Кулинарные рецепты с фото

Вегетарианские котлеты из чечевицы

Для приготовления вам понадобится:

• 1,5 стакана крупы;
• 1/2 небольшой луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец и любимые приправы.

Приготовление:

1. Предварительно! Чечевицу промыть и высыпать в глубокую тарелку или миску. Залить водой и оставить минимум на 8 часов (то есть фактически можно оставить на ночь). В конечном итоге чечевица впитает воду и увеличится почти в 2 раза.

Если не хотите возиться с замачиванием, то можно чечевицу просто отварить до готовности.

2. Теперь уже перейдем к непосредственному приготовлению. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла и обжариваем половинку мелко порезанной луковицы, пока лук не станет полупрозрачным. В процессе добавляем мелко порубленный чеснок и обжариваем еще около минуты. Снимаем с огня.

3. С чечевицы слить лишнюю воду. Затем взбить ее с помощью блендера или комбайна в пюре. После чего смешать с луком, добавить соль, перец и приправы, хорошо перемешать.

4. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла. Из полученной массы будем делать котлеты: берем небольшое количества смеси, катаем шарик, затем еще прижимаем в ладошках, чтобы получился «толстый» блинчик и выкладываем на горячую сковороду. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки.

5. И чечевичные котлеты готовы! Можно подавать их как горячими, так и уже остывшими.

Рецепт «Котлеты гречнево-чечевичные с овощами»:

Я использовала гречку и чечевицу зеленую от Мистраль, — они готовятся одинаковое время и по цвету совпадают)

Насыпьте в кастрюлю гречку и чечевицу, залейте водой и поставьте на плиту варить до готовности

Лук нарезать кубиком и спассеровать до мягкости

Морковь и кабачок натереть на терке, на мелкой «чешуйке», чеснок я тоже натерла на терке

Готовую кашу немного остудить и пробить погружным блендером, — можете пробить все в однородное пюре, я же оставила немного целых частиц

В миску с овощами выложить наш «фарш» и лук, посолить, добавить специй

Хорошо вымешать, — получается плотная масса

Если вы будете жарить котлеты на сковороде, то приготовьте панировку, — я панировала в рисовой муке, вы можете брать панировку по своему вкусу.
И для более плотной консистенции я бы добавила в фарш еще ложку муки, — котлеты во время жарки форму держат, но переворачивать их нужно аккуратно, они очень нежные. Обжарить котлеты на разогретой сковороде с добавлением масла, с двух сторон до румяной корочки.

Если вы будете запекать котлеты в духовке, то можно в фарш добавить больше овощей, — я запекала в силиконовых формочках для кексов, — выложить фарш в формы и запечь в предварительно разогретой до 250С духовке минут 10-15, до легкой корочки.

Котлеты подавать горячими с салатом из свежих овощей, с любым соусом, по вашему вкусу и желанию.
Я при подаче просто капнула на котлеты несколько капель соуса Табаско.
Угощайтесь на здоровье!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ВКУСНОГО ПОСТА!

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ
ботвинья
бульон
гаспачо
капустняк
кулеш
лагман
мисо
окрошка
рассольник
свекольник
сладкие супы
солянка
суп
уха
харчо
хаш
шурпа
щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке
гарнир
грибные блюда
жаркое
запеканки
из морепродуктов
из фарша
кальмар
картофель
картофельное пюре
картошка
картошка с мясом
каша
котлеты
курица
лапша
макароны
мясные блюда
мясо
начинка
овощные блюда
омлет
паста
перец фаршированный
пюре
рис
рыба
свинина
семга
шашлык

Закуски

бастурма
буженина
бургер
бутерброды
гренки
жульен
жюльен
заливное
икра овощная
канапе
кимчи
лечо
мидии
морковь по-корейски
пастрома
паштет
печеночный торт
роллы
салаты
селедка
суши
сырные палочки
сырные шарики
террин
фаршированные яйца
фондю
форшмак
холодец
хумус
чипсы

Выпечка

блины
брауни
булочки
ватрушки
кекс
коржики
кулич
лаваш
лепешки
манник
оладьи
опара
пирог
пирожки
пицца
пончики
пряник
пышки
рогалики
рулет
слойка
сухари
сырник
тарталетки
тесто
трубочки
хлеб
чебуреки
шарлотка
штрудель

Десерты

безе
бисквит
варенье
вафли
глазурь
джем
желе
зефир
карамель
конфеты
конфитюр
крем
мармелад
мороженое
мусс
пасха
печенье
пирожное
повидло
помадка
пудинг
сгущенка
сироп
сладкие салаты
суфле
торт
фруктовые салаты
халва
хворост
чизкейк

Напитки

айран
вино
глинтвейн
грог
какао
квас
кефир
кисель
компот
кофе
ликер
лимонад
молочный коктейль
морс
мохито
наливка
напиток
настойка
простокваша
пунш
ром
самогон
сбитень
сидр
смузи
соки
чай
шипучка
шоколад

Зеленые и красные бобовые

Сразу стоит опровергнуть распространённое мнение о том, что использовать чечевицу для похудения неразумно, так как она очень калорийна и в большинстве своём состоит из крахмалистых углеводов, как и остальные представители семейства бобовых. Это далеко не так: чечевица – это скорее исключение из общей картины.

Вся «соль» её эффективности заключается в уникальном соотношении элементов:

1. Сложные углеводы (полисахариды) – составляют 60–70 % общей калорийности этой культуры. Они обеспечивают приток энергии для физической и умственной активности, а также способствуют сжиганию жира. В процессе метаболизма полисахариды расщепляются (гидролизуются) до простых соединений в течение долгого времени, что гарантирует продолжительное чувство сытости – 1 порция (60–80 г сухой крупы) позволит не есть 4–6 часов.
2. Растительный белок (протеин) – восполняет суточную потребность организма в заменимых и трёх незаменимых (лейцин, изолейцин и валин) аминокислотах на 26,2 % и 44,3 % соответственно. Это позволяет предотвратить потерю мышечной ткани, которая часто бывает в условиях ограниченного диетического питания.
3. Растворимая и нерастворимая клетчатка (пищевые волокна) – в большом количестве содержатся в натуральной зерновой оболочке, поэтому более полезны нелущёные сорта (зелёные, коричневые, бурые). Чечевица очищает кишечник, нормализует процесс пищеварения, улучшает состояние микрофлоры желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), помогает усвоению питательных веществ.

Супер пластичное тесто и очень крутой вкус! Чечевичные котлеты — белковая, растительная бомба! Мое веганское счастье

Здравствуйте, уважаемые читатели!

На очереди мой второй отзыв на котлетки от Житницы здоровья)

Уже рассказывала о..

Котлеты Житница Здоровья гороховые Отошла от рекомендуемого способа приготовления и совсем не пожалела Полезные, нежные котлеты из растительных ингредиентов. Go vegan

Житница здоровья / Котлеты чечевичные

Вес: 200 грамм

Стоимость: в районе 120 рублей

Подходит в пост, подходит веганам, подходит ЗОЖникам

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

Состав:

Состав супер крут — полезный, без вредных добавок, консервантов и красителей)

Выглядит вот так:

Обязательно обратите внимание на то что в составе отсутствует соль, специи и панировка. Для приготовления котлет потребуются дополнительные ингредиенты)

Для приготовления котлет потребуются дополнительные ингредиенты)

Зато благодаря различным специям и даже разной муке можно создавать уникальные котлеты, каждый раз с новым вкусом.

Способ приготовления прост)

Размешиваете смесь с горячей водой, даете ей набухнуть, добавляете специи и соль.

И тут по желанию — лепите котлетки и обваливаете в панировке или же я предлагаю не заморачиваться.

Я делаю так — сразу добавляю в смесь муку и леплю свои котлеты:

Тесто очень пластичное, абсолютно не липнет к рукам!

Обжаривайте с двух сторон и наслаждайтесь изумительным вкусом.

Это моя тарелка с мега полезной едой — чечевичные котлетки, канихуа (я не матерюсь если что), маш и домашняя кабачковая икра

Котлеты ооооочень сытные!

Чечевица ощущается очень ярко и это здорово, так как я ее обожаю)

Плюс приправки…и это очень-очень крутой вкус!

К слову, в предыдущем моем отзыве многие сказали что от таких котлеток можно долгоооо

Но нет у меня такого последствия нет, к счастью)))

Что в итоге?

Да, к смеси нужна панировка или мука. Но это у меня всегда есть на кухне.

Так что у меня с этой смесью проблем нет.

РЕКОМЕНДУЮ!

Такие котлетки — это очень полезно и просто)

Еще больше отзывов на котлетно-фалафельные темы

Фалафель Веганика острый Теперь и я поняла почему Фалафель так любят ️ Божественный вкус, натуральный простой состав, быстрое приготовление. Подходит вегетарианцам

Смесь сухая Гарнец Фалафель Мои фалафельные мега печенюги 100 % натуральный веганский состав! Очень вкусно и пряно)

Хлопья нутовые «Вкусное дело» Котлеты легкого приготовления Сверх просто, быстро, вкусно, сытно и полезно 20,8 грамм белка на 100 грамм! Идеально для веганов, спортсменов и ЗОЖников)

Котлеты Фитокод Гороховые со льном Вегетарианские котлеты на любителя. Горечь льна во вкусе. Легкость в приготовлении, большое содержание белка, польза и натуральный состав, очень сытно, недорого, много.

Достоинства

• Быстро
• Веган
• Вкусно
• Натурально
• Сытно

Недостатки

Нужна мука)

Елизавета Вениа…рекомендует

Котлеты из нута и чечевицы

Благодаря нуту котлеты приобретают более «мясной привкус», особенно если применить умелое сочетание пряностей.  Идеальные пропорции таковы:

• 120 гр. оранжевой чечевицы;
• 1 большая луковица;
• 150 гр. нута;
• 1 яйцо;
• 4 крупных зубка чеснока:
• по 1\2 ст.л. свежего тертого имбиря и кориандра;
• 1\2 мускатного ореха, измельченного на терке;
• по 1ч. л. черного перца и соли;
• 90 гр. сухарей или черствого хлеба;
• немного муки для панировки.

Фото: toriavey.com

1. Нут замочить на ночь (или 8-10 часов), отваривать его не нужно. 

2. В малом количестве воды отварить чечевицу в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг. 

3. С помощью блендера измельчить нут вместе с луком, сухарями и половиной от всей порции чечевицы. Добавить пряности, соль и чеснок, яйцо. При желании можно использовать немного зелени петрушки, мелко изрубленной острым ножом. 

4. Фарш тщательно вымесить руками, вылепить 10-12 котлет, но если окажется, что он мягковат для этого отправьте в морозилку на 15 минут. 

5. Обвалять котлеты в муке и жарить на сковороде до насыщенного румянца, а затем вынуть на бумажное полотенце. 

Калорийность 318 ккал на 100 грамм котлет, БЖУ: 14 (Б), 11 (Ж), 42 (У).

Чечевичные котлеты: вегетарианский рецепт

Кухонная техника и утварь: блендер или кухонный комбайн, миска, сковорода, ложка и терка.

Ингредиенты

Зеленая чечевица	200 г
Морковь	1 шт.
Сливочное масло	для жарки
Соль	по вкусу
Карри	по вкусу
Кумин	по вкусу
Корень сельдерея (сушеный)	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу
Паприка	по вкусу
Куркума	по вкусу

Как выбрать ингредиенты

При выборе чечевицы обратите внимание на ее однородность. Бобы должны быть одинакового размера и цвета

Если вы покупаете чечевицу в полиэтиленовом пакете, проследите, чтобы внутри не было конденсата. Также бобы не должны быть повреждены, и в упаковке не должно быть соринок. Качественная чечевица чистая и гладкая. Слипшиеся бобы говорят о том, что в упаковке слишком много влаги. Не покупайте такой продукт.

Морковь должна быть свежей. Упругость и отсутствие темных пятен говорят о качестве корнеплода.
Если вы покупаете специи на развес, оцените их внешний вид. Они должны быть рассыпчатыми, без комочков и посторонних вкраплений. Упакованные специи нужно выбирать, учитывая срок годности.

Пошаговый рецепт

1. Замочите на ночь 200 г чечевицы. Это нужно для того, чтобы она стала мягче. Для этих котлет можно использовать и красную чечевицу. Она готовится так же, как и зеленая.
2. Утром слейте с нее воду и засыпьте чечевицу в кухонный комбайн.
3. Возьмите 1 большую морковь и натрите ее на терке.
4. Затем также всыпьте ее в комбайн.
5. Измельчите чечевицу с морковью до состояния пюре. Если кухонный комбайн измельчает недостаточно мелко, воспользуйтесь блендером.
6. Добавьте в получившуюся массу специи по вкусу. Вы можете использовать только черный перец, или любую другую приправу по вашему вкусу.
7. Сформируйте руками небольшие котлеты.

8. Обжарьте их на сливочном масле на сковороде. Жарить нужно до золотистой корочки с обеих сторон.
   Чтобы сливочное масло не пригорело, можно добавить немного растительного.

https://www.youtube.com/watch?v=5IQWsnr966w&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: САМЫЕ ВКУСНЫЕ ЧЕЧЕВИЧНЫЕ КОТЛЕТЫ / ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ПОСТНЫЙ РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ (https://www.youtube.com/watch?v=5IQWsnr966w&feature=youtu.be)

Ингредиенты для «Скандинавское рагу с фрикадельками «Молочное»»:

• Фарш мясной

  —
  200 г

• Рис

  —
  100 г

• Лук репчатый

  —
  50 г

• Морковь

  —
  100 г

• Репа

  —
  50 г

• Кабачок

  —
  100 г

• Перец болгарский

  —
  100 г

• Фасоль стручковая

  —
  100 г

• Укроп

  (для украшения)

• Молоко

  —
  150 мл

• Соль

  (по вкусу)

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 972.7 ккал	белки 18.4 г	жиры 34.1 г	углеводы 90.2 г
100 г блюда
ккал99.3 ккал	белки1.9 г	жиры3.5 г	углеводы9.2 г

Рецепт «Скандинавское рагу с фрикадельками «Молочное»»:

Для фрикаделек отварить до готовности рис. Я использовала рис «Ориент» от Мистраль

Рис добавить к мясному фаршу, туда же добавить измельченную луковицу, посолить, слегка поперчить и хорошо вымесить руками

Скатать маленькие фрикадельки (с перепелиное яйцо). Можно сделать фрикаделек побольше и заморозить их — они в дальнейшем очень выручат вас в приготовлении блюд

Морковь и репу нарезать кубиками и слегка обжарить на масле. Накрыть крышкой и на минимальном огне довести почти до готовности.

Нарезать красный сладкий перец, кабачок и стручковую фасоль. Можно брать замороженные овощи, если нет свежих

В кастрюльку с морковью и репой поместить нарезанный перец, кабачок и фасоль, положить фрикадельки

И залить это всё молоком, добавить соль по вкусу. Готовить под крышкой около 10-15 минут. Овощи должны приготовиться, но не развариться.
Да и фрикаделькам этого времени достаточно.
Никаких специй я не использовала, потому что смысл этого рагу в его молочной нежности, и не стоит забивать её агрессивными специями

Готовое рагу подавать в глубоких тарелках или бульонницах, посыпав укропом. Не правда ли, очень душевно???

В оформлении я использовала самый распространенный вид народного промысла — вязание. Моя любимая техника — это скандинавские орнаменты, я обожаю вязать эти орнаменты!!
История скандинавских стран тесно переплетается с морем. Чтобы одежда моряков не отсыревала от холодных брызг, появилась традиция вязать свитера из домашней некрашеной пряжи, которую не очищали от жира животных, получая водоотталкивающий эффект. Такие свитера вязали, как правило, с короткими рукавами.

В виду географических и исторических особенностей страны Скандинавии до конца 19 века были крестьянскими странами. Это и обусловило в Скандинавских странах на протяжении веков преобладающие развитие крестьянской художественной культуры, которая достигла высокого уровня.

Среди важнейших областей народного искусства Норвегии -узорное вязание. Современное народное искусство Норвегии сохранило старинные традиции, для которого характерны простые рациональные формы. В сюжетах и орнаментах используются переработанные элементы национального фольклора. Почти повсеместно бытует вязание, для которого характерен геометрический орнамент в сочетании с растительным и животным. Характерная цветовая гамма — теплые тона: красный, коричневый, желтый, бордовый, оранжевый и их оттенки, но в некоторых районах встречается их сочетания с синим, голубым, серым цветами.

Знаменитые норвежские узоры впервые появились в долине Сетесдаль.
Традиционно каждый свитер был уникален и вязальщицы не записывали свои узоры. Каждая вязальщица стремилась к оригинальности при выборе орнамента, хотя многие элементы узора все же повторялись в разных работах.

Вязались такие свитера по кругу. Это облегчало вывязывание узора и делало свитер более износоустойчивым. Именно благодаря своей прочности, возникающей за счет сложного переплетения ниток, которое также называется жаккард, свитера и приобрели свою популярность.

Интересно то, что со временем в каждой местности сложились свои традиции создания узоров, и по орнаменту на свитере можно было определить из какой провинции его владелец
Я не знаю, насколько холодные зимы в скандинавских странах, но у нас в Сибири зимой очень холодно, поэтому я связала себе вот такие гольфы, чтобы ножки не мерзли.