Рецепт котлет из куриного фарша с подливкой в домашних условиях с фото

Соус Пятиминутка

Нужно на скорую руку сделать вкусный соус к котлеткам? Воспользуйтесь этим рецептом. На основе хорошего томатного соуса можно приготовить пикантную подливку к мясным блюдам. Специи и зелень добавляйте по вкусу.

Состав:

500 мл соуса томатного;
базилик;
петрушка;
веточки укропа;
соль;
кориандр;
свежемолотый перчик черный;
чесночные зубки.

Приготовление:

Промываем петрушку с укропом и мелко рубим ножом.
Базилик промоем и нарежем. Добавляем всю зелень в томатный соус.
Чесночные зубки почистим и выдавим через пресс, отправим к остальным компонентам.
Вводим перчик, кориандр и соль. Можно добавить по вкусу сахарный песок, если вы любите сладковатые соусы.
Размешиваем хорошенько соус и подаем к столу.

На заметку! Соус томатный можно сделать самостоятельно. Увариваем сок из томатов где-то на ½ часть, добавив в него лучок и перцы болгарские, а также специи. Потом взбиваем соус до однородности блендером.

Котлеты из куриного фарша с подливкой

Хочу с вами сегодня поделиться рецептом котлет из куриного фарша в томатной подливке, очень вкусных и нежных по структуре. Такие котлетки в моей семье съедаются очень быстро, их вполне можно давать и детям, ведь куриное мясо диетическое. Подливка хорошо пропитывает котлеты, и они получаются сочные и мягкие. Такие котлетки можно приготовить на обед или на ужин и подать с вашим любимым гарниром. Очень вкусно получается с кашами (рисовой, гречневой и пр.), так как подливка пропитывает гарнир. Я обычно, помимо гарнира, подаю еще овощной салат, зимой это чаще всего винегрет, а летом – свежие овощи. Получается просто замечательное сочетание вкусов!

Чтобы приготовить котлеты из куриного фарша с подливкой, вам потребуется:

филе куриное – 600 г
лук репчатый – 2 шт.
чеснок дольки – 1 шт.
батон – 1 кусочек
сливки – 60 г
мука пшеничная – 1 ст. л.
паста томатная – 3 ст. л.
бульон или вода – 500 мл
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
сухари панировочные
масло растительное – для жарки

Как приготовить котлеты из куриного фарша с подливой:

1. Лук репчатый очистить и вымыть, одну головку нарезать кубиком, переложить в миску и отставить пока в сторону.
2. Филе куриное вымыть, нарезать кусочками и измельчить при помощи мясорубки, также измельчить вторую луковицу и добавить в куриный фарш, перемешать хорошо.
3. Чеснок очистить и вымыть, пропустить через пресс для чеснока и добавить в куриный фарш, хорошо перемешать.
4. Кусочек батона залить сливками и дать пропитаться, затем добавить в фарш, лучше перед этим измельчить его тоже с помощью мясорубки или просто как следует размять вилкой, а затем уже добавлять к куриному фаршу.
5. Куриный фарш посолить и поперчить по вкусу, можно добавить любые специи по вкусу, хорошенько вымесить фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
6. Далее взять небольшое количество фарша, сформировать котлету и обвалять в панировочных сухарях, так сформировать все котлеты.
7. Когда все котлеты сформированы, поставить на плиту сковороду, влить растительное масло и разогреть.
8. Выложить несколько котлет на сковороду, обжарить с двух сторон до золотистого цвета и переложить в кастрюлю, таким образом обжарить все котлеты и сложить их в кастрюлю.
9. Затем в сковороду, если нужно, добавить немного растительного масла, всыпать лук, нарезанный кубиками, и муку, помешивая, обжарить до мягкости лука, затем добавить томатную пасту и обжарить немного ее вместе с луком, после чего влить бульон или воду.
10. Довести томатную подливу до кипения, посолить и поперчить и влить ее в котлеты, после чего кастрюлю с котлетами и подливой поставить на небольшой огонь и тушить 15 минут.
11. Котлеты в подливе снять с огня и можно подавать к столу. К котлетам можно приготовить на гарнир гречку в горшочках или картошку в казане.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИНОГО ФАРША С ПОДЛИВКОЙ

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!

Пикантный грибной соус к мясу

Если не знаете, как разнообразить привычное меню, используйте беспроигрышный секретный ингредиент – неповторимый грибной соус.

Чтобы его приготовить, необходим следующий набор продуктов:

200 грамм свежих или сухих грибов;
3 ст. л. муки;
2 ст. воды;
50 г сливок;
50 г сливочного масла;
чеснок;
свежемолотый перец;
соль.

Приготовление:

Грибы отварить в подсоленной воде до полной готовности. Слить бульон в отдельную емкость, он еще пригодится.
Растопить масло на сковороде и добавить в него муку, слегка обжарить.
Добавить к муке бульон, затем грибы и хорошенько протомить.
Сдобрить специями, убрать с огня и приправить чесноком.
Соус должен хорошо остыть, затем вы сможете «пюрировать» его в блендере.
Добавляйте такой соус к мясным котлетам или прочим блюдам из мяса.
Чтобы он получился максимально вкусным – используйте свежие белые грибы.

Биточки из куриного фарша с подливкой на сковороде

Ингредиенты

Куриный фарш 600 г
Лук репчатый 2 шт.
Хлебный мякиш 100 г
Кипяток 2/3 ст.
Яичный белок 2 шт.
Морковь средняя 1 шт.
Крахмал кукурузный 2 ст.л.
Вода 350-550 мл
Томатная паста 2 ст.л.
Чёрный молотый перец 1/2 ч.л.
Соль крупная или йодированная по вкусу
Растительное масло 80 мл

Как приготовить биточки из куриного фарша на сковородке

Самый быстрый в готовке и легкий в плане калорийности мясной компонент – курятина, и именно из куриного фарша мы советуем приготовить в домашних условиях биточки.

Такие котлетки можно давать даже малышам, ведь они отлично усваиваются организмом и являются ценным источником полезной энергии – белка.

Ну а если вы боитесь, что не справитесь с поставленной кулинарной задачей, то наш рецепт с фото пошагово все разъяснит.

В небольшой чашке замачиваем в крутом кипятке хлебный мякиш без корки, буквально пару минут. Затем отжимаем мокрую булку и перекладываем её в более объемную миску.
Пропущенное через мясорубку куриное филе перекладываем к хлебу, следом добавляем очень мелко нарезанную (кубиками) луковицу.
Все ингредиенты перемешиваем, подсаливаем котлетную массу и немного сдабриваем перцем.
В отдельной глубокой миске миксером на максимальной скорости взбиваем со щепоткой соли яичные белки до белой пены.
Белковую пену перекладываем в фарш и аккуратно ложечкой вмешиваем в мясную массу, стараясь максимально сохранить воздушность белков, но при этом как можно более тщательно соединить обе структуры.

Взбитый белок в составе котлетного фарша сделает биточки более пышными и воздушными.

Смачивая руки в прохладной воде, сформируйте из фарша небольшие шарообразные котлетки и совсем немного придавите их, чтобы они получились толстенькими.
В хорошо прогретую сковороду вливаем растительное масло, и как только оно задымит отправляем котлетки в раскаленную емкость. Укладывать биточки нужно так, чтобы они не соприкасались друг с другом: так жар будет проходить между ними и равномерно их пропекать.
Через 3-4 минуты переворачиваем биточки и обжариваем их с обратной стороны до поджаристой корки.
Готовые котлетки убираем на тарелку, а в пустой сковороде (прямо в масле, где жарились биточки) начинаем готовить подливку.
Нарезанную мелким кубиком луковицу обжариваем до прозрачности, после чего всыпаем к ней тертую крупно морковку.
На среднем огне, при регулярном помешивании, пассеровать овощи нужно 7 минут, затем добавляем томатную пасту и вливаем полстакана воды. Все перемешиваем и тушим пару минут.
Крахмал смешиваем с прохладной водой (1-1,5 ст.) и переливаем к томатной подливке. Быстро соединяем крахмальную воду с остальными компонентами, подсаливаем, перчим, ждем закипания соуса, и варим его 5 минут до загустения.

Перекладываем биточки в соус, закрываем сковороду крышкой, и на малом огне томим мясо 20 минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — 41 ккал/100г
Пахта — 36 ккал/100г
Сливки — 300 ккал/100г
Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
Сметана — 210 ккал/100г
Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Алтайский сыр — 355 ккал/100г
Грюйер сыр — 396 ккал/100г
Каунасский сыр — 355 ккал/100г
Латвийский сыр — 316 ккал/100г
Литовский сыр — 250 ккал/100г
Озерный сыр — 350 ккал/100г
Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
Сыр «российский» — 366 ккал/100г
Сыр «советский» — 400 ккал/100г
Сыр «степной» — 362 ккал/100г
Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
Сыр белый — 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Крахмал — 320 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Лук зеленый — 19 ккал/100г
Поваренная соль — 0 ккал/100г
Куриный фарш — 143 ккал/100г

Калорийность продуктов:ЛукГрибыСливкиСметанаКуриный фаршМорковьЯйцаЧеснокЗелёный лукПоваренная сольТвёрдый сырСливочное масло

Сливочная заправка к рыбным котлетам

Еще один вариант сливочного соуса, который великолепно подойдет не только к блюдам из рыбы, но и как подлива к гарниру. Его можно подавать вместе с кашами, спагетти, картофелем.

Перечень ингредиентов:

2 уп. жирных сливок;
150 грамм овощного или мясного бульона;
твердый сыр 80 грамм;
сливочное масло 40 грамм;
2 желтки куриные;
специи;
свежая зелень (укроп).

Способ приготовления:

Подливу следует готовить на водяной бане или, в крайне случае, сотейнике с толстым дном.
Мелко натереть твердый сыр.
Приступаем к смешиванию компонентов на водяной бане. Для начала растопить масло.
К маслу добавить натертый сыр, сливки и бульон. Все компоненты хорошенько размешать. Сдобрить массу специями.
Соус должен вариться, но не кипеть!
Когда структура соуса станет гладкой – добавить тонко измельченный укроп. Вкуснее всего есть сразу приготовленный.

Идеально к курице

В приготовлении соуса используются такие молочные продукты, как сметана и сливки. Издавна они считаются едва ли не лучшим сочетанием для куриного мяса. Эти продукты делают его более нежным, сочным, придают оптимальную мягкость вкуса. Молочные изделия вводят не только в рецепты котлет и тефтелей, но также и для запекания цельных кусочков филе, ножек или всей курицы целиком. Иначе говоря, выбор сливок и сметаны в данном случае можно назвать идеальным. Естественно, рецепт требует высокого качества выбранных продуктов, а именно – оптимальный процент жирности. Обезжиренные ингредиенты категорически нельзя использовать для приготовления соуса к куриным котлетам, так как они испортят его вкус и сделают заправку жидкой и водянистой.

В глубокий сотейник с толстым дном отправляется кусочек сливочного масла. Его необходимо полностью растопить, а затем всыпать пшеничную муку. Мука обжаривается в течение нескольких минут, пока не почувствуется легкий ореховый аромат и не появится приятный кремовый оттенок. В процессе обжарки нужно стараться размешивать массу: в приготовлении заправки для котлет рецепт строго требует отсутствия комочков – соус должен быть однородным.
Сливки заранее подогреваются и в горячем состоянии вливаются к мучной смеси. Добавляя их, необходимо постоянно размешивать соус, чтобы мука не комковалась. Когда все сливки будут вылиты в сотейник, добавляются специи – мускатный орех и сушеная петрушка. На этой стадии можно поперчить и посолить будущую заправку по вкусу. Следом добавляется измельченный чеснок. Смесь томится на слабом огне, при постоянном помешивании и контроле за тем, чтобы она не закипела.
Прогретая сливочная основа по мере нагревания начинает густеть. Когда консистенция ее станет заметно более плотной, в соус вводится сметана. Все тщательно размешивается; после этого необходимо еще раз прогреть подливу, не доводя до кипения, а затем снять с огня и оставить под закрытой крышкой на 5 минут.

Подача

Подливку для куриных котлет можно использовать в виде самостоятельного соуса, который подается к столу в соуснике, либо применять в самом процессе приготовления котлет. Для этого подготовленное блюдо выкладывается на противень, сверху обильно поливается соусом и отправляется в духовку. Подобным образом можно также потушить котлетки на плите, в сковороде с толстым дном. Рецепт заправки подойдет и к другим многочисленным блюдам:

Если времени на приготовление котлет нет, в сливочно-сметанной подливе можно потушить измельченное куриное филе. Получается легкое и аппетитное сопровождение к рису или макаронам.
Сметанный соус с добавлением сливок и чеснока считается отличным вариантом для приготовления морепродуктов. Заранее подготовленный и обжаренный морской коктейль выкладывается в сковороду, заливается заправкой и тушится в течение нескольких минут.
Густая подлива подойдет для приготовления разнообразных рыбных блюд, особенно при запекании рыбы в духовке.

Уникальный и очень простой рецепт соуса к котлетам из куриного мяса украсит привычное блюдо, а также станет замечательным источником идей для приготовления массы других, не менее интересных блюд и закусок.

Приятного аппетита!

Котлеты из куриного фарша в сметанном соусе

Пошаговый рецепт этого соуса очень похож на классический бешамель, который пришел к нам из традиционной французской кухни.

Однако сметана с бульоном, которые заменяют в данном случае молоко, придают подливке абсолютно новый, более насыщенный вкус. Для куриных котлет и гарнира такая добавка подойдет идеально.

Ингредиенты

Сметана 20% – 1 ст.;
Бульон мясной – 1 ст.;
Масло сладко-сливочное 82% – 1 ст. л. с горкой;
Пшеничная высокосортная мука – 20 г;
Соль поваренная крупная – ½ ч. л.;
Приправа «смесь пяти перцев» — 1/3 ч. л.

Как готовить сметанный соус со специями для котлет из курицы

Берем сотейник, ставим его на медленный огонь, затем закидываем в него половину имеющегося у нас масла.
Как только масло растает, порционно, через ситечко, просеиваем в емкость муку и при этом активно перемешиваем ру венчиком или деревянной лопаточкой до однородной рассыпчатой массы. Обжариваем ру около пяти минут до нежного светло-карамельного цвета.
Процеженный через тройную марлю или мелкое ситечко бульон тонкой струёй, не спеша, вливаем в сотейник, перемешивая ру с жидкостью, разбивая комочки, до однородности. Вместо бульона можно взять обычную фильтрованную воду.
После введения бульона и получения однородной массы вводим в состав соуса сметану, соль и приправу.
После этого, не меняя температуру готовки, томим соус еще 3-4 минуты, закидываем оставшееся масло, все перемешиваем и снимаем ковшик с огня.

Подавать такой соус можно отдельно в соуснике, украсив свежей зеленью, либо вы можете готовые котлетки залить этой подливкой и на малом огне протушить минут 10 под закрытой крышкой.

Ингредиенты и как готовить

+109

Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

‘
);
t.Ya.adfoxCode.create({
ownerId: 254948,
containerId: ‘adfox_mob1’,
params: {
pp: ‘noj’,
ps: ‘cxzs’,
p2: ‘fwbj’,
puid1: »
}
});
return;
}
// desk
var bls = function(contId) {
return » +
» +
// adblock
» +
»;
};
var cds = function(contId) {
return {
ownerId: 254948,
containerId: «adfox_top» + contId,
params: {
pp: ‘g’,
ps: ‘cxzs’,
p2: ‘ganf’,
puid1: »
}
};
};
var adblID = function(contId){
return ‘crt-1298973-‘ + contId;
};

// first
c.append(
bls(‘adfox_top1’)
);
t.Ya.adfoxCode.create(cds(‘1’));
// adblock
callAdblock(adblID(‘adfox_top1’),1298973,300,250);

})(window, iface.viewport().width, $(‘#adfox_top’));
});

Как приготовить котлеты в духовке

Для начала молоко разогревают, но не доводят до кипения. Заливают им кусочки батона. Оставляют так минут на десять. Лук натирают на терке или же измельчают с помощью блендера. Кладут его к хлебу, добавляют непосредственно фарш. С помощью пресса выдавливают зубчики чеснока сразу в миску с остальными ингредиентами, добавляют соль и специи. Размешивают фарш руками не менее трех минут, можно даже бросать его на дно миски. Это поможет фаршу стать более эластичным.

Сыр режут брусочками. Берут немного фарша, формируют из него лепешку, в середину прячут сыр, скатывают котлету.

На противень кладут пергамент, выкладывают получившиеся котлеты. Духовку разогревают до 180 градусов.

Начинают готовить подливу. Для этого в сотейник кладут муку, обжаривают ее быстро, помешивая. Добавляют сметану и томатную пасту, докладывают любые специи. Когда подлива закипит, ее выключают. Вливают полученный соус к котлетам и отправляют противень в духовку на сорок минут. Соус в процессе приготовления становится густым.

Как можно оригинально приготовить куриные котлеты

Рецептов приготовления куриных котлет на нашем сайте вы сможете найти огромное количество. Выбрать для себя что-то диетическое или рецепт для праздничного обеда — всегда пожалуйста. Предлагаем вам лишь малую часть самых популяреных рецептур.

Рецепты котлеток для тех, кто на диете

Диета, значит варим на пару, но на пару тоже можно менять рецепт, а как именно смотрите в наших статьях.

Котлеты из куриной грудки на пару

Диетические куриные котлеты

Оригинальные рецепты котлет из куриного мяса

Эти рецепты помогут вам удивить хозяек даже с большим стажем. Пооригинальничаем?

Куриные котлеты с яблоком

Котлеты из курицы с броколли

Котлетки из курицы с кукурузой

Котлеты из куриного мяса с грибами

Как сделать сочные куриные котлеты, рецепт на сковороде

Горячие закуски с мясом Курица
Количество порций: 4 (калорийность на 100 г 169,6 ккал)
Время хранения: сухие котлеты в кастрюле накрытые крышкой, можно хранить около 5 суток
Время приготовления: 40 минут

Хадиджа
Статьи автора

Ингредиенты

Куриное филе с грудки — 400 г
+
—
Белая булка — 150 г
+
—
Лук репчатый — 2-3 шт.
+
—
Морковь — 1 шт.
+
—
Яйца куриные — 1 шт.
+
—
Чеснок — 2-3 зубка
+
—
Перечный порошок — 1/2 ч. л.
+
—
Соль крупная — 1 ч. л. без горки
+
—
Базилик сушёный — 2 щепотки
+
—
Кинза (зелень) свежая мелко рубленная — 1 ст. л.
+
—
Мука пшеничная — 1 ст. л. с горкой
+
—
Подсолнечное масло — 2/3 стопки
+
—

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок

Приготовление

Готовим куриный фарш.

Куриное филе нарезаем крупными ломтиками и вместе с тертым чесноком, яйцом и булкой (отмоченной в теплой воде, а затем размятой вилкой) перемалываем до однородной массы.

Также в фарш следует сразу добавить соль, перец и сушеный базилик.
Лук нарезаем мелким кубиком.

Репчатый лук (2 головки) не нужно перемалывать, его мы крошим кубиками, затем пересыпаем нарезку в фарш и все перемешиваем.
Котлетный фарш из курицы готов.

По текстуре котлетный фарш из курицы получается очень мягким и отлично «клеится». Такие котлетки идеально держат форму, получаются ровненькими и красивыми.
Формируем и жарим битки.

Прогреваем на сильном огне сковороду, вливаем в неё масло. Как только оно раскалится, уменьшаем огонь до среднего.

Теперь, смачивая руки в прохладной воде, формируем из фарша небольшие круглые котлетки и перекладываем их в раскаленное масло.

Жарить битки нужно по 2 минуты с каждой стороны (не дольше), до образования твердой корочки и поджаристости.
Жарим лук для подливы.

После этого румяные биточки перекладываем на тарелку, а в пустой сковороде, в которой еще осталось масло, обжариваем пару минут нарезанный некрупными кубиками лук (1 головка).
Соединяем с морковью.

Затем пересыпаем к нему морковную стружку и пассеруем овощи на умеренном огне минут 5-7, помешивая.
Добавляем муку и перемешиваем.

Когда овощи станут мягкими, подсыпаем к ним муку, после перемешиваем ее тщательно, чтобы не было комочков.
В подливу добавляем кипяток.

Теперь вливаем в сковородку 2 стакана кипятка, хорошенько все перемешиваем и доводим подливу до кипения.
Варим соус 2 минуты, затем перекладываем в него котлетки.
Добавляем зелень и тушим.

Сверху посыпаем всё мелко рубленной зеленью, сбавляем температуру готовки до минимума, накрываем емкость крышкой и томим битки в подливке 10-15 минут.
Отвариваем пасту и подаем с куриными котлетами и соусом.

Параллельно с приготовлением котлет следует отварить спагетти, рожки или любой другой вид пасты. Варятся макароны буквально 10 минут, так что к концу жарки котлет гарнир уже достигнет нужной кондиции.

Сырный соус

Ингредиенты:

сливочный сыр твердых сортов — 50 грамм;
молоко — 50 миллилитров;
сливки — 150 миллилитров;
картофельный крахмал — 10 грамм;
соль по вкусу;
базилик — 3 грамма;
укроп свежий — 5 грамм;
черный перец — 2 грамма.

Приготовление:

Твердый сыр натрите на мелкой терке.
Добавьте в сыр сливки.
В разогретую сковороду положите смесь сыра и сливок.
Через минуту добавьте соль и доведите смесь до кипения.
Смешайте холодное молоко и крахмал. Вылейте полученную смесь на сковороду. Тщательно перемешайте все содержимое сковороды, чтобы соус приобрел густую консистенцию.
Добавьте перец. Укроп и базилик мелко порежьте и добавьте к соусу. Все перемешайте и снимите с огня. Соус готов.

Сырный соус будет прекрасным дополнением к котлетам. Если вы думаете, с чем подавать куриные котлеты и сырный соус, то сделайте выбор в пользу жареного картофеля.

Куриные котлеты с подливой рецепт с фото

Для начала батон заливают небольшим количеством воды, отжимают его от влаги, кладут к куриному фаршу. Пятьдесят грамм лука рубят достаточно мелко, кладут в фарш, смешивают аккуратно. Посыпают все специями, оставляют фарш минут на десять. Формируют котлетки круглой формы, обваливают их в муке. Если лук выдал много сока и фарш трудно сформировать, то можно добавить немного манной крупы.

На сковороду наливают немного масла, обжаривают котлеты со всех сторон. На каждую уходит около трех минут.

Котлеты снимают со сковороды. Остаток лука режут кубиками, доливают масло и обжаривают, слегка присыпав мукой. Томаты трут на терке, добавляют к луку. Тушат пару минут и вливают стакан горячей воды. Добавляют соль и перец, дают соусу покипеть, затем кладут в него котлеты. В закрытой посуде тушат котлеты не менее десяти минут.

Сливочный соус для куриных котлет

К разряду классических также относится и сливочный соус. Он великолепно подходит к белому мясу и рыбе. Его нежная текстура подчеркивает деликатность блюда, создавая неповторимый ансамбль вкуса.

Ингредиенты:

сливки или фермерская сметана высокой жирности – не менее 200 мл;
мука – 1 ст. ложка;
вода либо бульон – 1 стакан;
сливочное масло 30 грамм;
перец;
лук шнитт;
чеснок;
соль.

Способ приготовления:

В слегка подогретую сковороду вылить сливки или сметану. Если используются сливки, то количество добавляемого бульона нужно уменьшить.
Прогреть сметану, но не допускать кипения, добавить к ней изрубленный мелко лук шнитт.
Вмешать в сливки муку небольшими порциями с помощью венчика и добавить бульон.
Мука отлично растворяется в соусе, не образовывая комочков.
Приправить, добавить масло и проварить на слабом огне. Не кипятить!
Перетереть чеснок.
Снять сковороду с огня, добавить чеснок и накрыть крышкой, чтобы соус впитал пряный аромат перца, ноты лука и пикантность чеснока.

Совет! Следите за консистенцией. Сметанный соус не должен быть ни густым, ни жидким. По плотности он должен напоминать подливу.

Советы опытных хозяюшек

Пожалуй, каждая хозяюшка знает, как приготовить соус для котлет. Однако нелишним будет ознакомиться с некоторыми хитростями:

Для приготовления соуса на сметане либо сливках выбирайте продукты с процентом жирности не менее 20. Тогда подлива будет гуще и вкуснее.
Изменить консистенцию соуса легко: добавляйте просеянную муку и доводите его до желаемой структуры.
Сырные соусы готовят на основе продуктов твердых и плавленых сортов. В последнем случае соус будет кремообразной консистенции.
Фантазируйте и добавляйте в подливу разнообразные компоненты. Так, если приготовить соус с каперсами либо оливками, он получится с приятной кислинкой. А чесночные зубчики придадут блюду пикантные нотки.
Некоторые хозяйки вместо обычного лука добавляют порошок. Вкус практически остается неизменным, а структура соуса получается более однородной.

Совет! Чтобы котлетки получились мягкими и сочными, их нужно потомить на небольшом уровне конфорки в приготовленном соусе.

Диетические биточки из куриного фарша в духовке

Диетические горячие блюда готовятся, как правило, на пару или в духовке. А чтобы сделать куриные биточки достойными меню правильного питания — хлеб из его состава мы уберем, но добавим для пышности и сочности кабачки, и совсем немного овсяной муки.

Ингредиенты

Овсяные хлопья – 20-40 г;
Приправы (любые) – по вкусу;
Соль – ½ ч.л.;
Отборное яйцо – 2 шт.;
Лук репчатый – ½ головки;
Чеснок – 1 зубок;
Кабачки или цуккини – 0,3 кг;
Куриная грудка целиком – 1 шт.

Как сделать биточки из куриного фарша в духовке

Для начала нам нужно разделать куриную грудку. Филе отделяем от косточек, нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в блендер, или прогоняем через мясорубку.
Лук, мякоть кабачка и дольку чеснока также измельчаем с помощью доступной техники.
Перемешиваем мясную и овощную массу между собой, а затем еще раз мешаем, но уже с добавлением перемолотой в кофемолке овсянки, соли и любых специй — по индивидуальным предпочтениям. Оставляем фарш постоять минут 10, пока овсянка чуть набухнет.
Тем временем яйца хорошенько взбиваем миксером до пены, а затем вводим их в состав котлетного фарша.
Духовку включаем на прогрев до 180°С, а на противне выстилаем пергаментную бумагу или силиконовый коврик для выпечки.

Смачивая руки в воде, лепим из фарша некрупные кругленькие биточки, и укладываем их на небольшом расстоянии друг от друга на бумагу для выпекания.
Отправляем поддон с котлетками в горячую печь и засекаем 20 минут. За это время биточки отлично пропекутся, но не станут сухими.

Куриные котлеты в сырной подливе на сковороде

С этим пошаговым рецептом вам гарантированы сочные, нежные и очень вкусные котлетки из куриного фарша с оригинальной сырной подливкой. Рецепт довольно простой, так что и без посторонней помощи сотворить это кулинарное чудо своими руками сумеет даже школьник.

Ингредиенты

Домашний фарш из куриной грудки – 600 г;
Некрупные луковые головки – 2 шт.;
Отборное яйцо – 1 шт.;
Картофель – 1 клубень средний;
Сметана 20% – 30 г;
Приправа перечная – 2 г;
Каменная соль – 7 г;
Крахмал кукурузный – 1-1,5 ст. л.;
Масло подсолнечное – 2-3 ст. л.;
Морковка некрупная – 1 плод;
Сушеный чеснок – 1 ч. л.;
Сыр плавленый – 160 г;
Вода (кипяток) – 3 ст.

Как приготовить на сковородке сочные куриные котлеты с подливкой

Лук репчатый (обе головки) режем мелко-мелко кубиком и разделяем всю нарезку на 2 части. Половину пересыпаем в фарш, вторую часть оставляем для соуса.
Фарш с луком перемешиваем, добавляем в него яйцо, сметану, тертый до состояния кашицы картофель, соль, перец, сушеный чеснок — все хорошенько вымешиваем, отбивая фарш о стенки тазика.
Ставим нагреваться на сильный огонь сковородку и наливаем в неё масло. Формируем из фарша круглые небольшие котлетки и выкладываем их в емкость.

Жарить биточки нужно только до румяности и образования корочки, по две минуты с каждой сторонки, после чего вынимаем их на блюдо.

В опустевшую сковороду засыпаем луковую нарезку, снижаем температуру готовки до слабого пламени и жарим лучок до прозрачности, после чего смешиваем его с перетертой на мелкой терке морковке.

Пассеровать овощи следует минут 5, регулярно помешивая.

Как только овощи станут мягкими, выкладываем в сковородку плавленые сырки и растапливаем их до однородной массы, добавляя по чуть-чуть воды, но немного, чтобы сыр разошелся равномерно и напоминал по текстуре сметану.

Теперь в сырную массу следует вылить воду, смешанную с крахмалом, добавить соли по вкусу, все тщательно перемешать, довести до кипения и поварить 1-2 минуты, до сгущения.
Когда соус будет готов, перекладываем в него котлетки, делаем огонь под сковородой совсем маленьким, накрываем емкость крышкой и готовим биточки в подливке 20 минут.