелень вымойте и прокрутите в измельчителе;
  3. Очистите и потрите на мелкой тёрке зубчик чеснока;
  4. Соедините в кастрюле рубленое филе, творожную массу, манку, зелень, сметану, тёртый чеснок, вбейте яйцо, заправьте специями, солью и сахаром на ваше усмотрение. Перемешайте всё до однородности;
  5. Нагрейте в сковородке масло для жарки. Столовой ложкой черпайте котлетную основу и переносите в кипящее масло. Подрумяньте изделия, как следует с обеих сторон и выкладывайте на бумажную салфетку, которая заберёт излишки жира.

Какой соус подать к котлетам варианты

  1. Сметанный соус. Готовится на основе сметаны с добавлением свежей измельчённой зелени, тёртого чеснока и специй;
  2. Бешамель. Пассировать в сливочном масле мелко нарезанный репчатый лук. Добавить для густоты пару ложек пшеничной муки. Залить всё молоком или сливками, посолить и поперчить по вкусу;
  3. Сырный. Обжарьте на сковороде пару тертых чесночных долек, залейте сливками, добавьте плавленый сыр. Когда плавленые сырки растворятся, досыпьте тертый твёрдый сыр и тобаско на кончике ножа;
  4. Томатный. Готовится на основе перемолотых томатов или пасты, которые добавляются к пассированным овощам (морковь, лук, перец);
  5. Сливочно-грибной. В обжарку пластинок грибов с луком и специями влить сливки и немного потушить на слабом огне.

А теперь попробуем в мультиварке

Еще хочу предложить 2 способа приготовления котлет из куриного филе в мультиварке: с добавлением масла и на пару. Какой больше подходит вам и вашей семье?

1 способ. Предварительно обжарьте мясные шарики на масле до золотистой корочки на режиме жарки по 7-10 минут с каждой стороны. Добавьте сливки или сметану и включите режим «Тушение» на 20 минут, чтобы они напитались нежным кремовым соком.

2 способ. Поместите мясные шарики в чашу и включите режим «на пару» на 25-30 минут. Так вы сохраните полезные свойства сыра, зелени и при этом получите необыкновенные нежные котлетки.

Ой, опять отвлеклась немного и написала про полезные свойства сыра… Сори : )  

Думаю, в следующий раз надо обязательно добавить в фарш немного сыра и приготовить вкусные котлетки с сыром.  Интересно, какой сыр подойдет лучше всего? Как вы думаете?..

d0f6e4d63e200e8bee70dda4a45bad8a.jpg

Если вы уже попробовали приготовить эти сочные и нежные котлеты – не стесняйтесь, поделитесь в комментариях своим результатом.

Заботьтесь о себе и своем здоровье ,  Ольга Деккер.

P.S. Хотите похудеть и при этом совсем не чувствовать голод? Специально для вас у меня есть программа снижения веса без голодовок и тренировок, которая поможет расстаться с ненавистными килограммами навсегда.

Я поделюсь с вами самыми страшными секретами:  как без лишних стрессов вернуть красивую форму, поднять самооценку и нравиться противоположному полу.

P.P.S. Подписывайтесь ниже на мою страничку @olgadekker в  Instagram 

Там я публикую полезные советы и вкусные рецепты. Ведь, вкусные и полезные блюда не только помогут улучшить состояние здоровья, но и научат контролировать свой вес : ) 

С творогом и сыром в духовке

Мясо курицы в сочетании с творогом и сыром – это вкусное и необычное блюдо. Соединить эти ингредиенты очень просто в котлетах. Они получатся сытными, но не навредят фигуре. Добавив укроп можно получить прекрасный аппетитный аромат. Рецепт куриных котлет створогом в духовке еще более полезный. Их не обжаривают в масле, поэтому допустимо включать в рацион детей.

Для приготовления нужны:

  • 500 г филе куриного;
  • 240 г творога нежирного;
  • одна средняя луковица;
  • яйцо;
  • укроп, петрушка, сельдерей по вкусу;
  • панировочные сухари;
  • соль.

Процесс приготовления:

  1. Перекрутить лук и филе через мясорубку, положить яйцо, мелко порубленную зелень и творог, посолить и поперчить.
  2. Все ингредиенты тщательно перемешать до однородности.
  3. Сформировать котлеты.
  4. Сыр предварительно порезать некрупными брусочками. Руки намочить вводе. Столовой ложкой взять горку фарша, распластать на ладони, положить внутрь кусочек сыра и сформировать шарик, слегка сплюснуть. Обвалять котлетку в панировочных сухарях.
  5. Выложить котлеты на смазанный противень, выпекать при температуре 200 градусов примерно 25 минут.

Когда котлеты куриные с творогом и сыром готовы, то при проколе вилкой из них выделяется прозрачный сок. Подавать их вкусно с овощным гарниром. Также можно приготовить соус.6d315e0b706e7e851e157c2befdcf8a8.jpg

Пошаговый рецепт с фото

 Последнее время я начала фанатично выискивать полезные рецепты, отказываться от майонеза, муки, сахара, маргарина, рафинированного масла, всего жареного … Через некоторое время муж в срочном порядке потребовал «нормальных» котлет. Но так как это блюдо никак не вписывалось в мою концепцию здорового питания, да и для ребенка жареное не самое идеальное блюдо, я его модернизировала.

Все в восторге! Ни грамма масла и майонеза, ничего жареного и на пару! И при этом вкусно! Готовить котлеты таким образом можно по любому рецепту, в этот раз я выбрала курицу и творог. Главное взять крупные луковицы, чтоб котлета полностью на ней лежала, тогда точно ничего не подгорит (кроме лука). У меня крупных не было, поэтому вышло не очень симпатично.

Ингредиенты.

Куриные грудки очищаем от костей, кожи. Складываем в блендер (или мясорубку) филе, творог, яйца, соль, специи.

Перемалываем.

На противень выкладываем пергамент и раскладываем колечки репчатого лука.

Влажными руками формируем котлетки и раскладываем их поверх лука.

Смазываем сметаной или йогуртом. Посыпаем кунжутом. Для яркости можно добавить, например, паприку.

Выпекаем в духовке до готовности.

Перед подачей луковые колечки убираем.

Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector