Котлеты из капусты

Самый вкусный рецепт с манкой

Манка является очень частой составляющей овощных котлет, так как позволяет сделать фарш более густым и плотным.

Для такого рецепта крупы потребуется сразу 5 ст.л. А также: 650 г свежей капусты, 2 луковицы, пара чесночных зубков, 2 яйца, 40 г сливочного масла, пучок свежей зелени, соль, масло. Как приготовить капустные котлеты с манкой, рассказано далее.

1. Вся капуста превращается в тонкую соломку. Для этого можно использовать и острый нож, и кухонный комбайн.
2. Измельченный овощ варится в кипящей воде 8 минут до мягкости. Время может варьироваться с учетом сорта капусты. Главное, не переварить овощ.
3. Лук мелко режется и пассеруется на сливочном масле. Он должен стать золотистым, но не подгореть.
4. Вареная капуста промывается холодной водой, отжимается, смешивается с поджаркой, измельченным чесноком, рубленой зеленью.
5. Осталось добавить манку, яйца, посолить фарш и можно формировать из него миниатюрные котлеты.

Манную крупу можно заменить также овсяными хлопьями.

Как делать капустные котлеты из свежей капусты рецепт пошагово с фото

Для приготовления капустных котлет из свежей капусты листья сначала нужно непременно подварить — хотя бы до кипения. Отварные листья для капустных котлет можно держать в холодильнике хоть всю неделю.

Поэтому если времени всегда в обрез, можно просто отварить кочан заранее, а с утра порадовать себя вкуснейшими котлетками. Сама жарка котлет из капусты вместе с формовкой и панировкой отнимут не более 15 минут.

Попробуем улучшить классический рецепт, как делать капустные котлеты из свежей капусты.

Продукты

• кочан капусты – примерно 1 кг;
• 1 луковица;
• 4-5 столовых ложек муки или манной крупы;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 веточки укропа (можно взять и зеленый лук, петрушку);
• панировочные сухари – 3 большие ложки;
• соль, перец – по вашему усмотрению.

Как готовить вкусные капустные котлеты

Шаг 1. Моем капусту, режем на несколько одинаковых кусков и варим 15 минут в подсоленной воде (можно довести до кипения и сразу выключить).

Шаг 2. Пропускаем листы капусты через мясорубку, предварительно слив всю жидкость через дуршлаг.

Шаг 3. Режем зелень, а лук и чеснок можно натереть на мелкой терке – кусочки должны быть очень маленькими, ведь они присутствуют в блюде только для вкуса.

Шаг 4. В готовый фарш вводим муку или манную крупу, солим, добавляем специи и хорошо перемешиваем, получая смесь достаточно плотной консистенции.

Шаг 5. Далее все интуитивно понятно – формуем котлеты и обваливаем их в панировке.

Шаг 6. Обжариваем на сильном огне по 3-5 минут с каждой стороны. Получаются аппетитные домашние котлетки. А вот и вариант сервировки – веточка черри и немного укропа пробуждают аппетит и дарят хорошее настроение. Да и пищеварению точно не помещают.

Капустные котлеты — быстро и вкусно

Необычные котлеты без мяса из свекольных листьев

Как-то раз был в гостях, и меня потчевали очень вкусными, и как потом выяснилось полезными котлетами. Было такое ощущение, что котлеты сделаны из мяса и зеленного лука. Такие вкусные! Но хозяева меня разочаровали в моих дегустаторских способностях!? На самом деле котлеты были сделаны из свекольных листьев. Да — да из свежих листьев свеклы, тех самых которые обычно выбрасывают в мусор или на худой конец отдают скотине.

Рецепт приготовления интересных котлет:

1. Прежде всего, берем листья от свеклы, тщательно промываем и мелко их нарезаем.

2. Добавляем четыре куриных яйца. Перемешиваем.

3. На терке трем одну среднюю морковку и нарезаем две или три средние луковицы. Все перемешиваем.

4. Добавляем соль и перец по вкусу.

5. Перемешивая, добавляем муку до состояния тягучести — удобного для жарки.

6. На раскаленной маслом сковороде жарим, так же как и обычные котлеты.

Подавать на стол желательно в теплом (горячем) виде, хотя холодные они тоже вкусные. Вот и все.

Вот такие оригинальные, домашние котлеты без мяса вы можете готовить и наслаждаться их вкусом. Удивлять своих родных и друзей разнообразием рецептов, получать похвалу за свой труд. Это-ли не здорово!

Удачи и Всех Благ!

Котлеты без мяса из картофеля с сухофруктами

Набор продуктов:

• Картофельный крахмал (30 гр.)
• Репчатый лук (три головки)
• Сырой картофель (700 гр.)
• Соль (добавляется по вкусу)
• Мука (15 граммов + панировка)
• Чернослив или курага (по вкусу)
• Растительное масло (45 миллилитров)
• Сахарный песок (одна чайная ложка)

Домашние картофельные котлеты —  сам рецепт:

1. Очистите и отварите картофель в присоленной воде. Слейте жидкость и растолките клубни в однородное пюре, можно воспользоваться блендером.

2. Всыпьте крахмал и муку, добавьте три ложки растительного масла. Хорошо размешайте, отрегулируйте соль по вкусу.

3. Сухофрукты нужно вымочить в горячей воде (оставьте на четверть часа). Затем можно приступать к формовке котлет, в середину каждого изделия вкладывайте по одну или две штучки чернослива / кураги.

4. Запанируйте картофельные котлеты в муке. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон.

5. Для подачи приготовьте карамелизованный лук. Очистите и нарежьте «репки» полукольцами, слегка зарумяньте на том же масле, а затем обсыпьте сахаром. Готовьте еще несколько минут, до размягчения и образования золотистой корочки.

Пошаговый рецепт котлет из цветной капусты

Наверное, это самый необычный рецепт, который я когда либо встречала. Сначала мы приготовим фарш из цветной капусты, потом сформуем котлетки, запечем их в духовке и приготовим соус.

Автор: Бондас Ольга

Ингредиенты

• цветная капуста – 600гр;
• сливочное масло – 1ст.л.;
• мука – 100гр;
• яйцо – 1шт;
• мускатный орех – щепотка;
• разрыхлитель для теста – 10гр;
• сливки – 3ст.л.;
• плавленый сырок – 1шт;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень (укроп и петрушка) – по 1 пучку.

Как приготовить котлеты из цветной капусты

1. Кочан цветной капусты сначала нужно погрузить в воду с 1 столовой ложкой соли, так мы не только помоем его, но и избавимся от возможных насекомых.
2. Затем разделяем его на соцветия.
3. Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения, бросаем 1 ч.л. соли и опускаем соцветия капусты. Варим в течение 5-7 минут.
4. Если в кастрюлю добавить немного молока (примерно 0,5 стакана), то капуста сохранит красивый белый цвет.
5. С отваренной капусты сливаем воду и пробиваем капусту погружным блендером.
6. В измельченную капусту добавляем растопленное сливочное масло, муку, сливки, разрыхлитель.
7. Пробуем на соль, при необходимости добавляем, кладем мускатный орех и немного остужаем.
8. Пока капуста остывает разогреваем духовку до 180°С. Противень выстилаем бумагой для выпечки. Капустную массу перекладываем в корнетик или полиэтиленовый мешочек со срезанным уголком. Отсаживаем будущие капустные котлеты на противень. Как безе, на небольшом расстоянии друг от друга.
9. Ставим в духовку на 30 минут.
10. Пока котлетки запекаются готовим соус для них. Смешиваем в миске плавленый сырок, мелко нарубленную зелень и сливки или сметану. Можно посолить по вкусу.
11. Хорошо разминаем сырок вилкой, смешивая его с зеленью.
12. Запекшиеся котлетки из капусты достаем из духовки, немного остужаем.
13. Для более красивой подачи можно сервировать так: сверху на котлету выложить немного сырного соуса и накрыть второй котлетой. И красиво и очень вкусно!

Таким образом вы можете выбрать рецепт, какие котлеты из капусты приготовить, чтобы определить для себя самые вкусные.

А может быть ?

Приятного аппетита!

Капустные котлеты без мяса

Вот что интересно: человек может питаться исключительно растительной пищей и жить долго и счастливо. Таких людей называют вегетарианцами. Человек, питающийся исключительно мясом, обречен на погибель. В одном африканском племени нарушителей закона содержали в ямах и кормили до отвала одним только мясом. Казалось бы, живи и радуйся! А люди умирали, так как без овощей и минералов мясо прессовалось в желудке и загнивало. Недаром говорят: «Обжора роет себе могилу зубами».
Делаем вывод: кроме мяса нам еще очень много необходимо. И молочные продукты, и фрукты, и овощи. Предлагаю поближе познакомиться с капустой. Капуста содержит аскорбиновую кислоту, множество микроэлементов: кальций, калий, фосфор, серу. Уникальный подбор витаминов: К, U, В. Витамин U залечивает язву желудка, служит прекрасным профилактическим средством в борьбе с гастритами.
Капуста низкокалорийна, содержит мало углеводов, поэтому незаменима в диетическом питании.
И в приготовлении этот уникальный продукт уникален. Ее варят, жарят, тушат, фаршируют. А мы приготовим капустные котлеты. Просто капустные. Без мяса.

Чтобы приготовить капустные постные котлеты без мяса, вам понадобится:

капуста белокачанная – 1 кг
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 3 зубка
манка – 0,5 ст.
яйцо – 1 шт.
зелень (петрушка, укроп) – по 30 г
приправа хмели-сунели – 1 ст.л.
масло растительное
соль, перец – по вкусу
сухари панировочные
Сметана

Как приготовить капустные постные котлеты без мяса.

1. Капусту можно использовать как в сыром, так и в вареном виде. Начнем сначала, то есть с сырой капусты. Головку капусты (около килограмма) разрезаем на части, так легче будет с ней справиться, натираем на крупной терке – получатся капустные опилки. Притрушиваем их слегка солью, перемешиваем и отставляем на полчаса.
2. За это время капуста пустит сок, который нужно отжать и сцедить – в котлетах лишняя влага не нужна. (Если у вас проблема с желудком, этот сок послужит вам натуральным лекарством, но применять его желательно натощак).
3. К сцеженной капусте добавляем морковь, лук, чеснок, тоже измельченные с помощью терки. Сюда же сыплем мелко посеченную зелень петрушки и укропа, ложку нашей кавказской приправы, полстакана манки (манка придаст котлетам рыхлости, если хотите, чтоб котлеты получились более сочными и нежнными, яйцо можно не добавлять). Кто же предпочитает более плотные котлетки и желает подстраховаться, чтоб они не распались, яйцо добавляем в обязательном порядке. (Я отношусь к подстраховщикам.)
4. Хорошо перемешайте, попробуйте на прочность (держат ли они форму). Если есть проблема, добавьте ложку муки и снова перемешайте. Никогда не бросайтесь жарить сразу, пусть готовая масса постоит минут 20, созреет.
5. Вот теперь – пора. Скатали овал, расплюснули, в сухарях обкачали – и на сковородку. Желательно пользоваться средним огнем. Обжариваем, как всегда, с двух сторон.

Красота! Румяные, аппетитные. Если положите каждому на тарелочку по три штучки, еще и добавки попросят, а вы не жадничайте – хорошего много не бывает. Добавьте еще на гарнир отварной картофель, на каждую котлетку положите по чайной ложке сметаны, зеленью присыпьте – и получайте удовольствие!

Приятного аппетита!

Рецепт с манкой

Еще один рецепт для диетического питания предлагает добавить в капустный фарш манку. Они будут более плотными по консистенции.

Ингредиенты:

• Капуста – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт. небольшого размера.
• Чеснок – 1 зубок.
• Петрушка с укропом – по паре веточек.
• Крупа манная – ¼ ст.
• Мука пшеничная – ¼ ст.
• Соль, перец, сухари для панировки.
• Масло для обжаривания.

Алгоритм действий:

1. Процесс приготовления начинается с шинкования капусты.
2. Затем ее нужно потушить в небольшом количестве масла и воды, следить, чтобы процесс тушения не перешел в жарение.
3. Чеснок и лук очистить, вымыть, порубить. Зелень промыть и подсушить. Порубить мелко.
4. Тушеную капусту охладить, измельчить на фарш, пропустив через мясорубку, блендер, комбайн.
5. В фарш всыпать все ингредиенты, вбить яйца.
6. Тщательно перемешать, выждать 15 минут, чтобы манная крупа набухла.
7. Из фарша формовать котлеты, панировать в сухарях, жарить в масле.

К такому блюду можно подать салат из свежих овощей, отварную курицу, хороши они и сами по себе.

Пошаговый процесс приготовления Котлеты из капусты

1.Сразу, перед началом готовки, наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь и доводим до кипения.

2.Белокочанную капусту шинкуем как можно тоньше, отправляем в кипящую воду.

3.Варим капусту 7-10 минут до полуготовности. Если капуста старая, варить ее нужно будет дольше.

4.Две крупные головки репчатого лука очищаем от шелухи и режем на маленькие кубики.

5.В разогретую сковороду кладем кусочек сливочного масла и выкладываем весь нарезанный лук.

6.Обжариваем лук на среднем огне до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы не подгорел. Перекладываем его на тарелку и даем остыть.

7.Сваренную до полуготовности капусту откидываем на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости. Даем капусте полностью остыть и остатки влаги отжимаем руками.

8.Перекладываем капусту в глубокую миску, добавляем остывший обжаренный лук, два свежих куриных яйца, соль, манную крупу, зелень (у меня сушеная ) и приправы (по вкусу). Все хорошо перемешиваем и даем фаршу постоять 10 минут: чтобы манка набухла. Если фарш получится жидковатым, добавьте еще немного манки.

котлеты из капусты

9.Формируем котлеты (у меня в этот раз круглой формы), перекладывая фарш несколько раз из одной руки в другую и немного прижимая его.

10.В сковороду с достаточным количеством разогретого растительного масла выкладываем наши капустные котлеты, обжариваем с одной стороны до золотистого цвета. Затем переворачиваем и вторую сторону обжариваем уже под крышкой.

Жарятся такие котлеты очень быстро. Из данного количества ингредиентов у меня получается 10-12 котлет.

Совет. Если вы хотите приготовить совсем легкие, нежирные котлеты, то советуем вам запечь их в духовке, прогрев ее до 180 градусов.

11.Котлеты выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, смазываем их сливочным маслом и выпекаем около 20 минут.

12.Затем вынимаем, обмазываем взбитым яичным белком и снова ставим в духовку: примерно на 10 минут.

Готовые котлеты можно посыпать семенами кунжута. Подаем капустные котлеты на стол теплыми или холодными, со сметаной или другими соусами.

Вам также может понравиться:  вкусные блюда из цветной капусты…

Приятного аппетита!

Источник

Капустные котлеты с фаршем самый вкусный рецепт

Уже из самого названия понятно, что сейчас будет что-то такое изумительно смачное. Да, ведь мы будем готовить котлеты с супер ингредиентом, который ну просто обожают мужчины. А возьмем мы обычное мясо и перекрутим его на мясорубке. Вы можете брать абсолютно любое, говядину, свинину и даже баранину, но я предлагаю остановиться на курице. И ваш обед будет шикарным.

Кроме всего прочего такое лакомство будет полезно детям, ведь в нем отлично сочетаются и овощи и белки, которых много в фарше. Так, что берите себе на заметку и кормите своих любимых шалунишек.

Нам понадобится:

• Белокочанная капуста — 100 г
• Морковь — 0,5 шт.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Куриный фарш — 200 г
• Репчатый лук — 0,5 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Кусочек хлеба — 1 шт.
• Ржаная или пшеничная мука — 1 ст.л
• Соль
• Растительное масло — 1 ст.л
• Свежий укроп — пучок

Этапы:

1. Возьмите мясорубку и перекрутите через нее куриное мясо, отлично подойдет филе или грудка, добавьте кусочки капусты. Получится два вида фарша.

За одним в электроприборе прокрутите репчатый лук и чеснок. Все смешайте и внесите измельченную зелень, одно куриное яйцо и смоченный в молоке или воде хлеб. Морковку натрите на терке. Перемешайте.

2. Масса получится довольно плотной, с ней вам понравится работать. Посолите.

3. После чего руки смочите в холодной воде и начните ляпать котлетки круглой или овальной формы. Обмакните их в муке. А после поместите на разогретую сковородку и обжаривайте с двух сторон на растительном масле.

Совет! Можно обжаривать с закрытой крышкой, но это не обязательное условие.

4. Корочка должна выйти аппетитная и румяная. Украсьте веточкой петрушки, подавайте хоть в горячем, хоть в холодном виде с любым гарниром, например с .